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'500 Suppen' für alle Jahreszeiten

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Susannah Blake deckt mit ihrem Kochbuch Klassiker und Wendungen ab

Auf der Suche nach einem einfachen Kochbuch mit leckeren Suppen? Dann sind Sie bei Susannah Blake genau richtig 500 Suppen (Sellers Publishing, $ 18), das die Klassiker enthält – Minestrone, Tomatencreme und Hühnernudelsuppe natürlich sowie anspruchsvollere Gerichte, darunter Ribollita, mulligatawny, und Avgolemono.

Jedes Suppenrezept enthält einfache Variationen und Wendungen zum Ausprobieren, die am Ende jedes Kapitels im Buch vorgestellt werden. Blake bietet beispielsweise mehrere Variationen der klassischen Vichyssoise – mit Knoblauch- und Schnittlauchtoast, extra cremig und mit frischer Minze – genug, um jeden Suppenliebhaber die ganze Saison über zu unterhalten.

Aber Suppen sind nicht nur für kühles Wetter; Blakes spezieller Abschnitt nur für gekühlte Suppen bedeutet, dass Sie im Sommer viel aus diesem Buch machen werden, und exotische Rezepte wie Laksa und Harira lassen die Leser das ganze Jahr über immer wiederkommen.

Indisch inspirierter Mulligatawny

Es wird angenommen, dass die Ursprünge dieser Suppe in der Region Tamil Nadu in Indien liegen, und ihr Name stammt von dem ursprünglichen tamilischen Ausdruck "milagu thanni". (Foto mit freundlicher Genehmigung von Ian Garlick)

Pasta- und Fleischbällchensuppe

Wenn Sie schon immer Spaghetti und Frikadellen in flüssiger Form haben wollten, ist dies wahrscheinlich so nah wie möglich. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Ian Garlick)

Miso-Brühe mit Ramen und gebratenem Thunfisch

Ramen ist ein klassisches Hausmannskost in Japan, und diese Version verzichtet auf traditionelle Schweinefleischscheiben für magereren Thunfisch. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Ian Garlick)

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


Ein Fest der Suppen : Amerikanische und internationale Rezepte für alle Jahreszeiten und für alle Gelegenheiten

Access-restricted-item true Hinzugefügt am 2013-11-11 19:52:37.109534 Bookplateleaf 0008 Boxid IA1131923 Boxid_2 BWB220141022 Kamera Canon EOS 5D Mark II City New York Containerid S0022 Donor internetarchivebookdrive Edition 1st Ballantine Books ed. Urne mit externer Kennung:asin:0345348486
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Die besten Tipps für die Zubereitung von Suppenrezepten

1. Nach Geschmack würzen. Rohe Gemüsezutaten müssen gewürzt werden und Gemüsebrühen variieren im Salzgehalt. Wenn Ihre Suppe langweilig ist, zögern Sie nicht, großzügige Prisen Salz und viel frischen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Schmecken Sie unterwegs!

2. Mit Olivenöl beträufeln. Ich beende Suppen immer mit einem großzügigen Schuss Olivenöl. Es fügt Fülle hinzu und lässt die Aromen singen.

3. Sparen Sie etwas für das Mittagessen! Suppe schmeckt oft am zweiten Tag besser, also stellen Sie sicher, dass Sie genug Reste haben. Die meisten Suppenrezepte lassen sich auch bis zu einigen Monaten gut einfrieren. In diesem Beitrag findest du meine besten Einfriertipps!

4. Würze auf dein Niveau. Das Anpassen Ihrer Suppe ist der unterhaltsame und kreative Teil beim Kochen von Suppenrezepten. Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das viel Würze erfordert, aber mildere Aromen bevorzugt, beginnen Sie mit weniger. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie mehr hinzu! Schmecken Sie beim Kochen und passen Sie die Aromen an, um etwas zu machen, das Sie wirklich lieben.


Milchfreie vegane Butternusskürbissuppe

Butternut-Kürbis hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine cremige Textur, was ihn ideal für gemischte Suppen macht. Da es für sich allein schon sehr aromatisch ist, müssen Sie nicht viel Fett hinzufügen, um eine großartige Suppe zuzubereiten. Passen Sie das Rezept an, indem Sie frische Kräuter oder Gewürze, Bohnen oder gehacktes, gekochtes Gemüse hinzufügen.


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2 EL. (30 ml) JEDE frische Minze und frischer Koriander

Zum Garnieren: Magerjoghurt, extra Minze, extra Koriander, Ziegenkäse

Avocados längs halbieren, Steine ​​entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. In Würfel schneiden.

Gurke schälen und vierteln und in kleine Würfel schneiden. Für eine besonders helle Farbe können Sie etwas Gurkenhaut belassen. Alle Zutaten in einen Mixer oder einen Stabmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Gießen Sie die Suppe in einen nichtmetallischen Behälter, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gut gekühlt ist.

Wenn die Suppe fertig ist, in vier kleine Schüsseln aufteilen, einen Klecks Joghurt, etwas frische Minze und Koriander und etwas zerbröckelten Ziegenkäse dazugeben.

Geröstete Birnen-Kürbis-Suppe mit Parmesan-Croutons Foto von geliefert / USA Pears

Rezept mit freundlicher Genehmigung von USA Pears (www.usapears.org). Dient 6.

2 lbs. (1 kg) Butternut-Kürbis, längs halbiert und entkernt

2 feste, aber reife Anjou- oder Bartlett-Birnen, längs halbiert und entkernt

4 Tassen (1L) natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe in Dosen

1/2 Tasse (125 ml) schwere Schlagsahne

1/4 TL. (1 ml) frisch geriebene Muskatnuss

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Parmesancrotons

2 Tassen (500 ml) Würfel französisches oder rustikales Weißbrot, Krusten entfernt

2 EL. (30 ml) geriebener Parmesankäse

Suppe: Backofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis- und Birnenfleisch mit Olivenöl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein umrandetes Backblech legen. 30 bis 35 Minuten braten, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.


Tragbare Suppen von Lewis und Clark und wie man sie macht.

Tragbare Suppe war ein Konzentrat, das eine getrocknete Brühe und Acirc ähnlich einem Brühwürfel herstellte.  Es wurde im 18. und 19. Jahrhundert verwendet und war auch als Taschensuppe oder Kalbsbraten bekannt. Es wurde von Entdeckern und Seeleuten einschließlich der britischen Marine verwendet.

Die Expedition von Lewis und Clark transportierte 193 Pfund tragbare Suppe, aber sie scheint bei den Expeditionsmitgliedern nicht sehr beliebt gewesen zu sein.  Tragbare Suppe scheint sowohl in Frankreich als auch in England um 1690 zu datieren.

Wie bei vielen Produkten aus dieser Zeit scheint es eine Reihe von Möglichkeiten zu geben, es herzustellen. Hannah Glasse gibt in ihrem Kochbuch folgendes Rezept für tragbare Suppen Die Kunst des Kochens leicht gemacht im Jahr 1747 veröffentlicht.

Sie schlägt vor, dass Sie zwei Keulen vom Rind, Wasser, Sardellen, Nelken, Muskatblüte, schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Thymian und Majoran verwenden. Die Mischung muss dann etwa 8-9 Stunden kochen. Dann die Mischung abseihen und abkühlen lassen, damit Sie das Fett entfernen können.  Das Gelee wird dann ein zweites Mal gekocht bis es “sehr steif und dick ist” und in Tassen füllen.  Die Tassen werden dann in kochendes Wasser gestellt, damit kein Wasser in die Tassen gelangt.  Das Wasser wird gekocht, bis die tragbare Suppe “wie steifer Leim†ist. Der Leim wird dann in ein Tuch gegeben und an einem warmen Ort gehalten, bis es hart und trocken ist. So hergestellte Suppe hält normalerweise zwei bis 5 Jahre.

Das folgende ist das komplette Rezept aus ihrem Buch. Es ist leichter zu lesen, wenn man weiß, dass die alten s und f im Aussehen sehr ähnlich waren.Es gibt Informationen, die zeigen, dass manchmal andere Zutaten wie Eier und verschiedenes Gemüse in der Rezepte. Einige Quellen geben an, dass 10 Gallonen Brühe eine kleine braune gummiartige Platte von etwa 6 x 12 x 1 Zoll mit einem intensiven fleischigen Geschmack produzierten.

Hier ist ein englisches Rezept für eine tragbare Suppe aus dem Jahr 1861 - ZUTATEN.â€𔄤 Kalbshaxen, 3 Rinderschenkel, 1 große Kräuterreisig, 2 Lorbeerblätter, 2 Sellerieköpfe, 3 Zwiebeln, 3 Karotten, 2 Muskatblüten, 6 Gewürznelken, ein Teelöffel Salz, ausreichend Wasser, um alle Zutaten zu bedecken.

Anfahrt.—Das Mark von den Knochen nehmen, alle Zutaten in einen Suppentopf geben und 12 Stunden oder länger langsam köcheln lassen, wenn das Fleisch nicht zu Lumpen gemacht wird, abseihen und in einen sehr an einem kühlen Ort alles Fett entfernen, den Likör in einer flachen Pfanne reduzieren, indem er über einem scharfen Feuer gestellt wird, aber darauf achten, dass er nicht anbrennt, ihn schnell und offen 8 Stunden kochen und umrühren lassen. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es einen Tag stehen. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor, stellen Sie die Schüssel hinein und lassen Sie sie kochen, rühren Sie gelegentlich um, und wenn die Suppe dick und fadenförmig ist, ist sie fertig. Formen Sie daraus kleine Kuchen, indem Sie eine kleine Menge kalt auf den Boden von Tassen oder Schüsseln gießen und sie zum Trocknen auf einem Flanell ausrollen. Halten Sie sie in Blechkanistern von der Luft fern.

Wie Sie sehen, ist dies ein zeitaufwändiger Prozess, der jedoch ein nützliches Produkt hervorbringt, das Zeit sparen kann, wenn Sie es eilig haben. Â Tragbare Suppen wurden auch für Kranke verwendet, da man glaubte, dass sie sehr nahrhaft seien.


Unsere 20 beliebtesten Suppenrezepte aller Zeiten!

Rach&aposs Kumpel Daisy Martinez lässt sich von einer Reise nach Mexiko inspirieren und wärmt ein klassisches Hausmannskost auf.

Tomaten-Minestrone-Suppe mit Knoblauchbrotcroutons

Diese herzhafte Suppe ist eine abgerundete Mahlzeit voller frischem Gemüse, Bohnen und herzhafter Pasta!

Suppe mit weißen Bohnen und Schinken

Lassen Sie diese Suppe den ganzen Tag in Ihrem Slow Cooker köcheln, um einen reichen, herzhaften Geschmack zu erhalten.

Geröstete Orzo-Hühnersuppe

Wenn Sie den Orzo vorher rösten, entsteht ein nussiger Geschmack, der perfekt zu Hühnchen und Gemüse passt.

Französische Zwiebelsuppe

Wer liebt eine klassische französische Zwiebelsuppe? Unser Rezept benötigt nur fünf Zutaten!

Bier- und Käsesuppe

Bier und Käse sind ein himmlisches Komfort-Food-Match. Speichern Sie dieses Rezept für kalte Winternächte!

Scharfe asiatische Hühnernudelsuppe

Rote Currypaste ist das Geheimnis dieser süß-scharfen Suppe. Es wärmt Sie von innen nach außen!

Ofenkartoffel-Suppe

Ihre Lieblings-Steakhouse-Beilage wurde gerade suppig gemacht!

Mais-Salsa-Tortilla-Suppe

"Diese pikante Suppe ist eine großartige vegetarische Version der Hühner-Tortilla-Suppe. Nutzen Sie den frischen Maiskolben so viele Monate im Jahr, wie Sie ihn finden können. Aber wenn Kolben nirgendwo zu finden sind, sind gefrorene Körner in Ordnung." -Rach

Mexikanische Hühner-Reis-Suppe

Verwenden Sie übrig gebliebenes Pulled Chicken und Reis-Pilaw, um ein brandneues Gericht zu kreieren, das Ihnen sicher schmeckt.


90+ Suppenrezepte

Das Entdecken und Entwickeln großartiger Suppenrezepte ist eine meiner Leidenschaften. Wirklich! Dies ist eine Liste mit vielen der besten Suppen, die ich im Laufe der Jahre gekocht habe. Es gibt Suppen für Winter und kaltes Wetter, aber auch Frühlings- und Sommersuppen. Sie sind nahrhaft, befriedigend und dynamisch im Geschmack.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, ist diese Kokos-Rote-Linsen-Suppe unglaublich beliebt für Jahre. In jüngerer Zeit war diese Curry-Tomaten-Tortellini-Suppe ein Hit, und jeder liebt eine einfache, saisonale Mixer-Suppe! Ich hoffe, Sie genießen diese genauso viel wie ich!

1. Feuerbrühe Nudelsuppe

Dies ist die Suppe, die mich gerettet hat, nachdem mein Vater vor kurzem aus dem Krankenhaus nach Hause gekommen war. Es ist voller guter Dinge wie Bohnen, Gemüse und Nudeln und die Brühe ist würzig und belebend mit viel Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Chilis.

2. Vegetarische Erbsensuppe

Eine köstliche, einfache vegetarische Erbsensuppe aus einer unglaublich kurzen Zutatenliste. Ernsthaft, nur fünf!

3. Kürbis-Reis-Suppe

Seidig strukturiert und lebendig, die Kürbissuppe, die ich nach 40 Stunden Rückreise aus Indien zubereitet habe. Es hat einen kräuterigen Rosmarin-Butter-Nieselregen und Zitronen-Ingwer-Fruchtfleisch und trifft voll und ganz auf den Punkt.

4. Geröstete Tomaten & Sauerteigsuppe

Wenn Sie sowohl Tomaten als auch Sauerteig zur Hand haben, sollten Sie dies berücksichtigen. Eine würzige, mit Safran gewürzte Version von Pappa al Pomodoro, dem toskanischen Klassiker mit Broteindickung. Eine würzige, mit Safran gewürzte Version von Pappa al Pomodoro, dem toskanischen Klassiker mit Broteindickung.

5. 50 vegane Rezepte

Tolle vegane Rezepte sind wie Gold. Vor allem, wenn sie echte Vollwertkost und viele Pflanzen enthalten. Diese Art des Kochens unterstützt Ihre Gesundheit und Ihr allgemeines Wohlbefinden in wichtiger Weise. Kein Fleisch? Kein Tagebuch? Keine Eier? Schwitzen Sie es nicht. Es gibt viele andere Zutaten, über die man sich freuen kann.

6. Zehn gefrierfreundliche Pantry-Suppen

Pantry Suppen für immer. Eine Sammlung von Lieblingssuppen und Eintöpfen, die auf Grundnahrungsmitteln wie Bohnen, Getreide, Reis, Tomatenkonserven und dergleichen basieren - Zutaten, die Sie möglicherweise in Ihrem Schrank haben.

7. Einfache Farro & Bohnensuppe

Die herzhafte, zeitlose, beruhigende Suppe, die in Zeiten wie diesen hilft. Die Grundzutaten sind flexibel und direkt aus der Speisekammer - Körner, Dosentomaten, Bohnen. Es gibt zu hacken, was die Hände beschäftigt und den Geist konzentriert hält. Und wenn Sie viele Produkte haben, die verwendet werden müssen, ist eine Suppe wie diese perfekt - essen Sie etwas, frieren Sie etwas ein.

8. Lebensverändernder grüner Reisbrei (Instant Pot, Vegan)

Ich verwende den Begriff „Lebensveränderung“ nicht auf die leichte Schulter, aber dieses Reisbrei-Rezept ist genau das Richtige. Es ist eine mühelose, grüne, nährstoffreiche Eintopf-Variante eines meiner Lieblingsessen.

9. 20 fantastische Nudelsuppen zum Kochen in diesem Winter

Jeder braucht ein Arsenal an tollen Nudelsuppenrezepten für den Winter. Hier sind zwanzig fantastische Optionen von Ramens und Pho bis hin zu Soba Bowls.

10. Curry-Tomaten-Tortellini-Suppe

Ein beliebter Eintopf auf Linsen- und Tomatenbasis, übersät mit prallen, zarten Knödeln, gewürzt mit einer Reihe von Gewürzen und mit viel Spinat.


Aktie

Heute erzähle ich dir von einem meiner Lieblingskochbücher. Ich koche nicht sehr oft damit, aber es hat es durch jede vierteljährliche Kochbuchbereinigung geschafft, die ich durchgeführt habe, seit es 2016 in meinen Besitz kam. Manchmal schaue ich es mir an, überlege es zu spenden, aber ich kann es einfach. Ich bringe mich nicht dazu, es zu tun. Denn dieses Buch finde ich nicht nur vom schrägen Kochbuch-Nerder-Blick her faszinierend, es macht mir auch einiges an Freude.

Ich rede über Tagessuppe: 365 Rezepte für jeden Tag des Jahres von Kate McMillan.

Dieses Buch macht genau das, was der Titel verspricht: 365 Rezepte für Suppen, jedes an einen anderen Tag im Jahr gebunden. Manche sind stückig, manche püriert, manche nudelig oder voller Körner, manche weltberühmt und manche komplett geschminkt. Es ist ein Partytrick aus dem Buch: Sag mir deinen Geburtstag, ich sage dir deine Suppe. (Brillat-Savarin hat das gesagt, nicht wahr?) Es ist ein einfaches und vielleicht ein wenig offensichtliches Konzept, das auch in der Ausführung elegant ist. Herausgegeben von Williams-Sonoma. Es ist Teil einer Serie, mit Salat des Tages und One-Pot des Tages und Gemüse des Tages und andere. Es ist nicht die Art von Kochbuch, über die ich normalerweise schreibe.

Es kann Ihre Zukunft voraussagen und Ihnen bei der Entscheidung helfen, was heute Abend zum Abendessen ist. Es enthält wahrscheinlich die Geheimnisse des Universums.

Als Kochbuch funktioniert es in vielerlei Hinsicht. Oberflächlich betrachtet handelt es sich um einen Haufen Ideen für Suppen, die lose an die Jahreszeit gebunden sind. Die Rezepte sind kurz und ziemlich einfach, mit kurzen Kopfnoten. Die meisten haben keine Fotos. Aufgrund seines saisonalen Charakters funktioniert es auch als eine Art Kartenspiel mit Ideen für das Abendessen: Geschmacksrichtungen und Zutaten, die Sie am 6. Februar oder 12. Mai oder 23. September ansprechen könnten gleiche Aromen in verschiedenen Anwendungen. Chipotle-Mais-Püree mit Bay Shrimp und Avocado-Salsa vom 21. Juli hat Potenzial als Salat, wenn es ein dicker und verschwitzter Tag ist, oder eine Pasta, oder Shrimps-Tacos, oder, oder, oder.

Dann ist da noch die schiere Menge an Rezepten. Jedes Buch mit mehr als, sagen wir, 150 Rezepten ist viel, 365 ist riesig. Ich kann mich jedoch nicht wirklich auf das Konzept festlegen und diese Zahl vermeiden, also ist es 365. Und damit kommt eine unvermeidliche Wiederholung. Das ist auch gut so: wenn du lernen willst, Suppe zuzubereiten, wie Ja wirklich Lernen Sie, wie man Suppe macht, und beginnen Sie, sich durch diese Rezepte zu arbeiten. Sie werden Muster in Technik und Geschmack bemerken. Welches Gemüse passt gut in Nudelsuppen? Oder eignen sich gut als Pürees? Welche Zutaten werden am Ende immer wieder für einen Geschmacksschub hinzugefügt? Wie verteilt man Sahne in einer Suppe? Wie baut man Geschmack auf? Wie gehen Sie bei Garnierungen vor? Was genau ist eine „Suppe“?

Sie können sehen, wie Sie in Kürze Ihren Abschluss machen werden Tagessuppe voll zertifiziert als Suppenexperte.

All dies sind sehr praktische Gründe, ein Kochbuch zu lieben: Es hilft Ihnen, das Abendessen effizient und lecker auf den Tisch zu bringen, es lehrt Sie, wie man sein erklärtes Thema mit Geschick und Leichtigkeit kocht. Aber ich habe auch Gründe zu lieben Tagessuppe die sind etwas weniger terrestrisch.

Denn natürlich hat es auch eine astrologische Seite Tagessuppe. Denn bei einem Buch voller Termine ist es nur natürlich, nach seinem Geburtstag zu suchen. Was kann man lernen, wenn man seine Suppe kennt? Was sagt deine Suppe über dich aus? Nehmen Sie mich zum Beispiel: Mein Geburtstag im November bringt mich als Cheddar-Käse-Suppe mit Ale. Da ich aus Wisconsin komme, fühlt es sich ein wenig auf der Nase an, aber auch zu wissen, dass dieses Buch mich irgendwie kommen sah, stärkt mein Selbstvertrauen, in die Geburtstagssuppen anderer zu lesen. Hier sind die Geburtstage einiger berühmter Persönlichkeiten und ihre Suppen:

Oprah Winfrey, 29. Januar: Gemüse-Linsensuppe mit Sherry

Elizabeth Taylor, 27. Februar: Schinken-, Bohnen- und Escarole-Suppe

Ruth Bader Ginsberg, 15. März: Miso-Suppe mit Garnelen und Erbsensprossen

Prinz Rogers Nelson, 7. Juni: Klumpenkrabben in Tomaten-Rosmarin-Brühe

Serena Williams, 26. September: Geröstete Kürbissuppe mit fünf Gewürzen

Britney Spears, 2. Dezember: Zwiebelcremesuppe

Ich bin mir nicht sicher, was genau und konkret wir über diese Leute von ihren Geburtstagssuppen erzählen können, aber ich weiß, wann sich eine Suppe richtig anfühlt. Elizabeth Taylors italienisch anmutende Suppe fühlt sich richtig an, ebenso wie Serena Williams’ pürierte Kürbissuppe mit der zusätzlichen Wärme von fünf Gewürzen. Prince kann meiner Meinung nach jede Suppe haben, die er mag, aber seine zarte Brühe fühlt sich zumindest angemessen schick an (und wage, ich-ich-ein bisschen 90er zu sagen). Britney Spears hingegen und ihre biedere, vielleicht sogar altmodische Zwiebelsuppe fühlt sich an. Vielleicht ist es eine Suppe für eine Britney der Zukunft, die wir noch nicht kennengelernt haben.

Ich glaube nicht, dass die Autorin, Kate McMillan, diese Interpretationen im Sinn hatte, als sie die Rezepte für dieses Buch auswählte, obwohl ich mir vorstellen könnte, dass man geneigt sein könnte, spezielle Rezepte für den Geburtstag von geliebten Menschen oder Jubiläen anzubieten. Aber die Menschen verwenden seit Jahrhunderten Astrologie und Tarot und andere etabliertere Mittel der Weissagung. Es liegt in der Natur des Menschen, in scheinbar zufälligen Signifikanten wie den Sternen oder einem Kartenspiel einen Sinn zu suchen oder sich mit ihnen zu identifizieren, wenn es Ihnen etwas sagt, Sie etwas erkennen lässt, Ihnen eine Idee gibt oder Sie sogar tröstet, was ist der Schaden? Warum finden Sie das nicht in einer Schüssel Suppe?

Die heutige Suppe am 9. April ist Udon mit Hühnchen und Spinat. Ich hoffe, du nimmst diese Energie mit in deinen Tag. Habe ein schönes Wochenende.

Udon Nudelsuppe mit Hühnchen & Spinat

Auszug aus Tagessuppe: 365 Rezepte für jeden Tag des Jahres von Kate McMillan. Weldon Owen, 2016. Alle Rechte vorbehalten.

Japanische Udon-Nudeln werden im Sommer oft gekühlt und im Winter heiß serviert, und die Beläge werden entsprechend der Jahreszeiten ausgewählt. Hier werden sie mit Spinat und Frühlingszwiebeln gepaart und kurz vor dem Servieren mit einem Ei belegt, das in der heißen Brühe schonend gart.

1/2 Teelöffel granuliertes Dashi gemischt mit 1 Tasse (250 ml) heißem Wasser

1 Esslöffel Mirin

1 Esslöffel dunkle Sojasauce

1 Teelöffel Zucker

1/2 Teelöffel Maisstärke

Gemahlener weißer Pfeffer

3/4 Pfund (375 g) Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

3/4 Teelöffel granuliertes Dashi gemischt mit 6 Tassen (1,5 l) heißem Wasser

3 Esslöffel dunkle Sojasauce

2 Esslöffel helle Sojasauce

2 Esslöffel Reisessig

1 Esslöffel Zucker

1 Pfund (500 g) Udon-Nudeln

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

3 Tassen (90 g) locker gepackte Spinatblätter, in 5 cm lange Streifen geschnitten, 1 Minute in kochendes Wasser eingetaucht, abgetropft und trockengedrückt

4 Eier

4 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Chilipulver

Kombinieren Sie in einem Topf die Dashi-Mischung, Mirin, Sojasauce, Zucker und Maisstärke. 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie 10-12 Minuten ohne Deckel, bis das Hühnchen ganz undurchsichtig ist. Vom Herd nehmen.

Um die Brühe zuzubereiten, mischen Sie in einem großen Topf die Dashi-Mischung, die Sojasaucen, den Essig und den Zucker. 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Warm halten.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Nudeln und 1 TL Salz einrühren. Kochen Sie, bis die Nudeln gerade zart sind, 2-3 Minuten. Abgießen und auf Schüsseln verteilen.

Jede Portion Nudeln mit der Hühnermischung und dem Spinat belegen. Schlagen Sie das Ei in jede Schüssel und gießen Sie die heiße Brühe vorsichtig darüber. Mit den Frühlingszwiebeln garniert und mit Chilipulver bestäubt servieren.

Falls Sie es verpasst haben, in der Dienstagsausgabe: Die Astrologie der Cocktails (nicht nur für Suppen)! Ein Mutter-Tochter-Duo veröffentlicht im Eigenverlag ein Buch mit indonesischen Rezepten! Das Cover von Food52 und Gastro Obscura enthüllt! Und mehr!


Schau das Video: Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Garnelen-Spieß. Caffee u0026 Chocolade


Bemerkungen:

  1. Akilmaran

    Wirklich und da ich vorher nicht darüber nachgedacht habe

  2. Kell

    Einverstanden, es ist die bemerkenswerte Antwort

  3. Gami

    Nicht das Unglück!

  4. JoJorg

    Da ist etwas. Jetzt ist alles klar, vielen Dank für die Erklärung.

  5. Clarion

    Bravo, was sind die richtigen Worte ... wundervoller Gedanke

  6. Matai

    Natürlich entschuldige ich mich, aber das passt überhaupt nicht zu mir. Wer kann noch helfen?

  7. Fenrizil

    Darin liegt etwas. Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit. Ich wusste es nicht.



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