Fantastischer asiatischer Fischeintopf

Serviert 4

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 747 37%

• Fett 29,8 g 43%

• Sättigt 7,5 g 38%

• Zucker 4,3 g 5%

• Protein 55,7 g 111%

• Kohlenhydrate 64,6 g 25%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 2 Limetten
• 300-350 g Jasmin- oder Basmatireis
• 1-2 Esslöffel Sesamöl
• 1 x 400 ml Dose leichte Kokosmilch
• 250 ml Bio-Hühnerbrühe
• 5-6 getrocknete Chilis aus der Vogelperspektive
• 400 g Seeteufel aus nachhaltigen Quellen
• 8 Königin Jakobsmuscheln oder 4 große Jakobsmuscheln aus nachhaltigen Quellen
• 4 Langustinen, gereinigt, aus nachhaltigen Quellen
• salzarme Sojasauce
• Gewürzpaste
• 2 daumengroße Ingwerstücke
• 4 Knoblauchzehen
• 2 frische süße milde rote Chilischoten
• 2 Zitronengrasstiele
• ½ Bund frischer Koriander
• 8 Kaffernlimettenblätter
• 1 Teelöffel süßes Chilipulver
• 2 Esslöffel Erdnussöl

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

1. Für die Gewürzpaste Ingwer und Knoblauch schälen und hacken, dann Chilischoten, Zitronengras und Koriander einschließlich der Stiele hacken.
2. In einen Stößel und Mörser oder Mixer mit den restlichen Pastenbestandteilen und entweder Pfund oder Blitz geben, bis Sie eine dicke, aromatische Paste erhalten.
3. Eine große Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Die Limettenschale schälen, mit dem Reis ins Wasser geben und warten, bis die Körner herumtanzen. 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Gießen Sie 2,5 cm Wasser in die Pfanne, stellen Sie es wieder auf die Hitze, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es köcheln. Decken Sie den Reis im Sieb mit Alufolie ab und legen Sie ihn 8 Minuten lang oder bis er weich ist auf die Pfanne.
5. Stellen Sie eine weitere große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Sesamöl und dann die Gewürzpaste hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang, um die Aromen in Schwung zu bringen.
6. Fügen Sie die Kokosmilch, Hühnerbrühe und Limettensaft hinzu. Rühren Sie es um, fügen Sie die ganzen getrockneten Chilischoten hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es köcheln. 5 Minuten kochen lassen.
7. Den Seeteufel in 1 cm große Scheiben schneiden und die Jakobsmuscheln halbieren.
8. Die Langustinen in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen, dann den Fisch und die Jakobsmuscheln hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Der Fisch braucht nicht lange. Sobald er durchgekocht ist und die Langustinen leuchtend rot geworden sind und sich die Schwänze zusammengerollt haben, nehmen Sie den Eintopf von der Hitze.
9. Fügen Sie ein paar Spritzer Sojasauce hinzu, um zu schmecken. Geben Sie etwas Reis in jede Schüssel und schöpfen Sie dann über diesen unglaublichen Eintopf. Achten Sie darauf, dass jeder eine Langustine sowie Fisch- und Jakobsmuschelstücke bekommt. Pass auf diese getrockneten Chilis auf, wenn du kein Chilifreak wie ich bist!