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Panettone-Muffins

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Macht 15

Kocht in 4 Stunden 10 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 350 18%

  • Fett 17g 24%

  • Sättigt 8g 40%

  • Zucker 17g 19%

  • Salz 0,1 g 2%

  • Protein 8g 16%

  • Kohlenhydrate 45g 17%

  • Faser 2g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 550 g Mehl
  • 2 x 5 g Beutel Trockenhefe
  • 200 ml Milch
  • 4 große Eier aus Freilandhaltung
  • Olivenöl
  • 3 große Eigelb aus Freilandhaltung
  • 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 100 g Rosinen und Sultaninen
  • 100 g gemischte Schale
  • 50 g Mandelblättchen

Rezept von

Jamie Magazine

Von Laura Fyfe

Methode

  1. Wenn Sie einen Elektromixer verwenden, montieren Sie ihn mit dem Teighaken.
  2. Mehl und Hefe mit 1½ Teelöffel Meersalz vermischen, dann erwärmen und die Milch, gefolgt von 3 Eiern, allmählich untermischen, bis sie sich vereinigen.
  3. Entweder 10 bis 15 Minuten von Hand kneten oder 8 bis 10 Minuten mit der Maschine kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  4. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen, abdecken und 1 bis 1½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  5. Aus der Schüssel nehmen und die Luft ausklopfen, dann Eigelb, Vanille und Zucker einarbeiten.
  6. Einmal eingearbeitet, in die Butter einarbeiten - glauben Sie daran, es wird ein bearbeitbarer Teig. Weitere 10 Minuten kneten. Die Verwendung eines Elektromixers erleichtert diesen Schritt erheblich.
  7. Nochmals abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  8. Linie 2 Muffinschalen mit 15 Papieretuis. Orangen und Zitrone pikieren.
  9. Nehmen Sie es aus der Schüssel und schlagen Sie die Luft aus, indem Sie es schnell kneten. Rosinen und Sultaninen, Schale und gemischte Schale einarbeiten.
  10. Den Teig in 15 Kugeln formen und in die Hüllen legen. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
  11. Den Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vorheizen (Lüfter nicht verwenden).
  12. Die Muffins mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
  13. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Warm servieren oder abkühlen lassen.
  14. Hinweis: Sie können den zweiten Anstieg über Nacht im Kühlschrank durchführen. Entfernen Sie es am Morgen, lassen Sie sie 30 Minuten lang sitzen und setzen Sie dann das Rezept fort.

Tipps

Sie können den zweiten Aufstieg über Nacht im Kühlschrank machen. Entfernen Sie es am Morgen, lassen Sie sie 30 Minuten lang sitzen und setzen Sie dann das Rezept fort.



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