Pilzfüllung gemischt

Pilzfüllung gemischt

Mit Nüssen, Kräutern und Knoblauch

Mit Nüssen, Kräutern und Knoblauch

Für 12 bis 14 Personen

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 196 10%

• Fett 12,8 g 18%

• Sättigt 4,1 g 21%

• Zucker 2,4 g 3%

• Salz -g 0%

• Protein 7,1 g 14%

• Kohlenhydrate 12,2 g 5%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 350 g gemischte Wildpilze
• 400 g geschlossene Tasse oder Kastanienpilze
• ½ Bund frischer Thymian
• 350 g abgestandenes Brot
• 100 g Pekannüsse oder Haselnüsse
• 1 Bund frische Petersilie
• 25 g getrocknete Steinpilze
• 80 ml Olivenöl
• 2 frische Lorbeerblätter

Rezept von

Jamie Magazine

Von Kate McCullough

Methode

1. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und alle frischen Pilze grob hacken. Pflücken Sie die Thymianblätter und zerreißen Sie das abgestandene Brot in kleine Stücke.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Die Petersilie pflücken und grob hacken.
3. Decken Sie die Steinpilze mit 300 ml kochendem Wasser ab und lassen Sie sie rehydrieren.
4. Das Öl in einer großen, breiten Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotte weich, aber nicht gefärbt ist.
5. Die eingeweichten Steinpilze über eine Schüssel abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Diese und den Rest der Pilze zusammen mit den Lorbeer- und Thymianblättern in die Pfanne geben und kochen, bis alle Pilze gut weich sind. Wenn sie viel Flüssigkeit freisetzen, gießen Sie sie auf das gewürfelte Brot und kochen Sie weiter.
6. Wenn die Pilze zart und gebräunt sind, geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
7. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
8. Sobald die gekochte Pilzmischung abgekühlt ist, fügen Sie die Brotstücke, eine gute Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer, die Pekannüsse oder Haselnüsse und etwa die Hälfte der reservierten Einweichflüssigkeit der Steinpilze hinzu (gießen Sie sie zuerst durch ein Sieb, um sie zu stoppen Körnung durchkommen). Gut kombinieren.
9. Wenn die Füllung zu trocken erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr der reservierten Steinpilzflüssigkeit hinzu.
10. Fügen Sie den größten Teil der Petersilie hinzu und rühren Sie sie durch. Geben Sie die Füllung in eine leicht gefettete Auflaufform von ca. 20 cm x 25 cm und bedecken Sie sie mit Folie.
11. In den Ofen geben und 35 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren über den Rest der gehackten Petersilie streuen.