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20-Minuten-Pizzateig-Rezept

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Ein Pizzateig, der nicht stundenlang geknetet und gegart werden muss. Einfach und lecker.

41 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 1 (7g) Beutel getrocknete aktive Backhefe
  • 250ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 315g einfaches Mehl

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Fertig in:35min

  1. Hefe in warmem Wasser auflösen, dann Zucker hinzufügen.
  2. Lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen oder bis 1 cm Schaum entsteht.
  3. Restliche Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist. Teig 5-8 Minuten ruhen lassen.
  4. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7.
  5. Teig auf einem leicht gefetteten Pizzablech verteilen. Fügen Sie die gewünschten Beläge hinzu und kochen Sie für 15-20 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (6)

Viele Male verwendet. schmeckt gut. schnell und einfach zu machen-24. Mai 2016

tolle Pizza! so lecker . es macht 2 kleine Pizzen oder 1 große. Das einzige, was ich sagen möchte, ist, dass Sie den Teig vor dem Ausrollen auf Ihr Backblech unbedingt mit mehr Mehl bestäuben müssen, damit er weniger klebrig ist

Ich habe dieses Rezept jetzt ein paar Mal ausprobiert und finde es ziemlich genau richtig! Habe ein wenig damit gewackelt und unsere Vorliebe ist eine Basis aus kräftigem braunem Mehl mit Zugabe von einigen gemischten Kräutern. Ich finde, dass die angegebenen Maße bequem 2 x 12"-Basen ergeben. Normalerweise lasse ich die Basen eine Weile sitzen, während ich die Beläge vorbereite und auch einige Minuten vorbacken, bevor ich sie bedecke, damit die Basis leicht "puffen" kann, wie wir es bevorzugen a Pizza im tiefen Pfannenstil (denken Sie daran, die Vorbackzeit von der Gesamtkochzeit abzuziehen) Ich habe auch 1 Boden nach dem Vorbacken abkühlen lassen, bevor ich ihn einpacke und einfriere. -08. Februar 2014


20 Minuten hausgemachte Pizza - My Daddy Cooks

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In nur 20 Minuten eine leckere Pizza von Grund auf neu.

  • Vorbereitungszeit 10 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Dient 1
  • Schwierigkeitsgrad Einfach

HILFREICHE TIPPS

Eine alternative/schnellere Methode besteht darin, auf den 2. langen Gärvorgang im Kühlschrank zu verzichten und den Teig stattdessen das 2. Größe). Wenn es den Anschein hat, dass der Teig zu früh fertig ist, kann er einfach in den Kühlschrank gestellt werden, um das Wachsen des Teigs etwas zu verlangsamen. Das Ziel ist es, den Teig im Ofen „aufgehen“ zu lassen – und darauf zu achten, dass der Teig nicht „überläuft“ ist der Schlüssel!

Die längere (gekühlte) zweite Gärung ergibt eine günstigere Kruste, die weniger "hefig" schmeckt und den zusätzlichen Vorbereitungstag definitiv wert ist.

Der Zucker hilft einfach beim Bräunen der Kruste in einem herkömmlichen Ofen, der bei etwa 500 Grad aufheizt.

Verwenden Sie einen Backstein oder Backstahl. Heizen Sie den Ofen eine Stunde lang auf der maximalen Temperatur vor, bevor Sie Pizzas zubereiten.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (0,25 Unzen) Packung aktive Trockenhefe
  • 1 Teelöffel weißer Zucker
  • 1 Tasse warmes Wasser (110 Grad F/45 Grad C)
  • 2 ½ Tassen Brotmehl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz

Backofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten cremig stehen lassen.

Mehl, Salz und Öl einrühren. Schlagen, bis glatt. 5 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und zu einer Runde rollen oder tupfen. Die Kruste in eine leicht gefettete Pizzapfanne oder eine mit Maismehl bestäubte Bäckerschale geben. Mit den gewünschten Belägen bestreichen und im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Gebackene Pizza vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.


Kann ich diesen Pizzateig im Voraus zubereiten?

Du kannst, aber ich möchte dies stark einschränken.

Wenn Sie eine Menschenmenge bedienen und einfach nur ZUBEREITET WERDEN möchten, können Sie diesen Teig auf jeden Fall vorher zubereiten, aber anstatt ihn mit einem Handtuch bedeckt auf dem Herd schnell gehen zu lassen, wo er aus dem vorgeheizten Ofen warm sein soll, sollten Sie ihn darin aufbewahren an einen kühleren, trockeneren Ort (wie die Arbeitsplatte) und stellen Sie ihn einige Minuten vor dem Formen auf den Herd.

Dieser Teig funktioniert am besten, wenn Sie ihn innerhalb einer Stunde zubereiten und backen. Wenn Sie nach einem Teig suchen, können Sie ihn einen Tag oder so im Voraus zubereiten und dann kühlen, ich schlage meinen Copycat Mellow Mushroom Pizza Dough vor, unten verlinkt.


Einfacher Pizzateig

Ein schönes Stück Pizza gehört zu den größten Freuden des Lebens. Fragen Sie einfach Ree Drummond, die Pizza so liebt, dass sie und ihr Mann Ladd ihr eigenes Pizzarestaurant P-Town Pizza in ihrer Heimatstadt Pawhuska, Oklahoma, gegründet haben. P-Town serviert Dutzende von Kuchen mit einzigartigen Belägen, aber alle haben eines gemeinsam: den perfekten Pizzateig.

Sie gehen wahrscheinlich schon seit Jahren zu Ihrer Lieblingspizza und haben sich vielleicht sogar gefragt, wie Sie ihren Teig nachbilden können. Nun, hier sind einige gute Neuigkeiten: Das Team von P-Town Pizza hat eine Version seines Grundrezepts für Pizzateig geteilt, damit Sie Ihre eigenen ähnlichen Kuchen zu Hause backen können! Nach Angaben des Teams hat es ungefähr 73 Versuche gedauert, um dieses Rezept zu perfektionieren, damit Sie darauf vertrauen können, dass es köstlich ist! Lesen Sie weiter, wie Sie es selbst herstellen können.

Wie macht man einen einfachen Pizzateig von Grund auf?

Pizzateig ist eigentlich viel einfacher zu machen, als man denkt. Sie brauchen nur Mehl, Wasser und Hefe sowie etwas Olivenöl und Salz. Sie brauchen auch Zeit und Geduld! Schauen Sie sich das Rezept unten für spezifische Schritte an.

Ist Hefe für Pizzateig notwendig?

Die kurze Antwort hier ist ja. Hefe ist die wichtigste Zutat in diesem einfachen Pizzateig, da sie das Treibmittel ist. Ohne sie wäre der Teig flach und geht nicht auf, und er hätte keine dieser Blasen, die die Kruste zäh und knusprig machen. Sie können hefefreie Pizzateigrezepte finden (manche Leute mischen Joghurt mit selbstaufgehendem Mehl), aber das gibt Ihnen eine ganz andere Textur. Für das echte Pizzaerlebnis wird ein einfacher Pizzateig empfohlen, der Hefe erfordert.

Was ist das Geheimnis eines guten Pizzateigs?

Großen Pizzateig zuzubereiten ist eine Kunst, aber alles beginnt mit einem festen Teigrezept, wie dem folgenden. Einige hilfreiche Dinge, die Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts beachten sollten: Stellen Sie sicher, dass die Temperatur Ihres Wassers nicht zu kalt ist (sonst blüht die Hefe nicht) oder zu heiß (was die Hefe abtötet). Der Sweet Spot für das Wasser liegt bei etwa 110˚ und Sie sollten ein Thermometer verwenden, um dies zu überprüfen. Sparen Sie auch nicht mit der Gehzeit und dies ist der Schlüssel zur Entwicklung von Geschmack und Textur.

Kann ich normales Mehl für Pizzateig verwenden?

Jawohl! Das folgende Rezept erfordert normales Allzweckmehl. Einige Rezepte verlangen Brotmehl oder selbstaufgehendes Mehl, die unterschiedliche Proteingehalte haben, die zur Textur des Teigs beitragen. Verwenden Sie am besten die Mehlsorte, die Ihr Rezept erfordert, um die besten Ergebnisse zu erzielen.


Den Teig herstellen

Eine Sache, die meiner Meinung nach bei der Herstellung eines hausgemachten Pizzateigs absolut notwendig ist, ist die Verwendung einer Grammskala.

Sie können ein oder zwei Gramm in einem Brotrezept enthalten, aber Sie können nicht auf eine Unze von 2 verzichten, sonst wird Ihr Rezept vernichtet.

Backen ist eine Wissenschaft und es braucht absolute Zutatenmengen. Wenn Sie also ernsthaft backen oder sich auch nur aus der Ferne dafür interessieren, dann besorgen Sie sich eine Grammskala, ich verspreche, es wird sich lohnen und dieser hausgemachte Pizzateig wird es Ihnen danken!

Abgesehen von der Notwendigkeit, wirklich gute Zutaten zu verwenden, ist Zeit der zweitgrößte Faktor bei der Herstellung einer hausgemachten Pizza. Den Teig zuzubereiten ist gar nicht so schwer, es ist meistens nur Zeit, die benötigt wird. Keine Pizzeria mit Selbstachtung macht eine Stunde vor Servicebeginn hausgemachten Pizzateig.

Nein! Normalerweise kommt in den frühen Morgenstunden ein Bäcker oder Koch, um den Teig zum Ruhen und Aufgehen vorzubereiten. DAS ist der wichtigste Teil des gesamten Backvorgangs für diesen hausgemachten Pizzateig.

Ich habe eine Ruhezeit von ca. 4 ½ Stunden für diesen hausgemachten Pizzateig, aber wenn Sie das noch länger machen können, wird Ihr Teig noch flauschiger und zarter. Meine größte Herausforderung besteht darin, tagsüber in meiner Küche ein Video mit genügend Licht aufzunehmen, damit Sie tatsächlich sehen können, was ich mit diesem hausgemachten Pizzateig mache. Verdammt die Zeitumstellung!


Dieses krustenlose Deep-Dish-Pizza-Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch in weniger als 20 Minuten fertig.

  • Braune Wurst. Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gemahlene Wurst hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie mit einem Spatel auseinanderbrechen, bis sie gebräunt und durchgegart ist.

  • Gemüse kochen. Reduzieren Sie die Hitze und schieben Sie die Wurst an den Rand der Pfanne, wobei Sie in der Mitte einen Platz schaffen. Champignons und Paprika in die Mitte geben, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

TIPP #1: Die Pfanne scheint sehr voll zu sein, wenn Sie das Gemüse hinzufügen. Wenn nicht alle passen, fügen Sie hinzu, was Sie können, und fügen Sie den Rest hinzu, sobald sie anfangen zu kochen. Die Pilze werden besonders schrumpfen.

TIPP #2: Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse genug kochen, um das gesamte Wasser herauszubekommen. Wenn Sie dies nicht tun, kann Ihre Pizza ohne Kruste wässrig sein.

  • Soße hinzufügen. Marinara-Sauce über die Pfannenpizza gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

Zu Ihrer Information: Dieses Pizzarezept ohne Kruste verwendet 1 Tasse Marinara, die mäßig frech ist. Wenn Sie es besonders frech mögen, können Sie nach Belieben mehr Marinara hinzufügen, aber es erhöht die Kohlenhydratzahl.

  • Beläge hinzufügen. Da wir bereits Wurst und Gemüse darunter haben, sind es nur zerkleinerte Mozzarella- und Peperonischeiben.

TIPP: Sie können die Menge an Peperoni und Käse anpassen nach Belieben, genau wie bei einer normalen Pizza.

  • Grillen. Übertragen Sie die Pfanne unter Ihren Backofengrill (vorheizen Sie ihn vor). Grillen, bis der Käse geschmolzen ist und anfängt zu bräunen und die Peperoni anfängt, knusprig zu werden.


1. Ofen vorheizen auf 450 Grad.

2. In einer großen Schüssel Hefe und Zucker in das warme Wasser einrühren und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bis es cremig aussieht wie auf dem Bild unten).

3. Wenn die Hefe schaumig ist, Mehl, Salz und Öl hinzufügen, und rühren, bis alles gut vermischt ist.

An diesem Punkt wird Ihr Teig locker und unordentlich aussehen. Das ist ok. Es ist nicht erforderlich, eine glatte Kugel zu formen, wie Sie es bei traditionellen Pizzateigrezepten tun würden.

4. Die Teigmasse ruhen lassen für 5 Minuten.

5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und rollen oder tupfen Sie in eine 12″ Kruste oder 4 einzelne Krusten.

6. Überweisung an a Pizzastein oder eine leicht geölte Pizzapfanne.


Pizza Kruste

Was für ein Genuss – heiße hausgemachte Pizza mit genau den Belägen, die Sie mögen. Und diese Kruste passt sich Ihrem Zeitplan an: Machen Sie jetzt den Teig und servieren Sie bis zu 2 Tage später frische Pizza. Bitte lesen Sie dieses Rezept vollständig durch, bevor Sie beginnen. Es bietet Ihnen viele Backoptionen, und Sie möchten diejenige auswählen, die am besten zu Ihrem Zeitplan passt.

Zutaten

  • 2 Teelöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
  • 7/8 bis 1 1/8 Tassen (198 g bis 255 g) lauwarmes Wasser*
  • 2 Esslöffel (25g) Olivenöl
  • 3 Tassen (361 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/4 Teelöffel (8g) Salz

Anweisungen

Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese mit einer Prise Zucker in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie die Hefe und das Wasser 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Mischung Blasen wirft und sich ausdehnt. Wenn Sie Instant-Hefe verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Die aufgelöste Hefe (oder die Instanthefe) mit den restlichen Zutaten mischen. Alles vermischen und verkneten – per Hand, Mixer oder Brotbackautomat auf Teiggang eingestellt – bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Wenn Sie in einer Küchenmaschine kneten, dauert es 4 bis 5 Minuten bei der zweiten Geschwindigkeit, und der Teig sollte die Seiten der Schüssel kaum reinigen und vielleicht am Boden ein wenig kleben. Überkneten Sie den Teig nicht, er soll zusammenhalten, kann aber auf der Oberfläche immer noch ziemlich rau aussehen.

Um Pizza bis zu 24 Stunden später zuzubereiten, fahren Sie mit Schritt 5 fort.

Um jetzt Pizza zu machen: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, die Schüssel abdecken und gehen lassen, bis er sehr geschwollen ist. Dies dauert etwa eine Stunde mit Instanthefe oder 90 Minuten mit Active Dry. Wenn es länger dauert, ist das in Ordnung, geben Sie ihm einfach etwas mehr Zeit.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter

Die beste Pizza mit dünner Kruste

Um später Pizza zu machen: Den Teig zugedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Kühlen Sie den Teig für 4 Stunden (oder bis zu 24 Stunden) er wird langsam aufgehen, während er abkühlt. Dieser Schritt ermöglicht Ihnen mehr Flexibilität bei der Planung und entwickelt auch den Geschmack der Kruste. Etwa 2 bis 3 Stunden bevor Sie Pizza servieren möchten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank.

Entscheiden Sie, welche Größe, Form und Dicke der Pizza Sie zubereiten möchten. Dieses Rezept trifft eine der folgenden Entscheidungen:
Zwei 1/2 "dicke 14" runde Pizzen (im Bild)
Zwei 3/4 "dicke 12" runde Pizzen
Eine 3/4" bis 1" dicke 13" x 18" rechteckige Pizza (im sizilianischen Stil) (im Bild)
Eine 1 1/2" dicke, 9" x 13" große rechteckige Pizza
Eine 1 "dicke 14" runde Pizza.

Teilen Sie den Teig für zwei Pizzen in zwei Hälften oder lassen Sie ihn für eine Pizza ganz.

Wenn Sie eine rechteckige Pizza machen, formen Sie den Teig zu einem groben Oval. Für eine runde Pizza einen groben Kreis formen. In beiden Fällen nicht flach tupfen, sondern nur kurz in Form ziehen. Lassen Sie den Teig mit einer umgedrehten Schüssel oder einer leicht gefetteten Plastikfolie abgedeckt 15 Minuten ruhen.

Verwenden Sie Pflanzenöl-Pfannenspray, um die Pfanne(n) Ihrer Wahl leicht einzufetten. Olivenöl auf den Boden der Pfanne(n) träufeln. Das Pfannenspray verhindert, dass die Pizza anhaftet, das Olivenöl verleiht der Kruste einen tollen Geschmack und Knusprigkeit.

Den Teig in die vorbereitete(n) Pfanne(n) geben. Drücken Sie es über den Boden der Pfanne und strecken Sie es zu den Rändern hin. Sie werden wahrscheinlich etwa zwei Drittel des Weges dorthin zurücklegen, bevor der Teig wieder zu schrumpfen beginnt, gehen Sie für 15 Minuten weg. Decken Sie den Teig während Ihrer Abwesenheit ab, damit er nicht austrocknet.

Wenn Sie zurückkommen, sollten Sie den Teig näher an den Ecken der Pfanne klopfen können. Wiederholen Sie den Rest und strecken Sie den Teig noch einmal, wenn nötig, Ihr Ziel ist es, den Teig so vollständig wie möglich zu füllen.

Lassen Sie den Teig zugedeckt gehen, bis er merklich geschwollen ist, etwa 90 Minuten (wenn er nicht gekühlt wurde) oder 2 bis 2 1/2 Stunden (wenn er gekühlt wurde). Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 450 °C vorheizen.

Backen Sie die Pizza auf dem unteren Rost, bis sie oben aussieht und sich fest anfühlt und am Rand der Kruste gerade anfängt, braun zu werden, aber oben noch blass ist. Dies dauert etwa 8 Minuten für Pizza mit dünner Kruste, etwa 10 bis 12 Minuten für mittlere Dicke und 12 bis 14 Minuten für Pizza mit dicker Kruste. Wenn Sie zwei Pizzen backen, drehen Sie sie in der Mitte der Backzeit im Ofen um (von oben nach unten, von unten nach oben).

Pizza sofort servieren: Nehmen Sie es aus dem Ofen und arrangieren Sie Ihre Toppings Ihrer Wahl darauf. Zurück in den Ofen und auf der oberen Schiene weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste oben und unten schön gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist. Überprüfe es in der Mitte und schiebe es in den unteren Rost, wenn die Oberseite zu stark bräunt oder die Unterseite nicht ausreicht.

Pizza bis zu 2 Tage später servieren: Entfernen Sie die unbedeckte, teilweise gebackene Kruste aus dem Ofen, kühlen Sie sie vollständig auf einem Rost ab, wickeln Sie sie in Plastik ein und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. Wenn Sie servierfertig sind, bedecken Sie sie und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 450 ° F, wobei Sie die oben angegebene Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Ihr Ziel ist eine Pizza, deren Kruste gebräunt ist und deren Beläge heiß/geschmolzen sind.

Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und geben Sie sie vor dem Servieren aus der Pfanne auf einen Rost, um sie etwas abzukühlen. Für das einfachste Servieren mit einer Schere schneiden.

Tipps von unseren Bäckern

Um deinem Zeitplan mehr Flexibilität zu verleihen, lasse den Teig einmal bei Raumtemperatur gehen, entleere ihn vorsichtig, decke ihn dann ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die Pfanne strecken. Lassen Sie es ruhen und erwärmen, bis es leicht geschwollen ist, und fahren Sie dann mit dem Rezept wie beschrieben fort.

Wenn Sie Pizza mit einer tief goldbraunen, knusprigen Kruste mögen, backen Sie sie auf einem Backstein. Den Stein in der Mitte des Ofens 45 bis 60 Minuten vorheizen. Formen und belegen Sie Ihre Pizza auf Pergamentpapier oder einer Bäckerschale und wenn Sie bereit sind zu backen, schieben Sie die Pizza auf den heißen Stein (Pergament und alles, wenn Sie Pergament verwenden).


Hefe sorgt zwar für einen guten Geschmack, ist aber kein Muss, um eine schöne hausgemachte Pizza zuzubereiten. Das Backtriebmittel des Teigs ist Backpulver, das aktiviert wird, sobald Sie das Wasser hinzufügen, sodass Sie nicht auf das Gären des Teigs warten müssen. Es kann hergestellt werden und die ganze Pizza kann in einem Bruchteil der Zeit gebacken werden, die für die Herstellung von Hefe-Pizzateig benötigt wird.

Dies ist ein großartiges Rezept, das Sie mit den Kindern zubereiten können, da es wirklich narrensicher ist. (Und vergessen Sie nicht, das vollständige Rezept mit Maßen auf der Seite unten zu erhalten.)



Bemerkungen:

  1. Gilleasbuig

    Ich trete bei. Ich stimme allem oben Genannten zu. Wir können zu diesem Thema kommunizieren.

  2. Akello

    Anstatt die Varianten zu kritisieren.

  3. Jawhar

    Und dass jeder schweigt? Für mich persönlich verursachte dieser Artikel einen Sturm der Emotionen ... lass uns reden.

  4. Arvad

    Fliegen Sie einfach weg

  5. Biton

    Es tut mir leid, diese Variante nähert sich mir nicht.

  6. Melabar

    Vertrauter Stil.

  7. Nashura

    Darin ist etwas. Jetzt wurde alles klar, vielen Dank für die Hilfe in dieser Frage.



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