Rezept für Hafer-Leinsamen-Brot

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- Geschirrtyp
- Brot
- Weißbrot
Vollwertiges Brot mit vielen Ballaststoffen. Der Leinsamen verleiht ihm einen nussigen Geschmack.
2 Leute haben das gemacht
ZutatenErgibt: 2 Brote
- 2 Teelöffel (7g) getrocknete Aktivhefe
- 300ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 375g starkes Weißbrotmehl
- 50g Haferflocken
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 1 Teelöffel Salz
MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:45min ›Zusatzzeit:3h aufgehen › Fertig in:4h15min
- Hefe in 4 EL warmem Wasser auflösen. Honig und 100 g Mehl hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
- Restliches Wasser, Haferflocken, Leinsamen und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
- Das restliche Mehl dazugeben und den Teig zu einer Kugel formen. Wenn es zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu nass ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig auf die Arbeitsfläche oder in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und glatt kneten. Das Kneten von Hand dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
- Teig in eine saubere gefettete Schüssel geben. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.
- Den Teig durchkneten, in zwei Brotformen legen oder zu 2 Laiben formen. Auf das Backblech legen und Schnitte auf der Oberfläche machen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. 35 bis 45 Minuten backen.
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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(10)
Haferkleie und Leinbrot
Dies ist eine aktualisierte Version eines beliebten Haferkleie-Gesundheitsbrotes, das auf einer Seite als “nussig, aber nicht schwer wie einiges Mehrkornbrot beschrieben wurde”– – diese Beschreibung gilt immer noch!
Die Verwendung der Brotzubereitungsmethode ,2,1” sorgt für eine glattere, saftigere Kauigkeit, was dieses Rezept zu einem angenehmen Kompromiss zwischen einem dichten Mehrkornbrot und einem leichteren, weniger komplexen Brot macht.
Das Leinsamenmehl fügt gute Nährstoffe, Geschmack und Ballaststoffe hinzu, dominiert jedoch nicht die schön gemischten Aromen und Texturen der Zutaten. Fügen Sie dem letzten Kneten einen oder zwei Esslöffel Kümmel hinzu, um einen Geschmack zu erzeugen, der dem von Roggenbrot überraschend ähnlich ist.
Haferkleie und Leinbrot
Zutaten: (mehr aufgeführt in Proof, Einweichen)
1 3/4 Tassen Brotmehl
1 3/4 Tassen Vollkornmehl
1 EL Weizengluten
1/3 Tasse Leinsamenmehl oder geschälte Sesamsamen
3/4 TL Salz
1/2 Tasse zusätzliches Brotmehl zum Kneten und Bestreichen der Brotform
Beweis: (15 Min.)
1 Tasse warmes Wasser
3 EL Honig
2 1/2 TL aktive Trockenhefe
1/4 Tasse Brotmehl
2 EL Olivenöl extra vergine
Einweichen: (5 Min.)
1 Tasse warmes Wasser
1 Tasse grobe Haferkleie
Erstellen Sie in einer mittelgroßen Schüssel einen Proof, indem Sie warmes Wasser, Honig, Hefe und 1/4 Tasse Brotmehl kombinieren. Gut umrühren, abdecken und 15 min ruhen lassen. an einem warmen Ort.
In einer großen Schüssel 1 3/4 Tassen Brotmehl, Vollkornmehl, Weizengluten, Leinsamenmehl und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Wenn der Proof 10 Min. eingestellt ist, mischen Sie Haferkleie und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel. Kurz umrühren, dann abdecken und die Haferkleie 5 min anfeuchten lassen.
Wenn die Haferkleie fertig ist, Olivenöl zur Hefemischung geben und verrühren. Angefeuchtete Haferkleie hinzufügen, umrühren und dann in das vorbereitete Mehl gießen. Umrühren, dann mit einem großen Holzlöffel 5 Minuten kneten. Teig abdecken und 45 min gehen lassen. an einem warmen Ort.
Ölen Sie eine große Backform leicht ein und bestreuen Sie sie dann mit Mehl, um sie während des letzten Aufgehens zu verwenden. Tippen Sie auf die Pfanne, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Nach dem ersten Aufgehen Mehl auf eine ebene Fläche streuen, Teig aus der Schüssel nehmen und 5-10 Min. kneten, dabei Mehl dazugeben, damit der Teig nicht an Händen und Oberfläche kleben bleibt. Den Teig zu einer flachen Rolle mit mehr Höhe als Breite formen und in eine Brotbackform geben. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. an einem warmen Ort.
15 Minuten. Schalten Sie vor dem Backen den Ofen auf 350 Grad ein. Deckel vom Teig entfernen und 40-45 min backen. Warm servieren. In Scheiben schneiden, dann das restliche Brot in einem abgedeckten Behälter kühlen.
Kommentare zu Haferkleie und Leinbrot
27.02.2015
Immer noch experimentieren
von: Rod
“EZ Haferkleiebrot” (Rezept auf einer anderen Seite gespeichert) balanciert Haferkleie, Brotmehl und Dinkelmehl. Dieses Rezept könnte gut mit 1/4 Tasse grobem Flachsmehl sein.
24.10.2014
Haferkleie, Leinmehl und Roggen
von: Rod
Das neue Sticky Rye Bread Rezept ersetzt dunkles Roggenmehl durch Vollkornmehl und schafft eine schmackhafte, lösliche/unlösliche Ballaststoffmischung. Kühlen Sie dieses Brot und erhitzen Sie es dann kurz in der Mikrowelle, um Feuchtigkeit und einen lebendigen Geschmack zu erhalten.
18. Februar 2014
lecker!
von: Nicole M
Tolles Brot! Ich habe das Rezept für einen Brotmaschinen-Teigzyklus geändert und kein Weizengluten verwendet, da ich keins hatte. Ich habe wegen des Mangels an Weizengluten nur eine Tasse Vollkorn verwendet und habe halb Vollkornhafer und halb Haferkleie verwendet, weil mir die Kleie ausgegangen ist, aber trotzdem wurde es leicht süß, nussig und innen perfekt weich und flauschig.
17.08.2013
Antwort auf: Kannst du das ohne das Öl machen?
von: Cathy (Broterfahrung)
Leinsamenmehl ist ein Ersatz für Öl, daher können Sie das Öl in diesem Brot wahrscheinlich weglassen. Im Allgemeinen ersetzen Sie 3 Esslöffel Leinsamenmehl für jeden Esslöffel Öl und erhöhen die Flüssigkeit (Wasser) um 75%.
07.08.2013
kannst du das ohne öl machen?
von: Anonym
Ich wollte wissen, ob jemand eine Idee hat, wie man das ohne Öl macht? Vielleicht durch Essig ersetzen, ich habe gehört, Essig hilft beim Aufgehen des Brotes?
So machst du dieses Rezept
Scrollen Sie nach unten zum Ende des Beitrags, um das vollständige Rezept zu sehen.
Trinkgeld: Benutze einen Messbecher um das Wasser abzumessen.
Trinkgeld: Die Dose mit gefettetem . auskleiden Backpapier damit sich das Brot danach leichter entnehmen lässt.
- Überstreuen gemischte Samen und mehr Hafer zum dekorieren, falls gewünscht.
- Im Ofen backen für 30-40 Minuten bis ein eingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Trinkgeld: Übertragen Sie das Brot auf a Kühlregal vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen, da sonst der Dampf des warmen Brotes eingeschlossen wird und Sie am Ende matschiges Brot bekommen!
Rezept für knuspriges Hafer- und Flachsbrot
Einweichen:
7 EL Vollkornmehl (wir verwenden frisch gemahlenes hartes Bio-Weiß)
1 K Haferflocken
1/3 c Leinsamen
1/2 TL Salz
3/4 c Milch
Kombinieren Sie alles und mischen Sie, bis es hydratisiert ist. Es wird wie ein dicker Brei aussehen. Über Nacht locker auf der Theke stehen lassen.
3/4 c Wasser mit Raumtemperatur
Zusammen mischen. Teig in einer Schüssel mit nassen Händen zwei Minuten lang kneten. Der Teig sollte sich noch klebrig anfühlen. Lassen Sie den Teig etwa fünf Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann erneut eine Minute lang mit nassen Händen.
In eine saubere Schüssel umfüllen. abdecken und über Nacht kühl stellen.
Morgens, etwa zwei Stunden vor dem Mischen des fertigen Teigs, den Biga so hinstellen, dass er wieder Zimmertemperatur annehmen kann.
Letzter Teig:
Alles aus Soaker
Alles von biga
ca. 7 EL Vollkornmehl
5/8 TL Salz
2 1/4 TL Hefe
3 EL Zucker
1 EL Öl
Hacken oder reißen Sie den Soaker und Biga in 12 kleinere Stücke und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.
Kombinieren Sie Soaker und Biga-Stücke in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten. Mit nassen Händen etwa zwei Minuten kneten. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht klebrig sein. Eventuell mehr Mehl oder Wasser zum Anpassen verwenden. Verschiedene Mehle nehmen unterschiedlich viel Feuchtigkeit auf.
Weitere 3 Minuten kneten. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen, während Sie eine leicht geölte Schüssel vorbereiten. So sieht mein Teig derzeit aus:
Fahren Sie mit dem Kneten des Teigs für eine Minute fort. Den Teig zu einer Kugel formen und in die vorbereitete Schüssel geben. Locker zudecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, bestreuen Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und formen Sie ihn vorsichtig zu einem Laib (Sie können ihn auch in eine Standard-Brotform geben). Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.
Locker abdecken und 45-60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 425 vorheizen. Die Brotform auf eine mittlere Schiene stellen und die Temperatur auf 350 senken. 20 Minuten backen, dann die Pfanne um 180 Grad drehen und weitere 20-30 Minuten backen, bis das Brot eine satte braune Farbe hat.
Brot auf ein Kühlregal legen und vor dem Servieren eine Stunde abkühlen lassen.
Wir verwenden das Brot (horizontal geschnitten) für Sandwiches… ist es nicht hübsch?
Wie man kohlenhydratarmes Fladenbrot macht
Dieses Keto-Pita-Brot wird aus nur einer Handvoll Keto-Speisekammer-Zutaten hergestellt und bläst beim Backen auf. Dies ist auf den griechischen Joghurt zurückzuführen, da er lebende Kulturen enthält, die beim Backen eines Keto-Brots als Hefe dienen.
Ich habe angefangen, Haferfasern in meinem kohlenhydratarmen Backen zu verwenden, und andere Rezepte mit Haferfasern, die Sie vielleicht ausprobieren möchten, sind die Keto-Baguette und Zitronen-Napfkuchen.
Zutaten für dieses Rezept sind:
- Kokosnussmehl
- Haferfaser - ich verwende nur die weiße Lifesource Haferfaser.
- Goldenes Leinsamenmehl - Dadurch erhält das Brot eine leicht Vollkorn-Textur und einen Hauch Farbe. Sie können es weglassen, wenn Sie möchten.
- Flohsamenschalenpulver - Einige Marken können dem Brot eine violette Farbe verleihen. Der Geschmack ist der gleiche, aber die Farbe kann Spaß machen!
- Backpulver - Aluminiumfrei wird bevorzugt.
- Griechischer Joghurt - Geschmacksneutraler griechischer Naturjoghurt mit Probiotika.
- Olivenöl – Kokosöl könnte stattdessen verwendet werden.
- Xanthan Gum - Dies ist ein Bindemittel anstelle von Gluten.
- Salz
- Wasser
Rezept für Hafer-Leinsamen-Brot - Rezepte
Dinkel, Kamut, Hafermehl & Leinsamenbrot
(Stimmen)
Kategorie: Gut gebacken
Beschreibung: Dieses Brot ist ein würziges und dichtes Brot, das sich auch schön schneiden lässt.
Allgemeine Anwendbarkeit:
Dinkel, Kamut, Hafermehl & Leinsamenbrot | |||||||
Grün: Rezept enthält nur neutrale oder nützliche Zutaten für diesen Typ. Gelb: Rezept enthält eine sekundäre Zutat, die durch eine zulässigere ersetzt werden kann. Orange: enthält eine Hauptzutat zu vermeiden. |
- 2 Tassen Dinkelmehl
- 1 Tasse Kamutmehl
- 1/4 Tasse gemahlener Leinsamen
- 1/2 Tasse Hafermehl
- 1 bis 1-1/4 Tassen warmes Wasser*
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel Honig [oder BTD-konformer Süßstoff]
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 bis 1 Tasse Rosinen (optional)
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die oben genannten Zutaten (außer Rosinen) entweder in einer Maschine oder von Hand miteinander vermischen.
- Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, stellen Sie sie auf manuell ein.
- Fügen Sie alle Zutaten hinzu und warten Sie, bis die Rosinen während des "Hinzufügen"-Zyklus hinzugefügt werden.
- *Überprüfen Sie, ob ausreichend Wasser vorhanden ist. Wenn der Teig zu steif ist, müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen.
- Lassen Sie den Teig zweimal gehen.
- Aus der Maschine nehmen, ausstechen, formen und in eine besprühte Kastenform geben, um wieder aufzugehen.
- Nach dem Aufgehen etwa 40 Minuten backen.
- Nach etwa 10 Minuten aus der Pfanne nehmen, um das Abkühlen abzuschließen.
- Schneiden Sie, wenn kühl oder meistens kühl.
Zutat | EIN | B | Ö | AB | Ein NS | B NS | O NS | AB NS |
Leinsamen | B | n | B | n | B | n | n | n |
Meersalz | n | n | n | n | n | n | n | n |
Weizen, Vollkorn Kamut | n | EIN | EIN | EIN | n | EIN | n | EIN |
Hefe, Bäcker | n | n | n | n | B | B | B | B |
Olivenöl | B | B | B | B | B | B | B | B |
Haferflocken, Hafermehl, Hafer | B | B | n | B | n | n | EIN | B |
Variations- und Substitutionsanalyse:
Diese Kategorie von Zutaten enthält mögliche Substitutionen, die es verschiedenen Blutgruppen ermöglichen, das Rezept zu verwenden, oder Zutaten, die ganz aus dem Rezept weggelassen werden können.
Zutat | EIN | B | Ö | AB | Ein NS | B NS | O NS | AB NS |
Schatz | n | n | n | n | n | n | EIN | EIN |
Rosinen | n | n | n | n | n | n | n | n |
Agavendicksaft | n | n | n | n | n | n | n | n |
Die maßgebliche Nachricht :), neugierig ...
Well done, that's the simply excellent sentence :)
Es ist der lustige Satz
Schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - es gibt keine Freizeit. Aber ich werde zurückkehren - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich denke.
Ich denke, dass Sie nicht Recht haben. Ich bin versichert. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.