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Putenschnitzel mit Rosmarin und Preiselbeersauce

Putenschnitzel mit Rosmarin und Preiselbeersauce


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Ein duftendes Steak und eine süß-saure Sauce.

  • 1 Truthahnbrei ohne Knochen
  • ein paar Rosmarinzweige
  • Olivenöl
  • eine Tasse Schnaps
  • eine Orange
  • grüne Petersilie
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • Für die Dichtung
  • 4 Kartoffeln
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz
  • für die Soße
  • 350 g Preiselbeeren
  • 150 g brauner Zucker
  • 75 ml Weißwein
  • Saft und Schale einer Orange

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Putenschnitzel mit Rosmarin und Preiselbeersauce:

Wir waschen das Putenmark, entfernen die Haut und würzen es mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Fleisch mit den geschälten Kartoffeln in eine Pfanne geben, waschen, in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Alles mit Olivenöl beträufeln, die Hälfte der Menge Brandy und eine Tasse Wasser hinzufügen. Alles mit Rosmarinzweigen und gehackter grüner Petersilie bestreuen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und ca. 1 Stunde backen. Währenddessen prüfen, ob sich noch Wasser im Pfannensteak befindet) und wenn nicht dann mehr hinzufügen. Folie entfernen und den Rest des Brandys und Orangensaft und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Etwa 45 Minuten backen. Die Zeit hängt sowohl vom Ofen als auch von der Größe des Fruchtfleischstücks ab. ). Das Fleisch ist schön gebräunt und durchgebraten, wobei wir darauf achten, dass wir von Zeit zu Zeit alles (sowohl Kartoffeln als auch Fleisch) mit der Sauce in der Pfanne bestreuen.Während das Fleisch im Ofen ist, kümmern wir uns um die Preiselbeersauce.Alle Zutaten in ein Kochtopf krähen und bei der richtigen Hitze kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Soße eindickt, mehr Wasser hinzufügen und kontinuierlich kochen lassen, bis eine dickflüssige und gebundene Soße entsteht. Auf dem Feuer etwa 10 15 Minuten, bis alle Preiselbeeren zerbrochen sind. Zu erwähnen ist, dass die Preiselbeeren sauer sind, also passen wir den Zucker nach jedem Geschmack an. Zucker habe ich nicht hinzugefügt, weil ich diese Sauce sauer mag. Wir servieren sie zu Putensteak und Kartoffel Garnierung.


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Orangen- und Preiselbeersauce

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Marmelade mit Preiselbeeren, getrockneten Kirschen und Walnüssen

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Cranberry-Cocktail, ein Genuss an kühlen Herbsttagen

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Sie möchten abends nach einem anstrengenden Tag einen leckeren Cocktail genießen oder Ihre Gäste einfach mit einem raffinierten Drink begrüßen? Entscheiden Sie sich für einen Cocktail mit Herbstgeschmack, den Sie selbst zubereiten können! Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ausprobieren sollten. [..] Weitere Informationen zu: Herbstcocktail, Cocktail mit Preiselbeeren, Cocktailrezepte, Cocktail

Schnelles Abendessen: 5 Möglichkeiten, Brathähnchen in Rezepte einzuführen

Preiselbeersoße
Brathähnchen ist unter der Woche Ihr Ass im Ärmel, wenn ein schnelles Abendessen ein Muss ist. Es kann in viele Rezepte integriert werden, die einfach zuzubereiten, schmackhaft und nahrhaft sind. Egal, ob Sie es für das Wochenende zubereiten oder auf dem Heimweg im Supermarkt kaufen, das Brathähnchen spart Ihnen am Ende eines anstrengenden Tages Zeit und Energie. [..] Weitere Informationen zu: schnelle Rezepte, Abendessen, Hühnchenrezepte, leichte Rezepte, schnelles Abendessen

Spargel mit Kiefernknospen und Preiselbeeren

Preiselbeersoße
Spargel mit Kiefernknospen und Preiselbeeren ist ein einfaches und leichtes Sommerrezept. Es kann als solches oder zu Fleischgerichten serviert werden. [..] Weitere Informationen zu: Garnitur, Spargel, Spargelrezepte, Spargel mit Kiefernknospen

Herbstcocktail mit Preiselbeeren und Limette

Preiselbeersoße
Möchten Sie nach einem anstrengenden Tag am Abend einen leckeren Herbstcocktail genießen? Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Es ist sowohl für einen Abend zu zweit als auch für eine Party mit Freunden perfekt. [..] Weitere Informationen zu: leichte Cocktailrezepte, Limettencocktail, Preiselbeercocktail, Herbstcocktail, Cocktailrezepte, Cocktail

Pandispan mit getrockneten Preiselbeeren

Preiselbeersoße
Pandispan gehört zu den klassischen Desserts, die jede Hausfrau zubereiten kann. Pandispan mit getrockneten Cranberries ist äußerst lecker und wird morgens zum Kaffee serviert. [..] Weitere Informationen zu: Rezepte, Desserts, Pandispan, Pandispan mit Preiselbeeren, getrocknete Preiselbeeren

Reife Äpfel mit Pekannüssen und Preiselbeeren

Preiselbeersoße
Reife Äpfel gehören zu den leckersten Winterdesserts, die in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden können. [..] Weitere Informationen zu: reife Äpfel, Süßigkeiten, Äpfel, Desserts, Apfelrezepte

Brombeeren mit Preiselbeeren und Pistazien

Preiselbeersoße
Brombeeren mit Preiselbeeren und Pistazien sind schnell zubereitet und ideal für Momente, in denen Sie unerwartete Gäste haben. Sie schmecken gut, süß-sauer und können mit warmer Milch und Himbeermarmelade gegessen werden. [..] Weitere Informationen zu: schwarze Frau, schwarze Frau mit Preiselbeeren, schwarze Frau mit Pistazien


Putenkeulen mit Knoblauchbutter im Ofen braten

Putenkeulen mit Knoblauchbutter im Ofen braten. Wie macht man Truthahn im Ofen? Rote und zarte Putenkeulen mit Knoblauch, Zitrone und Butter anbraten. Rezepte für die Türkei. Steakrezepte. Rezepte mit Putenkeulen.

Neulich fand ich einige untere Putenbeine. Ich gehe Steak! Ich hatte keine Zeit Sole (Sole & # 8211 siehe Rezept hier) um sie einige Stunden zu braten, also beschloss ich, sie gut mit Butter unter der Haut einzufetten, um ein zartes, duftendes und saftiges Fleisch zu erhalten. Inspiriert von Kiewer Hühnchenrezept (siehe Rezept hier) Ich habe eine würzige Buttercreme gemacht, diesmal neben Knoblauch abgeriebene Zitronenschale und die grüne Petersilie durch Dill ersetzt. Mmmm & # 8230 was für frische Aromen!

Brücke: diese aromatisierte Butter kann einfrieren & # 8211 schau hier wie sie das machen (im Gefrierschrank aufbewahren und für gegrillte Steaks, Steaks usw. verwenden).

Gebackene Putenkeulen mit dieser duftenden Butter werden unglaublich zart und lecker! Das Fruchtfleisch bleibt rosa und weich und die Haut wird rötlich und knackig. Traumhaft!

Welche Beilage passt zu einem saftigen Steak? Kartoffelpüree Ich wurde zu Hause im Chor beantwortet. Okay, ich mache dir Püree. Ich habe die Kartoffeln einige Zeit aus dem Grill genommen und durch Reis, Gemüsesaucen usw. ersetzt. Also sagte ich, ich solle ihnen eine Freude machen, wenn ich sie noch selten mache. Natürlich habe ich es zusammengeknallt gemischter Salat voller Grün und Vitamine.

Ich empfehle ein weiteres Rezept für gebackene Putenkeulen mit goldenen Kartoffeln direkt im Blech gebacken & #8211 siehe hier.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 3-4 Portionen gebratenes Putenfleisch im Ofen (je nach Größe).


Putenrolle mit Preiselbeeren


Putenrolle mit Preiselbeeren
Das einfachste und festlichste Weihnachtsbrötchen aus der Türkei. Ich kann nicht sagen, dass es eine besondere Rolle ist, die es wert ist, von Ihnen zu jedem besonderen Anlass, den Sie feiern müssen, probiert zu werden. Es eignet sich für die Zubereitung zu Weihnachten, Silvester oder zu jedem anderen Anlass.

Für andere ebenso interessante Rezepte laden wir Sie ein, den Abschnitt mit zu durchsuchen Steak- und Garnierrezepte .

Zutaten Truthahnrolle mit Preiselbeeren

1 Stück 1,5 kg Putenbrust
400 Räucherwurstfüllung
100 g Semmelbrösel
250 g fein gehackte Zwiebel
2-3 Esslöffel Öl
100 g Kandierte Cranberries von SanoVita
1 Esslöffel zerdrückte Wacholderbeeren (wenn Sie es finden, zögern Sie nicht, es zu verwenden)
10 Salbeiblätter
Salz Pfeffer

Zutaten Rosenkohl Garnierung

500 g Rosenkohl
Butter in der Größe von 2 mittelgroßen Walnüssen
5-6 Scheiben Speck
2 Esslöffel Öl
Salz Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
Muskatnuss
4-5 Esslöffel Worchester-Sauce

Zutat Sodium de Rodii

2 Stück Granatapfel
150 g brauner Zucker
2 kleinere Zitronen
50 ml Wasser
2 Salzpulver

Zubereitung Putenrolle mit Preiselbeeren

Wir entfernen die Haut von der Putenbrust. Der Muskel in seiner Brust bewegt sich ebenfalls weg. Die Putenbrust wird so geschnitten, dass sie sich entfaltet, damit sie nicht so dick wird. Es wird zwischen die Lebensmittelfolie gelegt und der Twister wird geschlagen, um die Brust dünner zu machen, damit wir es leichter rollen können, aber auch zart.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden und dann in Öl anbraten. Von den Räucherwürsten die Füllung entfernen und mit Zwiebel, Semmelbrösel, Preiselbeeren und fein gehacktem Salbei mischen. Bei Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Füllung wird auf die dünne Putenbrust gelegt und ich habe sie vorher auf die Lebensmittelfolie gelegt, damit wir sie so fest wie möglich drehen können. Wir lassen ein paar gute Löffel der Füllung, die zum Schluss über das gebackene Brötchen gelegt werden. Die Brust wird so fest wie möglich gerollt und in Lebensmittelfolie eingewickelt. Binden Sie die Enden mit einer Schnur zusammen.

Nachdem wir die Enden zusammengebunden haben, binden wir die Rolle von Ort zu Ort mit einer Schnur, damit sie beim Backen ihre schöne Form behält, aber auch leichter zu portionieren ist. Jetzt wickeln wir die Truthahnrolle mit Cranberries in Alufolie ein.

Legen Sie eine Unterlage in ein Tablett und legen Sie die gerollte Rolle darüber. Gießen Sie heißes Wasser in das Tablett und achten Sie darauf, dass Sie die Rolle auf der Auflage nicht erreichen. Mindestens 90-120 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach Ablauf der Zeit die Rolle entnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und auspacken. Den Rest der Füllung darauf geben und für ca. 10 Minuten wieder in den Ofen schieben.

Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, danach portionieren und auf Teller neben Rosenkohl und Granatapfelsauce anrichten.

Zubereitung von Rosenkohlgarnitur

Der Kohl wird gewaschen und abgetropft. Mit einem Slicer oder einer Küchenmaschine dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Speck 2-3 Minuten braten, dann Rosmarinzweige und Butter dazugeben.

Lassen Sie es weitere 1-2 Minuten auf dem Feuer, dann fügen Sie den gehackten Kohl hinzu. Mit Salz und Pfeffer, gemahlener Muskatnuss und etwas Wasser (ca. 100 ml) weiter temperieren. Lassen Sie das Wasser abtropfen und fügen Sie zum Schluss 4-5 Esslöffel Worchester-Sauce hinzu, mit der wir den Kohl 2-3 Minuten auf dem Feuer lassen.

Zubereitung von Granatapfelsauce

Granatäpfel werden gereinigt. Den karamellisierten Zucker anbräunen und, wenn er geschmolzen ist, die Granatäpfel, den Saft der 2 Zitronen, 50 ml Wasser und 2 Prisen Salz hinzufügen. Kochen Sie, bis Sie eine dickere Sauce erhalten.

Die Kohlgarnitur und die Granatapfelsauce können am Vortag zubereitet werden. Und die Rolle kann am Vortag befüllt werden, was die Zubereitungszeit verkürzt. Es wird kalt gehalten und am nächsten Tag kann das Brötchen gebacken werden. Sauce und Garnitur können erhitzt werden.
Wir wünschen Ihnen viel Glück!


OFEN TRUTHAHN FRITTIEREN MIT ZITRONE UND ROSMARY GESCHMACK

PutensteakIm Ofen zubereitetes Putenfleisch mit Rosmarin-Zitronen-Geschmack ist ein sehr einfaches und sehr gutes Rezept. Das Fleisch ist zart, schmackhaft und würzig.

Wir werden es vorbereiten, wann immer wir die Gelegenheit dazu haben, auch wenn wir lange brauchen, um es vorzubereiten. & # 8220Das Geheimnis & # 8221 dieses Steaks ist die aromatische Butter, die unter die Putenhaut gelegt und bei niedriger Temperatur gegart wird.

Mit diesem Rezept habe ich am Sonntagmittag auf meine Freunde Andreea und Stefan gewartet. Stefan kocht außergewöhnlich gut und überrascht mich jedes Mal, wenn er uns zum Essen ruft. Ich weiß nicht, wie sich herausstellte, dass wir beide eine Leidenschaft für das Kochen hatten. Die Planeten hätten sich ausgerichtet, weil wir am selben Tag geboren wurden.

Die Idee ist, dass ich ihn diesmal beeindruckt habe und er sagte mir, dass er keinen besseren Truthahn gegessen hat.

Ich mag Putenfleisch. Es soll besser und gesünder sein als Hühnchen. Früher habe ich viel mit Truthahnfleisch gekocht, das ich von Bauern gekauft habe. Wir hatten auch einmal einen kleinen Bauernhof mit 200 Hühnern und 50 Puten. Wir versuchten, Vögel nur mit Getreide und Gemüse zu züchten, aber viele hielten nicht durch, sagte uns zumindest der, der sich um sie kümmerte. Unsere Farm war ziemlich weit von zu Hause entfernt und wir hatten keine totale Kontrolle darüber, was dort vor sich ging. Ich glaube nicht, dass so viele gestorben sind, ich weiß sicher, dass einer von ihnen sie entweder für seinen eigenen Verbrauch oder zum Verkauf genommen hat, aber ich konnte ihm nichts sagen, weil wir es nicht beweisen konnten und wir es nicht hätten sowieso jemand anderen gefunden, um sie morgens zu füttern, sie tagsüber im Garten spazieren zu lassen und sie abends in das für sie gebaute Haus zu stellen.

Aber am Ende wird ein großer Teil dieses Vogels gekocht, und die Hühnchen- oder Putenrezepte werden hier veröffentlicht.

Auf dem Blog finden Sie viele Rezepte mit Putenfleisch zubereitet und weil das Kind dieses Fleisch mochte, als es klein war, und ich wollte speziell für ihn alles kochen, was er wollte und mochte.

da ist es wie man Putensteak mit Zitronen-Rosmarin-Geschmack macht & # 8211 Zutatenliste und Zubereitung Schritt für Schritt vorgestellt.

ZUTAT:

3 Putenunterschenkel
120-150 g Butter
2 große Zweige Rosmarin
abgeriebene Schale von 1 großen Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Paprika
2 mittelgroße Zwiebeln

Für das Tablett:
1 Glas Wein
200 ml Öl
4 -5 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin Marizele
ein paar Pfefferkörner

Für die Dichtung:
500 g Champignons
Karotte

Die Butter mit dem fein gehackten Rosmarin, der Lamienschale, etwas gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz einreiben.

Wir versuchen, die Buttercreme unter die Haut auf die Oberschenkel zu geben und sie dann so weit wie möglich auf das Fleisch zu kleben.

Wir legen die Oberschenkel in das Tablett, wir gießen den Wein und das Öl ein, bis wir die Mitte der Oberschenkel erreichen. Wir werfen Knoblauchzehen, Pfefferkörner, grüne Paprikascheiben und in 6 oder 8 geschnittene Zwiebeln dazwischen und streuen Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer auf die Oberschenkel. Auf dem Bild unten sehen Sie den Farbunterschied zwischen dem von uns angebauten Truthahnschnitzel und den kommerziellen, die viel weißer sind.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie eine Stunde und 20 Minuten bei 170 ° C in den vorgeheizten Ofen, wobei Sie darauf achten, die Oberschenkel 20-25 Minuten lang mit der Sauce in der Pfanne zu bestreuen. Nach dieser Zeit die in dünne Streifen geschnittenen Champignons und Karotten dazugeben, die Schenkel wenden und abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst, nehmen Sie die Folie und lassen Sie es im Ofen, bis es von beiden Seiten schön gebräunt ist.

Dieses Steak ist super lecker.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, hoffe ich, dass du es auch ausprobieren wirst.

Du findest mich auch auf dem You Tube Kanal, mit ganz einfachen Rezepten, einfach zuzubereiten.


Zubereitung Pute mit BBQ-Barbecue-Sauce im Slow Cooker

Sole wird zubereitet : 1 Teelöffel Salz pro 250 ml kaltes Wasser. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Kreuzkümmel, geschnittene oder zerdrückte Knoblauchzehen und optional andere Kräuter (Thymian, Rosmarin usw.) hinzu. Ich bedeckte das Gefäß mit Plastikfolie und stellte es für 24 Stunden in die Kälte.

Am nächsten Tag die Salzlake werfen, die Oberschenkel leicht mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchentüchern abwischen und in die langsame Kochschüssel (oder in eine dickwandige Schüssel) geben, die mit 2 Esslöffeln Öl gefettet ist. Die Oberschenkel gut mit der BBQ-Sauce bestreichen und noch einige Stunden ruhen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht und die Aromen der Sauce etwas durchdringen. Es wird KEINE Flüssigkeit mehr hinzugefügt !!

Starten Sie den Slow Cooker nach 3-4 Stunden auf der Position NIEDRIG (niedrigste Temperatur) und lassen Sie ihn mindestens 6-8 Stunden langsam kochen.


Zutaten Im Ofen gefüllte Pute:

  • ein Truthahn von 3-4-5 kg, schön und rund (meiner wog 4 kg)
  • 1 Glas (150 ml) trockener Weißwein
  • 400 Gramm essbare Kastanien, einschließlich der Schale
  • 100 Gramm Butter10 Esslöffel Semmelbrösel
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Selleriefäden (Selleriestängel)
  • 2 Esslöffel Brandy
  • 200ml. von Vogelsuppe
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • ein paar Zweige frischer Rosmarin
  • Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Senf
  • grobes Salz, gemahlener Pfeffer

Im Ofen gefüllte Pute, Zubereitung:

1. Der ganze Truthahn (nicht einzufrieren) wird gut von den Eingeweiden und allen restlichen Flusen gereinigt. Wenn Sie es noch nicht ohne Hals gekauft haben, muss es von der Einführstelle entfernt werden, aber die Haut, die es bedeckt, muss intakt bleiben und am Truthahn befestigt werden.

2. Wählen Sie einen Topf, der groß genug für den ganzen Truthahn ist, in meinem Fall war es ein 6-Liter-Topf. Geben Sie 1 Esslöffel grobes Salz auf jeden Liter Topf (6 Esslöffel). 2 Liter kaltes Wasser einfüllen und mischen, bis sich das Salz aufgelöst hat, Lorbeerblätter nach Geschmack, Senfkörner und Pfeffer hinzufügen. Der Truthahn wird in dieses Salzbad getaucht, wenn das Wasser ihn nicht bedeckt, wird er bedeckt gefüllt und ein Gewicht darauf gelegt (eine schwerere Platte). Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (so habe ich es gelassen), während dieser Zeit kehrt es ein paar Mal zurück.

Im Ofen gefüllte Pute, die Kastanienfüllung vorbereiten

1. Während der Truthahn in der Salzlake ist, werden die Kastanien gewaschen, getrocknet und die Haut jeder von ihnen wird erhöht:

2. Die Kastanien in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und eine Stunde aufkochen. Sie werden aus dem Wasser genommen, gut abgelassen und von der Haut und der Haut im Inneren gereinigt (schwierige und vor allem akribische Arbeit, es fängt eine freundliche Hilfe an, ich habe meinen Mann erwischt und einmal akzeptiert, er hatte nicht noch einen Weg, damit umzugehen die Flüchtlinge!).

3. Eine der Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, ebenso die Selleriestangen. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie bei schwacher Hitze hinzu, bis sie weich sind. Wenn das Gemüse weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann die geschälten Kastanien hinzufügen.

4. Fügen Sie die Semmelbrösel und den Brandy hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Belieben und kneten Sie die Zusammensetzung. Fügen Sie so viel Vogelsuppe (ein Esslöffel) hinzu, wie die Füllung feucht, aber nicht pastös ist.

Gefüllter Truthahn, Füllung und Backen

1. Den Truthahn aus der Salzlake nehmen und gut abtropfen lassen, dann mit einem Papiertuch beträufeln. Den Hohlraum im Inneren des Truthahns pfeffern (kein Salz erforderlich, der Truthahn hat genug Salz aus der Salzlake gezogen).

2. Geben Sie die Hälfte der Füllung in die Halshöhle.

3. Ziehen Sie die Haut des Halses zurück, bedecken Sie die Füllung und fixieren Sie sie mit Zahnstochern.

4. Die restliche Füllung wird in die Mulde des Truthahns gegeben und die restliche Zwiebel darauf gefüllt, ganz, aber gut gereinigt. Den Truthahn mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, die Flügel neben dem Stamm mit Rosmarinsticks fixieren, noch ein paar Rosmarinfäden dazugeben und den zubereiteten Truthahn in die Pfanne geben.

5. Gießen Sie den Weißwein in das Tablett und decken Sie es gut mit einem Deckel oder, falls nicht, mit Alufolie ab. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius 2 & # 8211 2 ½ Stunden backen, bis das Putenfleisch gut durchdrungen ist und beim Einstechen eines Zahnstochers in die Brust oder die dickste Stelle der Keule klare Säfte freigesetzt werden, nein Blutspuren. An diesem Punkt den Deckel entfernen, den Truthahn mit der in der Pfanne gebildeten Sauce bestreuen und etwa 30 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist. Den Truthahn aus dem Blech auf dem Blech nehmen und leicht mit Alufolie abdecken.

Im Ofen gefüllte Pute, Zubereitung der Sauce

Das Tablett wird angezündet, Balsamico-Essig und Geflügelsuppe eingegossen und zum Kochen gebracht, wobei der Boden gut gerieben wird, um alle klebrigen Rückstände vom Steak zu entfernen. 1 Esslöffel Worcestersauce dazugeben und die Sauce durch ein Sieb passieren, warm aus dem Topf servieren, zusammen mit dem Putensteak, extrem zart und lecker gefüllt, mit einer Beilage nach Wahl.

Das Bild oben zeigt eine Portion Steak, wie ich es meinen Gästen serviert habe, eine Brustscheibe mit Füllung um den Hals, einen Flügel (oder ein Stück Fleisch), sautierte Erbsen und Süßkartoffelpüree mit Zwiebeln und Sellerie, das Fleisch wird mit der Steaksauce bestreut und hat daneben Cranberrysauce.


Entenkeulen mit Orangensauce

Eine besondere Bruderschaft zwischen zwei Zutaten in der Küche ist die zwischen Ente und Orange. Sie sind keine Verwandten und wirken auf den ersten Blick nicht nahe. Vor langer Zeit haben sie jedoch einen geheimen Pakt geschlossen, der von unseren angestammten Köchen geweiht wurde, um unsere Geschmacksknospen zu erfreuen und zu überraschen.
Um uns nicht dem klassischen und steilen Rezept zu nähern, werden wir die Sauce so einfach wie möglich machen und zur Sicherheit weniger erfahrener Köche werden wir die beiden Entenkeulen nur im Ofen kochen, wobei wir die Zeiten respektieren, die wir versucht haben, vernünftig zu beschränken und kontrollierte Temperaturen.
2 Entenkeulen
1 große Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
6 junge Karotten
1 Orange
2-3 Rosmarinfäden
Salz und Pfeffer
Für die Soße braucht ihr außerdem:
eine Orange
100 Gramm Zucker


Die Entenkeulen abspülen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Mit einem sehr scharfen Messer die Haut einkerben, ohne tief einzudringen. In Orangensaft von allen Seiten rollen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchzehe mit der Schale, der geviertelten Zwiebel, den ausgepressten Orangenhälften, dem Rosmarin und 200 ml Weißwein in die Auflaufform geben. Legen Sie Ihre Oberschenkel auf dieses Gerüst, mit der Haut zu Beginn nach unten, damit sie den Boden der Pfanne nicht berührt.


Mit Alufolie gut abdecken und 45 Minuten bei 170 Grad Celsius backen. Nach dieser Zeit die Oberschenkel auf den Kopf stellen und zugedeckt weitere 45 Minuten im Ofen lassen. Erst jetzt die Folie entfernen und weitere 45 Minuten bei 180 Grad für eine knusprige Haut ruhen lassen.


Entfernen Sie die Oberschenkel, Karotten und eventuell Zwiebeln auf einem Teller. Restliche Soße abseihen.
Geben Sie 100 Gramm Zucker in einen Topf bei schwacher Hitze, Muscovado, wenn Sie es haben, ist ideal. Lass es schmelzen. Mit dem Saft einer Orange ablöschen, mischen und mit etwas abgeriebenen Schale derselben Frucht würzen. Restlichen Saft vom Fleisch hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, fügen Sie unmittelbar nach der Fleischsauce einen Butterklumpen mit einem Esslöffel Mehl hinzu.


Die Entenkeulen mit Karotten, Zwiebelblättern, Salatblättern und Orangensauce servieren.


Es ist gut, von Zeit zu Zeit neue Dinge auszuprobieren. Wenn ich Glück in irgendeiner Weise definieren sollte, würde ich sagen, dass es ein Zustand totalen inneren Friedens ist, der vernünftigerweise mit ungewöhnlichen Momenten gespickt ist. An manchen Tagen, wenn das Leben nicht großzügig ist, kann ein neues Gericht, ein unbekannter Geschmack die nötige Ergänzung bringen. Kochen liegt in der Macht und im Ermessen eines jeden von uns.
Kraft sei mit dir! Vor allem, wenn der Mixer kaputt geht.


Gebackene Putenkeulen mit Butter, Weißwein, Rosmarin und Knoblauch gehören zu den gesunden Rezepten mit Putenfleisch. Putenkeulen mit Kartoffeln und Gemüse servieren. Sie können es mit Putenbrust oder in einer Pfanne zubereiten. Ganzes Putenrezept im Ofen. Rezept für Weihnachten oder Ostern.

Das Rezept mit gebackenen Putenkeulen ist einfach, da Sie die Zutaten je nach Anzahl der Gäste am Tisch anpassen können.

Seit meiner Heirat versuche ich, in meiner Familie bestimmte kulinarische Traditionen zu schaffen, und eine davon ist der Truthahn zu Weihnachten. Einige werden sagen, dass ich es von den Amerikanern geliehen habe, andere, dass es nicht sehr authentisch moldawisch ist & # 8230, aber ich koche seit 9 Jahren ganze Puten oder Schenkel, weil es ein diätetisches Fleisch ist, leicht und wenn Sie es richtig zubereiten & # 8211 sehr lecker.

Gebackene Putenkeulen

Über das ganze Putenrezept im Ofen und alle möglichen Tricks habe ich hier geschrieben. Heute erzähle ich dir aber, wie man Putenkeulen im Ofen macht, ein absolut leckeres und gut aussehendes Rezept. Bei Metro finden Sie Putenkeulen, sowohl frisch als auch gefroren. Ich habe mich für 3 Oberschenkel von jeweils ca. 1 kg entschieden, vergiss nicht, dass die Knochen viel wiegen. Von drei Beinen bekommen Sie genug Nahrung für ca. 6 Personen, in deren Rahmen sie von Garnitur und etwas Gemüse begleitet werden.


Wie mariniert man Putenfleisch in Salzlake?

Alle Putenrezepte sehen das Marinieren von Fleisch in Salzlake vor. Eine Technik zum Zartmachen und Befeuchten von magerem Fleisch, die spektakuläre Ergebnisse liefert. Die Salzwasserlösung, manchmal mit Zucker und aromatischen Kräutern, dringt durch Osmose in die Muskelgewebe des Fleisches ein und hydratisiert sie sehr gut. Das Fleisch bleibt nach dem Garen (Backen) zart und saftig. Nicht einmal trockenes, saures oder cremiges Fleisch wird erwähnt!

Die Kochsalzlösung (Sole) kann auch für Wild oder mageres Schweinefleisch verwendet werden (siehe hier einige extra zarte und saftige Schweinekoteletts, die im Mund zergehen).

Sole wird aus kaltem Wasser zubereitet, in dem Kochsalz gelöst ist: 1 Teelöffel mit einer Prise Salz auf 250 ml Wasser. Tauchen Sie das Fleisch in diese Salzlösung und lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank. Je nach Größe der Stücke kann das Marinieren 2-3 Stunden dauern (für Fleischscheiben oder kleinere Stücke), 24 Stunden für Putenkeulen oder -flügel oder 2-3 Tage für ganze Puten. Der Truthahn kann auch mit mariniert werden Bier & # 8211 siehe am Ende des Rezepts wovon ich rede.

Also habe ich die Putenkeulen in einer großen Schüssel mariniert. Ich legte die Putenkeulen in eine große Schüssel und goss kaltes Wasser mit einem Messbecher darüber, um genau zu wissen, wie viel Wasser ich gegeben hatte. Die Oberschenkel müssen gut mit Wasser bedeckt sein. Dann berechnete ich, wie viele Teelöffel Salz ich geben sollte. Ich mischte das Salz gut, damit es sich in Wasser auflöste, bedeckte die Oberschenkel mit einem gedrehten Teller, um sie in Salzlake zu halten, und ließ die Schüssel 24 Stunden lang abkühlen.

Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Sie werden den Unterschied in der Zartheit und Saftigkeit des in der Salzlake aufbewahrten Fleisches spüren. Es ist unglaublich! Außerdem zieht das Fleisch genau so viel Salz, wie es benötigt. Haben Sie keine Angst, dass sie zu salzig werden.

Ich habe 3 untere Putenbeine verwendet, jeweils 1 Person. Auf dem Bild oben sieht man mehr, weil ich sie für etwas anderes verwendet habe. Sie können auch Oberschenkel oder sogar Putenflügel verwenden.


Video: Omas Putenschnitzel paniert


Bemerkungen:

  1. Bohdan

    Entschuldigung für die Einmischung ... Ich habe eine ähnliche Situation. Ich lade Sie zu einer Diskussion ein.

  2. Malalkree

    This rather good idea is necessary just by the way

  3. Tara

    Nach dem Gesetz eines Sandwichs können wir zu dem Schluss kommen, dass ein Sandwich auf beiden Seiten in der Luft hängt, wenn es auf beiden Seiten verschmiert ist. Wie alt ist dein Wildfang? Sechszehn? Ja, es ist zu spät, um eine Abtreibung zu haben ... wenn der Feind nicht aufgibt, starten sie ihn neu! Werfen Sie keine Gobys in Urinale, wir pissen nicht in Ihre Aschenbecher, um Klava zu trampeln - dies ist nicht für Sie, um sich mit Joystick zu gönnen ... Schaub, Sie haben so gelebt, wie Sie arm sind! Das Leben ist so kurz! Sei ein wenig geduldig! Der Wind wehte so stark, dass Zigaretten mit ihren Zähnen herausgezogen wurden ...



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