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Traditionelle Rezepte

Gegrilltes Steak Ratatouille & Safran Reis

Gegrilltes Steak Ratatouille & Safran Reis


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Zutaten heraus • Wasserkocher gekocht • Bratpfanne, hohe Hitze • Kleine Deckelpfanne, mittlere Hitze • Flache Deckelauflaufform, mittlere Hitze

Beginnen Sie mit dem Kochen
Die Zucchini der Länge nach halbieren, die 1 cm dicke Aubergine in Scheiben schneiden und beide auf die Bratpfanne legen und bei Verkohlung wenden.

1 Tasse Reis, 2 Tassen kochendes Wasser, den Safran, die Zitronenhälfte und eine Prise Meersalz in die kleine Pfanne geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren schaumig kochen.

Die Samen und Stiele aus den Paprikaschoten herausreißen, die Zwiebel schälen, dann beide grob hacken und mit der Harissa, den Sardellen und 1 Teelöffel Öl in die Auflaufform geben.

Den ungeschälten Knoblauch durch einen Knoblauchzerkleinerer quetschen und regelmäßig umrühren.

Nehmen Sie die verkohlte Zucchini und die Aubergine aus der Bratpfanne, lassen Sie sie auf der Hitze und hacken Sie sie grob auf einem Brett.

Fügen Sie sie zusammen mit Passata und Essig in die Auflaufform und kochen Sie bei geschlossenem Deckel.

Reiben Sie die Steaks mit Salz, Paprika und 1 Teelöffel Olivenöl ein und legen Sie sie auf die heiße Bratpfanne. Drehen Sie sie jede Minute, bis sie nach Ihren Wünschen gekocht ist.

Auf einem Brett die Petersilienstiele fein schneiden und die Blätter grob hacken.

Den Senf und 1 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und über den Zitronensaft drücken, dann mischen und auf dem Brett verteilen.

Wenn die Steaks fertig sind, übertragen Sie sie auf das Brett, drehen Sie das Dressing hinein und schneiden Sie es in Scheiben.

Die oberste belaubte Hälfte des Basilikums in die Ratatouille reißen, abschmecken und mit Joghurt und Safranreis servieren.


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Bemerkungen:

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