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Traditionelle Rezepte

Knuspriger Basilikumsalat mit Schweinefleisch und eingelegten Karotten

Knuspriger Basilikumsalat mit Schweinefleisch und eingelegten Karotten


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Knuspriger Basilikumsalat mit Schweinefleisch und eingelegten Karotten

Serviert 2

Kocht in 1 Stunde 35 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 668 33%

  • Fett 36,6 g 52%

  • Sättigt 10,1 g 51%

  • Zucker 30,2 g 34%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 51,2 g 102%

  • Kohlenhydrate 36,8 g 14%

  • Faser 1,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 500 ml Erdnussöl
  • 300 g gehacktes Schweinefleisch mit höherem Wohlbefinden
  • 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel rote Thai-Paste
  • 300 ml Bio-Hühnerbrühe
  • 1 kleiner Würfel Brot, um das Öl zu testen
  • 1 Bund heiliges Basilikum
  • 1 Kopf Edelsteinsalat oder Eisbergsalat
  • Für die eingelegten Karotten
  • 200 ml Reisessig
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Sternanis
  • 2 mittelgroße Karotten

Rezept von

Jamie Magazine

Von Joss Herd

Methode

  1. Um die eingelegten Karotten zuzubereiten, geben Sie den Reisessig bei mittlerer Hitze mit Zucker, Fenchelsamen, Sternanis und 1 Teelöffel Meersalz in einen Topf. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Karotten in eine Mandoline schneiden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Karotten hinein und rühren Sie sie um. Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 30 Minuten einlegen lassen.
  2. 1 Esslöffel Erdnussöl im Wok erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie das gehackte Schweinefleisch hinzu, würzen Sie es mit dem weißen Pfeffer und einer Prise Salz, werfen Sie es dann goldbraun und beginnen Sie es knusprig zu machen.
  3. Frühlingszwiebeln fein schneiden. 2 der gehackten Frühlingszwiebeln mit der roten Thai-Paste in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die Brühe hinein und drehen Sie die Hitze herunter, indem Sie weitere 20 Minuten kochen oder bis die Brühe verdunstet ist und das Schweinefleisch zart ist, gekocht wird und wieder knusprig wird.
  4. In einer separaten Pfanne den Rest des Erdnussöls erhitzen. Fügen Sie den Brotwürfel hinzu; Wenn es in 10 Sekunden bräunt, ist Ihr Öl heiß genug, um mit dem Braten zu beginnen. Pflücken Sie die Basilikumblätter und werfen Sie die Stiele weg. Braten Sie die Basilikumblätter in Chargen 3 Sekunden lang, bis sie durchscheinend und knusprig sind (achten Sie auf das heiße Öl, da es spucken kann). Entfernen Sie die knusprigen Blätter mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen.
  5. Zum Servieren die Salatblätter abtrennen und auf einen Servierteller legen, über das Schweinefleisch, die eingelegten Karotten, die reservierten Frühlingszwiebeln und die knusprigen Basilikumblätter streuen. Mit etwas Beizflüssigkeit der Karotten beträufeln und sofort servieren.


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Bemerkungen:

  1. Tocage

    Ich entschuldige mich, aber Sie konnten nicht ein bisschen im Detail malen.

  2. Farry

    Es tut mir leid, das hat sich eingegriffen ... ich habe kürzlich hier. Aber dieses Thema ist mir sehr nahe. Ich kann bei der Antwort helfen.



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