at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Seattles beste sonnenverwöhnte Indoor-Restaurants

Seattles beste sonnenverwöhnte Indoor-Restaurants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In Seattle wechselt der Frühlingshimmel in Sekundenschnelle von grau zu blau, was das Essen im Freien zu einem riskanten Geschäft macht, es sei denn, Sie mögen Ihre Sandwiches durchnässt. Bis das Terrassenwetter eintrifft, können Sie hier drinnen die Sonne genießen.

Matt ist auf dem Markt
Mit Blick auf das ikonische Pike Place Market-Schild und die Olympischen Spiele bietet die Mittagspause bei Matt's ein bisschen Sonnenschein. Genießen Sie Salate direkt vom Markt, einen karamellisierten Zwiebel-Bacon-Dip, ein Maismehl, ein Wels-Sandwich und eine Kaffee-Eis-Torte. Bei Matt's findet das ganze Jahr über Tomatensaison statt, mit leckeren Bloody Mary's, die nach Art des Mittleren Westens serviert werden - mit einem Hauch von Miller High Life.

Bitterwurzel
Während der vordere Raum von Ballard's Bitterroot nach ländlichem Charme riecht, gehen Sie in die hintere Bar für ein geheimes Sonnenbad. Krempeln Sie die Ärmel hoch und probieren Sie Pulled Pork Sandwiches, gebratene Hühnerleber von Büffel und geräucherten Jalapeno Mac n’ Cheese. Eine hervorragende Bierkarte mit lokalen Bieren und eine Schar Bourbons sorgt dafür, dass Sie nicht durstig werden.

Mezcaleria Oaxaca
Capitol Hill beherbergt heute den zweiten Außenposten von Königin Annes geliebter Mezcaleria Oaxaca. In einer ehemaligen Autowerkstatt untergebracht, installierten die Architekten Graham Baba raumhohe, garagentorartige Fenster in dieser angesagten mexikanischen Cantina. Dies garantiert, dass jeder Taco, Mole und Margarita eine kräftige Seite von El Sol enthält. Sobald das warme Wetter hereinbricht, öffnet sich die Dachterrasse und bringt die Fiesta nach draußen.

Kaffee auf der Veranda
An sonnigen Tagen ist dieses Café in Capitol Hill so hell, dass Sie eine Sonnenbrille tragen müssen. Genießen Sie in diesem winzigen, warmen Ort Herkimer-Kaffee und Mighty-O-Donuts. Bringen Sie einen Souvenir-Soundtrack mit nach Hause; Auf der Rückseite des Shops finden Sie eine gut kuratierte Plattenauswahl.


Der Esser-Guide für den pazifischen Nordwesten

An den meisten Tagen ähnelt die Landschaft des pazifischen Nordwestens einem Hokusai-Print – alles nebliger Himmel, graublaue Wellen, weiße Berge und tiefgrüne Bäume. Aber in der populären Vorstellung tut die gedämpfte Farbpalette (und wie der ganze Regen) nichts, um die Majestät des Ortes zu verwässern, der seit Jahrhunderten Abenteurer nach Westen lockt und seit Äonen Gemeinschaften von Ureinwohnern nährt. Und vielleicht ist diese Wahrnehmung sowieso etwas daneben, denn es gibt natürlich Tage, an denen die Farben heller werden – mehr als 200 sonnenverwöhnte jedes Jahr, tatsächlich, wenn sich das Meer türkis färbt, die Evergreens funkeln und die Städte ausbrechen mit Leben.

Und für viele Menschen ist dieses Leben meistens ziemlich gut. Auch wenn Städte wie Portland und Seattle mit der Last ihres eigenen Erfolgs kämpfen, gibt es ein durchdringendes Gleichgewichtsgefühl – eine tollwütige Natur und ein kreativer Geist, um den amazonischen Technologieboom auszugleichen –, der junge Menschen in Scharen hierher bewegt. Gut zu essen ist ein ebensolches Vergnügen, zum großen Teil dank des oben genannten Terrains, das angesichts des knusprigen Rufs der Region einige wirklich mondäne Zutaten hervorbringt: Austern, Wein und Trüffel – Müsli ist das nicht.

Aber der pazifische Nordwesten hat noch mehr zu bieten – zu dem hier Washington, Oregon und . Idaho (die Grenzen der Region sind fließend, aber Idaho, insbesondere Boise, passt sich zunehmend seinen westlichen Nachbarn an) – als großartiges Wandern, Kaffee der dritten Welle und Fisch (obwohl wir den Fisch nicht unterbieten können). Als wir Geschichten für unsere neuesten Eater-Guides zu den verschiedenen Regionen Amerikas zusammenstellten, wollten wir uns an einigen der tieferen Einschnitte erfreuen. Also ja, wir haben Stücke über das Essen wie ein Champion auf dem legendären Pike Place Market in Seattle und die besten Imbisswagen in Portland und eine Ode an eine lokale Chowder-Institution. Aber wir erzählen auch die unerwartete Hintergrundgeschichte von Tacomas wachsendem Koreatown, grüßen den vergessenen Paten von Seattles charakteristischem Teriyaki und begrüßen die unbesungenen Restaurants hinter der Grunge-Revolution der 90er. Wir besichtigen die berühmten Weingüter von Walla Walla, Washington, und kriechen durch die Juwelen der südostasiatischen Szene von Portland. Dies alles natürlich zusätzlich zu unseren 19 unverzichtbaren Karten, die die absolut wichtigsten Orte zum Essen und Trinken in dieser schmerzlich schönen Brutstätte von Marionbeeren, Flanell, Lachs und Shakespeare zeigen. Ziehen Sie Ihren Regenmantel an und graben Sie ein.


Die effektivsten Reiseziele im Central District von Seattle

Wie vieles in Seattle ist auch der Central District mit Spannungen in Bezug auf seine Vergangenheit und den schnellen Zustrom von neuem Wachstum konfrontiert. Aber die vielfältigen Einflüsse dieses Viertels fassen weiterhin Fuß, insbesondere in der Essens- und Getränkeszene. Ob äthiopische Delikatessen, Barbecue, vietnamesische Küche, „Seattle Soulfood“ oder außergewöhnliche Backwaren – im Central District ist alles dabei. Hier sind einige der besten Gegenden zum Essen, aufgelistet von Norden nach Süden.

Nichtsdestotrotz bieten alle Restaurants und Bars auf der Checkliste Speisen zum Mitnehmen an, einige haben wieder das Essen im Freien oder in Innenräumen eingeschränkt. Die heißeste CDC-Hilfe für geimpfte Gäste während des COVID-19-Ausbruchs ist hier gelistet Essen im Restaurant birgt dennoch Gefahren für ungeimpfte Gäste und Mitarbeiter. Bitte beachten Sie, dass sich die Nachbarschaftsbestimmungen ändern, und überprüfen Sie die Internetseiten von Restaurants für bestimmte Personen auf zusätzliche Einschränkungen, wie z. B. Maskenpflichten. Finden Sie eine Impf-Website in Ihrer Nähe hier. Berichten zufolge besteht ein geringeres Publizitätsrisiko im Freien, aber das Ausmaß der Bedrohung beim Essen auf der Terrasse hängt davon ab, ob die Restaurants strenge soziale Distanzierung und andere Sicherheitshinweise einhalten.

Beachten: Restaurants auf dieser Karte sind geografisch umrissen.


Rheinhaus

Diese geräumige Bierhalle hat von allem etwas und ist somit ideal für Gruppen. Während deutsches Fassbier reichlich vorhanden ist, macht sich auch die heimische Seifenlauge gut. Die Terrasse ist perfekt, um sich bei warmem Wetter auszubreiten, und Boccia-Bahnen im Innenbereich werden Sie unterhalten, wenn das Wetter nicht mitspielt. Es gibt auch viele herzhafte Snacks, um eine Menge zu füttern, wie Pizza nach deutscher Art und die Grillwurstl Schmankerl, ein sattes Zwei-Pfund-Sampler von Hauswürsten.


Intentionalist: Helfen Sie mit beim Mitnehmen

Intentionalist basiert auf einer einfachen Idee: Wo wir unser Geld ausgeben, ist wichtig. Wir machen es einfach, kleine Unternehmen und die vielfältigen Menschen dahinter zu finden, kennenzulernen und sie bei täglichen Entscheidungen darüber zu unterstützen, wo wir essen, trinken und einkaufen. #SpendLikeItMatters

Inzwischen kennt fast jeder die neuen Beschränkungen von Gouverneur Jay Inslee für Versammlungen in Innenräumen, da die COVID-19-Fälle im Bundesstaat Washington ein Allzeithoch erreichen. Der Indoor-Dining-Service ist wieder draußen, und die Restaurants bemühen sich weiter und passen sich an, um ihre Türen offen zu halten. Leider haben in diesem Jahr bereits Zehntausende von Unternehmen dauerhaft geschlossen, und es sieht so aus, als würde dieser Trend nicht so schnell aufhören.

Aber wir müssen nicht hilflos zusehen. Was können wir tun? Unsere Gemeinden sind wo wir essen, also fangen wir dort an.

Das Bestellen von Speisen zum Mitnehmen ist eine der einfachsten (und leckersten) Möglichkeiten, jetzt in Ihren lokalen South End-Restaurants aufzutauchen. Es mag nicht praktikabel sein, jeden Abend Pad Thai, Tacos oder Lo Mein zu haben (obwohl man träumen kann), aber das Bestellen, ob einmal pro Woche oder einmal im Monat, macht Wirkung. Ohne Indoor-Dining ist es für Restaurantbesitzer deutlich schwieriger, ihr Endergebnis zu erzielen. Aber das Bestellen von Speisen zum Mitnehmen, wann immer Sie können, bringt sie dem Überleben viel näher.

Eine weitere Möglichkeit, den Restaurants von South End in dieser Zeit zu helfen, besteht darin, Geschenkgutscheine für uns selbst, Familie und Freunde zu kaufen. Wir spielen eine direkte Rolle bei der Beeinflussung der Zukunft der kleinen Unternehmen in unseren Gemeinden. Denn wenn wir sie nicht unterstützen, riskieren wir, den Charakter, die Kultur und das Gemeinschaftsgefühl zu verlieren, die lokale Restaurants in unsere Nachbarschaft bringen. Wie würde Seattle aussehen, wenn wir all die charmanten, coolen, skurrilen oder historischen Orte verlieren würden, die unsere Stadt zu dem machen, was sie ist? Ehrlich gesagt möchte ich es nicht herausfinden.

Betrachten Sie dies als Einladung – oder als Herausforderung: Bestellen Sie heute Abend Essen zum Mitnehmen. Holen Sie sich Ihr Lieblingsgericht aus dem lokalen Restaurant, das es am besten kann, und wissen Sie mit jedem Abendessen und jedem Geschenkgutschein, dass Sie einem Geschäftsinhaber helfen, einen weiteren Tag zu überleben. Hier sind ein paar absichtliche Vorschläge für Restaurants in South Seattle, die Sie ab dieser Woche zum Mitnehmen bekommen sollten:

Kanton Nudelhaus

Canton Noodle House ist ein Nudel-, Knödel- und Suppenladen im Hongkong-Stil in Hillman City, das John und Qiping Ng gehört. John wurde in Indonesien geboren, während Qiping in China geboren und aufgewachsen ist – aber die Familie Ng ist fest in Seattle verwurzelt. Das familiengeführte Lokal ist bekannt für seine handgemachten Wontons und Sui-Kaus, die von Qiping täglich frisch zubereitet werden. Wenn die Tage kälter werden, gibt es nichts Beruhigenderes als eine heiße Schüssel Suppe, um den Magen voll und die Stimmung zu halten.

„Viele kleine Unternehmen sind im Besitz von Minderheiten [in South Seattle], und es ist, als würde ein kleines Stück Heimat fehlen, egal aus welchem ​​Land sie stammen. Und wenn diese Orte verschwinden, verlieren Sie die Essenz der Menschen, aus denen die Gemeinschaft besteht. [South Seattle] ist der Ort, an dem viele Leute ein bisschen Trost finden oder etwas, das sie an ihre Kindheit erinnert oder wo sie gewesen sind oder wo sie aufgewachsen sind, weil es so vielfältig ist.“ — Ronny Ng, Sohn der Canton Noodle House-Besitzer John Ng und Qiping Ng

Die Original Phillys

The Original Philly's wurde 1995 von Charles und Minerva Humphrie gegründet. Guy Thomas trat 2005 in das Unternehmen ein, als es an seinen jetzigen Standort am Martin Luther King Jr. Way S. zog, wo sich die Cheesesteak-Institution in Seattle nach wie vor bewährt. Die authentischen und köstlichen Sandwiches reichen vom traditionellen Cheesesteak im Philly's Style über Pepper Cheese Steak bis hin zum Chicken Cheese Hoagie und Veggie Deluxe.

„Ich arbeite hier, seit ich 12 Jahre alt bin, und jetzt bin ich 26 – es ist großartig, für ein Familienunternehmen zu arbeiten. Wir sind eines der am längsten operierenden Unternehmen im Besitz von Schwarzen in Seattle und halten die Dinge hier sehr authentisch. Wir sind dankbar, dass uns die Leute immer noch unterstützen – diese Community hält zusammen, und das ist gerade in schwierigen Zeiten sehr wichtig.“

Antigua Guatemala

Antigua Guatemala in Kent ist das einzige Restaurant im Großraum Seattle, das sich auf guatemaltekische Küche spezialisiert hat. Die Besitzer Yadira Reyes und Wilfredo Lopez servieren traditionelle guatemaltekische Gerichte, darunter Maya-Rezepte wie Pepian – ein Hühnchengericht, das in einer herzhaften, reichhaltigen Sauce erstickt wird. Yadira und Wilfredo haben eine gemeinschaftsorientierte Einstellung und verwenden den Erlös ihres Restaurants, um Kindern aus einkommensschwachen Gemeinden in Guatemala zu helfen, sich eine Schule zu leisten.

„Wir möchten uns bei all den Menschen bedanken, die unser Geschäft unterstützen. Es geht nicht nur darum, kleine Unternehmen zu unterstützen, es geht darum, die Gemeinschaft zu unterstützen und einen Traum zu unterstützen.“ — Wilfredo Lopez

Kristina Rivera lebt in Seattle

Vorgestelltes Bild: Die Garnachas von Antigua Guatemala, ein traditionelles guatemaltekisches Gericht aus frittierten Maistortillas mit Rindfleischwürfeln, Zwiebeln, Koriander, Kohl, Tomatensauce und Käse (Foto: Antigua Guatemala)


Der Shakespeare-Garten

Klingt dieser Ort nicht poetisch? Dieser süße Garten, der sich vor dem Fine Arts Building der Seattle University befindet, ist eine lebendige Hommage an die vielen Hinweise auf Kräuter, Blumen und Pflanzen in Shakespeares berühmtesten Werken. Schauen Sie vorbei und sehen Sie die Schönheit von Lavendel, Rosmarin, Thymian, Rosen und Lilien, wenn sie blühen. Es ist der perfekte geheime Garten, um ein paar Strahlen und die Worte des Barden aufzunehmen, wo wir wissen, dass der Abschied so süß sein wird.

901 12. Allee.
Seattle, WA
206-296-6440
Online: seattleu.edu


Ein Führer zu Seattles Restaurants in Schwarzbesitz

U n dem Spektrum der Möglichkeiten, wie man eingebetteten Rassismus und systemische Ungerechtigkeit bekämpfen kann, ist es eine kleine Sache, Krabbenquiche oder Porchetta in einem der Restaurants in Seattle zu bestellen, die sich im Besitz von Schwarzen befinden. Aber es ist sofort, es ist direkt und Sie können es immer wieder tun. Ein kleiner Vorteil bis 2020: Die Gäste in der Gegend von Seattle haben es sich zur Gewohnheit gemacht, Restaurants und lokale Unternehmen zu unterstützen, die unsere Werte widerspiegeln. Hier finden Sie eine aktualisierte Liste unserer Lieblingsrestaurants im Besitz von Black in Seattle und darüber hinaus, die derzeit zum Mitnehmen oder zum Speisen im Freien geöffnet sind.

Nord-Seattle
JuniBaby

Die wöchentliche Speisekarte von Edouardo Jordan bleibt den nachdenklichen südlichen Wurzeln von JuneBaby ziemlich nahe. Es braucht immer noch etwas Arbeit, um sein sonntägliches Brathähnchen-Dinner zu bewerten … und es lohnt sich immer noch. Die Speisekarte umfasst auch Tiefkühlgerichte, hausgemachtes Eis und Flips, Cocktails und Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer wie Pikliz, Brühe oder gefrorene Kekse. Ravenna

Edouardo Jordan macht Muskelmagen mit einer heißen Hühnchen-Version aus Nashville mit Buttermilch-Dressing bei JuneBaby.

Mojito

Die Geschichte von Luam Wersom, der sich in diesem langjährigen lateinamerikanischen und kubanischen Restaurant vom Tellerwäscher zum Besitzer hochgearbeitet hat, ist großartig. Das Essen ist ebenso bemerkenswert. Gerichte wie Vaca Frita und Pescado en Guiso – selbst der dazugehörige Reis – zeugen von der Finesse von 20 Jahren Erfahrung. Oh, und die titelgebenden Mojitos? Legitim. Bestellen Sie die Lieferung online oder lesen Sie die Speisekarte und rufen Sie 206-525-3162 an. Lake City Way

Pams Küche

Gießen Sie einen kleinen Rum-Punsch für die geschlossene South Lake Union-Location ein, und bringen Sie sich dann zu einem Ort in Wallingford, um Ziegencurry, Jerk Chicken, Aloo Pie und andere Gerichte zu genießen, die die trinidadischen Wurzeln der Besitzerin Pam Jacob zum Ausdruck bringen. Wenn Sie ihre Doubles (Fladenbrote aus Curry-Kichererbsen) als Special auf Instagram sehen, schnappen Sie sich so schnell wie möglich eins. Wallingford

Gehalt

Das ursprüngliche Restaurant von Edouardo Jordan bleibt nur zum Mitnehmen und bietet dem Koch die Möglichkeit, ein bisschen experimentell zu werden. Jeden Monat erkundet ein spezielles Menü eine Facette der afrikanischen Diaspora, und das Hauptmenü umfasst einen Burger mit Piment-Käse, ein zögerlicher (wenn auch köstlicher) Abstecher von der gehobenen Küche, die Jordan normalerweise hier kocht. Im Moment umfasst die Online-Bestellung auch einige Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer und ein Menü, das den Monat der schwarzen Geschichte ehrt. Ravenna

Zentrum von Seattle
Café Campagne

Das stets makellose französische Restaurant von Chefkoch Daisley Gordon am Pike Place Market bleibt vorerst nur zum Mitnehmen, einschließlich einer „Drive-Thru“-Abholoption am Straßenrand. Wenn Sie in der Nachbarschaft wohnen, liefert Gordon selbst (mit dem E-Bike!) am Freitag, Samstag und Sonntag. Zu Gordons vielen beruflichen Errungenschaften gehört die Herstellung von Pommes Frites, die während des Transports knusprig bleiben. Pike Place Markt

Bei Daisley Gordon im Cafe Campagne geht es mehr um klassische französische Gerichte als um Burger (aber dieser Burger wird mit Lamm zubereitet und ist großartig).

Café Selam

Eine durch und durch bescheidene Ladenfront auf Cherry bietet sorgfältig zubereitete Injera, eine lange Speisekarte mit Frühstück (!), freundlichen Service und (in normalen Zeiten) eine große Terrasse. Im Moment ist das Restaurant nur zum Mitnehmen, rufen Sie 206-328-0404 an, um zu bestellen. Zentraler Bezirk

Central Café und Saftbar

Bridgette Johnson eröffnete ihr Café kaum einen Monat vor der Schließung im März und schaffte es dennoch, diesen fröhlichen Ort für die Nachbarschaft unverzichtbar zu machen. Lassen Sie sich nicht vom Namensteil „Juice Bar“ täuschen Central Cafe beginnt den Tag mit Frühstücks-Burritos und Espresso (plus Saft und Smoothies) und rollt über gegrillten Käse, Schichtkuchen und Happy-Hour-Taquitos, die Sie auf der gemütliche überdachte Terrasse. Online bestellen. Zentraler Bezirk

Gemeinschaft

Von einem Eckplatz im Liberty Bank Building aus leitete Küchenchefin Kristi Brown eine der größten Restauranteröffnungen des Jahres. Ihr Restaurant vereint südländische Küche und asiatische Traditionen, um ihre persönliche Sicht auf Seattle widerzuspiegeln: Ein Banh Mi-Po'boy-Hybrid, gefüllt mit gebratenem Wels und mit Pastete bestrichen, eine "Ode an Pho", die brutzelnden Schweinebauch oder Rippenspitzen in Brühe taucht Grüns. Verdammt fantastische Flügel. Bestellen Sie online und achten Sie auf die Beschilderung, die Ihnen zeigt, wo Sie sich bei Ihrer Ankunft aufstellen müssen (oder versuchen Sie, einen beheizten Terrassentisch zu finden). Zentraler Bezirk

Fettes Hühnchen und Waffeln

Typischerweise ist Miteigentümerin Erika White eine warme Präsenz im Speisesaal, die sie immer noch schafft, diese Atmosphäre zu projizieren, selbst wenn sie durch die orangefarbene Haustür gebratenes Hühnchen und Waffeln oder Kekse und Soße verteilt. Fat's Still-Gerichte Brunch zum Mitnehmen am Wochenende und serviert seine mit Piment und Soße gefüllte Speisekarte an anderen Tagen ab 11:30 Uhr. Zentraler Bezirk

Erika White, die geniale Kraft bei Fat's Wings and Waffles, weiß, wie dringend Sie jetzt Brathähnchen brauchen.

Idiot Shack

Trey Lamonts Belltown-Oase serviert eine Take-Away-Version seines karibischen Menüs (das Jerk Fried Chicken und Jerk Ribs bieten einen ausgezeichneten Ausgangspunkt) zur Abholung von Montag bis Freitag von 16 bis 21 Uhr. Rufen Sie Ihre Bestellung unter 206-441-7817 an. (Und informieren Sie sich über Lamonts Pläne, mit zukünftigen Jerk Shack-Projekten gegen Ungleichheit zu kämpfen und Chancen unter schwarzen Gemeinschaften zu schaffen.) Glockenstadt

Joyces Markt und Café

Jede Nachbarschaft wünscht sich, sie hätte einen Ort wie Joyce Hoseas Markt auf Union. Eine Theke, an der Sie einen Wurstteller aufschlagen oder Ihnen eine Wanne mit hausgemachtem Posole oder Schmorbraten oder Pimentkäse verkaufen können. Hosea schlachtet selbst und sorgt dafür, dass die Café-Theke auf der anderen Seite des Marktes eine Speisekarte mit Sandwiches, Salaten und Happy-Hour-Snacks anbietet, die viel breiter sind, als Sie vielleicht erwarten. Zentraler Bezirk

Marjorie

Donna Moodie ist zwar als Geschäftsführerin des Capitol Hill EcoDistrict beschäftigt (ganz zu schweigen von den wunderbaren Kochbananenchips, die bei den örtlichen Einzelhändlern erhältlich sind), aber sie führt immer noch eines der charmantesten Restaurants der Nachbarschaft, komplett mit überdachter Terrasse und einem Yen für Musik auf Vinyl . Ganz zu schweigen von einer vielseitigen Speisekarte zum Mitnehmen, die Krabbenkuchen, Jerked Chicken, Burrata und Moodies Namensvetter Margarita umfassen könnte. Das Restaurant bietet auch ein To-Go-Degustationsmenü zum Mitnehmen, und ein spezielles Menü des Black History Month kombiniert Gerichte mit Bier, Cocktails oder Wein von Black-eigenen Produzenten. Kapitol

Meskel

Dieses umgebaute Haus ist seit mehr als einem Vierteljahrhundert ein Star unter den großartigen äthiopischen Lokalen in der Cherry Street und hat jetzt einen stetigen Strom von Imbissbesitzern Belaynesh Chera, die eine gleiche Fangemeinde für ihre Gemüse- und Fleischgerichte haben könnten. Nur Barzahlung unter 206-860-1724, um zu bestellen. Zentraler Bezirk

Osteria La Spiga

Die Restaurantszene des Capitol Hill ändert sich von Minute zu Minute, aber die norditalienische Speisekarte von Köchin Sabrina Tinsley ist eine beruhigende Konstante auf der 12th Avenue (ebenso dieser wunderschöne Ort, wenn das Essen wieder aufgenommen wird). Im Moment stellt die Küche Aufwärm-freundliche Dinner-Sets zusammen sowie ein -la-carte-Menü mit herrlichen Pastas wie den mit Trüffelbutter überzogenen Tagliatelle. Eine Reihe von transparenten „Iglus“ auf einem geschützten Deck bieten Neuheit und Schutz vor den Elementen. Zum Mitnehmen online bestellen. Kapitol

Der Mama Africa Salat von Plum Bistro lässt Sie Tempeh neu denken.

Pflaumenbistro und Pflaume gehackt

Makini Howell ist ein veganes Phänomen, wie die Brunch-, Mittags-, Abend- und Dessertmenüs in ihrem Capitol Hill-Original beweisen, das jetzt mit Terrassen-Pods am Straßenrand ausgestattet ist. Ein Online-Menü zum Mitnehmen bietet auch Familienessen, hausgemachte Süßigkeiten und ein ganztägiges Menü, das von Faux Reubens bis hin zu Austernpilz-Calamari reicht. Unterdessen beschämt ihr benachbartes Salatrestaurant Plum Chopped die Evergreens. Kapitol

Einfach gefühlvoll

Eine Bastion von Soulfood nach Familienrezept versteckt sich wie eine Belohnung im hinteren Teil eines unscheinbaren Parkplatzes. Die Mutter-Tochter-Besitzer Barbara Collins und Lillian Rambus machen Buttermilch- und Maisbrotwaffeln, Garnelen und Grütze oder einfach nur ein einfaches Frühstück mit Grütze oder Pommes Frites. Das Essen ist fabelhaft, aber die hervorstechendste Eigenschaft von Simply Soulful könnten seine Stammgäste sein, die Art von Enthusiasten, die nicht zögern werden, (zu Recht) den Keks- und Süßkartoffelkuchen für uneingeweihte Gäste zu preisen. Rufen Sie 206-474-9841 an, um zum Mitnehmen zu bestellen. Madison-Tal

Geschmack der Karibik

In diesem unerwartet geräumigen jamaikanischen Restaurant und Lounge, das wie ein Geheimnis von der Jefferson Street entfernt liegt, bevölkern die Besitzer Carlene Comrie und Dwayne Blake Seattles entschieden nicht-karibische Umgebung mit großen, kräftigen Aromen. Eine Bestellung aus feurig-zarten Jerk Wings, Hühnchen oder Ziege oder Garnelen in einem hellen Curry oder das klassische Beef Patty (ein Gebäck mit gewürztem Fleisch) und zarte Kochbananen haben eine starke Transportkraft, selbst wenn es in einer Muschelschale zum Mitnehmen kommt. Das Restaurant wird jeden Freitag für den Black History Month ein anderes Gericht hervorheben. Zentraler Bezirk

Süd-Seattle
Gebacken aus dem Hart

Okay, technisch gesehen ist Bill Harts umgebautes Haus an der Kreuzung von Rainier und Martin Luther King, Jr. Way eine Bäckerei, kein Restaurant. Aber wer wird streiten, wenn es um Pfirsichschuster, Pekannuss, Süßkartoffel oder mehrere Sorten von Pudding-Schachkuchen geht? Bestellen Sie Torten in individueller Größe oder 10 und 9-Zoll-Kuchen online oder gehen Sie hinein und fragen Sie nach dem, was gerade aus dem Ofen kommt. Mount Baker

Welsecke äußern

Terrell Jackson fuhr nach Süden zum Skyway, um die Legende von Catfish Corner fortzusetzen, dem Wahrzeichen, das seine Eltern fast 30 Jahre lang im Central District betrieben haben. Jetzt serviert eine stromlinienförmige Version gebratenen Wels und Hush Puppies und einen von Obama inspirierten Burger zum Mitnehmen. Online bestellen. Skyway

Die Komfortzone

Die Pandemie hat die Bühne im Royal Esquire Club zum Schweigen gebracht, aber in seiner Küche versteckt sich ein fantastisches Soulfood-Restaurant. Die Mutter-Tochter-Besitzer Talya Miller und LaShon Lewis servieren beruhigende Gerichte wie Garnelen und Grütze, gebratene Schweinekoteletts, dekadenter Mac und Käse und ein großartiges Hackbratensandwich. Ja, die Erdbeerlimonade ist so gut wie alle sagen. Die Website befindet sich im Aufbau, aber Facebook hat ein aktuelles Menü und rufe 206-246-2800 zum Mitnehmen an oder verwende die Liefer-Apps. Columbia-Stadt

Fish and Chips von Emerald City

An Stevie Allens freundlicher 11-jähriger Theke bleibt der Kabeljau aus Alaska unter seiner knusprig gebratenen Schale zart. Pommes sind schonend gewürzt, die Krabbenwelpen geradezu transzendent, und wenn es Montag oder Dienstag ist, schlafen Sie nicht auf dem speziellen Gumbo voller Meeresfrüchte. Nichts hier ist ausgefallen, und alles ist mit Sorgfalt zubereitet ... und ohne Gluten. Online bestellen. Mount Baker

Emmas BBQ

Besitzerin Tess Thomas zollt ihrer Mutter (und ihren Rezepten) Tribut an diesem sachlichen Ort, an dem Familiengeschichten die Wände säumen. Das Grillmenü ist so klassisch wie es nur geht, aber kleine Details wie gehacktes Brisket im Grünen (und ein bewundernswerter Rauchring auf dem Brisket) machen bekannte Gerichte zu etwas unvergesslichem. Wenn Thanksgiving im Sommer wäre, würde es wie Emmas Süßkartoffelkuchen schmecken. Hillman-Stadt

Island Soul Rum Bar und Soul Shack

Theo Martins Vater eröffnete 1978 ein Soulfood-Restaurant, das schließlich vom Judkins Park nach Columbia City zog Kochbananen in Knoblauch und roten Zwiebeln erstickt. Die Kokosnuss-Mais-Muffins werden selbsternannte Kokosnuss-Hasser überzeugen und hausgemachte Desserts wie 7-Up-Pfund-Kuchen sind absolut eine Bestellung wert – vorausgesetzt, sie sind noch nicht ausverkauft. Island Soul ist die Art von Restaurant, der die Anwohner lebenslange Treue schwören, aber auch eine Fahrt durch die Stadt verdient. Es ist auch beeindruckend ein Geschäft in dritter Generation. Martins Sohn Bryce, ein Absolvent der Kochschule, führt den Alltag und Tochter Caitlyn kümmert sich um die Bücher. Im vergangenen Jahr kamen Online-Bestellungen und ein fröhliches Straßenzelt hinzu. Columbia-Stadt.

König Philly

Besitzer Teddy Graham muss eine Art Grillzauber ausführen, um den Geschmack von Zwiebeln und Paprika in die Essenz dieses fein gehackten Rindfleischs zu bringen. Als seine kräftigen Cheesesteaks in Ihre Hände gelangen, haben sich der Fleischsaft und die Käsesauce zu einer Art Komfort-Supergeschmack verschmolzen. King Philly ist in den meisten Liefer-Apps vertreten, aber vielleicht erwägen Sie, 206-722-2434 anzurufen, um direkt zu bestellen. Rainier-Tal

Ein fleischiger Aufstrich bei Lil Red's Takeout and Catering.

Lil Reds Imbiss und Catering

Wirklich, dies sind zwei spektakuläre Restaurants in einem: Die Speisekarte von Erasto Jackson kombiniert Barbecue, Soul Food und jamaikanische kulinarische Traditionen. Dies bedeutet, dass sich makellose Brisket- und Jerk-Spareribs mit Curryziege und Mac und Käse mit einem Kick vermischen. Währenddessen betreibt Terrell Woods (alias Chef T) während des Frühstücks und Mittagessens eine Art Pop-up und serviert Garnelen und Grütze und einen der unvergesslichen Burger der Stadt. Columbia-Stadt

Mama Sambusa Küche

Die in Somalia geborene Marian Ahmed (ja, sie ist Mama Sambusa) serviert ihr einheimisches Streetfood, einschließlich des herzhaften herzhaften Gebäcks sowie Sandwiches, Salate und Pasta. Die Gerichte tragen die Namen von Familienmitgliedern und die Gewissheit, dass die gesamte Speisekarte halal ist. Desserts sind unerwartet und machen Spaß und, wow, die Küche wird diese Samosas bis 4 Uhr morgens braten. Rainier-Tal

Harold Fields und seine Okazu-Pfanne im Welthauptquartier von Umami Kushi.

Umami Kushi

Nachdem Harold Fields jahrelang seine Okazu-Pfanne (mit Curry gefüllte frittierte Brötchen nach japanischer Art oder kreative Freiheiten wie Lachs, Linsen oder Barbecue-Schweinefleisch) über lokale Cafés verkauft hat, nimmt Harold Fields jetzt direkte Online-Bestellungen aus seiner Küche in Rainier Beach entgegen. Geben Sie Vorbestellungen zur Abholung auf – vorzugsweise an einem Samstag, damit Sie auch einige Beignets nur für das Wochenende bekommen, die mit gewürztem Puderzucker bestäubt sind. (Verwandt: Fields stellt auch ein Kosho her, das zu Seattles besten lokalen Gewürzen zählt.) Rainier Strand

West-Seattle
Jones Grill

Das ehemalige Chainlet hat sich an einem einzigen Ort mit einer Menge großartiger Mittagsangebote und einem riesigen und vielseitigen Angebot (Kombi-Mahlzeiten! Fleisch pro Pfund!) durch das riesige Glas. Rippchen und Brisket sind eher hausgemacht als High-Concept, und das Maisbrot ist so köstlich wie jedes Dessert (obwohl dies kein Grund ist, den Kuchen zu überspringen). Bestellen Sie online für die Lieferung oder rufen Sie 206-739-6169 zum Mitnehmen an. Fauntleroy

Außerhalb von Seattle
Carolina Smoke BBQ

Trotz des Namens seines Restaurants Bothell ist David Hayward keinem bestimmten Stil verpflichtet – der gebürtige South Carolina kultiviert seine eigene Grillmarke, räuchert Brisket und Pulled Pork über eine Vielzahl von Hölzern und stellt seine eigenen Saucen her. Zum Mitnehmen online bestellen. Bothell

Bratensoße

In den Before Times wurde der Miteigentümer und Küchenchef Dre Neeley zu einem Favoriten auf Vashon Island für ein Menü, das europäische und nordwestliche Küche mit vielen Einschlägen des amerikanischen Südens verband. In diesem außergewöhnlichen Jahr hat er diese verschiedenen Sensibilitäten in Form von Take-Away-Popups geübt und sich auf alles konzentriert, von Porchetta über Brathähnchen bis hin zum Frühstück zum Abendessen. Behalten Sie Instagram für kommende Menüs im Auge. Vashon-Insel

Métier Brewing Co.

Washingtons erste Brauerei im Besitz von Black schenkt in verschiedenen Bars und Restaurants Gebräu wie die Ingwermelasse von Grandma's Hands Stout ein. Dosen von Black Stripe oder Trail Blazer Pale Ale tauchen auch in lokalen Geschäften wie PCC auf. Woodinville

Peyrassol Café in Southport

Miteigentümerin Sachia Tinsley half bei der Eröffnung des beliebten italienischen Lokals ihrer Schwester, Osteria La Spiga, auf dem Capitol Hill Polentakuchen und Beef Bourguignon. Bestellen Sie online zum Mitnehmen, einschließlich Speisekammerartikel und Cocktails. Renton

Mehrere Standorte
Ezells berühmtes Huhn

Seattles berühmteste Hühnerhütte begann 1984 als Theke gegenüber der Garfield High School, heute bieten mehr als ein Dutzend Orte in ganz Washington originelle, würzige und halb-und-halbe Kombinationen an. Standorte in der Umgebung von Seattle haben Online-Bestellungen zum Mitnehmen und Liefern eingerichtet. Verschieden

Der Himmel hat gebratenes Hühnchen geschickt

Ezell Stephens (ja, dieser Ezell) gründete dieses Duo von Brathähnchenläden, deren knusprige, gut gewürzte Flügel und Schenkel daran erinnern, warum dieser Mann überhaupt eine Legende ist. Die Speisen zum Mitnehmen reichen von Kombinationen in Snackgröße bis hin zu Aufstrichen im Familienstil, und der Standort Everett bietet glutenfreie Vögel an, wenn Sie vorher anrufen. Everett, Lake City

Pinckney Cookie Café

Dekadente Kekse (einschließlich veganer und glutenfreier Kreationen) mit Sitz in Kirkland, aber landesweit versendet. Sie können sie auch auf einigen Bauernmärkten in der Umgebung von Seattle finden.

So so gut

Ein Bild eines Außerirdischen ziert die Seite dieses Food Trucks, eine Hommage an die Heimatstadt Roswell von Mitinhaber Brandon Terry. Aromen aus New Mexico bestimmen eine Speisekarte mit grünem Chili-Eintopf, Frito Pie und erstickten Posole-Burritos. Überprüfen Sie Facebook für den Aufenthaltsort.

Wo bist du bei Matt

Matthew Lewis' mobile Ode an seine Heimat New Orleans kam in den frühen Tagen der Food Trucks von Seattle an und ist nach wie vor einer unserer besten. Überprüfen Sie Facebook für aktuelle Standorte und Menüs jetzt können Sie Bestellungen per SMS im Voraus senden.


Omega Ouzeri

Auf der sich ständig weiterentwickelnden Restaurantkette Capitol Hill entführt Omega Ouzeri seine Gäste weiterhin in die reichen Aromen, einladenden Vibes und kühlen Farbtöne des Mittelmeers – ein Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten. Executive Chef Zoi Antonitsas (Food & Wine's Best New Chef 2015) füllt die Speisekarte mit köstlichen griechischen Gerichten (authentisch und zeitgenössisch). #65533 kleine Portionen mit außergewöhnlichem Essen, die von allen am Tisch geteilt werden." Zu den beliebtesten Gerichten des Küchenchefs gehören Fava Santorini (Fava: rote Zwiebel, Kapern, Evo, Zitrone), Kolokithokeftedes (Zucchini-Krapfen: Graviera, Minze, Aleppo-Aioli), Horiatiki (griechischer Salat: Tomate, Gurke, Paprika, Feta, Kalamata-Olive) , Oregano), Keftedakia (gegrillte Lammfleischbällchen: Ouzo-Tomatenmarmelade, Zitronenjoghurt, Petersilie, rote Zwiebel, Sumach) und Lavraki (ganzer, gegrillter mediterraner Wolfsbarsch: Oregano-gegrilltes Zitronendressing). Die Gäste werden schnell auf die familiäre Atmosphäre und die würzigen, inspirierenden Gerichte des einladenden Lokals hereinfallen.

Empfohlen für Neue und beliebte Restaurants da: Als Teil der Capitol Hill-Reihe entführt Omega Ouzeri seine Gäste weiterhin in die reichen Aromen und einladenden Vibes des Mittelmeers.

Corinnes Expertentipp: Halten Sie Ausschau nach besonderen Events wie Winzerdinner sowie der täglichen „Early Happy Hour“ in der Bar von 17 bis 18 Uhr. und "Late Happy Hour" von 21 bis 22 Uhr.


Die 100 besten Restaurants in Seattle im Moment

B est. Es ist so ein willkürlicher Begriff, oder? Und diese Stadt hat leicht weitere hundert wundervolle Orte, die Ihre Zeit und Aufmerksamkeit verdienen. Aber hier – in keiner bestimmten Reihenfolge außer der Geografie – befinden sich Seattles unverzichtbarste Restaurants. Wir verbringen so viel Zeit damit, Neuankömmlinge hervorzuheben, diese Liste besteht aus Orten, die mindestens ein Jahr alt sind und Meister ihres Tuns bleiben.

Diese Aufstellung begann vor einigen Jahren als unser 100 Very Best Restaurants-Projekt, das nach Nachbarschaft aktualisiert und organisiert wurde. Betrachten Sie es als lebendes Dokument, das wir zweimal im Jahr besuchen werden, wenn sich unsere Restaurantszene weiterentwickelt. Haben Sie einen Anwärter, den wir Ihrer Meinung nach in Betracht ziehen sollten – oder überdenken? Möchten Sie uns dafür schelten, dass wir Ihren Favoriten vernachlässigt haben? Wiegen bei [E-Mail geschützt].

Bainbridge-Insel

Hitchcock

Der sicherste und effizienteste Weg, um Besucher von außerhalb der Stadt in den Bann zu ziehen: Eine Fahrt mit der Fähre nach Bainbridge Island für ein Abendessen mit Austern und Lachstatar und Brathähnchen der Superlative im Originalrestaurant von Brendan McGill. Ein aktuelles Upgrade passt zum Essen – schöne Badezimmer, individuelle Keramik, benutzerfreundliche Menükategorien – und dank eines neuen Extruders sind Nudelgerichte wie Twisty Gemelli in einer Sauce aus Brennesseln und Sahne konsistenter denn je. Heutzutage serviert McGill nur Schweinefleisch von seiner eigenen Farm Shady Acres, der Wurstteller könnte mit Lonza, Coppa oder einem Klecks Rillettes aus seinen Mangalitza-Schweinen geschichtet werden. Seit der Eröffnung von Hitchcock im Jahr 2010 hat McGill eine ganze Reihe von Restaurants in Bainbridge und in Seattle hinzugefügt, aber Hitchcocks Entwicklung zu einem kundenorientierten Ort könnte sein bisher klügster Schachzug sein.

Restaurant Marché

Der ehemalige Canlis-Koch Greg Atkinson wendet seinen beachtlichen Stammbaum auf den französischen Bistro-Kanon in einem sanften Craftsman-Esszimmer in der Innenstadt von Winslow auf Bainbridge Island an, eine halbe Meile vom Fähranleger entfernt. Anstatt erfinderisch zu werden, verwendet Atkinsons Küche eine makellose Ausführung, um Sie daran zu erinnern, warum diese Gerichte – Forelle in brauner Butter, Steak Pommes, spektakuläre Pastete – überhaupt zu Klassikern wurden. Cocktails und Service – auch schön.

Die Carne Asada-Platte, die Sie auf fast jedem Tisch im Asadero sehen werden.

Ballard

Asadero Prime

Asadero bedeutet "Grill", oder in diesem Fall ein beliebtes Restaurant in Kent, das sich mit den nordmexikanischen Traditionen von Mesquite-Grillfleisch und Tacos nach Ballard erweitert hat. Anscheinend ist auf jedem Tisch ein 16-Unzen-Carne Asada drapiert, und die makellose Zubereitung und das einfache Würzen (nur Salz, Pfeffer und der würzige Rauch von Mesquite-Holzkohle) geben Ihnen eine fast bionische Fähigkeit, jedes lebendige Detail der Fleisch, das hauptsächlich aus amerikanischem Wagyu besteht. Noch aufregender als die Salsa-Bar zur Selbstbedienung: der schreiende Wert dieser High-End-Fleischstücke.

Brimmer und Heeltap

Wenn wir nicht hinsahen, wurde Ballards sanft asiatisches Bistro leise zu einem der ambitioniertesten mexikanisch beeinflussten Restaurants der Stadt. Dank an Besitzerin Jen Doak, dass sie keine Angst hatte, Kontinente zu verschieben, als Angela Ortez-Davis den ursprünglichen Koch Mike Whisenhunt ersetzte. Jetzt haben Hibiskus-Tacos dramatische Farbe und subtile Süße, und eine lange Marinade macht gegrillte Schweineschulter zart wie al Pastor. Ortez-Davis überrascht gerne: Chicharrones sind eigentlich Schweineconfit mit zarten Crunch-Fäden, und eine mexikanische Version von Pasta mag zweifelhaft klingen, bis Sie perfekte Tagliatelle mit einer mit Achiote gewürzten Sahnesauce überzogen mit knusprigen Pepitas erleben. Die charmante Bauernhausatmosphäre und der wahnsinnig charmante Innenhof bleiben zum Glück gleich.

Café Munir

Früher war Seattle voll von globalen Schätzen, die von selbst kochenden Expats in den Schaufenstern der Nachbarschaft sorgfältig gepflegt wurden. Jetzt gibt es nur noch wenige, eines der besten ist dieses libanesische Mama-und-Pop-Restaurant mit köstlichem Essen aus dem Nahen Osten. Auffallend günstig sind die gemeinsamen Hummus-Teller (probieren Sie den mit Lamm und Pinienkernen belegten), Mezze-Dips und -Aufstriche, Fleisch- und Gemüse-Kebabs und familiäre Platten, die man in einem intimen Raum mit gewölbten Türen und weißen Tischdecken genießt , und hübsche filigrane Lichtanhänger. Die perfekte Date-Nacht.

Copine

Shaun McCrain hat sich nie viel um Seattles vorherrschende Restauranttrends gekümmert. Der Veteran von Thomas Kellers berühmtem Per Se macht das Abendessen unverfroren zu etwas Besonderem, von der charakteristischen Amuse Bouche (gepökelter Lachs, der in Tempura gehüllt und mit Rogen belegt ist) bis hin zu den herzlichen Grüßen von Jill Kinney, seiner Frau, Partnerin und Per Se-Alaun, der das Unternehmen leitet die Vorderseite des Hauses mit ruhigem Polieren. Die Gerichte sind voll von klassischen französischen Elementen, aber die tatsächlichen Zutaten können mit vielen Stopps im Nordwesten von Italien nach Japan reisen. Das Bar-Menü am Mittwoch und Donnerstag und das Abendessen am Sonntag helfen Copine dabei, die Persönlichkeit eines Nachbarschaftsrestaurants aufrechtzuerhalten, selbst wenn im Hauptspeisesaal besondere Anlässe im Überfluss vorhanden sind (wo das Abendessen ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis für so anspruchsvolle Speisen bietet).

Delancey

Wenn Sie eine Stunde auf einfache Kombinationen aus sorgfältig ausgewählten Toppings auf verkohlten Krusten im New Yorker Stil warten würden, ist der Ballard-Treffpunkt Delancey Ihre Marmelade. Brandon Pettits ursprüngliche Pizzeria kam 2009 mit einem Ausbruch von Eröffnungsbrumm an, und die Stadt hörte nie auf, sich nach seinem kissenartigen, knisternden Krustenkuchen zu sehnen, einer Mischung aus New York und Neapel, gekrönt mit ungemildertem Tomatenglanz und Paarungen aus Zoes Speck, Cremini-Pilzen, Basilikum, was hast du. Grausalzige bittersüße Schokoladenkekse erhalten ihre eigene Fangemeinde.

La Carta von Oaxaca

Alte Ballard-Ziegelwände treffen auf die Terrakotta-Fliesen des alten Mexikos in dieser wimmelnden Sensation, die seit 2003 ein anerkennendes Publikum mit üppigen und komplexen Maulwurfsnegern verwöhnt. Alle diejenigen, die vor Ihnen in der Schlange stehen, sind sich einig, dass ihre Version immer noch eine der besten ist in der Stadt. Die Anziehungskraft der Speisekarte geht weit über dieses Grundnahrungsmittel aus Oaxaca hinaus, wie Entomatadas, die mit knackiger Tomatillo-Sauce serviert werden. und rockige Margaritas.

Mein Sandwich

Ein Bartheke in Ballard bietet etwas Seltenes: Sandwich-Kombinationen, die sich wirklich neu oder unerwartet anfühlen, nicht nur eine immer unverschämtere Anhäufung verschiedener Fleischsorten. Der neue Besitzer Dan Crookston (ja, er ist Renee Ericksons Ehemann) hat gnädigerweise alle Favoriten behalten, wie das charakteristische Mean Sandwich (fette Stücke Corned Beef, Senf, eingelegter Rotkohl – ein unerwarteter Minzschlag), einen Steak-Tartar-Club und die „Skins and Ins“ – gebratene Stücke von Ofenkartoffeln anstelle von Pommes.Falls Sie immer noch nicht überzeugt sind: Die Küche nimmt ihre Sandwich-Brötchen vom Vortag und verarbeitet sie zu Brotpudding.

Das namensgebende Angebot von Mean Sandwich ist mit dicken Stücken Corned Beef gefüllt.

Stößel-Felsen

Es ist ein Restaurant-Sweet-Spot, von Laternen beleuchtet und schön genug für zwanglose Samstagabende, die die Familie ernähren können, ohne dass eine bestrafende Rechnung entsteht. Am wichtigsten ist, dass dieser kleine Speisesaal an Ballards Hauptstraße das scharfe, würzige Evangelium der thailändischen Isan-Region predigt und dabei hochwertige Proteine ​​​​verwendet, wie einen mit Wildschweinkragen besonders schmackhaften Nam-Tok-Fleischsalat oder täuschend feurige Thai-Würstchen. Khao Soi Curry Nudelsuppe: obligatorisch.

Grundlegend und ausgefallen

Manche Leute halten Ethan Stowells verwitterten Backstein-Speisesaal im Kohlstrand-Gebäude für sein emblematischstes Restaurant, von seinem Vintage-Charme bis hin zu der Auswahl an nordwestlich angehauchten italienischen Gerichten, die er in dieser Stadt zu Klassikern gemacht hat. Aber seien wir ehrlich – wir lieben Staple für dieses 60-Dollar-Degustationsmenü, eine Rezitation von Überraschungen im Familienstil: eine Flut von Vorspeisen, vielleicht ein paar gebratene Austern, eine Pasta, ein Hauptgericht, ein Dessert. Wenn das nicht Ihre Marmelade ist, strahlt die reguläre Speisekarte mit Pasta, gegrillten Vorspeisen und schönen Gemüsekreationen Stowellschen Reiz aus.

Steinbrenner

Der Speisesaal neben der Hotel Ballard-Lobby ist Spitzenklasse James Weimann und Deming Maclise, zwei Gastronomen, die keine Angst haben, riesige Beleuchtungskörper zu importieren, sogar Stücke von Schulhausdecken oder Fabrikfenstern, um Esszimmer-Drama zu liefern. Kulinarisches Drama wird von Küchenchef Jason Stoneburner geboten, dessen Speisekarte mit Pizza, Pasta und einem unerwartet üppigen Gemüseangebot das Elegante mit dem Zugänglichen in Einklang bringt.

Un Bien

Die Söhne des ursprünglichen Paseo-Gründers eröffneten Un Bien mit den Rezepten ihres Vaters, was dieses karibische Bratensandwich zum legendär chaotischen Original macht: Schweineschulter, karamellisierte Zwiebeln, eingelegte Jalapenos, alles auf einer mit Aioli geschlagenen Macrina-Rolle. Ein tolles Essen, besonders mit einem Kolben gegrillten Maiskolbens in den wärmeren Monaten – aber halten Sie mehrere Servietten bereit. Zwei Standorte Buchstütze Ballard.

Das Walross und der Zimmermann

Kein sterbliches Restaurant kann diesem nationalen Hype wirklich gerecht werden … oder? Nun, Renee Ericksons fröhlich drängelnde Austernbar in der Ballard Ave ist nach wie vor der Goldstandard, um Besuchern (die Sorte, die zwei Stunden Wartezeit nicht stört) zu zeigen, wozu Seattle fähig ist. Nicht, dass Sie einen Hausgast brauchen, um eine Nacht mit sorgfältig ausgewählten Austern, Tintenfisch-Carpaccio und Essens-Simpatico-Cocktails unter dem Schein eines riesigen Korallenriffs eines Kronleuchters zu rechtfertigen. Die mit Fliesen verkleidete Wasserstelle Barnacle nebenan ist das beste Wartezimmer der Stadt.

Beacon Hill

Bar del Corso

Hier regiert der große Getränkeexport Italiens – Gin, Wermut Rosso, Campari – als mutmaßlicher Dinner-Cocktail: „Negronis für den ganzen Tisch?“ die Server fragen bekanntlich ungebeten nach. Das ist einer der Gründe, warum Menschenmengen lange ankommen, bevor sie sich für Plätze in Jerry Corsos Restaurant ohne Reservierung auf dem Beacon Hill öffnen. Eine andere ist, dass nach diesen Negronis ein Mosaik aus Holzofenpizza, römischem Streetfood wie gebratenen Risottobällchen, gegrilltem Oktopus, regionalen italienischen Antipasti und leuchtenden Salaten der Saison folgt. Die Speisekarte ist kurz, der Speisesaal und die hintere Terrasse überfüllt, aber die Bar del Corso bleibt eines der unverzichtbarsten italienischen Restaurants unserer Stadt, weil alles mit solcher Präzision und Herzlichkeit gemacht wird, dass die Antwort auf jede Frage unweigerlich Ja lautet.

Das Skyfall-Dessert von Ascend taucht Ziegenkäse-Panna Cotta in Theatralik.

Bellevue

Ascend Prime Steak und Sushi

Einunddreißig Stockwerke über der Innenstadt von Bellevue könnte dieses Steak-meets-Sushi-Restaurant mit Aussichten und Clubby-Vibes aufwarten, aber die himmelhohen Preise von Ascend fühlen sich weitaus gerechtfertigter an, wenn Sie die luxuriösen Crudos, Vorspeisen, Steaks und Beilagen erleben, die makellos ausgeführt sind größer als die Summe ihrer (vielen) Teile. Die sechsstufige Steakkarte ist der große Anziehungspunkt, aber die Sushi-Bar ist ebenso beeindruckend mit traditionellem Nigiri oder modernen Brötchenmischungen aus würzigem Thunfisch und Prosciutto. Von der iPad-Weinkarte bis zur Theatralik der Dessertkarte werden die Kellner intensiv und tadellos geschult, um zu unterstützen und zu beraten.

Glockenstadt

Idiot Shack

Wenn es um Inselaromen geht, spielt Trey Lamont nicht herum. Der in Seattle geborene Koch weiß, wie man sie beispielsweise in einen Topf mit Mac und Käse oder in ein Rack mit geräucherten Rippchen lockt. Vor sechs Jahren fingen er und seine Partner an, karibisches Soulfood aus einem umherziehenden Lastwagen, Papa Bois, zu verkaufen. Jetzt serviert Lamont, der sich mit den Besitzern von Black Bottle und Bar Vacilando zusammengetan hat, karibisch inspirierte Gerichte in Belltown, wo sonnengelbe Wände und türkisfarbene Sitzgelegenheiten eher tropischer Rückzugsort sind als nordwestliche Speisen. Ein halbes Hühnchen, gebraten und mit einem geheimen Jerk-Rub gewürzt, kommt auf einem Schneidebrett an, dessen Messer aus der Mitte herausragt – ein definitiver Schritt weg von tragbaren Imbisswagen-Gerichten. Solide Margaritas und ein rotierender Mojito verdoppeln die Urlaubsstimmung.

Kein Anker

Ja, technisch gesehen ist dies eine Bierbar, ein Ort, um zu erfahren, warum die Temperaturen vom Fass wichtig sind, oder ihr praktisches Gittersystem einzusetzen, um geräucherte Saison oder ein mit Trauben gebrautes spanisches Ale zu erkunden. Aber die exzentrische Speisekarte hat ihre eigene Legion von Fans. Die Gerichte von No Anchor destillieren ambitionierte Gourmetküche in Teller mit Snacks, Aufstrichen und Fingerfood – wie Muscheln, geräuchertes und eingelegtes Fleisch, sorgfältig arrangiert über gebrannter Knoblauch-Aioli. Der Sommer bringt verkohlte Erdbeeren unter Buttermilch-Granita und eine Prise Dill. Und wenn Sie Ihr Bier ohne esoterische Beilage bevorzugen, gibt es großartigen Käse in Gramm, und das Dungeness-Krabbenbrötchen kommt mit einer Beilage von hausgemachten Ketchup-Chips. Brunch ist auch super.

Palastküche

Verankert von einer überfüllten Bar und voller Kronleuchter, ist das Palace das Tom Douglas Restaurant, das Einheimischen – und anderen Köchen – am besten gefällt. Die riesige Speisekarte umfasst Americana-Hausmannskost in allen möglichen Formen, von Carbonara über Entenleber-S'more bis hin zum zu Recht berühmten halben Pfund Burger Royale. Palace hatte einen Holzgrill, lange bevor sie etwas wurden, wie das perfekt knusprige Hähnchen beweist. Aber die unnachahmliche Energie des Ortes könnte der noch größere Anziehungspunkt sein, von der Flotte gastfreundlicher Kellner und Gäste, die nicht glauben können, dass sie um 1 Uhr morgens eine Szene gefunden haben, die immer noch brüllt und serviert.

Tilikum Place Café

Der herzliche Service und die moderaten Preise im Tilikum verleihen ihm die Aura eines Nachbarschaftsrestaurants, das die Leute auf solch anspruchsvolles Essen völlig unvorbereitet zurücklassen kann. Chefkoch Ba Culbert serviert seit 2008 die Echtheit am Vormittag in Form von holländischen Babys – gebackene Pfannkuchen in einer heißen gusseisernen Pfanne, vielleicht mit gewürztem Kürbis oder Entenconfit – Abendessen, von einem Kotelettsalat, der Grünkohl wieder neu erscheinen lässt, bis hin zu einem heimeligen Schweinekotelett mit Polenta, Gemüse und einer gegrillten Feige. Untersuchen Sie immer die Specials.

Kapitol

Adana

Im Jahr 2017 folgte Küchenchef Shota Nakajima dem Ruf der Stadt nach ungezwungener Küche und überarbeitete sein formelleres und klassisch japanisches Kaiseki-Restaurant von Naka bis Adana. Er behielt die für ihn wichtigsten Aspekte bei, nämlich das Gänge-Menü nach Wahl (jetzt auf drei oder acht Runden verkürzt) und die Ehrfurcht vor den Zutaten und Jahreszeiten des pazifischen Nordwestens. Aber der neue Schuss japanisches Hausmannskost, das größtenteils auf Rezepten seiner Mutter basiert, überlagert die bereits beeindruckenden Kochkünste von Nakajima mit einer persönlichen Verbindung. An der Frontbar ist eine von Streetfood inspirierte Barkarte noch entspannter - bestellen Sie den Katsu Sando, heimelige Happen vom Panko-Kruste-Schweinefleisch zwischen japanischen Weißbrotscheiben.

Altura

Als es 2011 eröffnet wurde, Seattle MetDas allererste Restaurant des Jahres servierte Drei-, Vier- oder Fünf-Gänge-Menüs, die kunstvolle Pasta mit Vorspeisen und Hauptgerichten kombinierten, die trotz konstant tiefer Finesse immer noch rustikal wirkten. Seitdem hat sich Küchenchef Nathan Lockwood zu einem Degustationsmenü-only-Format verlagert, das Zutaten aus dem Nordwesten – Rampen, Madronenrinde, Shigoku-Austern – in erstaunliche und elegante Richtungen bringt. Während sich an diesem Reiseziel am North Broadway viel geändert hat, ist der Kern der gleiche geblieben: bodenständiger Service, eine elegante Weinkarte und eine seltene Mischung aus Bescheidenheit und strahlendem Selbstbewusstsein. Einfach eines der besten Gerichte der Stadt für einen besonderen Anlass.

Bateau

Renee Erickson hat das Steakhouse-Modell der alten Schule in diesem schönen Weiß-auf-Weiß-Esszimmer umgestaltet, in dem essbare Blumen großzügig verwendet werden, aber auch die Kunden ihre Schnitte von einer wandgroßen Tafel auswählen können, plus Beilagen und Ihre Butter Ihrer Wahl . Der Auftrag von Küchenchef Taylor Thornhill, jeden Teil der Kühe zu verwenden, die von Erickson's Sea Creatures Restaurantgruppe gezüchtet werden, führt zu einer kräftigen und schönen Kreativität wie eine von Reuben inspirierte Mille Feuille neben diesen hausgeschlachteten, trocken gereiften Steaks, die in heißen Stahlpfannen und Butter medium selten gekocht werden reichlich. Der Off-Menü-Burger ist einer der besten in der Stadt, und das Startermenü bringt Ericksons spielerische Art mit saisonalen Produkten in die gehobene Küche. Unser Restaurant des Jahres 2016.

Café Presse

Le Pichets Geschwister auf der 12th Avenue fängt die Pariser Bar-Café-Kultur in Form von internationalen Zeitschriften, herrlichem Espresso, morgendlichen Eierspeisen und einem perfekten Croque Madame ein. Ganz zu schweigen von einem Brathähnchen für die Ewigkeit (für zwei Personen) und intelligenten Cocktails. Kommen Sie alleine, zu zweit oder bringen Sie die ganze Crew mit.

Cascina Spinasse

Das rustikale italienische Gehöft mit den Bocktischen und schmiedeeisernen Kronleuchtern serviert die beste Pasta in Pike/Pine, vielleicht sogar Seattle: reichhaltige handgeschnittene piemontesische Eigelbnudeln, butterweiche Tajarinstränge. Die Pastas erreichen alle Dichte und Delikatesse, aber auch Fleischgerichte, vom Kaninchen bis zum engelsgleichen Schweinefleisch, können außergewöhnlich sein. Denken Sie an erdig, lang gedünstet, roh geschnitten, kräftig gewürzt – und vorsichtig. Küchenchef Stuart Lane führt das Erbe und die Qualität eines der beeindruckendsten italienischen Restaurants der Stadt fort.

Kedai Makan

Einst ein beliebtes malaysisches begehbares Fenster, heute ein richtiges Restaurant in der Nähe des Olive Way, erinnert die kakophone Energie des Kedai Makan an die südostasiatischen Nachtmärkte, die zuerst den Küchenchef und Mitinhaber Kevin Burzell inspirierten. Schalen mit Chili Pan Mee, Lacy Roti und das charakteristische Reisgericht des Landes, Nasi Lemak, spiegeln Malaysias Barsch an der Kreuzung so vieler Kulturen wider. Ein Vorteil dieser stationären Iteration (neben Sitzen und Wänden): Burzells Essen ist mit einem Radler noch besser.

Unter Larks Pseudo-Sternenhimmel fühlt sich jede Mahlzeit besonders an.

Als der kulinarische Staatsmann aus Seattle, John Sundstrom, sein Restaurant von kleineren Quartieren in diesen eleganten, sternenklaren Raum verlegte, wuchs Lark. Die lange Speisekarte ist immer noch mit alten Favoriten übersät (Aal mit Saba, Farro-Mascarpone-Pfanne), und alles, vom Service über den Wein bis zur Küchenausführung, strahlt das Vertrauen eines Ortes aus, der schon seit einiger Zeit hier ist. Noch besser als die plüschblauen Sitzbänke und die spezielle Cocktailbar, enthält das neue Lark auch ein atemberaubendes Sandwich zum Mitnehmen, Slab.

Mamnoon

Der urbane, schwach beleuchtete syrisch-libanesische Speisesaal von Wassef und Racha Haroun verblüfft immer noch durchweg mit Essen, das schmeckt, als ob es von einer syrischen Großmutter zubereitet worden wäre. Aromen, die wir bei weitem nicht sehen – Granatapfelmelasse im hellen Muhammara-Dip, Bockshornklee im herzzerreißend zarten geschmorten Lamm – gepaart mit der Meisterschaft der Küche (insbesondere bei Brot und Gebäck) machen dies zu einem von Seattles recht berauschenden kulinarischen Erlebnissen.

Marmite

1985 eröffnete Bruce Naftaly Le Gourmand und prägte den Begriff Nordwestküche in unser Lexikon. All die Jahre später finden Sie ihn in der Chophouse Row, wo er Brunch-, Mittags- und Abendessengerichte viel ungezwungener serviert, wenn auch nicht weniger vorsichtig als in der Ära von Le Gourmand. Das Mittagssuppenmenü vereint Bruces Händchen für tiefe Aromen und Frau Saras elegant-robustes, im Brot geröstetes Wurzelgemüse mit Crème Fraiche oder Hühnchen mit Kohl, Schweinebauch und Schinken machen auch mittags einen Auftritt. Das Abendessen ähnelt jedoch eher der Speisekarte im Le Gourmand. Einige Gerichte spiegeln alte Favoriten wider, und Bruces berühmte französische Saucen sind wie immer eine Endlosschleife herzhafter Geschmacksnoten.

Omega Ouzeri

Der gebleichte, erhabene Raum, der mit Santorini-Blau bespritzt ist und vor lauter Hecht/Kiefer-Energie pulsiert, beherbergt die griechischen Aromen der Jugend von Eigentümer und Gastgeber Thomas Soukakos, die wunderschön plattiert sind. Salate mit reifen Tomaten und frischen Kräutern, geräucherte Kabeljau-Krapfen, lebendiges Tzatziki – alles kann zu gewinnbringenden Mahlzeiten zusammengestellt werden, die mit Ouzo unterlegt sind, und das während der Happy Hour zu einem erschwinglichen Preis. Größere Teller können gegrillter Oktopus oder ein Lammkarree mit Za'atar-Kruste sein.

Quinns Pub

Der nächtliche Aufruhr von Pike/Pine tobt vor der Tür, aber innerhalb des Auto-Row-Holdouts aus dem Jahr 1910 verweilt Capitol Hill von seiner besten Seite: erhaltene Vintage-Charme wie Obergadenfenster und ein gemütliches Zwischengeschoss, jetzt die Kulisse für ein Gastropub-Menü mit kompromissloser Dekadenz – gebratenes Knochenmark, Pommes mit Foie-Topping und ein schlampiger Joe, der so reich ist, dass man nicht glauben kann, dass es sich um Wildschwein handelt. Ganz zu schweigen von einer Bierkarte, die es irgendwie schafft, zerebral zu sein, aber nicht versnobt.

Sitka und Fichte

Das Restaurant, das Seattle mit Matt Dillons erstaunlichen Talenten vertraut gemacht hat, entwickelt sich mit jedem neuen Koch weiter, aber der Raum im Melrose Market bleibt mit seinen Vintage-Glasscheiben und der pastoralen offenen Küche für immer stimmungsvoll. Der derzeitige Steward Danny Conkling trägt die Fackel eines Restaurants, dessen Brunch-Menü viel mehr Anerkennung bekommen sollte.

Die Chili-Kreuzkümmel-Schweinerippchen von Stateside.

Staatenseite

Eric Johnsons Esszimmer sieht aus wie nichts in Seattle – ein mildes subtropisches Paradies mit Palmwedeltapeten und minzigen Akzenten. Sein Essen ist ähnlich einzigartig, selbst in einer Stadt mit hervorragendem vietnamesischem Essen aller Couleur. Der Hintergrund des Küchenchefs in den höchsten High-End-Restaurants informiert über intelligente Erkundungen der Geschmackskreuzungen Vietnams und Chinas, von knusprigem Hühnchen aus Meisterbrühe bis zu vietnamesischen Eiskaffeecremesicles. Für einen Mann, der so anspruchsvolles Essen produzieren will, ist Johnson äußerst bescheiden und gastfreundlich, eine Atmosphäre, die sich auch auf die gesamte Vorderseite des Hauses erstreckt.

Suika

Vancouver exportierte einen Hauch seiner rockigen Izakaya-Kultur nach Pike/Pine, wo Küchenchef Makoto Kimoto – ein Veteran des Originals im Norden – üppiges japanisches Trinkessen mit Seattles Vorliebe für das Scharfe kreuzt. Gepresstes Sushi im Osaka-Stil und geräucherter Thunfisch-Tataki sind Grundnahrungsmittel, aber Kimotos rotierendes frisches Blatt ist voller Riffs wie einem Carpaccio aus geräuchertem Rinderfilet und asiatisch angehauchter Poutine.

Terra Plata

Tamara Murphy hat sich im ehemaligen Brasa einen Namen (und einen James Beard Award) gemacht. Ihr aktuelles Restaurant, das seit 2012 geöffnet ist, hat eher eine Nachbarschaftsatmosphäre, obwohl die Dachterrasse ein stadtweites Ziel ist. Aber Terra Plata fühlt sich auch perfekt auf die persönlichen Leidenschaften des Küchenchefs abgestimmt – robuste Proteine ​​und echte Verbindungen zu den Landwirten. Kleine Teller mit Spot-Garnelen in Chimichurri oder samtiger Charcuterie bilden den Auftakt eines Menüs, das auch in Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Gemüseteller unterteilt ist. Der klassische Schweinsbraten mit Venusmuscheln und hausgemachter Chorizo ​​aus der Brasa-Zeit lebt weiter.

Volunteer Park Café

Die langjährige Café-Slash-Bäckerei an der Ecke von North Capitol Hill kann selbst ihren härtesten Loyalisten mit ewig langen Schlangen und beengten Quartieren schmerzen. Dann beißen Sie in einen mit Ricotta gefüllten, karamellisierten Bananen-Brioche-French-Toast oder eine Pizza mit Rucola-Kräuschen, einen butterreichen Schokoladen-Kirsch-Keks oder eine Gemüsequiche in perfektem Blätterteig – und Sie planen, wiederzukommen.

Wandergans

Gebäck füllt den antiken Kasten bis zur Kasse – hoch aufragende Schichtkuchen, dreifache Schokoladenkekse, Kekse gefüllt mit Himbeer-Gefriermarmelade – und ja, sie schmecken so gut, wie sie aussehen. Inhaberin und Bäckerin Heather Earnhardt hat ihr südländisches Erbe in diesen Frühstücks- und Mittagslokal am 15. August einfließen lassen, wo Kekse ein flauschiges und butterartiges Vehikel für weiche Eier und Käse und Bentons Speck sind oder Stücke von gebratenem Hühnchen, die mit gereiftem Cheddar geschärft und mit überflutet werden feurige Wurstsoße. Der Raum ist nicht ganz so komfortabel wie das Essen, aber es lohnt sich, diese Teller in die alten Kirchenbänke zu quetschen, die zu engen Banketten umfunktioniert wurden.

L'Oursin vereint französische und nordwestliche Einflüsse in einem fast Pariser Speisesaal.

Zentraler Bezirk

L’Oursin

Pariser Bistros inspirierten diese Höhle aus Holztäfelungen und geschwungenen Messingstühlen im 14th und Jefferson, aber Chefkoch JJ Proville interpretiert klassische französische Gerichte mit nordwestlichen Spielern neu – Dungeness, Lingcod, Coonstripe-Garnelen – ähnlich wie Netflix eine großartige europäische Fernsehserie neu starten könnte, aber mit mehr Creme Fraiche. Das arktische Seesaibling-Tartar würde das L’Oursin zu einem der besten Restaurants der Stadt machen, noch bevor Sie das Barprogramm berücksichtigen. Sein Geschäftspartner Zac Overman und das leuchtende Weinhirn von Kathryn Olson füllen die Bar im Festzelt mit überraschenden Cocktails und Naturweinen mit den unterhaltsamsten Verkostungsnotizen der Stadt.

Rücksichtsloses Nudelhaus

Die an der Wand befestigten Reihen winziger Haifischschlunde sollten der erste Hinweis darauf sein, dass dieser rustikale Speisesaal mehr ist als ein perfektes Nachbarschaftsrestaurant in der Jackson Street. Namen beiseite, die vietnamesisch angehauchten Gerichte platzen mit Kräutern und feurigen Gewürzen in genau die Art und Weise, wie Küchenchef Kenny Lee – früher Jerry Traunfelds chinesisch inspiriertes Restaurant Lionhead und Din Tai Fung – beabsichtigt. Aus einem sengenden Wok erzeugt Lee Hitze in Gerichten wie geschmorten Rinderbackennudeln mit scharf eingelegtem Senfgrün in Sichuan-Chiliöl, aber selbst der grüne Papayasalat mit Vogelaugen-Chilis hat einen Schlag, der Sie hellrosa erröten lassen könnte. Auch die Cocktailkarte der Mitinhaber Bryce Sweeney und Mario Eckert übertrifft die Erwartungen.

Holzladen BBQ

Aus dem beliebten Barbecue-Food-Truck entstand im Central District ein ebenso beliebtes Restaurant mit einer Bar voller lokalem Bier, Cocktails mit hausgeräucherten Zutaten und einer überdachten Terrasse. Beide liefern eine leicht verbesserte Interpretation eines großartigen Grillens. Der unerschrockene Grillfreak Matt Davis, ein ehemaliger Möbelbauer mit Abschluss in Holztechnologie, greift die Klassiker (Pulled Pork, Brisket, Ribs) auf und kreiert Schalen mit seinem geräucherten und würzigen Mac und Käse, die mit Ihrem Fleisch Ihrer Wahl belegt sind. Einige großartige Bar-Snacks (Double-Drop-Pommes, gebratener Mac und Käsebällchen) haben sich auf der Seitenkarte eingeschlichen.

Chinatown–Internationaler Bezirk

Lan Hue

Von der Pastete Chaud und Hum Bao (gebacken oder gedünstet) in der Konditorei bis hin zu Pastete, Schinken und Fleischbällchen, den perfekten bruchgefährdeten Baguettes, sogar der Mayo, die die Sandwich-Karte bevölkert, dieser fröhliche Banh-Mi-Laden der Familie hinter Hue Ky Mi Ga macht fast alles im Haus. Noch beeindruckender: Sandwiches kosten immer noch 4,50 Dollar pro Stück. Baker Mon Tat verbrachte Jahrzehnte damit, die Baguettes im Banh Mi-Laden seiner Familie in Saigon herzustellen.

Mikes Nudelhaus

Eine Wand aus dampfender Wärme kommt in Eile, wenn Sie zum ersten Mal die Tür eintreten, um auf einen Tisch zu warten. In der Küche heben Damen (immer Damen) Nudeln aus riesigen Bottichen mit kochendem Wasser. Von breiten Reisbandnudeln unter einem Eintopf aus kaltem Schweinefleisch, das vor Gewürzen prickelt, bis hin zu Wontons, die in reichhaltigen Schüsseln mit Brühe und Bruststück sprudeln, alles, was mit Kohlenhydraten zu tun hat, fühlt sich mit besonderer Sorgfalt zubereitet an. Nudelschüsseln und das glattste Congee sind es wert, sich mit der Nur-Bargeld-Politik zu beschweren.

Sieben Sterne Pfeffer

Mit jedem Jahr sieht Seattles Restaurantlandschaft mehr von den feurigen Aromen der chinesischen Provinz Sichuan. Dabei bleibt dieser treue Mann zuverlässig, wenn es um tief gewürztes Kreuzkümmellamm, mit Chili geschnürtes Chongqing-Hühnchen, lippenbetäubende heiße Töpfe und alles, was mit handrasierten Nudeln geht, zu tun hat. Wie viele Restaurants in Chinatown-International District hat sich Seven Stars Pepper der Welt der Essensliefer-Apps verschrieben, aber ein Besuch im Speisesaal im zweiten Stock des Ding How Center lässt Sie auch den freundlichen Service schätzen.

Tai Tung

Seattles ältestes chinesisches Restaurant, das seit 1935 geöffnet ist, hat seine heimeligen, standhaften Gerichte längst perfektioniert. Heute sorgt Harry Chan, Inhaber der dritten Generation, für ihre kontinuierliche Qualität. Er kümmert sich auch um den schnellen, aber freundlichen Service und sorgt dafür, dass Sie zum Abschied winken, wenn Sie aus der Tür taumeln, gefüllt mit Rindfleisch in tiefer, reichhaltiger Austernsauce oder Chop Suey mit sautiertem Gemüse. Die Magie von Tai Tung liegt in seiner langen Theke, die mit acht Jahrzehnten Kratzern und Prominentenfotos und seinem Besitzer sowie in seinem sorgfältigen Essen durchdrungen ist.

Tamarindenbaum

Dieses elegante Restaurant, versteckt hinter einem Parkplatz in Little Saigon, hat eine lange Speisekarte, die Unbehagen hervorruft. Eine Sieben-Gänge-Rindfleischverkostung, Muc Nhoi Thit (gegrillter Tintenfisch gefüllt mit Schweinehackfleisch), Banh Mi Hap (ein gedämpftes Baguette). weiter und weiter für Seiten. Wie könnte eine Küche all dies umsetzen und ihre Zutaten frisch halten? Diese Sorge wird verschwinden, sobald Sie diesen Tintenfisch – die richtige Sorte von Kaugummi und jede Schattierung – oder den ekstatisch frischen grünen Mangosalat probieren.

Aloha Pommes von Super Six.

Columbia-Stadt

La Medusa

Die Apotheose des Nachbarschaftsrestaurants La Medusa war das erste, das Columbia City zu einem kulinarischen Reiseziel machte und dies seit 1997 mit konsistenten Schüsseln mit Tintenfisch-Spaghetti vongole oder dem Rezept der Großmutter des ursprünglichen Besitzers für geschmacksintensives, welkes Grüns hält. Seitdem hat das Restaurant ein paar Inhaber durchlaufen und die Tafelkarte wechselt regelmäßig, aber Sardinennudeln mit Pinienkernen, Oliven, Fenchel und Safran sind für immer der Standardträger in diesem gemütlichen Raum.

La Teranga

Der senegalesische Expat Mamadou Diakhate begrüßt, kocht, serviert und putzt in diesem schmalen Vier-Tisch-Restaurant in Columbia City mit dem größten Lächeln und dem herzlichsten Empfang in vier Bezirken. Mariniertes Lamm in einer cremigen Erdnusssauce (Lammmafe) und Tilapia gefüllt mit Knoblauch und Kräutern in einem Tomaten-Gemüse-Eintopf auf gebrochenem Jasminreis – dem senegalesischen Nationalgericht Thiebou djeun – sind hier ein Muss, ebenso wie selten gesehene Getränke wie Bissap Saft (ein fruchtiges Gebräu aus senegalesischem Sauerampfer) und Bouye (ein Milchshakey-Produkt des Baobab-Baums). Die Dinge können eine Weile dauern, und an diesem verzauberten Ort wird es Ihnen egal sein.

Super-Sechs

Die Leute hinter Marination haben eine ehemalige Autowerkstatt in Columbia City zu einem ganztägigen Ausflugsziel gemacht, das Teil Americana ist – Diner-Theke mit Barhockern, Fernseher mit laufendem Spiel, sogar kostenlose Parkplätze – Teil asiatischer Komfort-Fusion: Sriracha Kimchi Lachs Poke, Kalbi Rippchen, gebratener Knoblauchreis und oh Mann – Pommes mit Kalua-Schweinefleisch, Kimchi-Mayo und einem Spiegelei.

Innenstadt

Loulay

Hoch aufragender, üppig ausgestatteter, luxuriöser Tag und Nacht geöffnet, an einer erstklassigen Ecke der Innenstadt befestigt - Thierry Rautureaus dreistöckiges Prunkstück mit den lebendigen Wänden und weißen Nischen und der lebhaften Bar ist eines der wenigen Restaurants im Mikroklima der Innenstadt rund um Sixth und Union. Deshalb wird es einige überraschen, dass es neben den hübsch komponierten französischen Gerichten hauptsächlich bodenständig ist, mit Locavore-Prioritäten, einem fleischigen 18-Dollar-Burger und einem Willkommensgruß des Gastronomen, der ihn erfunden hat. Seattle Met's Restaurant des Jahres 2014.

Ostsee

Sushi Kappo Tamura

Der Besitzer Taichi Kitamura kombiniert eine der erstklassigen Sushi-Bars der Stadt mit einer wunderschönen Speisekarte mit Ippins, kleinen komponierten Tellern wie sattem schwarzen Kabeljau, der in Miso glasiert ist, oder Chawan-Mushi mit Krabbenfleisch. In Sachen Sushi weiß Kitamura, wann man reinen Fisch einfach präsentieren und wann ein bisschen Flair – oder Jalapeno – einbringen sollte. Die überwältigende Menge an Optionen (Kochplatten, Nigiri, Gänge-Optionen, Brunch, Omakase) lässt SKT für ein Restaurant dieses Kalibers ungewöhnlich vielseitig erscheinen.

Fremont

Kunst des Tisches

Die neuen, größeren Quartiere am Stone Way bieten das gleiche Setup wie sein sonnendurchfluteter Fremont-Vorgänger: Degustationsmenü-Abendessen (sieben bis neun Gänge) freitags und samstags – Sie können an anderen Abenden à la carte wählen – aber dieses Menü für 125 US-Dollar ist ein Deal, gegeben Chefkoch-Besitzer Dustin Ronspies Geschenke. Ein engagierter Saisonist, ein Salatmeister (vielleicht Microgreens über gerösteten Auberginen über Erbtomaten über gesalzene Zucchini-Schindeln über Chevre-Mousse), ein Liebhaber von Schmorbraten, ein Texturkünstler. Dies sind unvergessliche Abendessen in einem Schatz unter dem Radar.

Eva Fremont

Der Traum der 70er Jahre lebt in Fremont, in diesem Restaurant mit gehobenem Hippie-Essen gegenüber Warten auf den Interurban. Für einen Ort, der zu einem täglichen Treffpunkt für Familien und Leute mit Yogamatten geworden ist, bietet Eve ein luftig-romantisches Gefühl zu moderaten Preisen. Was das Essen angeht – Vorspeisen, Aufstriche, Salate, Gemüse und Hauptgerichte – es trifft konsequenter auf „Hippie“ als auf „erhöht“, aber das ist kein Deal Breaker für eine Stadt, die sonst nicht viel für Clean-Eating zu bieten hat Destinationen. Suchen Sie nach Körnerschalen mit Eierkrone, hellen Gemüseaufstrichen, einem Bison-Burger, der brillant mit eingelegtem Apfel und süßer Zwiebelmarmelade belegt ist, und einem Grünkohl-mit-Oliven-und-Johannisbeer-Salat für die Ewigkeit. Mittagessen und Brunch nicht verpassen.

Das namensgebende Gericht von Kamonegi kombiniert die klassische – und glückliche – japanische Kombination aus Ente und Lauch.

Kamonegi

Die delikaten Nudeln, die Köchin Mutsuko Soma in ihrem Soba-Restaurant in Fremont nach jahrhundertealten Methoden von Hand zubereitet, haben so viel Hintergrundgeschichte, dass man leicht die grundlegende Tatsache des Essens hier übersieht: Das Essen macht wirklich Spaß. Die Auswahl an achtjährigen Soba-Gerichten nimmt sich gelegentlich kulinarische Freiheiten mit klassischen Kombinationen. Japanische Köche haben vor Jahrhunderten keine Soba mit Entenfleischbällchen oder Curry mit klebrigem Mozzarella zubereitet, aber in Somas Händen macht alles Sinn. Gleiches gilt für das Tempura-Menü, das gebratene Satsuma-Yamsee mit Honig und Gorgonzola verzieren könnte. Wenn Sie die Tempura Oreos als bloße Spielerei abtun, verpassen Sie ein überraschend legitimes Dessert. Unser Restaurant des Jahres 2018 zaubert in einem winzigen, unhandlich geformten Raum unwahrscheinliche Magie. Kein Wunder, dass es immer hüpft.

Manolin

Dieses Restaurant in Fremont verlässt die Schulen anderer holzbefeuerter Fischrestaurants im pazifischen Nordwesten mit einem einfachen Maß an Fokus: süd- und mittelamerikanische Aromen. Überall spritzt Zitrusfrüchte – Ceviche, ein bitter-heller Endiviensalat und Orangensalat –, unterbrochen von üppigen Schnörkeln, wie Muscheln, die in Aji-Amarillo auf idealerweise butterartigen Quadraten von Seawolf-Sauerteigtoast montiert sind. All dies passt hervorragend zu den funkelnden blauen Kacheln und den großen Flammen des winzigen Raums, einem Grill drinnen und einer Feuerstelle draußen.

RockCreek Meeresfrüchte

Eric Donnelly hat die Art von innovativem Fischrestaurant geschaffen, das Seattle-Besucher an jeder Ecke erwarten, in einem rohen Holz- und Wellblechbereich im oberen Fremont mit einer urbanen Fischerhütten-Atmosphäre. Donnelly umgeht die üblichen Protein-Stärke-Gemüse-Kombinationen, um kleine Teller und größere Fischvorspeisen zu kreieren, bei denen jeder Bissen symphonisch und jede Ausführung perfekt ist. Das ist Leistung genug, aber RockCreek verdoppelt sich mit einer sonnigen Terrasse, schicken Cocktails und einem der besten Brunch-Menüs der Stadt.

Tarsan und Jane

Vor einigen Jahren ersetzte Perfecte Rocher seine Esstische durch eine lange, geschwungene schwarze Theke, die sowohl Kerzenlicht als auch den Wunsch widerspiegelt, das Abendessen als ein persönliches Erlebnis neu zu gestalten. Jetzt versammeln sich hier nur 10 Personen gleichzeitig, in einer halbrunden Anordnung, die Rochers offene Küche als Bühne darstellt, seine Weiterentwicklung des valencianischen Nordwestens schmeckt den Spielern. Abendessen als Theater ist nicht jedermanns Sache, aber wenn Sie es mögen, sorgen diese modernistischen katalanischen Riffs für ein ziemlich erstaunliches Essen. Sonntags bieten 5-Gänge-Paella-Abendessen einen entspannteren Einstieg.

Uneeda Burger

Scott Staples baute seine Burger Bona Fides bei Quinn’s und verwandelte dann eine alte Fremont-Autowerkstatt in einen zwanglosen Burgerladen. Hier können natürliche Pastetchen mit Greyerzer und zwei Arten von Pilzen oder Brunnenkresse, Blauschimmelkäse und karamellisierten Zwiebeln belegt werden. Kunden können preisbewusste Food-Freaks sein oder die Art von Familien, die versuchen, familienorientierte Restaurants zu meiden. Beide Camps lieben die überdachte Terrasse.

Georgetown

Ciudad

In Georgetown verbirgt eine Festung aus Backsteinmauern einen Restauranttempel, der von den Grilltraditionen Südamerikas, Portugals, des Mittelmeers und darüber hinaus beeinflusst ist. Hier liefert ein offener Grill mit Harissa gewürztes Hühnchen für den weiß getünchten, lagerhausartigen Speisesaal, in dem die Gäste in bunten Stühlen unter dem folkloristischen Stacey Rozich-Wandbild sitzen. In der Zwischenzeit befindet sich gleich um die Ecke die Bar Ciudad, in der Cocktails, Fassweine, Wein und Hühnchen vom Drehspieß serviert werden: ganze oder halbe Vögel, die mit einer oder zwei Beilagen und Soße serviert werden. Beide Spots trotzen einfachen Beschreibungen und das ist ein Teil des Charmes.

Fonda La Catrina

Diese farbenfrohe Georgetown Cantina mit der leicht industriellen Atmosphäre und dem Innenhof im Innenhof mag zu bezaubernd und lustig erscheinen, um genau zu sein - aber orange geküsste Cochinita Pibil und grasgefütterte Bistec-Tacos zeugen vom Gegenteil, zusammen mit dem Rest der riesigen mexikanischen Speisekarte . Ausgezeichnete Margaritas für 5 USD, täglich von 15 bis 18 Uhr, sind nach wie vor das salzige Angebot des Jahrhunderts.

Jacks BBQ

Food-Snobs spotteten lange darüber, dass Seattle kein gutes Barbecue hat. Aber das stimmt nicht wirklich, da der Texaner Jack Timmons vor seinem entspannten Roadhouse in Georgetown einen speziell angefertigten Offset-Raucher aufgestellt hat. Das Brisket ist der Star, die Frühstücks-Tacos ein Bonus und Jacks Vorliebe für smarte Expansion (bisher nach South Lake Union und Columbia Tower) ein Segen für die Räucherfleischfans der Stadt.

Ein Blick vom Zwischengeschoss bei FlintCreek.

Grünwald

FlintCreek Cattle Co.

Seattle Met’s Restaurant des Jahres 2017: Eine Wildfleisch-Destination mit das Vieh im Namen, von einem Koch, der zuvor von Fisch definiert wurde. Hier präsentiert Eric Donnelly, der Küchenchef, der uns im RockCreek auch innovative Meeresfrüchte serviert, weniger verbreitete Fleischsorten wie Bison, Wildschwein und Ente in einem Backsteingebäude aus dem Jahr 1926 mit einer zweistöckigen Pracht, die nach Kronleuchtern aus der Mitte des Jahrhunderts und einer auffälligen zentralen Bar schreit. Die Zubereitungen werfen Wildfleisch in vertraute Tableaus (Hirsch in einer reichhaltigen Pastete, zartes Wildschwein-Sugo über Gnocchi), um die Gäste zu überzeugen, die diese Proteine ​​​​zweifeln, aber eine Speisekarte mit schönen Steaks sorgt dafür, dass eingefleischte Rindfleischesser nicht hungern müssen.

Opus Co.

Küchenchef und Besitzer Mark Schroder hat einen maßgefertigten Holzgrill in einen winzigen Raum geklemmt, um Essen zuzubereiten, das zwischen seiner Erziehung im Mittleren Westen und einer koreanisch geprägten Ausbildung hin und her pendelt. Diese Flammen liefern gemeinsam zu teilende Teller mit Schweinebauch in fermentierter Melasse oder einen Grünkohlsalat, der sich in Erinnerung von den tausend anderen Grünkohlsalaten in der Stadt abhebt. Die Speisekarte ist winzig, aber die meisten Gäste entscheiden sich mit Bedacht für das Opus Feast, ein Degustationsmenü im Wert von 55 US-Dollar, das seine Inspirationen überall von Banchan bis Lamm-Spam aufruft und von Schroders Ganztierprogramm profitiert.

Kirkland

Café Juanita

Die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Köchin Holly Smith produziert die elegantesten norditalienischen Innovationen auf der Eastside in eleganten Vierteln aus der Mitte des Jahrhunderts, die ihrem Essen würdig sind. Smith hat eine Begabung für die Empfängnis, so dass ein Anderson Valley Lammkarree mit grünen Bohnen in einer köstlichen Idee einer Bagna-Cauda-Sauce und mit Thymian-gerösteten Brombeeren gespickt werden könnte. Klassiker sind sicher, wie hausgemachte Pasta oder traditionelle Tomaten-Burrata-Salate, Desserts nähern sich der Perfektion.

Madison-Tal

Café Flora

Als vegetarischer Standardträger der Stadt seit 1991 beherrscht das Cafe Flora auch die Kunst des veganen und glutenfreien Genusses. Bruncher verweilen bei Gemüse-Scrambles, Rosmarinkeksen, die von herzhafter veganer Soße verdeckt werden, und den berühmten Zimtschnecken (auch vegan). Auch gläubige Fleischfresser schätzen das kunstvolle Zusammenspiel der Zutaten in deftigen Mittags- und Speisetellern, ganz zu schweigen von dem pflanzengefüllten Atrium. Das Floret-Spin-off bei Sea-Tac ist ein unverzichtbarer Zwischenstopp für Kaffee vor dem Flug.

Ernterebe

Über zwei Jahrzehnte hat die Tapas-Bar mit 11 Sitzplätzen im Madison Valley einen Speisesaal im Erdgeschoss hinzugefügt und den Küchenchef Joey Serquinia installiert, nachdem sich sein baskisch geprägter Mentor Joseba Jimenez de Jimenez von seiner Frau Carolin Messier, der heutigen Alleineigentümerin von Harvest Vine, getrennt hatte. Die dichte Wärme strahlt so stark wie eh und je aus, geliefert von einer flauschigen Tortilla Espanola, dünnen Scheiben von gepökelter Thunfischlende mit Kaviar oder von Eichelmast-Iberico-Schweinefleisch, kriminell zart und weiter angereichert mit geräuchertem Paprikaöl. Großzügige Portionen spanischer Weine verstärken nur die Anziehungskraft. Viel Glück beim Ergattern eines Platzes an dieser kupfergedeckten Bar.

Madrona

Vendemmia

“Pasta, Meeresfrüchte und Gemüse.” Brian Clevengers Philosophie ist ziemlich einfach, was Restaurantkonzepte angeht, aber berücksichtigen Sie dann den einwandfreien Fisch und die einwandfreien Produkte. Clevenger hat ein Händchen für unvergessliche Kombinationen – sein Gericht aus Dungeness Krabben, Endivien und Erbsen gehört in eine Art Salat Hall of Fame – und ein Gehirn, das sich gleichermaßen der Kochtechnik und der Prosa des Kostenmanagements verschrieben hat. Diese Formel erklärt, warum sein ursprüngliches und bestes Restaurant Vendemmia zuverlässig beschäftigt ist. Es ist ein bisschen italienisch, ein bisschen Nordwest, ebenso Spiel für Geburtstagsessen oder spontane Dienstagabende.

Montlake

Café Lago

Ausgezeichnete Pasta, darunter die beste Lasagne der Stadt, und Holzofenpizza mit sorgfältig ausgewählten Belägen erfreuen seit 1990 italienische Kenner in diesem Zielrestaurant, das sich als Café in der Nachbarschaft von Montlake ausgibt. Wenn Sie beim Betreten der Meinung sind, dass die Preise zu hoch sind, werden Sie es nach dem Essen nicht tun. Das Markt-/Deli-Geschwister Little Lago serviert Espresso, Eis und Lebensmittel in einer hellen Ladenfront auf der anderen Seite des Viertels.

Phinney Ridge

Windy City Pie

Das Backstein-und-Mörtel-Restaurant auf Phinney Ridge mag neu sein, aber Dave Lichtermans Deep Dish Pies sind sicherlich Mitglieder von Seattles Pizza-Pantheon. Der ehemalige Techniker wendet jetzt seinen präzisen Verstand auf die Art von chemischen Reaktionen an, die Teig aufgehen und Käse bräunen, die Blitze in das Lustzentrum des Gehirns schleudern und Menschen zu Konvertiten machen, die nicht wirklich den Reiz einer Pizza nach Chicagoer Art haben . Angesichts der Kochzeiten, die erforderlich sind, um die Feuchtigkeit aus diesen Riesenpasteten zu entfernen, ist es immer noch eine gute Idee, online zu bestellen, auch wenn Sie vorhaben, dort zu essen.

Der Piledriver – mit Bourbon, Zitrone, Aperol und Rhabarber, garniert mit frischer Minze – beweist, dass Radiator nicht nur ein Wintertreffpunkt ist.

Pike Place Markt

Café Campagne

Nach all den Jahren thront Seattles Pendant zur Pariser Café-Kultur immer noch in der Post Alley im Pike Place Market. Hier macht Küchenchef Daisley Gordon mit klassischen Gerichten alles richtig – Quiche, gebratenes Hühnchen, Oeufs en Meurette – und verleiht seiner Küche den Perfektionismus, der selbst den einfachsten Spargelsalat oder Brioche-French-Toast zum Brunch unvergesslich macht. Die Terrasse ist der perfekte Ort für ein weiteres Markenzeichen der Pariser Café-Kultur und beobachtet, wie die Leute vorbeigehen.

Le Pichet

Die Besitzer Jim Drohman und Joanne Herron haben dieses pathologisch gute Pariser Bistro neben dem Pike Place Market geplündert. Hier funkeln Klassiker mit lässiger Finesse: ein Bibb-Salat-Haselnuss-Salat, eines der besten Charcuterie-Boards der Stadt (von Jambon bis Boudin Noir). Ebenso bewundernswert ist jedoch die ruhige, saisonale Erfindung, die die Speisekarte durchdringt. Gegrillter Rabe mit Gremolata begleitet Steak Pommes. Rübenpüree-Saucen, eine mit Oliven gefüllte Schweineroulade, zusammen mit einem kleinen Regiment Babyrüben und Radieschen, die am Stiel geröstet werden, damit die Blätter zu glänzenden Chips werden. Eine Studie in französischer Anmut, ohne Klischee.

Matt ist auf dem Markt

Dan Bugges Restaurant im zweiten Stock des Pike Place Market ist das, was Seattle einem unverzichtbaren Restaurant am nächsten kommt. Benannt nach seinem ursprünglichen Besitzer, vereint Matt's mühelos Seattles gewinnendsten Charme: Blick über die Dächer des Marktes auf die Bucht, frischeste Meeresfrüchte, unkomplizierte Freundlichkeit. Der aktuelle Küchenchef Matt Fortner (ja, der Name ist reiner Zufall) hat die global geprägte Speisekarte in eine subtile italienische Richtung gelenkt. Das Abendessen ist kein billiges Unterfangen – dank all dieser perfekten Zutaten – aber Sandwiches auf der Mittagskarte (insbesondere und überraschenderweise der Wels) bieten das gleiche Maß an Sorgfalt.

Heizkörper Whisky

Wenn es einen Ort auf dem Pike Place Market gibt, der nur für Einheimische gedacht ist, dann ist es Matt's in der Geschwistertaverne des Marktes auf der anderen Seite der Halle. Die vorherrschenden Spirituosen sind so braun wie das Holzdekor, und die Küche verschmilzt feine Küche mit Kiffer-Fantasie, mit viel Hilfe von tierischen Teilen: Hühnerleber in Cornflakeskruste, gebratene Rinderlippenterrine mit Hausdijonnaise, geräucherter Mac 'n Rinderbacken. Salate zeigen jedoch die gleiche Finesse, die Sie bei Matt auf der anderen Seite des Flurs finden. In der Zwischenzeit spendet ein 14-Fuß-Dekorations-Whisky-Fass hinter der Bar gealterte Manhattans, Negronis und andere rotierende Trankopfer.

Sushi Kashiba

Es ist eine Vereinigung, die fast schicksalhaft erscheint: Shiro Kashiba, die Legende, die Seattle seine erste Sushi-Theke gab, und Pike Place Market, unser weiteres Wahrzeichen für lokale Zutaten. Zusammen als eins in einem auffallend neutralen Esszimmer. Der Speisesaal nimmt Reservierungen entgegen und serviert verschiedene warme und kalte Vorspeisen, die fast so speziell sind wie das Sushi im Edomae-Stil.Aber die Gäste kämpfen um einen Platz an der langen Sushi-Bar und ein unvergleichliches Omakase-Essen. Shiro selbst ist immer noch dafür bekannt, um die Gäste am anderen Ende Hof zu halten.

Pionierplatz

Il Corvo Pasta

Die Linien sind nicht zu überschätzen. Die Pasta, die sie dazu auffordert, auch nicht. Mike Eastons Bestell-an-the-Counter-Nur-Mittagessen-Imbiss liefert Pasta, die zu Recht transzendent ist, der Kreativität Quantensprünge voraus ist und normalerweise weniger als 10 US-Dollar pro Schüssel kostet. Heutzutage wird die Speisekarte jeden Morgen auf Instagram angekündigt, und Mikes Frau Victoria Diaz Easton leitet die Show, um sicherzustellen, dass der Service reibungslos und freundlich ist, auch wenn sie während einer Mittagsstunde eine erstaunliche Anzahl von Büroangestellten am Pioneer Square bearbeiten.

Il Terrazzo Carmine

Nichts Trendiges an diesem zeitlosen Wahrzeichen des Pioneer Square, wo die Familie von Carmine Smeraldo seit über drei Jahrzehnten italienische Klassiker serviert. Die Stammgäste lieben das unvergleichliche Osso Buco und das knoblauchartige Lammkarree, und die Pastazubereitung ist makellos genug, um neue Kunden zu gewinnen, die von alten Überlieferungen unbeeindruckt sind. Vorne serviert die neuere Spin-off-Bar Intermezzo Carmine Risotto mit kleinen Tellern, butterartige Lammkoteletts und eine schöne Auswahl an Amari.

Das Londoner Flugzeug

Es ist ein weiß-in-weiß Loft-Landhaus mit Blumenladen, das von Jane Austens Pinterest-Seite geliehen und in die etwas düsterere Realität des Pioneer Square eingetaucht ist. Frühstück und Mittagessen spiegeln die Leidenschaft des Besitzers Matt Dillon wider: kräftige Salate mit Getreide und Gemüse, viel kultivierte Milchprodukte, außergewöhnliches Schwarzbrot zum Bestreichen und viele Essig-Kontrapunkte. Verpassen Sie kein Stück Erdbeerkuchen oder baskische Torte – diese Bäckerei ist hervorragend.

Manus Bodega

Stellen Sie sich vor, jedes Loch in der Wand mit Terrasse bietet so beeindruckende Speisen wie die Hommage von Chefkoch Manu Alfau an sein dominikanisches Erbe: Yamswurzel und geräucherte Gouda-Empanadas mit Sofrito, schlampige Baguette-Sandwiches mit gesalzenen grünen Tomaten. Sogar der Reis und die Bohnen auf seinem Puerco-Asado-Teller könnten stolz allein stehen. Sein nahe gelegener Taco-Walk-up ist eine der besten Mittagsgerichte am Pioneer Square.

Nirmals

In einem Slot mit hohen Decken im Tech-Dickicht des Pioneer Square schaffen Backsteinmauern und minimalistische Beleuchtung aus der Mitte des Jahrhunderts den richtigen weltlichen Rahmen für meisterhaftes indisches Essen – von den Garnelencurrys in Bengalen über das Streetfood in Mumbai bis hin zu den Kokosnuss-Meeresfrüchten des Südens . Subtile Geschmacksschichten unterscheiden sowohl Thalis- als auch Mittagssandwiches, zielen jedoch auf die täglichen Erfindungen des Küchenchefs für die wahre Kunst ab. Jemand Tandoori-Steak?

Salumi hat sich in letzter Zeit stark verändert, aber das Fleisch geht weiter.

Salumi

1999 begrüßte Seattle diese Bohnen eines Sandwich-Ladens am Pioneer Square mit seiner tropfenden Porchetta und tief gewürzten Salami auf Ciabatta-Brötchen und seiner Entstehungsgeschichte des pensionierten Boeing-Ingenieurs Armandino Batali, der seiner Leidenschaft für italienisches Wurstwaren nachging. Im Jahr 2018 verkaufte Tochter Gina die Mehrheitsbeteiligung an einer der beliebtesten Lebensmitteleinrichtungen in Seattle an zwei Frauen mit beeindruckendem Geschäftshintergrund, die aber seit langem Fleischbällchen und Maulwurfssalumi lieben. Heutzutage nimmt das Feinkostgeschäft größere, hellere Viertel ein, die ein paar Blocks vom Original am Pioneer Square entfernt sind, die Linien bewegen sich schneller, der Merch ist geschmackvoller, aber Gott sei Dank bleibt die Seele von Salumi weitgehend intakt.

Königin Anne

Canlis

Fast sieben Jahrzehnte Geschichte, Gastfreundschaft und eine unaufhaltsame Aussicht von der Spitze des Queen Anne Hill haben Canlis's Ikonenstatus vor langer Zeit gefestigt. Aber die Besitzer der dritten Generation, Mark und Brian, halten Canlis mit der Vorhut der gehobenen Gastronomie des Landes im Bunde. Das ist nicht zuletzt Chefkoch Brady Williams zu verdanken, der mehr japanische Einflüsse in die Speisekarte einfließen lässt (derzeit vier Gänge Ihrer Wahl plus eine Runde ausgefallener Snacks). Das Weinprogramm ist das beste seiner Klasse, was die James Beard-Medaille beweist.

Eden Hill

Maximalismus herrscht im Speisesaal von Küchenchef Maximillian Petty mit 24 Sitzplätzen auf dem Queen-Anne-Hügel. Gerichte wie sein knuspriger Schweinekopf-Schokoriegel zeigen einen Koch, der eine Vielzahl von beweglichen Teilen beherrscht. Pettys Kombination aus zerebralem Witz und Können ist überall auf der Speisekarte zu finden, die am 1.

Wie man einen Wolf kocht

Eines von Ethan Stowells OG-Restaurants mit seinem holzverkleideten Interieur an der Hauptstraße des Viertels veranschaulicht, wie der Gastronom in seiner Heimatstadt zu einem bekannten Namen wurde: clevere Pasta, italienisch-nordwestliche Crudos und ein aufmerksames Personal, das schnell auffrischt Crostini-Lieferung, die mit Plüsch-Hühnerleber-Mousse geliefert wird. In einem so kleinen Restaurant ist Gastfreundschaft eine Aufgabe sowohl für den Vorder- als auch für den Hinterhof, und die Liebe von Küchenchefin Nicole Matson für veganes und pescatarianisches Essen hat sich als überraschend inspirierend für ein Restaurant erwiesen, das Schönheit in einfachen, oft pflanzlichen Zutaten findet.

Ravenna

JuniBaby

Chefkoch Edouardo Jordan festigte seine Glaubwürdigkeit als Gourmet im Salare, dann wurde es persönlich. Sein nachfolgendes Restaurant erzählt nachdenklich von der Küche des Südens, von Publikumsmagneten wie Keksen und sonntäglichem Brathähnchen bis hin zu kulturell nuancierteren Gerichten wie Chitterlings und Ochsenschwanz. Ein paar saisonale Gerichte weisen auf Jordans High-End-Training hin, während Desserts wie Bourbon-Brotpudding mit dunkler Schokolade und Kolibrikuchen Lust auf die Jagd nach Konditorin Margaryta Karagodina machen und sie zärtlich umarmen. Es gibt einen Grund, warum JuneBaby auf dem nationalen Radar ist.

Gehalt

Gegrillter Oktopus mit Wassermelonen-Gazpacho, gesalzenen Pflaumen und eingelegter Zitrone. Kochbananen und schwarzer Kabeljau von Neah Bay. Unerwartet großartige Dinge – und ein paar ausgefallene Experimente – passieren, wenn Küchenchef Edouardo Jordan seine südländische Erziehung, sein italienisches Salumi-Training und seinen kulinarischen Hintergrund auf unsere nordwestlichen Jahreszeiten anwendet. Sein originelles Restaurant präsentiert diese fesselnden Teller in einem luftigen Raum in Ravenna, komplett mit einer Edouardo Jordan-Version eines Kindermenüs (Einkornkörner mit Ricotta, Rührei mit essbaren Blüten).

Die Trümmer

Dieser Metzger-Deli eroberte Roosevelt im Sturm, zum Teil wegen einer Bierliste, die unerwartete Wunderwerke der besten Brauereien des Staates enthält - eine Liste, die nur von zwei Tierärzten der Bierindustrie erreicht werden kann (ein ehemaliger Whole Foods-Käufer und ein langjähriger Fremont Brauereiangestellter), der viele Gefälligkeiten einfordert. Aber auch, weil das Shambles fachmännische Wurstwaren und unvergessliche Sandwiches herstellt, die mit Tri-Tip oder Würstchen oder geräuchertem Hühnchen gefüllt sind. Schon der mit Nüssen und Kernen übergossene Grünkohlsalat ist ein Genuss.

Sushi Wataru

Chefkoch Kotaro Kumita ist ein Minimalist, der mit zwei glasüberzogenen Holzkisten mit frischem, rohem Fisch und zurückhaltender Edomae-Sushi-Sensibilität arbeitet von Nigiri. Der winzige Ravenna-Speisesaal des Sushi Wataru verfügt über 16 Sitzplätze, aber die besten Mahlzeiten werden Kumita in der bescheidenen Sushi-Bar (und mit seiner Omakase) von Angesicht zu Angesicht serviert.

Das 14.-Stock-Deck bei Mbar.

Südsee-Union

Mbars South Lake Union Indoor- / Outdoor-Dach – ausgetrickst mit Feuerstellen, einem kunstvollen Schaukelstuhl und wirklich erstaunlichen 360-Grad-Aussichten – erregt viel Aufmerksamkeit. Aber vergessen wir nie, Jason Stratton ist in der Küche und sorgt dafür, dass die DJ- und Selfie-Atmosphäre draußen immer auf tadelloser Küche basiert. Strattons eigene italienische und spanische Neigungen passen gut zu den Geschmacksbesitzern des Nahen Ostens, Racha und Wassef Haroun, die in ihrem ursprünglichen Restaurant Mamnoon gegründet wurden.

Schwelgen

Aufsehenerregend, regelbrechend – nennen Sie Ihr übertriebenes Adjektiv und es ist wahrscheinlich eine legitime Beschreibung von Rachel Yang und Seif Chirchis koreanischer Fusion-Komfortnahrung. Selbst ein einjähriger Pop-up-Aufenthalt in South Lake Union hat die Qualität des Essens nicht geschmälert – Schweinebauch-Kimchi oder geräucherte Herings-Chermoula-Pfannkuchen, Rippchen- und eingelegte Schalottenknödel, Algen-Nudelschalen mit Dungeness-Krabben und Creme Fraiche – während Revels ursprüngliches Zuhause in Fremont wird wieder aufgebaut.

Wirtshaus Weißer Schwan

Es ist nicht leicht, diese klappernde Taverne am Lake Union zu finden – und der ältere Bruder Matt’s in the Market wird tendenziell mehr ins Schwärmen geraten. Aber White Swan kombiniert einen der epischen Terrassen am Wasser der Stadt mit einigen der besten Elemente seiner Restaurantgruppe-Kollegen und behandelt Meeresfrüchte mit dem gleichen humorvollen Schwung, den Radiator Whisky auch für Fleisch gilt. Der Service kann an sonnigen Tagen überfordert sein, aber zeigen Sie mir einen anderen Ort, an dem Sie schöne rohe Austern mit Chowder-inspirierter Poutine jagen können.

Universitätsviertel

Xi’an-Nudeln

Xi’an Noodles bietet nicht viel an Ambiente, aber niemand, der an der Kasse ansteht, kümmert sich darum. Sie sind für eine Sache hier: Diese Knäuel von Biang Biang-Nudeln, benannt nach dem Geräusch, das entsteht, wenn Köche lange Teigstränge gegen eine Theke schlagen und die Risse erzeugen, die zu diesen breiten, perfekt zähen Bändern führen, der Spezialität des Nordwestens Chinesische Stadt Xi'an. Die Verkostung dieser speziellen Nudelsorte erforderte früher eine Reise nach Edmonds oder Redmond, aber Besitzerin Lily Wu liefert die beste Version, die derzeit in den Stadtgrenzen zu finden ist.

Gibt es ein zuverlässigeres Restaurant in der Stadt als Ba Bar?

Verschieden

Ba Bar

Den ganzen Tag und am Wochenende bis 4 Uhr morgens geöffnet, ist Monsoons Streetfood-Geschwister eine Anlaufstelle für großartiges Essen und Trinken, egal zu welcher Stunde. Vor allem mit drei Standorten in der ganzen Stadt. Mitinhaber Eric Banh hält die Dinge gerne im Trend, von Moskauer Pantoletten und Frosé bis hin zu einem unerwarteten und beeindruckenden Gebäckprogramm. Das Essen bleibt jedoch streng traditionell - Knödel, Fünf-Gewürze-Rotisserie-Ente, Nudelschalen mit gegrillter Rinderwurst und geschnittener Papaya, karamellige Hähnchenflügel und Pho berauschend mit Kräutern und gabelzarten Flankensteaks.

Buch ein Bok

Diese Kette mit vier Standorten macht unaufhaltsames Brathähnchen nach koreanischer Art – seine zarte, zerschmetternde Kruste ähnelt auf die bestmögliche Weise einem Pringle – und hat dann viel Spaß damit. Flügel, Trommelstöcke und Schenkel und sogar die Tender können sicherlich alleine stehen, besonders neben etwas Kimchi Mac und Käse oder Knirps mit Chilisalz. Aber die Auswahl an Hühnchen-Sandwiches (wie das mit Yuzu-Aioli und verkohlten Chilis) bietet viel Geschmack und Textur in weichen, gerösteten Brötchen. Küchenchef Brian O’Connor ist ein Veteran von Skillet Diner und Roux, wie die perfekten Kekse von Bok a Bok beweisen.

Teigzone

Die Eastside-Kette, die für Suppenknödel, Q-Bao mit knusprigem Boden und Dan-Dan-Nudeln bekannt ist, brauchte viel Zeit, um den Lake Washington zu überqueren, aber Seattle könnte nicht mehr begeistert sein von seinen beiden Standorten im 206. Ein minimalistischer, lichtdurchfluteter Raum in der Das Publix Hotel und ein prominenter Ort im Ninth and Pine bringen beide Xiao Long Bao gefüllt mit Schweinefleisch, Krabben oder Hühnchen scheinbar Sekunden nach Ihrer Bestellung auf Ihren Tisch. Das Warten kann banal sein, aber mit der Reservierung per Text können Sie durch die Nachbarschaft wandern, bis ein Tisch fertig ist.

Marinieren

Die fröhlichen koreanisch-hawaiianischen Aromen, die Seattles früheste Food-Truck-Szene prägten, haben seitdem ein Ziegel-und-Mörtel-Imperium gefestigt, von der winzigen Marination Station auf dem Capitol Hill bis hin zu einem Amazon-Lunch-Favoriten, Marination, im Sixth und Virginia. Aber wenn wir uns einen Favoriten aussuchen müssen, dann ist es Marination Ma Kai, direkt neben dem Wassertaxi West Seattle, das all diese Favoriten – Katsu-Sandwiches vom Schwein, Spam-Slider, Fish and Chips – mit Shave Ice, großartigem Bier, einem der Epos der Stadt, kombiniert Terrassen und ein Biergarten mit weitem Blick auf die Skyline.

Monsun

Die eleganten vietnamesischen Restaurants von Eric und Sophie Banh knistern mit so viel Textur und Finesse wie damals, als der erste Monsun die Einwohner auf dem Capitol Hill überzeugte. Der ursprüngliche Ort und sein Bellevue-Spin-off behalten jeweils ihre eigenen Persönlichkeiten, aber beide sind stimmig – im warmen Service, dem gegrillten Beef la Lot, dem betrunkenen Hühnchen und dem Tontopfwels und dem Reiz des Dim-Sum-Brunchs am Wochenende. Getränkedirektor Jon Christiansen sorgt dafür, dass Cocktails auf den Punkt kommen, und die Dachterrasse von Seattle bleibt eine der besten und abgelegensten Terrassen der Stadt.

Tacos Chukis

Als Roberto Salmerón 2011 einen Taco-Laden eröffnete, suchte er nach den mexikanischen Straßentacos, mit denen er aufgewachsen ist, nicht um zu kopieren, sondern um ihren Geschmack und ihre Erschwinglichkeit zu nutzen. Egal, dass sein Restaurant oben in der Broadway Alley von der Straße aus unsichtbar war. Basierend auf diesen perfekten Tacos kamen zwei leicht gegrillte Maistortillas mit Proteinen wie Adobada – mariniertes Schweinefleisch, das von einem vertikalen Spieß abgeschert und mit einem Quadrat gegrillter Ananas belegt wurde – oder andere Füllungen wie Carne Asada, Pollo Asado, Feigenkaktusblatt . Nun, zum Glück hat Tacos Chukís vier Standorte in der Stadt, der Preis pro Taco ist etwas gestiegen, aber selbst bei zwei Dollar ist es ein Schnäppchen.

Wallingford

Ernteschlag

Sutras Wallingford-Reinkarnation bietet intelligente vegane Konzepte wie einen Napoleon mit geröstetem Blumenkohl und Trüffel-Sellerie-Mousse. Der Ernst wird nicht jedermanns Sache sein (dem Essen geht ein Moment stiller Dankbarkeit voraus), aber Ehrfurcht ist die absolut angemessene Antwort auf dieses erstaunliche Essen.

Joule

Rachel Yang und Seif Chirchis koreanisches Fusion-Steakhaus ist nach wie vor eines der wahrhaft elektrisierenden kulinarischen Abenteuer in Seattle – auf engem Raum mit lauter Musik und lebhafter Atmosphäre – wo die bescheidensten Rindfleischstücke (Chuck Steak, Short Ribs) in Chilisaucen drapiert und fermentiert werden Tofu und serviert mit Beilagen wie Reiskuchen mit Gemüse und Chorizo ​​oder chinesischer Brokkoli mit Walnusspesto, alles mit bewundernswerter Konsistenz. Dies sind Köche, die gerne Spaß haben, wie der verspielte Speisesaal und der Wochenendbrunch mit seinem Angebot an Salaten und Gebäck zum Selbstbedienungsangebot beweisen, das jeden Monat um ein neues Thema herum aufgebaut wird.

Tilth

Im Jahr 2006 führte Maria Hines in einem umgebauten Bungalow in Wallingford die strengste Bio-Richtlinie der Stadt ein. Hines und ihre Crew scheinen diesen Beschaffungszwängen gerecht zu werden und liefern elegante Lobeshymnen auf die Saison sowohl in Form von à la carte als auch in Form von Degustationsmenüs. Vegane und vegetarische Versionen sind vielleicht die beste Wahl der Stadt für besondere Anlässe auf pflanzlicher Basis, aber Brunch ist entspannter.

West-Seattle

Ma'ono

Wenn es eine Ruhmeshalle für Restaurant-Pivots gäbe, wäre die Transformation dieser Ladenfront in West Seattle im Jahr 2012 vom High-End-Spring Hill in das erschwinglichere, hawaiianischere Ma‘ono drin. Ebenso der Spam-Musubi und ein Burger mit Kimchi-Käse auf King's Hawaiian Sweet Buns. Aber Ma'onos Visitenkarte bleibt das Brathähnchen, für das Chefkoch Mark Fuller das Konzept geändert hat: Jeden Abend (frühzeitig reservieren!) in Sojabohnenöl – und, ja, noch einmal gebraten. Das Ergebnis ist, na ja, perfekt. Ebenso wie die Brathähnchen-Sandwiches, die er an zwei Ma'ono-Theken in Rachels Ginger Beer-Bars auf dem Capitol Hill und U Village ausgegliedert hat.


8. Sieben Sterne Pfeffer

Für gutes Sichuan-Essen im International District ist dies der richtige Ort. Bemerkenswert sind handrasierte Nudeln, Mini-Hot Pots und eine Version von Chongqing-Hühnchen mit Knochen. Und dieses Restaurant serviert vielleicht die beste Version der Dungeness-Krabbe in Seattle mit einer Vielzahl von Zubereitungen, darunter Ingwer und Salz-und-Pfeffer. Erhältlich zum Mitnehmen und Liefern über GrubHub und Uber Eats.

Seven Stars Pepper macht seinem Namen mit scharfen Sichuan-Gerichten alle Ehre. Jay Friedman



Bemerkungen:

  1. Mahoyu

    Es ist erstaunlich, wie Sie mit einem ziemlich ruhigen Stil in Bezug auf das Blog -Design alles so kompetent zusammenstellen konnten. Hier sind der Text und das Inhaltsverzeichnis und die Links und die Navigation cool. Ich habe zweimal angefangen, Design zu machen, aber ich konnte noch nie eine Idee entwickeln. Wenn Sie sich jemals für Wohltätigkeitsarbeit entscheiden und Ihre Vorlage in den freien Zugriff setzen, bin ich der erste, der sie herunterlädt. Nur die Tags sind noch nicht in Mode. Sah Schaz schon drehte. Wir sehen uns in der Blogosphäre

  2. Cadman

    Immobilienmakler geht

  3. Alhhard

    Lan mal sehen

  4. Girflet

    Ich empfehle Ihnen, eine Website zu besuchen, auf der es viele Artikel zu dieser Frage gibt.

  5. Domi

    Reine Wahrheit!



Eine Nachricht schreiben