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5 Promi- und Kochfreundschaften

5 Promi- und Kochfreundschaften


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Stars und ihre BFFs, die für sie kochen

In einer Welt, in der soziale Medien die Oberhand haben, scheint es, als ob jeder zum Star werden kann. In den letzten Jahren entstand die Idee eines „Promikochs“ mit der Entwicklung von Shows wie Spitzenkoch und Gehackt. Köche wie Paula Deen und Bobby Flay sind selbst zu Berühmtheiten geworden, die nicht mehr von den Reichen und Berühmten, für die sie kochen, überschattet werden, sondern eigene Buchverträge unterzeichnen und eigene Fernsehsendungen aufnehmen.

Ebenso wechseln eine Vielzahl von Prominenten selbst in die Food-Welt und bleiben nicht mehr nur im Bereich der Unterhaltung, sondern eröffnen eigene Restaurants und Bars. Stars wie Justin Timberlake, der die Restaurants Southern Hospitality und Destino in New York besitzt, und Jay-Z, Inhaber der Kette von 40/40 Club Sportsbars, machen sich als Unternehmer im Ess- und Trinkgeschäft einen Namen.

Und dann haben Sie die Promi- und Kochpower-Paare. Bei einer solchen Vermischung zwischen diesen beiden Welten ist es nicht verwunderlich, dass eine Reihe von BFF-Freundschaften zwischen den Reichen und Berühmten und den Menschen, die sie ernähren, entstehen. Von der Eröffnung von Restaurants über das Schreiben von Kochbüchern bis hin zu rasanten Weltreisen scheinen die Freundschaften zwischen Starköchen innerhalb und außerhalb der Küche der letzte Schrei zu sein.


5 Rezepte (mit Videos) von Südafrikas Starköchen

Da Restaurants geschlossen und Fast-Food-Lieferungen eingestellt sind, haben Sie wahrscheinlich viel mehr gekocht als sonst. Wenn Ihnen die Ideen ausgehen oder Sie etwas ändern möchten, sehen Sie zu, wie fünf der bekanntesten Köche Südafrikas ihre Lieblingsrezepte teilen - von Schellfisch und Käse bis hin zu Schokoladenfondant.

LUKE DALE ROBERTS&rsquo GERÄUCHERTES FISCHPARFAIT UND THUNFISCH &ldquoBARIGOULE&rdquo SALAT
Roberts ist ein preisgekrönter Koch und Gründungsinhaber von The Test Kitchen und The Pot Luck Club. In diesem Video-Tutorial führt er Sie durch eine neue Version eines Nicoise-Salats, wobei der Thunfisch in einer Barigoule zubereitet wird. Es ist eine klassische französische Kochtechnik, die einfach ist, aber beeindrucken wird. Er serviert es mit geröstetem Brot und einem Räucherfischparfait: Es ist ein gesundes, schmackhaftes Mittagessen am Wochenende. Das Rezept ist einfach, aber relativ aufwendig, daher ist es großartig, wenn Sie nach einer kleinen Herausforderung und Ablenkung suchen.

SIBA MTONGANA&rsquoS SONNTAGS-LAMM
Mtongana ist ein preisgekrönter freiberuflicher Food-Autor, Starkoch und Food-Juror bei Chopped South Africa. Sie zeigt Ihnen, wie Sie ein saftiges, vom Knochen fallendes Lammbraten zubereiten, das mit klassischen Aromen von Minze und Knoblauch angereichert ist. Sie führt Sie auch durch die Zubereitung einer leckeren Soße und Beilagen wie gefüllte Butternuss und Chakalaka. Es ist ein einfaches Rezept und der Ofen macht die meiste Arbeit, also ist es großartig, wenn Sie nicht den ganzen Sonntagmorgen in der Küche verbringen möchten.

DAVID HIGGS&rsquo Schellfisch MAC UND KÄSE
Das etwas kältere Wetter lässt uns alle nach Komfortessen verlangen, und David Higgs hat ein Rezept, um einen heimeligen Klassiker auf eine neue Geschmacksebene zu bringen. Der Gastronom, preisgekrönte Koch und Kochbuchautor hat auf Instagram ein Video-Tutorial veröffentlicht, in dem er jedermanns Lieblingsspeise, dem guten alten Mac and Cheese, ein wenig Würze verleiht. Erfahren Sie, wie Sie Schellfisch pochieren, eine perfekte cremige weiße Sauce zubereiten und für zusätzlichen Geschmack eine Prise Blauschimmelkäse hinzufügen. Es ist schnell und einfach und die Kinder werden es lieben.

Viele kleine Tipps. Also pass auf. .

Ein von David Higgs (@davidhiggschef) geteilter Beitrag am 6. April 2020 um 4:54 Uhr PDT

LORNA MASEKO&rsquoS CREAMY HÜHNERLEBER UND PILZPASTA
Sie kennen wahrscheinlich die internationale Starköchin Lorna von Celebrity Masterchef SA und Top Chef SA Host. Sie ist auch Autorin des Kochbuchs &ldquoCelebrate&rdquo. Diese Mahlzeit ist ideal, wenn Sie schnell etwas zubereiten möchten (perfekt für die Tage, an denen Sie etwas Leckeres möchten, aber nicht stundenlang in der Küche verbringen möchten). Es braucht auch nicht zu viele Zutaten: Der Geschmack kommt von einfachen Elementen wie Paprika, Pilzen, Beef Stroganoff Dry Cook-in-Sauce und zerkleinerten Chilis für einen kleinen Bissen.

BERTUS BASSON&rsquoS SCHOKOLADENFONDANT
Vielleicht haben Sie Basson als Juror bei Ultimate Braai Master gesehen. Er wurde auch zum Eat Out&rsquos San Pellegrino und Acqua Panna Chef of the Year 2019 gekürt. Er wird zeigen, dass dieses schokoladige Gericht leicht genug zu schlagen ist, während man ein Kleinkind hält. Er verwendet dieses Rezept seit 20 Jahren und hat es endlich mit den guten Leuten von Instagram geteilt. Offensichtlich ist keine Mahlzeit ohne Dessert komplett, und dieses ist großartig für besondere Anlässe. Wenn Sie ein Sperrdatum, ein Jubiläumsessen oder eine andere besondere Feier planen, ist dies ein Muss.

LASSEN SIE SICH DIE ZUTATEN AN IHRE TÜR GELIEFERT
Viele dieser Rezepte verwenden einfache Grundzutaten, von denen Sie wahrscheinlich schon viele in Ihrem Schrank haben. Möglicherweise müssen Sie sich jedoch mit frischem Fisch, Fleisch, Gemüse, Milchprodukten, Eiern und Schokolade eindecken. Zum Glück kannst du dir die meisten Zutaten, die du benötigst, nach Hause liefern lassen. Sehen Sie sich unsere Liste der Orte in Kapstadt an, die während der Sperrung Lebensmittel und Vorräte liefern.

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Die Situation ändert sich ständig und unser Team ist bestrebt, Ihnen die neuesten Updates zu COVID-19 in Kapstadt zu bieten. Bleiben Sie auf dem Laufenden, was der Lockdown für Sie bedeutet und lesen Sie unsere täglichen Lockdown-Tagebücher. Finden Sie heraus, welche öffentlichen Einrichtungen geschlossen sind und lassen Sie sich bei der Wiedereröffnung benachrichtigen. Lesen Sie mehr über die staatlichen Beschränkungen für den Verkauf von Spirituosen. Finden Sie heraus, wie Sie kleine Unternehmen in diesen herausfordernden Zeiten unterstützen können.

PLUS: DU KANNST NOCH EIN WENIG LEBEN
Sie haben vielleicht viele Pläne storniert, aber es gibt noch viel zu tun, um sich an diesem Wochenende zu unterhalten. Nutzen Sie diese Zeit der sozialen Distanzierung, um mit unseren heimeligen, klassischen Kapstadt-Rezepten an Ihren Kochkünsten zu arbeiten. Wenn Sie ein Elternteil sind, versuchen Sie eines der vielen Dinge, die Sie mit Kindern während der Sperrung tun können. Feiern Sie mit The Venus Project lokale weibliche Talente für eine herzerwärmende Sache. Kochen Sie zusammen mit Spitzenköchen aus Kapstadt und UCOOK&rsquos für Restaurants.


Top 10 der Starköche

Für diejenigen unter uns, deren Herz und Verstand oft von unserem Magen beherrscht wird, kann ein wirklich fantastisches Essen selbst die schlimmsten Tage zu einem köstlichen machen. Amerikas Besessenheit von Essen und allem, was damit zusammenhängt, war noch nie so offensichtlich wie jetzt, dank der Fülle an äußerst beliebten Kochanleitungen und Wettbewerbsfernsehshows, Bestseller-Kochbüchern und kulinarischen Websites, die mehr Besucher haben als viele andere beliebte Websites zusammen.

Hinter dem Aufschwung der Unterhaltung rund um das Essen stehen ein paar Starköche, die Persönlichkeit, kulinarisches Know-how und eine Prise Intrigen auf den Tisch bringen.

Wir haben eine Liste von 10 der bekanntesten und einflussreichsten Starköche zusammengestellt, die heute den Markt beherrschen. Der wahre Test für ihren Promi-Status? Auch wenn Sie sich noch nie zu einer Kochshow hingesetzt haben, wissen Sie wahrscheinlich, wer viele dieser Essensfanatiker sind.

Auf der nächsten Seite erfahren Sie mehr über den allerersten Starkoch.

Noch bevor viele unserer Starköche geboren wurden, hat Julia Child den Fernsehkoch-Wahn ins Leben gerufen, der dazu beigetragen hat, die heutigen lebensmittelorientierten Netzwerke und kulinarischen Persönlichkeiten zu verewigen.

Child, die 2004 im Alter von 91 Jahren starb, wurde nach der Veröffentlichung ihres Buches „Mastering the Art of French Cooking“ im Jahr 1961 zu einer ungewöhnlichen Starköchin prominente Köche. Sicher, die meisten von uns werden sich in absehbarer Zeit nicht bei Child's Boeuf Bourguignon oder Lobster Thermidor versuchen, aber es ist schön zu wissen, dass wir die Möglichkeit haben!

Der Berühmtheitsstatus des Kindes blühte noch lange nach seinem Tod mit der Veröffentlichung des großen Kinofilms "Julie & Julia" basierend auf einem Buch über eine alltägliche Frau, die sich der entmutigenden Aufgabe verschrieb, jedes Rezept aus "Mastering" zu kochen gemischte Meinungen über das Buch (der Film wurde nach ihrem Tod veröffentlicht), es half, ihre Arbeit und ihre bemerkenswerte Persönlichkeit einer neuen Generation von Fans vorzustellen.

Viele Köche würden sich über ein oder zwei erfolgreiche Restaurants oder vielleicht ein paar viel gelesene Kochbücher freuen. Gordon Ramsay hat jedoch all dies und mehr. Er hebt das Leben als professioneller Starkoch auf eine Stufe – oder 10.

Das in Schottland geborene und in England aufgewachsene Ramsay verfügt über mehrere erfolgreiche Restaurants auf der ganzen Welt, darunter das treffend benannte Gordon Ramsay, Petrus und Boxwood Café. Ramsay ist offensichtlich nicht damit zufrieden, seine verrückten Kochkünste einem Publikum zu demonstrieren, sondern war der illustre Moderator der britischen "Kitchen Nightmares" und der beliebten Show "Hell's Kitchen". ." Aber wenn Sie einen wirklichen Beweis für seinen Berühmtheitsstatus haben möchten, suchen Sie nicht weiter als die Folge von "The Simpsons" von 2011 mit dem Titel "The Food Wife", in der er (natürlich in animierter Form) als er selbst auftrat. Sie wissen, dass ein Koch eine echte Berühmtheit ist, wenn er einmal in einem Zeichentrickfilm mitspielt.

Einfach als "Chef" bekannt, erschien dieser Barry White-Channeling-Charakter viele Jahre lang in der äußerst beliebten animierten Fernsehserie "South Park", bevor Isaac Hayes (die Stimme von Chefkoch) berichtete Risse mit den Machern der Show hinterließ. Hayes starb 2008 im Alter von 65 Jahren.

Diese schlauen Führungskräfte bei Food Network wissen genau, was sie tun. Indem sie die britische Köchin Nigella Lawson als TV-Persönlichkeit an Bord holten, haben sie zweifellos ein Publikum von Männern angezogen, die die doppelte Bedrohung durch eine schöne Frau und gute Küche genießen. Der exotische Akzent schadet auch nicht.

Lawson, der auch im Style Network, Cooking Channel und E! erschienen ist, hat acht Bücher zum Thema Kochen verfasst und weltweit mehr als 6 Millionen Exemplare verkauft. Lawsons Erfolg ist umso erstaunlicher, wenn man bedenkt, dass sie nie eine Kochschule besucht hat. Tatsächlich schloss sie 1979 ihr Studium an der Oxford University mit einem Abschluss in mittelalterlichen und modernen Sprachen ab. Ihre Karriere als Journalistin führte schließlich zu einer Position als Food-Redakteurin bei der britischen Vogue, die ihre Karriere als öffentlich gefeierte Autorin und Feinschmeckerin begann.

Bourdain, ein erfahrener französischer Koch von Beruf, ist bekannt für seinen bissigen Witz und seine unverfälschte Ehrlichkeit in Bezug auf alles, was mit Essen und Koch zu tun hat (er ist besonders offen in Bezug auf seine Gefühle gegenüber seinem Promi-Kochkollegen Rachael Ray). Derzeit ist Bourdain Chefkoch im Les Halles in New York City, hat jedoch nicht vor, in Kürze weitere Restaurants zu eröffnen, da sein Alter und die Hektik des Restaurantlebens die Hauptfaktoren sind.

Stattdessen reist Bourdain lieber als Moderator der Erfolgsserien "No Reservations" und "The Layover" des Travel Channels um die Welt, probiert und gibt seine Expertenmeinung zu einer Reihe internationaler "Delikatessen" ab, die den Rest von uns erschrecken würden. Diese exotischen Gerichte sind weit entfernt von Schnecken, die viele normale Menschen einschüchtern. Nein, Bourdain hat alles probiert, vom rohen Robben-Augapfel über fermentierten Hai bis hin zum Warzenschwein-Rektum. Das ist richtig, Rektum. Das soll nicht heißen, dass ihm all diese Gerichte geschmeckt haben, aber er hat sie probiert, was für etwas zählen muss!

Dieser Starkoch hat mehr als nur Kochbücher geschrieben. Tatsächlich hat Bourdain drei Kriminalromane erfolgreich veröffentlicht!

Flays Fernsehkarriere ist geschichtsträchtig und beeindruckend und begann 1994 bei Food Network. Derzeit ist er vor allem für seine Präsenz bei "Iron Chef America" bekannt, einer beliebten Kochwettbewerbsshow, sowie als Moderator von "The Next Food . Netzwerk-Star."

Bekannt für High-End-Restaurants wie dem Mesa Grill in New York City, hat sich Flay mit seiner beliebten Kette von Burger-Lokalen, die treffend den Namen "Bobby's Burger Palace" trägt, in den erschwinglicheren kulinarischen Sektor vorgedrungen. Wer sagt, dass gute Küche einen hohen Preis haben muss? ? Auf der Speisekarte stehen Zwiebelringe, Süßkartoffel-Pommes und der Crunchburger, der mit Kartoffelchips und Gurken belegt ist.

Das Können dieses Iron Chef endet jedoch nicht beim Fernsehen und in den Restaurants. Er hat im Laufe der Jahre ein Dutzend Kochbücher geschrieben und ist auch ein aktiver Philanthrop für eine Vielzahl von guten Zwecken.

Tom Colicchio ist ein relativer Newcomer in der Celebrity-Szene, aber seit vielen Jahren eine feste Größe in der Restaurantwelt. Während Colicchio vor allem für seine Rolle als Gastgeber von Bravos "Top Chef" bekannt ist, festigte er seinen Status als Gastronom, als er 1994 die beliebte Gramercy Tavern in New York City eröffnete. Anschließend gründete er die Craft-Restaurantfamilie. die jetzt Außenposten im ganzen Land haben. Colicchio ist bekannt für seine sachliche und dramatische Art, die sich gut auf seinen Kochstil überträgt.

Wie jeder, der schon einmal in einem der Craft-Restaurants gegessen hat, sagen kann, konzentrieren sich die Rezepte von Colicchio auf einzelne Zutaten, die einfach zubereitet und im Familienstil serviert werden, wobei das Handwerk des Kochens und nicht die Kunstform betont wird. Der bodenständige "Coleek" (wie er von seinen Fans liebevoll genannt wird) ist fest davon überzeugt, dass Salz und Pfeffer die am meisten unterschätzte Würzkombination sind, besteht darauf, Fleisch zu braten statt zu grillen und groovt beim Kochen lieber zu Reggae seine Feste auf.

Mit ihrer starken südländischen Gelassenheit und robusten Persönlichkeit hat sich Paula Deen zu einer herausragenden Starköchin in einer weitgehend von Männern dominierten Branche entwickelt. Aber sie musste sich ihren Erfolg verdienen.

Dean gründete eine Catering-Firma, die Lunchpakete für lokale Unternehmen herstellte, die passenderweise The Bag Lady genannt wurde, und schickte ihre Söhne, um die Lieferungen durchzuführen. Dies führte schließlich 1996 zur Eröffnung des Restaurants The Lady and Sons in Savannah, Georgia. Anschließend wurde Deen in einer Episode von Oprah über Frauen gezeigt, die in ihren Häusern Geschäfte gründeten, aber es dauerte, bis QVC 70.000 Exemplare von ihr verkaufte Kochbuch an einem Tag, das sie in den Mainstream katapultierte. Ihre beliebte Food Network-Kochshow "Paula's Home Cooking" förderte ihren Berühmtheitsstatus, insbesondere weil sie zu jedem ihrer Gerichte eine Geschichte aus ihrem faszinierenden Leben erzählt. Neben ihren Kochshows und Restaurants besteht Deens Imperium auch aus einem Magazin und einer Reihe von Backmischungen. 2005 gab sie ihr Schauspieldebüt in Cameron Crowes "Elizabethtown".

Mario Batali ist bekannt für seine sympathische Fernsehpersönlichkeit und köstliche italienische Gerichte, aber er strebte nicht immer danach, Koch zu werden. Batali besuchte die Rutgers University, studierte spanisches Theater und Betriebswirtschaft mit dem Ziel, nach Spanien zu ziehen, um Banker zu werden. Er arbeitete als Tellerwäscher im Restaurant Stuff Yer Face in New Jersey und stieg schnell zum Pizzabäcker auf. In dieser Zeit fand er seine Berufung in der Lebensmittelwelt.

Nach dem Besuch des Cordon Bleu in London verbrachte er drei Jahre als Koch in einer kleinen Stadt in Italien und entdeckte seine Leidenschaft für italienisches Essen. Batali hat einen Kochstil entwickelt, der den Geist traditioneller italienischer Rezepte aufgreift und sie an saisonale Zutaten aus der Region anpasst. Der Erfolg von Babbo, seinem Flaggschiff-Restaurant in Greenwich Village, hat zu mehreren Restaurantprojekten sowie Fernsehauftritten, Kochbüchern und einer Reihe von Kochgeschirr geführt. Seine charakteristische Uniform aus Shorts, orangefarbenen Clogs und dem allgegenwärtigen Pferdeschwanz kann nur als Molto Mario bezeichnet werden.

Batali lud einen Schriftsteller namens Bill Buford ein, ein Jahr lang in seinem Restaurant zu arbeiten, was zu einem umstrittenen Buch mit dem Titel "Heat" führte. Batali behauptet, Buford habe "viel falsch gemacht".


Starköche zu Hause: Lidia Bastianich

Lidia Bastianich: Die Küche: Das ist das Epizentrum. Ich habe ein Esszimmer, aber wir benutzen es selten. Dort kann ich ungefähr 14 Leute sitzen. Wenn wir mehr haben, fügen wir einfach einen Tisch hinzu und die Kinder bekommen einen Tisch und die Erwachsenen den anderen. Es ist großartig.

DELISCH: Was ist ein idealer Tag zu Hause?

PFUND: Ich genieße es, mich in mein Gewand zu mischen und mich mit meiner Mutter zu verbinden, da sie in einer Wohnung im Obergeschoss lebt. Ich habe meine Espressomaschine angemacht. Lies das New York Times. Im Sommer haben wir einen kleinen Garten, und meine Mutter und ich schauen nach, was gewachsen ist. Entspannen ist ein Luxus, wenn ich die Gelegenheit dazu bekomme.

DELISCH: Wenn Sie etwas Einfaches, Schnelles und Leckeres zubereiten möchten, was bereiten Sie vor?

PFUND: Pasta. Ich mache es im Sommer im Garten: Ich ziehe Tomaten, Basilikum und kreiere ein frisches, ungekochtes Soße. Oder auch nur Knoblauch und Öl. Im Winter schaue ich in meinem Kühlschrank nach: Sardellen, Oliven, geriebener Käse, geröstete Semmelbrösel.

DELISCH: Wenn Sie unbegrenzt viel Geld für einen Küchenartikel ausgeben könnten, was wäre das?

PFUND: ich würde einen bekommen Pizza und Brotbackofen. In der Stadt, in der meine Großmutter lebte, gab es einen Gemeinschaftsofen, an dem wir uns zweimal in der Woche zum Backen anstellten. Ich sehne mich nach dem Holzgeruch und der Asche, die auf der Focaccia und der Pizza übrig bleibt.

DELISCH: Was ist der einzige Küchenartikel, den Sie jedem Koch empfehlen sollten?

PFUND: Ich bin kein großer Benutzer von Gadgets, obwohl eine Küchenmaschine gut dafür ist Pestata, eine Basis für Suppe und Soße. Das habe ich früher bei meiner Großmutter mit Schmalz und Knoblauch von Hand gemacht. Beginnen Sie mit der Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Salbei fein hacken und Öl hinzufügen. Ich füge es gerne zu meiner Minestra hinzu oder verwende es als Basis für ein Hühnchengericht. Ich denke, die Küchenmaschine macht es so viel einfacher, Gerichten im Allgemeinen Geschmack und Komplexität zu verleihen. Entweder ein kleiner Zerkleinerer oder eine große Küchenmaschine, aber die Minis machen den Job.

DELISCH: Was sind einige Ihrer unvergesslichsten Momente am Tisch?

PFUND: Ich denke, der Tisch ist so ein besonderer Ort. Hier nähren wir uns als Menschen mit unseren Nachkommen. Essen öffnet dich und diese Offenheit erstreckt sich auf unseren Seinszustand, auf unseren Geist. Sie sind nicht so in der Offensive am Tisch. Wenn Sie sich Ihrem Teenager in seinem Zimmer nähern, kann es schwierig sein, aber wenn Sie am Tisch sitzen, können Sie ihn besser durchdringen. Warum haben wir Geschäftsessen? Denn der Tisch pflegt Freundschaften. Wenn die Staats- und Regierungschefs der Welt über ein traditionelles Essen ihrer eigenen Kulturen verhandeln würden, könnten die Dinge vielleicht gelöst werden.

DELISCH: Wenn Sie eine berühmte Person zum Essen zu sich nach Hause einladen würden, wer wäre das?

PFUND: Ich würde Mutter Teresa, Gandhi, einladen. Mozart. Er hat diese wundervolle Musik komponiert, und eine Möglichkeit, den Gefallen zu revanchieren, ist mein Essen: Meine Seele, mein Gefühl und meine Philosophie kommen im Essen zum Ausdruck. Das möchte ich mit ihnen teilen.

DELISCH: Zurück zur Realität . Wer sind deine Lieblingsmenschen, die du zu Hause bewirtest?

PFUND: Es sind Familie und Freunde, und Sie wissen, dass ich es liebe, "Feinschmecker" zu bewirten, wenn Sie so wollen. Menschen, die ein echtes Interesse an Essen haben und neugierig sind. Ich schütte mich aus, weil ich es mit anderen teilen möchte. Ich möchte, dass jeder weiß, was mich antreibt, was meine Leidenschaft ist, die so lebendig ist. Durch das Essen bin ich mit allem im Leben verbunden. und ich liebe es, es zu teilen.


Marco Pierre Weiß

Jeder, der gemein genug ist, um den notorisch aufbrausenden Gordon Ramsay in Tränen auszubrechen, ist wahrscheinlich eine Person, mit der niemand jemals zusammenarbeiten möchte. Marco Pierre White könnte sogar der Grund dafür sein, dass sein ehemaliger Schützling Ramsay ein solcher Albtraum ist. White war verdächtig verschlossen, als er nach dem weinenden Vorfall von gefragt wurde Die Washington Post 2009 nur kommentiert, dass die angebliche Szene "vor langer Zeit" stattgefunden hat. Er sagte auch, dass sein Ruf übertrieben sei, obwohl sich der Koch in seinem eigenen Buch als "böse, bösartig, aggressiv und unverblümt" bezeichnet.

Im Jahr 2014 hatten die Mitarbeiter des White's Pear Tree Inn genug von dieser Offenheit und inszenierten einen Streik. Berichten zufolge waren sie von Whites Haltung so satt, dass sie einfach das Establishment verließen. Die Einheimischen waren auch mit der Übernahme des langjährigen Gastro-Pubs durch White unzufrieden, da er nach der Übernahme die Getränkepreise anhob. White verkaufte das Geschäft kurz nach dem Streik.


6 von Amerikas Top-Köchen teilen Rezepte für Signature-Gerichte

von Kimberley Lovato, AARP, 28. Mai 2020 | Bemerkungen: 0

Cremige Käsegrütze von Chefkoch Ouita Michel

Englisch | Da viele Speisesäle von Restaurants während der Beschränkungen der sozialen Distanzierung geschlossen sind oder mit eingeschränkter Kapazität betrieben werden, um das Coronavirus zu vereiteln, haben wir sechs der besten Köche Amerikas gebeten, uns einen Vorgeschmack auf das Essen zu bringen, indem sie ihre typischen Rezepte teilen. Diese einfach zu meisternden Gerichte können in Ihrer eigenen Küche zubereitet werden und decken alle drei Mahlzeiten des Tages ab, plus ein Bonus-Dessert. Sie machen das Sitzen mit der Familie an diesen Tagen zu Hause zu etwas ganz Besonderem.

Frühstück/Brunch

Extra-cremige Käsegrütze

Von Chefkoch Ouita Michel, Holly Hill Inn, Midway, Kentucky

Extra Sahne? Käse? Ja bitte! Ein James Beard-Halbfinalist 2020 für einen herausragenden Gastronomen und ein Gastjuror bei Bravo's Spitzenkoch, Michel hat diese reichhaltige und köstliche Beilage seit 20 Jahren jede Woche im gleichen Topf auf die gleiche Weise zubereitet. „Sie sind das Rückgrat unseres Samstags- und Sonntagsbrunchs, perfekt zu unseren auf Kentucky stolzen Schweinekoteletts und Schweinebraten“, sagt sie. „Wir haben sie zweimal im James Beard House und bei vielen besonderen Abendessen serviert. Diese Körner sind immer ein Hit.“

So machen Sie sie für Ihren eigenen Wochenendbrunch. Dieses Rezept dient vier.

  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Milch
  • 2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
  • 1 Tasse steingemahlene weiße Körner
  • 2 Tassen geriebener scharfer weißer Cheddar-Käse
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

Tipp des Küchenchefs: Für ein besonders reichhaltiges Ergebnis ersetzen Sie Sahne durch Milch. Und bitte, aus Liebe zu den Südstaaten, keine sofortigen Grütze, sagt sie.

1. Bringen Sie Wasser, Milch und Salz in einem schweren 2- bis 4-Liter-Topf mit Deckel zum Kochen.

2. Grütze hinzufügen, Hitze reduzieren und rühren, bis sie wieder köcheln und sich die Stärke zu entwickeln beginnt. Decken Sie die Körner ab und reduzieren Sie die Hitze so niedrig wie möglich. Etwa 30 bis 40 Minuten kochen. Überprüfe sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie am Boden nicht anbrennen, aber rühre nicht zu oft um.

3. Vom Herd nehmen. Käse und Cayennepfeffer hinzufügen und nach Salz abschmecken.

Aktion zum Gedenktag

Mit freundlicher Genehmigung von The Ivy Hotel

Ricotta-Pfannkuchen

Von Küchenchef Mark Levy, The Ivy Hotel, Baltimore

Nichts sagt, dass Sie länger in Ihrem Schlafanzug bleiben, wie Quarantäne und Pfannkuchen, und letztere werden nicht besser als Levys. „Unsere Ricotta-Pfannkuchen sind einzigartig in Textur und Geschmack, fühlen sich aber auch sehr elegant an und verleihen einem Familienbrunch eine schöne, gehobene Note“, sagt Levy. “Es ist wirklich ein VIP-Pfannkuchen.” Levy und das Hotel bieten dieses charakteristische Frühstück normalerweise nur Übernachtungsgästen an, aber diese schwierigen Zeiten erfordern einen kleinen Regelbruch. Zum ersten Mal teilen sie das Rezept. Es macht 8 bis 10 Pfannkuchen.

  • 1 Tasse Ricotta-Käse
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1-1/2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel feines Salz
  • 3/4 Tasse Milch (nicht fettfrei)
  • 2 große Eier, getrennt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Butter zum Kochen

1. Wenn Ihr Ricotta viel Flüssigkeit enthält, stellen Sie ihn etwa 30 Minuten vor Beginn des Kochens in ein feinmaschiges Sieb, um den Überschuss abzutropfen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

3. Kombinieren Sie Ricotta, Milch, Eigelb und Vanille in einer separaten, größeren Rührschüssel.

4. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Ricotta-Milch-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis sie sich gerade vermischt haben.

5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät steif. Alternativ mit der Hand verquirlen. Rühren Sie eine kleine Kugel Eiweiß in den Pfannkuchenteig, um den Teig aufzuhellen, und heben Sie dann das restliche Eiweiß mit einem Spatel unter.

6. Erhitzen Sie eine Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze. Schmelzen Sie ein wenig Butter auf der Grillplatte, gerade genug, um die Oberfläche zu beschichten, und schöpfen Sie dann mit einer 1/3-Tassen-Masse den Teig für jeden Pfannkuchen auf die heiße Grillplatte.

7. Kochen Sie die Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und Sie sehen, dass ein paar Blasen durch die Oberseite platzen. Die Pfannkuchen wenden und goldbraun backen.

8. Sofort servieren, mit Ahornsirup, Beerenkonfitüre oder einem Topping nach Wahl.

Mittagessen

Eier im Fegefeuer

Von Chefkoch Joanne Weir, Star of Teller & Plätze auf PBS

Mit einer Dose Tomaten und ein paar Eiern ist diese herzhafte Mahlzeit weniger als 30 Minuten entfernt. Einige kennen das Gericht als Shakshuka, aber Italiener nennen es Uova in Purgatorio oder Eggs in Purgatorium, und Weirs viele Reisen zum Boot, um ihre preisgekrönte PBS-Serie zu filmen, inspirierten ihre Version. „Wir befinden uns jetzt in einer Art Fegefeuer“, sagt Weir. “Dieses Gericht ist perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen und wird zusammen mit Focaccia oder anderem rustikalem Brot serviert.” Das folgende Rezept dient zwei.

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Unzen Speck, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • Prise zerdrückter roter Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 2 1/2 Tassen italienische Pflaumentomaten aus der Dose, geschält, entkernt und gehackt
  • 4 große Eier
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse fein geriebener Parmigiano-Käse
  • Geröstetes Brot oder Focaccia

1. Heizen Sie einen Ofen auf 400 ° F vor.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Speck hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es sehr hellgolden ist, etwa 3 Minuten.

3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die zerdrückte rote Paprika hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebelstücke weich sind, etwa 7 Minuten.

4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute.

5. Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen.

6. Fügen Sie die Tomaten hinzu und köcheln Sie, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 10 Minuten.

7. Die Sauce in eine ofenfeste Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne geben. Machen Sie 4 Vertiefungen in der Sauce. Schlagen Sie die Eier einzeln in eine kleine Schüssel und geben Sie mit dem Löffel 1 Ei in jede Vertiefung.

8. Auf die oberste Schiene des Ofens stellen und kochen, bis das Eiweiß der Eier fest ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist, etwa 7 bis 10 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad.

9. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Streuen Sie den Käse über die Eier und servieren Sie ihn sofort.

Das Dach auf dem Ponce City Market

Patty Melt

Von Culinary Director/Chef Jonathan McDowell, 9 Mile Station, Atlanta

Auf dem Dach des Ponce City Market in Atlantas historischem Old Fourth Ward gelegen, hat die 9 Mile Station ihren Namen von der Nine Mile Circle Ride, einer Straßenbahn, die vor mehr als 100 Jahren durch die Gegend fuhr. Es ist ein perfekter Ort, um dieses Gericht, einen amerikanischen Diner-Klassiker, zu servieren. Sie können es zu Hause mit Ihrem bevorzugten Brot und Käse zubereiten oder sich an McDowells Version mit butterartigem gegrilltem Marmorroggen und geschmolzenem Fontina-Käse halten. „Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten und Sie können Ihre Familienmitglieder herausfordern, verschiedene Variationen zu machen und kreativ zu werden“, sagt er. Dieses Rezept ergibt ein köstliches Sandwich.

  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Scheiben Roggenbrot
  • 2 Esslöffel Knoblauch-Aioli
  • 2 Scheiben Fontina-Käse
  • 1 8-Unzen Hackfleisch-Patty
  • Salz und fein gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel karamellisierte Zwiebeln

1. Einen Esslöffel Butter auf einer Grillplatte schmelzen. 2 Scheiben Roggenbrot dazugeben. Jeweils 1 Esslöffel Knoblauch-Aioli darauf verteilen und Fontina-Käse in der Mitte gleichmäßig auf die Scheiben verteilen, wobei an den Rändern eine 1/4-Zoll-Lücke bleibt.

2. Garen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

3. Das Patty von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann flach tupfen, damit es breiter als das Brot ist.

4. 1 Esslöffel Butter auf der Grillplatte schmelzen und Patty hinzufügen. Ohne sich zu bewegen kochen, bis sich außen eine dunkelbraune Kruste bildet, etwa 1-1/2 Minuten. Burger umdrehen und auf der anderen Seite kochen, ohne sich zu bewegen, bis sich eine Kruste entwickelt, etwa 1-1/2 Minuten. Auf mittel kochen.

5. Sandwich zusammenbauen, das Patty mit den Zwiebeln belegen. Halbieren und sofort servieren.

Abendessen

Wildlachs mit Kartoffeln

Von Besitzer/Koch John Sundstrom, Lark, Seattle

„Der Mai bedeutet für mich den Beginn der Lachssaison“, sagt Sundstrom, Gewinner des James Beard Award. “Es ist eine Art perfekter Unterschlupf-Fisch, da er so viele gesundheitliche Vorteile hat und einfach zu kochen ist.” Sundstrom, der bei Food Network erschienen ist Das Beste aus und FoodNation, zusammen mit der PBS-Originalserie Chefs A'Field, ist auch der Autor von Lerche: Wild kochen im Nordwesten, in dem er Geschichten und Rezepte teilt, wie dieses herrlich leckere Gericht für vier.

  • 1/2 Pfund Fingerling-Kartoffeln
  • 2 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
  • 1-1/2 Pfund Wilder Königslachs mit Haut, geschuppt, getrimmt, entbeint und in 4 (6-Unzen) Portionen geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Bund Frisée, nur gelbe und hellgrüne Blätter, gewaschen und trockengeschleudert

1. Legen Sie Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf, in den sie leicht passen. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und das Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz zart sind, aber nicht auseinanderfallen.

2. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie ausreichend abkühlen. Während die Kartoffeln noch warm sind, schäle die Haut ab und schneide die Kartoffeln dann in 1/4 Zoll dicke Münzen. Beiseite legen.

3. Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eine mittelgroße ofenfeste Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und 2 Teelöffel Öl hinzufügen.

5. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Drehen Sie es um und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Butter schmilzt, den Lachs mit einem Löffel bestreichen. Weiter kochen, bis der Lachs mittel-selten bis mittel ist, 1 bis 2 weitere Minuten.

6. Den Lachs auf einen Teller geben und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

7. Die Hälfte des Fettes in der Pfanne abgießen und die Kartoffelmünzen zum Erhitzen dazugeben. Schnittlauch dazugeben und vermengen.

8. Die Kartoffeln auf 4 Teller verteilen. Jeden Teller mit einem Lachsfilet mit der knusprigen Hautseite nach oben und einem Bündel Frisée belegen.

Vinaigrette für Frisée: In einer kleinen Rührschüssel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Frisée vorsichtig mit der Hälfte der Vinaigrette vermischen. Nach Geschmack mehr Vinaigrette hinzufügen.

Tipp des Küchenchefs: Wenn Lachsfilets mehr als 1 Zoll dick sind, legen Sie sie nach dem Begießen bei 350 ° F in den Ofen und kochen Sie sie 4 bis 6 Minuten lang.

Dessert

Sunshine State Orangen-Crunch-Kuchen

Von Chefkoch Dennis Chan, Blue Bamboo, Jacksonville, Florida

Chan war der Hauptpreisträger des Neighborhood to Nation-Rezeptwettbewerbs 2018 für diesen zitrusartigen Biskuitkuchen – nach dem ersten Bissen werden Sie wissen, warum. „Es ist ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte von Blue Bamboo und unser meistbestelltes Dessert“, sagt Chan. „Die Gäste beginnen ihr Essen mit den Worten ‚Legen Sie ein Stück von diesem berühmten Kuchen für mich beiseite‘. So oder so servieren Sie der ganzen Familie ein Stück Sonnenschein, das Rezept ergibt acht Scheiben.

  • 1 Kiste gelbe Kuchenmischung
  • 1/3 Tasse neutrales Öl (Gemüse oder Raps)
  • 3 Eier
  • 16-Unzen-Dose Mandarinen, zerdrückt und abgetropft, flüssiges reserviertes Wasser
  • 2 Teelöffel Orangenextrakt
  • 8-Unzen-Dose zerkleinerte Ananas, gut abgetropft
  • 1 Blätterteigblatt, in 8-Zoll-Kreise geschnitten

2. Kombinieren Sie in einem Standmixer Kuchenmischung, Öl, Eier und Dosenflüssigkeit mit Wasser (insgesamt 1 Tasse). Mandarinen, Extrakt und Ananas hinzufügen.

3. Legen Sie ein Blätterteigblatt auf ein Backblech.

4. Trennen Sie den Teig gleichmäßig zwischen 2 bemehlten 8-Zoll-Kuchenformen und backen Sie 35 Minuten oder bis der Zahnstocher ohne Krümel herauskommt. Blätterteig backen, beschwert mit einer Pfanne oder einem Backblech gleichzeitig im Ofen.

Frischkäse Zuckerguss

  • 1 Pfund ungesalzene Butter
  • 1 Pfund Puderzucker
  • 1-1/2 Pfund Frischkäse
  • 1 Teelöffel Orangenextrakt
  • 8-Unzen-Dose zerkleinerte Ananas, gut abgetropft

1. Butter und Zucker schaumig schlagen.

2. Fügen Sie Frischkäse hinzu, eine Unze nach der anderen, während Sie immer noch den Mixer verwenden.

3. Extrakt und Ananas hinzufügen und gut vermischen.

Jede Kuchenschicht mit Frost bestreichen und Blätterteig zwischen die Schichten legen. Den ganzen Kuchen einfrieren. In Scheiben schneiden und mit Waffelkeksen servieren.


Wie sich herausstellt, kann das Aussehen täuschen

Als ich es aus dem Ofen zog, sah dieses Maisbrot köstlich aus und roch.

The top was slightly golden with a few darker brown areas and slightly crisp edges. But when I took a bite, I was underwhelmed.

This cornbread turned out dry and dense, and it tasted like eating plain cornmeal.

I checked the recipe reviews to pinpoint where I went wrong, but overall, many people who tried this recipe thought it needed eggs to improve the texture. I thought a bit of sugar might also help the flavour.


Savour cuisine from the top five Michelin star Indian chefs

Die zentralen Thesen: For centuries, Indian cuisine was synonymous internationally with spices and hot curries. Now, a few Michelin-star chefs are changing the way Indian cuisine is perceived. Here are the top five Michelin-star chefs of Indian origin who have elevated Indian cuisine.

That Indian cuisine has flavour, variety and depth is no secret but it has never been adequately showcased or celebrated in the world of fine dining cuisine. Over the last few decades, a few chefs of Indian origin have not only changed the way Indian cuisine is perceived but also won top honours for their culinary delights. Whether it is through their cookbooks or their restaurants, these chefs allow us to connect to our Indian roots and enjoy Indian fine dining cuisine with our family. Here's a look at the top five Michelin-star chefs of Indian origin.

'Zaika' and &lsquoRasoi by Vineet&rsquo by Chef Vineet Bhatia

After gaining experience as an executive chef in the Oberoi Group, Mumbai-born Chef Vineet Bhatia opened 'Zaika' in UK in 1999 and was awarded the Michelin Star in 2001, becoming the first Indian chef and proprietor to receive the honour. His second venture 'Rasoi by Vineet' at Mandarin Oriental, Geneva was also bestowed with a Michelin star in 2009, making him the second British chef to hold Michelin stars in more than one country. Chef Vineet has since expanded his empire with 'Rasoi by Vineet' branches in Dubai, Mauritius and Moscow. He is the author of the cookbook 'Rasoi: New Indian Kitchen'. The food alchemist also served as the host of a travel and cooking-based show on FOX History & Traveller called 'Twist of Taste with Vineet Bhatia' in 2012. If you find yourself craving delectable dishes while you are away from home, head to one of his restaurants for an authentic Indian experience.

'Junoon' by Chef Vikas Khanna

Born and raised in Amritsar, Punjab and based in New York city, Chef Vikas Khanna is a big name in the global culinary world. Chef Vikas started his restaurant 'Junoon' in the Flatiron district in Manhattan, New York city in late 2010. The following year, 'Junoon' received its first Michelin star. Since then, Chef Vikas has repeated the feat for six consecutive years. His repertoire includes appearances on MasterChef India, MasterChef Australia, collaborations with Gordon Ramsay and cooking for the Obamas twice during their years in the White House, amongst other things. Apart from authoring several cookbooks including 'Essence of Seasoning', 'Khanna Sutra' and 'Young Chef', Chef Khanna also produced a documentary series called 'Holy Kitchens' which was showcased at Oxford, Harvard, Princeton, Columbia Universities and film festivals. He also produced and premiered a documentary called 'Kitchens of Gratitude' at the 69th Cannes Film Festival. So, whether you want to treat your kids with delicious Indian desserts or whip up a surprise for your friends, you can always rely on Chef Khanna's recipes to bring a smile on the faces of your loved ones.

&lsquoGaa&rsquo by Chef Garima Arora

An alumnus of Le Cordon Bleu, Paris, Chef Garima Arora is a woman of many talents, having worked with the likes of Chef Gordon Ramsay and Chef René Redzepi. She opened her restaurant 'Gaa' in Bangkok, Thailand in April 2017 and received a Michelin star in November 2018. 'Gaa' boasts of a modern tasting menu featuring traditional Indian cooking methods. Chef Garima holds the distinction of being the first female Indian chef to receive a Michelin star, while World's 50 Best Restaurants also named her Asia's Best Female Chef in February 2019. On your trip to Thailand, make sure to stop by 'Gaa' and savour her signature dish with strawberry, caviar and hor wor oil.

'Tamarind of Mayfair' by Chef Alfred Prasad

After completing his culinary degree in India and spending several years working with the Sheraton Group in New Delhi and Chennai, Chef Alfred Prasad joined 'Tamarind of Mayfair' in London as a Sous Chef in 2001. He was promoted to executive chef within a year. At the age of 29, Chef Alfred became the youngest Indian chef to be honoured with a Michelin star. He also held creative control of other famous Indian restaurants in London including 'Imli Street' and 'Zaika of Kensington'. He describes his style of cooking as 'delicately balancing creativity and authenticity'. Although Chef Prasad has not authored any cookbooks, you can find his recipes on the Great British Chefs website here. We recommend trying the herb-crusted baked salmon with fennel, baked eggs with minced lamb and peas and tandoori ananas for an authentic gourmet experience at home.

'The Song of India' by Chef Manjunath Mural

A culinary artist in a family of medical professionals, Chef Manjunath Mural represented his alma mater IHMCTAN, Bangalore in a national level cooking competition. He served as a chef in a five-star hotel in Mumbai and has also worked with Indian celebrity chefs Sanjeev Kapoor and Milind Sovani. Chef Manjunath moved to Singapore in February 2006, where he launched 'The Song of India' as a sous-chef under Chef Milind. Chef Mural holds the distinction of being the first Indian executive chef to win a Michelin star with 'The Song of India&rsquo being named the first Indian restaurant in Singapore to be bestowed with this honour.

What's more, he has been awarded a Michelin star four consecutive times since 2016. So, make sure to stop by 'The Song of India' on your next trip to Singapore with your family. The restaurant offers exquisite vegetarian and non-vegetarian tasting menus, degustation menus and a special menu called 'Journey through India'. Also, find some tasty recipes by Chef Mural here to polish your culinary skills.

Final Note: Food is indeed a powerful force that binds families together. Some of the strongest bonds, including new relationships, are often formed over delicious recipes be it in your home kitchen or your favourite restaurant. So, if you're ever in UK, USA or South East Asia, and you find yourself craving some delicious Indian cuisine, you can consider stopping by any of the restaurants mentioned above. Additionally, you can buy their recipe books or follow their TV shows to try your hand at gourmet Indian cuisine at home. So, dig in and Bon Appetit!

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*Disclaimer: This article has been shared purely from an information perspective and we do not necessarily endorse any of the mentioned recommendations.


Guarnaschelli blends 2 classic cocktails: a mimosa and a French 75

In her mimosa 75 recipe, chef Guarnaschelli draws inspiration from a French 75, which typically includes gin, champagne, simple syrup, and lemon juice.

As such, this mimosa recipe called for champagne, tangerine juice, honey, lemon juice, and gin. It also called for lemon zest, tangerine zest, and sugar for the rim garnish.

I couldn't find tangerines, so I swapped them for tangelos, which are a hybrid fruit from tangerines and grapefruits.


"Das ist süße Einfachheit vom Feinsten. Es gibt keine überwältigenden Aromen, nur gutes Komfortessen. Eine meiner Lieblingsrezepte! Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war die Verwendung einer roten Paprika statt einer grünen, persönliche Präferenz des Haushalts. In der angegebenen Zeit gebacken und perfekt geworden. Das Foto, das ich gemacht habe, ist am nächsten Tag, kalt aus dem Kühlschrank. Es gibt KEINE MÖGLICHKEIT, einen guten "heißen" Schuss zu bekommen! LOL Tolles einfaches Rezept, vielen Dank fürs Teilen! Gemacht für den Herbst PAC '08"


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Fabio Viviani's Tuna & Asparagus

Italian chef Fabio Viviani was voted fan favorite on season five of Spitzenkoch, and he returned to compete on Spitzenkoch All Stars. He is the owner of Firenze Osteria and Cafe Firenze in California.

Tuna Carpaccio Ingredients:
&bull4, 4 oz. tuna steaks
&bull2 tsp. crushed black peppercorn
&bull4 tsp of Fleur de Sel
&bull1 bunch of chives
&bull2 tbsp. Natives Olivenöl extra

Miso Dressing Ingredients:
&bull4 oz miso paste
&bull2 tbsp. frischer Zitronensaft
&bull¾ cup of mineral water
&bull1 pinch paprika
&bull1 pinch fresh chopped parsley

Butter Poached Asparagus Ingredients:
&bull16 medium size asparagus spears
&bull1 stick butter
&bullsalt and fresh ground black pepper to taste
&bull3 garlic cloves

Richtungen:
1. Place a tuna steak between two sheets of plastic wrap, and put two more sheets of plastic wrap on top. Using a meat mallet, lightly pound the fish so it's 1/8 of an inch thick. Don't pound too strongly or it will get smashed. Remove the tuna fillets from the plastic wrap, and place them flat on a plate. Season with crushed black peppercorn, a sprinkle of Fleur de Sel and some chopped Chives. Drizzle with extra virgin olive oil.
2. Combine the miso dressing ingredients in a saucepan over medium-high heat and bring to a boil. Reduce heat to medium, and whisk in the miso paste. Drizzle over tuna.
3. Melt the butter in a saucepan over medium/high head. Add crushed garlic and cook on low heat. Slice the asparagus in half lengthwise and add to the pan. Cook for 8-10 minutes. Place spears on top of the tuna and drizzle with some of the brown butter left in the pan. Dient 4.


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Bemerkungen:

  1. Estebe

    Sie stimmen zu, Ihr Denken ist einfach ausgezeichnet

  2. Cinnfhail

    Stattdessen schreiben die Kritiker ihre Optionen.

  3. Tumi

    Schade, dass ich jetzt nicht ausdrücken kann - ich beeile mich am Job. Aber ich werde veröffentlicht - ich werde unbedingt schreiben, was ich über diese Frage denke.

  4. Taima

    Ein interessantes Thema, ich werde mitmachen. Gemeinsam können wir die richtige Antwort finden. Ich bin sicher.

  5. Nabei

    Nothing of the even calculation.

  6. Shakabar

    Nach meiner Meinung. Ihre Meinung zu Unrecht.



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