Glamorgan-Würstchen
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Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Lauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang oder bis das Gemüse weich wird. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Lauch-Zwiebel-Mischung, etwa drei Viertel der Semmelbrösel, den Käse, den Thymian, die Petersilie und den Senf vermischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Eigelb und die Milch einrühren und die Zutaten gut vermischen.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie etwa 1 Stunde lang.
Aus der Mischung 8 bis 12 Wurstformen formen, etwa 5 cm dick und 10 cm lang.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl auf einen Teller sieben und die restlichen Semmelbrösel auf einem anderen Teller verteilen. Rollen Sie jede Wurst in Mehl, tauchen Sie sie in das Eiweiß und rollen Sie sie dann in Semmelbrösel.
Die Würstchen 8 bis 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die Würste können heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden.
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