at.blackmilkmag.com
Traditionelle Rezepte

Cajun geschwärzte Fischsteaks

Cajun geschwärzte Fischsteaks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Cajun geschwärzte Fischsteaks

Mit kräftigen Gewürzen überzogen

Mit kräftigen Gewürzen überzogen

Serviert 4

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 213 11%

  • Fett 11g 16%

  • Sättigt 1 g 5%

  • Zucker 0,3 g 0%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 26,8 g 54%

  • Kohlenhydrate 1,6 g 1%

  • Faser 5,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 x 200 g Weißfischfilets wie Wolfsbarsch, Schnapper, Brasse oder Pollock (ca. 2 cm dick), Haut auf, schuppig und gestreift, aus nachhaltigen Quellen
  • 1 Zitrone
  • REIBEN
  • 10 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • 4 Zweige frischer Oregano, Blätter gepflückt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 gestrichene Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone

Rezept von

Jamies Amerika

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Dies ist meine Version eines klassischen südländischen Gerichts, aber nur ein Wort der Warnung: Es ist ernsthaft scharf! So wie ich es gehört habe, wurde diese brillante Einreibung von einem afroamerikanischen Koch erfunden, der im Commander's Palace, einem noblen Restaurant in New Orleans, arbeitet. Der berühmte Küchenchef dort, Paul Prudhomme, nahm dieses Rezept, fügte seine eigenen kleinen Verbesserungen hinzu und stellte geschwärzten Fisch dem Rest der Welt vor. Im Grunde ist es eine kräftige Einreibung, die Fisch und Fleisch duftet und dank des Paprikas und des Knoblauchs beim Kochen dunkel wird.
  2. Traditionell wurde dieses Gericht mit lokal gefangenen Rotbarschen zubereitet, aber es passt auch hervorragend zu ganzen oder filetierten Weißfischen. Es passt zu so vielen Dingen, einschließlich Hühnchen, Schweinefleisch, Lammfleisch und Steak. Als ich in Louisiana war, habe ich es auf einem Grill gekocht, aber ich habe Ihnen unten gezeigt, wie man es drinnen in einer Pfanne macht. Haben Sie keine Angst davor, wie schwarz die Gewürze werden: Sie sehen verbrannt aus, aber der Geschmack wird erstaunlich sein.
  3. Um die Reibung zu machen, schlagen Sie Ihre frischen Kräuter und Knoblauch in einem Stößel und Mörser, bis Sie eine schöne grobe Paste haben. Die Gewürze, 1 Teelöffel Meersalz, 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer und das Olivenöl untermischen, dann den Saft der halben Zitrone einpressen, dabei darauf achten, dass keine Pips hineingelangen, und gut umrühren.
  4. Ritzen Sie die Haut Ihres Fisches leicht in Linien ein, die etwa 2 cm voneinander entfernt sind. Schmieren Sie mit Ihren Fingern die Reibung auf beiden Seiten des Fisches und in die Schnitte, die Sie gemacht haben. Stellen Sie eine Antihaft- oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie schön heiß werden. Legen Sie Ihren Fisch mit der Haut nach unten in die Pfanne und lassen Sie ihn 3 bis 4 Minuten kochen. Es wird ziemlich rauchig, also möchten Sie vielleicht ein Fenster öffnen! Stellen Sie die Hitze auf niedrig, drehen Sie dann Ihren Fisch sehr vorsichtig um und kochen Sie auf der zweiten Seite weitere 3 bis 4 Minuten.
  5. Schneiden Sie die verbleibende Zitronenhälfte und die zweite Zitrone zum Auspressen in Keile. Servieren Sie sie mit Ihrem Fisch, einem schönen Salat und gekochten oder gedämpften neuen Kartoffeln in gutem Olivenöl oder Butter. Vergessen Sie nicht ein schönes kaltes Glas Wein!


Schau das Video: HOW TO MAKE BLACKENED CHICKEN


Bemerkungen:

  1. Elmer

    Das Thema ist einfach sehr interessant, Respekt vor dem Autor.

  2. Whitfield

    Es ist interessant. Sie werden nicht zu mir auffordern, wo ich darüber lesen kann?

  3. Notus

    Wo finde ich weitere Informationen zu diesem Thema?

  4. Presley

    Das ist nicht genau das, was ich brauche. Gibt es andere Möglichkeiten?

  5. Con

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich verstehe dieses Problem. Lass uns diskutieren. Schreiben Sie hier oder in PM.

  6. Leeroy

    Danke für Ihre Unterstützung.



Eine Nachricht schreiben