at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Rezept für cremige Gorgonzola-Gnocchi

Rezept für cremige Gorgonzola-Gnocchi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Rezepte
  • Zutaten
  • Pasta
  • Pasta-Typen
  • Gnocchi

Mit diesem narrensicheren Gnocchi-Rezept ist die Zubereitung hausgemachter Gnocchi ganz einfach. Ich fragte mich, wie schwierig es war, bis die Mutter meiner Freundin Susanne mir dieses Rezept gab. Die Gorgonzola-Sauce ist köstlich.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • Für die Gnocchi
  • 800g mehlige Kartoffeln, geschält
  • 250g Mehl
  • für die Soße
  • 100g Gorgonzola
  • 60g Butter
  • 100ml Sahne
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • geriebener Parmesankäse zum Servieren

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:35min ›Fertig in:55min

  1. Kartoffeln 20 Minuten weich kochen, dann abgießen und noch warm durch einen Kartoffelreiser passieren. Das Mehl dazugeben und die ganze Mischung gut zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Einen Teil des Gnocchi-Teigs zu einer 2 cm dicken Wurst ausrollen. Die Wurst in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, 1-2 Minuten warten und dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und kochen Sie die nächste Portion.
  4. Gorgonzola und Butter zusammen in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Sahne einfüllen und etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Sahne dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gnocchi gießen. Mit etwas Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(10)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ich habe noch nie frische Gnocchi gemacht und bin ein Anfängerkoch, aber dieses Rezept war einfach zu befolgen. Die Gnocchi sind etwas matschig geworden, haben aber tatsächlich sehr gut geschmeckt und die Sauce war sehr reichhaltig, so schön als kleine Portion für die Vorspeise.-28.09.2010


Cremige Gorgonzola-Gnocchi und Sauce Rezept

Cremiges Gelb Gorgonzola, reichlich geädert mit blaugrünem Schimmel, kann auch als ungealterte, blassere, cremigere Version hergestellt werden. Traditionell wird der Käse aus roher Kuhmilch hergestellt und sogar Schafskäsesorten sind heute erhältlich.

Es wurde draußen gemacht Mailand seit dem achten Jahrhundert, als es zum Reifen in riesigen Höhlen aufgehängt wurde. Niemand weiß, wann die Penicillin-Glaukum Schimmel begann den Käse zu besiedeln, aber heute ist er fester Bestandteil des Käses Gorgonzola und der Käse wäre ohne ihn einfach nicht derselbe.

Während viele Käser auf der ganzen Welt versucht haben, den Schimmel zu imitieren, ist es niemandem gelungen, das gleiche Gleichgewicht wie bei dem Schimmel in den Reifehöhlen außerhalb von Mailand zu erreichen. Man fragt sich warum …..

Für die Geschichte und weitere Informationen zu Gnocchi-Nudeln lesen Sie unseren Artikel zur Herstellung von Gnocchi.


Ähnliches Video

Dies war mein erster Versuch, Gnocchi zuzubereiten. Wir hatten dieses Gericht vor einigen Jahren in Perugia, Italien, und hatten gehofft, es zu kopieren. Das war fantastisch!! Ich war etwas eingeschüchtert, als ich die Gnocchi probierte, aber es war viel einfacher, als ich dachte. Mein Mann liebte es und hatte Angst, es würde eine "Bauchbombe" werden! Die Gnocchi kamen leicht und fluffig heraus und die Sauce war der Himmel! Es hat viele Gnocchi gemacht, also habe ich den Rest eingefroren und kann es kaum erwarten, es mit anderen Saucen zu probieren. Ich empfehle dringend, die Gnocchi von Grund auf neu zuzubereiten - so viel besser!

Ich habe dieses Rezept fast genau wie beschrieben zubereitet. Ich habe zum ersten Mal hausgemachte Gnocchi gemacht und es ist großartig geworden! Es war viel einfacher als ich erwartet hatte. Ich habe die Gnocchi nach dem Kochen in etwas Olivenöl angebraten. Dieser zusätzliche Schritt verleiht den Gnocchi eine wundervolle goldene Farbe und eine leicht knusprige Kruste.

Ich denke, Gorgonzola braucht Muskatnuss und Salbei, also füge ich es immer hinzu.

Ich habe dieses Gnocchi-Rezept geliebt, weil es wirklich unkompliziert war. Die Kartoffeln in der Mikrowelle zu erhitzen hat super funktioniert. Anstelle von Gorgonzola habe ich etwas aromatisierten Feta (Tomaten-Basilikum) zur Hand genommen und es hat großartig geschmeckt. Ich habe halb / halb anstelle von Sahne in der Sauce verwendet, was gut funktioniert hat. Außerdem habe ich die gekochten Gnocchi mit etwas Dosenpesto überzogen, das ich vor dem Übergießen der Käsesauce hatte. Es war lecker und sehr zufriedenstellend!

Das ist mein Lieblingsrezept für Gnocchi. Normalerweise ersetze ich den schwarzen Pfeffer durch weißen Pfeffer und lasse das Kartoffelpüree etwas trocknen, bevor ich das Mehl hinzufüge. Jedes Mal, wenn ich sie mache, schneide ich die Gnocchi etwas größer und jedes Mal werden sie besser als die letzten.

Okay, sobald das auf dem Tisch war, war es sehr gut, aber es gab einige angespannte Momente. Erstens weiß ich nicht, was ich gemacht habe, aber ich hatte anscheinend viel zu viel Mehl und der Teig ging nicht zusammen, er bröckelte einfach weiter. ABER, ich habe mich durchgewurstelt und es hat geklappt. Ich habe diese auch fast fünf Minuten lang nicht gekocht, eher 90 Sekunden, und das schien gut zu funktionieren. Ich schöpfte sie heraus, sobald sie oben schwammen und in den äußeren Teil der Pfanne wanderten. Ich habe den Gorgonzola etwas abgeschnitten, aber es war immer noch wunderbar. Ich habe noch etwas geriebene Muskatnuss in die Sauce gegeben. Also, werde es wieder machen, aber mit weniger Mehl versuchen.

Ich habe den Gnocchi-Teil des Rezepts irgendwie durcheinander gebracht, weil der Teig zu klebrig und klebrig war, um zu arbeiten. Nachdem ich andere Gnocchi-Rezepte gelesen habe, bin ich zu dem Schluss gekommen, dass ich die Kartoffeln besser hätte abkühlen lassen sollen, bevor ich das Ei und das Mehl hinzufüge. Ich denke, der Prozess kann etwas zeitintensiver sein, als das Rezept vermuten lässt. Der Vorteil ist, dass die Gorgonzola-Sauce noch besser war, als ich erwartet hatte, und da ich sehr schnell ein Ersatzgericht für das Abendessen finden musste, habe ich einen Spaghettikürbis gekocht und die Käsesauce darüber verwendet. Die Gnocchi-Katastrophe stellte sich als tolle Alternative heraus. Die Sauce und der Kürbis haben sich gut ergänzt und wir haben es sehr genossen. Werde es noch einmal mit Gnocchi versuchen, kann aber ein anderes, genauer definiertes Rezept verwenden.

Die 3 Tassen Gorgonzola sind viel zu überwältigend im Geschmack. Ich habe es für meine 5-köpfige Familie repariert, und ich war der einzige, der meinen Teller fertig machte. Das Rezept könnte vielleicht verbessert werden, indem man etwa 1/3 des Käses verwendet und mit einer Alredo-Sauce kombiniert. Die Gnocchi sind aber gut geworden, also kein Totalverlust.

Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht, aber es ist ziemlich schwer, aber lecker. Ich habe im Laden gekaufte Gnocchi verwendet. Als mir dann einmal die Gnocchi ausgingen, machte ich dieselbe Sauce und goss sie über ein Pfund gekochte Penne. Ich habe normalen Schnittlauch durch orientalischen Knoblauch-Schnittlauch ersetzt und dieser ist unser neuer Favorit geworden. Es ist etwas leichter, aber trotzdem sehr lecker.

Die Gnocchi waren sehr einfach und billig zu machen. Ich mochte die Sauce nicht wirklich, obwohl ich Gorgonzola mag. Ich habe die Gnocchi mit Tomatensauce probiert und es war ausgezeichnet!

Ich mochte dieses Gericht, aber ich fand die Sauce etwas zu schwer. Ich habe die Gnocchi nicht gemacht, sondern einige bei Trader Joe gekauft und es hat gut geschmeckt. Ich habe sautierte Pilze mit einigen gerösteten Pinienkernen hinzugefügt.

Die Konsistenz dieser Gnocchi war perfekt! Besser als hausgemachte Gnocchi, die ich in Restaurants gegessen habe. Ich habe sogar mitten in der Nacht meinen Freund dabei erwischt, wie er Reste aus dem Kühlschrank schmuggelt. Halten Sie dieses Rezept griffbereit und machen Sie es mit einer Ihrer Lieblingssaucen. Die Gorgonzola-Sauce war sehr reichhaltig und lecker, aber ich würde sie nur denen empfehlen, die große Gorgonzola-Fans sind.

Ich sollte es vielleicht nicht kommentieren, da ich dieses Rezept technisch nicht gemacht habe. Aber ich habe es durchsucht, um eine Nudelsauce mit Blauschimmelkäse zu finden. Ich habe ungefähr 3 Unzen cremiger Blauschimmelkäse, 1/3 Tasse halb und halb und ungefähr einen Esslöffel Schnittlauch verwendet. Im Wasserbad geschmolzen und über Fliege-Nudeln mit etwas Parmesan serviert. Großartig! Toller Geschmack ohne Schwere. Und der Schnittlauch – das ist das Original hier – machte den Unterschied. Wir aßen es sehr langsam, um jeden Bissen zu genießen.

Das war lecker und einfach zu machen. Die Sauce ist köstlich und ich mag Gorgonzola nicht einmal.

wunderbar. Gorganzola ist unglaublich, Sie müssen es schätzen, um dieses Gericht zu lieben. Ich hatte das gleiche Gericht in einem der besten Restaurants unserer Stadt. Dieses Gericht schmeckte fast genau besser. Im Laden gekaufte Gnocchi können verwendet werden, aber es ist definitiv besser mit den hausgemachten. im Laden gekaufte werden klebrig und extra schwer und schmecken kalkig. Wenn Sie die Gnocchi kaufen möchten, gehen Sie zu einem italienischen Restaurant, das hausgemachte Pasta verkauft. Dann kaufst du einfach die hausgemachten Gnocchis von jemand anderem, anstatt diese fiesen Lebensmittelladen, die eingefroren sind. Für die Frau, deren Ehemann sich den Mund auswäscht, probieren Sie es ohne den Asiego-Käse. Asiego ist ein sehr, sehr starker Käse, er würde dieses Gericht überwältigen und ruinieren. Ich mag Asiego, aber ich bin sehr speziell was das angeht, da es sehr stark ist.

Dieses Gericht ist wunderbar und einfach. Wenn Sie Gorganzola nicht mögen, machen Sie dieses Gericht bitte nicht. Es ist schwer und reichhaltig, wenn Sie überhaupt Gnocchi hatten, wissen Sie, dass es so sein soll. Am besten als Beilage mit etwas Leichtem servieren. Ich habe es mit Kalbskoteletts serviert, unglaublich. Knoblauch hinzugefügt, immer gut.

FABELHAFT. Es ist mir egal, ob Sie die Gnocchi selbst machen oder eine gute Premade kaufen, so oder so ist die Sauce einfach absolut göttlich und wunderbar! Sie können spüren, wie Ihre Geschmacksknospen in die samtige Fülle der Sauce versinken, phänomenal und reichhaltig!

Zwischen diesem Rezept und anderen Gnocchi auf dieser Seite habe ich wiederholt Rezensionen gelesen, in denen Leute sagen, dass sie die Gnocchi nicht von Hand gemacht haben, FEIN. Bewerten Sie die Sauce dann, nicht dass sie im Laden gekaufte Artikel verwendet haben, die meisten von uns versuchen, keine vorgefertigten Artikel zu verwenden, sondern sie von Grund auf neu zuzubereiten, wie das Rezept geschrieben ist. Schlechtes oder gutes Rezept? Tut mir leid, ich möchte niemanden besonders beleidigen

Ich habe in diesem Rezept nur die Gorgonzolasauce verwendet. Ich liebe Gorgonzola, aber diese Sauce war wirklich langweilig.

Ich verstehe die anderen Bewertungen nicht, in denen es um den Kauf von vorgefertigten Gnocchi geht. Dies ist ein tolles und schnelles Rezept, um die Gnocchi zuzubereiten und sie schmecken bei weitem besser als gefroren oder vakuumverpackt. Ebenfalls. natürlich ist die Soße "cheezy" und "sehr schwer" es ist Gorgonzola! Ich glaube nicht, dass ich jemals einen "kleinen" Gorgonzola gesehen habe und Sie machen wirklich keine Soße mit "einem Hauch" von Gorgonzola, zumindest verstehe ich nicht, warum Sie das tun sollten. Ich kaufte importierten Gorgonzola, machte die Gnocchi und es war großartig! Alle waren begeistert und es war ein Kinderspiel, BTW dem Koch aus San Mateo zuzubereiten. weiter versuchen. Mache keine kleinen Ringe. sie sollen "kleine Kissen" sein. einfach mit dem Gabelrücken leicht platt drücken.

Ich habe die Gnocchi nicht gemacht, ich habe die GORGONZOLA-SAUCE nur für einige im Laden gekaufte Gnocchi verwendet. Die Sauce war zu schwer und es fehlte an Geschmack. Ich mag Gorgonzola in anderen Gerichten, also hasse ich den Käse nicht.

Wenn Sie nach einem schnellen, einfachen Gnocchi-Rezept suchen, ist dies ein großartiges! Ich habe schon oft Gnocchi gegessen, aber noch nie zuvor versucht, sie zuzubereiten. Ich habe es mit meiner eigenen Version der weißen Bechamelsauce auf dieser Seite platziert, indem ich hausgemachtes Pesto und etwa 1/2 Tasse Gorgonzola hinzufüge. Leicht und lecker!

Mein Rat ist, nur die Gnocci im Paket zu kaufen. Das macht es zum besten Rezept überhaupt! Einfach und extrem aromatisch.

Wenn Sie Gorgonzola auch nur ein wenig ambivalent gegenüberstellen, sollten Sie dieses Gericht nicht zubereiten - der Geschmack ist superstark. Ich liebte es, aber mein Mann, der nicht zu 100% von Gorgonzola verkauft wird, nahm einen Bissen und verzog das Gesicht. Ich habe den Schnittlauch nicht hinzugefügt, würde aber beim nächsten Mal die Schwere etwas mildern. Ich streute Asiago über beide Portionen und ließ sie unter den Grill laufen, bis sie leicht gebräunt und sprudelnd waren. Komfort Essen.

Gut, aber ich werde weiter nach einem Rezept suchen, das eine bessere Textur erzeugt (vielleicht das beste Rezept?). Die Sauce ist sehr käsig, aber es ist ein Muss, um den Gnocchi etwas mehr Geschmack zu verleihen. Beim nächsten Mal werde ich die Muskatnuss nur leicht erhöhen und das Mehl reduzieren, da der Teig ziemlich trocken war. Meine Gäste schlugen vor, das nächste Mal Trüffelöl hinzuzufügen, worauf ich mich schon freue. Anstatt Stücke von einem Seil abzuschneiden, sieht es besser aus, einzelne Ovale zu formen, finde ich. Aber ich muss üben, Gnocchi attraktiver zu formen!


Rezept für Gnocchi-Gorgonzola

Zutaten:

Für die Gnocchi:
2 Pfund alte Kartoffeln
9 Unzen Weißmehl
1 Ei (wahlweise)
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Für die Soße:
4 Unzen scharfer Gorgonzola-Käse
½ Tasse frische Sahne

Die Kartoffeln in kaltes Wasser mit Salz geben und zum Kochen bringen.

Noch warm die Kartoffeln halbieren. Das Kartoffelfleisch herauslösen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Nach dem Pürieren auf eine mit Mehl bestäubte Tischplatte geben.

Nach und nach das restliche Mehl, ein Ei, eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Mit den Händen schnell durchkneten, damit der Teig nicht seine weiche Konsistenz verliert.

Teilen Sie den Teig in kleinere Portionen und formen Sie lange Zylinder – etwa 2 cm Durchmesser.

In 2 cm große Stücke schneiden, viele kleine Knödel formen.

Mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett die Gnocchi formen.

In Salzwasser aufkochen und die Gnocchi abtropfen lassen oder mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie die Wasseroberfläche erreichen.

In eine große Auflaufform geben und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie den Gorgonzola-Käse in einem Topf mit frischer Sahne schmelzen.

Übertragen Sie die Gnocchi auf Teller und servieren Sie die Sauce separat, um die frischen Gnocchi zu bedecken, sobald sie verzehrfertig sind.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Eier
  • ½ Teelöffel Salz
  • ⅛ Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 (16 Unzen) Behälter Ricotta-Käse
  • 1 (10 Unzen) Dose gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Sahne
  • 3 Esslöffel trockener Weißwein
  • 1 Teelöffel Brandy-Extrakt
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss nach Geschmack
  • 2 Unzen zerbröckelter Gorgonzola-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eier mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Ricotta und Spinat untermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Mischen Sie das Mehl weiter, 1/4 Tasse auf einmal, bis sich ein weicher Teig bildet. Wenn der Teig noch klebrig ist, fügen Sie eine zusätzliche 1/4 Tasse Mehl hinzu. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Gnocchi-Teig in 4 Stücke teilen und auf einer bemehlten Oberfläche zu 1/2 Zoll dicken Strängen rollen. Schneiden Sie jedes Seil in 1/2-Zoll-Stücke. Die Gnocchi vorsichtig kochen, bis sie im Wasser schwimmen, 3 bis 4 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

Währenddessen Sahne, Wein, Brandy-Extrakt und 1 Prise Muskatnuss in einen Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und den Gorgonzola-Käse nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi mit der Gorgonzolasauce vermengen und sofort servieren.


Gnocchi mit Gorgonzola Rezept

TRADITIONELLES ITALIENISCHES REZEPT: Für mich ist Cremigkeit die Essenz von Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce. Wenn ich es also zubereite, ertränke ich die Gnocchi gerne ( buchstäblich ) in viel Sauce. Es ist eine persönliche Präferenz, die nicht notwendig ist. Das resultierende Gericht ist natürlich sehr reichhaltig, also reicht ein bisschen viel aus. Es ist so gehaltvoll, dass es als Piatto Unico, gefolgt von einem grünen Salat und einem Stück Obst, dienen kann.

Obwohl das Rezept an sich einfach ist, gibt es bei der Zubereitung von Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce einige Hinweise zu beachten.

Gorgonzola gibt es in zwei Sorten: Gorgonzola piccante, das länger gereift ist, was zu einer festeren Textur und einem schärferen Geschmack führt, und Gorgonzola dolce, das jung, cremig und recht mild im Geschmack ist. Sie möchten die Dolce-Version für dieses Gericht, wenn Sie es finden können, aus irgendeinem Grund ist es viel einfacher, das Piccante im Ausland zu finden, im Gegensatz zu Italien.

In Italien werden zwei Arten von Sahne verkauft: Panna per cucinare, was "Kochsahne" bedeutet, und panna da montare "Schlagsahne". Ersteres wird, wie der Name schon sagt, in gekochten Gerichten verwendet, die nach Sahne verlangen. Es ist ziemlich dick und wenn Sie es für dieses Gericht verwenden, ist die oben erwähnte anfängliche Reduzierung nicht erforderlich. Im Ausland verkaufte Sahne hat die gleiche Konsistenz wie Panna da Montare. Ich habe nirgendwo sonst "Kochsahne" gesehen. Leider ist dies die, die Sie verwenden sollten.

Wie bei vielen bekannten Gerichten gibt es auch beim Grundrezept viele Variationen. Für ein bisschen Farbe kannst du am Ende gehackte Petersilie oder Schnittlauch zusammen mit dem Parmesan hinzufügen.

Gorgonzola passt sehr gut sowohl zu Walnüssen als auch zu Radicchio, daher können Sie beides (oder beides, nehme ich an) in die Sauce geben. Den Radicchio würden Sie zu Beginn zerkleinern und in der Butter anbraten, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Die Walnüsse würdest du fein hacken und zusammen mit dem Gorgonzola, nachdem sich die Sahne reduziert hat. Und ein gutes Mahlen von frisch gemahlenem Pfeffer am Ende sorgt für ein „erdigeres“ Gericht. Sie können sogar kreativere Variationen ausprobieren, wie zum Beispiel Birnen, eine weitere klassische Kombination mit Gorgonzola oder Safran.

Sie können diese Gorgonzola-Sauce auch zu Nudeln verwenden, vorzugsweise zu stummeligen Nudeln wie Rigatoni oder Penne. Lange Pasta, wie Spaghetti, passt einfach gut.


Wie man Gorgonzola-Gnocchi macht

Dieses Gorgonzola-Gnocchi-Rezept macht weiche, luftige Gnocchi von Grund auf neu, geworfen in eine cremige, leicht scharfe Gorgonzola-Sauce mit einem winzigen Umami-Kick!

Es macht sowohl die Gnocchi als auch die Gorgonzola-Sauce von Grund auf neu. Es braucht also etwas mehr Aufwand als Ihre üblichen Nudelgerichte. Aber das Ergebnis ist die Zeit und das Ellenbogenfett wert. Und sobald Sie die Gnocchi-Herstellung erledigt haben, haben Sie sich mit der Pasta bereits endlosen Möglichkeiten geöffnet!

Herstellung der Gnocchi

Das erste, was Sie in diesem Rezept zubereiten müssen, sind die Gnocchi. Gib deine Kartoffeln zu Beginn in einen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um sie zu bedecken. Es ist wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

Fügen Sie eine Handvoll Salz zum Würzen hinzu und bringen Sie den Topf dann bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gabelzart sind, je nach Größe etwa 30-45 Minuten.

Sobald die Kartoffeln weich sind, herausnehmen und sofort schälen. Sie können sie mit einem Stofftuch festhalten, um sich nicht zu verbrennen!

Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Reisschneider zerdrücken.

Mehl, Ei und Salz in die Schüssel mit dem Kartoffelpüree geben. Mischen Sie es, bis es zu diesem Zeitpunkt noch zottelig aussieht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Kneten beginnen, solange der Teig noch warm ist.

Sobald der Teig glatt ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück nacheinander zu einem langen, dünnen Stamm mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll.

Schneiden Sie den Teig in 1-Zoll-Stücke und rollen Sie sie dann zu kleinen Kugeln.

Führen Sie jedes Stück durch den Rücken einer Gabel, um Grate zu bilden, und legen Sie sie dann auf einer bemehlten Oberfläche beiseite, damit sie nicht kleben.

Die Gnocchi mit einem Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen! Wiederholen Sie diesen Schritt mit dem Rest des Teigs.

Sobald alle Gnocchi zubereitet sind, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi in das kochende Wasser geben und zwei bis drei Minuten kochen. Sie wissen, dass sie bereit sind, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

Währenddessen eine Pfanne seitlich erhitzen. Sobald es heiß ist, zwei Esslöffel Butter schmelzen.

Gib deine gekochten Gnocchi in die geschmolzene Butter und schwenke sie herum, bis sie eine leicht braune Farbe annehmen.

Fügen Sie einen Zweig Thymian hinzu und kochen Sie einige Sekunden weiter, um den Geschmack zu entfalten. Legen Sie dies beiseite.

Zubereitung der Gorgonzola-Sauce

Die Zubereitung der Gorgonzolasauce dauert nur wenige Minuten. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Ihre Gnocchi nur auf der Seite sitzen! Zuerst den restlichen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. (Sie können dieselbe Pfanne verwenden, in der Sie die Gnocchi gekocht haben. Geben Sie die Gnocchi einfach in eine separate Schüssel und wischen Sie die Pfanne sauber.) Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Sahne, Gorgonzola und Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammenbau der Gorgonzola-Gnocchi

Die Gnocchi leicht in der Gorgonzolasauce schwenken. Du kannst es entweder in der Pfanne (wenn sie groß genug ist) oder in einer großen Schüssel machen.

Die Gorgonzola-Gnocchi auf Teller verteilen und mit etwas frisch geknacktem schwarzem Papier und mehr Parmesan abschließen.

Sie können es auch mit Mikro-Rucola garnieren, um die Sauce etwas erdig zu machen, aber dies ist optional.


Morton's The Steakhouse Gnocchi mit Gorgonzola-Sahnesauce Rezept

Küchenchef Shabul Ahmed zeigt uns, wie man seine Gnocchi mit Gorgonzola-Sahnesauce zubereitet.

1.    Schlagrahm, Knoblauch und Thymian in einen Saucentopf geben.
2.   ਋ringen Sie es zum Köcheln und nehmen Sie es sofort vom Herd.
3.    Geben Sie den Handmixer in den Topf mit der Sahne, fügen Sie langsam den Gorgonzola hinzu und mixen Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig ist. (Dies kann auch in einem Mixer erfolgen.)
4.    Mit Salz und Pfeffer würzen und an einem warmen Ort aufbewahren, bis es gebraucht wird.

1.    Wasser und Salz in einen mittelgroßen Soßentopf geben und zum Kochen bringen.
2.    Gnocchi ins Wasser geben und kochen, bis die Nudeln schwimmen. (ca. 2 Minuten von gefroren oder gefriergetrocknet)
3.   ਎rhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
4.   ਍ie Butter in die Bratpfanne geben, die Nudeln aus dem Wasser abseihen und zur Butter in die Pfanne geben.
5.   ਍ie Nudeln kochen, bis sie leicht gebräunt und karamellisiert sind.
6.   ਍ie Pfanne vom Herd nehmen und die Käsesauce hineingeben. 
7.   ਍ie Sauce umrühren, um die Nudeln zu überziehen.
8.   ਍ie Gnocchi entweder in 4 einzelnen Schalen oder in einer großen Schale anrichten und den Gorgonzola und die Zitronenschale gleichmäßig über die Nudeln streuen.
9.    Sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 2 Pfund Yukon Gold oder rostrote Kartoffeln
  • 3 Esslöffel grobes Salz
  • 2 große Eier
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl, zum Bestreichen
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Bestreichen
  • 1 Esslöffel grobes Salz, plus mehr zum Würzen
  • 1 Tasse Sahne
  • 1 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Gemüsebrühe
  • 4 Unzen Gorgonzola-Käse
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Prise Cayennepfeffer
  • 12 Unzen verschiedene Pilze, wie Pfifferlinge, Cremini und Portobello, entstielt und grob gehackt

Gnocchi zubereiten: Ein Backblech leicht bemehlen. Legen Sie Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Wasser von 5 cm abdecken. Zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Auf ein Köcheln reduzieren, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem scharfen Messer sehr zart sind, etwa 25 Minuten.

Kartoffeln abgießen. Wenn sie gerade kühl genug sind, um sie zu handhaben, schälen und dann durch eine Reismaschine oder eine Lebensmittelmühle in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Mehl bestäuben und Eier hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer und 1 EL Salz würzen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um, um sie zu kombinieren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und vorsichtig kneten, bis er weich und glatt ist, ca. 3 Minuten. Teig in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in ein langes Seil mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll. Schneiden Sie Seile kreuzweise in 1-Zoll-Gnocchi.

Eine abgeschnittene Seite jedes Knödels mit dem Daumen gegen die Zinken einer Gabel rollen, sodass jedes Stück auf einer Seite Rippen und auf der anderen eine Vertiefung hat. Auf das bemehlte Backblech bis zum Backen legen (bis zu 12 Stunden im Kühlschrank offen).

Ein umrandetes Backblech leicht mit Öl bestreichen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Hälfte der Gnocchi zugeben, wenn sie oben aufgehen (nach ca. 2 Minuten), weiter kochen bis sie weich sind, ca. 15 Sekunden mehr. Gnocchi mit einem Schaumlöffel auf das geölte Backblech geben. Vorgang mit den restlichen Gnocchi wiederholen. (Die gekochten Gnocchi können in Öl geworfen und in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Die Sauce zubereiten: Sahne und Brühe in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt und um 1/3 reduziert ist. Fügen Sie Gorgonzola hinzu, rühren Sie, bis es geschmolzen ist. Muskatnuss und Cayennepfeffer unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Von der Hitzeabdeckung nehmen, um warm zu bleiben.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht rauchen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind und die freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Gnocchi hinzu, kochen Sie unter leichtem Rühren, bis sie gerade erhitzt sind. Gießen Sie die Käsesauce über die Gnocchi und werfen Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu beschichten. Sofort servieren.


Ähnliches Video

Seien Sie der Erste, der dieses Rezept rezensiert

Sie können dieses Rezept bewerten, indem Sie ihm eine Punktzahl von eins, zwei, drei oder vier Gabeln geben, die mit den Bewertungen anderer Köche gemittelt werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre spezifischen Kommentare, positiv oder negativ, sowie Tipps oder Ersetzungen im Bereich für schriftliche Bewertungen teilen.

Epische Links

Conde nast

Impressum

© 2021 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten.

Die Nutzung und/oder Registrierung auf einem beliebigen Teil dieser Website stellt die Annahme unserer Nutzungsbedingungen (aktualisiert am 1.1.21) und der Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung (aktualisiert am 1.1.1) dar.

Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verteilt, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.



Bemerkungen:

  1. Leaman

    Ich finde das dein Fehler.

  2. Maddix

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Schreib mir per PN, wir reden.

  3. Jermayne

    Genau das, was Sie brauchen. Ein interessantes Thema, ich werde mich beteiligen.

  4. Nazil

    Ich empfehle Ihnen, auf Google.com zu suchen

  5. Brann

    Was für eine schöne Frage

  6. Chaim

    Schauen Sie sich einen guten Film an und machen Sie eine Pause. Ich habe gerade einen Artikel darüber geschrieben, wo man Filme bekomme. Schauen Sie sich die Seiten des richtigen Menüs an, und es gibt einen Artikel mit dem Titel Wo man Filme bekommt? Es gibt Links zu FTP -Servern, Tracker.

  7. Vaden

    Welches merkwürdige Thema



Eine Nachricht schreiben