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13 Weinexperten wählen die perfekten Flaschen für Ihren Thanksgiving-Tisch

13 Weinexperten wählen die perfekten Flaschen für Ihren Thanksgiving-Tisch


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Die vielfältigen Aromen des typischen Festtags sind eine Herausforderung für Weinliebhaber; So triffst du es

13 Weinexperten wählen die perfekten Flaschen für Ihren Thanksgiving-Tisch

Wein war natürlich nicht dabei das ursprüngliche Thanksgiving-Dinner im Jahr 1620. (Wenn die Pilger etwas anderes als Wasser tranken, wären es die Überreste von Bier, das sie in Fässern aus England mitgebracht hatten.) In vielen Haushalten in Amerika ist es heute wahrscheinlich immer noch kein bedeutender Teil von das Fest.

Für uns jedoch verlangen Dinnerpartys nach Wein, egal ob es sich dabei um Lasagne und grüner Salat, ein großer Topf Bouillabaisse, oder, na ja, Truthahnbraten mit allem Drum und Dran. Welcher Wein passt am besten zum Thanksgiving-Dinner? Das hängt davon ab. Ein Liebling vieler Weinliebhaber ist Pinot Noir. Andere bevorzugen etwas sattes und weißes oder intensiv Rhône-artiges. Manche mögen Sekt, und es gibt sogar ein Kontingent, das nach greift Rose.

Wir haben einige unserer regelmäßigen Weinautoren zusammen mit Sommeliers und anderen weinbewussten Restaurantleuten gefragt, was ihr idealer Wein für den Thanksgiving-Tisch wäre.

Lebensmittelhändler in Sacramento und angesehene Weinautorität Darrell Corti, ein Mitglied von Der tägliche Essensrat, beantwortete unsere Anfrage mit einem Szenario, das darauf hindeutet, warum wir ihn so oft in Sachen Essen und Trinken um Rat fragen: „Seit gut vier Jahren, da wir an Thanksgiving nur zu viert sind, gehen wir zum Mittagessen zum Dim Sum. Aber das ist noch nicht alles. Zuerst treffen wir uns bei mir zu Hause und haben eine anständig gereifte Flasche Bollinger RD und Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber. Dann geht es zum Mittagessen in einem sehr guten Dim Sum-Haus hier in Sacramento. Da wären ein paar Weißer und ein Roter, dazu passende Gerichte – nicht nur Dim Sum, sondern Nudeln mit Hummer, gebratener Squab – du verstehst, was ich meine. Dann bei Bedarf wieder nach Hause für ein Nickerchen, ansonsten einfach reden. Dann mittags bis spätnachmittags, Hackfleisch-Törtchen und andere Desserts, dann ein entsprechend gereifter Vintage Port mit ein paar Leckereien und um 18 Uhr sind meine Freunde wieder auf dem Heimweg und lassen mich ein bisschen lesen (oder so tun) und so ins Bett!"

Alma Rosa El Jabali Weinberg Brut Rosé 2013 ($65)

Glitzer kann man nie genug haben, und der feine Sprudel hier dient an unserem alljährlichen Tag der gastronomischen Völlerei dem doppelten Zweck, den Gaumen zu erfrischen und auch zu reinigen. Aus Santa Barbara County Spätburgunder Pionier Richard Sanford liefert der Wein ein helles, fokussiertes und unprätentiöses Erlebnis. Blasse Lachsfarbe mit saftigen Erdbeeren und Kirschen am Gaumen und einem reichen, aber mineralischen Abgang, ist es die Essenz eines sensationellen Schaumweins.

— Rashmi Primlani, Die Primlani-Küche

Domaine Saint Nicolas "Le Haut des Clous" Fiefs Vendéens 2013 (20 $)

Dieser atemberaubende Weißwein aus der südlichen Loiremündung besteht aus biodynamisch angebautem Chenin Blanc (80 Prozent), Chardonnay (15 Prozent) und Groslot (5 Prozent) und ist für mich die perfekte Ergänzung zu einem saftigen Thanksgiving-Truthahn mit Salzlake und seine Ausstattung. Poliertes Gold im Glas, das dem Tisch bereits eine schöne Ästhetik verleiht, bevor Sie auch nur einen Schluck genommen haben. es ist fast wie eine Beilage für sich! Ein Hauch von Jod (die Reben wachsen neben den Salzwiesen), ein sehr attraktives, geschmeidiges Mundgefühl von gebackener Quitte und ein Abgang mit steiniger Mineralität, der Les Clous wird Ihr Thanksgiving-Dinner bis zum letzten Bissen ergänzen.

— David Sawyer, ehemaliger Sommelier/Manager, Schale, Charleston

Perissos Texas High Plains Roussanne 2014 ($28)

Dieser Goldmedaillengewinner beim San Francisco International Wine Competition 2015 ist ein sehr reifer Ausdruck von Roussanne mit ausgeprägten Noten von tropischen Früchten, Pfirsich und Banane. Sein maßgebendes Gewicht im Mund und sein langer, harmonischer Abgang lassen ihn auf der Festtagstafel glänzen. (Ausserhalb von Texas nicht zu finden, kann direkt beim Weingut unter [361] 549-3048 bestellt werden.)

Andrew Kreide, Weinbeitrag zu The Daily Meal

Domaine Huet Vouvray Le Haut Lieu Demi-Sec 2015 ($38)

Thanksgiving ist eine lächerlich harte Mahlzeit, die man mit einem einzigen Wein kombinieren kann, aber Vouvray von der Loire ist die beste Wahl! Säureig und doch weich, fruchtig und erdig chenin blanc ist die Basis dieses Weines, und das wird Sie weit bringen, wenn Sie durch die salzigen, buttrigen, kräuterigen, herben und süßen Noten navigieren, die zu den Gerichten des Tages gehören. Dieser besondere Vouvray ist ein Hauch süß, der Dinge wie Süßkartoffeln und Cranberry-Relish ergänzt, anstatt mit ihnen zu kollidieren. Die Birnen- und Apfelaromen verleihen dem salzigen Kartoffelpüree und dem gebratenen Truthahn eine weitere Dimension, und wenn Sie sich entscheiden, Ihren Vogel zu braten, werden ein wenig helle Säure, Fruchtgeschmack und Süße auch ein Knockout sein. Die Säure dieses Weines bedeutet, dass er sogar mit saurem Grün (grüne Bohnen, Spargel) umgehen kann, eine erstaunliche Leistung. Die perfekte Kombination aus Zucker, Säure und Fruchtgeschmack machen Vouvray zum perfekten Wein für die gesamte Mahlzeit. Domaine Huet ist der renommierteste Produzent in Vouvray und das aus gutem Grund. Jeder Wein, jeder Jahrgang ist das Bild einer einwandfreien Landwirtschaft, die zu Weinen mit perfekter Balance führt.

Elisabeth Schneider, Weinautor und Sommelier

Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2014 ($39)

Dieser Wein ist eine klassische Châteauneuf-Mischung aus Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne und Picpoul Auch ein herzhafter und nicht zu süßer Kürbiskuchen.

Roger Morris, Weinbeitrag zu The Daily Meal

Donabaum Offenberg Riesling Smaragd 2007 ($40)

Elegant genug für weißes Fleisch und mit genügend Gewicht für die Dunkelheit der Donabaum Riesling Smaragd 2007 wird die Truthahnpaarung aufwerten und gleichzeitig die Vielseitigkeit bewahren, mit dem Rest der Mahlzeit zu tanzen.

— Dave Lund, Weindirektor, III Gabeln, Austin

Zind-Humbrecht Rangen de Thann, Clos St. Urbain, Riesling Grand Cru 2012 ($75)

Ein eleganter, gewichtiger Wein, tiefgelb in der Farbe mit rauchiger Nase und einem mineralreichen, würzigen, fast fleischigen Geschmack. Das ist ein Wein, der standhält die Süße der kandierten Süßkartoffeln, die Säure der Preiselbeersoße und die Schärfe des Rosenkohls, während sie den Geschmack des Truthahns hervorhebt.

— Colman Andrews, Redaktionsleiter, The Daily Meal

Château d’Aquéria Tavel Rosé 2015 ($ 13,99)

ich habe getrunken Château D’Aqueria seit vielen Jahren und es ist durchweg hervorragend und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. Es ist auch einer unserer Lieblingsweine zum Thanksgiving-Truthahn! Der 2015 ist formtreu und wird an diesem Thanksgiving unseren Tisch zieren. Gemacht mit Grenache, syrah, Cinsault und Clairette, der Wein hat eine hellrote Farbe mit einem schwachen Goldton und einen schönen blumigen Duft mit Beeren- und Kirschnuancen. Abgerundet, geschmeidig und üppig mit vielen roten Fruchtaromen, ist dies ein Rosé mit Tiefe und sehr würzig und köstlich.

John Tilson, Der unterirdische Weinbrief

Badenhorst Family „Gartenschere“ Rote Mischung 2012 ($16)

Wir befinden uns seit einigen Jahren in einer wahren Revolution in der Weinwelt Südafrikas, der „Swartland Revolution“, bei der die neue Generation von Winzern in der Region drastische Verbesserungen in der Qualität (und Quantität) ihrer Weine realisiert. Verwilderte Weinberge alter Reben werden unter der Obhut dieser neuen Klasse von Spitzenwinzern wieder in Produktion gebracht. Adi Badenhorst gehört zu den Besten. Eine Mischung aus shiraz, mourvèdre, Old-vine cinsault, und Ja wirklich alter Weinstock Grenache, explodiert dieser Wein mit wunderschönen roten Früchten und einer schmackhaften Säure – und er ist ein Schnäppchen. Es passt wunderbar zu allem, von Rotbarsch mit brauner Butter über Thanksgiving-Truthahn (hoffentlich mit Salbeifüllung) bis hin zu einem nach Rosmarin duftenden Lammkarree.

– Dan Davis, „Weinkerl“, Palast des Kommandanten, New Orleans

Château Thivin Côte de Brouilly 2012 ($25)

Obwohl Thanksgiving oft mit verbunden wird Beaujolais nouveau (aus keinem anderen Grund als das gesetzliche Erscheinungsdatum in Frankreich mit diesem amerikanischen Feiertag zusammenfällt) sind die Beaujolais Cru-Weine in einer ganz anderen Kategorie. Dieses Jahr werde ich eine Flasche Château Thivin's knallen lassen Côte de Brouilly. Dieser Wein hat Noten von roten Beeren (manche sagen Himbeere, andere Heidelbeere), einem Hauch von Veilchen, erdig mit einem Hauch von Würze und seidigen Tanninen – gerade genug, um perfekt zum Truthahn zu passen, ohne Konflikte mit potenziell würzigen oder herausfordernden zu erzeugen Beilagen.

— Renée B. Allen, Direktorin, Wine Institute of New England

Eichel Sangiovese 2013 (30 $)

Die Früchte stammen von Alegria Vineyards, Acorn's Estate Weinberg im Russian River Valley. Wie bei allen ihren Weinen, dieser Sangiovese ist eine Feldmischung. In diesem Fall werden 23 verschiedene Klone von Sangiovese zusammen mit Canaiolo und Mammolo fermentiert. In der Nase sind Aromen von roten Früchten wie Bing Cherry und Apfel vorhanden. Am Gaumen zeigt er Leder sowie säuerliche rote Früchte (Cranberry und Granatapfel). Chicorée, schwarzer Pfeffer und ein Hauch dunkler Schokolade sind im langen Abgang präsent. Feste, rassige Säure verleiht diesem Wein die unglaubliche Essensfreundlichkeit. Die abwechslungsreiche Fülle des typischen Thanksgiving-Tisches passt perfekt zu dieser außergewöhnlichen kalifornischen Interpretation der größten Rebsorte Italiens.

— Gabe Sasso, Weinbeitrag für The Daily Meal

Foxen Winery Santa Maria Valley, Pinot Noir 2013 ($34)

Während Beaujolais war eine offensichtliche Wahl seit vielen Jahren als Thanksgiving-Wein (und es gibt viele tolle Beispiele auf dem Markt), Thanksgiving ist ein sehr amerikanischer Feiertag und ich schenke zu diesem Anlass gerne einen einheimischen Wein ein. Wenn ich einen Wein für den Thanksgiving-Tisch auswählen sollte, wäre es ein Pinot Noir von der Central Coast, insbesondere aus Santa Barbara oder dem Santa Maria Valley. Dieser ist leicht im Körper, damit er den Truthahn nicht überwältigt. Zusammen mit herbstlichen Gewürzaromen von Nelke, Zimt und Piment spiegeln seine Fruchtaromen den herben Cranberry-Relish des Thanksgiving-Tisches wider. Am wichtigsten ist, dass es köstlich ist und sicher jedem am Tisch gefallen wird!

— Scott Geisler, Geschäftsführer, 1921 von Norman Van Aken, Mount Dora, Florida

Tablas Creek Esprit de Tablas Rouge 2014 ($53)

Für den perfekten Thanksgiving-Rot muss ich nicht weiter suchen als diesen Wein von The Daily Meal's Winery of the Year 2016. Eine Mischung aus Mourvèdre, Grenache, Syrah und Counoise, dieser wunderschöne Wein ist alles, was eine gute Rhône-Mischung sein sollte sein. Nase und Gaumen sind berauschend mit dunkelroten Früchten, Pflaumen und Brombeeren mit gerade genug Mineralität und Würze, um Komplexität und Interesse hinzuzufügen. Er hat ein üppig rundes, seidiges Mundgefühl und eine schöne Struktur mit nahezu idealer Frucht-Säure-Balance und einem langen, weichen Abgang mit seidigen Tanninen. Rein elegant, würde es praktisch alle unsere traditionellen Thanksgiving-Gerichte ergänzen und aufwerten.

Anne Montgomery, Weinbeitrag zu The Daily Meal


15 beste Thanksgiving-Weine, die Sie während Ihres Festes genießen können

Es gibt so viele Details zu beachten, wenn Sie sich darauf vorbereiten, Freunde und Familie zu Thanksgiving zu bewirten: Welche Thanksgiving-Beilagen sollten Sie zubereiten? Wie werden Sie Ihren Thanksgiving-Tisch décor auswählen? Wer bringt den Kürbiskuchen? Und&mdashvielleicht am wichtigsten&mdashwelche Weine werden Sie während des Essens servieren? Die Auswahl der besten Thanksgiving-Weine kann aus verschiedenen Gründen schwierig sein. Es gibt nicht nur Hunderte von Flaschen zur Auswahl, sondern manchmal scheint es, als hätte jeder am Tisch andere Vorlieben&mdashrot, weiß oder rosaé? Flach oder funkelnd? Wenn Sie versuchen, diese Vorlieben mit der Auswahl von Weinen auszugleichen, die gut zu Ihrem Thanksgiving-Menü passen, kann es schnell gehen Ja wirklich verwirrend.

Um das Rätselraten beim Einkaufen zu vermeiden, hier sind fünf Weinsorten (mit jeweils ein paar Optionen), die zu jedem Essen passen, das Sie zum Thanksgiving-Dinner servieren, empfohlen von den Managern des Tulsa Hills Wine Cellar, Andrea Gardner und Amy Tesconi , Direktor für Marketing und Öffentlichkeitsarbeit bei Sonoma County Winegrowers. Diese besten Weine für Thanksgiving sind garantiert Publikumsmagnete, egal wie wählerisch Ihre Gäste sind. Die sorgfältige Auswahl einer Flasche für den Tisch wird zu Ihrer neuen Lieblings-Danksagungstradition!

„Schaumwein verleiht dem Tag ein solches Gefühl von Feierlichkeit“, sagt Tesconi. Kalifornische funkelnde Sorten wie dieser Roederer Estate Brut passen gut zu Vorspeisen wie Salami, rohem Gemüse, Teufeleiern und Meeresfrüchten.


15 beste Thanksgiving-Weine, die Sie während Ihres Festes genießen können

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„Schaumwein verleiht dem Tag ein solches Gefühl des Feierns“, sagt Tesconi. Kalifornische funkelnde Sorten wie dieser Roederer Estate Brut passen gut zu Vorspeisen wie Salami, rohem Gemüse, Teufeleiern und Meeresfrüchten.


15 beste Thanksgiving-Weine, die Sie während Ihres Festes genießen können

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Schau das Video: Vier Flaschen: Folge 32 mit Knut Bergmann


Bemerkungen:

  1. Jujar

    Absolut mit Ihnen stimmt es zu. Ich denke, was ist die gute Idee.

  2. Zulema

    Es ist wirklich überraschend.

  3. Matlalihuitl

    alles ist möglich

  4. Mads

    Sie werden lange nach einem solchen Wunder suchen



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