Garnelen & Tofu Pad Thai

Garnelen & Tofu Pad Thai

Scharfe Tamarindensauce und getrocknete Garnelen

Scharfe Tamarindensauce und getrocknete Garnelen

Serviert 2

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 661 33%

• Fett 20,2 g 29%

• Sättigt 4g 20%

• Zucker 16,9 g 19%

• Salz 1,2 g 20%

• Protein 28,9 g 58%

• Kohlenhydrate 89,6 g 34%

• Faser 2,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 150 g flache Reisnudeln
• 1 frische Chili aus der Vogelperspektive
• 1 frische gelbe Chili
• 2 Limetten
• Erdnussöl
• 2 rote Schalotten
• Jeweils ½ Bund chinesischer Schnittlauch, Thai-Basilikum, Thai-Minze (insgesamt 45 g)
• 140 g seidiger Tofu
• 4 große rohe geschälte Tigergarnelen aus nachhaltigen Quellen
• 25 g getrocknete Garnelen aus nachhaltigen Quellen
• 50 g geschälte ungesalzene Erdnüsse
• 1 Prise getrocknete Chiliflocken
• 1 Esslöffel zerkleinerter süßer Rettich
• 1 großes Freilandei
• 60 g Sprossen (essfertig)
• Tamarindensauce
• 25 g Palmzucker
• 2 Esslöffel Tamarindenpaste
• Fischsoße
• Weißweinessig

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

1. Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
2. In der Zwischenzeit die Tamarindensauce zubereiten. Den Palmzucker grob in eine Schüssel reiben, die Tamarindenpaste, 1 Esslöffel Fischsauce, einen Schuss Essig und 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und gut mischen, damit sich der Zucker auflöst. Probieren Sie und passen Sie die Aromen bei Bedarf an - Sie suchen süß, sauer und leicht salzig.
3. Die Chilis halbieren, entkernen und fein schneiden, dann in eine Schüssel mit dem Saft von 1 Limette geben, um eine schnelle Gurke zu machen.
4. Die Nudeln abtropfen lassen und etwas Öl hineinwerfen.
5. Die Schalotten schälen und grob hacken, dann den Schnittlauch abschneiden und fein schneiden. Die meisten Basilikum- und Minzblätter pflücken und grob hacken.
6. Den Tofu in grobe 1 cm große Stücke schneiden. Führen Sie die Spitze eines Messers über den Rücken jeder Garnele und ziehen Sie die Vene heraus, was bedeutet, dass sie beim Kochen Schmetterlinge werden. Die getrockneten Garnelen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
7. Stellen Sie einen großen Wok bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Öl auf und fügen Sie die getrockneten Garnelen, Erdnüsse und Chiliflocken hinzu. 2 bis 3 Minuten werfen oder bis sie goldbraun sind.
8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Hälfte der Mischung in einen Stößel und Mörser und zerdrücken Sie sie leicht, wobei Sie sie beiseite stellen. Stellen Sie die Pfanne mit einem weiteren Spritzer Öl auf eine mittlere bis hohe Hitze und geben Sie die Schalotten in die Mischung. 2 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.
9. Garnelen, Schnittlauch, gehackte Kräuter und zerkleinerten Rettich hineingeben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen fast gar sind.
10. Das Ei schlagen und hinzufügen, 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann unterheben und Tofu, Nudeln, Sprossen und Tamarindensauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
11. Das Pad Thai auf Schalen verteilen, über die zerkleinerte Nussmischung aus dem Mörser streuen und über die restlichen Minz- und Basilikumblätter pflücken. Mit den schnell eingelegten Chilischoten und Limettenschnitzen zum Auspressen servieren. Köstlich!