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Gewürzter Lammbraten

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Gewürzter Lammbraten

Mariniert und mit einer epischen Sauce serviert

Mariniert und mit einer epischen Sauce serviert

Für 10 Personen

Köche In4 Stunden 40 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 358 18%

  • Fett 26,3 g 38%

  • Sättigt 12g 60%

  • Zucker 3,2 g 4%

  • Salz 0,2 g 3%

  • Protein 25,3 g 51%

  • Kohlenhydrate 6,1 g 2%

  • Faser 1g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 2,5 kg Lammschulter, Knochen in
  • 1 Handvoll Curryblätter
  • Olivenöl
  • 1 Bund frischer Koriander (30 g)
  • Natives Olivenöl extra
  • MARINADE
  • 5 cm Stück Ingwer
  • 1 Zwiebel Knoblauch
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 frische grüne Chilischoten
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel braune Senfkörner
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • SOSSE
  • 3 cm Stück Ingwer
  • 8 Knoblauchzehen
  • 1 frische grüne Chili
  • 1 gehäufter Esslöffel braune Senfkörner
  • 1 Handvoll Curryblätter
  • 4 große reife Tomaten
  • 1 x 400 ml Dose leichte Kokosmilch
  • Weißweinessig oder eine halbe Zitrone

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und die Chilischoten entkernen. Alles mit den restlichen Marinadenzutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  2. Machen Sie mit einem scharfen Messer ungefähr 10 Einschnitte, ungefähr 4 cm tief, über das ganze Lamm und stecken Sie dann ein paar Curryblätter in jedes.
  3. Setzen Sie das Lamm in ein eng anliegendes Bratblech und massieren Sie die Hälfte der Marinade darüber. Gießen Sie den Rest um das Lamm in der Schale, decken Sie es ab und marinieren Sie es mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht.
  4. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, heizen Sie den Ofen auf 220 ° C / Gas 7 vor und nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
  5. Das Lamm mit Olivenöl beträufeln, einen Spritzer Wasser auf das Tablett geben und 30 Minuten braten.
  6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 130ºC / Gas ½ und braten Sie weitere 2 Stunden 30 Minuten bis 3 Stunden 30 Minuten oder bis das Fleisch zart ist und vom Knochen abfällt.
  7. Das Lammfleisch auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Ingwer und Knoblauch schälen, Chili entkernen und alles in feine Scheiben schneiden.
  8. Übertragen Sie überschüssiges Fett aus dem Bratblech in ein kleines Glas, um es ein anderes Mal zu verwenden, und stellen Sie das Blech dann bei mittlerer Hitze auf das Kochfeld. Senfkörner und Curryblätter 1 Minute einrühren, dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und leicht golden sind.
  9. Die Tomaten grob hacken und hinzufügen, dann die Kokosmilch einrühren und einige Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt und reduziert sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Essig oder einer Prise Zitronensaft perfekt würzen und auf eine große Servierplatte geben.
  10. Legen Sie das Lamm darauf, pflücken Sie die Korianderblätter, beträufeln Sie es mit etwas nativem Olivenöl extra und stellen Sie es in die Mitte des Tisches, fertig zum Schneiden und Servieren. Gut zu allen Zutaten - Reis, Chapattis oder Poppadoms und einem frischen, spritzigen Salat.


Schau das Video: Lammbraten im Ofen


Bemerkungen:

  1. Zulujora

    Das ist Unsinn.

  2. Jutilar

    Diese nützlichen Dinge sind unterschiedlich)) Karoch Prikona

  3. Jaynie

    Meiner Meinung nach ist es offensichtlich. Versuchen Sie, nach der Antwort auf Ihre Frage in Google.com zu suchen



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