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Gebackene Gemüsebällchen

Gebackene Gemüsebällchen


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Gebackene Gemüsebällchen

in süßer Tomatensauce

in süßer Tomatensauce

Serviert 6

Köche In2 Stunden plus Ruhe

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 257 13%

  • Fett 12,1 g 17%

  • Sättigt 3,2 g 16%

  • Zucker 7,5 g 8%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 12g 24%

  • Kohlenhydrate 25,8 g 10%

  • Faser 6,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 100 g Bulgurweizen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Selleriestange
  • 1 Karotte
  • Olivenöl
  • ½ Bund frische Petersilie
  • 1 x 400 g Dose Kichererbsen
  • 1 großes Freilandei
  • 50 g Vollkornbrotkrumen
  • 1 Zitrone
  • 30 g Parmesan
  • 2 x 400 g Dosen Pflaumentomaten
  • 2 große rote Paprikaschoten
  • 60 g Ricotta

Methode

  1. Eine große Pfanne zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen, den Bulgurweizen hinzufügen und 20 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und gut abspülen. Zurück in die Pfanne geben und mit kaltem Salzwasser auffüllen.
  2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Deckel aufklappen und dann etwa 20 Minuten lang auf niedrige Hitze reduzieren oder bis zum Durchkochen, aber immer noch mit etwas Biss, gelegentlich umrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, den Sellerie und die Karotte abschneiden, grob hacken und in einen Prozessor geben. Blitz bis fein gehackt.
  4. 1 Esslöffel Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das blitzende Gemüse hinzufügen und 12 Minuten braten oder bis es weich ist, unter gelegentlichem Rühren.
  5. Nach dem Kochen den Bulgurweizen abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  6. Die Petersilienblätter pflücken, beiseite stellen und die Stiele grob hacken. Legen Sie die Stiele und die meisten Blätter in den Prozessor. Die Kichererbsen abtropfen lassen und hinzufügen, dann das Ei einschlagen. Fügen Sie die Semmelbrösel und die Hälfte des abgekühlten Bulgurs hinzu und blitzen Sie dann zu einer groben Paste.
  7. Mit dem gekochten Gemüse und dem restlichen Bulgur in eine große Schüssel geben.
  8. Zitronenschale und Parmesan fein reiben und in die Schüssel geben. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und mit den Händen gut mischen, bis alles glatt ist.
  9. Teilen und rollen Sie die Mischung in Golfball-große Bälle und legen Sie sie dabei auf ein Tablett - Sie sollten insgesamt 24 haben. Decken Sie das Tablett mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um es zu festigen.
  10. Den Backofen auf 200ºC / 400ºF / Gas vorheizen 6.
  11. Den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. Stellen Sie die große ofenfeste Pfanne wieder auf mittlere Hitze, beträufeln Sie 1 Esslöffel Öl, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
  12. Tippe die Tomaten, zerbreche sie mit einem Holzlöffel und gieße dann ½ hinein
    Wasser im Wert einer Dose. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie eingedickt ist. Den halben Zitronensaft einpressen.
  13. Sobald die Gemüsebällchen fest sind, aus dem Kühlschrank nehmen.
    2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kugeln hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen lassen oder bis sie vollständig gebräunt sind, gelegentlich wenden und dann in die Tomatensauce geben.
  14. Die roten Paprikaschoten mit den Fingern in Streifen zerreißen und in die Sauce geben. Die Sauce abschmecken und über den Ricotta verteilen.
  15. Stellen Sie die Pfanne etwa 20 Minuten lang in den Ofen oder bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Mit etwas Petersilie und Zitronenschnitzen zum Auspressen servieren.


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Bemerkungen:

  1. Elliot

    Bezaubernder Gedanke

  2. Nikiti

    Der Autor muss dafür ein Denkmal veröffentlichen! :)

  3. Shabei

    Eher ausgezeichnete Idee

  4. Voodooran

    Student Young

  5. Ridgely

    Ganz gute Frage



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