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Wie Fleischbällchen auf der ganzen Welt sind

Wie Fleischbällchen auf der ganzen Welt sind


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Wenn Sie eine große Gruppe internationaler Esser befragen, was die perfekte Frikadelle ausmacht, werden Sie wahrscheinlich leidenschaftlichere Antworten erhalten, als Sie sich jemals vorgestellt haben. Welche Fleischbällchen-Kriterien auch immer Ihnen heilig waren, bevor Sie diese Frage stellten, werden zweifellos in Frage gestellt, da Sie Horden von Enthusiasten haben werden, die versuchen, Sie davon zu überzeugen ihr Nehmen Sie die herzhaften Häppchen auf und verdienen Sie einen festen Platz an der Spitze des mythischen Meatball Mountain.

Wie Fleischbällchen auf der ganzen Welt sind (Diashow)

Einige bevorzugen Fleischbällchen in dicker, pikanter Tomatensauce mit frischem Oregano und Basilikum. Andere möchten, dass sie mit reichhaltiger, brauner Soße überzogen sind, die mit gebrochenen schwarzen Pfefferkörnern und einem Hauch Rotwein gespickt ist. Puristen verwenden vehement nur eins Art von Fleisch in einem Rezept, während ein anderes Lager von Kennern darauf besteht, dass eine sorgfältig abgemessene Mischung aus Rind-, Schweine- und Kalbfleisch die einzige Art ist, Fleischbällchen wirklich herzustellen.

Es gibt auch die Frage, ob Backen, Braten oder in selteneren Fällen Dämpfen oder Kochen das beste Endprodukt ergeben und ob Sie der Mischung Füllstoffe wie Semmelbrösel oder Eier hinzufügen sollten oder nicht um Ihre gewünschte Textur zu erreichen.

Anstatt in Fleischbällchen-Raserei zu geraten, welche Fleischbällchen am besten sind, hoffen wir, dass der Fleischbällchen-Wahnsinn der Welt dazu genutzt werden kann, Kulturen zusammenzubringen, anstatt sie auseinander zu treiben. Wir glauben, dass alle Fleischbällchen die gleiche Anerkennung als fleischige Meisterwerke verdienen, deshalb haben wir eine Liste mit einigen der verschiedenen Ansätze zusammengestellt, um diese köstlichen Kugeln auf der ganzen Welt zu rollen.

Sie finden in Fischsauce und Sriracha getränkte Exemplare aus Vietnam; gebratene, mit Muskatnuss gewürzte Schweinefleischsorten aus Skandinavien; und klassische italienische mit Knoblauch, Parmesan und Kräutern. Vielleicht entdecken Sie sogar ein paar Fleischbällchen-Sorten, die Sie noch nie gesehen haben, wie die minzige Qofte aus Albanien, frittierte Bitterballen aus Amsterdam und den schwammigen Löwenkopf aus China.

Es gibt wirklich keine beste oder perfekte Frikadelle, seien wir ehrlich – es gibt einfach unzählige Methoden, um dieselbe großartige Idee zu verwirklichen. Kommen wir nun zu den Frikadellen.


Albondigas (oder albondiguillas) ist der Name für spanische Fleischbällchen. Und obwohl Sie sie vielleicht nicht an einem Esstisch finden, sind sie noch etwas früher in ganz Spanien zu finden.

In Spanien ist es üblich, extrem spät zu Abend zu essen: etwa 22 Uhr oder später. Um sie bis zum Essen zu überbrücken, ist es üblich, mit Freunden nach der Arbeit Snacks und Getränke, Tapas genannt, zu sich zu nehmen.

Tapas sind kleine Portionen, die zum Knabbern geteilt werden sollen, während Sie sich austauschen und über den Tag plaudern.

Albondigas, Fleischbällchen in Tomatensauce, sind ein perfekter Snack für einen Bissen, den Sie in vielen Taps-Bars finden.


Wie Fagots hergestellt werden

Traditionell werden Reisig aus Innereien, in der Regel Schweinefleisch, und aus den normalerweise weggeworfenen Teilen des Tieres (Herz und Leber) hergestellt, was Reisig zu einem billigen und nahrhaften Gericht macht. Das Fleisch wird dann mit einer Auswahl an Gewürzen und Kräutern - am häufigsten Muskatblüte, Piment, Salbei und Petersilie - und manchmal Paniermehl (dies hängt davon ab, aus welchem ​​Teil Großbritanniens sie stammen) und Zwiebeln gemischt. Die Fleischmischung wird dann zu großen Kugeln gerollt und in Fett (die spitzenartige, transparente Membran, die man im Schweinemagen findet) eingewickelt, um sie zusammenzuhalten. Es ist diese Verwendung von Stammfett, die die Schwuchtel einzigartig macht.

Die traditionelle Art, Reisig zu servieren, ist mit Erbsen, normalerweise Erbsenpüree, oft begleitet von cremigem Kartoffelpüree und einem guten Klecks Zwiebelsoße. Klassische britische Reisigbrote sind einfach zuzubereiten, da die Methode ähnlich wie bei Fleischbällchen ist – aber Reisiglinge brauchen einfach wegen der Innereien eine längere Garzeit. Du kannst das Fleischbällchen auch in Speck anstatt in Fett einwickeln oder Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden.


Auf der Suche nach der perfekten Frikadelle

Ich hatte schon lange das Gefühl, dass ich fürs Leben gerüstet wäre, wenn ich eine großartige Frikadelle machen könnte. Daran ist nichts Besonderes, aber darum geht es. Eine Frikadelle ist ungefähr so ​​bescheiden wie Essen nur sein kann, aber wenn sie gut gemacht wird, hat sie mehr Geschmack und mehr Seele pro Quadratzentimeter als alles, was bescheiden ein Recht hat. Die Leute lieben Fleischbällchen. Es ist eine Tatsache des Lebens. Wenn Sie eine großartige Frikadelle in Ihrem Repertoire haben, haben Sie die Möglichkeit, den größten Teil der Welt glücklich zu machen. Ich habe fast fünf Jahre gesucht, um mein Fleischbällchen-Rezept zu finden, und im Nachhinein scheint das ein kleiner Preis zu sein.

Meine Besessenheit von Fleischbällchen – hauptsächlich nach italienischer Art, obwohl ich sie so nehme – begann vor ungefähr sieben Jahren, kurz nachdem ich eine fast jahrzehntelange Zeit als Vegetarierin beendet hatte. Fleisch fühlte sich immer noch seltsam und neu an, und ich war schüchtern, aber ich ging mit einer Freundin in ein italienisches Restaurant und bestellte, angestachelt von einem Gin Tonic-Monster, Spaghetti und Fleischbällchen zum Abendessen. Das Restaurant war in Ordnung, und die Frikadellen waren nichts Besonderes, an die ich mich jetzt nicht erinnern kann, aber an diesem Abend schmeckten sie fast übernatürlich gut: herzhaft, frech, mit Parmesan versetzt. Und obwohl ich wusste, dass es wahrscheinlich bessere Fleischbällchen gab, reichte die bloße Tatsache, dass es sie überhaupt gab, dass eine Kugel aus gewürztem Fleisch mich so in Ekstase versetzen konnte, dass ich mich fragte, wie ich mehr in die Finger bekommen könnte. und wie sie noch besser werden könnten.

Eine Person, die Fleischbällchen machen möchte, hat keinen Mangel an Möglichkeiten. Rezepte gibt es überall. Das ist sehr schön, aber es bedeutet nicht, dass es einfach ist, eine großartige Frikadelle zu finden. Selbst im einfachsten Rezept für Fleischbällchen ist die Anzahl der Variablen atemberaubend. Nehmen Sie zum Beispiel das Fleisch: Manche Rezepte verlangen Rindfleisch, andere wiederum Schweinefleisch. Manche verlangen eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Andere verlangen Rind-, Schweine- und Kalbfleisch. Es ist schon kompliziert, und wir sind noch nicht einmal dazu gekommen, über Käse, Semmelbrösel, Kräuter, mögliche Schnickschnack wie gemahlener Prosciutto und Aleppo-Pfeffer zu sprechen oder ob die Frikadellen in der Sauce oder separat gekocht werden sollen. Ich fühlte mich festgefahren, bevor ich überhaupt angefangen hatte.

Festzustecken war keine Option und so zwang ich mich zum Kochen. Jedes Mal, wenn ich auf ein Fleischbällchen-Rezept stieß, probierte ich es aus und jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit dazu hatte, bestellte ich sie in Restaurants. Aber von all den Frikadellen, die ich probiert habe, war keine ganz richtig. Niemand konnte sowohl Geschmack als auch Textur auf den Punkt bringen. Es mag kaum zu glauben sein, aber es ist durchaus möglich, eine Frikadelle herzustellen, die nach Himmel schmeckt, aber wie eine Schaumstoffmatratze kaut. Es ist auch möglich, eine Frikadelle zuzubereiten, die feucht, zart, sogar seidig ist, aber nach leicht gewürzter Luft schmeckt. Ich habe nie einen gefunden, der alles richtig gemacht hat, bis ich die Fettuccine und Fleischbällchen im Cafe Lago in Seattle bestellt habe.

Ich bin ein großer Fan von Cafe Lago. Es gefällt mir so gut, dass ich mich mit seinen Besitzern Carla Leonardi und Jordi Viladas anfreundete und über ihre Ikonen schrieb pomodori al forno in dieser Kolumne vor ein paar Jahren. Jordi hat von seiner Mutter Angeline gelernt, Fleischbällchen zu machen, und verwendet eine Technik von seiner Tante Polly Schimizzi. Polly meisterte Fleischbällchen unter der Anleitung ihrer kalabrischen Mutter. Ein solches Erbe ist kein Witz. Wenn Sie in eine ihrer Fleischbällchen beißen, bemerken Sie als erstes, dass sie fast sofort schmilzt. Es ist unglaublich zart, eine Textur, die an flaumig grenzt, und dann fängt man an zu kauen, und es öffnet sich sofort, reich und hell zugleich, die dunkle Süße des Fleisches, verstärkt mit Parmesan und frischer Petersilie.


Weiche italienische Fleischbällchen

Möchten Sie das Geheimnis der Herstellung weicher, köstlicher Fleischbällchen kennenlernen? Probieren Sie dieses Rezept für Fleischbällchen nach italienischer Art, das jedes Mal perfekt wird.


Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel in einer Küchenmaschine mischen und 30 Sekunden mischen. Brechen Sie das Ei in eine 3-Liter-Schüssel und mischen Sie es gut mit einem Schneebesen. Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat zum Ei geben und gut verquirlen. Fügen Sie die Semmelbröselmischung hinzu und kombinieren Sie sie mit einem Spatel. Das Hackfleisch dazugeben und gründlich mischen, bis die Zutaten gut verteilt sind und die Mischung fest miteinander verbunden ist.

Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer eine Portion auf eine leicht geölte Geleerollenpfanne schaufeln. Formen Sie jede Frikadelle, indem Sie sie in der Handfläche rollen, bis sie sich fest und fest anfühlt. (Die fertigen Frikadellen sollten etwa die Größe eines Golfballs haben.)

Gießen Sie 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie in den Ofen. Zeit 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel lösen. Zurück in den Ofen für weitere 10 Minuten oder bis sie gar sind. Rinne. Tomatensauce in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Über Nudeln oder Reis servieren.


Ikea teilt Rezept für schwedische Fleischbällchen für die Quarantäne

Quarantäne bedeutet nicht, dass Sie auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen.

Ikea hat ein Rezept für schwedische Fleischbällchen und Sahnesauce geteilt, damit wir alle das beliebte Gericht während der Coronavirus-Pandemie von zu Hause aus zubereiten können.

Der Einzelhändler veröffentlichte das Rezept am Montag auf seinem britischen Twitter-Account und teilte die Zutaten und Schritte in einem Ikea-Diagramm mit, das an seine Möbelmontageanleitung erinnert.

Vermissen Sie Ihren IKEA-Frikadellen-Fix? Wir haben ein Rezept für Sie erstellt, mit dem Sie dieses köstliche Gericht bequem zu Hause nachkochen können #IKEAmeatballs pic.twitter.com/d89lRsJxH7

— IKEA UK (@IKEAUK) 20. April 2020

„Vermisst du deinen IKEA-Frikadellen-Fix? Wir haben ein Rezept für Sie erstellt, mit dem Sie dieses köstliche Gericht bequem zu Hause nachkochen können“, schrieb das Unternehmen zusammen mit dem Diagramm.

Dieses Rezept entspricht zwar nicht genau dem, das in Ikea-Läden auf der ganzen Welt verwendet wird, aber es ist immer noch die perfekte Alternative für diejenigen, die das Essen aus dem Möbelhaus vermissen.

„Unser Rezept für ‚echte‘ Fleischbällchen und schwedische Sahnesauce bleibt ein gut gehütetes Geheimnis, das nur wenigen bekannt ist. Wir konnten der Nation jedoch guten Gewissens nicht vorenthalten, ihren Fleischbällchen-Fix zu verpassen, also haben wir eine fast genauso leckere Alternative entwickelt, die leicht zu Hause zubereitet werden kann! Wir hoffen, dass es eine Lücke schließt, bis wir uns wiedersehen können. Bleiben Sie bis dahin zu Hause und bleiben Sie in Sicherheit“, sagte Lorena Lourido, Country Food Manager bei Ikea Großbritannien und Irland, in einer Erklärung gegenüber TODAY Food.

Ikea-Frikadellen gibt es seit 1985 und wurden mit Hilfe des Gründers des Ladens, Ingvar Kamprad, entwickelt, der „stark an der Entwicklung des Geschmacks und der Textur dieses klassischen Gerichts beteiligt war“, sagte ein Ikea-Sprecher TODAY Food.

„Die IKEA-Frikadellen, die weltweit in über 430 Ikea-Filialen serviert werden, sind eine echte Ikea-Ikone, genauso bekannt wie das BILLY-Bücherregal oder das KLIPPAN-Sofa. Jedes Jahr werden bei IKEA mehr als eine Milliarde Fleischbällchen serviert“, sagte der Sprecher.

Die Fleischbällchen werden normalerweise heiß im Café des Ladens serviert oder können gefroren auf dem schwedischen Lebensmittelmarkt gekauft werden.


Leserinteraktionen

Bemerkungen

07. November 2019 um 19:01 Uhr

Kleine Teller sind meine liebste Art zu essen, besonders bei einer Dinnerparty. Es ist eine großartige Möglichkeit, an einem Abend viele verschiedene Arten von Speisen zu sich zu nehmen. Ich habe es geliebt, Ihre Geschichte über die Anfänge von Tapas zu lesen.

07. November 2019 um 17:37 Uhr

Ok, ich liebe die Farben und Aromen in diesen Rezepten! Ich hoffe, meine Einladung zu dieser Dinnerparty ist in der Post!

07. November 2019 um 17:11 Uhr

Oooh so viele tolle spanische Rezepte. Ich weiß nicht wo ich anfangen soll!

07. November 2019 um 16:35 Uhr

Was für ein leckerer und bunter Aufstrich! Manchmal mache ich einfach gerne ein paar verschiedene Tapas und esse diese zum Abendessen mit Wein. Es ist eine unterhaltsame Art, Partys einfach zu halten ^_^

07.11.2019 um 16:30 Uhr

Ich liebe Tapas so sehr, dass ich einfach alles probieren möchte! Diese Paprikaspieße sehen göttlich aus!

Bintu | Rezepte aus einer Speisekammer

03.11.2019 um 14:00 Uhr

Ich liebe Tapas, aber mache meine Favoriten nicht oft zu Hause. Werde die Rezepte jetzt aber auf jeden Fall ausprobieren.

03. November 2019 um 12:41 Uhr

Das ist eine tolle Idee für die Feiertage! Ich liebe Tapas, und dies wäre perfekt für die zahlreichen Urlaubstreffen, die wir veranstalten. Ich bin so froh, dass ich das heute auf Pinterest gefunden habe.

03.11.2019 um 12:30 Uhr

Ich liebe die Tatsache, dass ich meine Lieblings-Tapas kreieren kann - direkt zu Hause! Danke. Grüße Shahzadi

03. November 2019 um 10:40 Uhr

Das ist genau das, was ich brauche, um eine Party zu veranstalten. Nicht zu schwer, perfekt für die Unterhaltung!

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BBQ Comfort Frikadellen

Alle Fleischbällchen-Zutaten mischen. In mittelgroße Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Legen Sie das Blech für fünf Minuten in den Gefrierschrank.

Nach 5 Minuten die Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank nehmen und sofort in ungewürztem Mehl wälzen.

Fleischbällchen in Rapsöl anbraten, bis sie nur noch braun sind. In eine Auflaufform geben.

Alle Saucenzutaten mischen. Über die Fleischbällchen gießen und 45 Minuten bei 350 Grad backen. Mit Eiernudeln, Kartoffelpüree oder knusprigem französischem Brot servieren.

Feinschmecker, bitte haltet eure Augen zu! Schützen Sie sich vor den tödlichen Strahlen der prosaischen Küche der 1960er Jahre!

Wir sind dabei, in die Welt der Hausmannskost einzutauchen.

Kann Küche &ldquoprosaisch&rdquo sein? Darüber muss ich heute nachdenken.

Alles was ich weiß ist dies. Ich hatte ein Baby. Dann bekam ich noch ein Baby. Dann bekam ich ein drittes Baby, einen Jungen. Nachdem mein drittes Baby, ein Junge, geboren wurde, fand ich mich mit zwei kleinen Töchtern und einem weiteren Säugling wieder auf der Ranch wieder und hungerte die ganze Zeit. Wenn ich Cinnamon Toast Crunch pro Wagenladung aß, nagte ich an einem göttlichen mexikanischen Hühnchenauflauf, den mir meine BFF Hyacinth mitgebracht hatte, oder an einer Kiste Krispy Kreme-Douts, die mein Schwiegervater in der Stadt abgeholt hatte.

Das war zu den glorreichen Tagen von Krispy Kreme.

Das alles half meiner Milchproduktion. Aber trotzdem war ich am Verhungern.

Und dann, in einer dunklen und stürmischen Nacht, klopften meine gute Freundin Beth (eine Nachbarin von uns) und ihre Mutter Diane (ebenfalls eine langjährige Rancherin) an meine Tür und brachten mir&hellipdinner.

Sie brachten mir Fleischbällchen.

Ich bin begeistert davon, wie sehr diese Fleischbällchen mein Leben verändert haben. Sie waren so einfach, so herzhaft, so beruhigend und warm und lecker&hellip, ich hätte fast geweint. Wenn ich darüber nachdenke, ich glaube, ich habe geweint. Ich dachte immer, es seien meine Hormone, die sich auf ein normales Niveau regulieren. Aber vielleicht war es total Fleischbällchen-induzierte.


Diese Fleischbällchen sind leicht, zart und strotzen vor Saft. Rezept

Was ist die perfekte Frikadelle? Für mich ist es ein praller, saftiger Ball aus stark gewürztem Fleisch, der so zart ist, dass ein Löffel fast ohne Widerstand hindurchpasst. So setze ich das um.

Warum dieses Rezept funktioniert:

  • Eine Panade aus in Buttermilch getränktem frischem Brot fügt viel Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
  • Gehackter Pancetta und gelierte Brühe (optional) garantieren extrem saftige Frikadellen.
  • Viele Zwiebeln, Knoblauch und andere Aromen liefern eine reichhaltige, sättigende Frikadelle.

Notiz: Dieses Rezept ergibt etwa 10 handballgroße Frikadellen. Sie können sie nach Belieben kleiner oder größer machen, aber die Garzeiten ändern sich. Die Hühnerbrühe und die Gelatine helfen dabei, Fleischbällchen wahnsinnig saftig und zart zu machen, aber diese Fleischbällchen sind auch ohne sie unglaublich saftig. Beim Abmessen von Salz nach Volumen ist es wichtig, die im Rezept angegebene Salzsorte zu verwenden, andere Salze wie Kochsalz und feines Meersalz schmecken zu salzig (wenn Sie ein anderes Salz verwenden, passen Sie es bitte entsprechend an). Wenn nach Gewicht gemessen, ist die Salzigkeit unabhängig von der Art des verwendeten Salzes konsistent. Der Pancetta in diesem Rezept fügt Saftigkeit und Feuchtigkeit hinzu. Je fetter, desto besser, wenn Sie einen zu mageren Pancetta verwenden (mehr als 50% Muskelmasse), werden Sie nicht den gleichen Nutzen erzielen. Pancetta lässt sich am einfachsten zerkleinern, wenn sie fast gefroren ist.



Bemerkungen:

  1. Zolokree

    Ja, Sie haben richtig gesagt

  2. West

    Darin ist auch etwas, was ich denke, was ist es eine gute Idee.

  3. Lyam

    Yah...

  4. Shat

    Alles kann passieren, vielleicht steigt Ihr Blog in der Yandex -Bewertung für einen solchen Beitrag an. Mal sehen.



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