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Khe-Yo serviert ein richtiges laotisches Mittagessen

Khe-Yo serviert ein richtiges laotisches Mittagessen


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Das Tribeca Restaurant Khe-Yo serviert jetzt jeden Tag das Mittagessen

Khe-Yos Butter pochierter Hummer Bánh Mí mit eingelegter Jalapeño und Sriracha Mayo.

Wenn Sie sich beispielsweise an einem Dienstag um die Mittagszeit in Tribeca befinden, dann haben Sie wahrscheinlich ein großartiges Leben. Wenn Sie sich nach einem exotischen Mittagessen zum Sitzen sehnen, ist es jetzt noch besser.

Khe-Yo hat angefangen, das Mittagessen von 11:30 bis 14:30 Uhr zu servieren. sieben Tage die Woche und ersetzte einen Khe-Yosk-Schalter, an dem die Leute einst nach einem bánh mì und splitten oder an einem kalten Tag gemütlich an die Bar.

Das laotische Mittagsmenü umfasst einen in Butter pochierten Hummer Bánh Mí mit eingelegtem Jalapeño und Sriracha Mayo (19 USD), Bell & Evans Chicken Wings mit Sriracha Hoisin und Thai-Basilikumsauce (14 USD) und Marktschüsseln wie gegrilltes Blue Moon Porgyfilet und Creekstone Farms Rocksteak serviert über Reis, Nudeln oder Römersalat ($ 15).

„Zum Mittagessen in dieser Gegend geht man entweder wirklich High-End oder zu einer Kette oder woanders, um einen schnellen Imbiss zu essen“, sagte Küchenchef Phet. „Wir haben uns dieses [Menü] ausgedacht, um den Leuten die besten Optionen zu einem vernünftigen Preis zum Mittagessen anzubieten.“ 15 Dollar für eine Market Bowl sind vielleicht nicht die billigste Wahl auf dem Markt, aber preislich ist es nicht weit aus einer Schüssel Just Salad, daher klingt es für uns „AO-Khe“.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse ungekochter weißer Langkornreis
  • 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackter Galgant
  • 2 kleine rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • ¼ Tasse Fischsauce
  • 1 Esslöffel Garnelenpaste
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
  • ¼ Tasse Limettensaft

Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Den Reis auf einem Backblech verteilen.

Den Reis im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, ca. 15 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einer Gewürzmühle zu feinem Pulver mahlen. In der Zwischenzeit das Hähnchenschenkelfleisch in einer Küchenmaschine fein zermahlen beiseite stellen.

Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Galgant, Chilischoten und Frühlingszwiebeln einrühren und braten, bis der Knoblauch weich wird, etwa 3 Minuten. Fügen Sie das gemahlene Hähnchenschenkelfleisch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, um Klumpen aufzulösen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Mit Fischsauce, Garnelenpaste und Zucker würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, weitere etwa 5 Minuten. Zum Servieren Reis, Minze, Basilikum und Limettensaft unterrühren.


Khe-Yo serviert ein richtiges laotisches Mittagessen - Rezepte

Das Essen im laotischen Stil hier ist ziemlich. Die Abendkarte ist recht breit gefächert, aber am Wochenende wird eine begrenzte Mittagskarte serviert. Foid ist nett, viele der Rezepte sind eher fusionsorientiert, aber lecker. Sie haben keine Angst davor, Gewürze zu verwenden, und sie würzen, um die richtigen Aromen zu erhalten. Alle Zutaten und hervorragend zubereitet. Die Bedienung ist angenehm und freundlich. Die Portionen sind klein und die Preise sind höher, aber die Qualität der Küche und der Zutaten ist ausgezeichnet. Sie haben Beer Lao und vietnamesischen Kaffee, aber keinen Lao Tea. Es gibt nicht viele Orte, an denen laotisches Essen serviert wird. Dieser Ort ist einen Versuch wert für etwas anderes. Genießen Sie.

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre Khe-Yo-Erfahrung zu bewerten! Wir hoffen, Sie bald wieder zu sehen und zu hören!

59 - 63 von 175 Bewertungen

Tolles Essen und Service. Mein Mann kommt aus Lao, also ist er ein harter Kritiker. Er fand das Essen großartig.

Danke für das hohe Lob!

Wir waren dort für ein schnelles Abendessen und der Ort war ziemlich laut. Wollte etwas auf dem Restaurant-Wochenmenü sowie auf dem regulären Menü haben, aber es wurde jedem gesagt, dass jeder das Restaurant-Wochenmenü haben muss, wenn sich eine Person dafür entscheidet. was für eine dumme idee!! War schon bei anderen und keine so dumme Regel. Also bestellten wir zwei Gerichte auf der Speisekarte (übrigens sehr begrenzte Auswahl). Cocount Rice and Chilli Prawns. . Der Reis war zu süß, aber um fair zu sein, die Garnelen und der klebrige Reis waren gut.

Ich fragte nach einer berühmteren "Bang Bang"-Sauce und Salat und es stellte sich heraus, dass dafür eine Gebühr anfällt, während andere Orte Sie normalerweise kostenlos anbieten. Aber keine Sorge, Sie werden es erst erfahren, wenn Sie die Rechnung erhalten, weil sie es Ihnen nicht sagen werden. Ich wünschte nur, sie könnten ehrlicher sein, denn nicht das Geld, sondern die Integrität zählt.


Werfen Sie einen Blick auf unsere 11 unglaublich leckeren Rezepte. Finden Sie eine Schürze und kochen Sie!

1. Masala Bhindi

Ein köstliches Gericht aus frisch gekaufter Okra. Schnappen Sie sich etwas Senföl, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, fein gehackte Zwiebeln, Ingwer und eine Prise amchor. Wir versprechen Ihnen, dass Sie dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihres Wochenmenüs machen werden.Masala Bhindi ist eine perfekte Beilage zum Mittagessen, die Sie im Handumdrehen zubereiten können.

2. Chana Kulcha

Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Die Quintessenz Chana Kulcha benötigt nur wenige Zutaten - Kreuzkümmelpulver, Ingwer, Korianderpulver, Karamellpulver und etwas Mangopulver, wodurch das chana es ist sauer und würzig im Geschmack. Ein beliebtes Gericht aus Punjab, das im ganzen Land geliebt wird.

3. Shahi-Ei-Curry

Eier sind ein vielseitiges Lebensmittel, das zu jeder Mahlzeit des Tages zubereitet werden kann. Vom Frühstück bis zum Abendessen kann es ein Go-to-Food sein. Hier ist ein mild gewürztes Eiercurry mit Knoblauch, Zwiebeln, ganz viel Kasuri-Methi, frischer Sahne, Joghurt und frischem Koriander. Es kann je nach Wahl mit einfachem Chapati, Paratha, Reis, Biryani oder Pulao kombiniert werden. Du kannst auch Gurke dazu servieren

4. Gujarati Kadhi

Ein Grundnahrungsmittel in fast jedem Haushalt, Gujarati Kadhi ist ein schönes Curry, das einfach, leicht und sehr einfach zuzubereiten ist. Ein schöner Gujarati-Stil Kadhi Hergestellt aus Joghurt, Grammmehl, Curryblättern und Ingwer, hat dieser einen süßen Unterton. Dieses kühlende Curry ist großartig, um der Hitze zu entfliehen.Ein Kadhi mit einer süß-säuerlichen Note. das geht einfach und schnell. Kombinieren Sie mit Reis für eine ganze Mahlzeit.

5. Allahabad Ki Teheri

Auch als Gemüse bekannt pulao, diese Eintopf-Reismahlzeit ist einzigartig im reichen Bundesstaat Uttar Pradesh. Er ist aromatisch, mit viel hellem Gemüse, feurig masalas und gekrönt mit Desi Ghee. Kochen Sie zum Mittagessen mit Quark.Mit einem Löffel Ghee obendrauf ist dieses Allahabad Tehri-Rezept ein Muss.

6. Fettarmes Dahi-Hühnchen

Ein fettarmes Hähnchencurry aus marinierten Hähnchenstücken, Kurkuma, rotem Chili, Knoblauchpaste, grünem Chili, Tomaten und frischem Koriander. Ein perfektes Hühnchenrezept zum Kochen zum Mittagessen, zu Reis oder Chapati. Genießen Sie Ihr Lieblingshuhn, ohne Schuldgefühle! Ihr Lieblingsgericht mit Hühnchen, das völlig kalorienarm ist.

7. Kolhapuri-Gemüse

Ein vegetarisches Gericht mit Wurzeln in Maharashtra, Kohlapuri-Gemüse wird mit einer Reihe von herrlichem Gemüse, Ingwer-Knoblauch-Paste, geriebener Zwiebel, Zimt, Nelken und viel Kokosnuss zubereitet.Kohlapuri-Gemüse ist eine vielseitige Gemüsemischung mit Kokosraspeln und ist traditionell als scharf bekannt.

8. Eintopf mit schwarzem Channa und Kokosnuss

Ein leichter Eintopf, der zartes Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Flaschenkürbis und Schwarz vereint channa, ist eine, die Sie haben sollten. Vor allem, wenn Sie nach einer gesunden schnellen Lösung suchen.


Eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern kommt zusammen, um diesen gesunden, herzhaften Genuss zu machen.

9. Urlai-Braten

Oh, das ist eine wahre Freude! Perfekt gekochte Babykartoffeln in einer pfeffrigen Chettinad masala, Zwiebeln und Tomaten.Servieren Sie Urlai Roast zusammen mit Reis oder Appams und Sie werden diesem Gericht nicht widerstehen können.

10. Paneer Achaari

Lassen Sie sich von der Zutatenliste nicht einschüchtern, da sie sich nicht nur bereits in Ihrem Küchenschrank befindet, sondern auch nur 20 Minuten Ihrer Zeit benötigt. Stückchen Hüttenkäse gekocht in aufregenden Gewürzen, Joghurt und einer Prise Zucker.
Paneer Achaari ist ein Genuss für Vegetarier und steckt voller Chatpate-Aromen.

11. Dal Makhani

Dal Makhani, ein Grundnahrungsmittel aus Punjabi, ist ein typisches indisches Gericht mit vielen Variationen, die in verschiedenen Regionen unseres Landes sowie im Ausland zu finden sind. Ein köstliches, cremiges Dal-Rezept mit Butter, das mit Naan oder Paratha serviert oder mit etwas gekochtem Reis begleitet werden kann. SIE können dies auch zum Mittagessen zubereiten oder für Dinnerpartys kochen.


Giadas Lieblingsorte zum Essen, Trinken und Spielen in der Stadt, die niemals schläft.

New York ist eine der besten Restaurantstädte der Welt mit mehr Restaurants, als Sie jemals versuchen könnten. Jedes Mal, wenn ich es für einen Auftritt auf der Heute Show oder für Besprechungen ist es mir wichtig, etwas Neues auszuprobieren – aber es ist immer noch schwer, Schritt zu halten! Und ich bin ein Gewohnheitstier, also muss ich mir immer Zeit nehmen, auch meine alten Lieblinge zu besuchen. Daraus ergeben sich viele tolle Gerichte!

Neben dem Essen mache ich natürlich noch andere Dinge. Jade und ich lieben es, eine Show am Broadway zu sehen (wir haben gesehen Matilda letzten Herbst, und ich habe es geschafft, Tickets zu bekommen, um zu sehen Hamilton bevor es explodierte), und das neue Whitney Museum steht auch auf meiner To-Do-Liste. Ein Spaziergang entlang der Fifth Avenue ist so ein typisches New Yorker Erlebnis, aber ich liebe auch die High Line, die eher eine coole Downtown-Atmosphäre bietet. Der erhöhte Park, der die West Side hinunterführt, war eine Eisenbahnstrecke, die jahrzehntelang aufgegeben wurde, bis sich die Anwohner zusammenschlossen, um sie in eine schöne, moderne Oase von den Straßen der Stadt zu verwandeln.

In Brooklyn bieten Wasserparks wie der Brooklyn Bridge Park einen atemberaubenden Blick auf die Skyline von Manhattan (es gibt dort auch ein wunderschönes Karussell aus den 1920er Jahren, auf dem Kinder das ganze Jahr über fahren können). Und ich liebe es, in den süßen Geschäften in Straßen wie der Smith Street in Carroll Gardens zu stöbern, die ein tolles Nachbarschaftsgefühl haben, das man in Manhattan nicht findet.

Hier muss ich anhalten, wenn ich in der Stadt bin:

Le Coucou
138 Lafayette-Str.
Klassisches französisches Essen ist dank Le Coucou wieder im Trend, aber mein Lieblingsessen dort ist das zurückhaltende Frühstück. Das eggy “comme un clafoutis” ist das ultimative Pfannkuchen-Upgrade!

Balthasar
80 Frühlingsstr.
Es ist aus gutem Grund ein New Yorker Power-Lunch-Ziel: Dieses Bistro im Pariser Stil serviert einfache französische Grundnahrungsmittel wie Steak Pommes in einem Raum, in dem alle gut aussehen.

Morandi
211 Waverly Place
Ich liebe diese Trattoria für italienisches Wohlfühlessen wie Pasta, Frikadellen und Arancini di Riso in einem gemütlichen, von roten Backsteinen ausgekleideten Raum mit vielen Sitzgelegenheiten auf dem Bürgersteig bei gutem Wetter.

Über Carota
51 Hainstr.
Dieses entzückende Restaurant im West Village, das zwei großartigen Köchinnen, Rita Sodi und Jody Williams, gehört, ist den ganzen Tag geöffnet und serviert rustikale italienische Küche, die vom Bauernmarkt inspiriert ist.

Motorino
mehrere Standorte
Für Holzofenpizza im neapolitanischen Stil ist Motorino die beste in der Stadt, mit einer würzigen Kruste und einfachen, tadellosen Belägen wie fior di latte und Büffelmozzarella.


Tempelhof
5 Beekman-Str.
Im wunderschönen Beekman Hotel ist Tom Colicchios neuestes Restaurant eine Hommage an das Golden Age New York, mit einem großartigen Calamari-Salat und außergewöhnlichen Pralinenbechern.

mehrere Standorte
Dies ist ein schicker Ort für gesundes Essen wie Quinoa-Schalen und kaltgepressten Saft. Nur weil es gesund ist, heißt das nicht, dass sie kein großartiges Dessert servieren können! Ich liebe besonders den Minz-Schokoladenbecher.

Khe Yo
157 Duane-Str.
Als einer der wenigen Orte für laotische Küche in der Stadt ist Khe Yo bekannt für seinen klebrigen Reis, großartigen Pho und Marktschüsseln, aber für mich ist der wahre Star der köstliche knusprige Rosenkohl.


Polo-Bar
1 E. 55. St.
Wenn ich Lust auf einen Cocktail irgendwo schick und gemütlich habe, liebe ich die Polo Bar. Mit seinen gemütlichen Ledernischen, poliertem Holz und Pferdekunstwerken an den Wänden ist es genau das, was Sie von Ralph Lauren erwarten.


Kaffee 1668
mehrere Standorte
Ich nehme meinen Cappuccino sehr ernst und dieses skandinavische Café serviert eines der besten der Stadt. Und ihr schaflastiges Dekorationsschema ist wirklich süß!

Eataly
200 Fifth Avenue.
Für einen schnellen Espresso und Arancini gegen Mittag liebe ich Eataly, ein Ziel für alles Italienische, mit Fertiggerichten, Lebensmitteln und Haushaltswaren. Es ist so beliebt, dass sie sogar einige in Italien eröffnet haben.

Bäckerei Levain
167 W. 74. St.
Diese kleine französische Bäckerei auf der Upper West Side ist leicht zu übersehen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich für die riesigen, dunklen Schokoladenkekse. Wenn ich meine letzte Mahlzeit wählen müsste, wären es diese Kekse.

Jacques Torres Schokolade
mehrere Standorte
Wenn es draußen kalt ist, finden Sie mich bei Jacques Torres bei einer Tasse heißer scharfer Schokolade von dem Zauberer, der als Mr. Chocolate bekannt ist. Es trifft wirklich auf den Punkt.

Lilia
567 Union Avenue.
Mein Lieblingsessen, als ich das letzte Mal in New York City war, war hier "Chef Missy Robbins" moderne italienische Küche, von Pasta bis Desserts, ist absolut unglaublich.

Sie denken vielleicht, dass Shuffle Board nur etwas für Kreuzfahrtschiffe ist, aber Sie wissen nicht, wie viel Spaß das Spiel machen kann, bis Sie es in dieser angesagten Bar gespielt haben.

Leyenda
221 Smithstr.
Auch die Besitzer der klassischen Cocktail-Destination Clover Club besitzen diese Bar mit lateinamerikanischem Fokus. Es ist der perfekte Ort, um einige interessante Tequilas zu schlürfen, mein Favorit.

Ample Hills Creamery
mehrere Standorte
Ich liebe die Auswahl an interessanten Geschmacksrichtungen in dieser lokalen Eisdiele, wie Coffee Toffee Coffee und Oh, Fudge, eine verträumte Schokolade aus Kokosmilch und einem Schuss Rum!

Schwalben-Café
156 Atlantic Avenue.
Wenn ich durch die Geschäfte in der nahe gelegenen Smith Street stöbere, ist dies der richtige Ort für einen schnellen Koffein-Muntermacher.


Jaew kann sich auf jede Art von Dip beziehen, von der Laos eine unendliche Fülle hat.

Diese Gerichte enthalten immer Chilischoten und normalerweise eine Art gegrilltes Gemüse, das ihnen einen ausgeprägten Rauchgeschmack verleiht, und manchmal fermentierten Fisch. Mit Klebreis oder Gemüse genossen, ist dies ein Lebensmittel, das der laotischen Küche am Herzen liegt.

Mit Mörser und Stößel hergestellt, ist es die hämmernde Aktion, die die Zutaten zusammenbricht, die den Geschmack so herrlich stark macht. Voller Laos' geliebter Zutat, der im Tontopf fermentierte Fisch, bekannt als Pa Daek, ist Umami im Extrem.

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Zuerst Knoblauch und rohe Chilis, dann Fischsauce und ein paar Spritzer von einer oder zwei Limetten, diese Basis kann dann zu einem von einem Dutzend Rezepten verarbeitet werden, indem eine letzte Gemüse- und / oder Fleischzutat hinzugefügt wird.

Einige der häufigeren Typen wären Jaew Ma-Keua, mit gerösteten Auberginen, oder Jaew Moo, Schweinefleisch und Schweineschnitzel zusammengehämmert, auffallend ähnlich wie die Chicharron Tacos in Mexiko-Stadt.


Kundenbewertungen

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Wenn ich nächste Woche eine lange, langsame Reise in Laos machen würde, würde ich den Reiseführer verlassen und dieses Kochbuch nehmen.

Viele der beschriebenen Speisen sind von Pakse bis Phongsali zu finden, mit vielleicht leichten Variationen des Namens oder der Zutaten. Dies ist nicht nur ein regionales Kochbuch, sondern auch ein nationales Kochbuch. Alle wichtigen Lebensmittel, die in Laos gegessen werden, werden in diesem Buch in logischer Weise kategorisiert und mit Zutaten und Namen in Englisch, transkribiertem Lao und Loa-Schrift selbst unendlich detailliert beschrieben. Der Abschnitt mit den Zutaten reicht aus, um einen Botaniker erröten zu lassen.

Mit einem Wort würde ich sagen, authentisch, es gibt keinen einzigen Hinweis. Laotisches Essen, wie es heute in laotischen Küchen in Laos zubereitet wird. Sogar 200 Seiten geschrieben, als wollten sie 400. Keine überflüssigen Worte, jedes einzelne Wort, Foto, Beschreibung, Rezept, sorgfältig ausgewählt. Eine Coming-out-Party für laotisches Essen.

Dorothy Culloty, die Autorin, war in der einzigartigen Position, dieses Buch zusammenzubringen. Allein so viel Zeit über sieben Jahre in Laos zu verbringen, hätte nicht gereicht. Dorothy verstand auch Kochen, Essen, Kochbücher und Schreiben. Dorothy und ihr Mann Kees Sprengers verbrachten einen Großteil ihrer sieben Jahre im Boat Landing Guesthouse, der ursprünglichen Ökotourismus-Lodge von Laos. The Boat Landing mit seinem Ruf, echtes laotisches Essen zu servieren, Kees fotografische Fähigkeiten und Dorothys Schreibtalente kombinierten sich wie die Zutaten einer guten Suppe zu einem Buch, das weitaus größer ist als seine einzelnen Teile.

Neben dem Essen der Tiefland-Laoten gibt es auch Rezepte und Beschreibungen des Essens der Khmu-, Lue-, Tai Yuan- und Lanten-Minderheiten. Sogar ein Foto des alten Namat Gao, wie es vor dem Umzug war.

Es gibt Fotos nicht nur von den Lebensmitteln und Zutaten, sondern auch von den Menschen, die das Essen kochen und essen. Menschen, die dem Fotografen Kees offensichtlich sehr nahe stehen.

Bis heute gab es noch nie eine ähnliche Zusammenstellung der Lebensmittel, Zutaten und Küche von Laos in einer solchen Gründlichkeit, Komplexität oder Schönheit.


Es ist Ramadan: Save the Date

Wir können im Ramadan nicht über Essen diskutieren, ohne über die Bedeutung der Dattelfrucht zu sprechen. An einem Küchentisch voller Brettspiele und sizilianischer Snacks machte mich mein Vater zum ersten Mal mit Datteln bekannt: Pistazien, Haselnüsse, getrocknete Feigen und große, pralle Datteln. Er scherzte oft mit mir, dass dies die einzigen "Verabredungen" waren, die ich zu dieser Zeit haben konnte. Damals wusste ich noch nicht, dass diese Frucht ein sehr wichtiger Teil meines Erwachsenenlebens werden würde.

Die Palme gibt es seit prähistorischer Zeit und ist für viele Kulturen und religiöse Gruppen historisch bedeutsam. Datteln von diesen Bäumen sind eng mit Muslimen während des Ramadan verbunden, dem islamischen heiligen Monat, in dem Muslime von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang fasten. Am Ende des Fastentages ist es Tradition, das Fasten mit ein oder zwei Datteln zu brechen, denn das war die Tradition von Mohammed, dem Propheten, dem die Muslime glauben, dass der Koran in diesem Monat offenbart wurde. Mohammed pflegte sein Fasten mit frischen Datteln zu brechen, bevor er betete, wenn es keine frischen Datteln gab, dann brach er mit getrockneten Datteln, und wenn es keine getrockneten Datteln gab, nahm er ein paar Schluck Wasser. Infolgedessen ist die Ramadan-Tradition, das Fasten mit Datteln zu brechen, zu einem Sunna, oder Handlung des Propheten, der Muslime folgen.

Egal, ob Sie Datteln aus Tradition oder einfach nur zum Geschmack essen, sie sind bekannt dafür, eine großartige Quelle für Eisen, Ballaststoffe, Vitamine des B-Komplexes und Magnesium zu sein – und haben sogar mehr Kalium als eine Banane. Datteln enthalten auch natürlich vorkommende Zucker wie Fruktose und Glukose, die uns viel Energie ohne den Zuckercrash geben, der mit den meisten ungesunden, zuckerhaltigen Lebensmitteln einhergeht. Dies gilt insbesondere nach einem langen Fastentag, wenn die Dattel das perfekte Essen zu sein scheint, um Körper, Geist und Seele zu stärken.


Die Zutaten für leckere Spicy Lao Wurst

Wenn Sie Freunde haben, die bei der Zubereitung der Zutaten helfen, wird der Vorgang noch schneller. Das Zitronengras, Kaffirblätter, Chilis und Schalotten müssen fein gehackt werden. Sie verleihen der Wurst ein tolles Aroma. Die Wurst ist perfekt gewürzt mit Salz und Austernsauce. Nachricht es ist optional. Es ist anders als jede andere Wurst!

Das Beste an einer Wurstparty ist, dass Sie sich hinsetzen, die leckeren Würstchen essen und Ihre harte Arbeit kosten.


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ERWEITERN

Es gibt gute Gründe, dass laotisches Essen im Verborgenen geblieben ist von amerikanischen Diners so lange. Laos ist ein relativ kleines Land &ndash es hat nur 7 Millionen Einwohner &ndash und seine größten Nachbarn sind unausweichliche Einflüsse in der texanischen Gastronomie: Vietnam, Thailand, China. Diese Küchen zeigen alle ihre Einflüsse auch in der Küche von Laos.

Die laotisch-amerikanische Bevölkerung in der Metropole Dallas klingt klein: nur 8.000 Menschen. Aber im Verhältnis zur Größe ihres Heimatlandes ist dies eine große Gemeinde, die einer Reise in eine asiatische Stadt entspricht und die Entdeckung der Heimat von 32.000 Texanern macht. Laut dem Pew Research Center haben nur Sacramento und Minneapolis mehr laotische Amerikaner als die Gegend von Dallas-Fort Worth. Eine Website namens Hmong Studies hat eine noch höhere Bilanz und rangiert die Region landesweit an zweiter Stelle.

Viele Jahre lang wäre es schwierig gewesen, lokale Restauranteinträge zu scannen und die zweitgrößte laotische Gemeinde in den Vereinigten Staaten zu entdecken. Die Ursachen für diese Abwesenheit liegen sowohl in der laotischen Kultur, in der Sitzmahlzeiten fast immer zu Hause als in Restaurants eingenommen werden, als auch in der amerikanischen Unkenntnis der laotischen Küche. Tatsächlich wissen viele Amerikaner nicht einmal, wo Laos liegt. Seine berühmten Nachbarn sind eine andere Geschichte.

&ldquoIm Gegensatz zu Thailand und Vietnam, seinen Nachbarn, ist Laos in der amerikanischen Populärkultur selten vertreten und wird in den Nachrichten präsentiert&ldquo schrieben der mit Michelin-Sternen ausgezeichnete laotisch-amerikanische Koch James Syhabout und der Food-Autor John Birdsall in ihrem Kochbuch von 2018, Hawker-Tarif.

Laos unterliegt immer noch der kommunistischen Einparteienherrschaft Während des Vietnamkriegs bombardierten amerikanische Kampfflugzeuge das Land in einem geheimen Feldzug. Jenseits der Grenze in Thailand ist ein Großteil der Bevölkerung der Isan-Region ethnisch Laos, und wie in Laos leidet der Isan unter hoher Armut. In der Vergangenheit haben Thailänder Laoten wegen ihres relativen Entwicklungsmangels stereotypisiert.

ERWEITERN

&bdquoIch schätze, es war ein großes Stigma &ndash, wenn man Lao war, war es, als wärst du ungebildet&rdquo, sagt Anita Dangerfield, Besitzerin des Mai Eats-Stands auf dem Dallas Farmers Market. &bdquoDie Leute hatten Angst zu sagen, sie seien Laoten, weil sie in Thailand lebten.&rdquo

Es gibt andere Straßensperren. Laotisches Essen hat viel mit thailändischem und vietnamesischem gemeinsam, was angesichts der gemeinsamen Grenzen der Länder sinnvoll ist, aber laotische Gaumen neigen dazu, würzigere, saurere, funkigere Aromen zu bevorzugen, mit anderen Worten, Aromen, die älteren Generationen amerikanischer Gäste mehr Angst einjagen.

&bdquoLaotisches Essen ist thailändisches Essen&rsquos funkigerer Cousin&rdquo, sagt Cliff Douangdara, einer von sechs Cousins ​​hinter der Pop-up-Serie von Dallas und Beef Jerky-Verkäufer Saap Lao Kitchen. &ldquoWir verwenden viel fermentierte Fischsauce, die einen tieferen Umami-Geschmack verleiht.&rdquo

Als sie in die Vereinigten Staaten zogen, ein Land, in dem sie mehr oder weniger unbekannt waren, arbeiteten laotische Einwanderer wie Syhabouts Mutter in thailändischen Restaurants, um die Rechnungen zu bezahlen.

ERWEITERN

&bdquoSo wie ein Viertel der thailändischen Restaurants im Besitz laotischer Köche&ldquo ist, erklärt Douangdara. &bdquoLange Zeit waren laotische Restaurantbesitzer wirklich selbstbewusst genug von ihrem eigenen Essen, um es der amerikanischen Öffentlichkeit zu servieren, und tarnten ihre Rezepte als thailändische Gerichte. In den letzten drei oder vier Jahren kommen laotische Köche endlich aus ihren Schalen.&rdquo

Es ist schwer, diese Statistik von einem Viertel zu überprüfen, aber anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass Douangdara Recht hat. Der Ly Food Market, der dem Oak Cliff hervorragende, kräftig gewürzte betrunkene Nudeln serviert, ist im Besitz einer Familie mit Wurzeln in Laos. Thai Pakse in Fort Worth ist nach einer laotischen Stadt benannt. Donny Sirisavath, Küchenchef des kommenden Restaurants Khao Noodle Shop in Dallas, wuchs in den Hinterzimmern eines thailändischen Restaurants in San Antonio auf. Sein Vater ist Thai Isan, seine Mutter halb Laoin und halb Französin. Bevor sie thailändisches Essen servierten, kochten sie Chinesisch.

Shadia Abdallah, Besitzerin des Foodtrucks Get Lao in Fort Worth, fügt hinzu: &bdquoEs war schwer, den Leuten zu zeigen, dass meine Mutter aus Laos ist, lass&rsquos uns in ein laotisches Restaurant gehen. Viele von ihnen sind als thailändische Restaurants getarnt.&rdquo

Diese Situation ändert sich schnell. Fünf neue laotische Lebensmittelunternehmen wurden 2016 in Dallas-Fort Worth eröffnet, alle fünf sind noch geöffnet, und der Trend beschleunigt sich. Wenn der Khao Noodle Shop im Juni oder Juli an der Ecke Ross Avenue und Bryan Street eintrifft, wird er der vierte neue laotische Ort in der Region in sechs Monaten sein. Es wird auch das zweite explizit laotische Sitzrestaurant innerhalb der Stadtgrenzen von Dallas sein und das erste wurde erst vor drei Monaten eröffnet.

Auch die Gründermutter der laotischen Küche in Nordtexas sitzt nicht still. Phennara, die mit ihrem improvisierten Kochfeld im Nalinh Market die Revolution auslöste, hat ein großes neues professionelles Setup bei Sapp Sapp Lao und Thai Kitchen, die 2017 in der Innenstadt von Irving eröffnet wurden. Es lässt den alten Bunsenbrenner wie einen Bunsenbrenner aussehen.

Nalinh ist immer noch stark und arbeitet von einer Küche aus, die die Familie bauen musste, als neugierige Käufer Phennara fragten, ob sie das Essen probieren könnten, das sie ihren Freunden servierte.

ERWEITERN

&bdquoWir waren die erste Familie im Metroplex, die laotisches Essen zubereitet hat&rdquo, sagt Xay Senephoumy, Phennaras Sohn und Besitzer von Sapp Sapp. &bdquoWir hatten sogar vor, damit unseren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie verband Freunde mit einem einzelnen Bunsenbrenner, und dann musste sie zu einem doppelten Bunsenbrenner. Und irgendwann reichte der Bunsenbrenner und wir mussten eine kleine Küche einbauen.&rdquo

Bei Sapp Sapp liegt der Schwerpunkt auf der traditionellen Familienkost Senephoumy ist mit Essen aufgewachsen. Sogar Gerichte wie eine Schüssel Pho mit einer cartoonartig riesigen Rinderrippe sind Hausrezepte.

&bdquoEs&rsquos sehr selten, dass Leute die altmodischen einfachen Speisen so zubereiten&rdquo Senephoumy sagt. &bdquoAls Kinder würden wir das Beste zum Schluss aufheben. Wir würden das Pho essen und nur an den Knochen nagen.&rdquo

Zu den abenteuerlicheren Gerichten gehören Kowpiak Xay-Art, eine Schüssel mit herzhafter Suppe mit einer herzhaften, knochenfarbenen Brühe und einer Mischung aus knusprig gebratenem Schweinebauch, Würfeln aus festem Schweineblut und ganzen weichgekochten Wachteleiern. Die Suppe ist ein Aufruhr von Texturen, die knusprigen Splitter von Schweinebauchfett, die sich mit tofuartigen Blutquadraten und einem Teppich aus gebratenem Knoblauch und frischen Frühlingszwiebeln drängeln.

Es gibt auch Sookie Yaki, nicht zu verwechseln mit japanisch-amerikanischem Sukiyaki. Phennara&rsquos Rezept ist eine Meeresfrüchtesuppe mit Glasnudeln und Fleischbällchen. Moke Pah ist die laotische Antwort auf das Tamale, mit Fisch und Gewürzen, die in ein Bananenblatt gewickelt und gedünstet werden, bis das Ganze praktisch schmilzt. Andere laotische Grundnahrungsmittel runden die Speisekarte ab, darunter ein feuriger Papayasalat, Beilagen mit Klebreis und fettige (aber keineswegs fettige) Schweinewürste.

Sapp Sapp verkauft auch bekanntere thailändische Lebensmittel, die laut Senephoumy für das Gedeihen des Unternehmens notwendig sind.

&bdquoWir müssen die Thais dort hinstellen, weil für die amerikanische Kultur Thai für sie leichter erkennbar ist&rdquo, sagt er. &bdquoEs gibt einen Grund, warum wir den Laoten an erster Stelle [im Namen des Restaurants] setzen, weil wir Laoten sind, aber ohne die Thailänder wäre es schwieriger, bekannt zu werden.&ldquo

Eine andere der laotisch-amerikanischen Familiendynastien der Stadt versucht, Laos für amerikanische Diner so bekannt zu machen wie seinen Nachbarn. Boi Singharaj ist der Gastronom hinter Sabaidee Lao und Thai Street Food in der Lemmon Avenue in Dallas und dem neuen Sweet Rice in Frisco, sein Cousin Tony Singharaj eröffnete im Januar das Zaap Kitchen in der Greenville Avenue, und andere Familienmitglieder kochen im Sticky Rice in Murphy.

Oberste Priorität der Familie ist es, das Publikum für die laotische Küche zu erweitern.

&bdquoHier gibt es viele laotische Restaurants, die außer Asiaten niemand kennt&ldquo, sagt Boi Singharaj. &bdquoIch will nicht so sein. Ich möchte sagen, hey, komm und probiere das Essen.&rdquo

Tony Singharaj, der an einem Tisch im sonnendurchfluteten modernen Esszimmer von Zaap Kitchen sitzt, stimmt zu.

&bdquoAls wir aufwuchsen, brachten wir Freunde zu Geburtstagen oder Treffen mit nach Hause und sagten, hey, probiere dieses Essen, meine Mutter hat es geschafft. Und das ist das einzige Mal, dass du deine Freunde mitbringst und sie es versuchen. Und jetzt wollen wir es weiterbringen. Nicht nur unsere Freunde. Wir wollen die Öffentlichkeit.

&bdquoEs ist irgendwie traurig, dass es so lange gedauert hat, bis unsere Generation unsere Kultur eingeführt hat.&rdquo

Die Menüs im Sabaidee, Zaap und Sweet Rice spiegeln den Wunsch der Cousins ​​wider, auch die traditionelle Kundschaft der laotischen Küche zu erreichen. Alle drei Restaurants servieren die Grundlagen der laotischen Küche, um Neuankömmlingen zu helfen, sich zu akklimatisieren.

&bdquoLaotisches Essen ist viel Fingerfood&rdquo, sagt Boi Singharaj. &bdquoKlebreis, laotische Wurst, die kurze Rippe. Unser Hauptgericht ist die Short Rib.&rdquo

ERWEITERN

Sabaidee&rsquos Diät-zerstörende kurze Rippen werden in Riblets gehackt und frittiert, bis die Ränder knusprig sind, und dann mit einem Hauch von goldbraun gebratenem Knoblauch bestreut. Ein weniger fingerfreundlicher Hit: Zaap&rsquos Khao Poon, eine beruhigende, leicht curryierte Hühnernudelsuppe, die traditionell zu Geburtstagen und anderen besonderen Anlässen serviert wird.

Der Kombiteller im Zaap ist der gängigsten laotischen Mahlzeit nachempfunden: Fleisch, Papayasalat, Klebreis. Diese Komponenten sind dazu gedacht, in einem Bissen zusammen gegessen zu werden: Ein Stück Klebreis kneifen, damit ein bisschen süß-scharfen Papayasalat aufschöpfen, ein Stück Hühnchen oder Rindfleisch dazugeben und den ganzen Bissen vielleicht in eine spritzige Limette tauchen Soße.

Tony Singharaj bietet zusätzliche Ratschläge für diejenigen, die noch nie Papayasalat probiert haben:

&bdquoIch empfehle immer, thailändisch zu essen. Der Lao hat eine Krabbenpaste, Krabbenkralle &ndash it&rsquos wird ein bisschen kühner, stärkerer Geschmack sein. Ihre Thai wird etwas süßer, weniger stark sein. Aber wenn sie das nächste Mal reinkommen, versuchen Sie es mit dem laotischen. Manche Leute mögen es, manche Leute tun es nicht.&rdquo

Obwohl sich jedes der Familienrestaurants in eigenem Besitz befindet, haben sie ähnliche Menüs und häufig ähnliche Rezepte. Zaap wurde als Sit-Down-Spin-off des nur zum Mitnehmen erhältlichen Sabaidee konzipiert. Alle von ihnen sind so konzipiert, dass sie eine neue Art von laotischen Food-Fans anlocken.

&bdquoWas ich auf meiner Speisekarte habe&bdquo, das&rsquo alle Basics&rdquo sagt Boi Singharaj. &ldquoJede laotische Hausparty oder was auch immer, jede Zusammenkunft, [unsere Speisekarte] ist ein Muss.&rdquo

Auch in der Pop-up-Serie Saap Lao Kitchen geht es darum, der breiten Öffentlichkeit eine Küche vorzustellen, die sie noch viel kennt. (Sapp Sapp, Zaap Kitchen und Saap sind nicht verwandt und haben unterschiedliche Besitzer. Sie haben ihre Namen vom laotischen Wort für &ldquoköstlich.&rdquo)

Saap begann mit einem Neujahrsvorsatz bei einer Familienveranstaltung, als die Cousins ​​Cliff und Elson Douangdara Frick, Loan und Frank Chanthorn und Sandy Sichanh zustimmten, gemeinsam ins Geschäft zu gehen.

&bdquoAn Weihnachten 2015 saßen wir alle herum und redeten darüber, dass es im DFW-Gebiet nicht viel laotisches Essen gibt. Es gibt Tante-Emma-Läden, aber nicht viele Orte, die zum ersten Mal einladen, das Essen zu probieren. Wir dachten, wir könnten dieses Medium sein“, sagt Cliff Douangdara.

Frick Chanthorn hatte Erfahrung mit dem Kochen bei The Blind Butcher, aber der Rest der Familie war neu in der professionellen Gastronomie.

&bdquoMein Bruder und alle Cousins ​​sind in der Küche unserer Mütter aufgewachsen und haben die Rezepte von ihnen gelernt&ldquo, sagt Cliff Douangdara. &bdquoMeine Mutter hatte Töchter, also vererbten sie das meiste Essen, das sie in der Küche zubereiteten, an uns. Die meisten von uns sind autodidaktische Hobbyköche. Diese Rezepte haben wir von unseren Müttern und unseren Omas gelernt.&rdquo

ERWEITERN

Saap veranstaltet Pop-up-Events in Dallas, Fort Worth und ihren Vororten, normalerweise in Brauereien wie Texas Ale Project, Community und Martin House. Aber sein Hauptgeschäft ist etwas, was die Familie erwartet hat: Beef Jerky. Die Jerky-Linie, die normales, &ldquogenau richtiges&rdquo scharfes und &ldquotoo scharf für laotische Mama&rdquo scharfes Fleisch umfasst, ist so erfolgreich, dass die Herstellung einer neuen Charge jede Woche von Grund auf das Hauptaugenmerk von Saap geworden ist.

Auch bei Pop-Up-Events spielt Jerky eine Hauptrolle. Als Saap Anfang Mai beim Irving&rsquos laotischen Neujahrsfest seinen Laden eröffnete, bot die Familie kostenlose Proben von Beef Jerky an, während ein Grillmeister Chicken Wings und fette laotische Würste über Holzkohle begoss. Probieren Sie die Ergebnisse und es wird klar, warum das Jerky ein Hit ist. Die genau richtig scharfe Version hat einen ersten Geschmack einer süßen, klebrigen Glasur, die auf gegrillte Schweinerippchen aufgetragen werden könnte. Sesamöl arbeitet seinen Geschmack in die Ecke wie ein schüchterner Mensch auf einem Gruppenfoto. Dann, plötzlich, kommt die Hitze wie ein Blitz, Chilischoten stechen und bleiben lange, nachdem das Fleisch gekaut und weg ist.

Auf der Rückseite der Tasche befindet sich eine handgestempelte Botschaft: &ldquoMit jedem Einkauf unterstützen Sie unsere Familienmission, laotisches Essen und Kultur zu teilen.&rdquo

Another popular pop-up business is Get Lao&rsquod, a Fort Worth food truck that serves marinated brisket barbecue chicken wings with a spicy lime dipping sauce and nam khao, a dazzling dish that involves frying crispy balls of rice, topping them with cured pork and herbs, and serving the whole thing as a lettuce wrap.

Get Lao&rsquod owner Shadia Abdallah, a half-Laotian, half-Palestinian Fort Worth native, was told as a child that Americans would never like Lao food.

&ldquoGrowing up, our family&rsquos just trying to hide it,&rdquo she recalls. &ldquo&lsquoNo no, no, no, keep it in the house.&rsquo No! This is amazing food. We should be sharing it.&rdquo

Get Lao&rsquod travels from brewery to brewery, acting as a mobile classroom on how to eat Laotian style. The first two commandments: Eat with your hands, and mix it up with each bite.

&ldquoGrowing up in a Lao family, you know to grab a piece of the sticky rice, grab some papaya salad, put some meat on top of it and have it all in one bite,&rdquo Abdallah explains. &ldquoThat&rsquos the explosion of flavor. That&rsquos what I try to teach at my food truck because I notice a lot of people don&rsquot try to dig in. It&rsquos finger food.&rdquo

&ldquoWith the sticky rice, use your hands. Don&rsquot be afraid. Sticky rice is our tortilla. It&rsquos going to hold everything together. We use sticky rice to hold our meat and our dipping sauces.&rdquo

The success of Get Lao&rsquod &mdash which just won Fort Worth magazine&rsquos editor&rsquos choice award for best food truck &mdash has surprised Abdallah, but it&rsquos surprised her skeptics even more.

&ldquoThe older Lao community are like, hey, you know, American people are not going to like this stuff,&rdquo she says. &ldquoBut probably half the stuff we like today, we wouldn&rsquot have liked 20 years ago. I think everyone&rsquos a lot more open-minded, so it&rsquos the perfect time to just bring it.&rdquo

Dallas&rsquo newest Lao pop-up opened in March when Anita Dangerfield, with help from her husband, Marcus, launched Mai Eats at the Dallas Farmers Market. At Mai, which operates on weekends only, the focus is on one core dish: spring rolls.

&ldquoGrowing up, my parents were always cooking Lao food, and I think one of the fondest memories of my childhood was making spring rolls with my father,&rdquo Dangerfield says. &ldquoHe made them for his coworkers.

&ldquoMai Eats is named after my sister,&rdquo she continues. &ldquoGrowing up, she was always the perfectionist when it came to rolling the perfect rolls. She kind of taught me the secrets, so I named it in her honor. It&rsquos a family recipe. Everybody has their own version, and this is ours. They&rsquore hand-rolled, and we make them weekly.&rdquo

At the booth, between servings of spring rolls, dessert tea and fresh-squeezed juices, Dangerfield acts as an informal Laotian ambassador.

&ldquoI get it all the time,&rdquo she says. &ldquo'Oh, where are you from?' I&rsquom from Laos. 'Where&rsquos that?' We&rsquore just not known. I think now [Laotians are] just like OK, this is our food, not to take away from Thai, but a lot of entrepreneurs are trying to promote our culture and cuisine and share it with the world.&rdquo

So far, the results are positive. After just six weeks at the farmers market, Dangerfield had to double her spring roll production to meet demand. She plans to add more menu items, too, based on her strengths as a home cook. One possibility: tapioca dumplings, available nowhere else in Dallas and traditionally served only at holidays. The wrapper is made with tapioca flour, and the stuffing includes ground pork, sweet onions and peanuts.

The next Laotian restaurant to open in Dallas will represent a major change from its predecessors. Khao Noodle Shop, planning a summer debut on Ross Avenue just east of Greenville Avenue, will be chef-driven, the region&rsquos first kitchen to put truly modern spins on tradition.

Donny Sirisavath, Khao&rsquos chef, tested his recipes with one of America&rsquos most famous Laotian restaurateurs, Seng Luangrath, owner of trendy Thip Khao in Washington, D.C., and de facto leader of the national Lao food movement. Khao Noodle Shop plans to make all of its noodles in house.

&ldquoMy take on it is not the home cook traditional mom-and-pop recipe, even though a lot of recipes are my mom&rsquos,&rdquo Sirisavath says. &ldquoI&rsquom a chef at heart, and it&rsquos my interpretation of my cuisine, of Mom&rsquos recipe. I wouldn&rsquot say it&rsquos a fusion, it&rsquos just my interpretation.

&ldquoOur food is going to be more if you were in Thailand, if you were in Laos. Nothing&rsquos held back. The spiciness, the funkiness, that&rsquos what we want to showcase in our food. We want to transport customers back to Laos or Thailand, as if they&rsquore eating along the streets, enjoying the food, hearing the music as the cars go by.&rdquo

Although recipes like Lao tacos with tortillas made from rice flour don&rsquot adhere to tradition, Khao Noodle Shop respects the past in a way that some diners won&rsquot recognize: its location. East Dallas is the area where many of the first Laotian, Cambodian and Vietnamese immigrants lived when they arrived in Texas.

&ldquoThere&rsquos a reason . we&rsquore not out in the suburbs,&rdquo co-owner Tex Sirisawat says. &ldquoOur families, when they immigrated here, all their first apartments were all in that area. So that&rsquos where we hang out. That&rsquos our hood.&rdquo

ERWEITERN

The young entrepreneurs behind Dallas&rsquo Lao food boom don&rsquot seem to understand the national importance of their labors. Dallas and Fort Worth have become, without question, the best cities in America in which to sample Laotian cuisine. Like Irving and Arlington, Sacramento has a lot of mom-and-pop kitchens, many attached to markets or groceries. San Francisco, New York, Washington and Raleigh offer high-end interpretations at restaurants such as Syhabout&rsquos Hawker Fare or Luangrath&rsquos Thip Khao, which have brought the idea of a Lao food movement national recognition.

But those cities have nothing on the scale and youth of Dallas&rsquo movement. Almost every chef in this story is young, and all intend to conquer the city one food truck, farmers market stall or brewery pop-up at a time. North Texas has at least 12 explicitly Laotian restaurants and at least three more Lao businesses that operate as pop-ups. Half of those kitchens, including the forthcoming Khao Noodle Shop, debuted in the last 18 months.

That rapid expansion doesn&rsquot faze the restaurateurs who are driving it. In fact, it seems to energize them.

&ldquoHopefully there will be more Lao restaurants out there,&rdquo Boi Singharaj says. &ldquoAnd not just from our family.&rdquo

As Cliff Douangdara explains it, &ldquoObviously they&rsquore competitors, right? But I don&rsquot see it that way because there&rsquos kind of a network effect. Because if you get the word out, it grows the pie.&rdquo

In other words, as Laotian culture becomes essential to this region&rsquos identity, more non-Asian diners will fall in love with it and there will be more customers for everybody. These entrepreneurs are doing their best to make sure nam khao, moke pah, tapioca dumplings and garlic-dusted pork ribs become nationwide sensations.

The chefs feel determined to make that happen.

&ldquoAt the very core of it, we just wanted to share our family recipes and elevate Laotian food within the broader American culinary context,&rdquo Douangdara says. &ldquoWe wanted to have as many people experience our family&rsquos food as possible.&rdquo

For Abdallah, that motivation is bolstered by a feeling that, hidden behind America&rsquos Thai restaurants, Laotian traditions were becoming endangered.

&ldquoI just had a huge passion for cooking Lao food,&rdquo she says. &ldquoI just saw it slowly dying, and I thought, we can&rsquot let this die out. I think that&rsquos how all the younger generation feel. We can&rsquot let this die. We have to keep it going.&rdquo

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Bemerkungen:

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