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Weiße Trüffel bei Cecconi

Weiße Trüffel bei Cecconi


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Die ausgefallenen Pilze zieren deinen Teller nur für 1 Nacht

Auch wenn die Wirtschaft an Fahrt gewinnt und die Arbeitslosigkeit allmählich zurückgeht, sind weiße Trüffel immer noch eine Luxuszutat. Sie sind auch unglaublich selten, weshalb das Restaurant West Hollywood Cecconis bietet am Mittwoch, den 7. November, weiße und schwarze Trüffel als Teil eines sechsgängigen Degustationsmenüs (225 USD; 300 USD mit Weinbegleitung) an.

Das vom Küchenchef Andrea Cavaliere konzipierte Abendessen umfasst Gerichte wie Jakobsmuschel mit Pastinaken und weißem Trüffel sowie Kaninchenporchettato mit schwarzem Trüffeljus und Hühneragnolotti in Brühe. Über weiße Schokolade und Trüffelhonig-Panna Cotta gelangen die Trüffel sogar in den Dessertgang.

Cecconi bezieht seine Trüffel von zwei Brüdern – Michael und Marco Pietroiacovo – die aus Campobasso, Italien, stammen und unter dem mysteriösen Namen „The Truffle Brothers“ arbeiten. Die Pietroiacovos beliefern Restaurants im ganzen Land mit Trüffeln, von Los Angeles bis Las Vegas, Miami, Dallas und New York. Für Leute ohne verfügbares Einkommen verkaufen sie Trüffelschnitzel, Trüffelscheiben und den Fluch der Existenz der Esskultur – Trüffelöl.


15 Rezepte mit Trüffelöl, damit Sie sich schick fühlen

Wenn man bedenkt, dass er für geschätzte kühle Millionen verkauft wurde, sieht es nicht so aus, als ob der kürzlich ausgegrabene größte weiße Trüffel der Welt in absehbarer Zeit in unserem Budget sein wird. Zum Glück können wir die ausgefallenen Pilze noch in einer viel kostengünstigeren Form auf den Geschmack bringen: Trüffelöl. Diese 15 Rezepte enthalten alle das schicke Zeug. Es ist ziemlich beeindruckend, wie schon ein bloßer Nieselregen einen großen Einfluss auf den Geschmack haben kann. Gönnen Sie sich etwas Gutes und fügen Sie vielleicht noch eine kleine Trüffelaktion zum Nachtisch hinzu, um die Sache ganz thematisch zu halten.

1. Knoblauch-Trüffel-Pommes: Mit Trüffelöl beträufelt, sind dies einige der schicksten Knoblauch-Pommes, die es gibt. Haben wir schon erwähnt, dass sie gebacken sind? (über verdammt lecker)

2. Gorgonzola-Walnuss-Bruschetta mit Trüffelöl: Hoch gestapelt mit herrlichen Streuseln von Blauschimmelkäse und pfeffrigem Rucola, angemacht mit Knoblauch und Trüffelöl, werden diese Toasts niemals als geschmacklos in irgendeiner Form oder Form beschuldigt. (über narrensicheres Leben)

4. Shepherd’s Pie mit Trüffelöl: Beladen mit Sahne, Greyerzer und Trüffelöl ist der flauschige Kartoffelpüree auf dieser herzhaften Pastete köstlich genug, um sie allein zu servieren. (über Kochen Melangery)

5. Trüffel-infundierte Puddings: Von dem Moment an, in dem Ihre Gäste sie erblicken, bis zum letzten Lecken, werden diese eleganten Puddings alle sprachlos machen. (über Weiß auf Reispaar)

6. Prosciutto-Mascarpone-Spinat-Pizza mit Balsamico-Glasur: Keine Frage, eine Pizza in dieser Qualität werden Sie im örtlichen Salon nicht bestellen können. Die Verwendung von im Laden gekauftem Teig macht es zu einem absoluten Kinderspiel. (über Daisys Welt)

7. Risotto mit schwarzen Trüffeln und Pilzen: Pilze und zwei Arten von Trüffelwirkung – sowohl Öl als auch Salz – verleihen diesem Risotto ein Trifecta von fabelhaftem Pilzgeschmack. (über ein typisches Hausbaby)

8. Pilzgerstensuppe mit weißem Trüffelöl: Fügen Sie dieses Rezept zu Ihrem wärmenden Wintersuppenarsenal hinzu. Herzhaft und rustikal ist Trüffelöl genau das Richtige, um dem Topf einen Hauch von Luxus zu verleihen. (über Bloggen über Thymian)

9. Kaki-Rucola-Salat mit Trüffelöl und Zitronensaft: Trüffelöl verleiht diesem hellen, kühlen Wettersalat eine erdige Nuance. (über Angies Rezepte)

10. Veganer Käse: Schnittlauch-Trüffelöl ist nur eine der Gewürzkombinationen für diesen veganen DIY-Käse, der wie das mit Milch gefüllte Zeug schmilzt und schneidet. (über die schlanke, saubere, Essmaschine)

11. Italienische Quinoa-Risotto-Lasagne mit Trüffelöl: Diese Fusion zweier italienischer Favoriten mit einem Vollkorn-Twist kommt schnell zu einem köstlichen Essen unter der Woche zusammen. (über halb gebackene Ernte)

12. Ofengebratene Trüffel- und Parmesan-Kartoffelchips: Mit all den wunderbaren Gewürzen auf diesen gebackenen Chips brauchen Sie nicht einmal eine Schüssel Dip, um die ganze Charge zu verschlingen. (über Hungry Foodies Apotheke)

13. Hummus aus weißen Bohnen mit Trüffelöl: Ein großzügiger Schuss Trüffelöl wertet diese Schüssel cremigen Hummus zu neuen Höhen auf. Schöpfen Sie es mit heißen Stücken frisch zubereiteter Pita für ein noch köstlicheres Erlebnis auf. (über Neugierige Gabeln)

14. Zitronen-Thymian-Brathuhn mit weißem Trüffel und Tahini-Nieselregen: Kein gewöhnliches Brathähnchen, dieser hochgewürzte Vogel ist perfekt für einfache Abendessen und Feiern gleichermaßen. (über Die hungrige Babuschka)

15. Trüffelkartoffel + Ziegenkäse-Fladenbrot: Sowohl Allesfresser als auch Vegetarier werden diese luxuriöse Pizza genießen. Mit ein wenig Carb on Carb Action kannst du nichts falsch machen. (über die Küche)

Schon mal Trüffelöl probiert? Teilen Sie unten Ihre bevorzugten Verwendungsmöglichkeiten mit.


Dient 6. Erfordert ein paar Tage Vorbereitung. Obwohl es ein wenig Engagement erfordert, wird dieses Rezept nicht enttäuschen. Köstlich leichter Teig, gefüllt mit süßen und klebrigen Rippchen – Sie werden ihn immer wieder machen wollen!

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Weichen Sie den Frischkäse für Ihre weißen Schokoladentrüffel ein

Der Frischkäse lässt sich viel einfacher in die weiße Schokolade einarbeiten, wenn er vorher weich wird. Dazu einfach 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dann mit einem versetzten Spatel weich und cremig schlagen. Epstein merkt an, dass die Mikrowelle nicht unbedingt ein wesentlicher Schritt zum Erfolg dieser Trüffel ist. "Es erleichtert nur die Arbeit, wenn es weicher ist", sagt sie. "Sie können es auch aus dem Kühlschrank nehmen, bis es Zimmertemperatur hat."


Brechen Sie Ihre weiße Schokolade auf und geben Sie die Stücke in eine Schüssel.

Fügen Sie Sahne, Butter, Zitronenextrakt und Mikrowelle hinzu, bis sie geschmolzen sind.

Sie können für diesen Schritt auch einen Wasserbad oder eine Schüssel über einem kochenden Topf verwenden. Nach dem Schmelzen die Zutaten gut vermischen.

Mit sauberen Händen die Mischung in den Handflächen formen und zu kleinen Kugeln rollen.

Legen Sie die Kugeln auf ein Tablett und legen Sie sie in Ihren Gefrierschrank, bis sie ausreichend fest sind.

Geben Sie weiße Schokoladenstücke in eine Schüssel, fügen Sie Öl hinzu und stellen Sie die Mikrowelle in die Mikrowelle, bis die Mischung geschmolzen ist. Mischen Sie die Zutaten gut.

Wenn Sie die Farbe verstärken möchten, können Sie ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Tauchen Sie jede Kugel in die Schokoladen-Öl-Mischung. Vorsichtig rollen und mit 2 Gabeln abdecken.

Aus der Mischung nehmen und wieder auf das Blech legen.

Jede Kugel großzügig mit Zitronenschale bestreuen und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Genießen Sie!


Rezepte mit Schokoladentrüffel

Hausgemachte Schokoladentrüffel sind ein schönes Geschenk oder ein Leckerbissen nach dem Abendessen, wenn Sie sich unterhalten. Erzielen Sie eine reichhaltige, weiche Ganache und einen Geschmack mit Alkohol, Minze oder Karamell.

Mittlere Trüffel schmelzen

Lassen Sie diese bis zu einem Monat im Voraus herstellen und in den Gefrierschrank stellen. Ziehen Sie sie dann einfach heraus, wenn Sie bereit sind

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Schokoladentrüffel, schön verpackt in Schachteln, zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht – und sie sind so einfach zuzubereiten

Schoko-Haselnuss-Trüffel

Wickeln Sie diese dekorativen Pralinen in Zellophan und verpacken Sie sie in Schachteln, um sie als Geschenk zu verschenken oder einfach nach dem Abendessen mitzubringen, um Ihre Gäste zu begeistern

Keksteig Trüffel

Machen Sie Weihnachten mit diesen Keksteig-Trüffeln zu etwas ganz Besonderem. Sie sind das perfekte Geschenk für Familie und Freunde oder zum Kaffee nach einem festlichen Festmahl

Tiramisu-Trüffel

Verschenken Sie diese Trüffel zu Weihnachten oder zum Geburtstag. Mit weißer und dunkler Schokolade sowie einem Marsala- und Espressokern schmecken sie wie eine Scheibe Tiramisu


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Pfund frische Tagliolini oder Spaghetti
  • Koscheres Salz
  • 1/2 Tasse Butter bester Qualität (4 Unzen), geteilt
  • 2 Unzen Parmesankäse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Unze frischer Alba-Trüffel, rasiert

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen über der Höhe. Leicht mit Salz würzen. Nudeln hinzufügen und vorsichtig mit einer Zange umrühren. Kochen Sie, bis die Nudeln gar, aber noch leicht zäh sind, etwa 2 Minuten.

Während die Pasta kocht, schmelzen Sie 1/4 Tasse Butter in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur. Gekochte Nudeln mit einer Zange in die Pfanne geben und umrühren, um sie gleichmäßig mit Butter zu bestreichen. Geben Sie mit einer Schöpfkelle etwa 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit in die Pfanne und rühren Sie schnell weiter. Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Butter hinzu und schütteln und rühren Sie die Pfanne, bis das siedende Wasser leicht reduziert und eine cremige Sauce entsteht, die an den Nudeln haftet. Vom Herd nehmen, die Nudeln mit Käse bestreuen und weiterrühren, bis die Nudeln die Kochflüssigkeit teilweise aufsaugen und eine cremige Sauce bilden. Wenn die Nudeln trocken aussehen, fügen Sie einen Spritzer mehr Kochflüssigkeit hinzu. Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen und mit geraspelten Trüffeln belegen. Sofort servieren.


Menüs und Tags

Ich habe das Rezept genau befolgt, nur um festzustellen, dass meine kostbaren und hier schwer zu findenden Shiitake-Pilze nach 20 Minuten zu einem geschwärzten Durcheinander verbrannt waren. Zum Glück hatte ich weiße Champignons zur Hand und fing von vorne an - hielt das Trüffelöl hin, bis sie fertig waren. Das Gericht ist trotz der verkohlten und weggeworfenen Shiitakes gut geworden - aber wow, es ist mit Abstand das reichhaltigste Risotto, das ich je gemacht oder probiert habe.

Liebe Liebe Liebe.. hatte kein Trüffelöl, also habe ich Trüffelbutter verwendet. Außerdem trinke keinen Alkohol, also habe ich Apfelsaft verwendet. Ich habe auch noch etwas Parmesan hinzugefügt. - mein Mann und meine Schwiegereltern haben es absolut geliebt!

Ich wünschte, ich hätte die Bewertungen gelesen, bevor ich das gemacht habe, nur sehr wenige haben sich an das Rezept gehalten. Ich folge selten Rezepten, aber die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren, 1/2 Zwiebel im Risotto wegzulassen und ich hatte kein Trüffelöl. Die gerösteten Champignons und Zwiebeln benötigen nicht einmal annähernd 45 Minuten. Ich habe sie mit 35 Minuten zu spät herausgenommen, die Zwiebeln waren knusprig und karbonisiert, weit über karmelisiert. Der Lauch wäre lecker gewesen, aber die Zwiebeln waren übertrieben (ich würde eine Zwiebel weglassen und die Hälfte der restlichen Zwiebel in den Pilzen, die Hälfte im Risotto verwenden.) Der Pilzgeschmack kam nicht so gut durch wie Hätte ich gerne, dem hätte das Trüffelöl geholfen, wenn ich es gehabt hätte. Es ist auch ein zeitaufwendiges Rezept. Ich mache das nächste Mal einfach ein normales Pilzrisotto.

Eines der besten Risottos, die ich je gemacht habe! ! Cremig, dekadent und reichlich genug, um 4 zu ernähren. Für diejenigen mit einem herzhaften Gaumen kratzt es wirklich an diesem Umami-Juckreiz. Das Rezept ist nicht schwer zu befolgen, aber es erfordert einige Zeit und Mühe, jede Komponente auszuführen, daher werde ich dies wahrscheinlich für besondere Anlässe aufheben. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen: 1. Ich habe mich entschieden, eine halbe Zwiebel beim Risotto-Schritt wegzulassen (das nächste Mal werde ich versuchen, die Schalotten zu ersetzen, wie andere vorgeschlagen haben, und das Zwiebelverhältnis beibehalten), 2. Verwendete Pilze besser als Bouillonfond-Basis um den Pilzgeschmack zu verstärken, da ich nur 5 Unzen Shiitake zur Hand hatte, 3. Ich konnte Trüffel-Olivenöl nur in meinem örtlichen Supermarkt finden, also erhöhte ich die Menge - ersetzte den Trüffel durch 1 EL Butter im Risotto-Schritt Olivenöl, dann im letzten Schritt wahrscheinlich noch einen halben Esslöffel beträufelt, 4. 1/2 Pfund gekochte heiße italienische Wurst hinzugefügt, um den Pilzmangel auszugleichen und weil ich italienische Wurst einfach liebe! Abgesehen davon habe ich mich an den Rest des Rezepts gehalten. Auch wenn ich einige Änderungen vorgenommen habe, um meinem Geschmack/Zutatenauswahl zu entsprechen, bin ich mir sicher, dass dies auch schön werden würde, wenn Sie sich einfach an das Rezept halten würden. Ich bin so aufgeregt, dies wieder zu machen und einige andere Improvisationen auszuprobieren!


Weiße Schokoladentrüffel mit Kokos und Rum

Kokos- und Rum-Trüffel aus weißer Schokolade sind luxuriös cremig und dekadent, sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für Geschenke und Partys!

Kokos- und Rum-Trüffel aus weißer Schokolade, luxuriös cremig und dekadent, sind einfach zuzubereiten und perfekt für Geschenke und Partys! Es ist Weihnachtszeit, während ich dies schreibe und Weihnachten dreht sich alles darum, sich selbst zu verwöhnen und ein bisschen Luxus zu haben! Was ist also besser als einige dekadente weiße Schokoladentrüffel aus Kokosnuss und Rum!

Weihnachten wäre nicht dasselbe, wenn wir nicht ein oder drei Schokoladen zum Genießen hätten! Diese weißen Schokoladentrüffel aus Kokos und Rum sind der perfekte Genuss. Sie sind sehr reichhaltig und cremig und eignen sich perfekt als Geschenk für die Weihnachtszeit.

Sie können diese auch als Osterpralinen herstellen und als Geschenk verpacken. deine Freunde werden dich lieben!

Für dieses Rezept habe ich es sehr einfach und unkompliziert gemacht. Sie müssen sich etwas Zeit nehmen, denn die Schokolade muss im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht, aber wenn Sie wirklich unter Zeitdruck stehen, sollten ein paar Stunden im Gefrierschrank reichen.

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Servieren Sie diese kleinen Trüffel auf einer Silvesterparty! Arrangieren Sie ein paar auf kleinen Tellern und verteilen Sie sie im Raum, damit die Leute sie genießen können.

Sie können die Aromen ändern und aus einer Charge eine Sorte machen, indem Sie einfach die Mischung aufteilen, bevor Sie die Aromen hinzufügen.

Im folgenden Rezept finden Sie einige praktische Tipps dazu!.

Diese Trüffel müssen gekühlt aufbewahrt werden und Sie können sie auch einfrieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Sie werden nicht steinhart und brauchen nur wenige Minuten, um eine Temperatur zu erreichen, bei der sie aufgetaut sind, d. h., als ob sie im Kühlschrank gewesen wären. Wenn Sie also vorausschauen wollten, sagen wir für eine Hochzeitsfeier oder Feier, dann wird es Ihnen gut gehen.

Nach Weihnachten werden diese auch für die Osterferien gut funktionieren. Unten seht ihr ein Foto von einigen, die ich gemacht und einfach in weniger glitzernden Minihüllen präsentiert habe.
Ich kaufte meine Fälle aus der Backabteilung im örtlichen Supermarkt. Ich vermute, sie hatten sie nur, weil es Weihnachten war. Wenn Sie diese also zu einer anderen Jahreszeit machen, würde ich vorschlagen, online eine Vielzahl von Minihüllen zu kaufen. Wir können diese empfehlen, die in verschiedenen Farben erhältlich sind .

Diese Trüffel sind auch eine schöne Idee, wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten und nach dem Abendessen ein paar Pralinen zu einem Kaffee servieren möchten.

Sie sind definitiv luxuriös und so cremig! Wenn man hineinbeißt, erhält man eine sehr glatte, weiche und cremige Schokoladentextur und schmeckt nach weißer Schokolade zusammen mit einem Hauch Rum.

Sie können den Rum auf weniger reduzieren, wenn Sie möchten, oder eine kleine Menge ohne Alkohol herstellen, wenn Sie junge Leute haben, die sie probieren möchten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht MEHR Alkohol hinzufügen, als in den Zutaten enthalten ist, sonst wird der Trüffel nicht fest genug.

Die Textur der Kokosnuss auf der Außenseite verleiht dem Trüffel nur eine andere Geschmacks- und Texturdimension und sieht auch noch so hübsch aus!

Kommen wir also gleich zum Rezept und sehen wir, wie wir diese einfachen weißen Schokoladentrüffel mit Kokos und Rum herstellen. Genießen Sie bitte!


Wie schmeckt es?

Auch hier können individuelle Vorlieben stark variieren. Der Geschmack von Trüffelöl kann als erdig, scharf, pilzartig oder parfümiert, künstlich oder sogar wie Benzin beschrieben werden. Da die synthetische Verbindung schwer verdaulich ist, stellen einige Gäste fest, dass der Geschmack danach noch eine ganze Weile anhalten kann. Die besten und abgerundetesten Aromen kommen von Produkten, die aus natürlichen Zutaten hergestellt werden. Und da Trüffelöl normalerweise mit Olivenöl hergestellt wird, hat es im Allgemeinen einen Basisgeschmack von Olivenöl unter dem Trüffelaroma.


Schau das Video: Frische weisse Trüffel und schwarze Trüffel Burgundertrüffel auf


Bemerkungen:

  1. Chess

    Vielleicht

  2. Bordan

    Ich entschuldige mich, aber ich glaube, Sie liegen falsch. Treten Sie ein, wir diskutieren.

  3. Dagul

    Sehr gute Nachricht

  4. Toussnint

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.

  5. Adrik

    Was die richtigen Worte ... die phänomenale Idee, ausgezeichnet



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