Lachskuchen

Lachskuchen

Mit süßen Erbsen, Kartoffeln und Schnittlauch

Mit süßen Erbsen, Kartoffeln und Schnittlauch

Serviert 4 (macht 8 Fischfrikadellen)

Kocht in 1 Stunde 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 383 19%

• Fett 16,5 g 24%

• Sättigt 2,8 g 14%

• Zucker 1,5 g 2%

• Protein 25g 50%

• Kohlenhydrate 31,9 g 12%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 50 g frische oder gefrorene Erbsen
• 600 g Kartoffeln
• ½ Bund frischer Schnittlauch (15 g)
• 2 x 180 g Dosen Lachs aus nachhaltigen Quellen
• 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Mehl plus extra zum Abstauben
• 1 großes Freilandei
• Olivenöl

Rezept angepasst von

Das Gemüsegartenprojekt

Von Jamie Oliver

Methode

1. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser und fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu.
2. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Inzwischen…
3. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, schälen Sie diese in eine Schüssel und lassen Sie sie beiseite.
4. Verwenden Sie einen Y-förmigen Schäler, um die Kartoffeln zu schälen, und hacken Sie sie dann auf einem Schneidebrett in 1 cm große Stücke.
5. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Kartoffeln vorsichtig hinzu, bringen Sie sie wieder zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie leicht für etwa 10 Minuten oder bis sie durchgekocht sind, und fügen Sie die Erbsen für die letzten 2 Minuten hinzu. Inzwischen…
6. Den Schnittlauch fein hacken und in eine Rührschüssel geben.
7. Lassen Sie den Lachs in einem Sieb über der Spüle abtropfen.
8. Den Lachs mit einer Gabel in die Schüssel geben und in kleine Stücke schneiden.
9. Nach dem Kochen die Kartoffeln und Erbsen in einem Sieb über der Spüle abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Inzwischen…
10. Verwenden Sie eine Mikroplatte, um die Zitronenschale fein zu reiben, und geben Sie sie dann zusammen mit dem Mehl in die Schüssel.
11. Das Ei einschlagen und mit einer kleinen Prise Pfeffer würzen.
12. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln und Erbsen wieder in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer richtig gut zerdrücken.
13. Den Brei in die Schüssel geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
14. Streuen Sie ein wenig Mehl über eine saubere Arbeitsfläche und auf einen großen Teller.
15. Teilen Sie die Mischung in 8 Teile und tupfen Sie mit den Händen jede Kugel zu einem etwa 2 cm dicken Fischkuchen.
16. Legen Sie sie auf den bemehlten Teller und bestäuben Sie Ihre Hände und die Oberseite jedes Fischkuchens leicht mit Mehl, während Sie gehen.
17. Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
18. Legen Sie die Fischfrikadellen vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Drehen Sie sie vorsichtig mit einer Fischscheibe.
19. Die Zitronenschale in Keile schneiden.
20. Servieren Sie die Fischfrikadellen mit etwas grünem Gemüse der Saison oder einem frischen grünen Salat und Zitronenschnitzen zum Auspressen.

Tipps

Dieses Rezept ist so lecker, dass es eine gute Idee ist, die Mengen zu verdoppeln oder zu verdreifachen und die Chargen für einen weiteren Tag einzufrieren. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie vor dem Gebrauch gründlich auftauen, und befolgen Sie dann die obigen Kochanweisungen.