Chili con Jamie
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Chili con Jamie
Cowboy-Stil mit echter Einstellung
Cowboy-Stil mit echter Einstellung
Für 10 Personen
Kocht in 4 Stunden 10 Minuten
SchwierigkeitSuper einfach
Ernährung pro Portion
Kalorien 426 21%
Fett 13,1 g 19%
Sättigt 5,1 g 26%
Zucker 13,8 g 15%
Salz 1,4 g 23%
Protein 50,5 g 101%
Kohlenhydrate 26,7 g 10%
Faser 10,8 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 kg Rinderbrust, geschnitten und in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten
- 500 ml heißer Kaffee
- 3 große getrocknete Chilischoten wie Ancho, Chipotle oder Poblano
- 2 rote Zwiebeln
- 10 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 gehäufte Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 gehäufte Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 gehäufter Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 frische Lorbeerblätter
- 3-4 frische Chilis
- 2 Zimtstangen
- 4 x 400 g Dosen Pflaumentomaten
- 3 Esslöffel Melasse oder Muscovado-Zucker
- 3 rote, gelbe oder orange Paprika
- 2 x 400 g Dosen Bohnen wie Niere, Butter, Pinto
- Sauerrahm, optional
Rezept angepasst von
Jamies Amerika
Von Jamie Oliver
Methode
- Bitten Sie Ihren Metzger, Ihr Bruststück für Sie zu schneiden und in Scheiben zu schneiden. Wenn Sie es selbst tun, schneiden Sie das Fleisch vorsichtig ab, indem Sie Fett oder silberne Haut wegwerfen. Schneiden Sie das Fleisch eher gegen als mit dem Getreide in 2,5 cm dicke Stücke.
- Machen Sie den Kaffee und lassen Sie die getrockneten Chilischoten, solange es heiß ist, einige Minuten darin einweichen, damit sie rehydrieren können.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Erhitzen Sie ein paar Stück Öl in Ihrer größten Auflaufform bei schwacher Hitze und fügen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Lorbeer und Zwiebeln hinzu. 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Hälfte der frischen Chilischoten entkernen und hacken. Die rehydrierten Chilis in Scheiben schneiden und zusammen mit den gehackten frischen Chilis, den Zimtstangen, dem geschnittenen Knoblauch, einer guten Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer sowie einem Schuss des mit Chili angereicherten Kaffees zur Zwiebelmischung geben.
- Rühren Sie sich, fügen Sie dann den Rest des Kaffees, die Tomaten, die mit einem Löffelrücken aufgebrochen sind, und die Melasse oder den Zucker hinzu. Die Brisketstücke und eine weitere gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Stunden köcheln lassen.
- Verwenden Sie nach einigen Stunden 2 Gabeln oder einen Kartoffelstampfer, um das Fleisch aufzubrechen und auseinander zu ziehen.
- Sobald Sie dies getan haben, entkernen, schneiden und fügen Sie die Paprika hinzu, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie die Bohnen hinzu. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch vollständig zerfällt und köstlich ist, gelegentlich umrühren.
- Probieren Sie es aus und würzen Sie es gut - wenn Sie etwas mehr Wärme benötigen (wie ich), ist dies die Zeit, um den Rest der frischen Chilis zu entkernen, zu hacken und einzurühren.
- Geben Sie einen großen Löffel Sauerrahm über die Chilis (falls verwendet) und servieren Sie sie direkt aus der Pfanne mit flauschigem Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln und einem wirklich schönen frischen zitronengrünen Salat. Vergessen Sie nicht mehrere kalte Biere! Genießen.
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