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Doro Wat (Äthiopischer Hühnereintopf) Rezept

Doro Wat (Äthiopischer Hühnereintopf) Rezept


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Berbere, eine Mischung aus süßen und pikanten Gewürzen, ist die Geheimwaffe in diesem absolut köstlichen äthiopischen Hühnereintopf.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 225g Butter, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 600ml Wasser, geteilt
  • 175g Tomatenpüree
  • 100g Berbere Gewürz
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, gewürfelt
  • 80ml süßer Weißwein
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 hartgekochte Eier, geschält

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h27min ›Fertig in:1h37min

  1. 1/2 der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel kochen und rühren, bis sie durchscheinend ist, 5 bis 6 Minuten. 120 ml Wasser und Tomatenmark hinzufügen; Rühren bis heiß, etwa 2 Minuten. Restliche Butter, Berbere, Knoblauch und Ingwer einrühren. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie, bis die Mischung zu einer pastösen Konsistenz verdickt ist, 20 bis 30 Minuten.
  2. Restliches Wasser in die Berberpaste einrühren; Hühnchen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Saucenkonsistenz eingedickt ist, etwa 45 Minuten.
  3. Weißwein, Kardamom und schwarzen Pfeffer in die Sauce einrühren; hartgekochte Eier hinzufügen. Kochen, bis die Sauce etwas reduziert ist, etwa 15 Minuten mehr.

Anmerkung des Kochs

Berbere ist sehr scharf; Reduzieren Sie die Menge im Rezept nach Belieben, wenn Sie ein mildes Gericht bevorzugen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(12)

Bewertungen auf Englisch (11)

von Cheryl

Lecker. Habe es wie beschrieben gemacht, mit der Ausnahme, dass ich Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwendet habe, um mein eigenes Berbere herzustellen. Habe auch ein Rezept für das erwähnte Kohl-Kartoffel-Gericht gefunden (All Recipes Ethiopian Cabbage Dish) und es war eine großartige Beilage für das Doro Wat. Mein Mann, der wählerische Esser, hatte von allem zwei große Portionen. 19. Juli 2016

von Tahoefans

Heiliger Bimbam. Ich liebe scharfes Essen und konnte es nicht essen, selbst nachdem ich einen halben Liter Sauerrahm und Nudeln hinzugefügt hatte !!! Geschmack ist aber genial. Ich vermute auch, dass die Menge an Berbere weit weg ist oder dass es große Unterschiede zwischen den Marken gibt. Ich schlage vor, Sie machen das Rezept und fügen dieses Gewürz zuletzt hinzu. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und gehen Sie nach oben, bis Sie es so bekommen, wie Sie es möchten. Ich habe 2/3 Tasse verwendet und das war definitiv zu viel. Ich bin froh, dass ich vor meiner Party einen Probelauf gemacht habe. Ich werde dies immer noch machen, aber meinen Vorschlag verwenden, um das Berbere nach und nach hinzuzufügen.-03 Okt 2018


Berbere Spiced Chicken (Doro Wat Rezept)

Dieses Rezept für mit Berbere gewürztes Hühnchen ist wunderbar reich und voller Aromen. Es benötigt relativ wenige Zutaten und ergibt eine sehr herzhafte Mahlzeit. Es basiert auf einem Rezept namens Doro Wat, einem äthiopischen scharfen Hühnereintopf.

Es gibt viele Arten von Wat (Eintopf) in der äthiopischen Küche, aber Doro Wat ist eine der beliebtesten. Sie werden es wahrscheinlich in vielen äthiopischen Restaurants finden.


Äthiopisches Hühnchen Doro Wat Rezept

Ein großartiges Kochbuch für scharfe Saucen zeigt, dass verschiedene Saucen für verschiedene Zwecke geeignet sind. James Beard Award-prämierter Kochbuchautor und Restaurantkritiker Robb Walsh’s Das Hot Sauce Kochbuch enttäuscht nicht – es gibt Rezepte für Frank’s Red Hot, Sriracha, Tabasco…hot äthiopische Berbere-Paste, was auch immer. Apropos letzteres, es gibt keinen besseren Zeitpunkt, um dieses klassische äthiopische Hausmannskost zu lernen.

Bekannt als das äthiopische Nationalgericht, doro wat ist das beliebteste traditionelle Essen in diesem Land. Es wird oft aus einer Gemeinschaftsschüssel mit jedem Diner gegessen, der verwendet injera Brot, um eine Portion herauszuschöpfen. Finden Sie erdige, würzige Berbere-Paste in Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten oder online.

Äthiopisches Hühnchen Doro Wat Rezept

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Schwierigkeitslevel: Einfach
  • Serviergröße: 4

Zutaten

  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Salz, plus mehr nach Bedarf
  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen
  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel geschälter, gehackter frischer Ingwer (1/2-Zoll-Stück)
  • Wasser (wahlweise)
  • 1/4 Tasse Butter
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 1 Tasse Berberpaste
  • 3/4 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Rotwein
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 hartgekochte Eier, geschält
  • Injera-Brot oder heißer gekochter Reis zum Servieren

Richtungen

  1. Zitronensaft und Salz in einer großen, nicht reaktiven Rührschüssel mischen und rühren, bis sie sich leicht aufgelöst haben. Fügen Sie die Hähnchenschenkel nacheinander hinzu und tauchen Sie beide Seiten jedes Stücks in die Marinade, um sie zu beschichten. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Während das Hähnchen mariniert, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit sich die Klingen bewegen.
  3. Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paprikapulver einrühren, um das Öl zu färben. Die Berbere-Paste einrühren und 3 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt ist. Fügen Sie die Zwiebelmischung hinzu und braten Sie, bis die meiste Feuchtigkeit verdampft ist und die Mischung reduziert wird, etwa 15 Minuten.
  4. Brühe und Wein angießen, mit Cayennepfeffer abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus dem Zitronensaft nehmen und die Marinade wegwerfen. Hähnchen in den Topf geben und mit Sauce bedecken. Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen nach der Hälfte wenden. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um den Flüssigkeitsstand aufrechtzuerhalten.
  5. Fügen Sie die ganzen hartgekochten Eier hinzu und kochen Sie weiter, bis das Huhn sehr zart ist, 10 bis 15 Minuten. Nachwürzen und heiß mit Injera-Brot oder Reis servieren.

Sik Sik Wat: Ersetzen Sie das Hühnchen durch Rindfleischwürfel und kochen Sie es zart, was bis zu 45 Minuten dauern kann.

Zucchini-Wat: Lass das Huhn weg. Schneiden Sie 2 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis in Würfel und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.


Der Eintopf bekommt seinen Kick von Berbere Gewürz. Berbere-Gewürz ist ein äthiopisches Gewürz auf der Basis von Chilipulver und duftenden Aromen wie Kardamom, Bockshornklee und Nelke. Kein Wunder, warum eine ganze Menge äthiopisches Essen darauf aufgebaut ist. Sobald Sie dieses Gewürz verwenden, werden Sie süchtig danach.

Berbere Gewürz ist ziemlich scharf, daher ist Tomatenmark erforderlich, um die Hitze zu mildern. Wer es jedoch scharf liebt, kann auf das Tomatenmark verzichten und wer es weniger scharf mag, kann die Menge an Berbere-Gewürz im Eintopf reduzieren.


Ähnliches Video

Ich habe dieses Gericht schon einmal von einer Website von Marcus Samuelson (nicht dem Kochbuch, auf das hier verwiesen wird) zubereitet, und dieses Rezept enthielt 2 EL Tomatenmark, das zu den Zwiebeln mit den Gewürzen hinzugefügt wurde. Es macht einen großen Unterschied in Geschmack, Aussehen und Textur des Gerichts. Meine Bewertung bezieht sich auf das Gericht mit dem enthaltenen Tomatenmark. Wenn Sie können, sollten Sie auch wirklich zu einem äthiopischen oder afrikanischen Markt gehen und sich Injera dazu holen.

Ich habe eine "faule" Version davon gemacht und es ist eines der besten Dinge, die ich je gekocht habe! Zuerst habe ich nie die Gewürzbutter gemacht, sondern die Zutaten aus dem Rezeptlink genommen, eine halbe Stange Butter verwendet, die Gewürze halbiert und alles mit den fein gehackten Zwiebeln aus diesem Hauptrezept hineingeworfen und die Hölle daraus gekocht. Ich habe auch alle Gewürze und den Wein aus diesem Rezept mindestens verdoppelt. Für das Hühnchen habe ich frische Schenkel ohne Knochen und ohne Haut verwendet und alles zusammen zwei Stunden lang auf niedriger Stufe gekocht, bis das Hühnchen mit einem Löffel auseinanderfiel. Nie das Ei oder Limettensaft hinzugefügt. Ich habe die Injera auch nie gemacht und in einer kleinen Auflaufform mit einem Kichererbsen-Blumenkohl-Curry serviert. Knuspriges Brot wäre vielleicht schön gewesen, aber nicht notwendig. Funktioniert auch als Reste!

Wie sehr enttäuscht. Also langweilig, kein Geschmack. Ich werde das nicht mehr kochen. :-(

Obwohl ich Doro Wat liebe. Dieses Rezept, wie es geschrieben steht, kann aufgrund des darin enthaltenen Alkohols nicht von Muslimen verwendet werden. Klingt sonst lecker!

Sehr gut! Das Hühnchen (das nach Portlandia-Standards erhalten wurde) war sehr feucht (und gut ausgebildet). Die roten Zwiebeln waren ein bisschen matschig - ich habe sie herausgesucht, weil die Textur war. naja, grob.

Sehr einfaches Rezept zu machen. Ich kaufte vorgefertigte Injera, was mir viel Zeit sparte und dem Gericht half, genau wie in einem Restaurant zu schmecken.

Das Essen war sehr aromatisch, reichhaltige Brühe mit zartem und feuchtem Fleisch. Es war gut genug, um es in der Rezeptbox aufzubewahren und an Freunde / Familie zu versenden.

Wenn Sie im DC-Gebiet leben oder wo es äthiopische Märkte gibt. Es würde einen großen Unterschied machen, wenn Sie die echte Berebere und die gewürzte Butter "kibe" kaufen könnten. Ich bin mir nicht sicher über die Limette, die ich probieren muss!

Wirklich lecker, aber die ganze Arbeit nicht ganz wert. Nun, vielleicht ist es das. Ich habe das Berbere und die Gewürzbutter gemacht, damit ich keine Zeit hatte, Injera zu machen, was ich vermisst habe. Sie sollten es kaufen / machen, wenn Sie das haben, denn Fladenbrot ist einfach nicht dasselbe. Serviert mit leicht sautiertem Mangold und Knoblauch und dem oben genannten Fladenbrot. Jedoch. Ich habe 2 Mahlzeiten daraus bekommen, weil ich die übrige Brühe verwendet habe, um am nächsten Abend rote Linsen zu machen, die fabelhaft waren. Es hat Spaß gemacht, mit all den Gewürzen zu experimentieren und eine Ausrede zu haben, um auf den äthiopischen Markt zu gehen (Liebe!), aber das nächste Mal gehe ich einfach in mein Lieblingsrestaurant.

Ich habe die Gewürzbutter und das Berbere von Grund auf neu gemacht. Dieses Rezept ist super geworden! Ich habe es so genossen. Wer es nicht mag, hat es nicht richtig gemacht. Ich werde dies meiner Familie auf jeden Fall regelmäßig servieren.

SCHWACH! Ich bin ein Feinschmecker und ich dachte, dieses Rezept würde liefern. Leider haben sich sogar meine Kinder gefragt, wo der Geschmack war. UND, sie sind auch Feinschmecker! Fehlt.


Äthiopisches Hühnchen Doro Wat (Eintopf)

Ein traditionelles Gericht aus Äthiopien. Es gibt die üblichen Variationen zu diesem Thema, die bei jedem traditionellen Essen normal sind, aber die Berbere-Gewürzmischung ist nicht verhandelbar! Offenbar gelten äthiopische Frauen nur dann als heiratsfähig, wenn sie einen guten Berbere abgeben können! Machen Sie dies an einem kühlen Winterwochenende! Bei den Gewürzzutaten nicht ohnmächtig werden: Es ist zwar heiß und rot, aber was Sie nicht für diesen Eintopf verwenden, hält sich im Kühlschrank 6 Monate und der Eintopf lässt Sie nicht in Flammen aufgehen! Dies wird mit dem bekannten Injera-Brot serviert - einem großen Fladenbrot, das oft auch als essbarer "Teller&quot verwendet wird. Äthiopier reißen normalerweise ein Stück Injera ab, falten es leicht und schöpfen den Eintopf damit aus der Schüssel. Dies ist schwierig, es sei denn, Sie sind Äthiopier, also servieren Sie lieber etwas Fladenbrot separat und essen Sie mit Messer und Gabel! Es ist ein schöner robuster Eintopf und auch wirtschaftlich. Die Vorbereitungs- und Kochzeit beinhaltet NICHT die Zeit für die Zubereitung der Gewürzmischung und das Kochen der Eier, was Sie vielleicht sowieso vorher tun möchten.


Äthiopischer Hühnereintopf (Doro Wot)

Todd Coleman

Mir wurde das Kochen beigebracht doro wot, das lang kochende äthiopische Gericht mit geschmortem Hühnchen, von einem Freund in Addis Abeba. Zuerst haben wir Zwiebeln geschwitzt nit’r qibe (gewürzte Butter) für fast eine Stunde. Dann fügten wir die Hähnchenschenkel und -keulen, die fantastischen Berbere-Gewürze (eine lebendige Mischung aus Chili, Knoblauch und Ingwer) und weißes Fleisch in den Topf und warteten noch etwas. Die Brühe kam zuletzt, und während sie köchelte, kochten und schälten wir Eier und fügten sie kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn jetzt die Schwestern meiner Frau in die Stadt kommen, bereiten wir uns als erstes gemeinsam vor doro wot, und das ist wahrscheinlich mein Lieblingsanlass, um dieses Gericht zuzubereiten. Es gibt uns viel Zeit zum Aufholen. —Marcus Samuelsson, Autor von Ja, Chef (Zufallshaus, 2012)

Doro Wot (Äthiopischer Hühnereintopf)

Rezept-FAQs

Ist äthiopisches Essen gut für Sie?

Äthiopisches Essen gilt als eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie essen können! Obwohl diese spezielle Mahlzeit Fleisch enthält, sind viele äthiopische Lebensmittel pflanzlich und werden mit viel Obst und Gemüse zubereitet.

Wie wird äthiopisches Essen serviert?

Äthiopisches Essen wird normalerweise auf einer großen Platte serviert, die mit Injera bedeckt ist, einem flachen, kreppartigen Essen aus Teffmehl.

Auf der Injera-Platte werden verschiedene Saucen, Gemüse usw. serviert, wobei mehr Injera als Beilage serviert wird.

Wie wird äthiopisches Essen gegessen?

Wie oben erwähnt, wird äthiopisches Essen auf einer großen, mit Injera bedeckten Platte serviert. Die Gäste reißen Stücke von Injera ab und verwenden sie, um das Essen auf der Platte zu schöpfen.

Laut dieser Lektion von Toronto Star verwenden die Gäste nur eine Hand, um das Essen zu schöpfen. Da Sie das Essen mit vielen Leuten teilen, ist die richtige Etikette, darauf zu achten, dass Sie nicht mit den Fingern in die Saucen geraten und sich niemals die Finger lecken.

Kann ich dieses Rezept auf dem Herd zubereiten?

Jawohl! Wenn Sie dieses Rezept auf dem Herd zubereiten, bleiben alle Anweisungen bis zum Druckkochschritt gleich.

Lassen Sie das Hähnchen an dieser Stelle einfach etwa 35-40 Minuten auf dem Herd köcheln, bis es durchgegart, aber nicht ausgetrocknet ist. Und los gehts! Du hast gerade Doro Wat auf dem Herd gemacht.

Hat Ihnen dieses Doro Wat Rezept aus Äthiopien gefallen? Wenn ja, sieh dir diese anderen Rezepte an, von denen ich weiß, dass du sie lieben wirst:


Diesen Monat reist Food of the World vom westafrikanischen Senegal in das nordostafrikanische Äthiopien. Äthiopien grenzt an andere afrikanische Nationen, Eritrea, Dschibuti, Somalia, Sudan, Südsudan und Kenia. Die Hauptstadt ist die größte Stadt des Landes, Addis Abeba.

Das bekannteste äthiopische Essen ist Injera, ein Sauerteigfladenbrot aus Teffmehl. Beilagen werden auf Injera serviert und gegessen, indem man sie mit Stücken von Injera schöpft.

Beilagen bestehen aus Fleisch- und Linseneintöpfen, die Wats genannt werden, und Gemüsebeilagen. Fast alle Beilagen werden mit Berbere-Gewürzmischung aromatisiert und in Niter Kibbeh, einer gewürzten Butterschmalz, gekocht.

Ich machte einen Doro Wat, einen Hühnereintopf mit hausgemachtem Berbere und geklärter Butter. Traditionell wird Eintopf in Niter Kibbeh gekocht, gewürzter Butterschmalz. Dies ist meine Interpretation von Doro Wat, um meinem Gaumen zu entsprechen.

Dieser Hühnereintopf ist auch mein Tag 11-Post für den Kochkarneval dieses Monats, Kochen mit proteinreichen Zutaten. Ich hatte geplant, diese Woche eine weitere Zutat und in Woche 5 Hühnchen zu machen. Ich habe die Zutaten getauscht, nur damit ich einen Beitrag für beide Veranstaltungen verwenden konnte.


Doro Wat – Äthiopischer Hühnereintopf

Meine Version ist vom Original leicht abgewandelt, aber ich finde sie genauso lecker.

1 ½ – lbs. Hühnerstücke ohne Haut (Oberschenkel sind am besten)
3/4 – Butterstange
1 – große oder 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
3 – Knoblauchzehen gehackt
2 – tbl. Berbere-Gewürz (siehe unten)
4 ½-Unzen Tomatenpüree
1 – TL. Zucker
1 – TL. Salz

Die Butter in einem großen, schweren Topf schmelzen, dann gewürfelte Zwiebel und Knoblauch etwa 4-5 Minuten glasig dünsten. Berbere-Gewürz hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Dann Tomatenpüree, Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei oft umrühren.

In der Zwischenzeit die Haut vom Hähnchen entfernen, waschen und trocken tupfen. Fügen Sie das Huhn der Zwiebelmischung hinzu und bestreichen Sie jedes Stück vollständig mit der Sauce. Fügen Sie etwa eine Tasse Wasser hinzu, um genug Sauce zu erzeugen, um das Huhn zu bedecken.

Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie etwa eine Stunde, bis das Hühnchen vollständig gekocht und zart ist. Gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht an der Pfanne klebt.

Sie können den Deckel während der letzten 10 Minuten abnehmen, um etwas Flüssigkeit zu reduzieren und eine dickere Sauce zu erhalten.

Den Eintopf mit den roten Linsen servieren (Mesir Wat) und äthiopische grüne Bohnen und Karotten (Fasolia).

Zutaten:

½-TL gemahlener Ingwer
¼-TL Kardamom
¼-TL Bockshornklee
¼-TL Muskatnuss
¼-TL Koriander
¼-TL Zimt
1/8- TL. gemahlene Gewürznelke
1/8- TL. Piment
1- TL. Salz
1– Essl. Cayennepfeffer (weniger hinzufügen, wenn Sie es nicht zu scharf mögen)
1– Essl. Paprika süß


Schau das Video: How to make the BEST ETHIOPIAN DORO WOT!! Spicy Chicken Stew


Bemerkungen:

  1. Akim

    Gibt es Analoga?

  2. Freowine

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, besprechen Sie es.

  3. Modred

    Durch was für ein merkwürdiges Thema

  4. Zuluhn

    Hallo! Wie denkst du über junge Komponisten?

  5. Kazrazuru

    Der Blog ist super, es würde mehr so ​​geben!



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