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Traditionelle Rezepte

Vegane Heidelbeerpfannkuchen

Vegane Heidelbeerpfannkuchen


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Vegane Heidelbeerpfannkuchen

Leicht, flauschig und lecker

Leicht, flauschig und lecker

Macht 4

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 178 9%

  • Fett 6,9 g 10%

  • Sättigt 3,6 g 18%

  • Zucker 5,1 g 6%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 4,8 g 10%

  • Kohlenhydrate 25,3 g 10%

  • Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 250 ml ungesüßte Bio-Sojamilch oder Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 125 g Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel goldener Puderzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Soda-Bicarbonat
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g Blaubeeren plus extra zum Servieren
  • Pflanzenöl
  • Bio-Sojajoghurt zum Servieren
  • Ahornsirup, um zu dienen

Methode

  1. Den gemahlenen Leinsamen und 2½ Esslöffel kaltes Wasser verquirlen und zum Eindicken beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Kombinieren Sie die Soja- oder Mandelmilch und Apfelessig. Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl hinzu und verquirlen Sie die Leinsamenmischung.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver, Soda-Bicarbonat und Salz mischen und in der Mitte einen Brunnen machen. Gießen Sie die feuchte Mischung nach und nach unter ständigem Rühren ein, bis sie sich vereinigt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch einige Klumpen vorhanden sind. Die Blaubeeren unterheben und beiseite stellen.
  4. Den Backofen auf die niedrigste Temperatur vorheizen. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne (eine Kelle reicht für einen Pfannkuchen), und fügen Sie dann weitere Kellen Teig hinzu, um sicherzustellen, dass sie einen guten Abstand zueinander haben. Dies müssen Sie in Chargen tun.
  5. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis darunter goldene und kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dann mit einem Spachtel umdrehen. Weitere 2 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. In den Ofen stellen, um sich warm zu halten, während Sie die restlichen Pfannkuchen machen.
  6. Servieren Sie mit einem Schuss Sojajoghurt, einem Spritzer Ahornsirup und zusätzlichen Blaubeeren, wenn Sie möchten.


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