Brunch nach südamerikanischer Art

Brunch nach südamerikanischer Art

Frisch & spritzig mit einem kühnen Chili-Kick

Frisch & spritzig mit einem kühnen Chili-Kick

Serviert 6

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion

• Kalorien 345 17%

• Fett 17,2 g 25%

• Sättigt 3,6 g 18%

• Zucker 5,1 g 6%

• Salz 0,9 g 15%

• Protein 17,1 g 34%

• Kohlenhydrate 27,4 g 11%

• Faser 7g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 1 lange frische rote Chili
• 1 frische Jalapeno-Chili
• 1 reife Tomate
• 200 g reife Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 x 400 g Dose schwarze Bohnen oder schwarzäugige Bohnen
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Prise goldener Puderzucker
• Natives Olivenöl extra
• ½ Zitrone
• 6 große Eier aus Freilandhaltung
• 1 reife Avocado
• ½ Bund frischer Minze
• ½ Bund frischer Koriander
• scharfe Chilisauce

Rezept von

Foodtube

Von Jamie Oliver

Methode

1. Kochen Sie die Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung mit einer guten Prise Meersalz.
2. In der Zwischenzeit alle Chilis schneiden und fein schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten vierteln und die Frühlingszwiebeln schneiden und fein schneiden.
3. Bei starker Hitze eine gute Portion Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 30 Sekunden braten.
4. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen, gefolgt von einer Prise Salz, und 5 bis 8 Minuten weitergaren oder bis sie ganz knusprig sind.
5. Während die Bohnen kochen, legen Sie die geschnittenen Chilischoten mit Essig, Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite.
6. Die Quinoa gut abtropfen lassen, dann mit etwas nativem Olivenöl extra und dem Zitronensaft beträufeln und leicht würzen. Verteilen Sie es auf einem Tablett und lassen Sie es leicht abkühlen.
7. Die gekochten Bohnen in eine Schüssel geben, die Pfanne sauber wischen und mit einem Schuss Olivenöl auf mittlere Hitze zurückkehren. Sobald es heiß ist, knacken Sie die Eier ein und braten Sie es nach Ihren Wünschen - für schöne, flüssige Eier brauchen Sie nur ein paar Minuten.
8. Übertragen Sie die Quinoa auf eine große Servierplatte, legen Sie die Eier darauf und löffeln Sie sie über die knusprigen Bohnen.
9. Die Avocado halbieren und entkernen, dann herausschöpfen und über das Fleisch punktieren. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Chilischoten darüber streuen und mit etwas Beizsaft beträufeln.
10. Die Minz- und Korianderblätter pflücken, grob hacken und darüber streuen, dann einen Spritzer Olivenöl extra vergine hinzufügen und mit reichlich scharfer Chilisauce servieren.