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Ungewöhnliche Rezepte

Genialer vegetarischer Burger

Genialer vegetarischer Burger


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Genialer vegetarischer Burger

Gewürztes veganes Mayo & knusprige Zwiebelringe

Gewürztes veganes Mayo & knusprige Zwiebelringe

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 797 40%

  • Fett 38,9 g 56%

  • Sättigt 5,9 g 30%

  • Zucker 13g 14%

  • Salz 2,2 g 37%

  • Protein 21,1 g 42%

  • Kohlenhydrate 89,4 g 34%

  • Faser 10,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 200 g gefrorener Zuckermais
  • 400 g gemischte gefrorene Erbsen und Saubohnen
  • ½ Bund frischer Koriander, (15)
  • 75 g Mehl plus extra zum Abstauben
  • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Esslöffel Sesam
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • Olivenöl
  • ½ Eisbergsalat
  • 2 reife Tomaten
  • 2 Zweige frisches Basilikum
  • 2 Essiggurken
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • 4 große Burgerbrötchen
  • 1 Körbchen Kresse
  • Tomaten-Ketchup
  • GEWÜRZTES VEGAN MAYO
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ½ frische rote Chilis
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 gehäufte Esslöffel Kichererbsen
  • 1 Teelöffel englischer Senf
  • 1½ Esslöffel sonnengetrocknete Tomatenmark
  • 1 Spritzer Brandy
  • 1 Zitrone
  • Natives Olivenöl extra
  • KNUSPRIGE ZWIEBELRINGE
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 120 g selbstaufziehendes Mehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 200 ml goldenes Ale oder IPA (kalt)
  • 600 ml Sonnenblumenöl oder Sonnenöl zum Braten

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Das gefrorene Gemüse in eine Küchenmaschine geben und ca. 15 Minuten auftauen lassen.
  2. Koriander (Stiele und alles), Mehl, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen, gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und zu einer groben Paste blitzen. Sesam und Sonnenblumenkerne unterrühren, bis sie sich vereinigen.
  3. Teilen Sie die Mischung und formen Sie sie in 4 gleich große Pastetchen mit einer Dicke von ungefähr 2 cm. Auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Tablett legen und zum Überziehen in das Mehl geben. 10 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C / Gas 3 vor, während Sie die veganen Mayo- und Zwiebelringe herstellen.
  5. Für das Mayo die Frühlingszwiebeln und Chili (entkernt, wenn Sie möchten) schneiden und grob hacken und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und zusammen mit Kichererbsen, Senf, Tomatenmark, Brandy, Zitronensaft und einer guten Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, dann bei laufendem Mixer langsam 4 bis 5 Esslöffel natives Olivenöl extra einfüllen, bis es glatt und mit der gleichen Konsistenz wie Mayonnaise ist.
  6. Für die Zwiebelringe die Zwiebel schälen und horizontal in 2 cm breite Runden schneiden. In Ringe trennen und mit Essig und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. 5 Minuten einwirken lassen.
  7. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, dann das Ale vorsichtig unterrühren, bis es glatt und dick ist, und die Rückseite eines Löffels schön überziehen.
  8. Stellen Sie eine mittelgroße, tiefe Pfanne auf hohe Hitze, gießen Sie die Sonnenblume oder das Sonnenöl hinein und lassen Sie sie aufheizen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, lassen Sie ein Stück Brot in die Pfanne fallen. Wenn es an der Oberfläche schwimmt, brutzelt und golden wird, ist es ungefähr richtig.
  9. Die Zwiebeln abtropfen lassen, eine Handvoll davon mit Mehl bestäuben, bis sie leicht überzogen sind, und dann in den Teig tauchen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Dann vorsichtig in das heiße Öl absenken.
  10. Etwa 1 Minute kochen lassen oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Mit dem geschlitzten Löffel zur Hälfte wenden. Zum Abtropfen auf eine doppelte Schicht Küchenpapier geben und mit der restlichen Zwiebel wiederholen.
  11. Wenn Sie fertig sind, kochen Sie die Burger in 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun und durchgegart sind knusprig.
  12. Auf ein Backblech geben und in den Ofen geben, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
  13. Den Salat fein zerkleinern und mit der Hälfte des veganen Mayo mischen (den Rest bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren). Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
  14. Mit etwas Salz bestreuen und über die Basilikumblätter pflücken. Mit einem weiteren Stück Küchenpapier bedecken und leicht tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  15. Die Gurken der Länge nach in Scheiben schneiden, dann die Avocado halbieren und entkernen. Das Fleisch herausschöpfen, in Scheiben schneiden und über den Limettensaft drücken.
  16. Die Burgerbrötchen halbieren und auf einer heißen Bratpfanne oder unter dem Grill rösten.
  17. Sobald Sie fertig sind, stapeln Sie den gekleideten Salat und die geschnittenen Tomaten und das Basilikum auf die Burgerbrötchenböden. Die Burger darauf legen, über die Kresse streichen und dann die Avocado, die Essiggurken und die knusprigen Zwiebelringe darüber legen.
  18. Geben Sie eine gute Prise Ketchup in die Burgerbrötchendeckel, legen Sie sie darauf, drücken Sie sie vorsichtig nach unten und stecken Sie sie dann hinein.


Schau das Video: ULTIMATE VEGGIE BURGER TASTE TEST FAST FOOD


Bemerkungen:

  1. Harel

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gibt es eine andere Möglichkeit, das Problem zu lösen.

  2. Hanno

    Du bist kein Experte :)

  3. Newman

    es gibt viele Variationen

  4. Vidor

    nehmen ...

  5. Tausar

    cooler Gedanke

  6. Vibei

    Die schnelle Antwort, das Merkmal des Geistes :)

  7. Bearnard

    Du bist kein Experte :)

  8. Brasar

    Du hast einen wunderschönen Gedanken

  9. Arashidal

    Sie liegen falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.



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