Baleadas

Baleadas

Tortillas mit Ihren Favoriten gekrönt

Tortillas mit Ihren Favoriten gekrönt

Macht 12

Köche In 1 Stunde plus Prüfung

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 485 24%

• Fett 26,7 g 38%

• Sättigt 7,9 g 40%

• Zucker 4,1 g 5%

• Salz 1,96 g 33%

• Protein 18,5 g 37%

• Kohlenhydrate 45,5 g 18%

• Faser 5,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 500 g Mehl plus extra zum Abstauben
• 1 Esslöffel Backpulver
• Erdnussöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 x 400 g Dosen Kidneybohnen
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• Weißweinessig
• 1–2 frische rote Chilischoten zum Servieren
• 1 Bund frischer Koriander (30 g) zum Servieren
• 1–2 Limetten zum Servieren
• Belagoptionen
• 220 g Chorizo ​​mit höherem Wohlbefinden
• 150 g Cheddar-Käse
• 150 g Feta
• 2–4 reife Avocados
• 4–6 große Eier aus Freilandhaltung
• Chilli-Soße

Rezept angepasst von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, 2 Teelöffel Meersalz hinzufügen und in der Mitte einen Brunnen machen.
2. Gießen Sie 125 ml Öl und etwa 200 ml warmes Wasser ein. Mit einem Buttermesser mischen, bis es als Teig zusammenkommt, und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten oder bis er glatt und elastisch ist. Schieben Sie es zurück in die Schüssel, bedecken Sie es mit einem Geschirrtuch und lassen Sie es 1 Stunde lang gehen.
4. Gießen Sie eine Öle bei mittlerer Hitze in eine große Antihaft-Pfanne. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel in die Pfanne geben. 10 Minuten braten oder bis sie weich und klebrig sind, unter regelmäßigem Rühren.
5. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Dann die Hitze auf mittel stellen. Fügen Sie die saure Sahne und einen Spritzer Essig hinzu, würzen Sie sie gut mit Salz und schwarzem Pfeffer und köcheln Sie 5 Minuten lang oder bis sich die Bohnen erwärmt und erweicht haben.
6. Die Bohnen oder den Blitz in einem Mixer grob auf die gewünschte Textur zerdrücken. Kehren Sie zur Pfanne zurück (falls erforderlich) und lassen Sie sie zur späteren Erwärmung beiseite.
7. Teilen Sie den Teig in 12 gleichmäßige Stücke und rollen Sie sie zu Kugeln. Flache jedes mit deiner Hand ab und rolle es dann auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Tortilla mit einer Dicke von ungefähr 2 mm und einem Durchmesser von 18 mm aus.
8. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf, um schön heiß zu werden, und braten Sie dann jede Tortilla 1 Minute lang auf jeder Seite trocken oder bis sie nur noch gefärbt ist - Sie möchten sicherstellen, dass sie weich genug bleibt, um zu rollen. Halten Sie sich unter Alufolie warm, während Sie den Rest braten und Ihre Beläge fertig machen.
9. Bereiten Sie die von Ihnen gewählten Beläge nach Bedarf zu und kochen Sie sie - schneiden Sie die Chorizo ​​in Scheiben und braten Sie sie, reiben Sie den Cheddar grob, zerbröckeln Sie den Feta, schneiden Sie die Avocados in Scheiben und kleiden Sie sie mit Limettensaft an und braten Sie die Eier nach Ihren Wünschen.
10. Wenn Sie bereit sind zu dienen, legen Sie die Beläge aus. Stellen Sie die Bohnenpfanne einige Minuten lang oder bis sie sich erwärmt, auf mittlere Hitze und verteilen Sie dann ein paar Löffel auf jeder Tortilla.
11. Die Chilis in Scheiben schneiden (entkernen, wenn Sie möchten) und den Koriander fein hacken. Servieren Sie die Baleadas mit Limettenschnitzen in der Mitte des Tisches, damit jeder seine eigenen bauen kann. Köstlich!