at.blackmilkmag.com
Neue Rezepte

Hasselback Butternut Kürbis mit Lorbeerblättern

Hasselback Butternut Kürbis mit Lorbeerblättern


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Für dieses urlaubswürdige Rezept ergibt das Rösten der Butternut mit mehreren zwischen die Scheiben geschobenen Lorbeerblättern eine dezent aromatische Kulisse für die Chiliglasur.

Zutaten

  • 1 großer Butternusskürbis oder 2–3 kleine Honignusskürbis (insgesamt etwa 3 Pfund)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Fresno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup, vorzugsweise Klasse B
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Apfelessig

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie ein Gestell in das obere Drittel des Ofens; auf 425° vorheizen. Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem großen Löffel herauskratzen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Haut und das weiße Fruchtfleisch darunter (Sie sollten das tieforange Fruchtfleisch erreichen). Alles mit Öl einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Auflaufform braten, die gerade groß genug ist, um die Hälften nebeneinander zu halten, bis sie weich werden (ein Gemüsemesser sollte nur etwa ¼") leicht hineingleiten, 15–18 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Chili, Ahornsirup, Butter und Essig in einem kleinen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren und Chili entfernen, sobald die gewünschte Hitzestufe erreicht ist (zum Servieren beiseite stellen), bis sie gerade dick genug ist, um sie zu beschichten Löffel, 6–8 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und halten Sie die Glasur warm.

  • Kürbis auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die abgerundeten Seiten der Kürbishälften kreuzweise einschneiden, dabei so tief wie möglich gehen, aber nicht ganz durchschneiden. Den Kürbis mit der eingeritzten Seite nach oben in die Auflaufform geben und Lorbeerblätter zwischen ein paar Scheiben stecken; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Kürbis rösten, alle 10 Minuten mit Glasur bestreichen und mit einem Backpinsel jede zu stark bräunende Glasur in der Schüssel abheben, bis zart und glasiert eine satte braune Beschichtung bilden, 45–60 Minuten. Mit reservierten Chilis belegt servieren.

  • Voraus tun: Kürbis kann 4 Stunden im Voraus geröstet werden. Abkühlen lassen, bis es nur noch warm ist; abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Vor dem Servieren aufwärmen.

Rezept von Ann Redding & Matt Danzer,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 160 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 28 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 2 Natrium (mg) 10

Ähnliches Video

Carla macht einen Butternut-Kürbis

Reviews SectionIch bin schon lange in frisches Lorbeerblatt oder Lorbeer verliebt und habe nach Wegen gesucht, es zu verwenden – und das nicht nur als Beilage in unseren Suppen. Sein Geschmack ist ein uraltes Gefühl, was bedeutet, dass viele Menschen im Laufe der Zeit mit Ihrem Gericht verbunden sind! Dieses Rezept ist seit Jahren eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist so elegant und üppig und einfach und ausgewogen. Die würzige über süße bis fettige Buttertriangulation ist erstklassig. Habe in den letzten zwei Monaten für Abendessen gesorgt, von denen keines andere Rezepte gemeinsam hatte, aber dieses hat es in jedes dieser ganz anderen Abendessen geschafft. DANKE DIR. Mach das morgen alle! Ich habe das gemacht, das ist ein langsamer Rippenbraten zum Weihnachtsessen (auch auf dieser Seite zu finden). War sehr lecker und hat eine tolle Präsentation gemacht. Hat aber auf jeden Fall eine Menge Aufmerksamkeit gekostet. Ich werde die Sauce in Zukunft wieder mit eingetüteten, gewürfelten Kürbissen verwenden, da es ziemlich viel Arbeit war. Die Verwendung von vorgeschnittenen Würfeln sollte die Zeit halbieren.AnonymSan Pedro CA12/26/19Ich mache das zu Weihnachten und bin super aufgeregt! Ich mache jedoch auch eine Million andere Dinge, also versuche ich herauszufinden, welche Teile all meiner Rezepte im Voraus zubereitet werden können. Glaubst du, ich könnte diese Glasur am Vortag machen? Wäre es in Ordnung, bis zur Verwendung im Kühlschrank zu liegen?LaraCBMelbourne, Australien22.12.19Das ist köstlich und sieht auf dem Tisch schön aus. Ich mag Lorbeer nicht, also habe ich stattdessen Rosmarin verwendet. Ich habe es vor ein paar Wochen ausprobiert und es wird definitiv auf meinem Thanksgiving-Tisch stehen!AnonymousWashington, DC22.11.19 Ich mache das gerade und es sieht und riecht köstlich! Das einzige, was ich geändert habe, war die Glasur. Ich hatte keine Fresno-Chilis, also habe ich stattdessen thailändisches rotes Chili verwendet und dann ein paar Prisen spanischer Paprika hinzugefügt, um etwas von diesem Rauchfaktor hinzuzufügen, und ein paar Reiben frischer Muskatnuss. Am Ende habe ich auch ziemlich viel Salz in die Glasur gegeben, was meiner Meinung nach eine gute Entscheidung war. Ich habe die Glasur versehentlich zu lange gekocht; nicht lang genug, um es zu verbrennen, aber lang genug, um es in ziemlich dickes Karamell zu verwandeln, und ich fügte schließlich fast 1/4 einer Tasse Wasser hinzu, bis es sich auflöste und erneut 2 Minuten lang erhitzte. Ich finde es ist ganz nett geendet, weil der Karamellgeschmack betont wurde. Und mein Ofen läuft manchmal sehr heiß, also habe ich die Temperatur gesenkt und es etwas länger gekocht als das Rezept verlangte, aber das war nur meinem temperamentvollen Ofen zuliebe.Ellen LittleCharlotte, NC11/07/19Das ist etwas umständlich, aber dann, so ist ein Paris-Brest oder ein echtes Cassoulet, und ich habe vor, auch solche zu machen. Ich koche nur für mich selbst, also esse ich gerne viele Reste. Dieser Hasselback-Kürbis mit Ahorn-Cider-Glasur bringt mich zum Lächeln. aber alle Carla-Videos tun das.hollis5Vero Beach, FL01/12/19Diese sind großartig geworden! Habe sie für Thanksgiving gemacht und sie waren ein Riesenerfolg. Wegen des überfüllten Kochplans hatte ich einen 350-Grad-Ofen, mit dem ich arbeiten konnte, was völlig in Ordnung war - ich habe diese nur für die erste Runde weitere zehn Minuten und dann für die Glasurrunde weitere 15 oder 20 Minuten gekocht. Wir konnten keine Fresno-Chilis finden und die, die wir fanden, waren nicht scharf genug, also würde ich diese gerne mit etwas Kick probieren. Auch ohne das waren diese erstaunlich gut. Habe dies heute zu Thanksgiving gemacht und es war ein absoluter Hit! Ich war nicht in der Lage, Fresno-Chilis zu beschaffen, also habe ich stattdessen ein Manzana-Chili verwendet, und es war gerade scharf genug, um zu schmecken, ohne zu überwältigen. Der Essstäbchen-Trick funktionierte ziemlich gut, schnitt nur an einigen kleinen Stellen durch.binkleyzKennett Square, PA11/ 22/18Ich liebe diese Technik, ich habe sie schon mehrmals gemacht. Ein paar Dinge anders machen. Ich schneide die Scheiben vor dem ersten Backen vor. Es ermöglicht weniger Begießen und mehr Glasur gelangt in die Scheiben. Das Platzieren von Essstäbchen neben dem Kürbis ermöglicht perfekte Schnitte, ohne versehentlich durchzugehen. Anstelle von Chilis in der Glasur verwende ich ungarische Paprika. Ich senke auch die Temperatur nach dem Auftragen der Glasur auf 400. Es ist jedes Mal perfekt.FaithfoxVenice, Kalifornien 22.04.18Hallo, ich habe das für meinen italienischen Kochblog (paneoliopomodoro.it) gemacht, es war großartig, danke!alessandraPOPItaly01.05.18tolles Rezept! Ersetzte die Butter durch Pflanzenöl + Senf (um es etwas zu verdicken). Ich habe das zu Thanksgiving gemacht, alle haben es geliebt.OletimeyTForest, VA11/24/17Ich habe es zu Thanksgiving 2017 gemacht. Es war köstlich. Auch ich hatte während des Backvorgangs einen Zusammenbruch am Ende der Zwiebel. Eine Sache, die mir nicht gefallen hat, ist, dass die Glasur während des Backens um den Kürbis herum zu einer Holzkohle knusprig brannte. Es roch in der Küche, als würde etwas brennen. Außerdem habe ich die Temperatur auf 375 und dann auf 350 reduziert, damit es weiterkochen kann und den Schwung nicht auch verbrennt. 400 ist meiner Meinung nach für die gesamte Backzeit zu hoch. Ich habe die Paprika nicht verwendet, weil meine Familie scharfes Zeug hasst, sondern habe stattdessen eine ganz kleine Prise rote Paprika in die Glasur gegeben und die Schale einer Orange abgerieben. Ich habe das untergemischt, während ich den Sirup reduziert habe. Hat super geschmeckt. sanitychekAnnapolis, MD11/24/17Ich habe das gerade gemacht. Ich habe die Geschichte auf NPR gehört. Ich habe festgestellt, dass das Glühbirnenende auf einem der Stücke zusammengebrochen ist. Für das Display stütze ich es mit einer halben Schalotte darunter ab und habe einen Zahnstocher durch den Boden getrieben, damit es auch nicht umfällt. Ich glaube nicht, dass der Zusammenbruch hätte vermieden werden können. Es kommt nur darauf an, wie dünn oder dick die Wände dieses Endes sind, nachdem Sie die Samen herausgeschöpft haben. Ein Autor unten fragte nach der Verwendung verschiedener Chilis. Ich habe Fresno-Chilis gefunden, aber ich denke, Sie könnten wahrscheinlich auch Jalapeno verwenden. Auf der Suche nach einer Idee für ein Thanksgiving-Hauptgericht auf pflanzlicher Basis. Liebte das Video. Ich melde mich wieder.MichaelMBHuffSan Diego, CA11/21/17Keine Sorge Carla. Ich dachte auch an David Hasselback. Habe das Rezept noch nicht ausprobiert, freue mich aber schon darauf. Ich liebe es, dass Sie die gleichen Fehler machen, die ich erwarte. Macht das Kochen echt. ;-)Kann ich eine andere Art von Chile verwenden. Ich weiß nicht, ob ich das hinbekomme, wenn ich binAnonymOttawa, Ontario Kanada 20.11.17Ich würde gerne sehen, wie es innen aussieht, insbesondere um zu sehen, wie viel von der Glasur nach innen auf die Schichten tropft. Also ein Bild von einem seitlichen Schnitt von der Innenseite wäre gut! Ich mache dies für dieses Thanksgiving und habe mich wirklich gefragt, wie süß es insgesamt ist. (Ich mag es süß!)sanitychekAnnapolis, MD11/17/17Habe das noch nicht gemacht...aber gespannt. Liebe Carla-Videos, sie ist so bodenständig. Ihr Trick, um den Kürbis nicht zu durchschneiden, würde perfekt funktionieren, indem sie ein gerades Messer verwendet ... oder größere Dübel mit dieser gebogenen Klinge , wollte aber sagen....Ich will mehr Carla-Videos!MojeanneSanta Barbara, Ca11/12/17Habe das noch nicht gemacht, aber nur eine Frage - für den ersten Braten sollen die Hälften mit der Schnittseite nach oben oder unten geschnitten werden? Spielt es eine Rolle?AnonymousChicago, IL11/03/17

Hasselback Butternusskürbis mit Feta

Hasselback ist eine einfache und leckere Art, Wurzelgemüse zu kochen. Während Kartoffeln traditionell in dieser schwedischen Küche verwendet werden, haben wir hier mit unserem Hasselback-Butternusskürbis-Rezept eine köstliche Wendung hinzugefügt.

Hasselback bezieht sich auf die Art und Weise, wie Sie das Gemüse schneiden. Schneiden Sie den Kürbis in Abständen von etwa 0,5 cm und achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht bis zum Boden schneiden. Legen Sie zwei lange Holzlöffel zu beiden Seiten des Kürbisses. Dies wird dazu beitragen, dass das Messer nicht ganz durchgeht.

Butternut-Kürbis ist das ganze Jahr über erhältlich, am besten ist er jedoch zwischen September und Dezember. Diese vielseitige Zutat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller Wohlfühl-Qualitäten. Es ist reich an einer Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe – einschließlich der Vitamine A und C. Beide Vitamine haben eine unterstützende Rolle bei der Unterstützung unseres Immunsystems, um richtig zu funktionieren. Sie helfen auch dabei, schädliche freie Radikale aufzufangen, die unsere Zellen als natürlichen Bestandteil des Stoffwechsels produzieren.

Wir empfehlen, Ihr Hasselback-Butternusskürbis-Rezept mit einer großzügigen Handvoll Salatblätter oder Brunnenkresse zu servieren. Brunnenkresse ist ein weiteres Wohlfühlwunder für unser Immunsystem. Tatsächlich enthält Brunnenkresse Gewicht für Gewicht überraschenderweise mehr Vitamin C als eine Orange, mehr Kalzium als Milch, mehr Eisen als Spinat und mehr Folsäure als eine Banane.

Sieh zu, wie Liz Hasselback-Butternusskürbis herstellt

Entdecke weitere leckere Rezepte


Silvesterdinner

Ich habe zum ersten Mal gerösteten Hasselback-Butternusskürbis als Teil eines besonderen Silvesterdinners gemacht. Es ist massiv gelungen, beeindruckend auszusehen, und es hat auch das Geschäft geschmeckt, aber es war kein minimaler Aufwand. Das Rezept, das ich befolgte, beinhaltete zwei Röststufen, eine Glasur von Grund auf neu zu machen und sie zu reduzieren, mehrere Übergüsse …

All das wäre in Ordnung, wenn ich nicht gleichzeitig den Rest der Mahlzeit zubereiten müsste!

Ich war mir sicher, dass es einen Weg gibt, ein ähnliches Ergebnis zu erzielen – köstlicher Hasselback-Butternusskürbis, perfekt geröstet und voller Geschmack – aber mit ein paar Abkürzungen. Und ich machte mich auf die Suche.


Hasselback Butternusskürbis

Dieses Gericht ist so schön! Als ich es letztes Jahr im Bon Appetit Magazine sah, musste ich es einfach machen. Es ist nicht nur atemberaubend, sondern auch unglaublich lecker. Du musst es versuchen.

Wir haben dieses Gericht beim Thanksgiving-Dinner serviert. Es war ein großer Hit. Es wäre auch eine tolle Beilage zum Weihnachtsessen. Es sieht wirklich festlich aus und ist super einfach zu machen.

2 EL Butter (oder vegane Butter)

1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne und Nüsse

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schälen Sie den Butternut-Kürbis mit einem Y-Head-Gemüseschäler wie dem folgenden. Ich würde auch empfehlen, ein Geschirrtuch oder Papiertuch zur Hand zu haben, um den Kürbis zu halten, damit er nicht aus den Händen rutscht.

Dann den Kürbis der Länge nach halbieren.

Dann beide Hälften mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen 20 Minuten bei 400 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß wird.

Im nächsten Schritt kommen die Hasselback-Kürzungen ins Spiel. Sie sollten aufpassen, dass Sie den Kürbis nicht ganz durchschneiden. Finde ein paar Holzlöffel oder Essstäbchen und lege sie auf beide Seiten des Kürbisses, bevor du mit dem Schneiden beginnst. Dies verhindert, dass das Messer den ganzen Weg durch den Kürbis geht. Wenn Sie alle Schnitte gemacht haben, bürsten Sie die Glasur auf.

Für die Glasur 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Ahornsirup in einen kleinen Topf geben. Alle Zutaten einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und dann den Kürbis mit der Glasur bestreichen. Lassen Sie die Glasur in die tiefen Einschnitte einziehen. Wenn Sie nicht auf Ihr Gewicht achten, können Sie das Glasurrezept verdoppeln.

Dann die Kräuter in einige der Schlitze geben. Wenn Sie noch mehr Geschmack hinzufügen möchten, können Sie auch Knoblauchspalten hinzufügen. Den Kürbis wieder in den Ofen schieben und je nach Größe des Kürbisses weitere 20 bis 30 Minuten backen. Den Kürbis auf einem Servierteller anrichten. Ich habe die Servierschale mit etwas Balsamico-Glasur und Cashew-Creme beträufelt, bevor ich den Kürbis angerichtet habe. Den Kürbis mit den Kernen und Nüssen belegen.

Für die Cashewcreme 1/2 Tasse Cashewkerne in kochendem Wasser einweichen. Cashewkerne entfernen. Entsorgen Sie das Wasser. Cashewkerne und 3/4 Tasse Mandelmilch oder Cashewmilch in einen Mixer geben. 1/2 TL Salz, 1/2 TL Knoblauchpulver und 1/4 TL weißen Pfeffer hinzufügen. Mixen, bis es glatt ist. Die Cashewcreme vor dem Servieren bei schwacher Hitze erhitzen.


  1. Butternusskürbis der Länge nach halbieren, sodass zwei lange Stücke entstehen. Mit einem Esslöffel die Kerne und das fleischige Innere des Kürbisses herauskratzen und darauf achten, dass so viel wie möglich vom Kürbis übrig bleibt und der Boden nicht zu nah schöpft. Verwenden Sie einen Schäler, um die gesamte Haut zu entfernen. Den geschälten Butternusskürbis auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit grobem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Kürbis 15 Minuten bei 200 ° C (390 ° F) in den Ofen geben, bis er leicht zart, aber nicht ganz durchgegart ist.
  2. Fügen Sie in einem Topf 1/4 Tasse Ahornsirup, 3 Esslöffel Butter und 2 Teelöffel Apfelessig hinzu. Lassen Sie die Sirupmischung unter ständigem Rühren schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Sirupmischung gut eingearbeitet ist, fügen Sie 1 Esslöffel frische Chilischoten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von Sirup haben.
  3. Nachdem du den Butternut-Kürbis aus dem Ofen genommen und abgekühlt hast, schneide jeden Zentimeter von unten nach oben in den Kürbis ein. Pass auf, dass du den Kürbis nicht ganz durchschneidest. Die Schlitze sollen den Sirup halten und das Aroma behalten. Wir wollen den Kürbis nicht halbieren, sondern kleine Scheiben machen, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Mit 5 Lorbeerblättern in kleinere Stücke reißen und alle 3-4 Zoll in Schlitze legen.
  4. Legen Sie den Butternusskürbis für 40-50 Minuten zurück in den Ofen, oder bis er ganz weich und vollständig durchgegart ist. Öffnen Sie alle zehn Minuten den Deckel und glasieren Sie den Kürbis mit der Sirupmischung, wobei Sie darauf achten, dass der Sirup in jeden Schlitz entlang des Kürbisses gelangt. Der Sirup hilft dem Kürbis, beim Kochen braun und lecker zu werden.
  5. Anschließend mit einem Spatel vom Backblech nehmen und auf eine Servierplatte legen. Verwenden Sie zusätzlichen Sirup, den Sie über den Butternusskürbis träufeln müssen. Lassen Sie die Lorbeerblätter beim Servieren für ein schönes dekoratives Aussehen und lassen Sie sie herausnehmen oder entfernen Sie alle Lorbeerblätter vor dem Servieren.

[amazon_link asins=’B00NO21PIC,B00R14B98A,B002FYI7LI,1540345513,B01GZAA3FU,B077MGC1SF,1616289708,B00OKIUFNU’ template=’ProductCarouselNoTitle’ store=’unbrandednews=17-20 821727822a75-c9b7-11e8-a436-19c927398abb’]


Dieser Hasselback Delicata Squash mit Miso-Glasur ist ein echter Hingucker

In meinem Buch ist kein Essen wirklich hässlich. Der Unterschied zwischen wunderschöner, in Zeitschriften verbreiteter Ready-Food-Fotografie und Martha Stewarts Streifzügen in das Genre ist ein Food-Stylist und eine professionelle Beleuchtung. Dennoch muss selbst ich zugeben, dass manche Gerichte natürliche Hingucker sind.

Eine vollständige Rangliste essbarer Kürbisse und wie man sie isst

Die Saison des Kürbisses steht wieder vor der Tür, meine Freunde. Vermülle mein Zuhause mit verschiedenen…

Eines der schönsten Rezepte, die ich in letzter Zeit gesehen habe, ist dieser Hasselback-Butternusskürbis von Bon Appétit. Das geschriebene Rezept ist einfach, aber Carla Lalli Music dabei zuzusehen, hat mich von der ganzen Idee abgelenkt. Butternut-Kürbis ist anfangs nicht mein Favorit, und es ist eine große Qual, ihn ordentlich zu halbieren. Außerdem müssen Sie es schälen und der gesamte Vorgang dauert fast zwei Stunden. Aber verdammt, es ist so schön, und die Aromen sind genau mein Ding. Entschlossen, den Wert eines Hasselback-ed-Winterkürbisses zu untersuchen, ohne mit einer Butternut zu ringen, tauschte ich eine ungeschälte Delicata ein und spickte die Glasur mit Miso und Soja für ein gutes Maß.

Macht diese Technik etwas anderes, als hübsch auszusehen? Ja, das tut es – die dünnen Scheiben trennen sich nicht leicht, sodass das meiste Fleisch in seinem eigenen Saft dampft und jegliche Glasur absorbiert, die zwischen den Scheiben gelangt. Diese Technik stellt sicher, dass nur die äußeren Teile des Fleisches mit Glasur durchtränkt sind, sodass Sie bei jedem Bissen ein bisschen von allem bekommen: kandierte Haut, butterartiges, miso-y-Fleisch und viel reinen Kürbisgeschmack, um das Ganze abzurunden. Wenn Sie den Kürbis zerkleinern, mit der Glasur werfen und in den Ofen werfen, würde der Zucker verbrennen, bevor der Kürbis durchgegart ist, wenn Sie das Innere mit Glasur bestreichen und ihn mit der Fleischseite nach oben rösten, das Verhältnis von Glasur zu Kürbis wäre nicht ausreichend. Dies ist die seltene ausgefallene Technik, die sowohl einfacher ist als es aussieht – das Schneiden des vorgekochten Kürbisses dauerte vielleicht drei Minuten pro Hälfte – und es lohnt sich, etwas mehr Aufhebens zu machen. Wenn Sie auf der Suche nach einem schönen, festlichen, leicht veganen Hauptgericht sind, suchen Sie nicht weiter.


Dieser Hasselback Delicata Squash mit Miso-Glasur ist ein echter Hingucker

In meinem Buch ist kein Essen wirklich hässlich. Der Unterschied zwischen wunderschöner, in Zeitschriften verbreiteter Ready-Food-Fotografie und Martha Stewarts Streifzügen in das Genre ist ein Food-Stylist und eine professionelle Beleuchtung. Dennoch muss selbst ich zugeben, dass manche Gerichte natürliche Hingucker sind.

Eine vollständige Rangliste essbarer Kürbisse und wie man sie isst

Die Saison des Kürbisses steht wieder vor der Tür, meine Freunde. Vermülle mein Zuhause mit verschiedenen…

Eines der schönsten Rezepte, die ich in letzter Zeit gesehen habe, ist dieser Hasselback-Butternusskürbis von Bon Appétit. Das geschriebene Rezept ist einfach, aber Carla Lalli Music dabei zuzusehen, hat mich von der ganzen Idee abgelenkt. Butternut-Kürbis ist anfangs nicht mein Favorit, und es ist eine große Qual, ihn ordentlich zu halbieren. Außerdem müssen Sie es schälen und der gesamte Vorgang dauert fast zwei Stunden. Aber verdammt, es ist so schön, und die Aromen sind genau mein Ding. Entschlossen, den Wert eines Hasselback-ed-Winterkürbisses zu untersuchen, ohne mit einer Butternut zu ringen, tauschte ich eine ungeschälte Delicata ein und spickte die Glasur mit Miso und Soja für ein gutes Maß.

Macht diese Technik etwas anderes, als hübsch auszusehen? Ja, das tut es – die dünnen Scheiben trennen sich nicht leicht, sodass das meiste Fleisch in seinem eigenen Saft dampft und jegliche Glasur absorbiert, die zwischen den Scheiben gelangt. Diese Technik stellt sicher, dass nur die äußeren Teile des Fleisches mit Glasur durchtränkt sind, sodass Sie bei jedem Bissen ein bisschen von allem bekommen: kandierte Haut, butterartiges, miso-y-Fleisch und viel reinen Kürbisgeschmack, um das Ganze abzurunden. Wenn Sie den Kürbis zerkleinern, mit der Glasur werfen und in den Ofen werfen, würde der Zucker verbrennen, bevor der Kürbis durchgegart ist, wenn Sie das Innere mit Glasur bestreichen und ihn mit der Fleischseite nach oben rösten, das Verhältnis von Glasur zu Kürbis wäre nicht ausreichend. Dies ist die seltene ausgefallene Technik, die sowohl einfacher ist als es aussieht – das Schneiden des vorgekochten Kürbisses dauerte etwa drei Minuten pro Hälfte – und es lohnt sich, etwas mehr Aufhebens zu machen. Wenn Sie auf der Suche nach einem schönen, festlichen, leicht veganen Hauptgericht sind, suchen Sie nicht weiter.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Öl oder nach Bedarf
  • 1 großer Butternusskürbis – geschält, längs halbiert und entkernt
  • ½ Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Wasser
  • ¼ Tasse Butter
  • ¼ Tasse Honig
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel frische Oreganoblätter
  • 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale
  • ½ Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Zweige frischer Oregano oder nach Bedarf
  • ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • ¼ Tasse gehackte Pistazienkerne

Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Kürbis mit Öl einreiben und mit Salz würzen. Auf ein Backblech mit Rand legen und Wasser hinzufügen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis er weich ist, etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit Butter, Honig, Zimt, Knoblauch, Oreganoblätter, Orangenschale und Paprika in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Erhitzen Sie die Sauce, bis sie kombiniert ist, 1 bis 3 Minuten.

Kürbis aus dem Ofen nehmen und Hitze auf 400 Grad F (200 Grad C) reduzieren. Kürbis 5 Minuten abkühlen lassen.

Kürbis halb durchschneiden und den unteren Teil daran hängen lassen. Mit 1/2 der Sauce beträufeln. Zurück in den heißen Ofen und 10 Minuten weiter backen.

Aus dem Ofen nehmen und leicht auf den Kürbis drücken, um die Scheiben zu trennen. 1/2 der restlichen Sauce darüberträufeln und zurück in den heißen Ofen. 10 weitere Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und Oreganozweige zwischen die Scheiben stecken oder darauf legen. Mit Preiselbeeren und Pistazien bestreuen und mit restlicher Glasur beträufeln.

Im heißen Ofen weitere 10 Minuten backen.


Hasselback Butternut Kürbis mit Lorbeerblättern - Rezepte

1. Den Backofen auf 400 F oder 200 C vorheizen. Einen Rost in die mittlere Position des Ofens stellen

2. Den Butternut-Kürbis halbieren und die Außenhaut bis zum Orangenfleisch abziehen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie für ungefähr 10 – 15 Minuten oder bis Sie ein Messer leicht bis ungefähr 1/2 Zoll oder 1 cm in das Fleisch einführen können

3. In der Zwischenzeit eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und wenn die Pfanne heiß ist, die rohen Kürbiskerne hinzufügen. Die Kürbiskerne trocken rösten, bis sie leicht golden werden und duften. Vom Herd nehmen und in eine kühle Schüssel geben. Beiseite legen

4. Machen Sie die Glasur, indem Sie die ungesalzene Butter, das Olivenöl, das Salbeipulver und die geriebene Muskatnuss in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite legen

5. Backblech aus dem Ofen nehmen und eine Hälfte des Butternut-Kürbisses vorsichtig aus dem Bräter auf ein Schneidebrett legen. Lege einen Mal-Rührstab oder einen Essstäbchen auf eine Seite deines Kürbisses, um zu verhindern, dass er ganz durchschneidet. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer, dünne Schlitze auf der Rückseite des Kürbisses zu schneiden. Machen Sie die Schnitte so gleichmäßig wie möglich

6. Gib den Butternut-Kürbis zurück auf das Backblech und streiche die Glasur über die nun in Scheiben geschnittenen Rückseiten des Kürbisses

7. Zurück zum Ofen. 10 Minuten backen, dann mit den Tropfen ein zweites Mal über die Oberseite des Kürbisses streichen. Weitere 20 oder mehr Minuten braten, bis sie weich sind. Die Backzeit hängt von der Größe Ihres Kürbisses ab und wie weich Sie ihn mögen

8. Aus dem Ofen nehmen, noch einmal mit dem Bratenfett vom Boden des Backblechs bestreichen und die gerösteten Kürbiskerne über den Kürbis streuen

Süße Variation

9. Den Backofen auf 400 F oder 200 C vorheizen. Einen Rost in die mittlere Position des Ofens stellen

10. Den Butternut-Kürbis halbieren und die Außenhaut bis zur Orangenhaut abziehen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 15 – 20 Minuten backen oder bis Sie ein Messer leicht etwa 1 cm in das Fleisch einstechen können

11. In der Zwischenzeit die karamellisierten Walnüsse herstellen. In einen kleinen Topf das Olivenöl, die Butter und das Süßungsmittel geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Süßstoff zu karamellisieren beginnt, nicht umrühren. Wenn der Süßstoff goldgelb ist, Zimt, Muskatnuss und Ahornextrakt hinzufügen, umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen

12. Etwa die Hälfte der Karamellsauce entfernen und beiseite stellen. Die gehackten Walnüsse mit der restlichen Karamellbutter in die Pfanne geben, 15 bis 20 Minuten rösten, bis die Walnüsse karamellisiert sind. Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Beiseite legen

13. Backblech aus dem Ofen nehmen und eine Hälfte des Butternut-Kürbisses vorsichtig aus dem Bräter auf ein Schneidebrett legen. Lege einen Mal- oder Essstäbchen auf jede Seite deines Kürbisses, um zu verhindern, dass du ihn ganz durchschneidest. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer, die Rückseite des Kürbisses in dünne Scheiben zu schneiden. Machen Sie die Abschnitte so gleichmäßig dick wie möglich

14. Geben Sie den Butternut-Kürbis zurück auf den Bräter und streichen Sie die reservierte Karamellbutter über die jetzt geschnittenen Rückseiten des Kürbisses

15. Zurück in den Ofen und weitere 20 bis 30 Minuten oder länger braten, bis sie weich sind. Die Backzeit hängt von der Größe Ihres Kürbisses ab und wie weich Sie ihn mögen

16. Aus dem Ofen nehmen, mit Bratenfett beträufeln und die karamellisierten Walnüsse rund um den Kürbis streuen


Pasta mit gebratenem Blumenkohl und Paprikapesto

15 Minuten vorbereiten
30 Minuten kochen
Für 4

Claire Thomsons Pasta mit gebratenem Blumenkohl und Pesto aus rotem Paprika. Foto: Jonathan West/The Guardian

1 mittelgroßer Blumenkohl, in walnussgroße Röschen zerteilt
80 ml natives Olivenöl extra
5 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer
80g Mandelblättchen, geröstet und grob gehackt
100g rote Paprika, geröstet und geschält (frisch oder aus dem Glas)
1 Prise Chiliflocken (Optional)
300g kurze Pasta-Tuben wie Penne oder Rigatoni
2 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt

Den Blumenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser fünf Minuten weich kochen, dann abgießen.

Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und fügen Sie die Hälfte des Olivenöls hinzu. Den Blumenkohl, die Hälfte des Knoblauchs und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne gut um, setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie 10 Minuten auf sehr kleiner Flamme.

In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch und die Hälfte der Mandeln grob mahlen. Fügen Sie die Paprika hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie den Rest des Öls in einem dünnen Strahl hinzu, bis es vollständig emulgiert ist. Nach Geschmack würzen.

Den Deckel des Blumenkohls abnehmen, nach Belieben mit Chilischote würzen, weitere 15 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren und auskratzen, damit er nicht hängen bleibt. Versuchen Sie, einige kleine Blumenkohlstückchen für die Textur aufzubewahren.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. Rühren Sie die Pfeffersauce durch die Nudeln, überprüfen Sie die Würze und löffeln Sie sie in Schüsseln. Mit dem weichen, karamellisierten Blumenkohl, den restlichen Mandeln und der gehackten Petersilie belegen.


Schau das Video: How to Make Hasselback Butternut Squash: Bon Appétit Test #1


Bemerkungen:

  1. Rald

    Schade, dass ich mich jetzt nicht ausdrücken kann - es gibt keine Freizeit. But I will be released - I will definitely write that I think.

  2. Philippe

    Wieder dasselbe. Hey, kann ich dir ein paar frische Ideen geben?!

  3. Randell

    Abbestellen !!!!

  4. Keaton

    Oft besitzt eine Person einen Staat und kennt das Glück nicht, wie Frauen ohne Liebe besitzen. - A. Rivarol

  5. Roland

    Ich finde, Sie geben den Fehler zu. Ich kann es beweisen.



Eine Nachricht schreiben