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Gebackener Mac-Käse-Auflauf

Gebackener Mac-Käse-Auflauf


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Jane Bruce

Gebackener Mac-Käse-Auflauf

Technisch gesehen sind gebackene Makkaroni und Käse ein Auflauf. Ja, passt die Kriterien zu uns! Wir versprechen, dass dieses Rezept Sie dazu bringen wird, Mac und Käse als Hauptgericht und nicht als Beilage zu betrachten!

Zutaten

  • 1 Pfund gekochte Ellenbogen-Makkaroni-Nudeln
  • 4 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
  • 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
  • 12 Scheiben weißer amerikanischer Käse
  • 1/4 Tasse Parmesankäse
  • 1/2 Tasse Vollkornbrotbrösel
  • 1/2 Tasse 2% Milch

Portionen8

Kalorien pro Portion688

Folatäquivalent (gesamt)41µg10%

Riboflavin (B2)0,6mg34,4%


Make-Ahead cremiger Mac & Käseauflauf

Makkaroni und Käse sind eine willkommene Ergänzung zu jedem Brotaufstrich, egal ob beim Potluck in der Nachbarschaft oder sogar am Thanksgiving-Tisch. Die Tatsache, dass es ein Kinderliebling, preiswert und vegetarisch ist, stößt es auch in die Kategorie eines No-Fail-Gerichts. Dieser klassische Mac and Cheese hat Pasta, die in einer einfachen weißen Sauce schwimmt, die mit scharfem Cheddar für den Geschmack und Monterey Jack für Cremigkeit beladen ist. Es wird mit butterartigen Cracker-Krümeln als letzten Schliff gekrönt. Mit nur zwei Tricks im Ärmel kann er ein paar Tage im Voraus zubereitet und zu gegebener Zeit in den Ofen geworfen werden, schmeckt aber immer noch so frisch wie am Tag der Zubereitung.


Zutaten

  • Koscheres Salz
  • 1 Pfund (450 g) Ellenbogen-Makkaroni
  • 7 Esslöffel (105g) ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel (16 g) Allzweckmehl
  • 2 Tassen (475 ml) Milch
  • 12 Unzen (340 g) geriebener scharfer Cheddar-Käse (siehe Hinweis)
  • 1 Teelöffel (5 ml) scharfe Sauce, z. B. Frank's RedHot
  • 1/2 Teelöffel (2g) Senfpulver
  • 1/4 Teelöffel (1g) Knoblauchpulver
  • 1/4 Pfund (115 g) geriebener Gruyère-Käse (siehe Hinweis)
  • 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (2 Unzen 55 g)

Machen Sie diesen Makkaroni-Käse-Auflauf für Gäste oder Familie (denken Sie an Thanksgiving!) Und sie werden Sie für immer lieben! Die hausgemachte Sauce selbst ist reichhaltig und verrückt cremig und der Auflauf ist mit einer versteckten Schicht aus Provolone-Käse und saurer Sahne gefüllt, die beim Backen für eine lächerliche Menge an samtig cremiger, käsiger, klebriger Güte schmilzt. Eine Million Dollar würdige Güte.

Ich liebe eine herzhafte Pasta von meiner Classic Lasagne und One Pot Lasagne Soup bis hin zu meiner One Skillet Cheesy Penne und Tortellini Al Forno, aber die am meisten geliebte Pasta muss Makkaroni und Käse sein. Fast alle looooooves Makkaroni und Käse – Gabel nach Gabel voll Nudeln, gebadet in reichhaltiger cremiger, käsiger Soße. Ob es als Blue-Box-Obsession begann (oder ob das immer noch so bleibt, verurteile ich Sie nicht) und sich zu hausgemachtem Ofen-Mac und Käse, Buffalo Macaroni and Cheese, One Pot Chili Mac and Cheese oder sogar Taco Macaroni and Cheese entwickelte , hausgemachte Makkaroni und Käse in all seinen Variationen – wenn es richtig gemacht wird – ist eines der beruhigendsten und leckersten Speisen auf dem Planeten.

Aber haben Sie schon einmal ein hausgemachtes Makkaroni-Käse-Rezept probiert und festgestellt, dass die seidigste Pasta allzu oft flüssig, trocken, fad und enttäuschend ist? Sehr sehr traurig. Aber nicht dieser Million Dollar Makkaroni-Käse-Auflauf. Diese gebackenen Makkaroni und Käse werden Sie und Ihre Geschmacksknospen so glücklich machen.

Ich nenne das Millionen Dollar Makkaroni und Käse aus verschiedenen Gründen – einschließlich der Überraschungsfüllung, auf die ich später eingehen werde – aber fangen wir mit der schnellen, narrensicheren, einfachen, cremigen, käsigen, würzigen Sauce von Grund auf an, die nur wenige Minuten braucht, um sie zusammenzuschlagen.

Anstatt nur eine Mehlschwitze (Verquirlen von Mehl, Butter und Milch) zu verwenden, um die Sauce herzustellen, kombinierte ich die Mehlschwitze-Methode mit Kondensmilch, die mit etwas Maisstärke verquirlt wurde, um die ganze Käsigkeit zu stabilisieren und eine unglaubliche Seidigkeit zu erzeugen, die sich beim Backen nicht trennt oder gerinnt . Dann fügte ich eine Fülle von handverlesenen Gewürzen hinzu, um die aromatischste Sauce zu erhalten, die für Million Dollar Makkaroni und Käse geeignet ist.

Und dann kommt das große M in Million Dollar Macaroni and Cheese Casserole – die Provolone-Sauerrahm-Füllung. Das was?! Ich weiß, es mag seltsam klingen, aber bitte vertrau mir. Ich hatte diese Idee, als ich von meiner Mutter Baked Penne träumte, eine Pasta auf Marinara-Basis mit einer Schicht Provolone und Sauerrahm zwischen Schichten von Nudeln. Das Beste an der Pasta ist die cremige, käsige Mitte, und dann wurde mir schwindlig, davon zu träumen, wie diese Füllung zwischen mit Käse übergossenen Nudeln statt mit Marinara-ergossenen Nudeln schmecken würde.

Ich war so aufgeregt, dass ich um 21 Uhr meinen ersten Versuch mit diesen Makkaroni und Käse gemacht habe, weil ich einfach nicht länger warten konnte. Ich habe sogar meinem Mann gesagt, er solle sich nicht die Zähne putzen, weil es in Kürze eine wahre Köstlichkeit geben würde.

Millionen-Dollar-Köstlichkeit, um genau zu sein.

Das Provolone schmilzt beim Backen der Pasta und verleiht ihm eine frische, käsige Tiefe, während die saure Sahne schmilzt und eine frische Cremigkeit hinzufügt. Diese zu leben für eine Schicht der Köstlichkeit mischt sich in jede Gabel voll, so dass, obwohl Sie die weiße Schicht der Güte sehen können, ihre cremige Käseigkeit die gesamte Pasta verbessert. Und wenn ich „verbessern“ sage, meine ich damit die CREMESTEN Makkaroni und den Käse, in den Sie jemals eintauchen werden.

Und darf ich vorschlagen, zuerst den Mund zu tauchen.


Sprudelnder, knuspriger, leckerer Mac und Käse

Makkaroni-Käse-Auflauf steht ganz oben auf meiner Liste der beliebtesten Hausmannskost aller Zeiten und ich bin nicht allein. Allein schon der Geschmack der selbstgemachten Sorte macht Lust auf dieses Gericht und macht es immer wieder neu. Im Laden gekauftes hat seinen Platz und ist zur Not gut, wenn Sie die Zeit knapp haben .

Und kein Wunder. Man kann eine reichhaltige und cremige weiße Sauce zubereiten, die Gewürze so anpassen, dass dieser Auflauf viel Geschmack hat, den Käse darüber häufen und alles mit Semmelbröseln belegen, damit er eine köstliche Knusprigkeit hat. Und wenn es aus dem Ofen kommt, ist es golden, sprudelnd, knusprig und so ziemlich ein Traum.

Dieses Rezept schneidet Ecken und Kanten ab, und es wird dringend empfohlen, dass Sie auch nicht posten. Nehmen Sie sich Zeit, um die weiße Sauce zuzubereiten und die Semmelbrösel hinzuzugeben. Für jede Zutat gibt es einen Grund, und es lohnt sich, sie alle hinzuzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Und keine Sorge, dies ist immer noch kein schwieriges Gericht.


Gebackene cremige Makkaroni-Käse-Auflauf

Gebackene Makkaroni und Käse. Makkaroni und Käse, auch “mac and Cheese” in amerikanischem Englisch und kanadischem Englisch genannt “macaroni pie” in karibischem Englisch und “macaroni Cheese” im Vereinigten Königreich, Australien und Neuseeland ist ein Gericht bestehend aus gekochte Makkaroni-Nudeln und -Käse, aber es können auch andere Zutaten wie Semmelbrösel, Worcestershire-Sauce und weiße Sauce enthalten sein.

Traditionelle Makkaroni und Käse sind ein im Ofen gebackener Auflauf, der jedoch in einer Soßenpfanne auf dem Herd von Grund auf neu oder mit einer abgepackten Mischung zubereitet werden kann.

Gebackene cremige Makkaroni-Käse-Auflauf

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Niveau: Einfach
Portionen: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Pfund Ellenbogen-Makkaroni
  • 3 Esslöffel Butter
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Senfpulver
  • 3 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1 großes Ei
  • 12 Unzen scharfer Cheddar, zerkleinert
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • Frischer schwarzer Pfeffer
  1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
  2. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln al dente kochen.
  3. Während die Nudeln kochen, in einem separaten Topf die Butter schmelzen. Mehl und Senf einrühren und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Stellen Sie sicher, dass es frei von Klumpen ist. Milch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika einrühren. 10 Minuten köcheln lassen und das Lorbeerblatt entfernen.
  4. Im Ei temperieren. 3/4 des Käses einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Makkaroni unter die Mischung heben und in eine 2-Liter-Auflaufform gießen. Mit restlichem Käse belegen.
  5. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Semmelbrösel zum Bestreichen schwenken. Die Makkaroni mit den Semmelbröseln belegen. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
  6. Denken Sie daran, Reste für frittierte Makkaroni und Käse aufzuheben

Cremiger Makkaroni-Käse-Auflauf


1 lb. Ellenbogen-Makkaroni, gekocht nach Pkg. Richtungen

1 Pkg. Kraftkäse, gerieben

1 Dose Hühnercreme ODER Champignoncremesuppe (Campbell's)

Anweisungen

Suppe mit 1 Dose Milch in einer Schüssel verrühren. Eine große Auflaufform buttern oder besprühen. Die Makkaroni, den Käse und die Suppe abwechselnd in eine Schüssel geben. Mit Semmelbrösel belegen. 1 Stunde bei 350 Grad backen. Dient 6.


Baked Mac and Cheat: Eine Abkürzung zu Mac and Cheese Bliss

Gebackene Makkaroni und Käse sind mein absolutes Lieblingsessen. Ich meine, wenn alle Nährwerte gleich sind, würde ich es jeden Tag essen.

Es ist auch nicht so schwer zuzubereiten, aber es gibt eine Sache, die meinen Feierabenddrang, einen zusammenzuwerfen, immer wieder kurzschließt: Ich habe nie Milch im Haus, um die Beecutechamel-Sauce zuzubereiten.

Als einfallsreiches Mädchen, das ich bin, beschloss ich, die Sache selbst in die Hand zu nehmen und meinen Lieblings-Mac and Cheese (Schalen und Käse von Trader Joe) in einen leicht gebackenen Mac und Käse zu verwandeln, der ein Ende mit Béchamel machte.

Foto: Casey Barber

Die Boxversion habe ich wie gewohnt gemacht, in eine Auflaufform gegossen, mit etwas Parmesan bestreut, mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln und zerbröselten Brotbacken belegt und 20 Minuten gebacken.

Es war großartig, die Süße der Zwiebel und die Butterigkeit des knusprigen Brotes waren die perfekte Ergänzung zu dem cremigen Mac und Käse.

Nach ein paar Runden mit meinem gebackenen Mac und Cheat habe ich die perfekte Geschmackskombination für mich gefunden: Speck, Rosenkohl, Schalotte und Chèvre, mit einem Maisbrot-Topping.

Foto: Casey Barber

Es ist eine süchtig machende süß-herzhafte Kombination mit einem leichten Hauch von Südhand und obwohl es ein paar Schritte braucht, fühlt sich die Zubereitung nach viel Arbeit an.

Ich schaffe es oft, wenn ich noch Maisbrot und Speck übrig habe, um die beiden zeitaufwendigsten Schritte zu eliminieren.

Sie können den Speck einfach weglassen (oder vegetarischen Speck oder Wurst verwenden), um dieses Vegetarier zuzubereiten, und Sie können die Geschmackskombination aus Sprossen, Gemüsespeck und Maisbrot für einen veganen Mac und Käse in einer Schachtel anpassen.

Foto: Casey Barber

Ich liebe es auch, den Rosenkohl gegen eine Schicht cremiger, butterartiger gebackener Süßkartoffel auszutauschen, die sich wunderbar mit dem Maisbrot vermischt.

Jetzt, wo ich angefangen habe, meinen Mac und Käse zu verkleiden, kann ich aufhören, an zusätzliche Geschmackskombinationen und einfache Substitutionen zu denken. Hier sind nur einige, die Sie ausprobieren könnten.


Richtungen

In einem Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen lassen, Mehl und Gewürze unter Rühren glatt und sprudelnd rühren. Nach und nach die Milch einrühren und rühren, bis sie dick und glatt ist. Geriebene Zwiebel und Käse unterrühren.

Legen Sie gekochte abgetropfte Makkaroni in einen gebutterten 3-Liter-Auflauf. Gießen Sie die Sauce über Makkaroni und mischen Sie sie vorsichtig. Restliche 2 EL Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln vermischen. Semmelbrösel über die Makkaroni streuen. Backen Sie bei 375 Grad F für 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.


  • 3 Esslöffel trockene Semmelbrösel (siehe Tipp)
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • ¼ Teelöffel Paprika
  • 1 16-Unzen- oder 10-Unzen-Paket gefrorener Spinat, aufgetaut
  • 1 ¾ Tassen fettarme Milch, geteilt
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen geriebener extra scharfer Cheddar-Käse
  • 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Unzen (2 Tassen) Vollkorn-Ellbogen-Makkaroni oder Penne

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen stellen. Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Beschichten Sie eine 8-Zoll-Quadrat (2-Quart) Auflaufform mit Kochspray.

Semmelbrösel, Öl und Paprika in einer kleinen Schüssel mischen. Spinat in ein feinmaschiges Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.

1 1/2 Tassen Milch in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie dampft. Restliche 1/4 Tasse Milch und Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren, in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce köchelt und eindickt, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Quark, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.

Kochen Sie die Nudeln 4 Minuten lang oder bis sie nicht ganz zart sind. (Es kocht während des Backens weiter.) Abgießen und gut zur Käsesauce geben. Die Hälfte der Nudelmasse in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Den Spinat darüber löffeln. Mit den restlichen Nudeln bestreuen und mit der Semmelbrösel-Mischung bestreuen.

Den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis er sprudelnd und golden ist.

Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie sich bis Schritt 4 vor. Abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn nötig im Kühlschrank auftauen lassen, dann 35 bis 45 Minuten backen.

Um frische Semmelbrösel zuzubereiten, die Krusten vom Vollkornbrot abschneiden. Brot in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sich grobe Krümel bilden. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/2 Tasse frische Krümel. Für trockene Semmelbrösel die frischen Semmelbrösel auf einem Backblech verteilen und bei 250 °F knusprig backen, ca. 15 Minuten. Eine Scheibe frisches Brot ergibt etwa 1/3 Tasse trockene Krümel. Oder verwenden Sie vorbereitete grobe trockene Semmelbrösel. Wir mögen Ians Marke &ldquoPanko-Brotkrumen.&rdquo Sie finden sie in der Naturkostabteilung großer Supermärkte.

Aufbewahrungs-Smarts: Für die langfristige Lagerung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert Gefrierbrand, während die Folie verhindert, dass unangenehme Gerüche in die Lebensmittel eindringen.


Cremiger weißer Cheddar-gebackener Makkaroni-Käse-Auflauf

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Kröger? Oh mein Gott, sie sind nur So gut (und so ein Schnäppchen)! Ihre süße Schärfe ist die perfekte Ergänzung zum Cheddar-Käse in diesem klebrig-käsigen gebackenen Makkaroni-Käse-Rezept.

Heiße Hähnchen-Kartoffelchips. Ich muss sie buchstäblich vor meinen Kindern verstecken, weil sie auch alle durchdrehen. Und hallo, nur einmal möchte ich etwas mehr als Krümel finden, verstehst du?

Sie sind Teil dessen, was Kroger ihr Treasure EmporiYum nennt, eine Sammlung köstlicher und einzigartiger Produkte, die exklusiv für die Kroger-Geschäftsfamilie erhältlich sind, darunter handwerkliche Snacks, Saucen in kleinen Mengen, Öle und Oliven und mehr.

Ich schnappte mir auch ein paar Flaschen ihrer Private Selection Craft-Limonaden, um unseren Makkaroni-Käse-Auflauf herunterzuspülen, und ich könnte nicht beeindruckter sein. Bourbon Barrel Cola? Ja bitte! Die Blackberry Jam Cream Soda ist absolut fantastisch, und ich kann es kaum erwarten, die Soda mit Pfirsich und schwarzem Pfeffer zu probieren.

Achten Sie darauf, sich diese Treasure EmporiYum-Gutscheine und -Ersparnisse vor dem Einkaufen anzusehen. Ich habe einen digitalen Gutschein von 10 % Rabatt auf Craft Sodas verwendet, der sie jeweils nur 0,90 einbrachte, und auch einen digitalen Gutschein von 0,25 auf Wasserkocherchips, der sie 1,25 $ pro Beutel einbrachte!

1| Verwenden Sie mise en place. Sie kennen dieses Konzept nicht? Frei aus dem Französischen übersetzt bedeutet es &ldquoalles an seinem Platz.&rdquo Im Grunde möchten Sie also alle Ihre Zutaten vor dem Start vollständig vorbereitet haben, wie abgemessen, zerkleinert und einsatzbereit. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, denn die Dinge gehen schnell voran, sobald die Ellenbogen-Makkaroni gekocht sind.

2| Das Nudelwasser gut salzen. Pasta ist an sich nicht sehr aromatisch, weshalb die Anleitung immer das Kochen in Salzwasser vorsieht. Es nimmt das benötigte Salz auf, während der Rest im Wasser bleibt. Außerdem solltest du die Nudeln leicht unterkochen, da sie beim Backen im Ofen weitergaren.

3| Schmecken Sie, während Sie gehen. Wirklich, das ist für jedes Gericht unerlässlich. Probieren Sie bei gebackenen Makkaroni und Käse die Käsesauce, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Es ist einfach, an dieser Stelle etwas mehr Salz oder Pfeffer oder eine Prise mehr Cayennepfeffer hinzuzufügen. Sobald es gebacken ist, nicht so sehr &hellip

4| Don&rsquot überbacken. Über gebackene Makkaroni und Käse ist matschig und blah. Gebacken, bis es an den Rändern braun wird und in der Mitte sprudelt. Sie möchten die Backzeit verkürzen? Verwenden Sie einfach eine größere, flachere Schüssel.

Wohlfühlessen vom Feinsten. Ob Sie daraus eine Mahlzeit zubereiten oder als Vorspeise oder Beilage servieren, es wird mit Sicherheit begeisterte Kritiken erhalten!

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Bemerkungen:

  1. Odakota

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  2. Buinton

    Sorry for interfering ... But this topic is very close to me. Schreiben Sie an PM.

  3. Junris

    Du hast nicht recht. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.

  4. Willem

    Jetzt kann ich mich nicht an der Diskussion beteiligen - es gibt keine Freizeit. Aber bald werde ich definitiv schreiben, dass ich denke.

  5. Serban

    Es wird nicht so funktionieren.



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