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Rezept für Schokoladen-Brownie-Kekse

Rezept für Schokoladen-Brownie-Kekse


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Dies sind squidgy Schokoladen-Brownie-ähnliche Kekse, die das Beste aus beiden Welten vereinen! Sie sind zufällig auch milchfrei.

2076 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 72

  • 85g Kakaopulver bester Qualität
  • 400g Puderzucker
  • 125ml Pflanzenöl
  • 4 Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 60g Puderzucker

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:12min ›Fertig in:32min

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Kakao, Puderzucker und Pflanzenöl mischen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanille unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen; unter die Kakaomasse rühren. Teig abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  2. Backofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Backbleche mit Pergament auslegen. Teig zu 2,5 cm großen Kugeln rollen. Bestreichen Sie jede Kugel mit Puderzucker, bevor Sie sie auf die vorbereiteten Bleche legen.
  3. Im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Lassen Sie eine Minute auf dem Backblech stehen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf Drahtgestelle legen.

Cookie-Anleitung

Machen Sie jedes Mal perfekte Kekse mit unserer Anleitung zur Herstellung von Keksen!

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Schokoladen-Brownie-Kekse

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2237)

Bewertungen auf Englisch (1686)

Wirklich sehr schön danke! Und schön und einfach! Obwohl ich (wie immer) sehr ungeduldig war und die 4 Stunden unmöglich warten konnte. Ich habe die Charge in zwei Schüsseln aufgeteilt, eine in den Kühlschrank gestellt, um sie für die empfohlene Zeit abzukühlen, und eine in den Gefrierschrank für 25 Minuten! Geduld war noch nie eine meiner Qualitäten! Aber es ist perfekt geworden! :-)-21. September 2011

Habe verschiedene Zutaten verwendet.Ich habe Olivenöl verwendet, aber ansonsten genau das Rezept befolgt-05 Apr 2009

Ging im Büro ein Leckerbissen! Ich habe das Rezept halbiert, da ich nur 2 Eier hatte. Mir wurde mitgeteilt, dass ich es für jeden Montag machen soll. Wirklich empfehlen, diese auszuprobieren!-28 Nov 2011


Es mag ein wenig unbescheiden klingen, aber alle, die es versucht haben, sagten, dass diese deutschen Schokoladen-Brownie-Kekse wirklich die besten sind, die ich je gemacht habe (und ich mache wirklich oft Kekse). Und wirklich, wenn Sie Kokosnüsse und Pekannüsse mit Karamell gemischt mögen, werden Sie hier alle auf einem leckeren Brownie-Keks serviert und als Bonus gibt es noch geschmolzene Schokolade.

Deutscher Schokoladenkuchen ist wirklich einzigartig, die Leute hassen oder lieben ihn. Wenn Sie zu denen gehören, die sie hassen, schlage ich ein anderes Rezept vor, aber wenn Sie diesen traditionellen Kuchen lieben, müssen Sie einfach dieses deutsche Schokoladen-Brownie-Keks-Rezept probieren.

Obwohl wir zu Hause alle deutschen Schokoladenkuchen lieben, backe ich ihn sehr selten, weil mir immer der Zuckerguss fehlt. Wenn ich es abkühlen lasse (trotz aller Warnungen und Einschränkungen), findet mein Mann immer eine Möglichkeit, mindestens die Hälfte davon mit einem Löffel zu essen. Einmal habe ich den Kuchen nicht einmal aufgegessen und es gab keine Füllung mehr in der Schüssel. Aus diesem Grund ist diese Keksversion des traditionellen Kuchens die beste Wahl für meine Familie. Weiche Schokoladen-Brownie-Kekse sind nur die Füllung für eine Fülle von Kokos-Pekannuss-Karamell-Zuckerguss.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe lange Zeit in der Überzeugung gelebt, dass Deutscher Schokoladenkuchen (wegen seines Namens) aus Deutschland stammt. Erst später erfuhr ich, dass es nicht am Land Deutschland liegt, sondern daran, dass es seinen Namen einem amerikanischen Schokoladenhersteller Sam German verdankt.

Aber um keine weitere Verwirrung zu stiften, habe ich die Idee für diese deutschen Schokoladenkuchen-Brownie-Kekse aus einem meiner Lieblingsblogs „Chef in Training“ und habe sie ein wenig nach meinem eigenen Geschmack abgeändert. Anstelle von Schachteln deutscher Schokoladenmischung, die Nikki für ihre Kekse verwendet hat, habe ich beschlossen, meine eigenen Brownie-Kekse von Grund auf zu machen, und röstete die Kokosnuss und die Pekannüsse, bevor ich sie zu einer köstlichen Karamellfüllung vermischte. Und die Kombination war wirklich toll!


Kekse & Brownies

Gute Arbeit. Sie haben gerade Nachahmerrezepte für all Ihre berühmten Lieblingsspeisen gefunden! Der Bestsellerautor und TV-Moderator Todd Wilbur zeigt Ihnen, wie Sie den Geschmack ikonischer Gerichte und Leckereien zu Hause für weniger Geld als beim Essen nachmachen können. Sehen Sie hier, ob Todd Ihre Lieblingskekse und Brownies gehackt hat. Jede Woche kommen neue Rezepte hinzu.

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1995 entdeckte die Kinderkrankenschwester Lindsay Frucci eine Möglichkeit, zähe, fudgy Brownies ohne Fett herzustellen. Heute finden Sie ihre Brownie-Mix-Boxen in Tausenden von Lebensmittelgeschäften und Spezialitätenmärkten im ganzen Land. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas fettfreien Vanillejoghurt in die Trockenmischung zu geben und zu backen. Die Brownies, die aus Ihrem Ofen kommen, sind gut, aber die Mischung kann teuer sein. Eine Schachtel No Pudge! Fat Free Fudge Brownie Mix wird Sie um vier Dollar zurückwerfen, was viel erscheint, wenn man bedenkt, dass Schachteln mit normalem Brownie-Mix von größeren Marken wie Pillsbury oder Duncan Hines ähnliche Zutaten enthalten, aber für ungefähr die Hälfte verkauft werden. Also verbrachte ich eine Woche damit, Kakao, Zucker und Mehl durchzubrennen, in der Hoffnung, einen einfachen Weg zu finden, diese leckere Mischung zu einem Bruchteil der Kosten selbst der billigsten Brownie-Mischung auf dem Markt neu zuzubereiten. Nach vielem Ausprobieren habe ich es endlich geschafft.

Ich habe viele Chargen mit Hersheys und Nestles Kakao probiert, aber schließlich entschieden, dass das beste weit verbreitete ungesüßte Kakaopulver für diese Aufgabe das von Ghirardelli hergestellte Zeug ist. Bevor Sie dieses Klonrezept zusammenstellen, sollten Sie auch Bäckerzucker aufspüren, der ein superfeiner Zucker ist, und einige pulverisierte Eiweiße (Biomärkte oder Lieferanten für Kuchendekoration führen dies). Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel, und wenn Sie bereit sind, die Brownies zuzubereiten, mischen Sie einfach 2/3 Tasse fettfreien Vanillejoghurt hinein, genau wie beim echten. In 34 Backminuten (wie normale Minuten, aber sie scheinen viel länger zu sein) haben Sie einen Teller mit erstaunlichen fettfreien Schokoladenbrownies, die essfertig sind.

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Es ist fast 100 Jahre her, dass Walter und Cordelia Knott zum ersten Mal mit dem Verkauf von Beeren, Konserven und Kuchen von ihrem Lebensmittelstand am Straßenrand in Buena Park, Kalifornien, begannen. Der Beerenstand und die Farm von Walter Knott waren in den 1920er Jahren ein beliebter Zwischenstopp für Reisende, die zu den Stränden Südkaliforniens fuhren.

Aber Walters großer Anspruch auf Ruhm kam 1932, als er die weltweit ersten Boysenbeeren anbaute und verkaufte – eine Hybride aus Himbeere, Brombeere, Loganbeere und Krautbeere. Diese neue Beere brachte so viele Leute auf die Farm, dass sie ein Restaurant mit Cordelias geheimem Brathähnchen-Rezept hinzufügten, und die Knotts wurden erneut fündig.

Das Brathähnchen war ein großer Hit, und das Restaurant war so voll, dass die Knotts der Farm Fahrgeschäfte und Attraktionen hinzufügten, um die Kunden zu beschäftigen, während sie auf einen Tisch warteten. Im Laufe der Jahre verwandelte sich die echte Beerenfarm in einen Vergnügungspark namens Knott’s Berry Farm – einer meiner Favoriten als Kind – der heute als zehnt meistbesuchter Themenpark in Nordamerika gilt.

Knott's Berry Farm ist auch eine Marke für köstliche Konfitüren, Marmeladen und andere Lebensmittel, einschließlich dieser fantastischen kleinen mit Marmelade gefüllten Shortbread-Kekse, die jeder zu lieben scheint. Der Mürbeteig wird in geschlossenen „c“-Formen mit einem Spritzbeutel auf Backbleche gespritzt, dann wird etwas Marmelade in die Mitte gelöffelt. Sie benötigen einen Spritzbeutel und eine 1 m offene Sternspitze sowie Ihre Lieblingsmarmelade ohne Kerne. Sobald Sie all das haben, ist der Rest ziemlich einfach.

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Bob Evans baute 1962 sein erstes Restaurant auf einer Farm in Rio Grande, Ohio, hauptsächlich um seine eigene Marke hochwertiger Wurst zu verkaufen. Das Geschäft lief gut. Wirklich gut. Inzwischen gibt es über 500 Bob Evans Restaurants in 18 Bundesstaaten, die alle in einem ländlichen Stil eingerichtet sind, der uns an den ursprünglichen Standort der Farm erinnert. Den Kunden scheint es zu gefallen. Sie scheinen auch die verpackten Backwaren zu mögen, die in jedem der Restaurants unter der Marke Bob Evans Farms verkauft werden, insbesondere dieses meistverkaufte, zähe Schokoladenstückchen, das jetzt im Handumdrehen von Ihnen gehackt werden kann. Probieren Sie dieses Bob Evans-Schokoladenkeksrezept noch heute aus. Achten Sie darauf, Schokoladenstücke zum Backen zu kaufen!

Einer der beliebtesten Leckerbissen der Restaurantkette Maggiano's Little Italy sind die halbmondförmigen Zitronenkekse, die am Ende Ihrer Mahlzeit serviert werden. Die Kekse sind weich, zäh und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, und es ist unmöglich, nur einen zu essen.

Nun, jetzt können Sie so viele essen, wie Sie möchten, denn dieses Nachahmungsrezept macht fünf Dutzend Kekse mit zitronigem Geschmack. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen sichelförmigen Ausstecher zu besorgen, um die richtigen Formen zu erhalten. Schneiden Sie zuerst einen Kreis mit einem runden 2-Zoll-Keksausstecher aus und schneiden Sie dann mit dem Ausstecher ein Stück aus der Runde, um einen Halbmond zu bilden.

Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Nachahmerrezept für Maggiano's Beef Tenderloin Medaillons.

Ich mache gerne Glückskekse, weil ich dadurch Vermögen schreiben kann. Mein Glück ist manchmal lächerlich („Egal was, pass auf … ah, egal. Iss einen Keks.“), manchmal sarkastisch („Wow, du hast einen Keks zerbrochen! Hast du trainiert?“) und manchmal paradox („Diese Kekse sind voller Lügen.“). Aber seien wir ehrlich, das Glück ist nicht das Beste. Am wichtigsten ist, dass der Keks gut schmeckt.

Entgegen der landläufigen Meinung stammen Glückskekse nicht aus China. Sie dienen ihnen nicht einmal in China. Glückskekse sind eine amerikanische Erfindung, die Anfang des 20. Jahrhunderts entweder in San Francisco oder Los Angeles erfunden wurde – der genaue Ursprung ist umstritten. Ursprünglich wollte ich den meistverkauften Glückskeks in den USA namens Golden Bowl von Wonton Foods klonen. Aber ich habe festgestellt, dass ich diese Kekse nicht mag. Sie sind dünn und geschmacklos und haben einen unnatürlichen Orangeton. Stattdessen habe ich mich dafür entschieden, die dickeren, schmackhafteren, goldbraunen Glückskekse zu hacken, die man bei der größten chinesischen Imbisskette bekommt.

Glückskekse beginnen ihr Leben wie Pfannkuchenteig. Der Teig wird zu 3-Zoll-Kreisen geformt, die beim Backen zu dünnen Keksen werden. Diese sind im warmen Zustand biegsam und im kalten Zustand knusprig – Sie müssen also schnell arbeiten, wenn Sie sie formen. Da sie so dünn sind, backen Sie die Kekse am besten auf einem Silikonpad oder einer Antihaftfolie. Du kannst auch Pergamentpapier verwenden, aber es neigt dazu, sich durch die Feuchtigkeit des Teigs zu kräuseln, und diese Kräuselung zeigt sich auf der Oberfläche der Kekse.

Ich schlage vor, nur drei oder vier Kekse gleichzeitig zu backen, damit sie alle warm und biegsam sind, während Sie die Vermögen hinzufügen und formen. Und wenn Sie sehr viel Glück haben, können Sie jemanden finden, der Ihnen bei diesem Teil hilft, damit Sie schneller mehr Cookies erstellen können.

Die Kekse der Marke Chesapeake von Pepperidge Farm sind knusprige Kekse mit einer leichten Knusprigkeit und gefüllt mit verschiedenen Schokoladenstücken und nussigen Stückchen. Eine der beliebtesten Optionen besteht aus großen Stücken dunkler Schokolade zusammen mit Pekannussstückchen und kann zu Hause mit ein paar Drehungen zu einem meiner Schokoladenkeksrezepte kopiert werden.

Um einen knusprigen Keks zu machen, der zart und nicht zäh ist, habe ich einen Teil der Butter durch Backfett ersetzt, ein Ei durch ein Eiweiß ersetzt und das Backpulver/Backpulver-Verhältnis optimiert.

Nestle stellt eine 10-Unzen-Tüte mit übergroßen dunklen Schokoladenstückchen her, die köstlich sind und für diesen Klon gut funktionieren. Wenn Sie diese nicht finden können, können Sie ein paar Ihrer Lieblingsriegel aus dunkler Schokolade in kleine Stücke schneiden und diese der Mischung hinzufügen.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, sollten sie leicht knusprig und mit Geschmack gefüllt sein. Bewahren Sie sie in einem abgedeckten Behälter an einem trockenen Ort auf.

Probieren Sie hier weitere berühmte Nachahmer-Kekse und Brownie-Rezepte.

Diese mit Süßigkeiten überzogenen Keksstäbchen gibt es heute in Dutzenden von Geschmacksrichtungen, aber jahrelang war der ursprüngliche Schokoladengeschmack, der 1966 von Yoshiaki Koma in Japan erfunden wurde, der einzige Pocky, den Sie essen konnten. Mandel und Erdbeere wurden in den 70er Jahren eingeführt, und als Pocky-Verkäufe in ganz Asien und der Welt wuchsen, kamen weitere Geschmacksrichtungen hinzu, darunter der beliebte Matcha und Kekse und Sahne, die heutzutage fast überall zu finden sind.

Unsere hausgemachte Version beginnt mit der Herstellung einer richtigen Keksstange mit einem butterartigen Geschmack wie das Original. Wir werden hier echte Butter anstelle von Butteraromen verwenden, die in der echten Sache zu finden sind, weil wir es können. Um dem Stick seinen zarten Biss zu verleihen, fand ich, dass Gebäckmehl mit seinem geringeren Glutengehalt viel besser funktionierte als Allzweck. Ich empfehle Bob’s Red Mill Markengebäckmehl. Und um die Sticks noch zarter zu machen, verwenden wir sowohl Hefe als auch Backpulver zum Aufgehen, genau wie die echten.

Sie können Dutzende von sehr dünnen Stäbchen herstellen, indem Sie den Teig auf 1/8 Zoll dick und etwa 5 Zoll breit rollen. Verwenden Sie ein scharfes Gemüsemesser, das an einer geraden Kante wie einem Metalllineal geführt wird, um 1/8 Zoll breite Teigstreifen zu schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anzuordnen. Ich habe festgestellt, dass das Abkühlen des ausgerollten Teigs in Ihrem Gefrierschrank für 10 Minuten den Teig handlicher macht und die dünnen Teigstreifen weniger wahrscheinlich brechen, wenn Sie damit arbeiten.

Drei Coating-Aromen sind hier enthalten: Schokolade, Erdbeere und Matcha. Der Schokoladenüberzug besteht aus Schmelzsplittern oder -stücken mit Schokoladengeschmack und schmilzt leicht in Ihrer Mikrowelle. Die Erdbeere und der Matcha werden mit weißen Schokoladen- oder Vanille-Schmelzchips hergestellt, mit Erdbeeröl und echtem Matcha-Pulver für den Geschmack.

Ich habe im Laufe der Jahre viele berühmte Süßigkeiten gehackt. Sehen Sie, ob ich Ihre Favoriten hier kopiert habe.

Ich ergriff die Chance, einen der berühmtesten Schokoladenkekse Amerikas zu hacken, als ich mit der Herausforderung für meine Show „Top Secret Recipe“ konfrontiert wurde. Immerhin war dies das allererste Rezept, das ich vor über 25 Jahren geklont habe, und seitdem habe ich viele neue Tricks für die Nachbildung der berühmten Lebensmittel gelernt. Die Chance, meine alten Geheimrezepte mit neuen Informationen zu verbessern, war eine goldene Gelegenheit, das beste Mrs. Fields Chocolate Chip Cookie-Klonrezept zu kreieren, das je enthüllt wurde. Also stieg ich in ein Flugzeug und fuhr nach Salt Lake City, um mich mit Tim Casey, Präsident und CEO von Mrs. Fields Cookies, zu treffen.

Tim führte mich durch die Aromalabore und Testküchen von Mrs. Fields HQ. Ich beobachtete, wie der Keksteig gemischt wurde, und notierte die Ofentemperatur und die Backzeit der Kekse. Außerdem konnte ich einen wichtigen Trick entdecken, den ich bei meinem ersten Rezept übersehen hatte: Nachdem der Teig auf Backbleche portioniert war, wurde er eingefroren. Auf diese Weise wurden die Kekse beim Backen am Rand knusprig und in der Mitte weich und klebrig. Es hat einen großen Unterschied gemacht!

Das Unternehmen war verständlicherweise vage in Bezug auf die Besonderheiten der proprietären Vanille- und Schokoladenstückchen, die sie in den Keksen verwenden, aber ich habe durch Geschmackstests festgestellt, dass Madagaskar-Vanilleextrakt und hochwertige Schokoladenstückchen wie die von Guittard (oder sogar Ghirardelli) die sind Weg zu gehen.

Mission erfüllt! Was folgt, ist mein stark verbesserter Re-Hack des klassischen Rezepts, mit dem alles begann, und vielleicht einer der besten Schokoladenkekse, die jemals aus Ihrem Ofen kamen.


Keto Chocolate Brownie Cloud Cookies

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Bereiten Sie ein Backblech mit Pergamentpapier vor und legen Sie es beiseite.

Den Frischkäse in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen. Fügen Sie geschmolzene Butter, 1 Vollei + 1 Eiweiß, Vanilleextrakt und flüssiges Stevia hinzu und schlagen Sie 90 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter.

Trockene Zutaten (Mandelmehl, Erythrit, Kakaopulver, Backpulver, Xanthangummi und Salz) in eine separate Rührschüssel geben und vermischen.

Trockene Zutaten mit der feuchten Mischung in die Schüssel geben. Mit dem Handmixer die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermischen. Mischen Sie weiter, bis sich ein Teig bildet. Es wird einem dicken, klebrigen Pudding ähneln.

Auf das vorbereitete Backblech große Esslöffel Teig im Abstand von etwa 5 cm fallen lassen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie auf ein Kühlregal übertragen werden.

Vor dem Essen 20 Minuten abkühlen lassen.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie die Kekse mindestens eine Stunde lang auf einem Kühlregal, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Ernährungsinformation

Ausbeute: 15 Portionen, Portionsgröße: 1 Keks
Menge pro Portion: 68 Kalorien | 6g Fett | 5g Gesamtkohlenhydrate | 1g Ballaststoffe | 3g Zuckeralkohol | 2g Protein | 1g Netto-Kohlenhydrate

Diese kleinen Leckereien sind ach so gut und nur 1 Netto-Kohlenhydrat pro Keks!

Ich esse diese Keto-Schokoladen-Brownie-Wolkenkekse zum Frühstück, esse sie mittags und genieße sie nach dem Abendessen mit einem Glas cremiger Mandelmilch. Mit einer niedrigen Nettokohlenhydratzahl ist es einfach, diese Brownie-ähnlichen Leckereien ohne Schuldgefühle oder Reue nach dem Cookie zu genießen!

Ich bin ein vielbeschäftigtes Mädchen, aber ich habe immer Zeit, eine Menge dieser schnellen und einfachen Keto-Brownie-Kekse zuzubereiten. Das Backen dieser köstlichen kleinen Kekse ist super einfach, erfordert nur minimale Reinigung, nur eine Schüssel zum Vermischen der Zutaten und nur 5 Minuten für die Zubereitung. Achtung, fertig, los!


Wie bekommt man die dünne, glänzende knusprige Kruste auf Brownie-Kekse?

Es gibt zwei Faktoren, die die Bildung der dünnen, glänzenden Knusperkruste von veganen Brownie-Keksen beeinflussen.

Zuerst der Zuckersirup. Dies ist für die hauchdünne, glänzende Schicht auf den Keksen verantwortlich, die auf verlockendste Weise schimmert und Licht reflektiert. Es ist sehr wichtig, die Wassermenge im Sirup gering zu halten (also nicht versucht sein, mehr als im Rezept angegeben hinzuzufügen).

Zweitens das Backpulver. Dies ist für den knackigen Aspekt der Kruste verantwortlich. Wenn das Backpulver auf die hohe Hitze des Ofens trifft (und mit der leicht sauren Schokolade im Teig reagiert), setzt es Kohlendioxid frei, das zusammen mit der Dampfverdunstung die Kekse aufblähen lässt. Dadurch entstehen Risse in der Kruste, die den Keksen ihr charakteristisches Aussehen verleihen.


Ich habe diese heute für eine Freundin gemacht. Ich glaube, ich bin gestorben und in den Himmel gekommen und hätte wahrscheinlich in ein diabetisches Koma fallen sollen, Holy Moly, diese Kekse sind fabelhaft. Ich habe andere ausprobiert und sie waren schrecklich. (Sogar von einem sehr bekannten Kochbuchautor). Mein Freund wird sie lieben.

Ein großer Hit, jeder mochte sie

Dieser sieht wirklich lecker aus. Ich habe so etwas nach diesem Rezept hier gekocht http://povario.ru/recepty/deserty/Shokoladniy-brauni-1 Ich muss gestehen es war wirklich toll, lecker und ich kann es jedem empfehlen, der es mag Schokolade!

Wir mussten mehr Mehl hinzufügen, 3/4 Tasse. Wir haben es 12 Minuten gebacken, nachdem wir es bei 8 Minuten und 10 Minuten überprüft hatten. Wenn Sie ein Schokoladenmensch sind, werden Sie dies lieben.

Als ich sie das erste Mal gemacht habe, waren sie gut, sahen aber seltsam aus. Dieses zweite Mal sehen sie fantastisch aus und schmecken phänomenal! ! Ich habe jedoch darauf verzichtet, die zusätzlichen Choc-Chips hinzuzufügen und nur die geschmolzenen Kakao-Quadrate und -Chips zu verwenden. Statt Pekannüssen auch Walnüsse verwenden. Yum Yum!!

Sehr lecker! Jedes Mal, wenn ich sie mache, fragen die Leute nach dem Rezept. Wie die anderen Rezensenten habe ich das Mehl auf 2c erhöht.

Wenn Sie auf der Suche nach einem zähen (nicht kuchenartigen) Schokoladenkeks sind, der garantiert gut ankommt, dann backen Sie diese. Ich backe mehrmals in der Woche Kekse und habe bis heute meinen Anteil an Fehlschlägen, daher ist es großartig, auf ein Rezept zu stoßen, das so konstant gelingt. Überbacken Sie diese nicht, ich mache kleine Mengen (etwa zwei Teelöffel) Teig und nehme sie nach acht Minuten heraus und lasse sie zwei Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor ich sie herausnehme. Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger, aromatischer Keks, der eine schöne Abwechslung zu den typischen Schokoladenstückchen oder Haferflocken ist. Probieren Sie verschiedene Add-Ins wie weiße Schokoladenstückchen, getrocknete Preiselbeeren oder eine Vielzahl von Nüssen aus. (Und wenn Sie keine ungesüßte Schokolade haben, eignet sich dieses Rezept hervorragend für den Austausch: 3 Esslöffel Kakao und einen Öl für jede Unze Schokolade.) Außerdem behält der Keks die Form des heruntergefallenen Teigs bei, wenn Wenn Sie einen flacheren Keks bevorzugen, drücken Sie ihn leicht nach unten, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dieses Rezept ist das ganze Jahr über ein Gewinner für jeden Chocoholic!


Vorbereitung

Stellen Sie einen Backofenrost auf die mittlere Sprosse. Den Ofen auf 350 ° F erhitzen und zwei Backbleche mit Pergament auslegen (oder die Pfanne einfetten und bemehlen).

In einem Wasserbad über siedendem Wasser Butter und Schokolade schmelzen. Umrühren, um zu kombinieren, abkühlen lassen. In einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz Eier und Zucker auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten zu einer Bandkonsistenz schlagen. Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer. Die abgekühlte Schokoladenmischung hinzufügen und die Vanille verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Die Mehlmischung und die Nüsse unter den Teig rühren und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

Löffeln Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Nr. 4 Spitze (oder in einen strapazierfähigen Reißverschlussbeutel mit einer unteren Ecke abgeschnitten, um eine 2/3-Zoll-Diagonalöffnung zu schaffen). Für jeden Keks 1 EL Pfeife. Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Während Sie das zweite Blech spritzen, backen Sie das erste, bis die Kekse aufgebläht und rissig sind und die Oberseiten beim Drücken kaum zurückspringen, 8 bis 10 Minuten. Die Risse sollten feucht, aber nicht nass sein. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

1-1/2 TL ersetzen. Minzextrakt für die Vanille und die Nüsse.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, messen Sie Ihr Mehl nach Gewicht statt nach Volumen. (1 Tasse Allzweckmehl entspricht 4-1 / 2 oz.) Wenn Sie keine Waage haben, achten Sie beim Füllen Ihrer Messbecher auf die richtige Technik.


    1. 1. Backofen auf 375 ° F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
    2. 2. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
    3. 3. In der Schüssel eines elektrischen Mixers die Eier kurz aufschlagen, um sie zu zerkleinern. Fügen Sie Zucker, Espresso und Vanille hinzu und schlagen Sie 15 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit, bis sie dickflüssig sind.
    4. 4. Während die Eier schlagen, legen Sie die Butter auf einen Wasserbad oder in eine kleine Metallschüssel, die über einem Topf mit siedendem (nicht kochendem) Wasser hängt, und streuen Sie die extra bittersüße und ungesüßte Schokolade darüber. Erhitzen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Nehmen Sie den Kesseldeckel über dem Wasser ab und rühren Sie die Schokolade und Butter glatt.
    5. 5. Die Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eimischung heben, bis sie teilweise vermischt ist (es sollten noch einige Streifen vorhanden sein). Die Mehlmischung zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Die Schokoladenstückchen unterheben. Wenn der Teig sehr flüssig ist, lassen Sie ihn etwa 5 Minuten ruhen, bis er etwas dicker wird.
    6. 6. Lassen Sie den Teig fallen, indem Sie Teelöffel voll auf die vorbereiteten Backbleche häufen und 8 bis 9 Minuten backen, bis er aufgebläht und rissig ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor man es von den Backblechen nimmt.
    1. Ersetzen Sie 1/2 Tasse gehackte geröstete Nüsse oder getrocknete Sauerkirschen für eine gleiche Menge der Schokoladenstückchen.

    Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Der letzte Gang: Die Desserts der Gramercy Tavern von Claudia Fleming. © 2001 Random House Weitere Rezepte aus den Kochbüchern von Random House


    So erkennen Sie, ob Sie zwei oder drei Eiweiß benötigen

    Da Eiweiß in der Größe variiert und nicht alle Kakaopulver gleich sind, bestimmen Sie die Menge an Eiweiß, die Sie verwenden, basierend auf der Konsistenz Ihres Teigs. Wenn der Teig nach dem Hinzufügen der ersten beiden Weißen immer noch sehr trocken und pudrig ist, fügen Sie den dritten hinzu. Aber denken Sie daran, dass dieser Teig erfordert eine Menge des Rührens, also seien Sie geduldig und rühren Sie den Teig einige Minuten lang, bevor Sie das zusätzliche Eiweiß hinzufügen. Sie können jederzeit ein zusätzliches Eiweiß hinzufügen, aber nicht zurücknehmen.


    Kuchen transportieren

    Kühlen Sie Ihren Kuchen vor dem Transport. Ich werde meine über Nacht in den Kühlschrank oder für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen, bevor sie ins Auto kommt. Ein fester Kuchen gleitet weniger und verträgt mehr Unebenheiten und Wendungen als ein frisch gebackener Kuchen.

    Natürlich gibt es immer die Option eines Tortenträgers. Planen Sie einfach im Voraus, ob dies Ihre gewählte Transportmethode ist, da der Kuchen eine bestimmte Höhe haben muss, damit er in die Schachtel passt. Ich habe ein Problem mit nur einem 2-Schicht-Kuchen, auf dem sich Kleckse befinden, der in einem Kuchenträger zerquetscht wird. Sie können extra hohe Tortenträger online finden, wenn Sie wissen, dass Sie Paspeln und Dekorieren lieben!

    Viele Leute benutzen Kisten für ihre Kuchen und das ist eine gute Idee für lange Reisen. Meine Tipps dafür sind, dass die Box groß genug ist, die Box mit Regalauskleidung auskleiden und UNTER der Box nicht vergessen! Ein toller Trick dafür ist eine Yogamatte direkt unter der Box.

    Mein Favorit Der Trick besteht darin, den Kuchen in eine Springform zu legen. Dies funktioniert am besten für Kuchen, die auf Tellern oder Mustern sind. Ich hole meine runde 12-Zoll-Springform, setze den Kuchen hinein und stelle dann die Springform auf die Regalauskleidung auf einer ebenen Fläche in meinem Fahrzeug. (Normalerweise ist der Rücken oder der Boden zu gewölbt) Wenn Sie auf der Veranstaltung ankommen, tragen Sie einfach die Springform hinein und entfernen dann den äußeren Rand! Das hat schon öfter hervorragend funktioniert, als ich zählen kann.

    Schnelle Notiz: Kuchen reisen am besten in einer kühlen Umgebung, also packen Sie extra ein, wenn es eine lange Autofahrt ist. Wenn Ihre Innentemperatur zu warm ist, könnte der Zuckerguss schmelzen und den Kuchen herunterrutschen. Sie können auch Eisbeutel um den Boden einer Box legen, wenn Sie sich für die Boxmethode entschieden haben.

    Bringen Sie, wenn möglich, ein “Reparaturset” mit. Extra Zuckerguss, die von Ihnen verwendete Paspelspitze, ein kleiner versetzter Spatel oder alle Werkzeuge, die Sie beim Dekorieren des Kuchens verwendet haben. Sollten Risse oder Beulen auftreten, können diese leicht behoben werden!



Bemerkungen:

  1. Falke

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  2. Phillipe

    Ich kann Ihnen empfehlen, die Website zu besuchen, die viele Artikel zum Thema Ihres Interesses enthält.

  3. Zolosida

    Darauf wartete ich! Vielen Dank!

  4. Shakus

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich schlage vor, es zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.



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