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Was ist Churrasco?

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Was ist der Unterschied zwischen gegrilltem Rindfleisch und Churrasco?

Churrasco bezieht sich oft auf das gegrillte Rindfleisch, das aus einem langen Spieß in einer Churrascaria (oder Steakhouse) geschnitzt wird.

Churrasco ist ein portugiesisches oder spanisches Wort für gegrilltes Rindfleisch (oder Fleisch), kann sich aber auch auf Grillen beziehen Allgemeines. Obwohl der Begriff allgemein auf jedes gegrillte Rindfleisch oder Fleisch angewendet werden kann, churrasco wird oft als das gegrillte Rindfleisch angesehen, das an einem langen Spieß an einem Churrascaria (oder Steakhouse), die brasilianische Grillmethode.

Churrasco ist heute in Europa und vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt, ist jedoch in den meisten südamerikanischen Ländern und in einigen mittelamerikanischen Ländern am bekanntesten; churrasco spielt eine große Rolle in der Küche von Uruguay, Brasilien, Bolivien, Argentinien, Chile, Kolumbien, Guatemala und Nicaragua.

Churrasco zeichnet sich auch dadurch aus, dass es oft mit . serviert wird Chimichurri– eine einfache, würzige Sauce aus Knoblauch, Öl, Essig und Kräutern wie Petersilie – deren helle, säuerliche und kräuterige Aromen dazu beitragen, die Rauchigkeit des gegrillten Fleisches auszugleichen.

Wenn Sie diesen Sommer ein Barbecue planen, probieren Sie eines unserer Besten churrasco oder Chimichurri Rezepte.

Kristie Collado ist die Chefredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @KColladoCook.


Argentinische Churrasco-Rezepte

Die Argentinier lieben ihr Fleisch. Sie sind einer der größten Konsumenten von rotem Fleisch weltweit. Und es überrascht nicht, dass sie aus dem Genuss eines gewöhnlichen Steaks eine unterhaltsame Kochtradition machen.

Steak ist ein wunderbares Fleisch. Rindfleisch hat diese immense Geschmackstiefe, großartige Fettmarmorierung und eine insgesamt wunderbare Textur. Es ist einfach zu kochen und ein großartiger Ort für einen Koch, um großartige Erfolge in der Küche zu erzielen. Denken Sie für großartige argentinische Churrasco-Rezepte daran, dass der Kamin das Zentrum des Hauses ist. Und schließlich kommt hier die Familie zusammen, wo gekocht und schöne Zeiten verbracht werden.


Mein Vater macht unglaublich churrasco und ich habe ENDLICH das Rezept gemessen und auf Papier bekommen. Dies ist ein Gericht, nach dem unsere Freunde ständig fragen. Ich nehme es in der Marinade mit in die Häuser anderer Leute zum Grillen. Es ist ein Rezept, das mich viele nach einem gejagt haben, nach dem ich lange gesucht habe – kurz gesagt – einige der besten gegrillten Steaks, die Sie jemals essen werden.

Es ist nicht so, als hätte er es versteckt, aber erst jetzt habe ich ein echtes Rezept, das ich teilen kann. Ich musste ihn viele Male sehr genau beobachten, um es richtig zu machen….

Bevor ich seine Geheimnisse enthülle, muss ich jedoch klären, was “churrasco” für mich bedeutet.

Churrasco ist ein berühmtes argentinisches und/oder brasilianisches Rindfleischstück – obwohl sich Argentinier und Brasilianer nicht unbedingt einig sind, um welches Fleischstück es sich handelt. Zumindest für die Argentinier scheint es, dass jedes dünn geschnittene gegrillte Rindfleisch als Churrasco bezeichnet werden kann (und Sie können gerne abwägen, was Churrasco Ihrer Meinung nach ist).

In Puerto Rico hingegen churrasco ist immer ein Rocksteak, ein abgeschnittenes Oberteil der Rippen, direkt hinter den Vorderbeinen des Ochsens. Es ist fettig, was sich hervorragend zum Grillen eignet, aber auch muskulös, was für mehr Geschmack sorgt. Es sollte mit der Maserung geschnitten werden, um die größte Zartheit zu erzielen. Es ist mein Lieblingsfleischstück aller Zeiten, und die salzige und kräuterige Version meines Vaters mit einem Hauch von Süße ist meine Lieblingsmarinade aller Zeiten. Churrasco wird oft nach puertoricanischer Tradition mariniert (nicht, dass mein Vater Puertoricaner ist, aber das ist eine andere Geschichte, er heißt Pedro und das ist alles Boricua Street-Cred, die Sie jetzt brauchen).

Churrasco in Puerto Rico wird oft mit a . serviert Chimichurri – eine rohe zwiebelige, grüne Soße – aber das ist hier überflüssig. Tatsächlich finde ich alle Beilagen überflüssig, wenn es um den Churrasco meines Vaters geht. Mach ein paar Kartoffeln, wenn du musst, ich bleibe beim Fleisch.

Wenn Sie kein Rocksteak bekommen können, sind Flankensteak oder Hanger (Flap) Steak ein würdiger Ersatz. Suchen Sie in jedem Fall nach viel Marmorierung, die Sie als Fett für den Grill haben möchten.

Pedro’s berühmtes Churrasco

(Dieses Rezept ist pro Pfund und kann nach Belieben multipliziert werden)

1 Pfund Churrasco (Rocksteak)

Zwei Knoblauchzehen, grob gehackt

¼ TL grobes Salz

10 ganze schwarze Pfefferkörner

¼ TL getrockneter Oregano

¼ TL Koriander gemahlen

1 EL Olivenöl extra vergine

1 TL Zucker (bevorzugt hellbraun)

Churrasco abspülen und trocken tupfen. (Wenn Sie sofort kochen, heizen Sie Ihren Grill auf ziemlich heiß)

In der Zwischenzeit Knoblauch und Salz in einem Mörser und Stößel mahlen, bis sie matschig werden. Pfefferkörner hinzufügen und weiter mahlen. Koriander und Oregano dazugeben und vermischen. Olivenöl und Zucker dazugeben und zu einem Brei zerdrücken.

Churrasco mit Fruchtfleisch massieren. Wenn Sie Zeit haben, marinieren Sie einige Stunden im Kühlschrank, entweder in einer abgedeckten Schüssel oder einem Gefrierbeutel. Wenn Sie für später einfrieren, frieren Sie es in einem Gefrierbeutel ein und tauen Sie es vor dem Grillen vollständig auf.

Churrasco auf jeder Seite fünf Minuten auf einem heißen Grill legen. Sie können damit herumspielen, die spitzeren, dünneren Enden unter oder über die dickeren Abschnitte zu falten. Idealerweise haben Sie gut gemachte Enden und seltene Zentren.

Fünf Minuten ruhen lassen (oder auch nicht), entlang der Faser aufschneiden und servieren.


Rezeptschritte

Schritt 1: Marinade für das Hähnchen herstellen: In einer kleinen Rührschüssel Knoblauch, Koriander oder Petersilie, ggf. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und verrühren. Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Den Beutel verschließen und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden, damit die Schenkel gleichmäßig marinieren.

Schritt 2: In der Zwischenzeit die Filetkappe von Silberhaut abschneiden. Schneiden Sie es quer gegen die Faser in 2 Zoll breite Stücke. Von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu einem „C“ mit der Fettkappe nach außen formen. Spieße die Fleischstücke durch die Unter- und Oberseite, um die „C“-Form beizubehalten.

Schritt 3: Die Kielbasa und das Gemüse auf separate Spieße spießen. Die Zwiebeln von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen (Marinade wegwerfen) und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hähnchenschenkel aufspießen.

Schritt 5: Wenn Sie eine Rotisserie im brasilianischen Stil wie einen Carson haben, richten Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Machen Sie ein Holz- oder Holzkohlefeuer und heizen Sie es auf mittelhoch (400 Grad) vor. Die Spieße in die Sockel stecken, Rindfleisch und Kielbasa in der oberen Reihe, Hühnchen, Zwiebeln und Paprika in der unteren Reihe. Am Spieß braten, bis jeder nach Geschmack gekocht ist: etwa 35 bis 40 Minuten für das Huhn und die Zwiebeln, 45 Minuten für das Rindfleisch und 30 Minuten für die Paprika und Kielbasa. Drehe die Spieße etwa alle 10 Minuten (oder nach Bedarf), damit jede Zutat einige Zeit in der Nähe der Kohlen verweilt. Abhängig von der Hitze Ihres Feuers benötigen Sie möglicherweise längere oder kürzere Garzeiten. Kochen Sie das Huhn durch (auf eine Innentemperatur von 165 Grad). Das Rinderfilet außen knusprig und innen medium-rare (130 bis 135 Grad) servieren.


Churrasco: Grillen auf brasilianische Art

Rio Grande do Sul ist das Texas Südamerikas. Zumindest beschreibt Evandro Caregnato den brasilianischen Staat so. Und er sollte es wissen. Er wuchs dort auf und lebte dort, als die Gründer des Restaurants Texas de Brazil ihn 1998 baten, hierher zu ziehen, um ihnen bei der Eröffnung eines Restaurants zu helfen Churrascaria, oder ein Barbecue-Restaurant im brasilianischen Stil. In der Zwischenzeit wurde Caregnato zum kulinarischen Direktor für die über 40 Standorte, die sie seitdem eröffnet haben.

„Ich fühle mich hier in Texas sehr zu Hause“, sagte er mir am neuen Hauptsitz des Unternehmens an der I-35 in Dallas. „Die Leute reden so stolz über Texas, dass sie in Rio Grande do Sul dasselbe tun.“ Die Einwohner halten es für den größten Staat Südamerikas, nicht nur in Brasilien, und viele sehnen sich nach den Tagen, als es noch eine Republik war. Klingt bekannt? Nun, sie denken auch, dass sie den besten Grill machen. Sie nennen es einfach churrasco, die das Thema von Caregnatos neuem Buch ist Churrasco: Grillen auf brasilianische Art.

Das Buch ist eine Sammlung von Rezepten aus Texas de Brazil zusammen mit vielen aus Caregnatos Erziehung, die nicht auf der Speisekarte des Restaurants stehen. Er hat zum Beispiel ein Rezept für gegrillte Hähnchenherzen beigefügt, etwas, das er nicht im Texas de Brazil serviert, aber ein Lieblingsgericht der Gauchos, der Cowboys von Rio Grande do Sul, ist. Die kleinen Fleischstücke kochen schnell und werden daher oft als eine Art Leckerbissen für den Grubenmeister gegessen, während andere Fleischsorten gekocht werden.

Ich habe das Rezept im Buch ausprobiert, das ein 30-minütiges Einweichen in Essig sowie zwei Stunden in einer Rotweinmarinade erfordert. Nachdem ich sie über Holzkohle gegrillt habe, kann ich sehen, warum sie so beliebt sind. Jedes mundgerechte Stück war durch die Marinade angenehm sauer und überhaupt nicht zäh.

Marinierte Hühnerherzen auf dem Grill

„Für einen Gaucho, churrasco ist Fleisch am Spieß, das über offener Flamme gegart wird“, erklärt Caregnato. Das ist die Grunddefinition. Aber genau wie beim Texas-Barbecue führt die richtige Zubereitungsart zu endlosen Streitigkeiten. „Die Art, wie sie das Feuer entzünden, wie sie das Fleisch aufspießen“, steht zur Debatte. Selbst wenn das Salz hinzugefügt werden soll, gibt es Grund zum Streit. Caregnato fährt fort: „Einige Gauchos kochen das Fleisch ein wenig, dann salzen sie es, während andere das Fleisch direkt vor dem Grillen salzen.“

Es scheint, egal in welchem ​​Land, jeder hat seine eigene "richtige" Art, Grillen zuzubereiten, aber in einem sind sich die Brasilianer einig: wie Brisket in Texas, Picanha ist der König von churrasco. Dieses Rindfleisch, das aus dem oberen Rinderfilet geschnitten wird (manchmal auch Culotte genannt), ist nicht leicht zu finden (die IMPS-Nummer ist 184D). Es ist dreieckig, also verwechseln Sie es nicht mit dem Ausflugstipp, den Caregnato "den armen Cousin der" nennt Picanha" im Buch. Sie möchten auch sicherstellen, dass die Picanha hat die Fettkappe intakt. Das macht den Schnitt besonders.

Das Kochbuch enthält einige Zubereitungsarten Picanha, aber am häufigsten wird es im Restaurant serviert, in C-Form gerollt und auf einen Spieß gesteckt. Wenn Sie mit dem Verfahren zum Kochen von Top-Block-Lendenfilet in Santa Maria, Kalifornien, vertraut sind, ist dies wie eine Miniaturversion. Anstelle eines riesigen Stücks Rinderfilet sind diese Stücke am Ende ein Pfund oder so. Das Rezept von Caregnato verlangt drei Pfund Picanha (vor dem Trimmen und Trennen), aber alles, was ich finden konnte, waren halb so große Schnitte.

Ein Foto von Picanha aus dem Buch. Foto von Texas de Brazil

Wie ich sagte, Picanha ist in Texas Lebensmittelgeschäften schwer zu finden, aber Central Market hat gerade angefangen, es für 10,99 $ pro Pfund zu führen. Die Fettkappen waren nicht perfekt und die Größe war etwas klein, aber ich habe mir ein paar geholt, um das Rezept auszuprobieren. Nach dem Anlegen eines Holzkohlefeuers könnte es nicht einfacher sein. Das Rezept ist nur Rindfleisch und Salz. Allerdings nicht irgendein Salz. Die Gauchos bevorzugen die großen Kristalle von sal grosso, und das hat Texas de Brazil bei der Eröffnung verwendet. Caregnato schreibt, dass „viele Gäste sich über die Textur beschwerten und wir versichern mussten, dass die Kristalle auf ihrem Teller keine winzigen Glasstücke waren.“ Als Ergebnis wechselten sie zu Diamond Crystal Kosher Salz. Ich hatte es noch nie versucht sal grosso, aber Caregnato schenkte mir eine Tasche für meinen Koch. Wie Sie unten sehen können, sind die Kristalle deutlich größer als sogar koscheres Salz.

Sal grosso (links) und koscheres Salz (rechts)

Zu Hause habe ich etwas Holzkohle angezündet und die dicken Scheiben von geladen Picanha auf einen Drehspieß stecken. Eine Anmerkung zur Holzkohle: In Texas de Brazil wird nur Hartholzkohle verwendet, die aus Südamerika stammt. Sie versuchten es mit Mesquite-Holzkohle, aber wie in dem Buch erklärt, "entstanden zu viele Funken ... die am Fleisch klebten und es aussehen ließen, als wäre das Fleisch mit schwarzem Pfeffer bedeckt." Im Restaurant würzen und kochen sie nur die äußere Schicht, die am Tisch serviert wird, dann wird der Fleischspieß zum erneuten Würzen und zum Garen der neu freigelegten Fleischschicht auf den Grill zurückgebracht. Mein Plan war es, den gesamten Schnitt auf Medium Rare zu kochen, was nur zwanzig Minuten dauerte.

Mein Hinterhof-Picanha Mein fertiges Picanha

Als Liebhaber von Trip-Tipps habe ich jetzt ein neues Lieblings-Rindfleisch im mittleren Preissegment für den Grill. Das Picanha war saftig und reichlich salzig sal grosso da es sich nicht ganz auflöst), aber Caregnato sagt, das sei der brasilianische Weg. "Ich werde eines Tages gefeuert, weil ich zu viel Salz liebe", scherzte er. Am wichtigsten ist die Picanha war unglaublich zart. Und wegen der Fettkappe und der hohen Hitze gab es in jeder Scheibe knusprige Fettstücke.

Ich habe dann eine andere Grillmethode ausprobiert Picanha von meinem Freund André de Luca in Sao Paulo, Brasilien, unterrichtet. Dies beinhaltet das Anbraten des gesamten Picanha, in Streifen schneiden und dann grillen. Dies beinhaltet keinen Spieß, entspricht also nicht der Definition von Caregnato von churrasco, aber es war fast genauso gut und erfordert weniger Ausrüstung.

Die Fotos in Caregnatos Buch wurden von Denny Culbert aufgenommen. Er ist ein Freund von mir, und während er in Texas vor Ort war, beschrieb er die riesigen Grills und Fleischstücke, die in den zwei Tagen, an denen er alle Fotos geschossen hat, verwendet wurden. Er durfte alles probieren und schwärmte am meisten von den Rippchen mit Rindfleischplatte. Dies ist ein Schnitt, der jedem texanischen Grillfan bekannt ist, aber die Zubereitung ist etwas anders. Erstens ist das einzige Gewürz Salz, und es wird nur oben auf dem Rost gewürzt. Das Rezept im Buch sieht vor, dass sie im Ofen gebacken werden, beginnend mit hoher Hitze und dann bei 275 fertig.

Foto von Rinderrippen aus dem Buch. Foto von Denny Culbert

Ich wollte diese Version mit höherer Hitze zu Hause ausprobieren, aber ich begann das Rippengestell etwa eine Stunde lang in einem heißen Räucherofen, bevor ich es in einer Bratpfanne aufgedeckt in den Ofen überführte. Der ganze Vorgang dauerte nur drei Stunden. Das Ergebnis war nicht wie bei den Short Ribs in Texas Barbecue Joints, die so zart sind, dass sie mit den Fingern auseinandergezogen werden können. Diese Rippen sollten vom Knochen abgeschnitten und gegen die Faser in Scheiben geschnitten werden.

Sie aßen eher wie ein aufgeschnittenes Steak, obwohl es reicher und fetter war als die meisten Steaks. Caregnato erinnert die Leser in dem Buch daran, dass es sinnlos ist, nach einem teuren Prime- oder Choice-Schnitt von Tellerrippchen zu suchen, da selbst die Select-Sorte viel Fett enthält. Durch diese schnellere Garmethode blieb es auch etwas zäh, aber nicht unangenehm.

Nach einem Gespräch mit Caregnato erfuhr ich, dass die begehrten Rinderrippchen nur zum Abendessen serviert werden und im Restaurant im Ofen gebacken werden. Das ist eine Änderung, die vorgenommen wurde, nachdem an einem Samstag mit einem Restaurant voller Menschen mehrere Rippenstangen über dem offenen Feuer an ihrem Standort in Miami in Flammen aufgegangen waren. Sie alle mussten evakuiert werden und ließen ihre unbezahlten Rechnungen zurück. Das war das letzte Mal, dass Rinderrippchen über dem Feuer gegrillt wurden. Aber alles andere wird so zubereitet. Was für mich überraschend kam. Ich habe einfach angenommen, dass eine Großserienkette wie Texas de Brazil längst auf Gaskochen umgestiegen wäre. Zum Glück ist das nicht der Fall. Caregnato hat sie auf dem Weg der Wahrheit gehalten churrasco, und jetzt versucht er, dem Rest von uns beizubringen, wie es geht. Du musst nur welche finden Picanha.


Ernährungsinformation

Ernährung:

* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät
** Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät

Nährwertangaben pro Portion: 539 Kalorien 216 Kalorien aus Fett 24 g Gesamtfett (9 g gesättigtes Fett 9 g Einfach ungesättigtes Fett) 89 mg Cholesterin 780 mg Natrium 39 g Gesamtkohlenhydrat 3,5 g Ballaststoffe 41 g Protein 4,9 mg Eisen 14,7 mg NE Niacin 0,7 mg Vitamin B6 1,9 mcg Vitamin B12 6,1 mg Zink 35,1 µg Selen 109,1 mg Cholin.

Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Zink und Selen und eine gute Quelle für Ballaststoffe und Cholin.


Inhalt

In Brasilien, churrasco ist die Bezeichnung für ein Barbecue (ähnlich dem argentinischen und uruguayischen Asado), das seinen Ursprung in Südbrasilien hat. Die Entdeckung des Churrasco wird der indigenen Gemeinschaft zugeschrieben, die die Küste Süd-, Mittel- und Nordamerikas bewohnte. Sie braten das Fleisch im Freien auf einem Steinfeuer mit Hilfe eines Grills aus grünem Holz. In der Region, die als die große Pampa Südamerikas bekannt ist, fand der Churrasco jedoch seinen idealen Rahmen. Es verwendet eine Vielzahl von Fleisch-, Schweine-, Wurst- und Hühnchen, die auf einer speziell gebauten "Churrasqueira", einem Barbecue-Grill, oft mit Halterungen für Spieße oder Spieße, zubereitet werden können. [2] Tragbare "Churrasqueiras" ähneln denen, die zur Zubereitung des argentinischen und uruguayischen Asado verwendet werden, mit einer Grillhalterung, aber viele brasilianische "Churrasqueiras" haben keine Grills, nur die Spieße über der Glut. Das Fleisch kann alternativ auf großen Metall- oder Holzspießen, die auf einer Unterlage ruhen, gegart oder in den Boden gesteckt und mit Holzkohle gebraten werden (es kann auch Holz verwendet werden, insbesondere im Bundesstaat Rio Grande do Sul).

In Nicaragua, der ersten Einwanderergruppe, die den Begriff für dieses Stück Rindfleisch bereits in den 1950er Jahren in der amerikanischen Restaurantszene in Miami, Florida, einführte, bezeichnet es ein dünnes Steak, das gegrillt und mit einer traditionellen Chimichurri-Sauce mazerierter Petersilie serviert wird , Knoblauch, Paprika und Olivenölsauce.

In Argentinien und Uruguay a churrasco bezieht sich auf jedes knochenlose Stück Rindfleisch, das wie ein Steak leicht dünn geschnitten und über heißen Kohlen oder in einer sehr heißen Pfanne gegrillt wird. Gauchos hätten Churrasco als Teil ihres . gegrillt asado, heute das Nationalgericht beider Länder, serviert mit Salat und Brat- oder Kartoffelpüree und manchmal einem Spiegelei.

In Puerto Rico bezieht es sich immer auf Rocksteak, das auf einem Barbecue-Grill zubereitet wird. Das Chimichurri Soße ist optional, da das Fleisch sehr würzig ist, mit nur einem leichten Hauch von Meersalz, das während des Garens über das Fleisch gestreut wird. Es ist auch üblich, die Chimichurri-Sauce durch eine Guaven-Rum-Sauce mit Gewürzen und 7up or . zu ersetzen Ajilimójili Soße.

In Ecuador churrasco ist ein Grundnahrungsmittel der Küstenregion, insbesondere Guayaquil. Die Hauptzutat des Gerichts ist das gegrillte Steak, das mit Chimichurri gewürzt ist und mit Kochbananen, weißem Reis, Pommes Frites, einem Spiegelei und Avocadoscheiben serviert wird.

In Guatemala, churrasco gilt als typisches Gericht, das oft bei familiären Zusammenkünften und festlichen Anlässen gegessen wird. Es wird normalerweise mit Chirmol, einer roten Sauce mit gehackten Tomaten und Zwiebeln, serviert und von Mais, Guacamole, gegrillten Kartoffeln, gedünsteten schwarzen Bohnen, Reis und Tortillas begleitet.

In Chile, churrasco bezieht sich auf ein dünnes Steak, das je nach gewünschter Qualität des Sandwiches variiert. Die Scheiben werden gegrillt und in einem -manchmal erwärmten- lokalen Brötchen (in Valparaíso "marraqueta" oder "pan batido" genannt) serviert, normalerweise begleitet von Tomaten, Avocado und Mayonnaise, im Fall von a Churrasco Italiano. Ein weiteres beliebtes Gericht, churrasco a lo pobre ("Churrasco des armen Mannes"), besteht aus einem Churrasco, der mit Pommes frites, Spiegelei und karamellisierten Zwiebeln serviert wird.


Feuern Sie Ihren Grill mit erstaunlichen lateinamerikanischen Aromen an!

In Mexiko, Braten ist normalerweise das Hauptgericht beim Grillen. Bei diesem traditionellen Rezept wird das Steak in Limettensaft, Knoblauch und Adobo mariniert, dann gegrillt und mit warmen Tortillas und einer Beilage köstlicher GOYA® Pintobohnen nach mexikanischer Art serviert.

Adobo Allzweckgewürz mit Pfeffer

Mit einem Shake GOYA® Adobo Allzweckgewürz mit Pfeffer sorgen Sie dafür, dass Ihre Grillgerichte am besten schmecken. Es ist die perfekte Mischung aus Salz, Pfeffer und lateinamerikanischen Gewürzen, ideal für Ihre Rindfleisch-, Fisch- und Hühnchengerichte. Probieren Sie es in unserem Carne Asada – Gegrilltes Steak nach mexikanischer Art.

BBQ Flank Steak mit gegrillten Zwiebeln und Mais

Verleihen Sie Ihrem Steak zusätzlichen Geschmack! Um dieses einfache kubanische Rezept zuzubereiten, marinieren Sie das Steak einige Stunden lang mit GOYA® Mojo Criollo Marinade, GOYA® Natives Olivenöl Extra, Koriander, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und braunem Zucker. Mit Mais und Zwiebeln grillen und genießen!

Grillen Sie köstliches Fleisch mit Hilfe unseres außergewöhnlichen GOYA® Mojo Criollo! Diese einfache Marinade ist fertig, um Rindfleisch und Hühnchen mit Knoblauch-, Zwiebel- und Zitrusaromen zu verfeinern. Entdecken Sie seinen leckeren Geschmack in unserem BBQ Flank Steak mit gegrillten Zwiebeln und Mais Rezept und lass den Spaß beginnen!

Bringen Sie die Aromen der Karibik mit einer bis zur Perfektion gewürzten Küche zu Ihnen nach Hause Gegrilltes Hühnchen! Marinieren Sie das Hühnchen einfach in einer Mischung aus Sazón GOYA® mit Koriander und Annatto, Knoblauch, Koriander, Adobo, Oregano, Kreuzkümmel, zerstoßenem rotem Pfeffer und dem reichen und herzhaften Geschmack von GOYA® Nativem Olivenöl Extra. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen, dann auf den Grill legen und während des Garens sein Aroma genießen. Yum, so lecker!

Sazón mit Koriander und Annatto

Verleihen Sie Ihrem Grillen mit Sazón GOYA® mit Koriander und Annatto sofort fabelhaften Geschmack und Farbe. Hergestellt mit den authentischen lateinischen Aromen von Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel und der leuchtenden Farbe von Annatto. Verwenden Sie es in einer Vielzahl von Rezepten, einschließlich Fisch und allen Arten von Fleisch, wie unserem Gegrilltes Hühnchen.

Verwandeln Sie Ihren Grill in einen Mexikaner Fest! Bereiten Sie diese pikanten Hühnchen- und Rindfleisch-Fajitas im Handumdrehen zu: Marinieren Sie Hühnchen- und Rindfleischstreifen einfach vor dem Grillen mit unserem würzigen GOYA® Mojo Chipotle. Mit sautiertem Gemüse, Mehltortillas und Pico de Gallo Salsa servieren.

Verleihen Sie Ihrem Grill mit dem rauchigen Geschmack der GOYA® Mojo Chipotle Marinade mexikanisches Flair. Es ist ideal, um Rindfleisch und Hühnchen Geschmack zu verleihen! Verwenden Sie es einfach als Marinade vor dem Grillen und genießen Sie seinen einzigartigen Chipotle-Geschmack. Probieren Sie es in unserem Hühnchen- und Rindfleisch-Fajitas Rezept.

Genießen Sie das tolle Aroma und den reichen Geschmack dieser Gegrillte Mojo-Schweinekoteletts. In Adobo in der besten Marinade nach kubanischer Art mariniert und dann gegrillt, werden sie mit Sicherheit zu Ihrem Grillfavoriten. Das Geheimnis ihres Geschmacks liegt in der Marinade, die die praktische GOYA® Naranja Agria - Bitterorangen-Marinade mit GOYA® Nativem Olivenöl Extra, Zwiebeln, Knoblauch, Adobo, Oregano und Kreuzkümmel kombiniert. Mmm, mach sie noch heute!

Naranja Agria - Bitterorangen-Marinade

Fesseln Sie Ihren Gaumen mit dem lebendigen, zitrusartigen Geschmack von GOYA® Naranja Agria - Bitterorangenmarinade, einer unverzichtbaren Grillzutat. Es ist die perfekte Marinade, um einer Vielzahl von Fisch, Meeresfrüchten, Hühnchen und Fleisch einen zitronigen und einzigartigen Geschmack zu verleihen, einschließlich leckerer Gegrillte Mojo-Schweinekoteletts.

Churrasco con Chimichurri – Gegrilltes Rocksteak

Genießen Sie ein authentisches Argentinier asado mit diesem klassischen Rezept! Das Geheimnis in diesem Gericht liegt in der Chimichurri, der perfekte Begleiter für ein gutes Grillsteak. Bereiten Sie es mit Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Rotweinessig, GOYA® Natives Olivenöl Extra, Adobo und zerdrückten roten Paprika zu. Um einen guten Geschmack in Ihr gegrilltes Steak zu bekommen, würzen Sie es gut mit Adobo und dem leckeren Sazón GOYA® ohne Annatto.

Bewahren Sie Sazón GOYA® ohne Annatto in Ihrer Speisekammer auf und verleihen Sie all Ihren Gerichten authentischen lateinamerikanischen Geschmack. Es ist die perfekte Würze, um Rezepten mit Bohnen, Eintöpfen, Reis und natürlich allen Grillfavoriten einen fabelhaften Geschmack zu verleihen: Fisch, Hühnchen und eine Vielzahl von Fleischsorten, wie das köstliche und klassische Churrasco con Chimichurri – Gegrilltes Rocksteak.

Lateinische Slider mit Jalapeño Relish

Diese Schieberegler sind voll von lateinamerikanischem Flair! Machen Sie sie, indem Sie Hackfleisch und Schweinefleisch mit Chorizo ​​mischen, dann grillen und Pfeffer-Jack-Käse hinzufügen. Zum Abschluss ein würziges Relish mit GOYA® Jalapeño Peppers hinzufügen.

Verleihen Sie Ihren Mahlzeiten einen würzigen Kick mit GOYA® Jalapeño Peppers. Verwenden Sie sie als letzten Schliff für Ihre Nachos und Hot Dogs oder verwenden Sie sie, um eine Salsa zuzubereiten. Probieren Sie sie in unserem Lateinische Slider mit Jalapeño Relish Rezept.

Gegrillte Hähnchen-Sandwiches

Diese Gegrillte Hähnchen-Sandwiches sind lecker und perfekt für Ihr Outdoor-Menü! Das Geheimnis ihres Geschmacks liegt in GOYA® Chipotle Peppers in Adobo Sauce, deren würzige und rauchige Note Hähnchenbrust mit einem fabelhaften Geschmack grillbereit macht. Sein leckerer Geschmack wird auch zu einer leckeren Chipotle-Mayonnaise hinzugefügt, um sie beim Servieren zu kombinieren. Lecker!

Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce

Verleihen Sie Ihren Grillgerichten im Freien eine würzige und rauchige Note mit dem einzigartigen Geschmack von GOYA® Chipotle Peppers in Adobo Sauce. Probieren Sie sie in unserem Gegrillte Hähnchen-Sandwiches.

Lecker, bunt und einfach zuzubereiten! In diesem Rezept werden gegrillte Maiskörner mit frischem Gemüse, Koriander, einem Spritzer Zitronensaft und GOYA® Sazonador Total gemischt. Diese lateinamerikanische Beilage ergänzt alle Ihre Lieblingsgerichte vom Grill!

Verleihen Sie Ihren Grillgerichten einen Geschmacksschub mit GOYA® Sazonador Total. Seine perfekte Mischung aus lateinamerikanischen Gewürzen unterstreicht den natürlichen Geschmack Ihrer Speisen. Versuch es!

Mexikanische Maiskolben – Elote

Bereiten Sie fabelhaften gegrillten Maiskolben auf die beste mexikanische traditionelle Weise zu! Die Zubereitung ist mit dem praktischen GOYA® Maiskolben ganz einfach. Einfach grillen und mit GOYA® Mayonnaise mit Limette ersticken, mit Chilipulver, Adobo bestreuen und Quark… Yumm, lecker!

Mayonnaise mit Limettensaft

So cremig und lecker! GOYA® Mayonnaise mit Limette ist perfekt, um unzähligen Rezepten, wie Ihren Lieblingssandwiches oder anderen kalten Gerichten, die Sie vielleicht eine neue Note verleihen möchten, hinzuzufügen. Entdecken Sie seinen fabelhaften Geschmack bei der Zubereitung lateinamerikanischer Klassiker wie dem leckeren Mexikanische Maiskolben – Elote.

Fügen Sie das lecker und einfach hinzu Drei-Bohnen-Salat zu Ihrem Grillmenü. Mischen Sie einfach drei leckere und zarte GOYA®-Bohnensorten: Blackeye Peas, Red Kidney Beans und Kichererbsen, zusammen mit gehackten Gurken und Paprika, Koriander und einer würzigen Vinaigrette aus Essig, Limette und GOYA® Nativem Olivenöl Extra. Lecker!

Es ist so schön, wenn Ihr Verlangen leicht zu stillen ist! Bereiten Sie eine Vielzahl von Rezepten mit leckeren und praktischen GOYA® Bohnen zu. Öffnen Sie einfach eine Dose Ihrer Lieblingssorte und fangen Sie an, unzählige leckere Gerichte zu kreieren, von Eintöpfen und Suppen bis hin zu köstlichen Beilagen, wie der Klassiker Salat mit drei Bohnen.

Auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Salat für Ihr Barbecue? Bereite das vor Schneller gemischter Bohnensalat in nur wenigen Minuten. Mischen Sie einfach die leckeren und zarten GOYA® Bohnensorten: Schwarze Bohnen, Rote Kidneybohnen und Kichererbsen, zusammen mit einem fabelhaften Dressing mit dem reichen und herzhaften Geschmack von GOYA® Nativem Olivenöl Extra. Ein leckerer und einfacher Salat!

Bereiten Sie die besten Grillgerichte mit unserem kräftig schmeckenden GOYA® Natives Olivenöl Extra zu. Gewinner des ChefsBest® Excellence Award* für seine hohe Qualität. Es bietet einen robusten Geschmack, der aus den besten spanischen Oliven gewonnen wird. Genießen Sie seinen reichen Geschmack in unserem Schneller gemischter Bohnensalat.

*Der ChefsBest® Excellence Award wird an Marken verliehen, die die Qualitätsstandards unabhängiger Profiköche übertreffen.


Typisch brasilianische Churrasco Beilagen leicht gemacht.

Fleisch ist großartig und wenn es richtig gegrillt wird, wird es zu einem köstlichen Leckerbissen. Doch beim brasilianischen Churrasco geht es nicht nur um Fleisch- und Schweinewürste. Wussten Sie, dass es noch viele andere leckere Dinge gibt, die Sie als Ergänzung zu Ihrem Essen aufspießen und grillen können? In einem typisch brasilianischen Churrasco gibt es auch Zwiebeln, Kartoffeln (sowohl süße als auch normale), Knoblauchbrot, Farofa und Salat.

Jede dieser Beilagen hat eine besondere Zubereitungsart nach brasilianischer Art, die alle unten aufgeführt sind:

Zwiebeln:

So einfach es geht, spieße sie einfach auf und lege sie auf gleicher Höhe wie das Fleisch über die Glut. Ich weiß, dass sie fertig sind, wenn Sie den Spieß auf und ab bewegen und sie darauf gleiten.

Kartoffeln:

Sie können dies genau wie die Zwiebeln tun, mit der gleichen Gleit-wenn-bereit-Regel. Oder in Alufolie gewickelt und seitlich an die Glut geschmiegt. Sie können mit einem dünnen Messer oder Stäbchen überprüfen, ob sie fertig sind, einfach das Messer hineinstecken und wenn es leicht durchgeht, sind sie fertig.

Knoblauchbrot:

Jetzt können Sie dieses in einem Geschäft kaufen, aber mein persönlicher Favorit bekommt immer Komplimente.

Alles, was Sie brauchen, ist weiche gesalzene Butter und Knoblauchköpfe. Für ca. 200g Butter brauchst du 5-8 Knoblauchzehen, je nachdem wie sehr du Knoblauch magst. Einfach den Knoblauch schälen und zerdrücken und in die Butter mischen, dann die Mischung auf dem Brot verteilen und mit der Knoblauchseite nach oben grillen! Auf diese Weise schmilzt die Butter im Brot und nicht heraus und auf dem Feuer.

Farofa:

Typische brasilianische Churrasco-Beilagen

Ein sehr brasilianisches Gericht, obwohl ich es als „brasilianisches Couscous“ gehört habe. (Ich persönlich sehe die Ähnlichkeit nicht.) Sie können es mit vielen verschiedenen Mehlsorten und anderen Zutaten herstellen. Zu Beginn zeige ich euch also den klassischen Butter-Farofa.

So viel Salz und Petersilie wie du magst

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Dann das Maniokmehl dazugeben und rühren, bis alles goldbraun und knusprig ist. (Vorsicht, da es leicht brennt). Sobald alles goldbraun ist, auf die Schüssel gießen, die Sie servieren. Fügen Sie dann das Salz und die Petersilie hinzu und rühren Sie alles um, bis Sie sie gleichmäßig verteilt haben.

Sie können den Salat nach Belieben zubereiten. Wir machen unsere mit Salat, Tomaten, geriebenen Karotten und Olivenöl.

Jetzt müssen Sie sich nur noch einen kalten Caipirinha zubereiten. Oh, und genießen Sie Ihren kompletten brasilianischen Churrasco!


Churrasco-Steak

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Servieren Sie Ihrer hungrigen Bande ein dickes Steak nach lateinamerikanischer Art. Churrasco Steak ist ein Rezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden!

Was du brauchen wirst

  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Tassen Olivenöl
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 / 2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 bis 2 1/2 Pfund Rinderrocksteak

Was zu tun ist

  1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten mit Ausnahme des Steakpulses glatt rühren. ½ Tasse Marinadedeckel auffangen und bis zum Servieren beiseite stellen.
  2. Das Steak in eine flache Schüssel legen und die restliche Marinade darübergießen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
  3. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade, entfernen Sie überschüssige Marinade und legen Sie das Steak bei mittlerer Hitze in eine Grillpfanne. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite für einen mittleren Gargrad oder bis zum gewünschten Gargrad darüber hinaus.
  4. Rühren Sie die reservierte Marinade um. Über das Steak träufeln und sofort servieren.

Optionen

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, einschließlich der Verwendung von Essig anstelle von Limettensaft und der Zugabe von gehackten Zwiebeln, etwas Kokosmilch oder scharfer Sauce zur Marinade. Nachdem Sie es wie oben ein- oder mehrmals versucht haben, möchten Sie vielleicht einfach mit einigen dieser (oder Ihren eigenen) Optionen abenteuerlustig werden.


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Bemerkungen:

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  2. Camron

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  3. Townsend

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  4. Columbo

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  6. Banos

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  7. Edsel

    Meiner Meinung nach liegt er falsch. Ich bin sicher. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.



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