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Perfekte Hähnchenschenkel aus Gusseisenpfanne

Perfekte Hähnchenschenkel aus Gusseisenpfanne


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Raffiniert genug für ein Sonntagsessen und schnell genug für das Abendessen am Mittwoch, dieses Meisterrezept steckt in der Technik. Kochen Sie die Oberschenkel mit der Hautseite nach unten in einer gusseisernen Pfanne, um das Fett herauszulösen und die Haut so knusprig und, wie wir sagen, köstlich wie Speck zu machen.

Zutaten

  • 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 2 1/4 Pfund)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 475° vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer 12" gusseisernen oder schweren antihaftbeschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 2 Minuten kochen. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren; gelegentlich mit der Hautseite nach unten weitergaren Hähnchenschenkel neu anordnen und Pfanne drehen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, bis das Fett austritt und die Haut goldbraun ist, etwa 12 Minuten.

  • Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie weitere 13 Minuten. Hühnchen wenden; weitergaren, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist, ca. 5 Minuten länger. Auf einen Teller übertragen; 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (Kcal) 365,8 % Kalorien aus Fett 60,1 Fett (g) 24,5 Gesättigtes Fett (g) 6,1 Cholesterin (mg) 126,1 Kohlenhydrate (g) 0 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Nettokohlenhydrate ( g) 0 Protein (g) 34,0 Natrium (mg) 113,9

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Wie man ein Huhn viertelt

Abschnitt "Bewertungen", nachdem ich die Variationen der Bewertungen und Meinungen gesehen hatte, musste ich dies versuchen. Oh meine Güte!! Sie waren ein Traum für köstlich. Ich war etwas entnervt von der Hitzeauswahl, also behielt ich sie sehr genau im Auge und benutzte den Spritzschutz. Meine Pfanne ist sehr gut gewürzt. Nichts steckte fest, nichts brannte und überraschenderweise gingen meine Rauchmelder NICHT los. Dies war eine so einfache Möglichkeit, leckeres Hühnchen zuzubereiten! Ich zögerte aufgrund der anderen Bewertungen, aber ich habe es probiert, weil es von Guten Appetit ist. Befolgte die Anweisungen genau und das Hühnchen war perfekt! ! ! Werde es auf jeden Fall wieder machen!! Dies wäre ein 5-Sterne-Rezept, wenn nicht der erste Satz. Wie andere bemerkten, ist 475 einfach viel zu heiß. Das Rezept als Ganzes läuft meiner Erfahrung nach etwas heiß. Wenn es zum Beispiel um die anfängliche Sear- und Rendering-Phase geht, irre ich mich auf der mittleren Seite von mittel-hoch, und selbst dann werde ich normalerweise nach etwa acht Minuten goldbraun. Ansonsten ist dieses Rezept ein minimalistisches Meisterwerk und es ist sowohl vor als auch während der Quarantäne zu einem festen Bestandteil meiner Rotation geworden. Bonuspunkte: Es ist eine großartige Möglichkeit, Schmalz zu ernten.AnonymousBushwick07/02/20Habe das mehrmals gemacht und es war immer groß[email protected] go back to school. Lernen Sie, etwas vollständig zu lesen und lernen Sie vielleicht auch, nicht jeden einzelnen Gedanken ins Internet zu stellen. Vor allem, wenn Sie über etwas empört sind und sich herausstellt, dass Sie den Anweisungen einfach nicht gefolgt sind. 12 Minuten??? Auf Mittelhoch???? Auf der einen Seite? Ich befolge die Anweisungen genau, außer dass ich manchmal die Gewürze wechsle. Dies ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte!Rachelb_in_nomiMinneapolis24.05.20 Wie viele Bewertungen hier haben alle 475 Grad für mich das bewirkt, was meine Rauchmelder ausgelöst haben. Wenn ich jedoch den gleichen Anweisungen folge, aber bei 375, kommen sie großartig heraus! Ich habe sie ein paar Mal gemacht - einmal bei 475 mit den Rauchmeldern und das andere Mal bei 375 in Ruhe. Gutes Rezept, ich denke, die Zahlen sind jedoch ein wenig daneben.MGB1028Boston, MA05/05/20Es ist ein gutes und einfaches Rezept, das wenig Raum für Fehler lässt, da Sie das Hühnchen nur in der Pfanne knusprig machen müssen, während Sie die meisten machen im Backofen kochen. Allerdings sind diese Zeiten weit weg. Ein Stück Hühnchen 12 Minuten lang auf einer Seite zu kochen, ist verrückt. Die Technik ist in Ordnung, aber Sie müssen die Zeiten auf jeden Fall anpassen, und zwar nicht nur ein wenig. Perfektion, wenn Sie jedes Mal genau befolgen. Meine Familie liebt diese Oberschenkel. Für diejenigen, die Probleme mit Zeit und Temperatur haben, würde ich vermuten, dass Sie kein echtes Gusseisen verwenden. Die Zeit auf dem Herd nach dem Anbraten sollte bei mittlerer Hitze sein, nicht bei mittlerer Hitze. Ich habe auch das meiste Öl / Fett ausgelöffelt, bevor ich in den Ofen gegangen bin, und das hat die Rauchmenge erheblich reduziert (immer noch ein wenig, aber nicht genug, um den Alarm auszulösen). Das nächste Mal könnte ich das Öl / Fett reservieren, um eine Sauce zuzubereiten, wie es ein anderer Rezensent getan hat. Schließlich ist jeder Ofen anders, aber ich habe meinen auf 450 gemacht und er ist großartig geworden. Ich habe auch rote Pfefferflocken hinzugefügt (nur auf der Unterseite, nicht auf der Hautseite), was sehr lecker war, also freue ich mich darauf, dies mit verschiedenen Gewürzkombinationen auszuprobieren (obwohl ich sicher bin, dass nur Salz und Pfeffer lecker sind). Ich habe auch einen holländischen Ofen anstelle einer Pfanne verwendet, was bei splatter.lindsaysrNorth Carolina04/19/20Perfect geholfen hat. Mit dem in der Pfanne verbliebenen Saft über den zerdrückten Kartoffeln eine kleine Pfannensoße gemacht (wenig Mehl, Mehlschwitze machen, etwas Hühnerbrühe hinzufügen, wenn nötig etwas Wasser) ... Vollständige Offenlegung ... Es gab einen Rauch Detektortest beteiligt. Aber lecker.CraigHRochester, NY29.03.20Absolut meine Lieblingsmethode, um Oberschenkel zuzubereiten! So einfach und sie tropfen nur Saft unter dieser knusprigen Haut. Ich würde empfehlen, einen Spritzschutz über der Pfanne zu platzieren, besonders im Ofen, das gerenderte Fett spritzt ziemlich viel. Probieren Sie es auch mit verschiedenen Gewürzen, Bell's Poultry ist großartig, Rauchsalz ist eine nette Abwechslung, aber auch Salz und Pfeffer sind einfach perfekt ... Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu hoch zu erhitzen und die Haut in den ersten zwei Minuten zu verbrennen, dann wenden Sie sie nach unten, um nur ein schönes Zischen beizubehalten und sie gelegentlich zu bewegen. Ich liebe diese Methode einfach.justhorn1Washington DC03/28/20Stellen Sie Ihren Ofen NUR auf 475, wenn Sie gerne aus dem Haus rauchen und Rauchmelder auslösen oder möglicherweise das Öl in Brand setzen und Ihr Haus niederbrennen ..... -0/ 10, was hat sich dieser Autor dabei gedacht?Ich hätte fast mein Hühnchen verbrannt, wenn ich nicht den gesunden Menschenverstand benutzt hätte.Dieses Rezept ist großartig. Hat mein Huhn nicht verbrannt. Werde dieses Rezept weiter verwenden. Schnell und einfach :)Willstu04Los Angeles01/06/20Idk worüber die Leute sprachen, die sagten, dass es gebrannt hat, ich habe dieses Rezept genau nach den Spezifikationen befolgt und es ist perfekt und lecker geworden und die Haut war so knusprig und unglaublich!MacKayCooksNew York12/11/ 19Dieses Rezept macht einfaches, leckeres Hühnchen! Es ist ein bisschen arbeitsintensiv und das heiße Öl kann eine Sauerei anrichten, aber es lohnt sich.julia5813Arlington, VA12.09.19Ich fand die Anbrennzeit für die Oberschenkel alarmierend. Nach 2 Minuten bei 7,5 Brenner war die Haut sehr golden, also drehte ich die Oberschenkel um, um ein Brennen zu vermeiden. Ich habe auch die Temperatur des Ofens auf 375 gesenkt und etwa 15 Minuten geröstet. Nichtsdestotrotz lecker, aber vielleicht sollte das Rezept noch einmal getestet werden, um die Temperaturen richtig zu machen. ElkrusePortland, oder 05.12.19 Ich hasse Hähnchenschenkel, habe aber einige als Teil eines Gefrierpakets bekommen, also probierte es aus ... und sie waren ERSTAUNLICH!! Für alle Zweifler habe ich mich GENAU an das Rezept bezüglich Zeiten und Temperatur gehalten und sie waren perfekt. Speckknusprige Haut auf saftigem, zartem Fleisch...sie sind weder angebrannt noch ausgetrocknet. Mein einziger Rat ist, mehr Salz zu verwenden, als Sie denken. . . Normalerweise esse ich Salz nach persönlichem Geschmack, aber da das alles war, was es erforderte, habe ich das Doppelte meiner normalen Menge verwendet und war froh, dass ich es getan habe! Ich glaube nicht, dass ich Hähnchenschenkel immer noch hasse!!waltbkozPittsburgh 19.10.19Ich liebe dieses Rezept. Wie andere bereits gesagt haben, ist die Kochzeit und -temperatur ein wenig abweichend, aber Köche müssen einige Instinkte verwenden. Ich habe die Hautseite gebräunt, bis sie knusprig und braun war. Ich habe die Zeit nicht überprüft, nur bis ich dachte, dass sie gut aussahen. Ich hatte auch die Ofentemperatur bei 375 für ungefähr 5-6 Minuten. Die Dauer hängt von der Dicke Ihrer Oberschenkel ab. Ich habe auf beiden Seiten etwas frischen Thymian (gehackt) sowie Salz und Pfeffer hinzugefügt und sie waren köstlich! Mein Mann (der kein großer Hühnchenfan ist) hat 2 gegessen! Ich habe das ein paar Mal gemacht und es stellt sich immer als die BESTEN Hähnchenschenkel heraus. Ich muss nie wieder gut gebratenes Hähnchen essen. Zuerst fand ich die Garzeit etwas lang, aber die Haut wird perfekt knusprig und die Schenkel sind saftig. Ich liebe einfache Rezepte wie diese, die das Fleisch richtig glänzen lassen, besonders wenn die Zeit knapp ist. Reste sind auch am nächsten Tag ausgezeichnet. Dies ist ein großartiges einfaches Rezept, aber ich stimme mit anderen überein, dass die Temperatur zu hoch ist. Ich habe alles befolgt, aber mit 375 statt mit 475 gekocht, und es ist perfekt geworden. Einige andere kommentierten, dass das Foto nicht mit dem Rezept übereinstimmt. Etwas Rosmarin und zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne zu werfen, hat dem Geschmack kein bisschen geschadet. Sie können praktisch mit jedem guten Trockenreiben würzen, das gut zu Ihren Seiten passt, aber befolgen Sie die restlichen Anweisungen so, wie es ist, und es schmeckt immer noch großartig. :-)geomcgeoWoodland, UT03/03/19Wir haben es zweimal geschafft. Super einfach, schnell und lecker. Werde es auf jeden Fall wieder machen. Ich hatte keine Probleme mit splattering.kelliq81Jonesboro, AR01/11/19 Also total lecker. Knusprig wie alles... Ich habe die Pfanne zwischen Herd und Backofen entfettet, wie manche vorgeschlagen haben, und hatte keine Probleme mit Spritzern. Zusätzlich zu Salz und Pfeffer eine Prise Zahtar hinzugefügt. Divine.KirileiBrooklyn, NY01/09/19

Perfekte knusprige Pfanne Hähnchenschenkel

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Diese Perfect Crispy Skillet Chicken Thighs haben das Abendessen unter der Woche für mich revolutioniert!

Hähnchenschenkel in einer gusseisernen Pfanne bekommen am Ende eine wunderbar knusprige Haut und kommen schnell auf den Tisch.

Kombinieren Sie es mit einer Sauce und etwas Gemüse und Ihre Mahlzeit ist fertig! Paleo, glutenfrei, keto und kohlenhydratarm.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Stange Butter, weich
  • 1 große Schalotte, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce
  • 1 ½ Esslöffel Rotwein
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, überschüssiges Fett entfernt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Tassen Hühnerbrühe

Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Butter, Schalotte, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Sojasauce, Wein und Zucker dazugeben und gut vermischen.

Hähnchen vollständig trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, bis es schimmert. Die Oberschenkel mit der Hautseite nach unten in der Pfanne anrichten. In Chargen braten, bis sie knusprig genug sind, um sich aus der Pfanne zu lösen, 5 bis 7 Minuten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Etwas von der Buttermischung auf die hautlose Seite der Oberschenkel geben. Umdrehen und den Rest der Mischung um die Oberschenkel gießen, dabei die Haut aussparen. Fügen Sie langsam Hühnerbrühe hinzu, bis ungefähr 3/4 des Weges die Oberschenkel hoch ist. Gebräunte Stücke in die Sauce kratzen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Hähnchen am Knochen nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, 40 bis 50 Minuten. Ein in der Nähe des Knochens eingeführtes sofort ablesbares Thermometer sollte 165 ° F (74 ° C) anzeigen.


Bewertungen

So einfach und leicht zu machen - der einzige Nachteil war die Reinigung des Fettes, das überall spritzte. Als ich all die Fettspritzer sah, hatte ich zu viel Angst, um dieselbe Eisenpfanne in den Ofen zu stellen. Ich wollte absolut keine Fettspritzer im Ofen haben, also habe ich einfach in eine andere Pfanne für den Ofen gewechselt. Wenn die Pfanne auf dem Herd steht, würde ich definitiv einen Spritzschutz verwenden. Außerdem verwende ich weniger Öl in der Pfanne.

Habe dieses Gericht heute zubereitet, hat sehr gut geklappt. Hauptnotizen. Ich habe Traubenkernöl anstelle von Pflanzenöl verwendet und die gusseiserne Pfanne auf mittlerer statt auf hoher Stufe erhitzt. Dann habe ich das Fett bei mittlerer Hitze gerendert und die Pfanne und das Huhn alle 2 Minuten gedreht. Ich habe nur 4 Oberschenkel statt sechs gemacht. Ich habe einen elektrischen Ofen, also weiß ich nicht, dass das einen Unterschied gemacht hat, aber mein Ofen neigt dazu, den Rauchmelder auszulösen, hat aber bei diesem Rezept nicht funktioniert. Das Huhn endete mit einer tollen knusprigen Haut, aber immer noch saftig.

Liebe dieses Rezept! Ich verwende ein Speckspritzgitter sowohl beim Braten des Hühnchens als auch wenn es im Ofen ist. Reduziert auf jeden Fall das Chaos.

Ein paar Tricks: Distelöl - höherer Rauchpunkt. Und keinen Esslöffel, nehmen Sie einfach ein Papiertuch und verteilen Sie einen Schimmer Öl auf der Pfanne. Während das Fett gerendert wurde, löffelte ich ein paar Esslöffel ab, bevor ich es in einen 450-Grad-Ofen stellte. Nicht 475. Ich habe auch 8 Hähnchenschenkel hineingedrängt (weniger Platz zum Spritzen), aber ein paar Minuten länger gekocht, um mehr, dicht gepacktes Essen unterzubringen. Zuletzt etwa 8 Minuten zum Braten im Ofen, streue ich dünn geschnittene Zitronen über die Oberseite des Hühnchens. Also ein wenig Spritzer (nicht mehr als eine Pfanne Speck zu machen), aber keine Rauchmelder, kein Räucherofen. Das war köstlich.

Das erste Mal, als ich das zubereitete, rief einer meiner Gäste aus: „Oh mein Gott, ich wusste nicht, dass Hühnchen so gut schmecken kann!“ Knusprige Haut, aber ach so saftig darunter und bemerkenswerter Geschmack, vor allem angesichts der Einfachheit. Ich muss meinen Ofen danach reinigen, aber es lohnt sich.

Es ist ein köstliches, sättigendes und schnelles Abendessen, aber ja, es macht meinen Herd und meinen Ofen zu einem großen Durcheinander. Ich mache es nur jetzt, wenn es Zeit ist, einen Selbstreinigungszyklus in meinem Ofen durchzuführen.

Die Leute, die sich über dieses Rezept beschweren, liegen einfach falsch. Dies ist mein Lieblingsrezept für Hühnchen und es stellt sich jedes Mal ohne Fehler als wahnsinnig gutes knuspriges, feuchtes Hühnchen heraus. Ja, manchmal gibt es Rauch und/oder Fett (keuchen!), aber es lohnt sich. Ignoriere die Neinsager. Sie erhalten keine ähnlich köstliche Hühnerhaut, wenn Sie sie in den Ofen werfen und backen. Himmel, hilf uns. Machen Sie es einfach und Sie werden es nicht bereuen. Mit genügend Zeit werden Sie dies tun, ohne dass Sie Timer oder ständige Überprüfungen benötigen. Machen Sie es mit einer großen Pfanne Maisbrot und Sie werden ein wahnsinnig gutes Südstaatenfest haben. Wenn es sich nicht für Sie herausstellt, versuchen Sie es erneut. Der Fehler liegt bei Ihnen, nicht am Rezept, aber Übung macht den Meister. Gib nicht auf!

Habe gerade das Hühnchen herausgenommen und es gibt Fettlachen im Ofen. Mein Haus ist verraucht, meine Augen tränen. Das Huhn ist ruiniert. Suchen Sie woanders nach einem Rezept.

Das war schrecklich. Überall ist eine Menge Rauch und Fett. Ich warte eigentlich darauf, dass das Huhn jetzt mit offener Balkontür fertig ist, damit ich den Feueralarm nicht auslöse. Außerdem ist die Haut komplett verbrannt. Ich war noch nie so enttäuscht von einem Rezept.

Es ist absolut nicht nötig, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten zu braten. Gusseisen muss nicht wirklich verwendet werden. Die Oberschenkel einfach trocken tupfen, mit etwas Olivenöl in einer Auflaufform beträufeln. Fügen Sie Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver usw. hinzu und stellen Sie es für etwa 30 Minuten in einen 350-375-Ofen. Keine Notwendigkeit zu berühren, zu überprüfen oder sich darum zu kümmern. Sie werden gegart, knusprig, saftig und vor allem nicht rauchig!

Perfektes Hühnchen unter der Woche. Ich habe das mehrmals im Monat gemacht und es war jedes Mal ein Hit. Ich mache es genau nach Rezeptnotizen und füge normalerweise eine Pfannensauce und eine Beilage Gemüse hinzu.

Absolut das beste Hühnchen, das ich je gegessen habe. Habe mich genau an das Rezept gehalten, viel S&P. Saftig und lecker. Lesen Sie andere Bewertungen, um Rauch/Spritzer zu verwalten.

Tolles Hühnchen, aber es lohnt sich nicht, Ihr Haus zu verwüsten. Wir hatten Fettspritzer an jeder Wand und es bedeckte die Innenseite des Ofens. Ich hatte zu Recht Angst, ein Fettbrand zu entfachen. Hoffentlich bekomme ich in ein paar Tagen dieses Chaos aufgeräumt.

Ich hätte die Bewertungen lesen sollen, bevor ich anfing. Ich hasse lächerliche Mengen an Rauch! Daher war mir die Zeit für dieses Rezept viel zu lang. Ich glaube, meine Haut wäre verbrannt, wenn ich das Timing eingehalten hätte, aber vielleicht lag es auch daran, dass ich das Rezept halbiert und nur drei Oberschenkel gemacht habe. Auch das Öl war außer Kontrolle. Ich würde das nächste Mal überhaupt kein Öl in meine Pfanne geben müssen. Sie saßen buchstäblich in einer Ölpfütze, als sie in den Ofen kamen. Ich wollte nicht rauchen, also drehte ich die Hitze herunter, nachdem ich die Kritiken gelesen hatte. Ich mag knuspriges Hühnchen, aber das ist zu viel!

Dies ist bei weitem die Lieblingsmethode meines Mannes, Hühnchen zu essen. Das Problem, wie von anderen erwähnt, ist, dass der Rauch die gesamte Etage durchdringt, auf der sich die Küche befindet, und die Brandmelder explodieren. Wir öffnen in jedem Zimmer mehrere Fenster (unangenehm bei kaltem oder sehr heißem Wetter) und der Geruch dringt in jedes Zimmer. Davon abgesehen ist der fantastische Geschmack, die Textur und die Knusprigkeit nicht zu übertreffen. Er fordert mich immer wieder auf, es noch einmal zu machen. Ich habe es ihm nur gesagt, wenn er den Rauchmelder entschärft und jedes einzelne Fenster öffnet und dann alle Innentüren 2 Tage geschlossen hält.

Seit ich dieses Rezept vor einigen Jahren gesehen habe, koche ich Hähnchenschenkel so. Die Haut ist knusprig und das Fleisch saftig. Ich habe dieses Rezept dutzende Male gemacht. Meine Frau, die Hähnchenschenkel früher nicht wirklich mochte, liebt sie jetzt. Es ist einfach mein Lieblingshühnchenrezept.

Dies stellte sich bei weitem als die besten Hähnchenschenkel heraus, die ich je gemacht habe. Ich wollte die Schlaffheit vermeiden, die ich beim Backen bekomme, und das hat dazu beigetragen und eine erstaunliche Haut erzeugt. Wie die meisten Epicurious-Rezepte hat es einige sehr spezifische Anweisungen mit hohem Wartungsaufwand. Folge ihnen! Ich habe die Pfanne aus Angst vor dem Ankleben mit Sprühöl besprüht, bin mir nicht sicher, ob ich es wieder tun werde. Verwenden Sie diese 12-Zoll-Pfanne und drücken Sie die Oberschenkel darin zusammen - weniger überschüssiger Raum bedeutet kein Brennen und weniger Spritzer. Verwenden Sie einen Timer. Drehen Sie diese Schenkel um die Pfanne, während sie auf dem Herd steht. Sie werden mit leckerem Hühnchen belohnt.

So einfach und perfekt knusprige Haut, während sie innen saftig bleibt. Mein Mann sagte, er hätte es mit großartigem Brathähnchen gegen diesen Ort vor Ort aufgesetzt (ich bin mir nicht sicher, ob ich so weit gehen würde).

Das Internet sagt mir, dass der Rauchpunkt von Hühnerfett 375 Grad beträgt, daher ist das Garen der Oberschenkel in einem Ofen mit 475 Grad ein todsicherer Weg, um Ihre Rauchmelder zu aktivieren. Könnte 475 im Rezept ein Tippfehler sein? Das nächste Mal versuche ich 375 oder weniger, um zu sehen, ob das das Drama verringert.

Knackigste Haut! So lecker und so einfach. Zum Rezept für Familie oder Firma gehen

Ok habe es gerade ohne Öl probiert. Wie verhindert man, dass es an der Pfanne klebt. Bei einigen habe ich die Haut verloren.

Fabelhaft, aber wirklich chaotisch! Ich hätte meine Pfanne zudecken sollen. Obwohl sie fabelhaft waren! Ich habe die Zeiten angepasst, da ich sie nicht verkohlen lassen wollte. Ich werde sie wieder machen. Es würde Spaß machen, auch die Gewürze anzupassen. Sie sind perfekt geworden!

Noch etwas (zu meinem vorherigen Kommentar, der darauf folgen sollte): Ich koche diese auf meinem Induktionsherd, wo ich die digitale Temperatur einstellen kann. Ich mache den ersten 2-Minuten-Sear bei 350 oder 375 (kann mich nicht erinnern). Mein Ofen gibt 375 als durchschnittliche mittlere Hitze an. Dann ist der 12-Minuten-Koch auf dem Herd bei 275, was auf meinem Herd als Medium bezeichnet wird. Wenn Sie Gas verwenden, drehen Sie es nach dem Anbraten ganz nach unten, Sie müssen sie nicht versengen. Das ist, wenn ich ein Bier trinke und fernsehe. Mein kleiner Konvektionsofen geht nicht über 450 für die Konvektionswahl, also verwende ich das, nicht 475. Dieses Rezept ist so narrensicher, Sie werden es nicht glauben. Allmächtiger Gott, diese sind köstlich.

Kinderleichte erstaunliche Hähnchenschenkel. VORSCHLÄGE ZUM KOCHEN. (Ich habe dies jetzt so oft gemacht, dass ich mich wie ein Experte fühle.) • Verwenden Sie einen digitalen Timer. 2 Min./12 Min./13 Min./5 Min. Flügel es nicht. Wer auch immer dieses Rezept erstellt hat, wusste, was er tat. • Verwenden Sie die kleinste gusseiserne Pfanne, die Sie für die Anzahl der zu kochenden Schenkel haben. Je fester die Schenkel in der Pfanne gepackt sind, desto weniger Spritzer und Rauch auf dem Herd. • Ich benutze jetzt nicht einmal Öl. Das ist nicht nötig. Das Hühnerfett ist ausreichend, da ich die Pfanne etwa 5 Minuten vorheize, bevor ich die Oberschenkel für die ersten 2 Minuten anbraten. (Ich schneide die zusätzliche Haut am Oberschenkel nicht ab. Ich benutze sie für ⟾tt'.)

Dies ist das ultimative Rezept für Hähnchenschenkel mit Knochen. Die Haut wird so knusprig! Ich habe mehrere Saucenrezepte für Hühnchen gesammelt, also koche ich einfach die Oberschenkel und garniere oder serviere die Sauce als Beilage. Ich wünschte, ich könnte so knusprige Brüste bekommen, ohne das Fleisch auszutrocknen. Aber jetzt isst dieser Mann Oberschenkel (dank dieses Rezepts), das ist kein Problem mehr.


Wie man klassisches Southern Fried Chicken macht

Perfektes Brathähnchen muss einigen ziemlich hohen Erwartungen gerecht werden. Er soll außen knackig knusprig sein, innen zart und saftig und mit einem Geschmack, der ein Leben lang sinnliche Erinnerungen weckt. Ist das zu viel verlangt? Nicht länger. Nicole McLaughlin, alias  NicoleMcmom, ist hier, um ihr eigenes Rezept für Brathähnchen nach Südstaaten-Art zu teilen, das mit einem Buttermilchbad beginnt und mit dem perfekten Bissen (und dem perfekten Schluck dazu) endet. Sehen Sie sich das Video oben an und scrollen Sie nach unten, um das eigene Rezept von Nicole&aposs und all ihre Schritt-für-Schritt-Tipps zu erhalten, damit Sie zu Hause perfektes Brathähnchen zubereiten können. Tschüss, Eimer!

Zutaten

  • 4 Pfund Hähnchenkeulen und -schenkel mit Knochen, mit Haut
  • 4 Tassen Buttermilch
  • 2 Esslöffel scharfe Paprikasauce (wie Crystal ®)
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Liter Pflanzenöl zum Braten oder nach Bedarf

Richtungen

  1. Kombinieren Sie Huhn, Buttermilch, scharfe Sauce, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer in einer großen, nicht reaktiven Schüssel. Rühren, bis das Huhn gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
  2. Mehl, 2 Teelöffel Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, restlichen 1 Teelöffel Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Stück für Stück aus der Marinade nehmen und überschüssiges Material abtropfen lassen. Mit der Mehlmischung gleichmäßig bestreichen und auf ein Gitter in ein umrandetes Backblech legen.
  4. Gießen Sie Öl in einen großen holländischen Ofen bis zu einer Tiefe von 1 Zoll. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie 175 °C (350 °F) erreicht.
  5. Fügen Sie ein paar Hähnchenstücke in das heiße Öl und kochen Sie sie unter ein- oder zweimaligem Wenden, bis sie außen goldbraun sind, am Knochen nicht mehr rosa sind und der Saft klar ist, 10 bis 15 Minuten. Ein in der Nähe des Knochens eingeführtes sofort ablesbares Thermometer sollte 165 ° F (74 ° C) anzeigen. Halten Sie die Öltemperatur während des Kochens bei etwa 320 Grad F (160 Grad C). Nehmen Sie das Huhn auf ein sauberes Drahtgestell, das über einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech liegt. Bringen Sie das Öl auf 350 ° F (175 ° C) zurück und wiederholen Sie den Vorgang, um das restliche Hühnchen zu braten.
  6. Sofort servieren.

Nicoles Top-Tipps

  • Nicole verwendet für dieses Rezept gerne Hähnchenkeulen und -keulen, da kleine bis mittelgroße Stücke gleichmäßiger garen und dunkles Fleisch beim Kochen weniger austrocknet. Wenn Sie stattdessen Hähnchenbrust verwenden möchten, schneiden Sie sie zuerst in zwei Hälften.
  • Überspringen Sie das Buttermilchbad oder versuchen Sie, es abzukürzen. Die Säure in der Buttermilch hilft dabei, das Hühnchen zarter zu machen, also lasse es mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
  • Nachdem das Hühnchen mariniert ist, lassen Sie es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit das Innere des Hühnchens beim Braten nicht super kalt ist. Dies trägt dazu bei, dass das Innere gleichmäßiger gart.
  • Anstatt das Hühnchen Stück für Stück in die gewürzte Mehlmischung zu tauchen, können Sie alles zusammen in einer großen Papiertüte oder einem Reißverschlussbeutel schütteln. Lassen Sie die überschüssige Buttermilchmarinade zuerst abtropfen, bevor Sie sie in den Beutel geben.
  • Legen Sie die Hähnchenteile auf einen Rost und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen, während Sie das Öl erhitzen.
  • Nicole brät gerne Hühnchen in ihrem Schmortopf, weil er die Hitze genauso gut hält wie eine gusseiserne Pfanne und seine hohen Seiten verhindern, dass das Öl in ihre Küche spritzt.
  • Die Temperaturkontrolle ist für ein perfektes Brathähnchen unerlässlich. Stecken Sie ein Süßigkeiten-Thermometer an Ihren Topf, wobei die Spitze in das Öl eingetaucht ist, damit Sie die Temperaturschwankungen während des gesamten Bratvorgangs im Auge behalten können.
  • Schalten Sie Ihren Ofen auf etwa 95 °C ein, damit Sie die gebratenen Stücke auf einem Rost im Ofen warm halten können, während Sie die nächste Charge braten.

Und schließlich, was ist der perfekte Schluck zum perfekten Bissen von knusprigem, saftigem Brathähnchen? Nicole sagt, es gibt ein kaltes Glas Sekt. Und wir streiten nicht.

Verwandt

Du kannst dich mit Nicole als NicoleMcmomਊuf Allrecipes und auf Instagram&#[email protected] verbinden.


Welche Gewürze passen am besten zu Hähnchenschenkeln?

Manchmal füge ich eine Gewürzmischung wie Currypulver oder geräuchertes Paprikapulver (mein Lieblingsgewürz) auf die Fleischseite der Hälfte des Hühnchens hinzu, und die andere Hälfte lasse ich bis auf Salz und Pfeffer einfach.

Auf diese Weise kann ich das Fleisch beim Aufwärmen mit jedem gewünschten Geschmacksprofil würzen (z. B. Knoblauch, italienische Kräuter, Currypulver usw.). Ich lege keine Gewürze oder Kräuter – außer Salz und Pfeffer – auf die Hautseite, weil sie verbrennen.


Für dieses Rezept ist es wirklich am besten, das Hühnchen gut anzubraten. Es hilft, zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Ich benutze eine gusseiserne Pfanne (sie wird schreiend heiß), um das Hühnchen zu bräunen. Arbeiten Sie in 2 Chargen, damit sich das Huhn nicht berührt, während Sie die Haut anbraten.


Hähnchenschenkel aus Gusseisenpfanne

Ich verwende eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne, um 6 Hähnchenschenkel hineinzupassen, und wenn ich ein paar mehr machen möchte, füge ich eine weitere 10-Zoll-Pfanne hinzu.

Dieses Rezept für Hähnchenschenkel aus Gusseisenpfanne wird Ihre Pfannen für Sie würzen.

Wenn ich Zeit habe, gebe ich etwas Rosmarin und Zitrone in die Pfanne, um das Hühnchen zu würzen, aber es ist immer noch köstlich, wenn Sie nur Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer verwenden.

Ich nehme die Hähnchenschenkel mit Knochen direkt aus der Verpackung und würze sie mit Salz und Pfeffer. Dann lege ich sie ohne Butter oder Öl in die gusseiserne Pfanne.

Ich koche bei 400 Grad etwa 45 Minuten lang oder bis ich sehe, dass das Blut aus dem Knochen gekocht ist.

Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, ist dies ein kluger Kauf. Sie halten ewig und sind sehr wartungsarm. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sich die Antihaft-Chemikalien ablösen und das Kochen mit Gusseisen ist eine gute Eisenquelle.


Hühnchen und Reis Zutaten

Möchten Sie wissen, was dieses Rezept mit so einfachen Zutaten so fantastisch macht? Es sind die Aromenschichten!

Mediterrane Hähnchenmarinade

  • Huhn: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut sind die beste Wahl für saftiges, zartes Fleisch.
  • Zitrone: Durch den Zitrusgeschmack fühlen Sie sich wie in einem sonnigen Urlaub.
  • Dijon Senf: Meine Geheimzutat, um der Marinade einen scharfen Reißverschluss zu verleihen.
  • Knoblauch: Sie kennen mein Motto, je mehr Knoblauch, desto besser!
  • Getrockneter Oregano & Thymian: Mediterrane Aromen sorgen für diese Tiefe des Geschmacks.
  • Olivenöl: Jedes Olivenöl von guter Qualität wird gut funktionieren.

Reis Zutaten

  • Weißer Langkornreis: Stellen Sie sicher, dass Sie Langkornreis verwenden (siehe diesen Reisbeitrag für Tipps).
  • Hühnerbrühe: Wählen Sie eine niedrige oder natriumfreie Brühe, um den Salzgehalt niedrig zu halten.
  • Baby Spinat: Ich schleiche immer gerne ein paar zusätzliche Grüns hinein, wo immer es möglich ist.
  • Zwiebel: Gelbe Zwiebeln werden bevorzugt, aber weiße Zwiebeln funktionieren auch.
  • Getrockneter Oregano: Eine Prise mehr, um den Reis zu würzen.

Das komplette Rezept mit Maßangaben finden Sie unten


Regeln für die Zubereitung dieser knusprigen, in der Pfanne gerösteten Hähnchenschenkel

  • Legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und lassen Sie es in Ruhe. Heben Sie es nicht auf und bewegen Sie es herum. Lass es sein Ding machen. Es ist in Ordnung. Es wird brennen, solange Ihre Temperatur konstant bleibt.
  • Bevor Sie Ihr Hähnchen in den Ofen schieben, können Sie einen Blick darauf werfen, um sicherzustellen, dass es nicht zu schnell braun wird.
  • Die Haut mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Vertrauen Sie mir, salzige, köstliche Hühnerhaut ist großartig.
  • Nein, Sie können die Haut nicht entfernen und erhalten trotzdem knuspriges Hühnchen. Bitte senden Sie mir hierzu keine E-Mail.
  • Hähnchenschenkel sind am besten geeignet, weil sie leicht austrocknen und da sie einen Knochen enthalten, sie super aromatisch sind.
  • Hühnchen mit Haut wird Sie nicht töten, wenn Sie es ab und zu essen. Bonus &ndash es ist großartig.
  • Dieses Rezept verdirbt Ihr Haus nicht wie traditionelles Hühnchenbraten. Das ist wirklich ein Bonus in meinem Buch.

Ernsthaft, diese Haut! Ich sterbe!

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Kokosöl nicht zur Hand haben. Sie können für dieses Rezept auch Pflanzenöl verwenden und es wird genauso knusprig und perfekt.


Schau das Video: Stavljam meso u staklenke i dobivam ukusno mesno jelo, ukusni recept od svinjskog vrata


Bemerkungen:

  1. Maujinn

    Die Antwort kompetent, es ist lustig ...

  2. Bressal

    Alles läuft glatt.

  3. Bagor

    Herrlich ..



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