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Die besten Rezepte für geräucherten Lachs

Die besten Rezepte für geräucherten Lachs


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Am besten bewertete Rezepte mit geräuchertem Lachs

Dieser siebenschichtige Dip verleiht einem Bagel mit Lachs-Frischkäse eine lustige Note. Das Gericht, das sechs Personen bedienen kann, eignet sich hervorragend für Brunch oder Sommertreffen. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Jason Goldstein, Chop Happy

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Icelandic ProvisionsWach dich auf zu diesem nordisch inspirierten Eier-Benedikt-Gericht! Dieses warme und flauschige Frühstücks-Grundnahrungsmittel wird in Skyr-Hollandaise-Sauce erstickt, wobei die fettigen Zutaten entfernt werden, um einen noch kräftigeren und cremigeren Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept ist großartig, um es zur Hand zu haben, denn es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Gericht, das sich nicht nur auf das Frühstück beschränkt; rocken Sie es auch zum Brunch oder Abendessen! Klicken Sie hier, um unsere besten Frühstücks-Auflauf-Rezepte zu sehen. Um mehr Lachsrezepte zu sehen, besuchen Sie unsere Sammlung der besten Lachsrezepte.

Okay, dieser Lachs ist nicht wirklich leicht geräuchert (es gibt nicht einmal Holzspäne in diesem Rezept), aber stört es Sie nicht nur, wenn jemand gegrillter Lachs sagt und er wirklich auf einem Stück Alufolie sitzt? Vielleicht liegt es nur an mir, aber ich hoffe, Sie nehmen es mir nicht übel, dass ich den Begriff hier verwende, denn im Wesentlichen ist das mit diesem Lachs passiert. Die offenen Flammen des Grills haben den Lachs vielleicht nicht direkt berührt, aber sie haben genug Rauch erzeugt, um das Filet langsam und zart zu garen, damit es feucht und würzig wird.Klicken Sie hier, um 8 großartige Lachsrezepte zu sehen.

Diese herzhaften Kartoffelkuchen sind in wenigen Minuten zusammen und mit geräuchertem Lachs geschmückt, ergeben sie eine wunderbare Vorspeise. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Food Network.

Lachs-Rillettes klingen so ausgefallen, sind aber unglaublich einfach zuzubereiten und schmecken wunderbar reichhaltig und nachsichtig. Dieses Rezept stammt von David Lebovitz.

Diese hübsch geschichteten Eier Benedict sitzen auf einem frisch gerösteten Bagel für einen genussvollen Start in den Tag. Dieses Rezept stammt von Foodie Crush.

Räucherlachsmousse ist das einfachste Rezept, schmeckt aber dank des salzigen Lachses, der sauren Sahne und der Zitrusnote so luxuriös. Dieses Rezept stammt von Martha Stewart.


Räucherlachs

Der Ort, an dem ich in Alaska arbeitete, war sehr abgelegen. Die nächste Stadt war über 90 Meilen entfernt. Der einzige Weg dorthin war eine 100-Meilen-Flugfahrt über ein großes Gletscherfeld oder eine 100-Meilen-Bootsfahrt in der rauen See des Golfs von Alaska. Ich werde meinen ersten Sommer in Alaska nie vergessen. Wir hatten Zugang zu über 100.000 Hektar Land, einer großen Bucht und vier Gezeitengletschern. Einer der höchsten Berge Nordamerikas befand sich auch direkt in unserem Hinterhof. Auf 18.008 Fuß, Mt. Saint Elias ist einer der höchsten Berge Nordamerikas. Einen großen Teil dieses Sommers verbrachten wir damit, die Wege zu warten und die Wohneinrichtungen für unsere ersten Gäste im Herbst fertig zu machen. Eines Abends beendete ich die Arbeit etwas früher und ließ den Herrn, mit dem ich zusammenlebte, wissen, dass ich zum Fluss aufbrechen würde, um zu sehen, ob Lachs drin war.

Der Fluss

Der lange Spaziergang

Als das ATV von der steigenden Flut außer Gefahr war, war es Zeit für mich, meinen Rückweg anzutreten. 100 Meter hinein, und ich sah ein Paar Bären vor mir am Strand spazieren. Ich schrie sie an. Sie standen auf und sahen mich an und gingen dann am Strand weiter auf mich zu. SCHEISSE. Als sie näher kamen, begannen Tränen über meine Wangen zu rollen. So würde ich sterben. Von Bären in der Wildnis Alaskas zerfleischt. Als die Bären etwa 50 Meter entfernt waren, standen sie wieder auf, um mich besser sehen zu können, und rannten dann in den Wald. Ich schluchzte weiter und ging schnell an ihrem Einstiegspunkt in den Wald vorbei. Sie haben mich nicht angegriffen! Ich lebe!

Sie werden froh sein zu wissen, dass Räucherlachs überhaupt nicht roh ist heiß geräucherter Lachs wird mit Rauch gepökelt, was bedeutet, dass es vollständig durchgegart ist. Allerdings gibt es kalt geräucherter Lachs die ungekocht ist, aber immer noch den gleichen rauchigen Geschmack hat!

    : Im Laden gekaufter Lachs-Dip hat nichts auf diesem Rezept. Es schmeckt nicht nur nach Lachs, sondern ist auch reichhaltig und cremig! Mit einem Hauch von spritzigem Frischkäse und Zitrone beeindruckt er definitiv am meisten durch die Frische des Dills. : Gefüllt mit Lachs, Frischkäse, Gurke und dann perfekt aufgerollt in Nori-Algen-Blatt und Sushi-Reis. Lassen Sie sich vom rollenden Teil nicht abschrecken, unser Rezept führt Sie durch, wie man das Sushi rollt und wie man das cremige und köstliche Philly Roll-Sushi zubereitet. : Beladen mit hausgemachtem Krabbenkäse, Avocado und Kapern! Sie sind nicht nur voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten! Entscheiden Sie sich für einen Sesam-Bagel und Philadelphia-Frischkäse – in nur 10 Minuten haben Sie ein köstliches Mittagessen! : In nur 10 Minuten fertig, dieser Keto-Räucherlachssalat ist mit jedem Bissen nahrhaft und erfrischend! Hergestellt mit einem cremigen Kapern-Schnittlauch-Salatdressing, frischem Babygemüse, weich gekochten Eiern, alles perfekt für einen Brunch oder immer, wenn Sie Lust auf eine gesunde Mahlzeit haben. : Einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe, ist dieses Sandwich mit geräuchertem Lachs das perfekte leichte und gesunde Mittagessen. Mit zusammengewürfelten Zutaten ist es ein leichtes, appetitliches Mittagessen. Alles, was dieses Rezept braucht, ist Brot, Sahne, Sprossen, Avocado, Tomate, Rettich und Lachs nicht vergessen, alles innerhalb von nur 10 Minuten Ihrer Zeit!

Nach einem einfachen 3-Schritte-Prozess

Vor dem Pökeln Ihres Lachses gibt es den Teil des Prozesses Auftauen / Schneiden. Ich schneide meins gerne, während es nicht vollständig aufgetaut ist, da ich glaube, dass es zu diesem Zeitpunkt einfacher ist, damit zu arbeiten.

Lachs zerkleinert, fertig zum Pökeln

Ich schneide diese Stücke strategisch so auf, dass sie im gesamten Lachsstück ungefähr gleich dick sind. Ein offensichtliches Beispiel ist der Bauchteil, der viel dünner ist als der Rest des Fisches. Ich werde dies vom Hauptteil wegschneiden. Ich werde auch die Schwanzteile wegschneiden, da sie tendenziell dünner sind

Bringen Sie Ihren Lachs

Einfache nasse Sole zum Räuchern von Lachs

1 Tasse Eissalz oder Steinsalz

2 Tassen brauner Zucker

1 Liter Wasser

3 Esslöffel Tobasco (oder was auch immer scharfe Sauce)

Das obige dumme einfache Rezept ist alles, was Sie brauchen, um hochwertigen Räucherlachs zuzubereiten. Ja, Sie können darum herum improvisieren und je nach Geschmack mehr Salz oder andere Gewürze hinzufügen, aber das bringt Sie ins Spiel.

Die oben genannten Zutaten gut vermischen und dann über die Lachsstücke gießen, dabei darauf achten, dass die Salzstücke gleichmäßig verteilt sind

Lachs in nasse Salzlake tauchen

Lassen Sie Ihre Lachsstücke in dieser Mischung gekühlt mindestens 8 Stunden, vorzugsweise jedoch 12+ Stunden. Ich bedecke meine mit einer Plastikfolie und stelle dann Teller / Schüsseln darauf, um sicherzustellen, dass alles in die Sole eingetaucht ist.

Trocknen Sie Ihren Lachs an der Luft

Wenn ich den Lachs aus der Salzlake ziehe, spüle ich ihn am liebsten ganz vorsichtig mit kaltem Wasser ab, um die großen Salzbrocken vom Fleisch zu lösen. Ich werde dann die Lachsstücke auf meine Räuchergestelle auf meiner Theke legen, um sie trocknen zu lassen. Ich werde vorsichtig mit einem Papiertuch trocken tupfen. Um das Fleisch nicht vollständig abzutrocknen, sondern nur um überschüssiges Wasser aus der Spülung zu entfernen.

An der Luft trocknen lassen, bis sich ein Häutchen bildet

Ich lasse die Lachsstücke gerne mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur an der Luft trocknen. Kältere Temperaturen können länger dauern. Ich suche ein glänzendes Finish auf dem Fleisch und ein klebriges / klebriges Gefühl beim Anfassen. Dies zeigt an, dass sich das Häutchen gebildet hat. Das Häutchen hilft dabei, die Feuchtigkeit während des Räuchervorgangs einzuschließen. Früher habe ich diesen Schritt ignoriert und er liefert einfach nicht die Qualität, die ich suche. Immer, immer lufttrocknen.

Ich mag es, die unterschiedlich dicken Stücke strategisch auf meinen Räucherregalen anzuordnen. Ich werde die dünnsten Stücke am weitesten von meiner Wärmequelle entfernt platzieren. Abhängig von Ihrem Rauchertyp ist dies möglicherweise nicht sinnvoll und Sie müssen diese möglicherweise nur viel früher entfernen.

Selbst bei meinem Raucherstil entferne ich diese dünneren Stücke zuerst.


Nasse Sole vs. Trockene Sole

Ich habe beide Methoden verwendet und finde, dass die nasse Salzlake immer den besten Räucherlachs ergibt. Eine nasse Sole besteht normalerweise aus einer großen Menge Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen. Eine trockene Salzlake besteht normalerweise aus Zucker, Salz und Gewürzen, die über dem Lachs aufgetragen und 24 Stunden in einem Kühlbehälter aufbewahrt werden. Wenn der Lachs 8-12 Stunden in der nassen Salzlake eingetaucht wird, hilft dies, den Lachs gleichmäßiger zu härten als eine trockene Salzlake. Ich finde, dass der Lachs während des gesamten Schnitts einen gleichmäßigeren Geschmack hat und die Präsentation / Farbe des Lachs in nasser Salzlake überlegen ist.


Unglaubliches Rezept für kandierten Räucherlachs

Zucker und Salz vermischen. Lachs häuten und entgräten sowie dunkles Fleisch vor dem Räuchern abschneiden. Verwenden Sie keine Bauchstreifen, da diese zu fettig sind. Lachs in Stücke schneiden wie Nuggets 1&Prime x 1&Prime oder Streifen 2&Prime x 6&Prime und 1/4&Prime dick. Bedecken Sie den Boden eines Plastikbehälters mit einer 1/4&Prime Salz-Zucker-Mischung. Legen Sie größere, dickere Lachsstücke auf die Mischung. So lange Salzlake/Lachs schichten, bis der gesamte Lachs bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen. Die Salzlake löst sich schnell auf und beginnt, Flüssigkeit aus dem Lachs zu ziehen.

Dies bildet eine dicke Salzlake, die den Lachs härtet und festigt. Sobald sich die Flüssigkeit gebildet hat, können Sie beginnen, die Gewürze Ihrer Wahl in die Salzlake zu geben. Fügen Sie so viele oder wenige hinzu, wie Sie möchten. Sie sollten den Fisch alle 4 Stunden umrühren und schließlich wissen Sie, wann er die richtige Konsistenz (matschig) hat. Lass es nicht zu hart werden.

Sobald der Fisch Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ihn aus der Salzlake (es ist keine sehr salzige Salzlake), damit Sie den Fisch nicht abspülen müssen. Sie können jedoch, wenn Sie möchten. Den Lachs zum Trocknen auf die Roste legen, bis sich eine schöne glänzende Beschichtung bildet. Dies kann mehrere Stunden dauern, wenn Sie Platz haben, stellen Sie die Gestelle in den Kühlschrank.

Besser als Süßigkeiten

Obwohl der meiste Lachs heiß geräuchert ist, denke ich gerne, dass ich meinen Lachs langsam / kalt räuchere, um die beste kandierte Qualität zu erzielen. Ich rauche abends, wenn die Temperatur kühler ist, was dazu beiträgt, dass der Raucher etwas kühler bleibt. Ich werde auch meinen Räucherofen öffnen (entweder indem ich die Tür leicht öffne oder ganz öffne (je nach Art des Räucherofens, den Sie verwenden). Sie möchten, dass die Fischtemperatur langsam ansteigt. Fügen Sie keine Chips / Pucks / Holz hinzu Raucher für die erste Stunde, lassen Sie den Fisch nur langsam auf Temperatur steigen. Denken Sie daran, die dicksten Stücke auf den Boden des Rauchers und die dünnsten nach oben zu legen.

Ich verwende gerne Erle zum Räuchern meines Lachses und auf halbem Weg füge ich Kirsche oder Ahorn hinzu. Indem Sie die Temperatur niedrig und das Räucherholz kontrolliert halten, können Sie die ganze Nacht einen schönen langsamen Kaltrauch machen. Aber auch hier hängt alles von der Dicke und der Menge der Fische ab, die Sie machen.

Jetzt zum Süßen Ihres Lachses

Wein, Rum, Zucker, Honig/Ahornsirup in einem Topf erhitzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihren Lachs zu süßen. Es ist Ihre Wahl, haben Sie Spaß, experimentieren Sie.

1. Glasur kann während des Räuchervorgangs mehrmals aufgepinselt werden.

2. Sie können den Lachs nach der Hälfte des Räuchervorgangs herausnehmen und einige Stunden in Glasur einweichen, bevor Sie mit dem Räuchern fortfahren.

3. Den Räucherlachs mit der Glasur in einen Behälter geben und im Kühlschrank ziehen lassen (nicht länger als einen Tag ruhen lassen, sonst saugt der Zucker auch ohne Salz mehr Feuchtigkeit aus dem Räucherfisch

Zutaten

Außer Lachs benötigen Sie:

1 kg -2 kg Demerara oder natürlicher brauner Zucker

7/8 &ndash 1 Tasse grobes Salz (nicht mehr als eine Tasse)

für später beiseite legen (Optional):

zerstoßene Pfefferkörner (kleine Handfläche voll)

geriebener frischer Ingwer (2 TL)

Fügen Sie keine flüssigen Gewürze hinzu, da dies das Salz-Zucker-Verhältnis beeinträchtigen könnte. Ich persönlich habe jedoch etwa 4 oz dunklen Rum in die Sole eingeschlichen.


25 einfache Rezepte mit geräuchertem Lachs

1. Cremige Pasta mit geräuchertem Lachs

Diese cremige Pasta ist das perfekte Komfortessen, das Sie zu jeder Jahreszeit genießen können. Dieses Rezept von What’s Cooking mit Fadennudeln enthält kalt geräucherten Lachs und wird mit einem Block köstlichen zitronigen Frischkäses abgerundet. Es ist eine einfache, aber beeindruckende Mahlzeit, die Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden genießen können.

2. Geräucherte Lachschips

Wenn Sie auf der Suche nach einer unkomplizierten Vorspeise für Ihre diesjährige Weihnachtsfeier sind, sollten Sie diese Räucherlachschips von Country Living in Betracht ziehen. Ideal für eine Cocktailparty, balancieren knusprige Kartoffelchips den glatten Räucherlachs. Mit nur vier Zutaten sind sie unglaublich schnell und einfach zuzubereiten. Zum Garnieren brauchst du lediglich Pommes Frites, Räucherlachs, Crème Fraiche oder Sauerrahm und Schnittlauch.

3. Pizza mit geräuchertem Lachs

Haben Sie schon einmal Räucherlachs auf Pizza probiert? Wenn nicht, wissen Sie nicht, was Sie verpassen! Dieses köstliche Pizzarezept von All Recipes dauert insgesamt nur 20 Minuten, um es vorzubereiten und zu kochen und serviert vier Personen. Mit Mozzarella, Räucherlachs, Artischockenherzen und getrockneten Tomaten belegt, ist es die perfekte Kombination für Pizza- und Räucherlachsliebhaber.

4. Salat mit geräuchertem Lachs in Avocado-Booten

Dieser Salat mit geräuchertem Lachs in Avocado-Booten ist eine weitere großartige Option für Dinnerpartys und eine raffinierte und köstliche Art, jede Mahlzeit zu beginnen. Die Zubereitung dauert mit diesem Rezept von Willow Bird Baking nur 10 Minuten und könnte so auch ein schnelles und gesundes Mittagessen sein. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kühlen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Stunden, da dies wirklich dazu beiträgt, die köstlichen Aromen des Rezepts zu verschmelzen.

5. Sushi mit geräuchertem Lachs

Ich liebe Sushi und bin immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, meine Brötchen aufzupeppen. Die Kunst des hausgemachten Sushis zu beherrschen erfordert ein wenig Übung, aber dieses Rezept von Food ist super einfach zu befolgen, und Sie werden die Kombination aus Räucherlachs und Frischkäse in der Füllung lieben. Die Zubereitung dauert nur 25 Minuten und Sushi ist ein frisches und gesundes Mittag- oder Abendessen, das Sie jederzeit genießen können.

6. Avocado auf Toast mit Räucherlachs

Avocado-Toast hat in den letzten Jahren die Welt im Sturm erobert und ist ein gesundes und sättigendes Frühstück oder Mittagessen. Das Hinzufügen von geräuchertem Lachs, wie in diesem Rezept von Serious Eats gezeigt, verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note und zusätzliches Protein. Die Mahlzeit hat weniger als 300 Kalorien und dauert weniger als zehn Minuten, sodass Sie sie jederzeit ohne schlechtes Gewissen genießen können.

7. Sandwich mit geräuchertem Lachs und Greyerzerkäse

Geräucherter Lachs ist vielleicht nicht das Erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an eine Füllung für sein nächstes gegrilltes Käsesandwich denkt, aber glaubt mir, es ist köstlich! Dieses Rezept für Räucherlachs und Gruyère-Käse von Simply Recipes ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Räucherlachs zu verwenden, und indem Sie dem Sandwich Zitronenscheiben hinzufügen, genießen Sie eine zitronige Note dieses klassischen Gerichts.

8. Windräder mit geräuchertem Lachs

Dies ist eine meiner Lieblingsideen für eine Weihnachtsfeier in dieser Saison und eine sättigende Vorspeise, die jeder Gast genießen wird. Der geräucherte Lachs und der Dill verleihen dieser klassischen Vorspeise in diesem Rezept von All Recipes eine elegante Note. Verwenden Sie Spinat, getrocknete Tomaten und Mehltortillas, um eine hübsche und farbenfrohe Präsentation für Ihre Party zu schaffen.

9. Räucherlachs-Kaviar-Tarte

Dieses Rezept von Country Living bietet eine erwachsene Variante der Pizza. Mit einem Blätterteigboden, Frischkäsesauce und anschließend mit Räucherlachs und Kaviar beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie. Das Rezept reicht für bis zu acht Personen, ist also perfekt für ein Familientreffen und hat viel weniger Kalorien als herkömmliche Pizza.

10. Aufstrich mit geräuchertem Lachs

Wenn Sie Räucherlachs übrig haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, ihn zu verwerten. Dieser Aufstrich passt perfekt zu Bagels, ist aber auch ein großartiger Dip zu Crackern oder Crudites. Mischen Sie einfach die Hauptzutaten in einer Küchenmaschine nach diesem Rezept von Delish. Den fein gehackten Räucherlachs und Dill unterheben, würzen und bis zum Servieren kalt stellen.

11. Feuer und Eis geräucherter Lachs

Wenn Ihnen Ihre normale Methode der Zubereitung von Räucherlachs langweilig ist, hilft dieser Fire and Ice Räucherlachs von All Recipes, die Dinge für Ihr nächstes Abendessen zu vermischen. Der zerkleinerte rote Pfeffer verleiht dem Geschmack einen Kick und mit der Kühle der Minze macht dieses Gericht seinem Namen alle Ehre.

12. Geräucherter Lachs und Frischkäse gefüllte Pepperoncini

Diese kleinen mundgerechten Vorspeisen sind perfekt für jede Party. Sie sind ein süchtig machendes Gericht zum Knabbern und kombinieren cremige, salzige und salzige Geschmacksrichtungen. Dieses Rezept von Baker by Nature dauert insgesamt nur zehn Minuten und kann leicht an die Anzahl der Gäste Ihrer Dinnerparty angepasst werden.

13. Geräucherter Lachs mit Ahorn-Orangen-Glasur

Dies ist eine der köstlichsten und einfachsten Möglichkeiten, Räucherlachs zu genießen. Dieser geräucherte Lachs mit Ahorn-Orangen-Glasur von Hey Grill Hey ist einfach zu folgen. Es dauert zwar ein wenig, bis der perfekte Räucherlachs zubereitet ist, aber der Ahornsirup und die Orangensaftglasur ergänzen das Gericht perfekt, wenn es fertig ist.

14. Geräucherte Lachseier Benedict

Wenn Sie nach dem perfekten Start in Ihr Wochenende suchen, probieren Sie diese Räucherlachs-Eier Benedict von Damn Delicious. Sie sparen Zeit und Geld, indem Sie zu Hause kochen, anstatt für einen teuren Brunch im Restaurant zu bezahlen. Mit englischen Muffins als Basis wird das Gericht perfekt mit Avocado, pochiertem Ei, Räucherlachs und einer köstlichen Sauce Hollandaise belegt.

15. Frittata mit geräuchertem Lachs

Dieses vielseitige Gericht von Killing Thyme ist perfekt zum Frühstück, Brunch oder Abendessen und steckt voller köstlicher Zutaten. Es enthält neben geräuchertem Lachs auch Tomaten, Dill, Kapern und rote Zwiebeln und wird Ihren Gaumen verwöhnen. Insgesamt dauert die Zubereitung nur dreißig Minuten und serviert insgesamt vier bis sechs Personen.

16. Club-Sandwich mit geräuchertem Lachs

Wie bei übrig gebliebenen Hühnchen oder anderem Fleisch solltest du auch Räucherlachs in Sandwiches geben. Dieses Club-Sandwich mit Räucherlachs von Tory Avey verleiht einem klassischen Club-Sandwich eine besondere Note. Gefüllt mit geräuchertem Lachs, Frischkäse, griechischem Joghurt und Dill ist es ein würziges Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

17. Tacos in der Räucherlachsstraße

Dieses mexikanische Grundnahrungsmittel bekommt ein Upgrade mit diesen Räucherlachs-Straßen-Tacos von Lena's Kitchen. Mit Purpurkohl-Klaue gekrönt, ist jeder Bissen voller Geschmack. Das Beste an Tacos ist, dass Sie sie an Ihren Geschmack anpassen können, also fügen Sie diesem köstlichen Gericht beliebige Beläge hinzu.

18. Geräucherte Lachseier in Avocado

Durch die Kombination von drei köstlichen Zutaten eignet sich diese Mahlzeit hervorragend zum Frühstück oder Brunch und dauert nur 30 Minuten, um mit diesem Rezept von Fresh Planet Flavour zubereitet und gekocht zu werden. Dies ist ein abgerundetes und sättigendes Gericht, das schnell zu einem Ihrer wichtigsten Frühstücksrezepte wird.

19. Gurkenbecher mit Dillcreme und Räucherlachs

Eine der besten Kombinationen zu Räucherlachs ist Gurke. Dieses Rezept von All Recipes kombiniert die Aromen von Räucherlachs und Gurke und wird mit Dillcreme und Zitrone gekrönt, um ein wenig Würze zu verleihen. Sie können einen Tag vor Ihrer Party oder Veranstaltung zubereitet werden und sind eine einfache Vorspeisenoption, die kein Kochen erfordert.

20. Hickory Räucherlachsspieße

Ich liebe es, Fleisch-, Gemüse- oder Fischspieße zu servieren, besonders im Sommer, und dieses Rezept von Dolly and Oatmeal verleiht einem meiner Lieblingsgerichte eine frische Note. Sie werden perfekt mit einem einfachen Salat oder Gemüse serviert, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit zuzubereiten.

21. Sesam-Soja-Räucherlachs-Crostini

Geräucherter Lachs ist ein Grundnahrungsmittel auf Partys auf der ganzen Welt, und wie Sie dieser Liste entnehmen können, ist er eine so vielseitige Zutat. Dieses Sesam-Soja-Räucherlachs-Crostini-Rezept von Killing Thyme benötigt nur zwanzig Minuten, um sechzehn Portionen zuzubereiten, und verwendet einen Avocado-Aufstrich und eine Gurke, um jede Party frisch und zufriedenstellend zu beginnen.

22. Teriyaki glasierte Lachsburger mit schnell eingelegten Gurken

Diese köstlichen Burger sind voller Geschmack mit Kräutern, Sojasauce und Ingwer, und die Zubereitung dieses Rezepts von Seasons & Suppers dauert nur fünfzehn Minuten. Sie bieten eine großartige Variante eines klassischen Burgers und kombinieren eingelegte Gurken und Koriander, um eine gesündere Option als Ihr normaler Cheeseburger zu bieten.

23. Geräucherte Lachs-Teufeleier

Dies ist eine moderne Variante eines klassischen Brunchs und macht Räucherlachs zur Hauptfüllung für Ihre Deviled Eggs. Mit minimalen Zutaten ist dies ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht von Good Housekeeping, das Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie zum Frühstück oder Brunch anbieten können.

24. Bagel-Riegel mit geräuchertem Lachs

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber köstlichen Setup für Ihren nächsten Brunch mit Freunden sind, kreieren Sie diesen Räucherlachs-Bagelriegel von Damn Delicious. Es erfordert absolut keine Koch- oder Kochkünste und dauert insgesamt nur fünfzehn Minuten, um diesen beeindruckenden Aufstrich zuzubereiten.

25. Mimis Räucherlachssuppe

Geräucherter Lachs ist auch eine großartige Zutat zum Aufwärmen von Gerichten wie diesem Rezept von All Recipes. Es ist ein kalorienarmes Gericht, das perfekt für die Wintermonate ist und viele frische Zutaten wie Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln enthält.

Wie Sie dieser Liste entnehmen können, Räucherlachs ist eine unglaublich vielseitige Zutat die zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verwendet werden können. Heiß oder kalt serviert, ist es eine köstliche Zutat für jedes Gericht, um Familie und Freunde zu beeindrucken, und ist die perfekte Ergänzung für jede Party in dieser Weihnachtszeit.


Zurücklehnen!

Zu diesem Zeitpunkt ist es Ihre Aufgabe nur zu warten, bis der Lachs erreicht 145 Grad Innentemperatur. Wenn es sich dem Ende nähert, werden Sie sehen, dass etwas Öl auf der Oberseite des Fisches austritt. Das ist normal.

Lassen Sie es nicht länger kochen, sonst trocknet es definitiv aus. Hier erfahren Sie, was der Fisch bei verschiedenen Temperaturen gemäß On Food and Cooking macht:

  • 70 °F: Weich, glatt, glatt und durchscheinend. Faserschwächende Enzyme sind aktiv und etwas Wasser beginnt zu entweichen.
  • 100 ° F: Weich, glatt, glatt und durchscheinend mit nasser Oberfläche aufgrund des beschleunigten Wasseraustritts aus Proteinzellen.
  • 110°F: Protein beginnt zu schrumpfen, Fleisch wird fester, undurchsichtig und Saft tritt aus.
  • 120°F: Das Fleisch schrumpft weiter und wird widerstandsfähig, ist weniger glatt und faseriger, undurchsichtiger und sondert beim Kauen oder Schneiden Saft ab.
  • 130°F: Proteinschichten beginnen sich zu trennen und werden flockig, faserschwächende Enzyme denaturieren und werden inaktiv.
  • 140 °F: Protein schrumpft weiter, die Textur wird fest, faserig und brüchig, und es bleibt wenig freier Saft übrig. Kollagen löst sich in Gelatine auf.
  • 150°F: Protein wird zunehmend fester, trockener, flockiger und brüchiger.
  • 160 °C: Das Fleisch ist steif und trocken. Alle Proteinfasern sind denaturiert und koaguliert.

Wenn es fertig ist, ist es fertig zum Essen! Also viel Spaß!


Versuchen Sie nicht, zu Hause kalt zu rauchen

Kalt geräucherter Lachs, bei niedrigen Temperaturen gekocht, macht Nova Scotia Lox zu dem Zeug, das wir auf Bagels lieben. Dies ist jedoch sowohl kommerziell als auch zu Hause schwierig, da der Fisch bei niedrigen Temperaturen gegart wird, bei denen ein hohes Risiko für das Wachstum von pathogenen Bakterien besteht. Tatsächlich ist jedes Rauchen unter 200 ° F ein sehr hohes Risiko. Bei diesen kühleren Temperaturen können Sie Krankheitserreger, insbesondere hitzebeständige Sporen, nicht effektiv beseitigen, und es besteht sogar die Gefahr von Parasiten wie dem Bandwurm. Um richtig kalt zu räuchern, muss Ihr Fisch sehr frisch und sorgfältig von einem Experten kontrolliert werden, Sie müssen die Lufttemperatur und die Fleischtemperatur genau kontrollieren und sorgfältig abgemessene Salzmengen und Pökelmittel verwenden. Der Fisch muss auf bestimmte Weise auf Temperatur gebracht und auf bestimmte Weise gekühlt werden. Ein Fehler und jemand kann sterben. Sie können ein Gefühl dafür bekommen, wie komplex dies ist, indem Sie lesen, was die FDA zu diesem Thema zu sagen hat. Ich weiß, dass es Websites zum Räuchern zu Hause gibt, die sagen, dass das kalte Räuchern von Meeresfrüchten und Fleisch einfach ist und Spaß macht. Glauben Sie ihnen nicht. Mehr zum Thema hier.


Das BESTE Räucherlachsrezept!

Fisch ist ein ziemlich polarisierendes Lebensmittel. Manche Leute lieben es, manche hassen es und manche Leute haben nicht wirklich eine Haltung. Was ich weiß ist, dass ein paar schlechte Erfahrungen oft jahrelang einen schlechten Geschmack im Mund hinterlassen können. Zum Glück habe ich die Lösung!

Mein Räucherlachsrezept ist zart, saftig, rauchig und absolut fantastisch! Darüber hinaus ist es auch nicht super ‘fishy’, was es zu einer guten Option für diejenigen macht, die fischfeindlich sind. Ich fordere Sie auf, dieses mit Ihren Kindern zu probieren, die “keinen Fisch essen” und sehen, was sie denken! Ich wette, sie werden ein ganz neues Verständnis davon haben, was Meeresfrüchte sein können.

Warum sollten Sie Zedernholzbretter verwenden?

Nun, es gibt zwei Hauptgründe, Zedernholzbretter zum Räuchern von Lachs (und oft auch anderen Fischen) zu verwenden. Es schützt den Lachs vor direkter Hitze und verleiht dem Lachs einen schönen leichten süßen Geschmack.

Erstens sind Lachs und andere Fische ziemlich empfindliche Fleischstücke. Da wir sie niedrig und langsam garen und unterschiedliche Temperaturen auf unserem Grill haben, ist die Verwendung einer Barriere wie einer Zedernholzplanke eine gute Option, um das Fleisch zu schützen. Sie möchten nicht, dass die Haut beim Kochen anbrennt oder das Fleisch anbrennt. Die Planke schützt Ihren Grill auch vor Lachshaut!

Zweitens verleiht die Zeder dem Lachs tatsächlich einen wirklich schönen leichten Geschmack! Zusammen mit den frischen Kräutern ist es meiner Meinung nach die perfekte Süße.

Peppen Sie Ihr Rezept mit Ihren eigenen Modifikationen auf

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept aufzupeppen. Ich halte es ziemlich einfach mit nur frischem Thymian und Dill. Dieser ‘einfache’-Stil, den ich anstrebe, ist großartig, aber lassen Sie sich dadurch nicht vom Experimentieren abhalten!

Hier sind einige Ideen für Modifikationen, die Sie ausprobieren können, wenn Sie dazu neigen. Ich habe alle diese Variationen persönlich ausprobiert und kann bestätigen, dass sie auf ihre Art gut sind.



Bemerkungen:

  1. Thyestes

    Ich meine, es ist Falschheit.

  2. Grimme

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Ich bin versichert. Schreiben Sie mir in PM.

  3. Polyeidus

    Auf keinen Fall

  4. Reid

    excuse me, i thought and deleted that phrase

  5. Krejci

    Darin ist etwas. Vielen Dank für die Information. Es ist sehr froh.

  6. Johnny

    Entschuldigung für die Einmischung ... Ich habe eine ähnliche Situation. Schreiben Sie hier oder in PM.

  7. Briant

    Ich bin sicher, das ist nicht wahr.



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