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Risotto bianco (weißes Risotto)

Risotto bianco (weißes Risotto)


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Risotto bianco (weißes Risotto)

Serviert 6

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 937 47%

  • Fett 24,8 g 35%

  • Sättigt 12,8 g 64%

  • Zucker 2g 2%

  • Protein 20,2 g 40%

  • Kohlenhydrate 146,2 g 56%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1,1 Liter (2 Pints) Bio-Brühe (je nach Bedarf Hühnchen, Fisch oder Gemüse)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 oder 5 Selleriestangen
  • Olivenöl
  • 70 g Butter plus 1 zusätzlichen Knopf zum Braten
  • 400 g Risottoreis
  • 2 Weingläser trockener weißer Wermut (trockener Martini oder Noilly Prat) oder trockener Weißwein
  • 115 g Parmesan

Rezept von

Jamies Italien

Methode

  1. Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie schneiden und fein hacken.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl und den Butterknauf in eine separate Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben und ca. 15 Minuten ohne Färbung sehr langsam kochen. Dies nennt man einen Soffrito. Wenn das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie den Reis hinzu und drehen Sie die Hitze auf.
  3. Der Reis beginnt nun leicht zu braten, also rühren Sie ihn weiter. Nach einer Minute sieht es leicht durchscheinend aus. Fügen Sie den Wermut oder Wein hinzu und rühren Sie weiter - es wird fantastisch riechen. Alle harten Alkoholaromen verdunsten und hinterlassen eine schmackhafte Essenz.
  4. Sobald der Wermut oder Wein in den Reis eingekocht ist, fügen Sie Ihre erste Kelle heiße Brühe und eine gute Prise Meersalz hinzu. Stellen Sie die Hitze auf köcheln, damit der Reis außen nicht zu schnell kocht. Fügen Sie weitere Schöpflöffel Brühe hinzu, rühren Sie die cremige Stärke um und massieren Sie sie aus dem Reis, damit jeder Schöpflöffel absorbiert werden kann, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.
  5. Probieren Sie den Reis, um zu prüfen, ob er gekocht ist. Wenn nicht, fügen Sie weitere Brühe hinzu, bis der Reis weich ist, aber einen leichten Biss hat. Vergessen Sie nicht, die Gewürze sorgfältig zu überprüfen. Wenn Ihnen die Brühe ausgeht, bevor der Reis gekocht ist, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
  6. Vom Herd nehmen und die 70 g Butter hinzufügen und im Parmesan reiben. Gut umrühren. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie 2 Minuten lang ruhen. Dies ist der wichtigste Teil bei der Herstellung des perfekten Risottos, da es dann erstaunlich cremig und fettig wird, wie es sein sollte. Iss es so schnell wie möglich, während es seine schöne Textur behält.


Schau das Video: CHICKEN MUSHROOM RISOTTO - HOW TO MAKE PERFECT MUSHROOM RISOTTO


Bemerkungen:

  1. Arkwright

    der autoritäre Standpunkt, seltsam genug.

  2. Acwellen

    Effektiv?

  3. Rosselyn

    Also passiert. Wir können zu diesem Thema kommunizieren. Hier oder per PN.

  4. Marmion

    Was will er am Ende?



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