Kokos-Limetten-Schneebälle
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Karamellisierte weiße Schokolade bildet die Basis dieser reichhaltigen Ganache-Konfektion; die Schneebälle ähneln eher Trüffeln als Keksen.
Zutaten
- 12 Unzen weiße Schokolade, gehackt
- 1 13,5-Unzen-Dose ungesüßte Kokosmilch
- 1 Esslöffel fein abgeriebene Limettenschale
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1½ Tassen ungesüßte Kokosraspeln
Rezeptvorbereitung
Backofen auf 250° vorheizen. Kombinieren Sie weiße Schokolade und Kokosöl in einer 13x9" Glasauflaufform und braten Sie sie unter Rühren alle 15 Minuten mit einem hitzebeständigen Gummispatel, um sie glatt zu machen und neu zu verteilen, bis die Mischung tief karamellisiert ist und die Farbe eines starken Latte hat, 45–60 Minuten etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit Kokosmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, gelegentlich schwenken und kochen, bis sie auf ¾ Tasse reduziert ist, 8–12 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
Gießen Sie warme Kokosmilch über die weiße Schokoladenmischung, fügen Sie dann Limettensaft, Vanille und Salz hinzu. Schneebesen, bis es glatt ist, sich in kleinen Kreisen um das Gericht herum bewegen und in die Ecken arbeiten. Ganache abdecken und kalt stellen, mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Tage.
Werfen Sie Kokosnuss und Limettenschale in eine mittelgroße Schüssel, um sie zu kombinieren. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer ein 8x6" großes Gitter in kalte Ganache, um 48 Stücke zu erhalten. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen versetzten Spatel, um die Ganache-Stücke nacheinander herauszuheben und zwischen Ihren Handflächen zu Kugeln zu rollen.
Die Kugeln nacheinander in die Kokosnussmischung werfen und festdrücken (die Hitze Ihrer Hände macht die Ganache außen weich, sodass die Kokosnuss klebt). Nach und nach auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bis 10 Minuten vor dem Servieren kalt stellen.
Voraus tun: Ganache kann ohne Kokosnuss 3 Tage im Voraus gerollt werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und kalt stellen. Wieder zwischen den Handflächen rollen, um sie leicht zu erwärmen, bevor Sie die Kokosnuss werfen.