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Laut Umfrage werden Lebensmittel im Wert von 640 US-Dollar von jedem amerikanischen Haushalt pro Jahr weggeworfen

Laut Umfrage werden Lebensmittel im Wert von 640 US-Dollar von jedem amerikanischen Haushalt pro Jahr weggeworfen


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Diese Umfrage ergab, dass die Amerikaner aus finanziellen, ökologischen und gesellschaftlichen Gründen von Lebensmittelverschwendung gestört werden

Wikimedia Commons/Emerika

Laut dieser Umfrage werfen die Amerikaner jedes Jahr Lebensmittel im Wert von 640 US-Dollar weg.

Eine Umfrage des Amerikanischer Chemierat am 24. Juni zeigt, dass die Amerikaner jedes Jahr Lebensmittel im Wert von 640 Dollar wegwerfen.

Bei der Umfrage wurden 1.000 Erwachsene gefragt, wie oft sie Lebensmittel wegwerfen. Mehr als die Hälfte der Befragten gab an, dass sie Lebensmittel wegwerfen, die sie gekauft, aber nicht gekocht oder gegessen haben.

Obwohl all diese Lebensmittel verschwendet werden, gaben 70 Prozent der Umfrageteilnehmer an, dass es sie stört, wie viel weggeworfen wird , und 15 Prozent sagten, es sei schlecht für die Umwelt.

Die Vereinigten Staaten gehen dieses Problem auf verschiedene Weise an. Das Landwirtschaftsministerium hat erklärt, dass viele Lebensmittel noch gut sind Verfallsdatum überschritten, und es gibt sogar ein Lebensmittelgeschäft, das abgelaufene Lebensmittel verkauft.

Die Umfrage stellt fest, dass Lebensmittelverschwendung das am häufigsten vorkommende Element auf unseren Deponien ist und laut der Umweltschutzbehörde.


Berichten zufolge wird fast die Hälfte der Lebensmittel weltweit weggeworfen

So viel wie die Hälfte aller weltweit produzierten Lebensmittel – das entspricht 2 Milliarden Tonnen – landen jedes Jahr im Abfall, warnten Ingenieure in einem am Donnerstag veröffentlichten Bericht.

Die britische Institution of Mechanical Engineers (IMechE) macht die "erstaunlichen" neuen Zahlen in ihrer Analyse auf unnötig strenge Mindesthaltbarkeitsdaten, die Nachfrage der westlichen Verbraucher nach kosmetisch perfekten Lebensmitteln sowie "schlechte Technik und" landwirtschaftliche Praktiken", unzureichende Infrastruktur und schlechte Lagermöglichkeiten.

Angesichts der Vorhersagen der Vereinten Nationen, dass bis zum Ende des Jahrhunderts etwa 3 Milliarden Menschen zusätzlich zu ernähren sein könnten, und des wachsenden Drucks auf die zur Produktion von Nahrungsmitteln benötigten Ressourcen, einschließlich Land, Wasser und Energie, fordert die IMechE dringendes Handeln diese Verschwendung zu bekämpfen.

Ihr Bericht, Global Food Waste Not, Want Not, stellte fest, dass zwischen 30 und 50 % oder 1,2 bis 2 Milliarden Tonnen der weltweit produzierten Lebensmittel nie auf den Teller kommen.

In Großbritannien werden bis zu 30 % der Gemüsepflanzen nicht geerntet, weil sie die hohen Anforderungen der Einzelhändler an das äußere Erscheinungsbild nicht erfüllen, während bis zu die Hälfte der Lebensmittel, die in Europa und den USA gekauft werden, weggeworfen werden Verbraucher.

Und etwa 550 Milliarden Kubikmeter Wasser werden weltweit beim Anbau von Pflanzen verschwendet, die den Verbraucher nie erreichen. Fleischfressende Ernährung erhöht den Druck, da für die Produktion von 1 Kilogramm Fleisch 20-50-mal mehr Wasser benötigt wird als für 1 kg Gemüse.

Dies ist 2,5- bis 3,5-mal höher als der Gesamtverbrauch von Süßwasser durch den Menschen heute und könnte zu gefährlicherer Wasserknappheit auf der ganzen Welt führen, sagt die IMechE und behauptet, dass es das Potenzial gibt, 60-100% mehr Nahrung bereitzustellen, indem Verluste vermieden werden und Abfall und setzt gleichzeitig Land-, Energie- und Wasserressourcen frei.

Tim Fox, Leiter Energie und Umwelt beim IMechE, sagte: „Die Menge an Nahrungsmitteln, die weltweit verschwendet und verloren gehen, ist erschütternd. Dies sind Nahrungsmittel, die verwendet werden könnten, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren – ebenso wie die Menschen, die heute hungern. Es ist auch eine unnötige Verschwendung der Land-, Wasser- und Energieressourcen, die bei der Produktion, Verarbeitung und Verteilung dieser Lebensmittel verwendet wurden."

Um weitere Verschwendung zu verhindern, müssen Regierungen, Entwicklungsorganisationen und Organisationen wie die UN „zusammen arbeiten, um die Denkweise der Menschen in Bezug auf Verschwendung zu ändern und verschwenderische Praktiken von Landwirten, Lebensmittelproduzenten, Supermärkten und Verbrauchern zu verhindern“, sagte die IMechE.

Dieser Artikel wurde am 10. Januar 2012 geändert, um die Abkürzung IME in IMechE zu ändern.


WMEAC-Blog

Vor einiger Zeit stieß ich auf einen massiven Verkauf bei HelloFresh, einem der führenden Unternehmen für Essenssets in Amerika. Ich konnte frische Zutaten für zwei Rezepte mit zwei Portionen für 10 Dollar direkt an meine Haustür liefern.

Es ergab sich eine doppelte Chance.

Erstens, da ich die Woche allein war, brauchte ich Abendessen, die zu meinem Budget passten und gut zu meinen Kochanfängern waren.

Zweitens könnte ich eine Firma für Essenssets auf die Probe stellen. Essensset-Firmen wie HelloFresh oder Blue Apron werden von nachhaltigkeitsbewussten Verbrauchern oft lauwarm aufgenommen. Diese Branche liefert genau die Zutatenportionen, die für eine Mahlzeit benötigt werden, mehr nicht.

Aber unter der nahezu null Lebensmittelverschwendung von Essenssets befindet sich eine Menge Verpackung.

Der Speiseplan meiner Woche kam mit einem 18-Pfund thud. Das meiste Gewicht der Schachtel machte die Verpackung aus, von der Flasche Weißweinessig über die Plastikhülle für drei Rosmarinzweige bis hin zu den riesigen Isolierpaketen, die benötigt wurden, um rohes Fleisch von New York bis Michigan gefroren zu halten.

Ein Verbraucher kann frische, gentechnikfreie, organische oder vegane Essenspakete kaufen, die den Fußabdruck von Lebensmittelabfällen auf Ameisenspuren reduzieren, aber Verbraucher können der Verpackung nicht entkommen. Kaufen oder vermeiden?

Eine große Kiste, viele Komponenten

Als ich in die gelieferte Kiste spähte, wurde ich mit Isolierung begrüßt, aber nicht von der eisigen Sorte. Stattdessen bedeckten biologisch abbaubare Baumwolle und Pflanzenfasern zwei Papiertüten, eine für die Zutaten jeder Mahlzeit. Anweisungen zur ordnungsgemäßen Entsorgung waren auf der Plastikhülle der Isolierung angebracht.

Unter den Säcken lag die Gewichtsquelle der Kiste: das Kältemittel. Wie der biologisch abbaubare Isolator enthielt das Kältemittel Anweisungen zur Entsorgung. Im Gegensatz zu den anderen Isolatoren war das Kältemittel nicht natürlich, jedoch ungiftig und wasserlöslich.

Unter den massiven Isolierstücken lagen zwei kleine Päckchen Fleisch. Pfund Kältemittel für zwei Fleischpakete.

Ich ging zu den Papiertüten über. Ich war überrascht zu sehen, dass die härteren Produkte darin frei von Verpackungen waren. Daneben lagen Lebensmittel wie saure Sahne in Tuben, eine Tüte grüne Bohnen und eine Kapsel Feigenkonfitüre.

Seit seiner Entstehung wurden über 8,3 Milliarden Tonnen Plastik produziert 6,3 Milliarden Tonnen befinden sich derzeit auf Deponien oder Ökosystemen. Es wird mehr Plastik verbrannt (11 Prozent) als recycelt (neun Prozent).

Die Produktion von Kunststoffen hat sich alle 15 Jahre verdoppelt, vor allem weil die meisten Kunststoffartikel wie Lebensmittelverpackungen Einwegartikel sind. Allein Kunststoffverpackungen machen 40 Prozent der gesamten Produktion von Nicht-Faser-Kunststoff aus.

Es ist HelloFreshs Anerkennung zu verdanken, dass alle Verpackungsmaterialien, mit Ausnahme des Kältemittels, recycelbar oder biologisch abbaubar waren. Auf beiden Isoliersätzen wurden klare Anweisungen zur Entsorgung gegeben.

HelloFresh weiß, dass ein Verpackungsproblem vorliegt. Nachdem ich meinen Essensplan storniert hatte, gab mir das Unternehmen eine Online-Umfrage, in der gefragt wurde, warum ich gegangen bin. Einer der Kartons, die ich ankreuzen konnte, sagte, es liege an einer Plastikverpackung. Ich habe nicht darauf geklickt.

Wieso den? Abgesehen von Frischprodukten, die in HelloFresh-Kits weitgehend frei von Behältern sind, wird auch fast alles, was im Lebensmittelgeschäft gekauft wird, verpackt. Wir holen Spargel auf und packen ihn in Plastiktüten. In einer Schachtel Graham Cracker befindet sich Plastikfolie.

Das soll nicht heißen, dass HelloFresh besser ist als Lebensmittelgeschäfte oder dass Plastik kein Thema ist. HelloFresh verpackt kleine Portionen Lebensmittel, was bedeutet, dass die Plastikverpackung pro Unze Lebensmittel höher ist als die der meisten Artikel, die in einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden.

Achtsame Kunststoffverpackungen und deren Recycling sind ein Thema, das HelloFresh und andere Lebensmittelproduktions- und Vertriebsunternehmen für eine nachhaltige Zukunft angehen müssen.

Der Hoffnungsfunke in der Plastikproduktion ist, dass Plastik immer wieder verwendet werden kann. Lebensmittelabfälle verrotten einfach.

Das Monster unter dem Mülldeckel

An dem Tag, an dem ich Hühnchen-Fajitas aus HelloFresh gemacht habe, habe ich schimmelige Trauben weggeworfen. Im Supermarkt ein paar Nächte zuvor habe ich es vermieden, Schnittlauch und Petersilie für ein Rezept zu kaufen, weil ich wusste, dass sie schlecht werden würden, bevor ich sie vollständig aufbrauchte.

Im Jahr 2015 warf der durchschnittliche amerikanische Haushalt 640 US-Dollar an Lebensmitteln weg. Eine Billion Dollar oder etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel wurden weltweit weggeworfen.

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen könnten weltweit 870 Millionen Menschen ernährt werden, wenn ein Viertel der Lebensmittelabfälle eingespart werden könnten.

Der größte Teil der Lebensmittelabfälle weltweit entsteht beim Transport von der Produktion zum Lebensmitteleinzelhandel. Dennoch werden 40 Prozent der Lebensmittelabfälle von den Verbrauchern verursacht.

Was kann getan werden? Lebensmittelgeschäfte könnten damit beginnen, zu melden, wie viele Lebensmittel sie jedes Jahr wegwerfen. Die Vereinigung der Lebensmittelhersteller könnte ihre Bemühungen fortsetzen, das Vokabular für Produktdaten branchenweit zu minimieren und richtig zu definieren.

Verbraucher können frische Lebensmittel zur späteren Verwendung einfrieren. Sie können Zutaten für eine Mahlzeit in andere einarbeiten.

Es kann schwierig sein, Lebensmittel vollständig zu verwenden, insbesondere wenn Sie neue Zutaten kaufen oder für sich selbst kochen. Hier können Mahlzeitensets effektiv sein.

Hier entsteht auch das Verpackungsproblem. Wiegt die minimierte Lebensmittelverschwendung die Auswirkungen des erhöhten Plastikkonsums auf?

Untersuchungen von Norwegens Ostfold Research zeigen, dass dies zumindest für Fleisch und Käse der Fall ist. Ostfold analysiert die Umweltleistung von Produkten, Systemen und Dienstleistungen in Norwegen aus einer nachhaltigen Perspektive.

Eine von Ostfold-Forscherin Iremlin Gram-Hanssen zusammengestellte Dia-Präsentation vergleicht die Kohlendioxid-Emissionsäquivalente für die Herstellung von Schnittkäse und Ganzkäse. Die bei der Herstellung, Verpackung und Verteilung von Schnittkäse verursachten Emissionen waren höher als bei Vollkäse. In den Verbraucherabfällen schlägt Schnittkäse jedoch den ganzen Käse. Der Unterschied war so drastisch, dass geschnittener Käse während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer weniger Kilogramm Kohlendioxid-Äquivalent erzeugte als ganzer Käse.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Iremelin Gram-Hanssen

Wenn Mahlzeitensets Täter von käseähnlichen Produkten sind, können die durch die Verringerung der Lebensmittelabfälle der Verbraucher vermiedenen Emissionen die zusätzliche Verpackung wert sein, die die käseähnlichen Produkte benötigen.

Ostfolds Präsentation stellte auch fest, dass die überwiegende Mehrheit der Treibhausgasemissionen, die durch die Fleischproduktion verursacht werden, aus der Produktion von Futtermitteln und der Viehzucht stammt, nicht aus der Verpackung.

Holen Sie sich ein Essensset, aber kennen Sie seine Auswirkungen

Die Präsentation von Ostfold schloss mit drei Erkenntnissen: Die richtige Verpackung ist unerlässlich, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Umweltbelastung durch mehr Verpackung ist weitaus geringer als die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung, und die Kenntnis von Recyclingsystemen und Datumskennzeichnungsinformationen ist für den Kunden unerlässlich.

Diese drei Imbissbuden gelten gut für Essenssets und Lebensmitteleinkäufe überall. Kennen Sie die Auswirkungen von Lebensmittelverschwendung, wissen Sie, wie man recycelt und wie man Datumsetiketten auf Lebensmitteln richtig liest.

Kunststoffe sind schlecht, aber der Schaden von Kunststoffen kann minimiert werden, wenn der Verbraucher weiß, dass er recycelt. Verbraucher, bitte tun Sie dies.

Essen ist gut, aber sein Nutzen kann minimiert werden, wenn der Verbraucher es nicht gut genug konsumiert. Verbraucher, bitte achten Sie darauf, was Sie kaufen.

Essenspakete boomen. Blue Apron ist gerade an die Börse gekommen. Nationale Ketten wie Kroger und Whole Foods testen Pick-up-Mahlzeiten. Amazon, Eigentümer von Whole Foods, bietet AmazonFresh Pickup an ausgewählten Whole Foods-Standorten an.

Unabhängig davon, ob Essenssets eine Modeerscheinung bleiben oder nur eine Option für die obere Mittelschicht sind, das wachsende Interesse an Essenssets bedeutet, dass Unternehmen wie HelloFresh die Verbrauchernachfrage nach einer achtsameren Verpackung und Isolierung erfüllen müssen, wenn sie wollen, dass ihr Zero-Food-Waste-Marketing verkauft wird.


Wenn jeder es hasst, Lebensmittel zu verschwenden, warum tun wir es dann (und wie können wir damit aufhören)?

Foto © iStockphoto.com/monkeybusinessimages Autorin Mary Hoff Wissenschaftsautorin und Redakteurin

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29. Oktober 2015 &ndash Es musste passieren. Als ich zum ersten Mal den Auftrag bekam, eine Geschichte über die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu schreiben, fühlte ich mich ein wenig selbstgefällig. Ich bin diejenige, die im Restaurant Grissini einpackt, um sie mit nach Hause zu nehmen, das letzte Stück Suppe aus der Schüssel schlürft, die weichen Stellen aus einem Apfel schneidet, anstatt alles wegzuwerfen. Aber auch wenn ich persönlich kein Frittieren von Lebensmitteln mache, tun dies viele Menschen – und dies wäre meine große Chance, die hohen Sozial- und Umweltkosten zu senken, indem ich ergründe, warum und was wir dagegen tun können.

Dann habe ich meinen Kühlschrank geöffnet. Als ich einen meiner Meinung nach vollkommen gesunden Selleriestangen herauszog, fand ich stattdessen die frühen Stadien des Komposts. Auf dem obersten Regal lag ein Quarkkarton mit verkleideten Resten, die ich eifrig weggekämmt hatte – und prompt vergessen hatte. Und dann war da noch der Ketchup. „Am besten, wenn bis März 2012 verwendet“? Gehackt.

Ob es Ihnen gefällt oder nicht, wenn es um Lebensmittelabfälle geht, sind es nicht nur Industriebetriebe oder Supermärkte oder Restaurants oder Caterer oder andere Leute die schuld sind: Wir alle. Tatsächlich, nach Das Wall Street Journal, werden auf Verbraucherebene mehr als doppelt so viele Lebensmittel verschwendet wie im Einzelhandel in den USA.

„Es gibt gute und schlechte Nachrichten“, sagt Jonathan Bloom, Autor von Amerikanisches Ödland: Wie Amerika fast die Hälfte seiner Lebensmittel wegwirft (und was wir dagegen tun können) und vielleicht einer der weltweit führenden Sammler von Fakten über verschwendete Lebensmittel. „Die schlechte Nachricht ist, dass wir als Einzelpersonen und Familien ziemlich verschwenderisch sind. Die gute Nachricht ist, dass wir mit Lebensmittelverschwendung einen großen Teil des Wandels beitragen können.“

Basierend auf diesem Konzept haben Regierungsbehörden, Umweltorganisationen und andere gemeinnützige Organisationen auf der ganzen Welt eine Reihe von Strategien entwickelt und eingesetzt, um Verbrauchern zu helfen, die Menge an Lebensmittel zu reduzieren, die wir verschwenden, von einfachen bewusstseinsbildenden Social-Media-Kampagnen bis hin zu Galaveranstaltungen, bei denen Prominente Köche demonstrieren innovative Ansätze, um Reste, altbackenes Brot, verlorene Früchte und dergleichen in kulinarische Kreationen zu verwandeln. Dabei haben sie viel darüber gelernt, was funktioniert – und was nicht – wenn es darum geht, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Verbraucherstrom

Weltweit gelangt jeder dritte Bissen produzierter Nahrung nie in unseren Mund. Einiges – insbesondere in Entwicklungsländern – geht bei Ernte, Lagerung, Transport usw. verloren. Aber in entwickelten Ländern wird ein guter Brocken weggeworfen, nachdem er in die Hände des Verbrauchers gelangt ist.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schätzt, dass in Nordamerika und Europa jedes Jahr durchschnittlich 95 bis 115 Kilogramm Lebensmittel weggeworfen werden. „Verbraucher, insbesondere in Europa und den Vereinigten Staaten, sind die größten Lebensmittelverschwender“, sagt Selina Juul, Gründerin der dänischen Kampagne zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung Stop Spild Af Mad (Stoppt die Verschwendung von Lebensmitteln), die vor sieben Jahren ins Leben gerufen wurde, als Juul , die in den angespannten Zeiten nach dem Zusammenbruch der UdSSR nach Dänemark auswanderte, nachdem sie in Moskau gelebt hatte, hatte genug von der verschwenderischen Einstellung zum Essen in ihrer neuen Umgebung.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schätzt, dass in Nordamerika und Europa jedes Jahr durchschnittlich 95 bis 115 Kilogramm Lebensmittel weggeworfen werden. In den USA liegt diese Zahl nach Schätzungen des Economic Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums eher bei 290 Pfund (130 Kilogramm).

Ein halbes supergroßes Glas Marmelade, das war so ein Schnäppchen, das Sie aber wahrscheinlich nicht in Ihrem ganzen Leben konsumieren könnten … der Apfel und die Tüte Chips, die im Deli-Mittagessen abgepackt sind … eine Papaya, die Sie gekauft haben, aber nicht genau wissen, wie sie zubereitet werden soll . Das alles summiert sich.

Aber warum ist Lebensmittelverschwendung überhaupt so eine große Sache?

Für den Einzelnen ist Lebensmittelverschwendung einfach Geldverschwendung. „Eines der Dinge, die ich so seltsam finde, ist, dass wir so auf die Einsparungen am Frontend eingestellt sind“, sagt Bloom. „Wir werden unsere Einkäufe basierend auf Verkaufsartikeln im Supermarkt ändern, aber wir denken nie über die Kosten von Lebensmittelverschwendung auf der anderen Seite der Gleichung nach und wie viel sich das summiert.“ Im Durchschnitt wirft eine vierköpfige amerikanische Familie nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums im Jahr Lebensmittel im Wert von fast 1.500 US-Dollar weg.

Auch verschwendetes Essen ist verschwendete Zeit. Juul sagt, eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass die Leute vier bis fünf Stunden pro Monat damit verbringen, Lebensmittel einzukaufen, die sie am Ende wegwerfen. „Diese fünf Stunden können Sie sich sparen“, sagt sie. "Das ist viel Zeit."

Auf gesellschaftlicher Ebene argumentieren viele, dass es eine Frage der Gerechtigkeit ist: Auch wenn Verteilung und Politik das Bild verkomplizieren, spricht aus ethischer Sicht wenig dafür, Essen wegzuwerfen, wenn andere hungern.

Und aus ökologischer Sicht läuft es darauf hinaus, dass wir unsere natürlichen Ressourcen buchstäblich in den Müll werfen. Die Folgen für den Planeten sind enorm: Laut einer Studie aus dem Jahr 2009, die in der Zeitschrift PLOS ONE veröffentlicht wurde, wird ein Viertel des in den USA verwendeten Wassers für die Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die niemand isst. Das niederländische Wirtschaftsministerium schätzt, dass jedes Kilogramm produzierter Lebensmittel 1,3 Liter (0,34 Gallonen) Benzin enthält. Selbst nachdem Lebensmittel weggeworfen werden, wächst ihr ökologischer Fußabdruck weiter, da die verrottenden Abfälle Methan erzeugen, ein superpotentes Treibhausgas. Tatsächlich schätzt das Waste & Resources Action Program (WRAP) des Vereinigten Königreichs, dass ganze 7 Prozent der weltweiten Treibhausgasemissionen auf Lebensmittelverschwendung zurückzuführen sind.

In dem Wissen

Wenn Lebensmittelverschwendung so negative Folgen für uns selbst, unsere Mitmenschen und unseren Planeten hat, warum tun wir es dann noch? Diese Frage versuchen viele Programme zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu beantworten, um die Menschen davon zu überzeugen, etwas anderes zu tun.

Eine häufige Erkenntnis, die meine eigene Erfahrung widerspiegelt, ist, dass die Leute einfach nichts davon wissen.

„Die meisten von uns denken, dass wir nicht viel Essen verschwenden. „Wir denken: ‚Oh, das sind die anderen Leute.‘“ – Jonathan Bloom „Die meisten von uns denken, dass wir nicht viel Essen verschwenden“, sagt Bloom. „Wir denken: ‚Oh, das sind die anderen Leute, das sind die anderen verschwenderischen Leute.‘ Und es ist wirklich einfach, so zu denken, weil wir gelernt haben, unsere eigene Lebensmittelverschwendung nicht zu sehen. Wir wissen nicht ganz bewusst, wie viel Essen wir wegwerfen.“ In einer Umfrage der Johns Hopkins University aus dem Jahr 2014 zum Bewusstsein, zu Einstellungen und Verhaltensweisen in den USA gaben drei Viertel der Befragten an, dass sie weniger Lebensmittel wegwerfen als der durchschnittliche Amerikaner.

Um dem entgegenzuwirken, empfiehlt Bloom die Kompostierung: Zu beobachten, wie sich die Abfälle stapeln, sagt er, "zwingt Sie, zu sehen, was Sie nicht verwenden." Ernährungstagebücher sind ein weiterer gängiger Ansatz zur Sensibilisierung für Lebensmittelverschwendung. Food: Too Good to Waste, ein von der US-Umweltschutzbehörde angeführtes Programm zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, bietet sogar ein herunterladbares Tool, mit dem Verbraucher ihre Lebensmittelverschwendung wöchentlich messen können.

Es ist nicht nur mangelndes Bewusstsein dafür, wie viel wir verschwenden, aber viele von uns sind sich der persönlichen und gesellschaftlichen Kosten nicht bewusst, die uns entstehen, wenn wir auch verschwenden. „Wir haben uns von unserem Essen abgekoppelt und haben daher unser Verständnis für seinen Wert verloren – zum Beispiel alle Ressourcen, Energie und Zeit, die es braucht, um es zu uns zu bringen“, bemerkt Emma Marsh, Leiterin von Love Food Hate Waste von WRAP, a forschungsbasierte Kampagne, die seit 2007 wegweisend ist, um die Botschaft der Verbraucher zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in das Vereinigte Königreich zu bringen. Trotz dieser Diskrepanz stellt Marsh fest: „Niemand beabsichtigt, Lebensmittel zu verschwenden oder Freude daran zu haben. Wir alle wollen das Beste aus unserem Essen machen, aber das Leben kann uns im Weg stehen.“

Das britische Waste & Resources Action Program – WRAP – hat Love Food Hate Waste ins Leben gerufen, eine kreative Kampagne, um Menschen zu ermutigen, Reste zu verwenden. Bild mit freundlicher Genehmigung von WRAP.

Kampagnen zur Lebensmittelverschwendung haben schnell die Notwendigkeit aufgegriffen, die Menschen über das Problem aufzuklären. Praktisch alle beinhalten Nachrichten, die den Menschen das Ausmaß der Lebensmittelverschwendung und die persönlichen Kosten, die uns entstehen, wenn wir Lebensmittel wegwerfen, bewusst machen sollen.

„Wenn Sie die Menschen verändern möchten, wenn Sie ihre Mentalität ändern möchten, müssen Sie auf einer Ebene kommunizieren, die sie verstehen und auch durch etwas kommunizieren können, mit dem sie sich identifizieren können und das für sie von Vorteil sein kann“, sagt Juul. „Und Geld zu sparen ist sehr vorteilhaft und spart auch Zeit.“

Mach es einfach

Sich des Problems und seiner Folgen bewusst zu sein, löst das Problem jedoch nicht von selbst. „Man kann nicht erwarten, dass Bewusstsein geschärft oder Informationen bereitgestellt werden, um das Verhalten langfristig zu ändern“, sagt Marsh. „Wir müssen praktische Lösungen wie Kochkurse, Budget- und Planungsunterstützung, bessere Wahl der Packungsgröße, Lagerinformationen auf der Packung usw. anbieten.“

Oft sind es unsere Routinen und Gewohnheiten – ob wir vor dem Einkaufen überprüfen, was bereits im Schrank ist, wie viele Bananen oder Brötchen wir auf einmal kaufen, wie viel Pasta wir unserer Meinung nach in den Topf geben müssen – das do us in. Laut I Value Food, einem Programm zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung der gemeinnützigen Organisation Sustainable America, schaut ein Drittel der Amerikaner selten, wenn überhaupt, nach dem, was sich im Kühlschrank oder in der Speisekammer befindet, bevor sie zum Supermarkt gehen. Und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen führt mehr als die Hälfte der Lebensmittelverschwendung auf eine schlechte Planung beim Einkaufen zurück.

Food: Too Good to Waste versucht, dies zu überwinden, indem es Menschen mit einer ganzen Reihe von Tools verbindet, die es einfach machen, alte Routinen zu durchbrechen und neue zu beginnen, von einer Einkaufslistenvorlage bis hin zu Apps für die Essensplanung.

Stop Wasting Food veröffentlichte ein übrig gebliebenes Kochbuch (das schnell ausverkauft war) und bietet Verbrauchern ein Online-Clearinghaus mit Ideen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, von der Erstellung eines Speiseplans bis zur Herstellung von Pfannkuchen aus übrig gebliebenen Kartoffelpüree. (Eine Warnung jedoch, für Nicht-Dänisch kann die Google Translate-Version ein wenig heikel sein. Nehmen Sie zum Beispiel diesen hilfreichen Hinweis: „Wenn Ihre Karotten weich sind und mit der Nase herumhängen, werfen Sie sie ins Wasser, dann in den Kühlschrank und lutschen lassen, sie sind genauso belastbar wie zuvor.“)

Unterdessen hat die Supermarktkette REMA 1000 auf Hersteller- und Einzelhändlerseite die Mengenrabatte in Dänemark abgeschafft, um es für die Verbraucher weniger verlockend zu machen, mehr Lebensmittel zu kaufen, als sie verbrauchen können. Intermarché, ein französisches Outlet, sammelte seltsam aussehende Produkte in einer speziellen Abteilung und verkaufte sie mit einem Rabatt. Vor einigen Jahren begann der britische Lebensmittelhändler Tesco mit dem Angebot „Eins kaufen, eins später bekommen“ anstelle der üblicheren „Eins kaufen, eins jetzt kaufen“-Angebote, um dazu beizutragen, die Lebensmittelverschwendung der Verbraucher aufgrund von Überkäufen zu reduzieren.

Um zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beizutragen, verkaufte die französische Supermarktkette Intermarché unvollkommenes Obst und Gemüse zu einem Rabatt und startete eine In-Store- und Medienkampagne mit dem Titel „unrühmliches Obst und Gemüse“. Die Anstrengung war dazu gedacht, die seltsam aussehenden Lebensmittel zu rehabilitieren und zu verherrlichen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Marcel Worldwide.

Verbraucherabfälle, die in Restaurants, Kantinen, Banketten und anderen Orten außerhalb des Hauses anfallen, wurden durch Kampagnen angegangen, die versuchen, auch neue Gewohnheiten zu vermitteln. In Italien, wo das Mitnehmen von Resten nach Hause als geschmacklos gilt, haben einige Restaurants daran gearbeitet, ihre Kunden dazu zu bringen, ihre Wahrnehmung zu ändern und sie zu ermutigen, das aufzubewahren, was sie nicht aufessen. In Dänemark hat Stop Wasting Food mehr als 50.000 Hundetüten kostenlos an Restaurants verteilt, um die Sache zu unterstützen. In den USA haben sich viele Hochschulen dafür entschieden, in ihren Cafeterien auf Tabletts zu verzichten, um es den Schülern zu erschweren, zu viel zu essen. Nach Angaben des Natural Resources Defense Council hat diese scheinbar kleine Änderung an einigen Universitäten die Lebensmittelverschwendung um mehr als ein Viertel reduziert.

Minimierung von Fehlinformationen

Auch Fehlinformationen und unzureichende Informationen sind ein Problem. Infolgedessen haben sich eine Reihe von Kampagnen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen darauf konzentriert, Fehlinformationen zu unterdrücken und genaue Informationen über den Umgang mit Lebensmitteln bereitzustellen.

Die Verbesserung des Wissens über die Lagerung von Lebensmitteln bietet eine große Chance, Lebensmittelverluste durch Verderb zu reduzieren. Food: Too Good to Waste bietet einen Leitfaden für die Aufbewahrung von Lebensmitteln, und Love Food Hate Waste hat eine „Mindesthaltbarkeitsdatum“-Serie von Video-Parodien in TV-Matchmaking-Shows sowie Food-Liedes der Comedian-Dichterin Kate Fox produziert, um den Verbrauchern zu helfen, gute Entscheidungen zu treffen über Lebensmittellagerung. Es ist auch wichtig zu wissen, wann das Essen wirklich tot ist: Darf man eine Zwiebel nach dem Keimen verwenden? Die verschimmelte Hälfte einer verschimmelten Gurke? Fleisch, das braun geworden ist, oder Käse, der grün geworden ist? Verpackte Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum, Mindesthaltbarkeitsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist? Eine Umfrage aus dem Jahr 2014 über Lebensmittelverschwendung in den USA ergab, dass die Sorge um eine Lebensmittelvergiftung einer der Hauptgründe ist, warum Menschen Lebensmittel wegwerfen. Und in Großbritannien empfahl das Ministerium für Umwelt, Lebensmittel und ländliche Angelegenheiten, die Etiketten „Verkaufen bis“ und „Anzeigen bis“ nicht zu verwenden, weil sie die Verbraucher fälschlicherweise glauben ließen, dass Lebensmittel nicht mehr sicher waren.

Laut Bloom könnte eine der schwierigsten Fehlwahrnehmungen darin bestehen, wie wir Knappheit und Überfluss sehen. „Wir wollen viel Nahrung haben, weil wir als Spezies seit Jahrtausenden nicht in der Lage waren, einfach in den Laden zu gehen und viel zu kaufen“, erklärt er. „Es gibt immer noch das leichte Gefühl, nicht unbedingt zu wissen, woher die nächste Mahlzeit kommt.“ Für die Kinder und Enkelkinder der Weltwirtschaftskrise oder anderer angespannter Zeiten kann das Kaufen und Zubereiten von mehr Essen als nötig ein Zeichen für alles sein, von der Liebe bis zum „Geschaffenen“. Love Food Hate Waste arbeitet daran, falschen Mengenvorstellungen mit kostenlosen Portionsplanungstools entgegenzuwirken, die Köchen dabei helfen, angemessene Mengen an Essen zuzubereiten. Andere Strategien beinhalten die einfache Verwendung kleinerer Teller, die das Gefühl der Fülle vermitteln und gleichzeitig die Versuchung zum Überservieren verringern können.

Da die Menge der verschwendeten Lebensmittel mit demografischen Faktoren wie Haushaltsgröße, Alter und Beschäftigungsstatus korreliert, erinnert uns Love Food Hate Waste daran, dass ein wichtiger Teil jeder Kampagne darin besteht, die Zielgruppen und ihre spezifischen Interessen, Bedürfnisse und Einschränkungen herauszufinden. Food: Too Good To Waste unterstreicht auch, wie wichtig es ist, die Verbraucher häufig mit Botschaften und Möglichkeiten zu begeistern, anstatt einen „einzigen“ Ansatz zu verfolgen.

Cool und wettbewerbsfähig

Wie bei vielen Dingen hat die Trendwende jedoch viel damit zu tun, ihn cool zu machen. Juul zum Beispiel legt großen Wert darauf, Food-Shaming zu vermeiden und konzentriert sich stattdessen darauf, Menschen mit ausgefallenen, optimistischen Botschaften, einer umfangreichen Social-Media-Präsenz, einem lebhaften TEDx-Talk und einem „Make-it-cool-to-conserve“-Ansatz zu begeistern. „Es ist wirklich wichtig, eine positive Botschaft zu übermitteln“, sagt sie. „Wenn Sie eine negative Botschaft haben, wie ‚die großen, schlechten Supermärkte‘ oder ‚die großen, schlechten Verbraucher‘, werden sie nicht zuhören.“

I Value Food bietet Verbrauchern eine Möglichkeit, Lebensmittel, die bald verschwendet werden, in eine Party zu verwandeln, mit Anweisungen für die Ausrichtung eines Salvage Supperclubs. In ähnlicher Weise spielt Love Food Hate Waste den „Foodie“-Trend aus und konzentriert sich auf den Wert von Lebensmitteln als Quelle des Genusses und als kreatives Ventil – er ermutigt Menschen, einen kreativen Ansatz bei der Zubereitung von hässlichen oder übrig gebliebenen Lebensmitteln zu verfolgen. Mit seiner Foodwise-Kampagne macht Do Something! bietet Rezepte von Starköchen mit Resten.

Die vermeidbaren Lebensmittelabfälle in Haushalten in Großbritannien sind seit Beginn des Love Food Hate Waste-Programms im Jahr 2007 um 21 Prozent zurückgegangen.

Auch Wettbewerbe sind ein beliebtes Instrument. Das Programm zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen des Hong Kong Environmental Protection Department zum Beispiel ermutigt die Öffentlichkeit, Fotos ihrer leeren Restaurantteller auf eine spezielle Facebook-Seite hochzuladen, um einen Preis zu gewinnen. Zu den Initiativen von Love Food Hate Waste gehören Posterwettbewerbe und Schulrennen zur Reduzierung von Abfall.

Ermutigende Trends

Offensichtlich mangelt es nicht an Initiativen, um die Verbraucher aufzuklären und zu inspirieren, Lebensmittel vom Müll fernzuhalten. Aber funktionieren sie?

Es ist schwierig, Ursache-Wirkungs-Verbindungen zwischen den verschiedenen Strategien dieser Kampagnen und der Menge der verschwendeten Lebensmittel herzustellen. Gleichzeitige Trends sind jedoch ermutigend.

Beispielsweise verzeichneten Gemeinden, die an Food Too Good to Waste teilnahmen, eine Reduzierung der vermeidbaren Lebensmittelverschwendung um 11 Prozent auf 48 Prozent nach Gewicht (27 Prozent auf 39 Prozent nach Volumen). Seit Beginn des Love Food Hate Waste-Programms im Jahr 2007 ist die vermeidbare Lebensmittelverschwendung in den Haushalten in Großbritannien um 21 Prozent zurückgegangen. Eine Umfrage aus dem Jahr 2013 ergab, dass die Hälfte der Dänen angab, ihre Lebensmittelverschwendung im Vergleich zum Vorjahr reduziert zu haben, und in Dänemark ist die Lebensmittelverschwendung um 25 Prozent zurückgegangen die letzten fünf Jahre.

Juul schreibt diesen Erfolg einer Vielzahl von Kampagnenstrategien von Stop Wasting Food zu, einschließlich der Aufmerksamkeit der Medien, der Interaktion über soziale Medien, der Vermeidung einer Ausrichtung auf eine bestimmte politische Ideologie und der Verwendung einer Vielzahl von Botschaften, um die Menschen nicht zu ermüden. Letztlich laufe es aber nur auf eine Sache hinaus: Verbraucher davon zu überzeugen, dass es einfach und sinnvoll ist, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

„Die Hauptbotschaft für die Verbraucher lautet: ‚Fang an, etwas selbst zu tun, weil es so einfach ist‘“, sagt sie. „Es ist so einfach, in die Küche zu gehen, zu sehen, was man schon im Kühlschrank hat, Reste zu verwenden und kreativ zu sein. Es wird Ihnen wirklich so viel Zeit und Geld sparen – es ist eine Win-Win-Situation und es ist auch gut für die Umwelt.“

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Mach es einfach

Sich des Problems und seiner Folgen bewusst zu sein, löst das Problem jedoch nicht von selbst. „Man kann nicht erwarten, dass Bewusstsein geschärft oder Informationen bereitgestellt werden, um das Verhalten langfristig zu ändern“, sagt Marsh. „Wir müssen praktische Lösungen wie Kochkurse, Budget- und Planungsunterstützung, bessere Wahl der Packungsgröße, Lagerinformationen auf der Packung usw. anbieten.“

Often it’s our routines and habits — whether we check what’s already in the cupboard before we shop, what we think is the right number of bananas or buns to buy at one time, how much pasta we think we need to put into the pot — that do us in. According to I Value Food, a food waste reduction program of the nonprofit Sustainable America, one-third of Americans rarely if ever look at what’s in the refrigerator or pantry before heading to the supermarket. And the Food and Agriculture Organization of the United Nations attributes more than half of food waste to poor planning while shopping.

Food: Too Good to Waste works to overcome this by connecting people with an entire array of tools for making it easy to break old routines and start new ones, from a shopping list template to meal planning apps.

Stop Wasting Food published a leftover cookbook (which quickly sold out) and offers an online clearinghouse of ideas for consumers on ways to reduce food waste, from making a meal plan to making pancakes out of leftover mashed potatoes. (A word of warning, though, for non-Danish speakers the Google Translate version can be a little dicey. Take this helpful hint, for example: “If your carrots are soft and hangs around with his nose, throw them in the water, then into the refrigerator and let them suck, they are just as resilient as before.”)

Meanwhile, on the manufacturer and retailer end, supermarket chain REMA 1000 eliminated volume discounts in Denmark to make it less tempting for consumers to buy more food than they can use. Intermarché, a French outlet, gathered odd-looking produce into a special section and sold it at a discount. Several years ago British grocer Tesco started offering “buy one get one later” rather than the more common “buy one, get one now” deals to help reduce consumer food waste due to over-purchasing.

In an effort to help reduce food waste, French supermarket chain Intermarché sold imperfect fruits and vegetables for a discount, and launched an in-store and media campaign called “inglorious fruits and vegetables”. The effort was meant “to rehabilitate and glorify” the odd-looking foods. Photo courtesy of Marcel Worldwide.

In an effort to help reduce food waste, French supermarket chain Intermarché sold imperfect fruits and vegetables for a discount, and launched an in-store and media campaign called “inglorious fruits and vegetables.” The effort was meant “to rehabilitate and glorify” the odd-looking foods. Photo courtesy of Marcel Worldwide (via Ensia).

Consumer waste that occurs in restaurants, cafeterias, banquets and other places outside of the home has been addressed by campaigns that try to instill new habits as well. In Italy, where taking leftovers home is considered poor taste, some restaurants have been working to get patrons to change their perception and encouraging them to save what they don’t finish. In Denmark, Stop Wasting Food has distributed more than 50,000 doggy bags to restaurants free of charge to help the cause. In the US, many colleges have opted to forgo trays in their cafeterias to make it harder for students to take too much food. According to the Natural Resources Defense Council, on some campuses this one seemingly small change has reduced food waste by more than one-fourth.


If Everybody Hates Wasting Food, Why Do We Do It and How Can We Stop?

(Image: Food check via Shutterstock) It was bound to happen. When I first got the assignment to write a story on reducing consumer food waste, I was feeling just a little smug. I’m the one who wraps up breadsticks at the restaurant to take home, slurps the last bit of soup from the bowl, cuts the soft spots out of an apple rather than tossing the whole thing away. But even though I personally don’t fritter food, plenty of people do — and this would be my big chance to help reduce the hefty social and environmental costs by exploring why and what we can do about it.

Then I opened my refrigerator. Pulling out what I thought was a perfectly healthy stalk of celery, I found instead the early stages of compost. On the top shelf, a cottage cheese carton disguised leftovers I had diligently squirreled away — and promptly forgotten. And then there was the ketchup. “Best if used by March 2012”? Gehackt.

Like it or not, when it comes to food waste, it’s not just industrial farms or supermarkets or restaurants or caterers or other people who are to blame: It’s all of us. In fact, according to Das Wall Street Journal, more than twice as much food is wasted at the consumer level than at the retail level in the US.

“There’s good news and bad news,” says Jonathan Bloom, author of American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half of Its Food (and What We Can Do About It) and perhaps one of the world’s top accumulators of wasted-food facts. “The bad news is that we are pretty wasteful as individuals and families. The good news is we can be a major part of the change with food waste.”

Capitalizing on that concept, government agencies, environmental organizations and other nonprofits around the world have been developing and deploying a spectrum of strategies to help consumers reduce the amount of food we waste, from simple awareness-building social media campaigns to gala events in which celebrity chefs demo innovative approaches to turning leftovers, stale bread, forlorn fruits and the like into culinary creations. In the process, they have learned much about what works — and doesn’t — when it comes to reducing consumer food waste.

Consumer Power

Worldwide, one out of every three bites of food produced never makes it to our mouths. Some — especially in developing countries — is lost in harvesting, storage, transportation and so on. But in developed countries, a good chunk gets tossed out after it’s in the consumer’s hands.

“Consumers, especially in Europe and the United States, we are the main food wasters,” says Selina Juul, founder of the Danish food waste reduction campaign Stop Spild Af Mad (Stop Wasting Food), which got its start seven years ago when Juul, who emigrated to Denmark after living in Moscow during the tight times following the collapse of the USSR, decided she had had enough of the profligate attitude toward food in her new setting.

The Food and Agriculture Organization of the United Nations estimates that in North America and Europe the average individual throws out 95 to 115 kilograms (210 to 250 pounds) of food each year. In the US, that number is more like 290 pounds (130 kilograms), according to US Department of Agriculture’s Economic Research Service estimates.

Half a super-size jar of jam that was such a good deal but you likely couldn’t consume in a lifetime … the apple and bag of chips prepackaged in the deli lunch … a papaya you purchased but weren’t quite sure how to prepare. Das alles summiert sich.

But why is wasting food such a big deal anyway?

For the individual, wasting food is, simply put, wasting money. “One of the things I find so odd is we’re so attuned to the savings on the front end,” Bloom says. “We’ll change what we’re going to buy based on sale items at the supermarket, but we don’t ever think about the cost of food waste on the other side of the equation and how much that adds up to.” On average, according to the US Department of Agriculture, an American family of four throws out close to US$1,500 worth of food in a year.

Wasted food is wasted time, too. Juul says a recent survey found people spend four to five hours per month shopping for the food they end up throwing away. “You can save those five hours,” she says. “That’s a lot of time.”

On a societal scale, many argue it’s a matter of justice: Even though distribution and politics complicate the picture, from an ethical point of view there is little to argue for tossing food when others go hungry.

And from an environmental perspective, it boils down to the fact that we are literally throwing our natural resources into the trash. The implications for the planet are huge: According to a 2009 study published in the journal PLOS ONE, fully one-quarter of the water used in the US goes to produce food nobody eats. The Dutch Ministry of Economic Affairs estimates that every kilo of food produced embodies 1.3 liters (0.34 gallons) of gasoline. Even after food is thrown away, its environmental footprint continues to grow as the rotting discards generate methane, a super-potent greenhouse gas. In fact, the U.K.’s Waste & Resources Action Programme — WRAP — estimates that fully 7 percent of global greenhouse gas emissions are attributable to food waste.

In the Know

If wasting food has such negative consequences for ourselves, our fellow humans and our planet, why do we still do it? That’s a question many consumer food waste reduction programs try to answer as a first step in convincing people to do otherwise.

One frequent finding, mirroring my own experience, is that people are simply unaware.

“Most of us think that we don’t waste much food,” Bloom says. “We think, ‘Oh, that’s the other people, it’s the other wasteful folks.’ And it’s really easy to think that way, because we have learned to not see our own food waste. We’re sort of willfully and blissfully ignorant of how much food we are throwing away.” Indeed, in a 2014 Johns Hopkins University survey of food waste awareness, attitudes and behaviors in the US, three-fourths of respondents said they throw away less food than the average American.

To counter this, Bloom recommends composting: Watching the scraps pile up, he says, “forces you to see what you’re not using.” Food diaries are another common approach to helping build awareness of food waste. Food: Too Good to Waste, a food waste reduction program spearheaded by the US Environmental Protection Agency, even offers a downloadable tool consumers can use to measure their food waste on a weekly basis.

It’s not just lack of awareness of how much we waste, however many of us are oblivious to the personal and societal costs we incur when we waste as well. “We’ve become disconnected from our food and so have lost our understanding of its value — for example, all the resources, energy and time taken to get it to us,” notes Emma Marsh, head of WRAP’s Love Food Hate Waste, a research-based campaign that has led the way in bringing the consumer food waste reduction message to the United Kingdom since 2007. Despite this disconnect, Marsh notes, “No one intends to waste food or gets pleasure from it. We all want to make the most of our food, but life can get in the way.”

Food waste campaigns have been quick to pick up on the need to educate people about the problem. Virtually all include messaging intended to shock people into awareness of the magnitude of consumer food waste and the personal costs we incur when we throw food away.

“If you want to change the people, if you want to change their mentality, you need to communicate on a level they can understand and also communicate through something that they can relate to and which can be beneficial to them,” Juul says. “And saving money is very beneficial, and saving time as well.”

Make It Easy

Just being aware of the problem and its consequences doesn’t solve the problem by itself, though. “You can’t expect raising awareness or providing information to change behavior for the long term,” Marsh says. “We need to offer practical solutions such as cookery classes, budgeting and planning support, better choice of pack size, storage information on pack, etc.”

Often it’s our routines and habits — whether we check what’s already in the cupboard before we shop, what we think is the right number of bananas or buns to buy at one time, how much pasta we think we need to put into the pot — that do us in. According to I Value Food, a food waste reduction program of the nonprofit Sustainable America, one-third of Americans rarely if ever look at what’s in the refrigerator or pantry before heading to the supermarket. And the Food and Agriculture Organization of the United Nations attributes more than half of food waste to poor planning while shopping.

Food: Too Good to Waste works to overcome this by connecting people with an entire array of tools for making it easy to break old routines and start new ones, from a shopping list template to meal planning apps.

Stop Wasting Food published a leftover cookbook (which quickly sold out) and offers an online clearinghouse of ideas for consumers on ways to reduce food waste, from making a meal plan to making pancakes out of leftover mashed potatoes. (A word of warning, though, for non-Danish speakers the Google translate version can be a little dicey. Take this helpful hint, for example: “If your carrots are soft and hangs around with his nose, throw them in the water, then into the refrigerator and let them suck, they are just as resilient as before.”)

Meanwhile, on the manufacturer and retailer end, supermarket chain REMA 1000 eliminated volume discounts in Denmark to make it less tempting for consumers to buy more food than they can use. Intermarché, a French outlet, gathered odd-looking produce into a special section and sold it at a discount. Several years ago British grocer Tesco started offering “buy one get one later” rather than the more common “buy one, get one now” deals to help reduce consumer food waste due to over-purchasing.

Consumer waste that occurs in restaurants, cafeterias, banquets and other places outside of the home has been addressed by campaigns that try to instill new habits as well. In Italy, where taking leftovers home is considered poor taste, some restaurants have been working to get patrons to change their perception and encouraging them to save what they don’t finish. In Denmark, Stop Wasting Food has distributed more than 50,000 doggy bags to restaurants free of charge to help the cause. In the US, many colleges have opted to forgo trays in their cafeterias to make it harder for students to take too much food. According to the Natural Resources Defense Council, on some campuses this one seemingly small change has reduced food waste by more than one-fourth.

Minimizing Misinformation

Misinformation and insufficient information is also a problem. As a result, a number of food-waste-reduction campaigns have focused on quashing misinformation and providing accurate information about how to handle food.

Improving knowledge about how to store food offers one big opportunity for reducing food loss due to spoilage. Food: Too Good to Waste provides a food storage guide, and Love Food Hate Waste has produced a “Best Before Date” series of video spoofs on television matchmaking shows as well as food ditties by comedian-poet Kate Fox to help consumers make good choices about food storage. Knowing when food is really a goner is important as well: Is it OK to use an onion after it sprouts? The unmoldy half of a moldy cucumber? Meat that’s turned brown, or cheese that’s turned green? Packaged food that’s past its “sell by,” “best before” or “use by” date? A 2014 survey of US consumer food waste found that worry about food poisoning was one of the top reasons people throw food away. And in the U.K, the Department for Environment Food and Rural Affairs recommended against using “sell by” and “display until” labels because they erroneously led consumers to think food was no longer safe to eat.

According to Bloom, one of the most challenging misperceptions may be how we view scarcity and abundance. “We want to have plenty of food because for millennia as a species we haven’t been able to just go out to the store and buy plenty,” he explains. “There still is that slight feeling of not necessarily knowing where the next meal is coming from.” To the children and grandchildren of the Great Depression or other tight times, buying and preparing more food than is needed can be a sign of everything from love to having “made it.” Love Food Hate Waste is working to counteract quantity misperceptions with free portion planning tools to help cooks prepare appropriate amounts of food. Other strategies include simply using smaller plates, which can provide the sense of abundance while reducing the temptation to overserve.

Noting that amount of food wasted correlates with demographic factors such as household size, age and employment status, Love Food Hate Waste reminds us that an important part of any campaign is to figure out the target audiences and their specific interests, needs and limitations. Food: Too Good To Waste also underscores the importance of engaging consumers with messages and opportunities often, rather than taking a “one and done” approach.

Cool and Competitive

As in many things, though, turning the trend has a lot to do with making it cool. Juul, for example, places a high premium on avoiding food shaming and instead focusing on engaging people with edgy, upbeat messaging a vast social media presence a lively TEDx talk and a make-it-cool-to-conserve approach. “What is really important is to deliver a positive message,” she says. “If you have a negative message, like ‘the big, bad supermarkets’ or ‘the big, bad consumers,’ they won’t listen.”

I Value Food offers consumers a way to turn about-to-be-wasted food into a party with instructions for hosting a Salvage Supperclub. In a similar vein, Love Food Hate Waste plays off the “foodie” trend, focusing on food’s value as a source of pleasure and a creative outlet — encouraging people to take a creative approach to preparing ugly or leftover food, for instance. With its Foodwise campaign, Australia-based Do Something! provides recipes from celebrity chefs using leftovers.

Competitions are a popular tool, too. The Hong Kong Environmental Protection Department’s Food Waste Reduction program, for example, encourages members of the public to upload photos of their empty restaurant plates to a special Facebook page for a chance to win a prize. Love Food Hate Waste initiatives include poster contests and school-based races to reduce waste.

Encouraging Trends

Clearly there is no shortage of initiatives to educate and inspire consumers to keep food out of the trash. But do they work?

Making cause-and-effect connections between the various strategies these campaigns employ and the amount of food wasted is difficult. But concurrent trends are encouraging.

For example, communities participating in Food Too Good to Waste saw a reduction in preventable food waste of 11 percent to 48 percent by weight (27 percent to 39 percent by volume). Avoidable household food waste in the U.K. has dropped 21 percent since the Love Food Hate Waste program began in 2007. A 2013 survey showed that half of Danes reported reducing their food waste over the previous year, and food waste has declined 25 percent in Denmark over the past five years.

Juul attributes that success to a variety of campaign strategies by Stop Wasting Food, including getting the attention of media, engaging via social media, avoiding alignment with a particular political ideology and using a variety of messages to avoid tiring people out. But, she says, ultimately it all boils down to one simple thing: convincing consumers that reducing food waste is simple and worthwhile.

“The main message for consumers is, ‘Start doing something on your own because it is so easy,'” she says. “It is so easy to go to the kitchen, see what you already have in your fridge, use your leftovers, and be creative. It will really save you so much time, so much money — it’s a win-win situation, and it’s also good for the environment.”


19 Effective Ways to Save Money On Housing Expenses

66. Multi-generational housing

A great way to save money and spend more time with relatives is to intentionally have a multigenerational household. You can have your parents live with you, help raise your kids, and share household costs.

67. Pay Your Mortgage Off Early

Putting extra money into your principal each month will save huge amounts of interest over time and help you build up equity much quicker. You’ll want to weigh the options of investing versus making extra mortgage payments.

68. Live Somewhere Cheaper

Everyone knows that living expenses account for the majority of people’s spending. If you can find a way to earn a high salary in a lower cost of living area, you’ll find that your ability to save will dramatically increase.

69. Cut Cable or Find an Alternate

Stop paying $125 a month for cable. Being frugal isn’t always easy, but at the end of the day it comes down to opportunity costs. Cutting cable is by far one of the most effective ways to save money.

Take the $125 you’re saving, put it in an index fund earning 7% and after 30 years you’ll have an extra $150,000 sitting in your bank account.

If you think cable is absolutely necessary then check out either of these step by step guides to watch TV for cheap.

70. Republic Wireless

Want to stop paying $60 a month for your phone bill? Make the switch to Republic Wireless and start saving today. You can get a plan for as low as $20 a month.

Note: My wife and I have not done this yet as we are locked into a contract with AT&T!

71. Buy in Bulk

There’s no doubt that buying in bulk can save you money. But don’t rush out to go drop $500 at your nearest Costco. Take some time to figure out what items you buy regularly that have significant cost savings in bulk. You also have to consider how much space you have to store items.

72. Get a Roommate

Housing expenses typically make up around 30% of take-home pay. One way to reduce this is by getting a roommate to split rent.

A typical 1 bedroom apartment in Houston, TX runs around $1,000 while a 2 bedroom only costs $1,300 total or $650 each. This one change alone could free up $350 every single month.

73. Conserve Water

Conserving water is a great way to save money whilst also helping the environment. You can save hundreds of dollars per year on your water bill by following some of these ways to conserve water tips.

74. Become a DIY Champion

Any product or service you buy is going to be marked up to make someone else a profit. Whether you are buying furniture, having your car battery replaced, creating your own plan for retirement, or picking up some crafts from Hobby Lobby, you are paying a premium.

The best thing about developing some DIY skills is that they are often repeatable. Learn how to replace your battery once, and you’ll never pay someone to do it again.

You get the satisfaction of working with your hands to create something and the added bonus of saving money.

75. Install CFL Light Bulbs

If you want to save a bit of money in your home, then start buying CFL or LED light bulbs. They require less energy so you save on electricity and you won’t have to replace them nearly as often.

Consumer Reports estimates that you can save as much as $57 per bulb over the life of your CFL bulb.

76. Get a Quality Home Inspector

There are a few things in life that are absolutely worth paying the money for and a home inspector is one of them. Paying a couple extra hundred bucks for an inspector with a good reputation who will put in the time can save you thousands of dollars if they catch any major repairs that are needed.

77. Downsize Your Living Space

Moving to a smaller apartment, townhouse, or house can greatly reduce your monthly living costs. When my wife and I moved from a 2 bedroom townhouse to a 1 bedroom, we ended up saving around $600/month.

Not to mention, with a smaller living space you need less furniture, less decorations, and you pay less in utilities. These are just some of the benefits of downsizing!

78. Put 20% Down and Avoid PMI

If you’re trying to buy your first home sometime soon, put 20% down so that you can avoid paying private mortgage insurance, PMI for short.

PMI usually costs between 0.5-1% of the entire loan on an annual basis split into monthly payments. This means that on a 200,000 loan you’d be paying up to $166/month just to insure your loan. The worst part about PMI is that it doesn’t go towards your principal.

79. Heat / AC

Raising or lowering the temperature by just a few degrees can save as much as 10% off your monthly bill. The bigger your living space, the more money you can save each month.

The next several tips will give you some more specific ways to save money on your electric bill.

You can also check out a company called OhmConnect that can help you save money on electricity! My friend Bri recently wrote a full OhmConnect review to help you make the most of this money saving app.

80. Programmable Thermostat

If you’re willing to invest in a programmable thermostat like Nest or Honeywell then you may be able to decrease your electricity bill anywhere from 10-30%. It costs some money up front, but you’ll recoup the amount you spent after a few months depending on your current bill.

81. House Filters

Filters for your house are one of those small maintenance items that most people overlook. Replacing these monthly will keep your system working at peak efficiency. We buy ours on Amazon Subscribe & Save. We don’t have to worry about buying them each month or remembering what the right size is.

82. Turn Off All Lights

Turning off the lights in your house is one of those small daily habits that can save you a tiny bit of money every day.

83. Insulate & Find Air Leaks

If you have a sky-high electricity bill then there is a good chance the place you live is poorly insulated. Buy some spray insulation and make sure your attic is completely sealed.

You’ll also want to check your external doors and windows to make sure they are completely sealed. Doing this will keep your hard earned money from being wasted.

84. Surge Protector

Even when appliances aren’t being used, they can suck up electricity. If you don’t want to unplug everything constantly then buying a cheap surge protector is an easy way to save time and money.


How Are Plastics Helping Curb Food Waste?

In a previous article in this publication, Plastics Make it Possible honored the recipients of the 2015 DuPont Awards for Packaging Innovations, highlighting the contributions of award-winning plastic packaging to sustainability. Many of this year’s winners exemplified the sustained efforts of those in the plastic packaging supply chain to diminish their environmental footprint.

The results of these efforts today can be measured in life cycle studies that demonstrate that lightweight plastic packaging typically uses less material than alternatives, which results in less packaging waste, and also uses less energy and produces fewer greenhouse gas emissions. And studies today also find that packaging can be part of the solution for tackling food waste by helping prevent food spoilage and ensure food quality and safety along the supply chain and at home.

Despite the critical role of modern plastic packaging in preventing both packaging waste and food waste, opinion surveys generally find that most of us Americans are unaware or skeptical of these contributions. So it’s helpful to highlight these contributions—repeatedly, loudly, compellingly—which is one of the purposes of Plastics Make it Possible.

To explore public opinions, earlier this year the firm TNS Global conducted a survey[1] of 1,000 adult Americans on attitudes toward food waste and packaging, on behalf of Plastics Make it Possible. The survey found that 76 percent of us say we throw away leftovers in our households at least once a month, while 53 percent throw away leftovers every week. And 51 percent of us say we throw away food that we bought but never used.

And we apparently underestimate the value of all that that wasted food. Survey respondents estimated wasting $640 in household food each year. But U.S. government figures[2] are closer to $900 average household—and more than $1,500 for a family of four.

Just how much does this annual $900 worth of wasted food per U.S. household add up to? The U.S. EPA[3] says that as a nation we generated 37 million tons of food waste in 2013. The Department of Agriculture[4] estimates that 30-40 percent of post-harvest food—from farm to fork—goes uneaten in our nation. That’s a massive amount of food—and it has an accompanying massive impact on the environment.

Wasted food today is the most prevalent material in landfills, according to EPA[5]. Decomposing food becomes a significant source of methane, a potent greenhouse gas. But it’s impact goes way beyond landfills and air emissions. As EPA[6] notes: “There are many resources needed to grow food, including water, fertilizers, pesticides, and energy. By wasting food, you are also wasting the resources that went into growing it.” And researchers at Johns Hopkins University[7] who conducted a survey on similar topics write: “Because wasting food means wasting all the food’s ‘embodied’ … environmental impacts, this loss contributes extensive water, air and soil contamination …”

Imagine all the time, energy, and resources involved in growing, protecting, delivering, preparing, and serving our food. And then imagine simply throwing away up to 40 percent of it, along with the accompanying impact on the environment.

The TNS Global survey found that we’re not blithely cavalier about this waste. Seventy percent of us say we are bothered by the amount of food wasted in the U.S. When asked what bugs us about it, 79 percent say it is concern over the cost of wasted food, while 45 percent say we are bothered by others not having enough to eat.

But what about concern over all that wasted food’s impact on the environment? Well, only 15 percent of us make the link between food waste and its large impact on environment.

Regardless where our concern lies—money lost, hunger, environmental impact—nearly all of us (96 percent according to the survey) say we take one or more steps to prevent food waste, such as eating leftovers and avoiding over-buying of perishables.

Those of us in the packaging world understand that proper plastic (and other) packaging plays a huge role before and after we buy groceries. For example, packaging made with plastic helps prevent food waste by providing barriers to oxygen, light, temperatures, moisture, microbes, and other factors that lead to spoilage. In addition, it can contribute to important consumer benefits such as appearance, freshness, convenience, and portion control, which also can help reduce wasted food.

And these advances keep coming … plastic vacuum packaging for meat that can result in 75 percent less food waste than store-wrapped meat … active packaging that incorporates antimicrobials to help fend off spoilage … plastic sensors under development that could monitor a food’s actual freshness.

Beyond cutting down on wasted food, proper packaging is a wise investment because it can save all those wasted resources mentioned above. The Industry Council for Research on Packaging and the Environment[8] calculates that “ten times more resources—materials, energy, water—are used to make and distribute food than are used to make the packaging to protect it.” So wasting Lebensmittel can squander ten times more resources than those used to make the packaging that protects it.

Given all the recent innovations in plastic (and other) packaging, such as those honored by the DuPont awards, using proper packaging has never been easier. But, among other results, the survey clearly uncovered a need for a broader understanding of the environmental impact of wasted food and the role that proper packaging plays in preventing it.

“Just a little bit of plastic packaging can prevent a whole lot of food waste,” said Steve Russell, vice president of plastics at the American Chemistry Council, which sponsors the Plastics Make it Possible® initiative and the TNS Global survey. “Proper packaging is essential. This survey demonstrates that we must raise awareness of the negative impacts of wasted food and the positive role lightweight packaging can play in prevention. Improving the way we protect and preserve foods can help consumers save money, get more food to people who need it, and significantly reduce our environmental footprint.”


The average American family wastes 250 pounds of food each year

The average American family wastes 250 pounds of food each year. According to a new survey from the American Dairy Association Mideast , 94 percent of Americans waste food at home. The average family was found to waste nearly one third of the food they buy, which is the equivalent of 250 pounds of food each year.

Karen Bakies is a registered dietitian and the vice president of nutrition affairs for the American Dairy Association Mideast in Columbus, Ohio.

“Imagine coming home with four bags of groceries and throwing one straight into the trash. That’s really what is happening in most households,” said Bakies. “Whether people are over purchasing groceries or getting tired of their leftovers, too much food is being thrown away in America.”

The most reported reason for throwing away food at home was that it had reached its expiration date, while another 60 percent of respondents said they have tossed out food that they did not think was safe to eat.

According to the experts, just a few simple changes can help a family waste less food. First, Bakies recommends organizing the refrigerator by rotating older food to the front so that it is not overlooked. Cheese and yogurt should be on the top shelf and produce should be stored in humidity-controlled drawers.

Bakies also suggests that families could get more creative by finding ways to use ingredients that were bought for a specific purpose. For example, if a recipe calls for only a cup of whipped cream, the rest of the product could be incorporated into other recipes such as mashed potatoes.

In addition, perishables can be moved to the freezer. Fruits, vegetables, and even dairy products such as milk and cheese can be frozen for weeks until it is needed. Bakies also says that sauces or herbs can be portioned out and frozen.

“A family of four could save up to $2,000 by wasting less food, but it’s not just great for your family, it’s also great for your community. Just half of that money is enough to provide over 8,000 meals to those in need.” said Bakies. “And if you do find yourself with extra groceries, donate them to a local food pantry rather than letting them go to waste.”

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Bemerkungen

Great post DA. We throw away very little food because Hubby goes snakey when we do. His mum was the same. So every carcass of chicken gets made into soup (made by him…bonus!) or if he doesn’t have time it gets popped into our freezer to be made later. And when we do have an avocado that goes wrong before we can get to it… it goes into the compost to help out our vegetable garden. Let me make clear that none of this is down to me. Okay..I am able to put stuff in the compost. But the garden and most of the grocery shopping is my husband’s terrain. One reason we stopped shopping at Costco and let our membership lapse was the size of everything…the packages of six or eight steaks or twelve buns… and sometimes the size of the food in the packages. We’d have to repackage everything and freeze it. Good for families, I guess.. but for two people… not so much. Besides Hubby found that by shopping around he found better deals with respect to price, and smaller sizes of things like meat. The portion size was too large to be healthy.

I too have been VIEWING my FOOD in the pantry and the refrigerator! I am in a CLEAN OUT MODE……. especially with the pantry! How many boxes of PASTA does one need? Then I buy more because it’s on sale and stack on top of the OLD. NO MORE……… weeding and cleaning out and as for my perishables. What goes BAD which is NOT much goes to the CHICKENS so nothing gets wasted HERE. XX

Excellent advice. But for me, it has more to do with age and empty nest. I raised 3 healthy Sons who were “Food Vacuum Tubes” and anything that was put in our refrigerator did not stay there more that 30 minutes. Now if I feel like cooking, I pick up something for that evening’s dinner on my way home from the golf course. My refrigerator looks like a Marine Corps Barracks!

What I meant to say was, my refrigerator is as CLEAN as a Marine Corps Barracks! I now try to buy only what I can cook and eat in one sitting. As the Topic has correctly illustrated: I have wasted so much money by buying too much food and having it spoil. The sad part is that most of it has been vegetables which I honestly do love. I am a very good cook, but I do NOT know how to keep leftover “Veggies.”

I seem to have found a formula that works: 2x a week I buy 3 types of vegetables, 3 types of fruit, 2x protein of some sort. I keep wild rice and lentils to make soups. Whatever has beeen sitting around a couple of days gets made into soup and eaten or frozen. Years of living alone and grandparents who went through wars…

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Schau das Video: Gefälschte Lebensmittel im Supermarkt! So erkennt man illegale Tricks. Galileo. ProSieben


Bemerkungen:

  1. Dukinos

    Sie besuchte die einfach ausgezeichnete Idee

  2. Parfait

    Es ist eine bemerkenswerte, ziemlich nützliche Phrase

  3. Natanael

    Ich akzeptiere gerne.

  4. Malajind

    Diese wertvolle Botschaft

  5. Jakob

    Please excuse me for interrupting you.



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