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Italienisches Osterbrot

Italienisches Osterbrot


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Zutaten

Schritt 1 (Starter)

  • 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel kaltes Wasser
  • 7 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

Schritt 2

  • 2/3 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

Schritt 3

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur (sehr weich), in 6 Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel lauwarme Vollmilch
  • 2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

Schritt 4

  • 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur (sehr weich), in 12 Stücke geschnitten
  • 3 EL lauwarme Vollmilch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 1/2 Tassen gehackte kandierte Orangenschale* (ca. 10 Unzen)

Schritt 5

  • 1/2 Tasse (ungefähr) Allzweckmehl
  • 2 taubenförmige Papierbackformen (Größe C3)

Schritt 6 (Glasieren und Backen)

  • 1/2 Tasse ganze, nicht blanchierte Mandeln
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 1/3 Tassen gehobelte Mandeln

Rezeptvorbereitung

Für Schritt 1 (Starter herstellen)

  • Kombinieren Sie Wasser und Zucker in einer Schüssel des Hochleistungsmixers. Hefe einrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mit einem Gummispatel das Mehl untermischen (der Teig wird fest). Schüssel mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie die Vorspeise ca. 45 Minuten aufgehen, bis sie geschwollen ist. (Anfangs ist der Starter oder Biga fest und kompakt, wird aber nach dem Aufgehen weich und wird geschwollen und schwammig.)

Für Schritt 2

  • Knethaken am Mixer befestigen. Alle Zutaten aus Schritt 2 zum Starter geben. Schlagen Sie, bis alles vermischt ist, und kratzen Sie dabei oft die Seiten der Schüssel ab, etwa 5 Minuten (der Teig wird weich und dick). Teig vom Haken abkratzen; Haken entfernen. Schüssel mit Plastik abdecken. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur gehen, bis er oben geschwollen und sprudelnd ist, etwa 1 Stunde. Der Teig sieht dick, glänzend und leicht aufgebläht aus.

Für Schritt 3

  • Bringen Sie den sauberen Knethaken wieder an. Fügen Sie die ersten 5 Zutaten in Schritt 3 zum Teig hinzu; schlagen, bis gemischt. Mehl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren, dabei Schüssel und Haken oft abkratzen, ca. 5 Minuten (der Teig wird fest und kompakt). Schüssel mit Plastik abdecken; Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur gehen, bis er eine hellere Textur hat und leicht aufgeblasen ist, etwa 3 1/2 Stunden. Der Teig verdoppelt sein Volumen und wird heller, aber weniger glänzend.

Für Schritt 4

  • Bringen Sie den sauberen Knethaken wieder an. Mischen Sie Wasser und Hefe in einer kleinen Tasse. Stehen lassen, bis sich die Hefe auflöst, etwa 10 Minuten; zum Teig geben. Fügen Sie 1 1/3 Tassen Mehl, die Hälfte Butter, Zucker und 2 Eigelb hinzu; schlagen, bis der Teig glatt ist, etwa 3 Minuten. Kratzen Sie den Knethaken und die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie die restlichen 2 Eigelb, Milch, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist, etwa 3 Minuten. Haken abkratzen. Fügen Sie restliche 2/3 Tasse Mehl, restliche Butter und Orangenschale hinzu. Schlagen Sie den Teig, bis er gut vermischt ist, etwa 5 Minuten. Kratzen Sie den Teig in eine sehr große (mindestens 4 Quart) gebutterte Schüssel. Mit Plastik abdecken. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat und die Vertiefung bleibt, wenn 2 Finger etwa 1/4 Zoll in den Teig gedrückt werden, 8 bis 10 Stunden.

Für Schritt 5

  • Streuen Sie 1/2 Tasse Mehl auf die Arbeitsfläche. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auskratzen (der Teig wird weich und klebrig). Teig vorsichtig in Mehl wenden, bis er leicht zu handhaben ist. Bürsten Sie überschüssiges Mehl ab. Teig in 3 gleich große Stücke teilen. Teilen Sie 1 Stück in zwei Hälften; formen Sie jede Hälfte in 10 Zoll langes Protokoll. Je 1 Holzklotz quer in jede Papierbackform legen, die Enden passend biegen. Rollen Sie jedes verbleibende Teigstück zu einem 11-Zoll-langen Baumstamm, der sich an den Enden leicht verjüngt. In jede Form 1 Holzklotz über den Teig legen. (Wenn Sie 2 Springformen verwenden, teilen Sie den Teig in zwei Hälften; legen Sie die Hälfte in jede vorbereitete Form). Decken Sie Formen (oder Pfannen) mit Plastik ab. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Teig auf jeder Form aufsteigt und eine Vertiefung zurückbleibt, wenn 2 Finger etwa 1/4 Zoll in den Teig gedrückt werden, etwa 3 1/4 Stunden.

Für Schritt 6 (Glasieren und Backen)

  • Den Rost in das untere Drittel des Ofens stellen und auf 375 ° F vorheizen. Zucker und ganze Mandeln im Prozessor fein mahlen. Fügen Sie Eiweiß und Mandelextrakt hinzu; 10 Sekunden mischen. Plastik vom Teig in Formen abziehen. Jeweils die Hälfte der Mandelglasur darüber geben. Jeweils mit gehobelten Mandeln bestreuen. Puderzucker darüber sieben. Randloses Backblech unter die Formen schieben; Formen direkt auf den Ofenrost schieben.

  • Brote backen, bis sie oben braun sind und der schlanke Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 45 Minuten. Brote vollständig auf dem Rost abkühlen lassen. DO AHEAD Kann im Voraus gemacht werden. Wickeln; bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage stehen lassen oder bis zu 1 Woche einfrieren.

  • * Kandierte Orangenschalen sind in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Taubenförmige Backformen aus Papier finden Sie bei Sur La Table (800-243-0852) und einigen anderen Kochgeschirrgeschäften, oder Sie können die Formen zusammen mit kandierter Orangenschale von feiner Qualität bei Emporio Rulli (888-887- 8554).

Abschnitt mit Bewertungen

Italienisches Osterbrot

Dieses italienische Osterbrot ist ein lustiges und festliches Rezept, das einem Challah-Eibrot ähnelt. Es ist ein leicht süßer Hefegebäck, der weiche und zarte Scheiben mit bunten Streuseln ergibt. Sie können jeden Schritt durcharbeiten, mischen, gehen lassen, formen und haben zwischendurch Zeit, um Ostereier zu dekorieren.

Das auffällige Ei in der Mitte lässt Ihre Gäste „oohs und ahhs“ über Ihre schöne Kreation sagen. Dieses Rezept ist eine Familientradition, die mit der Großmutter meines Mannes Rose begann, die es an jedem Feiertag zubereitet hat. Ich liebe die leuchtenden Farben und die Tatsache, dass dieses Brot in einer Vielzahl von Designs geformt werden kann.


BUON APETTITO!

Auf der Suche nach anderen beliebten authentischen italienischen Osterrezepten? Probieren Sie dieses so köstliche einfache Tiramisu-Rezept mit einem Unterschied - es ist herzhaft!

Wir lieben italienisches Brot und dieses leckerste Focaccia-Brotrezept aller Zeiten ist eines der leckersten und einfachsten Rezepte, die wir kennen.

Familie, Schokolade und Picknick – hier können Sie andere italienische Ostermontag-Traditionen kennenlernen.

Lieben Sie Brotbacken, haben aber einfach keine Zeit?  ir benutzen seit zwanzig Jahren einen elektrischen Brotbackautomaten! Unser bester Brotbackautomaten Test hilft Ihnen zu wissen, ob es auch das Richtige für Sie ist.


Individuelle italienische Osterbrotringe

Rezept von Christina Conte (nach meinem Donut-Rezept) Ergibt 6 Ringe
Vollständiges druckbares Rezept unten

RICHTUNGEN FÜR STANDMISCHER, SIEHE UNTEN.

Milch und Butter in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und in eine Brotbackform geben.

Eier schlagen, nur um das Eigelb zu brechen, dann in der Pfanne zu Milch und Butter geben, dann die trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Salz und Zucker.

In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und die Hefe dazugeben.

Stellen Sie die Maschine auf “Teig” und drücken Sie “Start.”

So sollte der Teig nach dem Kneten aussehen. Es sollte sehr weich und biegsam sein, aber nicht klebrig. Wenn es sehr nass oder sehr klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und lassen Sie es erneut kneten.

BEI VERWENDUNG EINES STANDMISCHER: Lauwarme Milch in einen Krug geben, Hefe mit einer Prise Zucker darüberstreuen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die restlichen trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Schmelzen Sie die Butter (aber stellen Sie sicher, dass sie nicht heiß ist, wenn Sie sie in die Schüssel geben, da sie sonst die Hefe abtöten kann) und die Eier in einer separaten Schüssel leicht schlagen.

Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung, die geschmolzene Butter und die verquirlten Eier in die Mulde des Mehls. Mit dem Knethaken die Maschine langsam starten, bis sich ein Teig bildet, dann die Geschwindigkeit etwas erhöhen und ca. 10 Minuten kneten lassen. Der Teig sollte glatt und etwas fest sein. Mit Plastikfolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn es in Ihrer Küche kalt ist, können Sie die Schüssel offen in Ihren Ofen stellen, zusammen mit einem Krug mit kochendem Wasser daneben (oder einfach mit der Plastikfolie bedeckt halten).

Wenn Sie Ihren Ofen überhaupt aufwärmen, schalten Sie ihn bitte einfach für 1 oder 2 Minuten ein und dann aus, da das Brot nicht richtig wird, wenn es unter Überhitzung aufgeht). Diese Anweisungen können auch befolgt werden, wenn Sie diese von Hand herstellen möchten.

OB MIT DER BROTMASCHINE ODER STANDMISCHER, WEITER HIER WEITER…

Den Teig auf eine leicht bemehlte Matte oder Arbeitsplatte legen und vorsichtig kneten, dann in 6 gleiche Stücke schneiden.

Schneiden Sie jedes der 6 Stücke in zwei Hälften und rollen Sie es auf etwa 9 Zoll lang aus. Es muss an dieser Stelle nicht hübsch aussehen.

Drehen Sie nun die beiden Seile so zusammen. Auch hier wird es nicht sehr hübsch aussehen, aber es ist in Ordnung, das andere Ende zusammenzuklemmen.

Als nächstes verbinden Sie die Enden miteinander, um einen Ring zu bilden, und drehen Sie ihn nach Bedarf, damit sich die Seile nicht lösen. Legen Sie ein farbiges Ei in die Mitte des Rings. Wenn Sie EINEN großen italienischen Osterbrotring herstellen möchten, verwenden Sie den gesamten Teig, um einen großen, gedrehten Ring zu machen. Anschließend die 5 Eier gleichmäßig eingebettet in den Teig legen.

Legen Sie den Ring auf ein mit Silikon oder Pergament ausgelegtes Backblech und fahren Sie mit dem restlichen Teig und den Eiern fort.

Sobald Sie alle sechs gemacht haben, legen Sie sie in eine leicht Ofen etwa eine Stunde aufgehen lassen.

Nachdem sie aufgegangen sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und auf 175 °C (350 °F) stellen.

Wenn der Ofen die richtige Temperatur hat, backen Sie die Ringe 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Drehen Sie das Blech bei Bedarf in der Mitte des Backvorgangs, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Aus dem Ofen nehmen und die italienischen Osterbrotringe auf ein Kühlgitter legen.

Wenn die Brotringe abgekühlt sind, mischen Sie Puderzucker, Vanille und Milch zu einer leicht flüssigen Glasur. Glasieren Sie die Ringe und passen Sie sie mit mehr Zucker oder Milch an, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Siehe Foto unten: Der Tropf im Vordergrund lief zu schnell, daher habe ich die Glasur dicker gemacht und Sie können sehen, dass sie viel besser aussieht, wenn sie auf den Ring fließt.

Die Glasur sollte langsam an der Seite des Rings heruntertropfen.

Fügen Sie nach Wunsch sofort farbige Streusel hinzu und lassen Sie die Glasur vor dem Servieren aushärten / trocknen.

Sehen? Sie sind überhaupt nicht schwer zu machen!

HINWEIS: Aufgrund der Tatsache, dass diese aus Brioche-Teig bestehen, gefroren sind und ein Ei in der Mitte haben, empfehle ich nicht, diese zu weit im Voraus zu machen. Eigentlich habe ich den Teig meistens schon am Ostermorgen fertig und forme und backe ihn, weil ich ihn frisch liebe. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, versuchen Sie, sie am Vorabend zuzubereiten, aber wenn sie länger als ein paar Stunden draußen bleiben oder wenn es wirklich warm ist, sollten sie wegen des Ei gekühlt werden.


Zutaten

  • 1 (1/4 Unze) Packung aktive Trockenhefe
  • 1/4 Tasse Wasser (100 F)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Milch
  • 4 große Eier (bei Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Anissamen
  • 1 1/2 Esslöffel Anisextrakt
  • 1 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 6 Esslöffel Butter (geschmolzen)
  • 4 1/2 Tassen Allzweckmehl (plus mehr nach Bedarf)

Wie man Pane di Pasqua macht

Ich habe in der Rezeptkarte unten detaillierte Anweisungen zur Herstellung von italienischem Osterbrot gegeben, aber hier sind die grundlegenden Schritte, um dieses süße Osterbrot zuzubereiten:

  1. Färben Sie die Ostereier.
  2. Hefe und warme Milch vermischen. Beiseite stellen, bis schaumig.
  3. Eier und Vanille zur Milchmischung geben.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Zitronenschale und Salz verquirlen.
  5. Mit einer elektrischen Mischung mit einem Knethakenaufsatz die Milchmischung zur Mehlmischung geben.
  6. Die Butter nach und nach zum Teig geben.
  7. Sobald der Teig zusammenkommt, auf eine bemehlte Fläche stürzen und zu einer Kugel formen. In eine geölte Schüssel geben und eine Stunde bis 90 Minuten gehen lassen.
  8. Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig durchstanzen und zu einem geflochtenen Osterbrot formen (genaue Anweisungen zum Formen des Teigs habe ich in der Rezeptkarte unten gegeben).
  9. Den geflochtenen Teig mit Ei bestreichen, dann ein zweites Mal gehen lassen.
  10. Das italienische Osterbrot goldbraun backen.


Rezept-Schlüsselwörter

1. Legen Sie die 4 rohen Eier in eine natürliche flüssige Farbe und kühlen Sie sie bis zur Verwendung.

2. Geben Sie die warme Milch in eine große Rührschüssel und streuen Sie die Hefe darüber. Mehl, Butter, 2 Eier, Orangenschale, Orangensaft, Rosinen, Fenchel und Salz unterrühren bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.

3. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche von Hand ca. 5 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große saubere Schüssel geben. Die Teigkugel mit Olivenöl beträufeln und den Teig einige Male wenden, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Die Schüssel locker abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

6. Drücken Sie den Teig nach unten, um die Luft zu entleeren, und teilen Sie ihn in 8 gleich große Kugeln. Rollen Sie jede Teigkugel zu einem etwa 12 Zoll langen Seil. Legen Sie zwei der Seile nebeneinander und drehen Sie sie zusammen, dann wickeln Sie die Enden zusammen, um ein rundes Nest zu bilden, und klemmen Sie die Enden zusammen, um sie zu versiegeln. Den nestförmigen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und den gleichen Vorgang mit den restlichen Teigsträngen fortsetzen.

7. Bestreichen Sie die Oberseiten der Teignester mit dem geschlagenen Ei. Legen Sie ein gefärbtes rohes Ei senkrecht in die Mitte jedes Teignests und lassen Sie es weitere 30 Minuten ruhen.

8. Backen Sie die Brote im vorgeheizten Ofen, bis das Brot goldbraun und die Eier hart gekocht sind, 20 bis 25 Minuten.

Hinweise/Tipps

GELBE FARBE: Mische 1 Tasse Wasser, 1 EL Kurkuma und 1 EL weißen Essig in einem Glas. Legen Sie das/die Ei(e) in das Glas und kühlen Sie es für mindestens 1 Stunde. Je länger es sitzt, desto dunkler ist die Farbe auf dem Ei.

ROTER Farbstoff: Mischen Sie 1 Rübensaft und 1 EL Weißweinessig in einem Glas. Legen Sie das/die Ei(e) in das Glas und kühlen Sie es für mindestens 1 Stunde. Je länger es sitzt, desto dunkler ist die Farbe auf dem Ei.


Casatiello | Traditionelles gefülltes Osterbrot

Maricruz Ava von M.A. Kitchen

Casatiello ist ein traditionelles gefülltes Brot mit Käse, Salami und Eiern. Es stammt aus der neapolitanischen Küche. Der Name Casatiello stammt aus dem neapolitanischen Dialekt „case“, was Käse bedeutet und sich auf eine seiner Hauptzutaten bezieht.

Jedes Jahr versammeln sich meine Familie und Freunde bei mir zu Hause, um Ostern zu feiern. Wir haben Familie und Freunde von Nord- bis Süditalien, sodass jeder sein Lieblingsrezept teilt. Von ‘Torte Salate’ (pikante Torten) bis hin zu süßen Leckereien, Antipasti, Desserts, Pasta usw. Es gibt so viel Essen auf unserem Tisch, dass wir immer mit Resten enden, aber eigentlich ist es eine schöne Sache, weil wir sie nehmen können nächsten Tag zu unserem Pasquetta-Picknick.

Casatiello ist eines unserer Lieblingsrezepte. Meine Freundin Antonella bringt immer zwei zum Osterfrühstück und -mittagessen mit und eine weitere für Pasquetta, aber am Ende essen wir immer alle drei am selben Tag! Stück für Stück schaffen es Casatiello selten zu unserem Picknick.


Eine sizilianische Ostertradition

Jetzt als Erwachsener weiß ich, dass der richtige Name für dieses einfache Brot Pane di Pasqua (wörtlich übersetzt als “Osterbrot”) ist. Was mich als Kind immer erstaunt hat, war, wie meine Nana diese gefärbten Ostereier in dieses Brot gebracht hat! Mir ist natürlich nicht aufgefallen, dass man die Eier roh färbt und sie dann vor dem Backen in das italienische Osterbrot einwebt. Die Eier kochen im Ofen zusammen mit dem Brot und werden perfekt hart gekocht (eigentlich gebacken).

Das Auseinanderziehen des italienischen Osterbrotes macht besonders Kindern am meisten Spaß. Da der Teig geflochten ist und eine Art Osterkranz bildet, werden die Eier um die Zöpfe gesteckt. Wenn Sie das Brot auseinander ziehen, lösen sich die Zöpfe und lösen die Eier. Rund um jedes Ei sind die Farben der Farbstoffe meist etwas in den Brotteig geblutet. Jedes Stück endet weich, leicht süß und bunt. So viel Spaß für ein Kind!

Wir haben die Eier in der Nacht zuvor gefärbt, damit sie bereit waren, in das italienische Osterbrot zu verweben.

Wie man italienisches Osterbrot macht

Meine Nana hat nie Rezepte aufgeschrieben, also mussten wir sie genau beobachten und dann die richtigen Zutaten und Maße auf einen Block in der Nähe schreiben, während sie das Gericht zubereitete. Ihr Rezept und die Anleitung zur Herstellung von italienischem Osterbrot sind super einfach, aber die Zubereitung dauert eine Weile.

Immer wenn Sie Brot von Grund auf backen, müssen Sie den Teig etwas gehen lassen. Ich beginne gerne mit dem Rezept, damit das Brot aufgehen kann, und mache dann in der Zwischenzeit etwas anderes. Immerhin habe ich am Ende mindestens eine Stunde Zeit, um zu töten. Genug Zeit, um eine Episode von Game of Thrones zu sehen. Oder je nach Ihrem Sinn für Humor ist Gay of Thrones auch eine urkomische Uhr.

Italienisches Osterbrot oder Pane di Pascua ist eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen an Ostern mit meiner sizilianischen Nana.

Hier ist das Rezept – Ich musste ein bisschen modernisieren und improvisieren für den aktuellen Geschmack.

Zutaten

  • ½ Tasse Milch, leicht erwärmt
  • ¼ Tasse Zucker
  • 1 Päckchen aktive Trockenhefe
  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Orangenschale
  • ½ Tasse Orangensaft
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 EL Anissamen (optional)
  • 6 rohe Eier, verschiedenfarbig gefärbt

Optionaler Zuckerguss

  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • 1/4 TL Mandelextrakt
  • 1 EL Milch
  • 1/4 Tasse gehobelte Mandeln

Anleitung zum Backen von italienischem Osterbrot

  1. In einer kleinen Schüssel den Zucker in der warmen Milch auflösen. Die Hefe dazugeben, gut mischen und die Mischung beiseite stellen.
  2. Während die Hefe wirkt, vermischen Sie 3 Tassen Allzweckmehl und Salz in einer großen Schüssel.
  3. In einer anderen Schüssel Orangensaft und -schale, Eier, geschmolzene Butter und Anis verquirlen.

Optional: Wenn das italienische Osterbrot vollständig abgekühlt ist, vermischen Sie Puderzucker, Mandelextrakt und Milch in einer kleinen Schüssel. Die Mischung über das Brot träufeln, dabei die Eier vermeiden. Mandeln darüber streuen, damit sie kleben.

Servieren Sie, indem Sie den Gästen erlauben, das Brot in Stücken auseinander zu ziehen. Eier können geschält und nebenher gegessen oder für später aufbewahrt werden.


Mini geflochtenes Osterbrot Rezept

Mini Braided Easter Bread Recipe – süße Osterbrote mit einem farbigen Ei in der Mitte. Niedlich, festlich und einfach zu machen. Weiches, fadenziehendes Brot, das mit Vanille, Zitronen- und Orangenschale aromatisiert und mit Zucker für einen süßen, knusprigen Abgang belegt wird.

Dieses Mini-Geflochtene Osterbrot-Rezept ist perfekt für Ostergeschenke oder um Ihren Weihnachtstisch hinzuzufügen.

Ich feiere auch griechisch-orthodoxe Ostern und einige von Ihnen wissen es vielleicht nicht, aber es ist dieser Sonntag.

Da ich mich kohlenhydratarm ernähre, war ich mir nicht sicher, ob ich Osterbrot backen möchte. Aber eine Freundin sagte mir, dass mein bulgarisches Osterbrot das beste ist, das sie je probiert hat, also kann ich es mir nicht leisten, dieses Jahr keine zu backen!

Ich liebe es zu backen und mit dem einfachsten Osterbrotrezept, das ich habe, habe ich diese kleinen geflochtenen süßen Brote kreiert.

Ein hartgekochtes farbiges Ei in die Mitte jedes Brotes zu geben macht es lustig, bunt und festlich. Das Rezept ist einfach und ergibt 4 Mini-Osterbrote.

Jedes Brot reicht für 2-3 Personen, aber wer teilt schon gerne?

Dieses Mini-Geflochtene Osterbrot-Rezept wird mit Hefe hergestellt und erfordert Gehzeit und auch das Gären der Hefe. Ich verwende manchmal Lebendhefe, aber sie ist nicht überall erhältlich und leicht zu lagern, daher habe ich die heutigen Brote mit Trockenhefe gemacht. Ich beweise es gerne, weil ich es hasse Zutaten zu verschwenden…

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihr Osterbrot nicht aufgeht? Ich hatte einige Ausfälle.

Süßes Osterbrot ist in den letzten Jahren mein Freund geworden. Obwohl ich vorher einige Lektionen bei meiner Großmutter genommen hatte, ging es immer schief und mein Osterbrotteig ging selten auf.

Mögliche Probleme?

  • Die Hefe ist nicht gut. Ab und zu ist Hefe nicht aktiv, abgelaufen oder defekt. Es gibt nichts, was Sie tun können. Ich hatte dieses Problem noch nie mit Lebendhefe, aber wie ich bereits erwähnt habe, ist sie hier in den USA nicht weit verbreitet, deshalb bleibe ich bei Trockenhefe.
  • Die Zutaten sind zu kalt. Temperatur zählt. Sie müssen Zimmertemperatur haben.
  • Die Flüssigkeit, in der Sie die Hefe zum Gären auflösen, ist zu kalt oder zu heiß. Dies scheint ein häufiges Problem zu sein. Beim Experimentieren habe ich festgestellt, dass “lauwarme” Milch oder Wasser nicht ausreichen. Ich muss immer die Temperatur der Flüssigkeit messen und sie muss zwischen 100 F und 115 F liegen. Nichts über –, weil es “die Hefe tötet” oder darunter, weil es sie nicht zum Beweis aktivieren wird.

Tipps zum Backen von Osterbrot:

  • Heizen Sie Ihren Backofen mindestens 30 Minuten im Voraus vor. Sie können auch einen Rost unter das Backblech stellen und eine mit Wasser gefüllte Pfanne stellen. Dies erzeugt zusätzlichen Dampf und lässt das Brot noch mehr aufgehen.
  • Überbacken Sie das Osterbrot nicht. Dadurch wird es trocken und krümelig. Zielen Sie immer auf fadenziehendes süßes Osterbrot. Um das zu erreichen, backen Sie, bis Sie fertig sind. Der eingesetzte Zahnstocher sollte sauber herauskommen und das Brot sollte oben golden sein. Wenn das Brot beim Backen zu schnell braun wird, darauf achten, dass Sie die Oberseite mit Alufolie abdecken und weiterbacken, dann die Folie am Ende entfernen und bräunen lassen, bis es fertig ist.
  • Unterschiedliche Pfannen, Öfen und Brotgrößen erfordern unterschiedliche Backzeiten. Sie müssen eine Entscheidung treffen und wissen, wann Sie das Brot herausnehmen müssen.

Optionale Osterbrot-Teig-Mix-Ins:

Ich schlage vor, dass Sie diese nach dem anfänglichen Teigaufgehen hinzufügen, bevor Sie die Zöpfe formen.

  • Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse
  • Rosinen
  • kandierte Zitrusschalen (ich habe ein Rezept für kandierte Orangenschalen)

Aromen von Osterbrot:

Ich verwende gerne Vanilleextrakt und Zitronenschale. Die Kombination ist frisch und schreit "süßes Brot" für mich.

Andere mögliche Aromen sind Orangenschale, Orangenlikör, Rum, Mandelextrakt, Mahleb (Gewürz), Kardamom.


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