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Ungewöhnliche Rezepte

Weihnachten kedgeree Frühstückstörtchen

Weihnachten kedgeree Frühstückstörtchen


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Weihnachten kedgeree Frühstückstörtchen

Macht 8

Kocht in 3 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 899 45%

  • Fett 49,5 g 71%

  • Sättigt 19,8 g 99%

  • Zucker 8,5 g 9%

  • Salz 3,6 g 60%

  • Protein 43,2 g 86%

  • Kohlenhydrate 74,5 g 29%

  • Faser 4,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 5 cm Stück Ingwer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 große Tomaten
  • 1 kg geräuchertes Schellfischdock ohne Haut und ohne Knochen aus nachhaltigen Quellen
  • 4 frische Lorbeerblätter
  • 1,5 Liter Milch
  • 160 g Langkornreis
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Senfpulver
  • 2 Zitronen
  • 8 große Eier aus Freilandhaltung
  • 8 Zweige frischer Koriander
  • Tomate & Chilisauce
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kleine frische rote Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 x 350 g Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • GEBÄCK
  • 500 g Mehl
  • 250 g ungesalzene Butter (kalt)
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • Chiliglasur
  • 2 kleine rote Chilischoten
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. Beginnen Sie mit der Sauce. Zwiebel schälen und fein schneiden, Chili entkernen und fein hacken, Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Chili, Knoblauch und Oregano anbraten, bis sie weich sind - ca. 5 Minuten.
  3. Würzen und Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und 200 ml Wasser hinzufügen. Verringern Sie die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten lang oder bis sie eingedickt sind. Die Sauce bis zur Verwendung in eine Schüssel geben.
  4. Für das Gebäck das Mehl und eine Prise Meersalz in einer Küchenmaschine mischen. Die Butter würfeln und hinzufügen, dann blitzen, bis sie wie Semmelbrösel aussieht. Schlagen Sie und fügen Sie die Eier mit ungefähr 60 ml kaltem Wasser hinzu, um einen Teig zu bilden. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  6. Rollen Sie den 5 mm dicken Teig aus und schneiden Sie das Gebäck in Kreisen aus, die groß genug sind, um acht 12-cm-Tortenformen (oder 14 bis 16 cm x 10 cm große Dosen) auszukleiden. Legen Sie das Gebäck in die Dosen, drücken Sie es vorsichtig nach unten und entfernen Sie überschüssiges Gebäck.
  7. Jede Dose mit Backpapier auslegen, dann mit Backbohnen oder ungekochtem Reis füllen und 15 bis 20 Minuten backen.
  8. Entfernen Sie das Papier und die Bohnen oder den Reis, stellen Sie die Dosen wieder in den Ofen und kochen Sie sie weitere 6 bis 8 Minuten oder bis das Gebäck golden ist.
  9. In der Zwischenzeit das Kedgeree machen. Den Ingwer schälen und fein reiben, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Tomaten grob reiben.
  10. Schellfisch und Lorbeerblätter in eine große Pfanne geben und mit der Milch bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gekocht ist. Lassen Sie den Fisch etwas abkühlen, geben Sie ihn in eine Schüssel und schälen Sie ihn in Stücke.
  11. Den Reis etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und mit dem Schellfisch in die Schüssel geben.
  12. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel-, Ingwer-, Knoblauch-, Curry- und Senfpulver hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, gut würzen und 10 bis 12 Minuten kochen lassen.
  13. Den Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen 6.
  14. Fisch, Reis, Zitronenschale und Saft zur Zwiebelmischung geben, gut umrühren und noch einige Minuten kochen lassen. Zurück in die Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
  15. Teilen Sie das Kedgeree auf Ihre Tortenformen auf und machen Sie in der Mitte jeder eine kleine Vertiefung. Knacken Sie ein Ei in jede Vertiefung, legen Sie die Dosen auf ein Backblech und stellen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang in den Ofen, oder bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind.
  16. In der Zwischenzeit die Chiliglasur herstellen, indem die Chilis entkernt und fein gehackt werden. In einem kleinen Topf mit dem Öl kombinieren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  17. Die Kedgeree-Törtchen auf Teller verteilen. Die Oberseite jeder Torte mit Chili-Glasur bestreichen, über die Korianderblätter streichen und mit der Tomaten-Chili-Sauce auf der Seite servieren.


Schau das Video: How to make Kedgeree, a classic Anglo Indian curry with smoked haddock breakfast or brunch dish,