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Würziges Bhindi (Okra) Rezept

Würziges Bhindi (Okra) Rezept


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Ein wunderbar scharfes veganes indisches Gericht. Asafoetida wird in ganz Indien und Südasien verwendet und ist in asiatischen und nahöstlichen Geschäften erhältlich; es sollte sparsam verwendet werden.

16 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 500g frisches Bhindi (Okra)
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Asafoetida-Pulver
  • 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Fertig in:25min

  1. Bhindi abspülen und die Enden jeder Okra abschneiden. In kleine Stücke schneiden.
  2. In einer kleinen Rührschüssel Okra, Salz, Chilipulver und Asafoetida vermischen.
  3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, schwarze Senfkörner hinzufügen. Kochen, bis sie aufplatzen. Okra-Mischung in die Pfanne geben und abdecken. 10 bis 15 Minuten braten lassen. Heiß servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(12)

Bewertungen auf Englisch (8)

von sandra lee

Mein Mann hat das gemacht und nichts geändert - es war perfekt! Gar nicht gummiartig. Schmeckte fast genau wie das Okra-Gericht in unserem indischen Lieblingsrestaurant.-24.07.2008

Sehr interessanter Geschmack, ich hatte schon einige Male Okra, aber dieser schmeckt anders - sehr positiv, sogar mein Mann, der kein Liebhaber von grünem Gemüse ist, hat es geschmeckt, ideal als Beilage.-30 Nov 2015

von Leah

Verwendete verschiedene Zutaten. Ich liebe Okra !! Das einzige, was ich geändert habe, war, dass ich Maisöl anstelle von Olivenöl verwendet, die Senfkörner weggelassen und die in Scheiben geschnittenen Okraschoten vor dem Frittieren in Paniermehl gelegt habe!!


Mughlai Bhindi Rezept - Scharfes Okra Curry

Mughlai Bhindi ist die vegetarische Version der reichhaltigen und vielfältigen Mughlai-Küche und wird am besten mit Naan oder Tandoori Rotis serviert.

Die Mughlai-Küche stammt aus der Zeit der Mogulherrschaft in Indien. Es bezieht sich normalerweise auf die Rezepte, die Teil der königlichen Küche waren. Das ausgeprägte Aroma und der Geschmack verschiedener Gewürze, Trockenfrüchte und Nüsse, die beim Kochen verwendet werden, geben das Gefühl eines Königshauses. Mughlai Bhindi ist die vegetarische Version der reichhaltigen und vielfältigen Mughlai-Küche.

Hier sind noch ein paar ähnliche Rezepte zum Ausprobieren


Inhaltsverzeichnis

&lsquoBhindi&rsquo ist ein Hindi-Begriff für &lsquoOkra&rsquo & &lsquomasala&rsquo ist eine indische Curry-Basis aus Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen und Kräutern. &lsquoBhindi masala&rsquo bedeutet also Okraschoten, gekocht in einem würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala.

Dies wird auf die gleiche Weise wie jedes andere Gemüse zubereitet, außer dass zuerst das Bhindi angebraten wird. Okra ist von Natur aus schleimig, daher ist es wichtig, sie zuerst unter Rühren zu braten, um den Schleim loszuwerden. Nach dem Rühren trocknet ein Großteil des Schleims aus und kann dann in die Masala- oder Curry-Basis verwendet werden.

Dieses einfache Bhindi-Masala wird aus alltäglichen Zutaten hergestellt und ist extrem einfach zu kochen. So ist es in vielen Haushalten eine gängige Beilage. Da Okra das ganze Jahr über erhältlich ist, mache ich sie ziemlich oft zum Essen. Dal Fry, Okra Masala, weiche Rotis und etwas Naturreis sorgen für ein gesundes, leckeres und einfaches Essen in meinem Zuhause.

Dies bhindi masala Passt auch gut in eine Schul- / Büro-Lunchbox mit etwas Rotis. Es ist der Favorit meiner Kinder und es macht ihnen nichts aus, dies im Wechsel zu essen. Zur Abwechslung füge ich manchmal auch Salzkartoffeln hinzu.

Okra ist eines der am meisten konsumierten Gemüse in der indischen Küche. Wir glauben, dass das Essen von Bhindi oft immense gesundheitliche Vorteile hat.

So wird es verwendet, um so viele Gerichte zuzubereiten. Dahi Bhindi, Kurkuri Bhindi und Bharwa Bhindi sind einige beliebte nordindische Gerichte.

In Südindien wird es zu Sambar, Currys, Eintöpfen und auch gebraten mit Kokosnuss hinzugefügt.


Wie man Okra-Curry macht

Wählen Sie Okraschoten mit einer Länge von 1″ bis 2″ aus. Okra wird riesig, wenn sie zu lange auf der Pflanze bleibt, aber große Okra kann holzig und zäh sein, also ist größer nicht immer besser. Wählen Sie feste, grüne Schoten, die mit zunehmendem Alter an den Rändern schwarz werden. Verwenden Sie sie daher innerhalb weniger Tage.

Okraschoten gründlich waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie für gleichmäßiges Garen in gleichmäßige Größen.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzu. Die Samen beginnen nach etwa 30 Sekunden zu knacken. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten. Zwiebelscheiben dazugeben und weitere 2-3 Minuten weitergaren. Wer etwas mehr Würze möchte, kann auch noch etwas frisch gehackte Chilischoten dazugeben.

Koriander, Kurkuma und Chilipulver dazugeben. 1 Minute gut umrühren und Tomate hinzufügen. Ich verwende 4 geschnittene Roma-Tomaten, aber nach Belieben 1 Dose gewürfelte Tomaten. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Hitze auf mittel reduzieren.

Tomaten etwa 5 Minuten kochen lassen.
Okraschote hinzufügen.
Die Säure in der Tomate hilft, die natürliche "Gleichheit" von Okra zu reduzieren. Manche Leute nennen es Schleim, aber es sind nur die Säfte in der Okra. Die Klebrigkeit nimmt ab, je länger die Okraschoten gekocht werden, also koche sie weitere 5-10 Minuten offen, je nachdem, wie gut die Okraschoten fertig sind.

Ich koche meine ungefähr 8 Minuten.
Manchmal beende ich das Gericht mit etwas Garam Masala für einen mehr “Indianer-Geschmack, aber dieses Mal habe ich es nicht getan. Garam Masala fügt ein wenig Süße hinzu.
Servieren Sie dieses Okra-Curry pur als Beilage oder als Vorspeise über Reis. Mit einem Salat ergibt es ein schönes vegetarisches Essen.

Probieren Sie dieses Okra-Curry-Rezept aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten, und guten Appetit!

Und für ein weiteres großartiges vegetarisches Gericht im indischen Stil, probieren Sie diese fleischlose Version eines Tikka-Masala-Rezepts für “Hühnchen” aus.

Viel Spaß in der Küche. Holen Sie sich ein paar Gewürze, Töpfe und Pfannen und experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten. Hausmannskost ist ein gesundes Hobby, mit dem Sie auf lange Sicht viel Geld sparen können. Sehen Sie sich die aktuellen Preise für komplette Küchengeschirrsets bei Amazon sowie komplette Starter-Gewürzsets an. Oder geh in einen Secondhand-Laden! Ich habe einige meiner Lieblingsküchengeräte in Second-Hand-Läden gefunden.

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Gebratenes Bhindi (Okra) Rezept

Fried Bhindi oder Okra Curry ist ein Liebling der Fidschis und Menschen jeden Alters und jeder Ethnie lieben es, es zu essen. Bhindi ist auch als Okra oder Frauenfinger und „Gumbo“ bekannt und ist eines dieser Gemüse, das einfach so lecker und einfach zu kochen ist. Es ist auch vollgepackt mit Vitaminen (B & C), Folsäure, Kalium, Kalzium und hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen.


Jeden Samstag sind die Bauernmärkte in den meisten Teilen von Fidschi voller Menschen, die nach frischem Gemüse suchen. Die Bauern ernten ihre Produkte oft vor Sonnenaufgang oder am Vortag und das Gemüse ist daher so schön und frisch. Sie müssen früh einsteigen, um die besten Produkte einzusacken. Es ist hart umkämpft und die meisten guten Sachen sind ziemlich früh am Tag ausverkauft. Eines der Dinge, die Sie auf den Fidschi-Märkten nicht verpassen sollten, ist das Bhindi. Weil die Leute es so lieben, bauen die Bauern es auch viel an. Und wie Sie auf den Bildern sehen können, sieht der gerade geerntete Bhindi so frisch aus.

Viele fidschianische Familien kochen bestimmte Dinge auf einem Holzofen (chula). Eine davon ist gebratenes Bhindi, weil es einige Zeit braucht, um knusprig zu werden und das „Chula“ ihm einen köstlichen Rauchgeschmack verleiht. Wie Sie im Bild unten sehen können, ist dies eine sehr authentische Fidschi-indische Art, Essen zuzubereiten. Leider kann dies mit der Modernisierung eine aussterbende Kochmethode in Fidschi sein. Eine einfache Konstruktion eines Holzofens für den Außenbereich kann jedoch den Geschmack Ihres Essens völlig verändern. Versuche es!


Aufgrund seines Nährwerts und Geschmacks ist frisch gebratenes Bhindi ein beliebtes Frühstück für viele Fidschianer. Viele Leute lieben ihre gebratenen Bhindi knusprig, aber einige mögen ihren hellgrün gekocht. Dies hängt ganz vom individuellen Geschmack und Vorliebe ab. Obwohl dieses Rezept in der knusprigen Version hergestellt wird, können Sie die grüne Konsistenz erreichen, indem Sie die Hitze fünf Minuten früher ausschalten. Dieses Gemüse setzt beim Kochen oft eine schleimige Substanz frei. Dies kann den Geschmack des Gerichts leicht verändern. Während einige Leute dies nicht stören (diejenigen, die die grüne Version bevorzugen), möchten die meisten dies vermeiden. Dazu müssen Sie das Bhindi leicht braun kochen (siehe unten).


Zu beachten ist, dass dieses Rezept zum Kochen viel Öl benötigt. Sie braten den Bhindi im Wesentlichen zu einer knusprigen Textur. Aber keine Sorge, Sie können das überschüssige Öl jederzeit mit einem Sieb ablassen. Sie können Ihre Pfanne auch nur leicht kippen und das Öl läuft nach unten ab. Oder wenn Sie weniger Öl verwenden möchten, kochen Sie das Bhindi einfach etwas länger (Achtung: Es wird möglicherweise nicht sehr knusprig).

Zutaten

  • 1 Haufen Bhindi (ca. 1kg)
  • 1 kleine braune Zwiebel – gewürfelt
  • Frische rote Chilis (gewürfelt) – nach Geschmack (6-7 Chilis mittlerer Hitze – für scharfe Esser)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Jeera)
  • 1 TL Senfkörner (Sarso)
  • 3 – 4 mittelgroße Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 Zweig Curryblätter
  • ¼ Tasse Öl
  • Salz – nach Geschmack

Richtungen

  1. Waschen Sie die Bhindi gründlich und trocknen Sie sie dann einzeln mit einem sauberen Handtuch. Dieser Vorgang ist wichtig, da er die Entfernung von Schmutz und Feuchtigkeit ermöglicht. Sie möchten beim Kochen wirklich keine Feuchtigkeit in der Pfanne haben
  2. Schneiden Sie die obere und untere Spitze des Bhindi ab und schneiden Sie sie in 1 cm große Stücke (siehe Bild unten)
  3. Dann erhitzen Sie eine Bratpfanne auf einem Holzfeuer im Freien (Chula) oder Ihrem normalen Kochherd und fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist (mit einem Holzlöffel prüfen – wenn sich Blasen bilden, ist es heiß genug), vorsichtig in die Kreuzkümmel-, Senf- und Curryblätter geben
  4. Sobald sie anfangen zu knistern und zu knallen, fügen Sie die Zwiebeln und Chilis hinzu
  5. Kochen, bis die Zwiebeln glasig und leicht braun werden. Dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und braten, bis er goldbraun ist
  6. Dann das Bhindi vorsichtig in die Pfanne geben und durchmischen
  7. Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Bhindi knusprig werden. Es dauert einige Zeit und Sie müssen den Inhalt regelmäßig mischen, damit er gleichmäßig kochen kann
  8. Sobald das Bhindi gebräunt ist, vom Herd nehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen (mit einem Sieb oder durch Kippen der Pfanne für einige Minuten).
  9. Mit Roti oder Reis servieren. Es passt auch hervorragend zu Dhal und Reis.

  • ½ Pfund frische Okra
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • ½ Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt oder mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 8 frische Curryblätter
  • 1 Zwiebel, gewürfelt oder nach Geschmack
  • 1 grüne Chilischote, gehackt oder nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder mehr nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • ¼ Teelöffel gemahlener Bockshornklee
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Okra abspülen und vollständig trocknen lassen, bevor Sie ihn mindestens 10 Minuten lang in 1/4-Zoll-dicke radförmige Runden schneiden.

Während die Okraschote trocknet, erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne. Kartoffeln im heißen Öl 5 bis 7 Minuten braten, bis sie fast gebräunt sind. Beiseite legen.

Restliches Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis sie braun werden. Fügen Sie Senfkörner hinzu, bis sie zu platzen beginnen, 15 bis 30 Sekunden. Curryblätter hinzufügen, gefolgt von Okraschoten. Unter Rühren braten, bis die Okraschoten braun und knusprig sind, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, Chilischote, Knoblauch und Salz hinzu und braten Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang an, bis sie braun werden. Fügen Sie Kurkuma und Bockshornklee hinzu, um gleichmäßig zu beschichten. Koriander unterrühren. Aufschlag.


Punjabi Bhindi Masala Rezept – Gebratene Okra mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen

Ich bin ein großer Fan von Okra, besonders scharf gebratener Okra. Nicht viele Leute mögen Okra wegen ihrer schleimigen Textur beim Schneiden. Ich habe damit noch nie ein Problem gefunden.

Okra ist ein sehr gesundes Gemüse, reich an Ballaststoffen, Mineralien, Kalzium, Vitamin A und Vitamin K, kalorienarm, perfekt, wenn Sie eine Diät machen.

Punjabi Bhindi Masala ist ein ganz einfaches Okra-Gericht und die Kombination Okra – Tomaten ist einfach lecker.

Punjabi Bhindi Masala Rezept Methode Schritte:

Beginnen Sie mit dem Trimmen der Okra-Enden. Okra richtig waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Dann Okra in 1-Zoll-Stücke schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Okraschoten auf mittlerer Flamme etwa 10 Minuten braten. Nach dem Garen in einer Schüssel beiseite stellen.

In derselben Pfanne Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und wenn sie anfangen zu knistern, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 3 Minuten rühren braten. Tomaten, Salz, alle Pulvergewürze und Kasoori-Methi hinzufügen. Gut mischen und kochen lassen, bis die Tomate weich wird.

Mit etwas Wasser beträufeln und gebratene Okraschoten hinzufügen. Gut mischen und 5 Minuten auf kleiner mittlerer Flamme kochen lassen.

Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Chapati/Roti oder Reis servieren.


Wie man Kurkuri Bhindi . macht

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann beiseite stellen.

Die Okra säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Sobald die Okra getrocknet ist, entfernen Sie den oberen Stiel und schneiden Sie jede Okra vertikal in 4 Teile. Wenn es sich um kleinere Stücke handelt, dürfen Sie nur in 2 Speere schneiden.

Falls gewünscht, die Samen der Okra entfernen.

In eine große Schüssel die geschnittenen Okraschoten, Kichererbsenmehl, Reismehl, Chilipulver, Garam Masal, Chaat Masala und Salz geben.

Das Öl und den Zitronensaft darüber träufeln und vermischen, bis die Okraschoten schön mit der Gewürzmischung überzogen sind.

Verteilen Sie die Okra in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech.

20 bis 25 Minuten backen, bis die Okraschoten gebräunt und knusprig sind. Sie können die Okraschoten nach der Hälfte des Garzyklus wenden, wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig heizt.

Sofort mit zusätzlichem Zitronensaft und Chaat Masala oder Chilischoten darüber servieren.


Bhindi Masala (Okra Masala)

Zum Rezept springen

Es ist mir ein wenig peinlich, dass ich so lange gebraucht habe, um ein Bhindi-Masala-Rezept zu veröffentlichen, da es so ein Subkontinent-Klassiker ist. Wie Aloo Sabzi und Masoor Ki Daal ist Bhindi Masala ein Grundnahrungsmittel im Jillani-Haushalt – die Art von Gericht, die man als selbstverständlich betrachtet, aber vermisst, sobald man es nicht mehr bekommt. Bhindi kommt jedes Mal nach Hause, wenn ich es schaffe. Ich liebe es zusammen mit Daal Chawal, aber ich genieße es auch wirklich mit Roti.

Bhindi oder Okra hat Kultstatus und wird auf vielfältige Weise genossen. Meine liebste Art, es zu essen, ist frittiert wie hier, aber das ist eher ein Snack oder eine lustige Abendessenseite als ein gehaltvolles Gericht, das allein gegessen werden kann. Dieses Bhindi-Masala ist ein sehr klassisches Rezept – es gibt mehrere sehr ähnliche Variationen davon in Haushalten (und Blogs!) Zwiebelbasis gewürzt mit Kurkuma, rotem Chilipulver, Koriander oder Kreuzkümmelpulver (oder beidem) gemischt mit gebratenem Bhindi.

Wie man Bhindi . macht

Dies ist ein ziemlich einfaches Gericht, aber wenn Sie hier zum ersten Mal Okra in dieser Art zubereiten, sollten Sie einige Dinge beachten:


Bhindi / Okra Masala Indisches Rezept | Vegetarisches Rezept

Zutaten

  • 4 Esslöffel Öl
  • 500 Milligramm Ladyfinger(s)
  • Kurkuma
  • 2 Esslöffel Garam Masala
  • 500 Gramm Koriandersamen Pulver
  • 500 Gramm Kreuzkümmelpulver
  • 1 Esslöffel Kashmiri Lal Chilly Powder
  • 1/2 Tasse Joghurt
  • 1/2 Tasse Milchcreme
  • 1 Esslöffel Gramm Mehl
  • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Große Zwiebel
  • 5 Liter Curryblätter
  • 10 Liter Korianderblätter
  • 3 Prisen sonnengetrocknete Bockshornkleeblätter
  • Salz (nach Geschmack)

Anweisungen

Wie man Okra oder Bhindi Masala . macht

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Schau das Video: So schmecken Okra fantastisch! Bhindi Masala Rezept. Vegetarische Rezepte


Bemerkungen:

  1. Duzahn

    Absolut mit Ihnen stimmt es zu. Ich denke, was ist die gute Idee.

  2. Andsaca

    Ihre Idee wird nützlich sein

  3. Dassais

    Entschuldigung dafür, dass ich mich einmische... An mir eine ähnliche Situation. Lass uns diskutieren. Schreib hier oder per PN.

  4. Erhard

    Herzlichen Glückwunsch, eine sehr gute Idee



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