Truthahnsalat & warmes Clementinen-Dressing
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Truthahnsalat & warmes Clementinen-Dressing
Mit Preiselbeeren und Granatapfel
Mit Preiselbeeren und Granatapfel
Serviert 4
Kocht in 40 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 460 23%
Fett 35,1 g 50%
Sättigt 5,1 g 26%
Zucker 7g 8%
Protein 26,7 g 53%
Kohlenhydrate 10,3 g 4%
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 Bananenschalotten
- Olivenöl
- 2 Clementinen
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 250 g übrig gebliebener Truthahn aus Freilandhaltung
- 100 g gemischte Nüsse und Samen wie Haselnüsse, Pistazien oder Kürbiskerne
- 50 g getrocknete Preiselbeeren
- 1 Teelöffel flüssiger Honig
- 2 roter Chicorée
- 75 g Brunnenkresse
- 75 g Rakete
- 2 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt
- 1 Granatapfel
Methode
- Für dieses Rezept benötigen Sie 250 g übrig gebliebenen Truthahn aus Freilandhaltung.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln, dann mit einem Schuss Olivenöl in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldgelb und klebrig sind kochen.
- In der Schale der Clementinen fein reiben, dann den Saft einpressen und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis eine schöne, sirupartige Konsistenz erreicht ist.
- Essig und 4 Esslöffel Olivenöl einfüllen, mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, dann die Hitze auf niedrig stellen und bis zum Gebrauch köcheln lassen.
- Bei mittlerer Hitze eine Portion Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zerkleinern und fügen Sie den Truthahn hinzu (ich verwende sowohl das braune als auch das weiße Fleisch) und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang oder bis er knusprig ist. Die Nüsse und Samen in einem Stößel und Mörser grob schlagen und mit den Preiselbeeren und dem Honig in die Pfanne geben. Würzen und noch ein paar Minuten kochen lassen oder bis sie klebrig und karamellisiert sind.
- In der Zwischenzeit die schönen Spitzen vom Chicorée abschneiden, ganz lassen, dann die Basis abschneiden und fein schneiden. Die Chicorée-Blätter mit Brunnenkresse und Rucola auf eine Servierplatte legen. Das warme Clementinen-Dressing darüber träufeln, den klebrigen, karamellisierten Truthahn darauf stapeln und über den Joghurt geben.
- Den Granatapfel halbieren, dann eine halbe Schnittseite in der Hand halten und den Rücken mit einem Löffel schlagen, damit die Samen über den Salat fallen. Servieren und genießen!
Ich meine, du hast nicht Recht. Ich kann meine Position verteidigen.
Sie haben den Punkt erreicht. Ich denke, das ist eine sehr gute Idee. Ich stimme völlig mit Ihnen.
Ja, eine gute Wahl
Genaueres passiert nicht
Das ist eine lustige Meinung
Sagen Sie mir bitte - wo kann ich darüber lesen?