at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Warum Zwiebeln dich zum Weinen bringen und 10 andere unglaubliche Fakten über Lebensmittel

Warum Zwiebeln dich zum Weinen bringen und 10 andere unglaubliche Fakten über Lebensmittel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Beeindrucken Sie die Leute auf Partys mit diesen interessanten Fakten

Sicherung/Thinkstock

Sehen Sie noch interessanter aus, nachdem Sie diese lustigen Fakten erzählt haben.

Jeder Heimkoch kennt das buchstäbliche Brennen von Zwiebeltränen, und das Internet ist voll von bewährten Mitteln, um hässliche Zwiebelschreie zu unterdrücken. Schon mal gesagt, dass Kaugummi das Wasserwerk stoppen wird? Wie wäre es, wenn Sie Ihre Zunge an den Gaumen drücken?

Klicken Sie hier für 11 unglaubliche Fakten über Lebensmittel (Diashows)

Es stellt sich heraus, über eine Zwiebel weinen hat nichts mit deinen olfaktorischen Sinnen zu tun. Diese unfreiwilligen Tränen, die auf Ihr Schneidebrett fallen, werden tatsächlich durch eine chemische Reaktion verursacht, die auftritt, wenn das Innere einer Zwiebel Sauerstoff ausgesetzt wird. Also, wenn Sie Kaugummi wirklich mögen, kauen Sie weg. Wissen Sie nur, dass es nutzlos ist, um den Schmerz zu lindern.

Essen und unsere Beziehung dazu ist eine schöne und prekäre Sache. Koriander zum Beispiel hat sich in den letzten Jahren in vielen Feinschmeckerkreisen zur Schönheit des Balls entwickelt. Diejenigen, die ihn hassten, wurden jahrelang als "wählerische Esser" bezeichnet, bis jüngste Studien ergaben, dass diejenigen, die Koriander hassen, eine genetische Variante haben, die sie empfindlicher für den Geruch und Geschmack von Koriander macht als andere. Dies waren großartige Neuigkeiten für Legionen von Korianderhassern, die jetzt eine wissenschaftliche Verteidigung gegen aufdringliche Korianderliebhaber haben.

Allerdings machen wir uns normalerweise nicht allzu viele Gedanken über das „Warum“ unseres Essens. Wir haben einfach Dinge, die wir mögen und nicht mögen. Wir essen die Dinge, die uns glücklich machen und vermeiden die Dinge, die uns eklig machen. Aber warum nicht für eine Sekunde langsamer werden und ein paar Küchengeheimnisse etwas genauer unter die Lupe nehmen? Zum Beispiel wiegt ein Pfundkuchen normalerweise viel weniger als ein Pfund, woher kommt der Name? Gibt es (neben dem Offensichtlichen) einen Grund dafür, dass Rotwein Ihren Kopf hämmern lässt? In der folgenden Liste haben wir einige Antworten auf einige häufige Ärgernisse rund um das Essen und ein paar lustige Fakten gefunden.

Wusstest du schon…

Du könntest mit Preiselbeeren Handball spielen? Preiselbeeren werden auch Hüpfbeeren genannt, denn wenn sie reif sind, hüpfen sie wie Gummibälle.

Du isst wirklich Käfer

Ihre rote Süßigkeiten ist mit Käfern übersät. Wenn Ihr Essen rote Farbe enthält, kommt die Farbe wahrscheinlich von zerkleinerten roten Insekten wie der Cochenille.


Frage Warum bringt dich das Hacken einer Zwiebel zum Weinen?

Camp Kearny, Cal. “Anti-Zwiebel” Gasmaske. Zwischen 1917-1919. Abteilung für Drucke und Fotografien, Library of Congress.

Zwiebeln produzieren den chemischen Reizstoff, der als Syn-Propanethial-S-Oxid bekannt ist. Es stimuliert die Tränendrüsen der Augen, damit sie Tränen freisetzen. Wissenschaftler machten früher das Enzym Allinase für die Instabilität von Substanzen in einer geschnittenen Zwiebel verantwortlich. Jüngste Studien aus Japan haben jedoch bewiesen, dass die Tränenfaktor-Synthase (ein bisher unentdecktes Enzym) der Schuldige ist (Imani et al., 2002).

Maules Samenkatalog für 1891 von Wm. Henry Maule (Firma). Henry G. Gilbert Katalogsammlung für Baumschulen und Saatguthandel (im Internet-Archiv), National Agricultural Library.

Der Prozess läuft wie folgt ab:

  1. Tränenfaktor-Synthase wird in die Luft freigesetzt, wenn wir eine Zwiebel schneiden.
  2. Das Enzym Synthase wandelt die Aminosäuresulfoxide der Zwiebel in Sulfensäure um.
  3. Die instabile Sulfensäure lagert sich in syn-Propanethial-S-oxid um.
  4. Syn-Propanethial-S-Oxid gelangt in die Luft und kommt in Kontakt mit unseren Augen. Die Tränendrüsen werden gereizt und produzieren die Tränen!

Veröffentlicht: 19.11.2019. Autor: Science Reference Section, Library of Congress


Warum bringen Zwiebeln dich zum Weinen?

Immer wenn George Washington ein verräterisches Kitzeln in seiner Kehle oder Schnupfen verspürte, nahm er einen besonders scharfen Snack vor dem Schlafengehen zu sich: eine Zwiebel. Wie das Volksmärchen sagt, aß Washington eine gekochte Zwiebel, um Erkältungen abzuwehren. Die homöopathische Therapie des Gründervaters ist ernährungsphysiologisch sinnvoll. Perlweiße Zwiebeln stecken voller Vitamine C, B1 und B6, zusammen mit einer gesunden Dosis Kalium, Phosphor und Ballaststoffen. Obwohl Zwiebeln für den menschlichen Gaumen nicht allgemein attraktiv sind, haben sie das Potenzial, schlechtes Cholesterin zu senken, Bluthochdruck zu lindern und die Blutgerinnung zu minimieren [Quelle: McNamee].

Auf der anderen Seite fordern Zwiebeln einen kurzen (aber unangenehmen) physiologischen Tribut für diejenigen, die es wagen, durch ihre weiße, gelbe oder rot getönte Haut zu schneiden. Innerhalb weniger Augenblicke nach dem Öffnen einer Zwiebel steigt uns der würzige Duft in die Nase und unsere Augen beginnen zu tränen. Manchmal ist die Zwiebelreaktion nur eine leichte Augenreizung, manchmal ist es ein echtes Schreifest.

Wenn Sie kein Koch mit frisch gebrochenem Herzen sind, sind die Tränen, die Sie beim Zwiebelhacken vergießen, keine emotionalen. Damit bleiben zwei weitere Kategorien von Tränen übrig: basale und reflexive. Da basale Tränen diejenigen sind, die um unsere Augen und Augenlider hängen, um als Gleitmittel zu wirken, bleibt uns das übrig Reflextränen. Das Tränendrüsen oberhalb der Augenlider regulieren die Tränenabsonderung. Beim Reflexschreien löst ein äußerer Reiz, wie Staub oder Rauch, Nervenenden in der Hornhaut aus, um mit dem Hirnstamm zu kommunizieren. Das Gehirn registriert die Reizung im Auge und alarmiert dann die Tränendrüse, um die Tränenproduktion anzuregen, um den Eindringling wegzuspülen.

Wenn wir ein paar Meter von unseren Augen entfernt Zwiebeln hacken, was verursacht dann diese weinerliche Reaktion? Die Antwort beginnt im Boden. Zwiebeln gehören zusammen mit Knoblauch, Schnittlauch, Lauch und etwa 400 anderen Cousins ​​​​zu der Pflanzengattung Allium. Diese Gemüse absorbieren Schwefel in der Erde, was zur Bildung einer Klasse flüchtiger organischer Moleküle namens . beiträgt Aminosäuresulfoxide. Diese Sulfoxide sind die wahren Nervenkitzel, wenn Zwiebeln unters Messer gehen.


10 lustige Fakten über Zwiebeln!

Ich mag produzieren. Ich mag es, es zu wachsen. Ich esse es gerne. Ich kreiere gerne Rezepte damit. Ich bin auch ein Nerd und lerne gerne meine Produkte kennen. Ich lerne gerne neue oder lustige Leckerbissen über die Produkte, die ich anbaue/esse/backe. Wenn Sie ein Spinner wie ich sind, dann schnallen Sie sich für diese neue Serie an, während ich in eine Fülle von Fakten eintauche und sie mit Ihnen teile. Auf geht's:

1. Laut der National Onion Association ist der Zwiebelverbrauch in den USA in den letzten 20 Jahren um 50 % gestiegen. Vielleicht liegt es daran, dass wir jetzt alle möglichen Dinge mit sautierten Zwiebeln belegen?

2. Wilde Zwiebeln wachsen auf fast allen Kontinenten. Und da Zwiebeln zu den wenigen Gemüsesorten gehören, die sich problemlos für den Winter lagern lassen, wuchs ihre Popularität auf der ganzen Welt mit ihnen.

3. Zwiebeln gibt es schon seit der Bronzezeit! Die älteste bekannte Zwiebelernte geht auf etwa 5.000 v. Chr. zurück, vor über 7.000 Jahren!

4. Die Schwefelverbindungen in Zwiebeln verursachen Weinen, wenn wir sie hacken. Um das Weinen zu reduzieren, kühle die Zwiebel und schneide das Wurzelende der Zwiebel zuletzt ein.

5. In den Vereinigten Staaten gibt es weniger als 1.000 Zwiebelbauern. Das ist eine ziemlich niedrige Zahl. Insgesamt werden in den USA jedes Jahr etwa 125.000 Hektar Zwiebeln angebaut.

6. Die Zwiebel wurde von den alten Ägyptern verehrt. Sie glaubten, dass seine Kugelform und die konzentrischen Ringe die Ewigkeit symbolisierten. Früher bedeckten sie die Gräber ihrer Herrscher mit Zwiebelbildern und Zwiebeln spielten bei Bestattungsritualen eine wichtige Rolle. Sie glaubten, dass Zwiebeln den Toten helfen würden, im Jenseits erfolgreich zu sein.

7. In einem alten englischen Reim wurde angenommen, dass die Dicke einer Zwiebelschale dazu beiträgt, die Schwere des bevorstehenden Winters vorherzusagen. Dünne Häute bedeuten, dass ein milder Winter bevorsteht, während dicke Häute auf einen rauen Winter hinweisen.

8. Das Essen von Petersilie wird helfen, diesen lästigen Zwiebelatem loszuwerden! Notiz an mich selbst.

9. Bevor es als Big Apple bekannt wurde, wurde New York City Big Onion genannt, weil es ein Ort war, an dem man Schicht für Schicht abziehen konnte, ohne jemals den Kern zu erreichen.

10. Das Guinness-Buch der Rekorde listet die größte Zwiebel, die jemals angebaut wurde, als satte 10 Pfund, 14 Unzen Zwiebel!

Haben Sie schon einmal von diesen lustigen Fakten gehört? Haben Sie selbst etwas hinzuzufügen? Gibt es ein bestimmtes Produkt, über das Sie mehr erfahren möchten? Ich nehme Anfragen an!

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Diese Affiliate-Links helfen, diese Seite zu unterstützen. Weitere Informationen finden Sie in meiner Offenlegungsrichtlinie. Vielen Dank für die Unterstützung von Einhundert Dollar im Monat.


Warum Zwiebeln uns zum Weinen bringen (und warum manche nicht)

Mark Anthony in Shakespeares Cleopatra hat sich möglicherweise auf „die Tränen, die in der Zwiebel leben“ bezogen. Aber warum bringen uns Zwiebeln eigentlich zum Weinen? Und warum bringen uns nur manche Zwiebeln auf diese Weise zum Blähen, während andere, darunter verwandte „Allium“-Pflanzen wie Knoblauch, beim Zerkleinern kaum eine Träne ziehen?

Wenn ein Gemüse beschädigt wird, werden seine Zellen aufgerissen. Die Pflanze versucht dann oft, sich zu verteidigen, indem sie bitter schmeckende Chemikalien freisetzt, die Polyphenole genannt werden, die hungrige Tiere, die sie essen, abschrecken können. Der Abwehrmechanismus einer Zwiebel geht jedoch noch weiter und produziert eine noch reizendere Chemikalie, das Propanthium-S-Oxid, das verhindern soll, dass die Pflanze von Schädlingen verzehrt wird.

Diese flüchtige Chemikalie ist ein sogenannter Tränenflussfaktor. Seine Volatilität bedeutet, dass es nach seiner Freisetzung schnell verdunstet und in unsere Augen gelangt. Dort löst es sich im Wasser auf unserer Augenoberfläche zu Sulfensäure auf. Dies reizt die Tränendrüse, auch Tränendrüse genannt, daher der ziemlich große Name des Tränenfaktors. Da die produzierte Säuremenge so gering ist, ist ihre Wirkung nur reizend und nicht schädlich.

Ursprünglich wurde angenommen, dass die Freisetzung von Propanthial-S-Oxid auf ein Enzym in der Zwiebel zurückzuführen ist, das als Allicinase bekannt ist, ein biologischer Katalysator, der die Produktion der augenreizenden Verbindung beschleunigt. Einige Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass zwei Enzyme erforderlich sein könnten, um diese augentränende Wirkung zu erzielen.

Diese komplexere Erklärung beginnt mit dem Schwefel, den die Zwiebel aus dem Boden aufnimmt und in einer Verbindung namens PRENCSO 1 (1-Propenyl-L-Cysteinsulfoxid) hält. Wenn die Zwiebel beschädigt ist, setzt sie die Allicinase frei, die mit dem PRENCSO reagiert, um Ammoniak und eine andere Chemikalie namens 1-Propenylsulfensäure zu produzieren. Das zweite Enzym, die sogenannte Tränenfluss-Synthase, verwandelt diese dann in das lästige Propanthien-S-Oxid.

Warum also haben manche Zwiebeln eine stärkere augenbrennende Wirkung als andere? Darüber wird viel diskutiert. Eine plausible Erklärung ist, dass es mit der Schwefelmenge zusammenhängt, die die Zwiebel aus dem Boden aufgenommen hat, was vom Boden und den Wachstumsbedingungen abhängen kann. Ein höherer Schwefelgehalt im Boden trägt dazu bei, sowohl den Ertrag als auch die Schärfe von Zwiebeln zu steigern.

Sicherlich neigen süßere Zwiebeln dazu, weniger schwefelhaltige Verbindungen zu enthalten, die schließlich das Propanthial-S-Oxid produzieren. Es ist aber auch möglich, dass keine zwei Zwiebeln aus derselben Tüte die gleiche Wirkung haben, daher ist das Schneiden in das Gemüse möglicherweise die einzige Möglichkeit, um zu wissen, ob es dich zum Weinen bringt.

Wir wissen jedoch besser, warum der Cousin-Knoblauch der Zwiebel nicht die gleiche Wirkung hat. Es enthält eine etwas andere Verbindung namens Alliin oder PRENCSO 2, die nicht weiter in augenstechende Chemikalien zerlegt wird. Stattdessen produziert es Allicin, das mit vielen gesundheitlichen Vorteilen von Knoblauch in Verbindung gebracht wird.

Stoppen Sie die Tränen

Eine Lösung für das Weinen-Problem könnte darin bestehen, die bescheidene Zwiebel durch selektive Züchtung oder genetische Modifikation so umzugestalten, dass das tränenreizende Faktor-Synthase-Enzym unterdrückt wird. Dies könnte auch den zusätzlichen Vorteil haben, den Geschmack von Zwiebeln zu verbessern, da weniger Propanthium-S-Oxid mehr Thiosulfinat bedeuten würde, die Verbindung, die mit dem Geschmack frischer Zwiebeln verbunden ist.

Es gibt auch eine Reihe von weniger technischen Lösungen, die vorgeschlagen wurden, um das Problem des Zwiebelhackens zu lösen. Da an der Reaktion Enzyme beteiligt sind, können die Reaktionsgeschwindigkeit und die Menge der produzierten reizenden Chemikalien reduziert werden, indem entweder die Enzyme beschädigt oder verlangsamt werden.

Theoretisch denaturiert das Blanchieren der Zwiebeln (Verbrühen mit kochendem Wasser und Eintauchen in eiskaltes Wasser) die beteiligten Enzyme und verhindert so die Reaktion. Diese Methode wird verwendet, wenn Sie viele Gemüsesorten einfrieren, aber es ist möglicherweise nicht praktisch, Ihre Zwiebeln vor dem Zerkleinern zu kochen.

Du kannst die Reaktion verlangsamen, indem du deine Zwiebeln vor dem Zerkleinern in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legst. Aber am besten ist es, Zwiebeln auf Dauer nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie matschig und weich werden und ihr Aroma verlieren sowie unangenehm riechen. Bewahren Sie Ihre Zwiebeln am besten an einem kühlen, dunklen Ort mit einem Luftstrom auf, der nicht so feucht ist wie der Kühlschrank.

Andere Ansätze beinhalten das Abziehen der flüchtigen Chemikalien, während Sie die Zwiebel hacken. Dies kann durch die Verwendung einer Dunstabzugshaube oder fließendem Wasser erfolgen, um zu verhindern, dass die Verbindungen in Ihre Augen gelangen. Sie können sogar eine Schutzbrille kaufen, um zu verhindern, dass der Reizstoff in Ihre Augen gelangt. Aber die Fähigkeit von verdampftem Propanthial-S-Oxid, unsere Augen trotzdem zu erreichen, bedeutet, dass Sie selbst dann bereit sein sollten, beim Schneiden zu weinen.


Warum bringen Zwiebeln dich zum Weinen? | Mehr Zwiebel Fakten

Warum bringen Zwiebeln Sie zum Weinen, wenn Sie sie schneiden? Wie schneidet man Zwiebeln ohne Tränen? Sind übrig gebliebene Zwiebeln giftig? Genießen Sie diese Zwiebelfakten – und etwas Folklore.

Warum bringen Zwiebeln dich zum Weinen?

Einfach ausgedrückt lösen Dämpfe von Zwiebeln eine Reaktion in den Augendrüsen aus, die den Tränenfluss in Gang setzt. Wenn Sie die Zwiebeln schneiden, beschädigen Sie ihre Zellwände und verursachen, dass natürlich vorkommende Aminosäuresulfoxide freigesetzt werden, sich mit anderen Verbindungen in der Zwiebel vermischen und sich in ein Gas verwandeln, das in Ihre Augen weht und Reizungen verursacht. Ihre Tränen sind die Bemühungen Ihrer Augen, den Reizstoff wegzuspülen.

Zwiebeln schneiden, ohne zu weinen

Es gibt ein paar Tipps und Tricks, um die Tränen zu reduzieren.

  • Legen Sie die Zwiebel für einige Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie anschneiden. Dadurch wird die Umwandlung der Säuren in reizende Gase verlangsamt.
  • Stecken Sie ein kleines Stück Brot auf das Schneidemesser und schieben Sie es bis zum Griff. Das Brot nimmt die Gerüche der Zwiebel auf, während Sie sie schneiden.
  • Halten Sie eine Scheibe Brot leicht zwischen den Zähnen, während Sie Zwiebeln hacken. Das klingt albern, aber es funktioniert! Das Brot wird einige der Gase absorbieren, wenn sie zu deinen Augen hinwehen.
  • Eine Zwiebel richtig schneiden. Sehen Sie, wie man eine Zwiebel in vier einfachen Schritten schneidet.

Sind übrig gebliebene Zwiebeln giftig? Nein.

Es kursiert ein Mythos, der besagt, dass man, sobald eine Zwiebel geschnitten wurde, alles aufbrauchen und sofort essen muss, sonst kann sie dich vergiften. Es wird von Experten für Lebensmittelsicherheit weitgehend entlarvt.

Woher kam diese Idee? Es kann Wurzeln haben, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen, als die Leute glaubten, dass das Verstreuen von geschnittenen Zwiebeln im Haus sie vor Beulenpest schützen würde. Dieser Mythos hat sich in einen immer noch kursierenden Glauben verwandelt, dass rohe Zwiebeln als „Bakterienmagneten“ wirken, die Bakterien und Viren aus der Umwelt anziehen und sie daher gefährlich für den Verzehr machen. Sie sind es nicht. (Aus dem gleichen Grund schützen rohe Zwiebeln, die in Ihrem Innenbereich verstreut sind, Sie und Ihre Familie nicht vor der Grippe.)

Mythen haben natürlich einen guten Grund und Zwiebeln sind wirklich gesund für Sie! Sogar die Zwiebelschalen sind reich an antioxidativen, entzündungshemmenden Eigenschaften. Siehe meinen kurzen Beitrag über Zwiebelschalen für Gesundheit und mehr.

Sie kann Kontaminieren Sie frische Zwiebeln, wenn Sie sie mit schmutzigen Händen oder auf einem bereits mit rohem Fleisch oder Hühnersäften verunreinigten Schneidebrett zubereiten. Wenn Sie die Zwiebeln jedoch mit blitzsauberen Händen auf einem desinfizierten Schneidebrett zubereiten, können Sie sie sicher einwickeln, kühlen und später verwenden.

Der Sommer bringt Picknicks, Grillabende und große Treffen im Freien mit vielen Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Holen Sie sich alle aktuellen Fakten zur Lebensmittelsicherheit – und genießen Sie Ihre Zwiebeln!


Warum Zwiebeln dich zum Weinen bringen

Zu versuchen herauszufinden, warum Menschen weinen, ist anstrengend. Wir weinen über Tod, Gewalt, Trennungen, verlassene Welpen, süße Küsse und Worte voller Bedeutungen. Wir weinen nicht, wenn wir sollten, und wir weinen ohne Grund. Aber nehmen wir uns einen Moment Zeit, um die Klarheit des Weinens beim Zwiebelschneiden zu schätzen.

Zwiebeln machen uns tränen, weil eine Reaktion in der Zwiebel eine Chemikalie namens Tränenfaktor oder LF freisetzt, die unsere Augen reizt. Das einfache Schälen einer Zwiebel lässt Ihre Augen nicht tränen. Aber wenn Sie einen hacken, schneiden, zerquetschen oder zertrümmern – boohoo. Die Zellen der Zwiebel brechen auf, sodass sich zwei normalerweise getrennte Substanzen verbinden können. Wie Puzzleteile miteinander verbunden, werden sie zu einer starken chemischen Waffe.

„Es wird zu einem Gas. Es trifft Ihre Augen, und dann trifft es Ihre Sinnesnerven in Ihren Augen und lässt sie reißen“, sagte Josie Silvaroli, eine Studentin an der Case Western Reserve University in Ohio, die dazu beigetragen hat, zu beschreiben, wie diese Teile strukturell zusammenpassen im Juli in der Zeitschrift ACS Chemical Biology veröffentlichtes Papier. "Es ist ähnlich wie Tränengas."

Der Tränenfaktor hat sich als Abwehrmechanismus entwickelt, der Zwiebeln vor Mikroben und Tieren wie uns schützt, auch wenn wir gelernt haben, Tränen wegen des Geschmacks zu ertragen. Eine Zwiebel zu beschädigen führt im Grunde dazu, dass sie ihre Abwehrkräfte erhöht: Wenn Zellen brechen, wird die chemische Reaktion freigesetzt.

In den intakten Zellen einer Zwiebel schwimmt ein Molekül namens Sulfensäure-Vorläufer um den wässrigen Füllstoff herum wie ein Nickerchen in einem Lazy River. In diesem Zytoplasma schwimmen auch kleine Bläschen, Vakuolen genannt, die ein Protein namens Alliinase enthalten, das wie ein kleiner Bohrer des Prozesses ist.

"Der eine hat den anderen nicht gesehen, aber wenn Sie die Zellen beschädigen, können sie sich jetzt treffen und diese Reaktionen ausführen", sagte Marcin Golczak, Biochemiker bei Case Western Reserve und Hauptforscher der neuesten Studie. Das Molekül und das Protein passen perfekt zusammen, die chemische Struktur der Moleküle ändert sich, und aus dem faulen Schwimmer wird ein mit Tränengas bewaffneter stinkender Soldat.

Nur von zwei anderen Pflanzen ist bekannt, dass sie LF enthalten: Perlhuhnkraut (Petriveria alliacea) und sizilianische Honigknoblauch (Allium siculum), aber Sie werden ihnen viel seltener begegnen. Im Gegensatz dazu isst der durchschnittliche Amerikaner etwa 20 Pfund Zwiebeln pro Jahr.

Das sorgt für viel Zwiebelschluchzen. Und während einige Leute mehr weinen als andere, ist unklar, warum. Es ist auch unklar, warum einige Sorten verträglicher zu sein scheinen als andere. Dr. Golczak sagte, die Potenz könnte von der Frische, der Menge an produziertem LF oder sogar einer Mutation abhängen, die die Aktivität von LF verändern würde.

Aber ist es möglich, die Zwiebelgefühle zu vermeiden?

In Japan haben Wissenschaftler eine tränenlose Zwiebel entwickelt. Aber es fehlt der charakteristische Zwiebelgeschmack: "Der Geschmack ist völlig anders", sagte Dr. Golczak.

Bei normalen Zwiebeln gibt es Möglichkeiten: Lege deine Zwiebel in den Kühlschrank, bevor du sie schneidest, oder tauche sie während des Hackens in Wasser. Eine Reduzierung der Temperatur verlangsamt die Reaktion, was zu weniger LF führt. Und in Wasser verdünnen sich LF-Gase und werden weniger wirksam. Diese Taktiken verändern auch den Geschmack, indem sie die Prozesse beeinträchtigen, die ihn produzieren – ähnlich wie bei gekühlten Tomaten.

Leider scheint es keine einfache Möglichkeit zu geben, dies zu vermeiden. Aus Liebe zu Zwiebeln muss man manchmal einfach nur weinen.


So funktionieren Zwiebeln

Ganze Zwiebeln sind im Grunde geruchlos und werden dich definitiv nicht zum Weinen bringen. Es sind die chemischen Verbindungen in den Zellen der Zwiebel, die interessante Wirkungen haben.

Einige Forscher sagen, dass Zwiebeln als Abwehrmechanismus gegen Tiere, einschließlich Menschen, reizende Chemikalien freisetzen, die Sie zum Weinen bringen. Wenn die Zellen aufbrechen, wird eine Reihe einzigartiger Verbindungen in die Luft freigesetzt, die verhindern, dass invasive Arten die Zwiebel essen.

Eine dieser Verbindungen heißt Allylmethyl und ist für den Zwiebelatem verantwortlich. Dies sind einige Moleküle, die sich aus Allicin bilden. Die in Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und Knoblauch verbreitete bioaktive Verbindung.

Obwohl die wissenschaftliche Gemeinschaft anfangs die Allicinverbindung und ihre Derivate dafür verantwortlich gemacht hat, dass sie uns zum Weinen gebracht haben, wissen wir jetzt, dass andere Chemikalien beteiligt sind.

Wenn du eine Zwiebel schneidest, zerfallen Enzyme und Allinaceen im Kontakt mit der Luft, um neue Schwefelverbindungen zu bilden, die eigentlichen Chemikalien hinter unserem Weinen.


Ich habe 6 Möglichkeiten ausprobiert, Zwiebeln zu schneiden, ohne zu weinen&mdashDas hat funktioniert

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt ein paar Möglichkeiten, Zwiebeln zu hacken, ohne zu weinen, und Sie müssen sogar eine Skibrille aufsetzen.

Zwiebeln sind eine wesentliche Zutat in so vielen Rezepten und obwohl wir sie lieben, lassen sie uns irgendwie immer in Tränen aus. Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen? Wenn deine Augen brennen und du den Tränen nahe bist (und du dir keine Folge von Das sind wir), die Wissenschaft beschuldigen. Dieses Allium-Gemüse enthält Sulfoxide, die die Augen natürlich reizen. Frische Zwiebeln bringen Sie weniger zum Weinen als alte, aber es ist oft schwer, den Unterschied zwischen jungen und alten Zwiebeln zu erkennen. Suchen Sie nach Zwiebeln mit fester, intakter Schale im Gegensatz zu Zwiebeln mit abblätternder, papierartiger Haut ohne eine hellgrüne Zwiebel. Darüber hinaus macht es ein scharfes Kochmesser viel einfacher, Zwiebeln leicht zu schneiden, ohne eine Träne zu vergießen. Wenn dies passiert, wird sich jeder Hobbykoch fragen: Gibt es eine Möglichkeit, Zwiebeln zu schneiden, ohne zu weinen?” Wir haben mehrere Internet-Hacks auf die Probe gestellt, um die beste Methode zum Schneiden von Zwiebeln ohne Tränen zu finden.

Angeblich soll die kühlende Wirkung von Minzkaugummi dem Brennen entgegenwirken und zum Atmen durch den Mund zwingen. Ich habe mich für Extra Pfefferminzgummi entschieden, da sie längere Stäbchen haben und ich dachte, ein größeres Bündel könnte helfen, das Wasserwerk zu verhindern. Das Schneiden der ersten Hälfte der Zwiebel ging in Ordnung und obwohl es auf Anhieb einen starken Geruch gab, hatte ich das Bedürfnis, ein Taschentuch zu greifen. Als es an der Zeit war, die zweite Hälfte zu würfeln, spürte ich jedes Symptom, brennende, juckende, tränende Augen. Die Tränen waren jedoch mehr &bdquooh, da&rsquos nur etwas in meinem Auge&rdquo als das Gebrüll, das ich erlebte, als Justin Bieber seine Verlobung bekannt gab.

Das Urteil: Heben Sie den Kaugummi für das Abendessen auf.

Ich liebe Brot und jede Ausrede, es zu essen, aber dieser Trick hat absolut nichts gebracht. Sofort spürte ich jeden schrecklichen körperlichen Schmerz, der durch das Schneiden von Zwiebeln entsteht. Wie beim Kaugummi ist die Überlegung hinter dieser Theorie, dass Sie durch den Mund atmen sollten, nicht durch die Nase, und das Kauen hilft Ihnen dabei. Wenn Sie nicht Multitasking betreiben möchten, indem Sie Snackzeit und Mahlzeitzubereitung in einem kombinieren, überspringen Sie diese Methode ganz.

Das Urteil: Essen Sie so viel Brot, wie Sie möchten, nur nicht, während Sie Zwiebeln hacken.

Vollständige Offenlegung: Ich habe beim Würfeln dieser Zwiebel eine doppelte Menge Oreo gegessen, daher kann ich mit Sicherheit sagen, ob die kalte Zwiebel oder der Oreo hier den Trick gemacht haben (während ich gerne sage, dass es der Oreo war, sagt mir mein Bauch etwas anderes). Ich habe die Zwiebel 24 Stunden im Kühlschrank gelassen und dann wie gewohnt geschält und gehackt. Keine Tränen! Kein Brennen! Ich schneide die gesamte Zwiebel, ohne ein Taschentuch greifen zu müssen. Während ich gegen Ende eine leichte Reizung in meinen Augen verspürte, war es insgesamt schmerzfrei. Ich war überrascht, dass diese Methode so gut funktioniert, da Zwiebeln ein Produkt sind, das im Allgemeinen gekühlt werden muss. Wenn es jedoch hilft, das Geplapper zu verhindern, bin ich dafür.

Das Urteil? Es lohnt sich total.

Gerüchten zufolge enthält der Zwiebelstiel die konzentrierteste Menge an Schwefel, auch bekannt als das Zeug, das dich zum Weinen bringt. Indem Sie den Stiel sofort abschneiden, geben Sie diese Chemikalien in die Luft und in Ihre Augen ab. Wenn Sie es beim Hacken intakt lassen, sollten Tränen aufkommen. Meine Augen fühlten sich in der Sekunde gereizt an, als ich die Zwiebel halbierte, aber dann ließ das Gefühl etwas nach. Während es die ganze Zeit über ein leichtes Brennen gab, eskalierte es nie zu einem vollen Schluchzen.

Das Urteil? Nicht großartig, nicht schrecklich,

Diese Methode ist so umständlich, wie sie sich anhört. Ich habe mein Schneidebrett in den Boden meiner Spüle gelegt und einen leichten Strahl des kältesten Wassers auf das Brett und meine Zwiebel gelassen. Mein Waschbecken ist ungefähr 7 Zoll tief, daher war es schwierig, nach unten zu greifen und einen gleichmäßigen Würfel zu bekommen. Außerdem sammelte sich ein Teil des Wassers auf dem Schneidebrett, was zu Überschwemmungen führte und einige Zwiebelstücke in den Abfluss spülte. Das kalte Wasser war auch ein bisschen, na ja, kalt und unangenehm, als ich hackte. Jedoch keine Tränen! Dies ist nicht die einfachste Methode, aber es hat auf jeden Fall funktioniert.

Das Urteil? Ja, aber&hellip

Diese Methode habe ich mir ganz alleine ausgedacht, als ich in einem französischen Restaurant arbeitete und dafür verantwortlich war, mehrmals pro Woche 100 Zwiebeln für die französische Zwiebelsuppe zu schneiden. Jedes Mal, wenn Sie spüren, dass Ihre Augen anfangen zu brennen oder aufzuquellen, gehen Sie zum Waschbecken und halten Sie Ihren Unterarm unter kaltes Wasser, bis Sie sich besser fühlen (dies dauert normalerweise etwa fünf Sekunden). Obwohl dies nicht die bequemste Methode ist, nimmt sie definitiv den Schmerz, unabhängig davon, wie viele Zwiebeln Sie schneiden. Ähnlich wie bei der Minzgummi-Theorie denke ich, dass das kühlende Gefühl des eisigen Wassers das heiße, brennende Elend in deinen Augen ausgleicht.


9 Lebensmittel, mit denen wir aufgewachsen sind und die eigentlich Armutsmahlzeiten waren

Wir wetten, viele Leute hielten diese Lebensmittel nie für “arme” Lebensmittel.

Als ich ein Kind war, hatte meine Mutter ein paar Slogans, wenn wir uns zu einem bescheidenen Essen zusammensetzten. "Wir leben im Schoß des Luxus" oder "Ich frage mich, was die armen Leute machen",", sagte sie. Erst Jahre später verstand ich, dass sie sagte, wir sollten dankbar sein für das, was wir haben, so mager es auch gewesen sein mag. Rückblickend auf diese Mahlzeiten, die zum Teil unglaublich günstig waren, waren sie das Gegenteil von Luxus. Als Kinder haben wir jedoch gegessen, was uns gegeben wurde. Wie sich herausstellte, gibt es eine Reihe von Nahrungsmitteln, von denen wahrscheinlich viele Kinder bis zum Aufwachsen nicht erkannt haben, dass es sich tatsächlich um Armutsnahrungsmittel handelt.

9) Zimt-Zucker-Toast

Es ist erstaunlich, wie viele Dinge man machen kann, wenn man ein paar Grundzutaten zur Hand hat. Natürlich wäre Zucker in der frühen amerikanischen Zeit wie Gold gewesen, aber während der Weltwirtschaftskrise wurde Zucker zu einem Grundnahrungsmittel jedes Haushalts. Es war inzwischen billig geworden und ließ die Dinge gut schmecken. Zimt-Zucker-Toast ist so gut, dass sie es zu einem Müsli gemacht haben, also liegt es nahe, dass Generationen von Kindern dies nicht als schlechtes Essen betrachteten.

8) Kiste Makkaroni und Käse

Kraft Makkaroni und Käse Dinner war ein weiteres Essen der Weltwirtschaftskrise. Für einen unglaublich niedrigen Preis konnte eine Familie ein Eintopfgericht essen. Fügen Sie hinzu, was immer Sie zur Hand haben, sagen Sie Erbsen und Thunfischkonserven, und Sie haben einen Auflauf in der Herstellung. Heute wird es oft als Hausmannskost angesehen, aber das ändert nichts an seinen Anfängen.

7) Hühnerleber

Erst nach vielen Jahren enthüllte Mama, dass Hühnerleber im Laden billig waren. Vielleicht wollte sie mich auf das Erwachsenwerden vorbereiten! Auf jeden Fall gehört panierte Hühnerleber zu den Lebensmitteln, nach denen Sie, wenn Sie damit aufgewachsen sind, sich wahrscheinlich immer noch von Zeit zu Zeit sehnen.

6) Spiegelei-Sandwich

Wenn man bedenkt, wie viele Inkarnationen dieses bescheidenen Sandwichs jeden Tag in Restaurants serviert werden, wetten wir, dass die meisten Leute dies nicht wirklich als Essen für arme Leute angesehen haben. Aber vor Jahren galt ein Eiersandwich als billiger Ersatz für ein Sandwich mit Aufschnitt, von dem letzteres in einer Lunch-Tasche unendlich viel besser reist.

5) Bohnen und Reis

Dies ist ein weiteres günstiges Grundnahrungsmittel, das nach Belieben zubereitet werden kann. Sie können Dosentomaten oder Salsa oder Wurst oder Zwiebeln hinzufügen und daraus ein Gericht basierend auf dem, was im Schrank ist, zubereiten. Nennst du es “Bohnen und Reis” oder “Reis und Bohnen”?

4) Rindereintopf

Diese herzhafte Mahlzeit muss dick und lecker sein und ist definitiv keine Suppe. An einem kalten Tag mit einem Stück Brot serviert - es gibt nichts Besseres!

Aber es wird aus billigeren Rindfleischstücken wie Chuck oder Round hergestellt, die lange in Flüssigkeit gekocht werden müssen, um zart zu werden. Die Tatsache, dass dies ein Klassiker ist, macht nicht weniger ein Armutsessen aus. In wirklich schwierigen Zeiten war Rindfleisch jedoch möglicherweise überhaupt nicht verfügbar.

3) Frühstück zum Abendessen

Da Frühstücksprodukte oft billiger sind als Abendessen, spart es viel Geld, Brinner herzustellen. Eier zum Abendessen waren während der Rationierung des Zweiten Weltkriegs ein empfohlenes Lebensmittel, und die Eierpreise sind heute im Vergleich zu Fleisch niedrig. Ein Omelett mit etwas Gemüse und etwas Käse obenauf und Toast, Kartoffeln oder Pfannkuchen ist eine sättigende Mahlzeit, bei der die meisten Menschen nie die Nase rümpfen würden.

2) Erbsensuppe

Erbsen sind seit langem die Nahrung der Bauern in Europa, weil sie nicht schwer anzubauen sind und viel Protein für eine Pflanze enthalten. “Erbsenbrei heiß, Erbsenbrei kalt, Erbsenbrei im Topf neun Tage alt” lautet der alte Kinderreim, der die Häufigkeit des Gerichts für arme Familien hervorhebt. Es zeigt auch eine Vorliebe für die (alte) eingedickte Suppe, die auch viele Liebhaber der Erbsensuppe genießen.

Diese Suppe ist ein Klassiker, der nur wenig Schinken benötigt. Aber irgendwann in den 1980er Jahren wurde die Erbsensuppe gehobener als seit Jahrhunderten und verlieh ihr einen Hauch von High-Class, obwohl sie im Grunde eines der traditionellsten Armutsgerichte auf dem Markt ist.

1) Obst mit Kondensmilch

Egal ob frisch oder aus der Dose, Obst kann mit Kondensmilch zu einem einfachen und preiswerten Dessert werden. Ab den 1940er-50er Jahren wurde Kondensmilch zu einem weiteren preiswerten Must-Have-Lebensmittel für Familien, insbesondere für Kinder mit kleinen Kindern. Für große Familien wäre ein Dessert wie dieses viel einfacher für die Finanzen gewesen, als etwas wie Eis oder Schlagsahne zu verwenden. Und, Junge, schmeckt es gut!


Schau das Video: Rotační struhadlo TESCOMA HANDY, 3 disky


Bemerkungen:

  1. Ryland

    Dies ist eine wertvolle Antwort

  2. Lotharing

    Ich habe noch nichts davon gehört

  3. Bryston

    bitte paraphrasieren

  4. Tobin

    Entschuldigung, aber das funktioniert nicht ganz für mich. Wer kann noch vorschlagen?

  5. Mamdouh

    Einfach der Glanz



Eine Nachricht schreiben