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Kabeljau à la Parmegiana

Kabeljau à la Parmegiana


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Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomaten in Würfel schneiden und die sonnengetrockneten sehr fein hacken. Mozzarella wird in Scheiben geschnitten oder gerieben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Oregano dazugeben und eine weitere Minute ruhen lassen. Tomatenmark, frische und getrocknete Tomaten dazugeben und die Sauce aufkochen.

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter entfernen und die Stiele fein schneiden. Letzteres wird der Sauce hinzugefügt. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

Ein kleines Blech mit Öl einfetten. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen (ggf. vorher auftauen). Legen Sie 4 nebeneinander in das Fach. Mozzarella und Basilikumblätter darauf legen. Fügen Sie auf jedes Fischstück die restlichen Fischstücke hinzu und gießen Sie die Sauce darüber. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.

20-25 Minuten im Ofen ruhen lassen. Restliches Basilikum darüberstreuen und sofort essen.


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