Veggie Enchiladas
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Veggie Enchiladas
Mit Paprika, Mais und schwarzen Bohnen
Mit Paprika, Mais und schwarzen Bohnen
Serviert 4
Kocht in 1 Stunde 10 Minuten
SchwierigkeitNicht zu knifflig
Ernährung pro Portion
Kalorien 530 27%
Fett 19,9 g 28%
Sättigt 6,9 g 35%
Zucker 11,8 g 13%
Salz 1,8 g 30%
Protein 21,5 g 43%
Kohlenhydrate 62,5 g 24%
Faser 15,6 g -
Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen
Zutaten
- 2 rote oder gelbe Paprika
- 2 Maiskolben
- Olivenöl
- 1 x 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 frische rote Chili
- 1 Bund frischer Koriander (30 g)
- 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 1 x 400 g Pflaumentomaten in Dosenqualität
- 8 kleine Maistortillas
- 70 g reifer Cheddar-Käse
- 40 g Feta
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas vor. 6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze, um heiß zu werden.
- Paprika halbieren und entkernen, dann mit dem Mais auf die Bratpfanne geben. 8 bis 10 Minuten grillen oder bis sie verkohlt und mit einem Riegel versehen sind, gelegentlich wenden. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
- 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen, den Kreuzkümmel einrühren und 4 bis 5 Minuten oder bis sie knusprig sind, gelegentlich umrühren.
- Nach dem Abkühlen die Maiskörner vom Maiskolben abschneiden und die Paprika in 1,5 cm große Stücke schneiden. 1 Esslöffel Mais aufbewahren und mit Paprika und schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben und fügen Sie sie hinzu. Legen Sie eine kleine Handvoll beiseite. Entkernen, fein schneiden und die Chilis hinzufügen. Die meisten Korianderblätter auswählen und hinzufügen, dabei die Stiele aufbewahren.
- Limettensaft einpressen und gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier sauber und stellen Sie sie dann mit 1 Esslöffel Öl auf mittlere Hitze.
- Den Knoblauch schälen, fein schneiden und die Korianderstiele fein schneiden, dann 1 Minute in die Pfanne geben.
- Rühren Sie die Tomaten und eine halbe Dose heißes Wasser ein und brechen Sie die Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels auf. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt und reduziert sind.
- Nach Geschmack würzen, vorsichtig in einen Liquidator geben und glatt rühren.
- Die Gemüsemischung auf 8 Maistortillas verteilen und aufrollen. Richten Sie sie in einer eng anliegenden Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) aus, wobei die ungepflegten Enden darunter liegen.
- Über die Tomatensauce gießen, den Cheddar grob darüber reiben und über den Feta streuen.
- Mit etwas Öl beträufeln und dann 25 Minuten lang in den heißen Ofen stellen oder bis es sprudelt und goldbraun ist.
- Mit dem reservierten Mais, den Frühlingszwiebeln und den Korianderblättern bestreut servieren. Köstlich zu einem knusprigen grünen Salat.
Und ich habe mich dadurch konfrontiert. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren.
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Ich bereue nicht, dass ich ein paar Minuten mit dem Lesen verschwendet habe. Schreiben Sie öfter, ich werde mit Sicherheit vorbeischauen, um etwas Neues zu lesen.
Meiner Meinung nach sind sie falsch. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.