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Reisefoto des Tages: Falafel

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Es gibt viele Variationen dieses einfachen Streetfoods im gesamten Nahen Osten

Ein nahöstlicher Snack, den viele von uns in den USA kennen, ist Falafel. Der warme, knusprige und gebratene Hush-Welpen-Look-alike ist im Wesentlichen "eine frittierte Kugel aus gewürzten Kichererbsen" (und/oder Favabohnen), das oft mit Fladenbrot und Tahini-Sauce serviert wird. Die Würze kann je nach Koch variieren, beinhaltet aber im Allgemeinen Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Koriander.

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Obwohl einige es behaupten könnten als Israels nationaler Snack, das billige Streetfood ist in vielen Ländern des Nahen Ostens beliebt. Zu erwarten, die Rezeptur variiert durch, ausschließlich mit Ägypten mit Favabohnen, während viele andere ausschließlich Kichererbsen oder sogar eine Mischung aus beidem verwenden. Wenn man durch diesen Teil der Welt reist, ist Falafel sicherlich das ikonische Streetfood die jeder Besucher probieren sollte.

Auf der Suche nach einem einfachen Falafel-Rezept für zu Hause? Schauen Sie sich unsere an!

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Folgen Sie dem Reiseeditor von The Daily Meal Lauren Wilson auf Twitter.


Ramadan-Rezept: hausgemachte Falafel

Beitreten Das Nationale und Table Tales auf einer kulinarischen Reise durch den Nahen Osten, um die typischen Gerichte zu genießen, die den Geist des Ramadan verkörpern. Von Grundnahrungsmitteln bis hin zu Familienfavoriten – diese Rezeptserie – eines für jeden Tag des Ramadan – ist eine Hommage an den heiligen Monat und die Hausmannskost.

Neben Shawarmas sind diese beliebten, frittierten Krapfen ein Synonym für Straßenessen aus dem Nahen Osten. Hanan Sayed Worrell von Table Tales sagt: „Traditionell ist Falafel eine beliebte Vorspeise an unserem Ramadan-Tisch. Mein Mann Steve holt normalerweise in der letzten Stunde vor dem Fastenbrechen ein Dutzend oder so aus dem Streetfood-Laden in unserer Nachbarschaft ab. Zu dieser Zeit wimmelt es in den Restaurants von Last-Minute-Bestellungen und die Falafel werden frisch gebraten.

„Als wir letztes Jahr während des ungewöhnlichsten Ramadan zu Hause blieben, beschloss ich, endlich Falafel zu machen. Ich rief unseren lieben Freund Ramzi wegen seines Rezepts an, das er großzügig teilte. Ramzi ist leidenschaftlicher Koch und Falafel zählt zu seinen Favoriten – er bezeichnet sie als „Essen für Könige“. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und auch zu personalisieren.“

Rezeptautor Ramzi Ghannoum. Mit freundlicher Genehmigung von Ramzi Ghannoum / Table Tales

Rezeptautor Ramzi Ghannoum sagt: „Ich bin während des Militärdienstes in Jordanien von Falafel süchtig geworden. Falafel mit Mortadella, Gurken- und Tomatensandwiches waren fast zwei Jahre lang meine täglichen Mahlzeiten. Seitdem habe ich eine starke Beziehung zu Falafel und habe im Laufe der Jahre mit vielen Variationen experimentiert, einschließlich gefüllter.“


Lilly Higgins: Tolle Kugeln mit scharfen und knusprigen Falafel

Dazu mache ich gerne einen gehackten Salat

Es gibt viele Variationen von Falafel, dem frittierten Kichererbsen-Snack aus dem Nahen Osten. Ich habe sie im Laufe der Jahre mit Rezepten von Honey & Co, Ottolenghi und vielen anderen gemacht. Die Grundzutaten für traditionelle Falafel sind jedoch immer die gleichen: eingeweichte Kichererbsen, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Backpulver.

Die Menge und Vielfalt der Gewürze kann unterschiedlich sein, je nachdem, nach welchem ​​Rezept Sie suchen. Ich liebe viel frische Petersilie und Koriander in meinem, zusammen mit der Wärme von Kreuzkümmel und duftendem Zimt. Die Kräuter geben eine schöne grüne Farbe.

Diese sind göttlich, wenn sie heiß und knusprig gegessen werden, wobei die Sesamkörner eine zusätzliche Schicht Geschmack und Textur verleihen. Die kühlende cremige Tahini-Sauce sorgt für eine perfekte Balance und ist unverzichtbar beim Essen von Falafel. Ich liebe es, es auf einem warmen Fladenbrot zu verteilen und dann die heißen Falafel darüber zu krümeln oder die Sauce auf einem Teller zu verteilen und die Falafel darauf zu legen.

Ich mache zu Wochenbeginn ein großes Glas dieser Tahini-Sauce und schwenke sie manchmal durch Joghurt oder träufle Granatapfelmelasse darüber. Es ist perfekt für gebratenes oder gegrilltes Gemüse und Fleisch. Es ist auch ein tolles cremiges Dressing für Grünkohlsalate.

Ich habe in der Vergangenheit Falafel mit gekochten Kichererbsen gemacht und obwohl sie immer noch gut schmecken, ist es einfach nicht mehr dasselbe. Es ist ganz einfach, die Kichererbsen am Vorabend oder am Morgen des Tages, an dem Sie sie brauchen, einzuweichen. Falafel ist ein unglaublich kostengünstiges Gericht, besonders wenn Sie getrocknete Kichererbsen kaufen. Wählen Sie sie immer aus und entsorgen Sie alle, die dunkel und zu verschrumpelt sind.

Dazu mache ich gerne einen gehackten Salat: knackige Gurken-, Tomaten-, Rettich- und Granatapfelkerne, alles mit etwas Olivenöl und Zitronensaft angemacht. Es ist ein einfaches, sättigendes, nahrhaftes Essen voller Geschmack.

Das Formen der Falafel mit nassen Händen macht es einfacher, aber wenn Sie sie regelmäßig zubereiten, investieren Sie in eine Aleb-Falafel, die traditionelle Falafelform, um jedes kleine Patty zu schöpfen und zu formen, bevor es gebraten wird.


Pita-Schieber:

  • 1/4 Tasse 2% fettreduzierter griechischer Joghurt
  • 1/4 Tasse Rapsmayonnaise
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 8 (1-oz.) Miniatur-Vollkorn-Pita-Runden (wie Toufayan)
  • 1 mittelgroße Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen lose verpackter Baby-Rucola (ca. 2 oz.)
  • 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

Nährwert-Information

  • Kalorien 379
  • Fett 8,5g
  • Satfat 0.7g
  • Monofett 3,1g
  • Polyfett 3.2g
  • Protein 17g
  • Kohlenhydrate 63g
  • Faser 14g
  • Cholesterin 1mg
  • Eisen 6mg
  • Natrium 642mg
  • Kalzium 132mg
  • Zucker 10g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzter Zucker 0g

Knusprig gebackene Falafel

Dieses knusprig gebackene Falafel-Rezept ist vollgepackt mit Kräutern und Gewürzen und strotzt vor köstlichem Geschmack. Füllen Sie es in Pitas, garnieren Sie es mit Ihren Lieblingsfixierungen und genießen Sie es!

Falafel war das Essen, das mich zuerst davon überzeugt hat, dass eine vegetarische Ernährung mit kräftigen, aufregenden Aromen gefüllt werden kann. Es ist knusprig, reichhaltig und sättigend, vollgepackt mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen. Gefüllt in Fladenbrot mit Gemüse, Tahini-Sauce und einem Hauch eingelegter Zwiebeln ist es wahnsinnig aromatisch, was es zu einem meiner Lieblingsspeisen aller Zeiten macht.

Ich habe ein Rezept für rote Linsen-Falafel in Love and Lemons Every Day aufgenommen (einer meiner Favoriten im Buch!), aber noch nie zuvor habe ich ein klassisches Falafel-Rezept auf Kichererbsenbasis geteilt. Das Warten hat sich ohne Zweifel gelohnt. Ich bin wählerisch, was meine Falafel angeht, aber diese kleinen Kerle checken alle Kästchen: Sie sind außen knusprig, in der Mitte weich und voller Kräuter und Gewürze.

Was sind Falafel?

Wenn Sie nachdenken, “Warten Sie. Was ist Falafel?”, du wirst dich verwöhnen lassen. Falafel, ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, sind frittierte Kugeln aus gemahlenen Kichererbsen, die oft Petersilie, Koriander und Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander enthalten. Es ist ein beliebtes Streetfood im gesamten Nahen Osten und in Europa (Wenn Sie jemals in Paris sind, machen Sie einen Zwischenstopp bei L’As du Fallafel), wo Sie es in Pitas gefüllt finden können, die mit frischem Gemüse, Kräutern, Saucen und Gurken gefüllt sind.

Ich bin kein Fan davon, zu Hause mit einem großen Bottich mit heißem Öl zu arbeiten, also backe ich meine Falafel, anstatt sie zu frittieren. Es kommt trotzdem köstlich knusprig heraus und ist etwas leichter als die traditionelle Version. Dies ist mein bisheriges Lieblingsrezept für Falafel und ich hoffe, Sie fallen auch darauf herein!

Zutaten für mein Falafel-Rezept

Um mein gebackenes Falafel-Rezept zu machen, benötigst du diese wichtigsten Zutaten:

  • Ungekochte getrocknete Kichererbsen. Ich verwende in diesem Rezept eingeweichte getrocknete Kichererbsen, keine Kichererbsen aus der Dose. Weichen Sie Ihre getrockneten Kichererbsen über Nacht ein, bevor Sie mit dem Rezept beginnen, und mischen Sie dann die eingeweichten Kichererbsen in die Kräuter-Falafel-Mischung.
  • Schalotten und Knoblauch. Zusammen fügen sie einen köstlichen Bissen hinzu! Anstelle der Schalotte können Sie auch gelbe Zwiebeln verwenden.
  • Zitronenschale. Es ist nicht traditionell, aber ich liebe die pikante Helligkeit der Zitrone in diesen Pasteten.
  • Kreuzkümmel, Koriander und Cayenne. Diese Gewürzmischung ist warm und aromatisch, und der Cayennepfeffer fügt ein wenig Wärme hinzu.
  • Meersalz. Es unterstreicht den reichen Geschmack der Kräuter und Gewürze.
  • Backpulver. Nur eine Prise macht diese Kugeln im Ofen schön geschwollen.
  • Koriander und Petersilie. Ich verwende eine gute Menge, um meine Falafel hellgrün und würzig zu machen. Für dieses Rezept müssen Sie die Kräuterstiele nicht werfen – mischen Sie sie direkt mit den Blättern in die Falafel-Mischung!
  • Natives Olivenöl extra. Ich füge der Kichererbsenmischung einen Esslöffel hinzu, um sie reichhaltiger zu machen. Außerdem beträufel ich die Patties vor dem Backen mit Öl, damit sie im Ofen schön knusprig werden.

Wie man Falafel macht

Sobald Sie Ihre Kichererbsen eingeweicht haben, ist dieses Rezept ganz einfach zuzubereiten! Folgendes müssen Sie tun:

  1. Mischen Sie die Zutaten. Die Falafelzutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie sich gut vermischt, aber nicht püriert haben.
  2. Falafelbällchen formen. Verwenden Sie einen 2-Esslöffel Kekslöffel und Ihre Hände, um die Mischung vorsichtig zu 12 bis 15 dicken Patties zu formen.
  3. Backen! Die kleinen Kuchen mit Olivenöl beträufeln und backen, halb umdrehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Servieren und genießen! Füllen Sie die gekochten Falafel mit Ihren Lieblingszutaten in Pitas, geben Sie sie auf einen Salat oder servieren Sie sie über einer Schüssel. Dann greif zu!

Die besten gebackenen Falafel-Tipps

  1. Verwendet getrocknete Kichererbsen, NICHT in Dosen. Die perfekte kuchenartige, krümelige Textur kommt von getrockneten Kichererbsen, die eingeweicht, aber nicht gekocht wurden, bevor sie zu Patties gemischt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie getrocknete Kichererbsen im Voraus einweichen, um dieses Rezept zuzubereiten. Gekochte Kichererbsen aus der Dose zu ersetzen funktioniert hier nicht – Ihre Falafel werden nass und matschig.
  2. Die Patties vor dem Backen großzügig mit Öl beträufeln. Da dieses Falafel-Rezept gebacken und nicht gebraten wird, verbraucht es automatisch viel weniger Öl als herkömmliche Falafel. Damit Ihre Patties im Ofen schön knusprig und goldbraun werden, zögern Sie nicht, sie vor dem Backen großzügig mit Öl zu beträufeln. Sie werden köstlich schmecken und sind immer noch leichter als klassische Falafel.
  3. Packen Sie Ihre Patties nicht zu fest. Es ist verlockend, die Frikadellen wirklich fest zusammenzupacken, aber dadurch werden sie zäh und dicht. Formen Sie die Falafelbällchen vorsichtig und wenn Ihre Mischung nicht zusammenhält, pulsieren Sie sie noch etwas in der Küchenmaschine, bis die Mischung zusammenklebt. Wenn es immer noch zu krümelig ist, stellen Sie es 30 Minuten in den Kühlschrank, um es zu kühlen, bevor Sie die Patties formen und backen.
  4. Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie die Extras ein. Diese Jungs halten sich gut im Gefrierschrank, also machen Sie eine doppelte Portion, die Sie für Salate, Schüsseln oder Wraps zur Hand haben. Um gefrorene Falafel aufzuwärmen, lassen Sie sie 10 Minuten in einem 400-Grad-Ofen knallen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind. In diesem Beitrag finden Sie weitere Ideen für ein gefrierschrankfreundliches Abendessen und in diesem Beitrag einige großartige Tipps zur Zubereitung von Mahlzeiten.

Serviervorschläge für Falafel

Ich liebe es, diese in ein Pita-Sandwich mit gehackten Tomaten und Gurken, frischen Kräutern, Hummus, eingelegten Zwiebeln und großzügigen Spritzern Tahini-Sauce zu füllen. Um Ihr Pita-Sandwich individuell zu gestalten, können Sie leicht eine andere orientalische Sauce wie Tzatziki oder Baba Ganoush gegen den Hummus austauschen oder es mit Koriander-Limetten-Dressing anstelle (oder zusätzlich) des Tahini beträufeln.

Wenn Sie keine Lust auf Pita haben, können Sie Ihre Patties zusammen mit knusprig gerösteten Kichererbsen auf einen großen Salat geben oder auf einem Bett aus Quinoa, Koriander-Limetten-Reis oder Blumenkohlreis mit viel frischem Gemüse servieren.

Und wenn Sie auf dem Markt für eine Beilage sind, passt jedes dieser Rezepte hervorragend zu dieser gebackenen Falafel:

Wenn Sie dieses Falafel-Rezept lieben…

In diesem Beitrag finden Sie weitere Ideen für ein gesundes Abendessen oder diesen Beitrag für 85 weitere vegane Rezepte!


Ich liebe Falafel. Ist es wirklich gesund?

Dieser Artikel wurde vor mehr als 9 Jahren veröffentlicht. Einige darin enthaltene Informationen sind möglicherweise nicht mehr aktuell.

Frage

Ich liebe Falafel! Ich bin Vegetarier und esse mindestens einmal pro Woche Falafelpitas. Ich weiß, dass sie frittiert sind, aber sie werden oft als gesund angepriesen. Was ist das wirkliche?

Antworten

Ich mag Falafel auch sehr und es ist eine gute Quelle für vegetarisches Protein. Aber je nachdem, wo Sie Ihre Falafel-Pita kaufen – und wie viele Beläge Sie hinzufügen – erhalten Sie möglicherweise mehr Kalorien, Fett und Natrium, als Sie denken.

Woraus bestehen Falafel?

Für alle, die dies lesen, die mit Falafel nicht vertraut sind, es sind frittierte Bällchen – oder Krapfen – aus gemahlenen Kichererbsen und/oder Favabohnen, gewürzt mit Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander. Die Falafelbällchen werden in Pita gefüllt oder in ein Fladenbrot gewickelt und mit Tomaten, Salat, Gurken, eingelegtem Gemüse, scharfer Sauce und Tahinisauce belegt.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Falafel?

Eine 3,5-Unzen-Portion frittierte Falafel – ohne Pita oder Belag – hat ungefähr 330 Kalorien, 31 Gramm Kohlenhydrate, 17,5 Gramm Fett, 13 Gramm Protein und 294 Milligramm Natrium. Falafel ist auch eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die dabei helfen, das LDL (schlechte) Cholesterin zu senken.

Diese Mahlzeit ist reich an Fett, wobei fast die Hälfte der Kalorien (47 Prozent) aus Fett stammt. Wenn es jedoch in einem gesunden Öl (wie Oliven-, Raps- oder Traubenkernöl) frittiert wird und Sie Ihre Fettaufnahme für den Rest des Tages einschränken, passt Falafel definitiv in eine gesunde Ernährung.

Jetzt kommt die schlechte Nachricht. Einige Falafel-Pitas können bis zu 750 Kalorien, 30 Gramm Fett und 1.500 Milligramm Natrium enthalten – ein Salz für einen ganzen Tag. Um den Schaden zu minimieren, solltest du in Erwägung ziehen, eine Falafel-Pita zu teilen oder nur die Hälfte zu essen und den Rest für das Mittagessen am nächsten Tag aufzuheben.

Um Natrium zu reduzieren, gehen Sie bei den Belägen vorsichtig vor. Wählen Sie nur eines der eingelegten Gemüse aus und bitten Sie darum, dass nur etwas Sauce hinzugefügt wird.

Wenn Sie Falafel zu Hause herstellen, können Sie Kalorien und Fett sparen, indem Sie sie in etwas Olivenöl in der Pfanne braten oder im Ofen backen.


  • 1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft**
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
  • 3 große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Prise gemahlener Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Tasse verpackte frische Korianderblätter
  • 1/4 Tasse verpackte frische glatte Petersilienblätter
  • 5 Tassen Distel- oder anderes neutrales Öl zum Frittieren
  • koscheres Salz
  • eine (10 Unzen) Dose Sabra Lemon Twist Hummus
  • 1 EL fein gehackte Petersilie zum Garnieren
  • gedrehte Zitronenscheiben, zum Garnieren
  1. Am Abend vor dem Servieren vorbereiten: Die getrockneten Kichererbsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie die Kichererbsen 8 bis 12 Stunden (über Nacht) einweichen. Sie werden erheblich aufpolstern.
  2. Machen Sie die Falafel-Häppchen: Kichererbsen gut abtropfen lassen. Legen Sie sie in die Schüssel einer großen Küchenmaschine mit Klingenaufsatz. Fügen Sie die rote Zwiebel, den Knoblauch, das Mehl, den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer, das Salz, den Koriander und die Petersilienblätter hinzu. Pulsieren Sie die Mischung mehrmals, bis sie gerade anfängt, sich zu verbinden und wenn sie zu grob ist, hält sie nicht. Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.
  3. Mischung aus dem Kühlschrank nehmen. Einen großen Teller mit Küchenpapier ausgelegt beiseite stellen. Gießen Sie das Öl in eine große tiefe Pfanne (das Öl sollte mindestens 1,5 Zoll tief sein) und stellen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Sobald das Öl heiß ist, formen Sie die Falafel-Mischung mit Ihren Händen zu Kugeln mit einem Durchmesser von 1 Zoll. Die Falafel sollten beim Formen zusammenkommen, aber relativ zart sein.
  4. Jede Falafelkugel vorsichtig in das heiße Öl legen. Die Falafel in kleinen Portionen anbraten, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Die Falafelbällchen (während des gesamten Bratvorgangs kontinuierlich wenden) 2 bis 3 Minuten braten, oder bis sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Gib sie vorsichtig auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bestreue sie leicht mit Salz.
  5. Geben Sie den Zitronen-Twist-Hummus auf eine Servierplatte und verwenden Sie die Rückseite eines großen Löffels, um eine dünne, gleichmäßige (elegante) Schicht zu bilden. Die heißen Falafel auf Zahnstochern servieren und direkt auf den Hummus legen. Die Platte mit gehackter Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren und sofort servieren.

Ein schnelles Rezept für leckere FALAFEL in 5 Schritten

Falafel ist im Grunde ein nahöstliches Lebensmittel, das aus Kichererbsen oder Favabohnen hergestellt wird. Es ist eine frittierte Kugel und wird oft mit Hummus und Tahini-Sauce serviert. Es ist reich an Mikronährstoffen und ist auch eine gute Protein- und Ballaststoffquelle. Es ist eine großartige Proteinquelle für Veganer, die Fleisch von ihrer Ernährung ausgeschlossen haben.

Es ist fettarm, cholesterinfrei und kann, wenn es mit Gemüse gefüllt wird, nahrhaft werden. Wenn Sie also dieses berühmte Gericht zu Hause zubereiten möchten, dann folgen Sie einfach diesen 5 Schritten, um sich mit den Köstlichkeiten des Nahen Ostens zu verwöhnen!

Nimm 2 Tassen getrocknete Kichererbsen und weiche sie über Nacht in einer Schüssel mit Wasser und einer Prise Backpulver ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und trocken tupfen.

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt, 5-6 Knoblauchzehen, 1 Tasse Petersilie, ½ EL Salz, 1 EL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 EL Pfeffer und 1 EL gemahlenes hinzufügen Koriander. Gut mischen und dann diese Mischung in eine Küchenmaschine geben. Führen Sie es 30 Sekunden lang aus.

Gib diese Mischung in eine Schüssel, bedecke sie mit Plastikfolie und stelle sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Die Hände etwas anfeuchten und dann 2-3 EL der Mischung nehmen und aus der Falafel-Mischung Patties formen.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties vorsichtig in das Öl legen. 3-5 Minuten braten, bis sie braun und knusprig sind. Frittieren Sie sie in Portionen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.

Nach dem Frittieren auf einem Papiertuch herausnehmen, damit das Handtuch das überschüssige Öl einweichen kann. Sie können sie mit etwas Tahini-Sauce oder Hummus servieren oder die Patties zu Fladenbrot zusammenfügen, indem Sie das Brot in zwei Hälften schneiden und die Patties in die Pita-Taschen legen.

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Dieses vegane Falafel-Rezept

Falafel ist eines meiner Lieblingsessen (kaufen Sie sich hier etwas, wenn Sie sogar in Paris sind). Aber ich hatte mich damit abgefunden, es nur noch in Restaurants zu essen. Alex und ich haben jahrelang versucht, gebackene Falafel zu perfektionieren, und endlich haben wir ein Rezept entwickelt, das funktioniert! (Möchten Sie den klassischen Weg ausprobieren? Hier erfahren Sie, wie Sie klassische Falafel (gebraten!) und ein episches Falafel-Sandwich zubereiten.)

Von den vielen Variablen fanden wir getrocknete, eingeweichte Kichererbsen, damit der Teig viel besser zusammenhält als Dosen. Es erfordert ein Einweichen der Kichererbsen für 1 Stunde, aber es lohnt sich. Für diese Falafel haben wir die Falafel zu Frikadellen anstatt zu Kugeln geformt, was für den Backprozess einfacher ist. Während die gebackene Falafel nicht genau nach der Dekadenz der gebratenen Falafel schmeckt, funktionieren der Geschmack und die Textur bei diesem Falafelsalat gut!


  • 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
  • 2 Tassen abgepackte glatte Petersilie, geteilt
  • ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel plus 1/4 Tasse in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 EL Zitronensaft, geteilt
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz, geteilt
  • 5 Esslöffel Tahin
  • 5 Esslöffel warmes Wasser
  • 6 Tassen in Scheiben geschnittener Römersalat
  • 2 Tassen geschnittene Gurken und/oder Radieschen
  • 1 Pint Traubentomaten, geviertelt

Kichererbsen 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie 1 Tasse Petersilie, gehackte Zwiebel, Knoblauch, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz hinzu, bis alles fein und gleichmäßig gemahlen ist. Zu 12 Patties (1 1/2 Zoll breit) formen und jeweils großzügig 2 Esslöffel verwenden.

2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hitze auf mittel reduzieren. Kochen Sie die Falafel, bis sie goldbraun ist, 3 bis 5 Minuten. Wenden, in 1 Esslöffel Öl schwenken und auf der anderen Seite goldbraun braten, weitere 3 bis 5 Minuten.

Währenddessen Tahini, Wasser und die restlichen 2 EL Zitronensaft, 1 EL Öl und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Übertragen Sie 1/4 Tasse in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Romana und die restliche 1 Tasse Petersilie in die große Schüssel hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit Gurken und/oder Radieschen, Tomaten, der geschnittenen Zwiebel und den Falafel belegen. Mit dem reservierten 1/4-Tassen-Dressing beträufeln.