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Beste Cajun-Rezepte

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Am besten bewertete Cajun-Rezepte

Dieses Rezept ist dem Jambalaya-Gericht aus Louisiana ähnlich, aber es bringt den Instant Pot oder One-Dish-Mahlzeiten auf eine andere Ebene. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, zeigt Ihnen dieses Rezept, wie Sie diese Cajun-Hühnerwurst und -Reis in wenigen Minuten zubereiten. Sie können die Hühnerwurst durch jedes andere Fleisch ersetzen, das Sie wünschen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Karrie Truman von Happy Money Saver.

Diese Lachsburger werden mit Cajun-Gewürz, Frühlingszwiebeln und Paprika zubereitet und mit einer würzigen Limetten-Mayonnaise serviert. Dieses Rezept stammt von McCormick.

Diese fantastischen Hühnerflügel gehören auf Ihre nächste Fußballparty. Mit Blauschimmelkäse oder Ranch-Dressing servieren, um die würzige Hitze zu bändigen.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick

Gewürze sind keine Einheitsgröße. Wenn Sie also ein Cajun-inspiriertes gegrilltes Käsesandwich herstellen, müssen Sie zuerst Ihre Gewürzmischung zusammenstellen. Cajun-Gewürz erfordert Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Oregano, Thymian und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer.

Wenn Sie zu einem Cajun-Langustenkochen eingeladen werden, müssen Sie bereit sein, sich schmutzig zu machen. Die einzigen Werkzeuge, die Sie brauchen, sind Ihre Hände und Ihr Mund, um diese köstlichen Schalentiere in Ihren Hals zu stopfen. Dieses Rezept wird Sie durch den schwierigen Prozess der Zubereitung eines klassischen Langustenkochs führen, aber am Ende wird es sich lohnen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Isaac Toups von Toups' Meatery in New Orleans.

Jambalaya ist ein beliebtes Standbein in der Cajun- und kreolischen Küche. Würzen Sie es nach Ihrem Geschmack und genießen Sie dieses herzhafte und historische Gericht.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick.

Warum im Laden gekaufte Chips naschen, wenn Sie die Ware zu Hause herstellen können? Diese frisch geschnittenen Kartoffelbetties aus drei Kartoffelsorten sind einfach zuzubereiten und werden Sie beeindrucken. Mit freundlicher Genehmigung von Michigan Potatoes

Dieses Rezept kombiniert zwei meiner Lieblingszutaten: Franks RedHot und Tony Chacheres Cajun-Gewürz. Sie eignen sich hervorragend zum Servieren bei jedem Sportbeobachter-Treffen und schmecken noch besser mit einem kühlenden, herzhaften Blauschimmelkäse oder einem Ranch-Dip. Klicken Sie hier, um 7 kreative Möglichkeiten zur Herstellung von Chicken Wings zu sehen.

Dies ist ein schnelles und einfaches Sandwich, das einen leichten Wärmestoß gibt. Halten Sie diesen bereit, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.

Dieses Rezept stammt von meiner lieben Freundin, einer gebürtigen Louisiana, und ist eine Hommage an ihre Liebe zu "Cajun-Gewürzen" (alias Tony Chachere). Klicken Sie hier, um das Rezept zu sehen SWAT-Team: Pasta-Gerichte.

Diese würzige Pasta mit Hühnchen und Garnelen steht seit Jahren auf der Speisekarte der Cheesecake Factory! Diese Version des Rezepts vereinfacht es für den Hausmann, indem sie die hausgemachte Gewürzbutter der Kette durch Olivenöl ersetzt, um das überaus beliebte Gericht gesünder zu machen. Wenn Sie keine frischen Linguini in die Finger bekommen, können Sie sie gerne durch trockene Nudeln ersetzen. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von The Cheesecake Factory.

Wenn Sie während der Oscar-Verleihung einfach essen möchten, genießen Sie diese anspruchsvollen Schieberegler bei Ihrer nächsten Fernsehparty. Für weitere Oscar-würdige Tipps klicken Sie hier!


Leckeres Reis-Dressing

Dies ist eines unserer Lieblingsrezepte für Reisdressing (auch als schmutziger Reis bekannt). Fügen Sie dies zu einem Fleischbällcheneintopf hinzu und sprechen Sie über Gutes! . mehr

Gekochte Langusten

Das Langusten-Boil ist eine der beliebtesten Cajun-Mahlzeiten. Cajun Seafood Boil Gewürze (wir lieben Seafood Boil von Slap Ya Mama) machen den Trick. mehr

Boudin-Kugeln

Wir haben einen einfachen Klassiker genommen und ihn besser gemacht! ZutatenBoudin Crushed Cracker 2 Eier (optional) 1/4 bis 1/2 Tasse Milch (optional) Salz, Cayennepfeffer, Schwarz . mehr

Reis und Soße

Reis und Soße sind hier in South Louisiana ein Grundnahrungsmittel. Es ist eines der ersten Dinge, die Sie kochen lernen. Jedes Fleisch kann sein. mehr

Klassisches Boudin

Dies ist das beste klassische Boudin da draußen. Boudin wird auch „boudoin“ geschrieben. . mehr

Couche Couche

Dieses einfache Gericht war einst das tägliche „Abendessen“ für Cajuns. Serviert mit Milch, Feigen oder Rohrsirup.. mehr

Boudreaux's Jambalaya

Jambalaya, ein Cajun/kreolisches Gericht, ist vielleicht das vielseitigste Hauptgericht, das Louisiana zu bieten hat. . mehr

Süße Teigtörtchen

Dies ist ein perfekter Teig für Torten. Dieser Teig muss zur Handhabung nicht gekühlt werden und kann sofort zubereitet werden. . mehr


Klassische New Orleans-Rezepte

Todd Coleman

New Orleans ist wohl die kulinarische Hauptstadt der Vereinigten Staaten. Mit Einflüssen aus Europa, Afrika und Amerika hat die Stadt eine lebendige, einzigartige Esskultur. Traditionsreiche Cajun- und kreolische Restaurants wie Brennan’s, Brigtsen’s, Bon Ton Cafe, Commander’s Palace und Galatoire’s halten die Küche der Stadt am Leben. Egal, ob Sie ein Cajun Seafood Boil mit Langusten und Mais zusammenstellen oder ein klassisches Gumbo zubereiten, wir haben alle New Orleans Rezepte zusammengestellt, die Sie für ein Big Easy Festmahl benötigen.

Es gibt eine Million Möglichkeiten, Gumbo herzustellen. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für diesen dicken, herzhaften Fleischeintopf. Was relativ konstant bleibt, ist die Basis: die Dreieinigkeit aus Sellerie, Paprika und Zwiebeln und eine dunkle Mehlschwitze zum Andicken. Von dort aus können Sie experimentieren – probieren Sie unsere Versionen mit geräuchertem Truthahn, Ente oder gebratenem Hühnchen, Andouille ist eine traditionelle Ergänzung zu jedem Gumbo. Probieren Sie Räuchergans und Gänseleber, um dem Gericht eine elegante Note zu verleihen.

Langusten sind ein Grundnahrungsmittel in New Orleans. Die einfachste Art, sie zu essen, ist in einem großen Meeresfrüchtekochen mit Garnelen, Mais und Kartoffeln. Für etwas Cooleres probieren Sie unseren Cajun Langustensalat cremig mit Mayonnaise. Die vielleicht klassischste Art, Langusten zuzubereiten, ist Etouffee, ein cremiger Eintopf aus Langustenschwänzen, Tomaten und Paprika. Serviert mit weißem Reis ist es ein unschlagbares Komfortessen.

Während wir über Schalentiere sprechen, sind Austern ein weiteres ikonisches Essen in New Orleans. Es ist schwer, sie roh auf der Halbschale zu schlagen, aber Austern Rockefeller kommt nahe. Um das 1889 bei Antoine’s erfundene Gericht zuzubereiten, werden Austern mit gehacktem Gemüse und Semmelbröseln belegt und gekocht.

Holen Sie sich mit diesen New Orleans-Rezepten einen Vorgeschmack auf das Big Easy.

Boudin Blanc

Im Jahr 1805 aß Meriwether Lewis Büffel Boudin Blanc, gekocht von Toussaint Charbonneau, Sacagaweas Ehemann, und hielt ihn für eine "eine der großartigsten Delikatessen des Waldes"&8221 Russell Moore von Camino in Oakland, Kalifornien, ersetzt Schweinefleisch und Hühnchen für Büffel in seiner modernen Version die Mischung schlagen, um eine glatte, leichte Füllung zu erhalten.

Langustenkuchen

Für diesen Louisiana-Klassiker wird eine herzhafte Füllung aus Langusten, Aromastoffen und Tomaten in einem Blätterteig gebacken.

Langusten Etouffee

Langustenschwänze werden mit Tomaten, Paprika und Sahne zu einem köstlichen Eintopf gekocht. Holen Sie sich das Rezept für Langusten-Etouffée »

Commander’s Palace Shrimp & Tasso Henican

Rote Paprikagelee und eingelegte Okraschoten und Zwiebeln verleihen diesem Gericht eine pikante Note.

Brennan’s Schildkrötensuppe

Ein Hauch Sherry verstärkt den Geschmack einer reichhaltigen, seidigen Schildkrötensuppe, die mit Tomaten gefüllt ist – ein typisches Gericht an den meisten anderen Orten, aber nicht in New Orleans.

Tommy’s Pompano en Papillote

Pompanofilets, umhüllt von einer Meeresfrüchtesoße, werden bei Tommy’s Cuisine in Pergamentpapierpaketen gebacken.

Brennan’s Bananas Foster

Bananenlikör verstärkt den Geschmack der Bananen in diesem flambierten Dessert aus dem New Orleans Restaurant Brennan’s.

LeRuth’s Red Shrimp Rémoulade

Würzige Paprika- und Vollkorn-Senf-Sauce umhüllt pralle Garnelen in dieser klassischen roten New Orleans-Remoulade des verstorbenen Küchenchefs Warren Leruth.

Galatoire’s Rémoulade Blanc

Inspiriert von einer Remoulade, die in New Orleans ’ Galatoire’s serviert wurde, wurzelt diese weiße, mayonnaiseartige Mischung aus kreolischem Senf, Meerrettich, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer im klassischen französischen Rezept.

Cajun Meeresfrüchte kochen

Dieses würzige Kochen ist inspiriert von einem, das bei Charlie’s Seafood in Harahan, Louisiana, serviert wird.

Brennan’s Eier Hussarde

Diese Variante von Eggs Benedict enthält eine reichhaltige Rotweinsauce.

Mr. B’s Gegrillte Garnelen

In diesem klassischen Gericht werden Jumbo-Pee-and-Eat-Garnelen in einer würzig-würzigen Butter gebadet.

Brigtsen’s Oysters Bienville

Dieses Austerngericht erhält seine kräftigen Aromen von Speck, Schinken und Sherry.

Brigtsen’s Jakobsmuscheln mit Süßkartoffelpüree und Zwiebelmarmelade

Süßkartoffelpüree und Zwiebelmarmelade verstärken die natürliche Süße der Jakobsmuscheln in diesem Gericht. Holen Sie sich das Rezept für Brigtsen’s Jakobsmuscheln mit Süßkartoffelpüree und Zwiebelmarmelade »

Brigtsen’s Jalapeño Garnelen Krautsalat

Cremiger Krautsalat mit Meeresfrüchten ist die perfekte Begleitung zu kreolisch gewürzten Meeresfrüchten.

Brigtsen’s Austern LeRuth

Süßes Krabbenfleisch und Garnelen bereichern die Füllung dieser gegrillten Austern.

Brigtsen’s Jalapeño Shrimp Cornbread

Gebacken und in einzelnen Auflaufförmchen serviert, hat dieses würzige Meeresfrüchte-Maisbrot eine löffelweise weiche, köstliche Textur. Holen Sie sich das Rezept für Brigtsen’s Jalapeño Shrimp Cornbread

Mr. B’s Gumbo Ya-Ya

Dieser dunkle Mehlschwitze Gumbo stammt aus dem Cajun-Land. Holen Sie sich das Rezept für Mr. B’s Gumbo Ya-Ya »

Geräucherter Truthahn und Andouille Gumbo

Hergestellt aus geräucherten Putenflügeln und einer dunklen Mehlschwitze, ist dies eine Mischung aus reichen, rauchigen und gerösteten Aromen.

Geräucherter Enten-Gumbo

Prejeans Restaurant in Lafayette, Louisiana, serviert dieses reichhaltige Gumbo-Chock voller geräucherter Ente und Andouille-Wurst. Holen Sie sich das Rezept für Smoked Duck Gumbo »

Erstickter Okra

Eingelegte Okra ist großartig in Tomaten erstickt. Holen Sie sich das Rezept für erstickte Okra »

Gumbo mit geräucherter Gans und Foie Gras

Gumbo mit geräucherter Gans und Gänseleber

Gebratenes Hühnchen und Andouille Gumbo

Der Küchenchef von New Orleans, Donald Link, ist in der Cajun-Stadt Lake Charles, Louisiana, geboren und aufgewachsen, und dieser rustikale Gumbo, der oft in seinem Restaurant Herbsaint an der St. Charles Avenue serviert wird, erinnert ihn immer an zu Hause. Um dem Gumbo zusätzlichen Geschmack zu verleihen, macht Link seine Mehlschwitze mit dem gleichen Öl, das er zum Braten des Hühnchens verwendet, das er später zerkleinert und zusammen mit seiner hausgemachten Andouille-Wurst in den Topf gibt. Das Ergebnis ist ein dunkler, dicker, rustikaler Eintopf mit genau der richtigen Hitze.

Langusten-Pasta

In Restaurants in Louisiana und Mississippi werden Versionen dieser sättigenden, cremefarbenen Langustennudeln serviert. Die Hitze der scharfen Soße wird dem Koch überlassen.

Cajun Langustensalat

Gekochte und gehackte Garnelen können anstelle von Langusten für diesen Cajun-Salat verwendet werden, der von einem in Justin Wilsons Homegrown Louisiana Cookin’ (Macmillan, 1990) adaptiert wurde.

Dieser cremige Bananenpudding ist nach Southern Style gemacht! Vielleicht möchten Sie eine zusätzliche Charge machen, da die Leute höchstwahrscheinlich für Sekunden zurückkommen.

Kochtipps:

  1. Kürbisersatz: In letzter Minute haben Sie gedacht, Sie hätten Kürbis für ein Rezept, dann stellen Sie fest, dass Sie es nicht tun. Vielleicht haben Sie nur ein paar Süßkartoffeln! Süßkartoffeln sind ein guter Ersatz für Kürbis und Kürbis ist ein guter Ersatz für Süßkartoffeln (in bestimmten Rezepten).
  2. Kuchenkruste: Wenn Sie Probleme damit haben, dass Ihre Kruste am Rand zu früh braun wird, legen Sie etwas Alufolie darum, um ein Anbrennen zu verhindern.
  3. Putenbraten: Wenn Sie einen Truthahn braten, verwenden Sie bitte Vorsichtsmaßnahmen und verwenden Sie die richtige Ölsorte. Erdnussöl ist das beste Öl, da es einen niedrigeren Flammpunkt hat und sich nicht so leicht entzündet wie andere Öle. Braten Sie NIEMALS einen Truthahn im Haus!
  4. Injizieren eines Truthahns: Es gibt mehrere Cajun-Marinaden (und andere), die mit einem Injektor geliefert werden, um mehr Geschmack zu verleihen. Persönlich mag ich die Marinaden, die Tony Chachere herstellt.

Trendrezepte:

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Wir haben unseren Sitz in Louisiana

Über uns

Wir bieten Cajun-Rezepte und andere Rezepte aus der ganzen Welt. Wir sind nicht mehr alle Cajun.


  • 2 lbs. (1 kg) Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
  • 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel Cajun Seasonings, McCormick Gourmet Cajun Seasonings
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Spritzer Cayennepfeffer
  1. Die Hähnchenschenkel entbeinen, aber die Haut dran lassen. Bitte folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Entbeinen der Hähnchenschenkel.
  2. In einer kleinen Schüssel zerlassene Butter, Cajun Seasonings, Honig, Salz und Cayennepfeffer zusammen geben. Umrühren, um sich gut zu vermischen.
  3. Fügen Sie die Mischung aus Hühnchen und Cajun-Butter hinzu. Marinieren Sie das Huhn 30 Minuten lang.
  4. Backofen auf 400 °F (207 °C) vorheizen. Übertragen Sie das Cajun-marinierte Huhn in eine Auflaufform. 20-25 Minuten backen oder bis das Huhn gar ist und die Haut anfängt braun zu werden. Grille die Haut etwa 10 Sekunden lang, bis sie schön verkohlt ist.
  5. Übertragen Sie das Huhn und die Cajun-Hühnchensauce in der Auflaufform auf eine Servierplatte. Die Sauce über das Hühnchen geben. Hähnchen in Stücke schneiden und sofort servieren.

Ernährungsinformation

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Beste Cajun-Rezepte - Rezepte

Warum etwas anderes essen? Das Essen in New Orleans ist das Beste!

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Cajun-Rezepte
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Rezepte einer Cajun-Familie - Wir präsentieren Ihnen aus dem Herzen des Cajun-Landes aus Hunderten von südlichen Haushalten "a Cajun's Family's Recipes", müssen wir mehr sagen! Jambalaya, Reisdressing, Meeresfrüchte, Gumbo, Quiche, Chowder, Dessert, Auflauf, Vorspeise, Brot, Fleisch, Gemüse, Sauce, Gurke, Konserve, Party, Getränk, Dip und Reisgerichte stehen auf dieser Seite zur freien Verfügung Viel Spaß. Von Cajun bis zu weniger Cajun gibt es über 4.500 Rezepte, die von Cajun-Familien im Herzen von Cajun Country, Louisiana, gesammelt und zusammengestellt wurden.

Supermärkte Breaux Mart - Metairie - Flusskamm - Algier - Schauen Sie sich ihre wöchentlichen Specials, Sugar Buster-Rezepte an, erfahren Sie alles über die oder erhalten Sie eine Wegbeschreibung zu ihren Standorten. Sie bieten auch Deli ToGeaux für Take-Away-Specials und Party-Tabletts und Weihnachts-Specials an.

Cajun und kreolische Rezepte - Informationen zur Cajun- und kreolischen Geschichte sowie eine Sammlung von Rezepten wie Gumbo, Langusten-Etouffee, rote Bohnen und Reis-Jambalaya und Desserts.

Cajun-Kochrezepte - Cajun Cooking Recipes konzentriert sich auf Cajun Cooking, enthält aber auch kostenlose Rezepte aus der ganzen Welt, lustige Witze, Kochgeschichten, ein lustiges Message Board und alle Rezepte sind kostenlos.

Rezeptsammlung der Cajun-Familie - New Iberia, Louisiana - Rezeptsammlung einer Cajun-Familie. Von Cajun-Rezepten bis hin zu weniger Cajun-Rezepten gibt es über 4.500 Rezepte, die von Cajun-Familien im Herzen von Cajun Country, Louisiana, gesammelt und zusammengestellt wurden. Diese Bildungsseite wurde zusammengestellt, um sie für Sehbehinderte, die Verwendung mit Braille-Lesegeräten und sprechenden Webbrowsern, leicht zugänglich zu machen.

Rezepte von Chefkoch John Folse aus Louisiana und Cajun - Dieser Abschnitt enthält eine umfangreiche Sammlung der beliebtesten, berühmtesten und am häufigsten nachgefragten Rezepte von Chef Folse. Es enthält auch alle Rezepte vergangener Kochshows, Kochbücher und persönliche Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Enthält 100 Rezepte in 12 Kategorien für Langusten, Krabben, Garnelen, Hühnchen, Desserts, Getränke und vieles mehr. Hervorragend für Louisiana-Rezepte.

Leichte klassische Küche aus New Orleans kochen - Schlemmen Sie unsere Version von New Orleans Rezepten, einschließlich Cajun und Kreolisch, alle aus der Crescent City.
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Louisiana-Rezepte - Eine große Auswahl an Louisiana-Rezepten aus dem Küchenland. Frisch aus den Küchen Süd-Louisianas bringen wir Ihnen nur die besten weltberühmten Rezepte von Louisiana. Egal, ob Sie Jambalaya, gekochte Langusten, Pralinen, Garnelen-Etouffee oder ein gutes Gumbo suchen, wir haben Rezepte für alle. Und das Beste: Unsere Rezepte sind kostenlos.

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Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Als nächstes geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Topf:

In der Zwischenzeit die würzige Cajun-Buttersauce zubereiten. Der letzte Schritt besteht darin, die gekochten Garnelen, Kartoffeln, Mais und geräucherte Wurst mit der Cajun-Buttersauce zu kombinieren. Voila, das Abendessen ist fertig.


Wo kann man in New Orleans Cajun-Essen essen?

Der freche Cajun

3325 St. Claude Ave.

Dieses Restaurant in Bywater betont Cajun-Fleisch (es gibt sogar einen kleinen Fleischmarkt) wie Boudin und Crackles. Das große Patty des Boudin-Burgers wird mit Piment-Käse auf Texas-Toast serviert. Die Crackles gibt es als Vorspeise mit einem Viertelpfund, einem halben Pfund und einem ganzen Pfund.

Chefkoch Donald Link hat zwei Schwesterrestaurants im Warehouse District. Cochon bietet gehobene, moderne Cajun-Küche und gleich um die Ecke befindet sich der lässigere Cochon Butcher. (Foto: Paul Broussard)

Cochon/Metzger

930 Tchoupitoulas-St.

Das vom lokalen Starkoch Donald Link betriebene Cochon und sein jüngeres, lockereres Geschwisterchen Cochon Butcher spiegeln die Cajun-Essenstraditionen wider, in denen Link aufgewachsen ist. Der Speisesaal des Cochon ist warm und holzig und das Essen wird mit hochwertigen Zutaten zubereitet.

Hähnchenschnitzel und gefüllte Kürbisblüten im DTB. (Foto: Paul Broussard)

Den Bayou hinunter (DTB)

8201 Eiche St.

Die Speisekarte des DTB konzentriert sich auf das, was es als „neu interpretierte Cajun-Küche an der Küste“ bezeichnet. Die mit einem Spiegelei belegte Garnelenreisschale erinnert an ein koreanisches Bibimbap mit Cajun-Wurzeln (Langustenreis!). Eine Schule von dekorativen Bronzefischen und künstlichen spanischen Moosakzenten beschwören das Bayou herauf.

Gebratenes Schweinekotelett und schmutziger Reis aus Galliano. (Foto: Paul Broussard)

Galliano

200 JuliaSt.

An diesem neuen Ort in der Nähe des Kongresszentrums finden Sie Lebensmittel von Land und Meer. Die Vorspeise “Bayou La Fourche” bietet lokalen frittierten Alligator auf Texas-Toast, und die zweimal gekochten knusprigen Entenflügel werden in einer heißen, süßen Zuckerrohrsauce glasiert. Probieren Sie als Hauptgericht das gebratene Schweinekotelett mit schmutzigem Reis oder die Meeresfrüchteplatte mit mit Krabben gefülltem Golffisch, gebratenen Louisiana-Austern und Grillgarnelen nach New Orleans-Art.

Jacques-Imos

8324 Eiche St.

Lange Schlangen können eine Herausforderung sein, einen Tisch im Jacques-Imo’s zu bekommen, aber sobald Sie vor der Tür stehen, ist das Restaurant ein Fest für die Sinne. Bunte Kunstwerke bevölkern die Wände und Decken in mehreren Speisesälen, während die Speisekarte vor Geschmack strotzt. Probieren Sie das panierte Kaninchen, das über Shrimps und Tasso Pasta serviert wird. Oder bestellen Sie für einen einfacheren Geschmack der Cajun-Küche die frittierten Boudin-Kugeln (sofern verfügbar).

K-Pauls Louisiana-Küche

416 Chartres-Str.

Berühmt geworden durch den verstorbenen Louisiana-Koch Paul Prudhomme, der das “Blackening”-Würzverfahren erfunden hat, bietet das K-Paul's ein gehobenes Restaurantumfeld mit hochwertiger lokaler Küche, darunter Cajun-Küche. Das Restaurant gibt es seit Ende der 1970er Jahre und wächst mit der Zeit. Lassen Sie sich nicht von den weißen Tischdecken täuschen – K-Pauls Jambalaya im Cajun-Stil steht immer noch auf der Speisekarte.

Toup’s Cracklins. (Foto: Denny Culbert)

Restaurant R’evolution

777 Bienville-Str.

Unter der Leitung des weltberühmten Küchenchefs John Folse, der aus Acadiana stammt, und des Küchenchefs Rick Tramonto bietet das Restaurant R'evolution sowohl klassische Gerichte aus Louisiana als auch neue Kreationen, die lokale Zutaten wie Alligator, Langusten, Sassafras und Kaki verwenden. Death by Gumbo, das beliebteste Gericht des Restaurants R'evolution, ist ein vollwertiger Gumbo, der mit einer ganzen, halbknochenlosen Wachtel gefüllt mit Austern, Andouille-Wurst und Filé-Reis serviert wird. (Es steht auch an erster Stelle auf unserer Liste, wo man Gumbo essen kann.)

Toups’ Fleischerei (und Toups Süd)

845 N. Carrollton Avenue und 1504 Oretha Castle Haley Blvd.

Toup's Meatery wird von einer Familie von Einheimischen aus Louisiana geführt und zeigt Cajun-Küche vom Feinsten. Chefkoch Isaac Toups wurde als Halbfinalist und Finalist für James Beard Bester Koch des Südens ausgezeichnet. Toups South, das sich im Southern Food & Beverage Museum befindet, bietet einige der gleichen Artikel von Toups’ Meatery, jedoch mit einem Schwerpunkt auf anderen südlichen Geschmacksrichtungen. Die Speisekarten beider Restaurants bieten den Favoriten des Küchenchefs: Crackles (oder Gratons). Diese knusprigen und saftigen Schweinebauchstücke sind ein Leckerbissen, was Co-Köchin Amanda Toups sagt: “passt perfekt zu einem eiskalten Bier, aber auch zu so ziemlich jedem verdammten Ding.”

Trenasse

444 St. Charles Avenue.

Im Vergleich zu einigen anderen ist Trenasse ein relativer Neuling in der Szene und wird von Jim Richard, dem einheimischen Koch von Lafayette, geleitet. Die Speisekarte hebt die Küche der Golfküste hervor, insbesondere die Küche von Louisiana. Trenasse serviert Gumbo, Boudin-Kugeln und Alligator-Tamales. Trenasse liegt im InterContinental und bietet eine rustikale und dennoch schicke Atmosphäre.

Vacherie

827 Toulouse-Str.

Benannt nach der gleichnamigen Stadt in Louisiana, bietet die Speisekarte von Vacherie authentische Cajun- (und kreolische) Gerichte, die von dem dort aufgewachsenen Chefkoch Jarred Zeringue entworfen wurden. Probieren Sie für eine gemeinsame Vorspeise die Cajun-Wurstplatte mit hausgemachten Gurken. Das Restaurant im French Quarter bietet auch eine Speisemöglichkeit im Innenhof.

Emily Ramírez Hernández ist das Kind von Einheimischen aus New Orleans, deren Familien seit Generationen in der Stadt leben. Emilys früheste Erinnerungen an New Orleans sind fröhliche Autofahrten über holprige Straßen, das Essen von tropfenden Roastbeef-Po-Boys im Domilise's und das Fangen von Hüpfbällen während der Mardi Gras-Paraden mit Cousins. Tagsüber Stadtplanerin und nachts freie Autorin, genießt sie es, in der Freizeit mit dem Fahrrad durch die Stadt zu fahren, Bauchtanz zu haben und nerdleske Shows zu sehen.


  • 1 Pfund knochenloser Alligator, frisch oder gefroren
  • 2 Esslöffel Cajun-Gewürz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel scharfer Senf
  • 5 Spritzer Louisiana-Hot-Sauce
  • 3 Tassen Schmalz oder Gemüsefett
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Tupfe das Alligatorfleisch trocken. Den Alligator in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Cajun-Gewürz, Knoblauchpulver und scharfer Sauce würzen und gleichmäßig schwenken. Zugedeckt mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
  • 2 Entfernen Sie den Alligator aus den trockenen Gewürzen.
  • 3 Erhitzen Sie das Gemüsefett in einer großen gusseisernen Pfanne, bis es eine Temperatur von 350 °F (176 °C) erreicht, oder verwenden Sie eine empfohlene elektrische Fritteuse.
  • 4 In einer separaten Schüssel Buttermilch, Senf und Eier verquirlen. Gut verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl hinzufügen und ebenfalls mit etwas Cajun-Gewürz würzen.
  • 5 Tauchen Sie den Alligator in das Mehl und schütteln Sie ihn ab. Dann in die Buttermilchmischung geben und abschütteln. Dann zurück ins Mehl und abschütteln. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles fertig ist.
  • 6 Wenn das Öl fertig ist, geben Sie die Alligatorstücke portionsweise in die Pfanne, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie sie in das Öl geben, und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Beginnen Sie mit den größeren Stücken.
  • 7 Kochen Sie den Alligator, indem Sie ihn gelegentlich mit einer Zange wenden, bis er goldbraun und durchgegart ist, etwa 8 bis 10 Minuten. Behalten Sie die Temperatur des Öls im Auge und achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird. Übertragen Sie den Alligator auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Alligator gekocht ist.

Ass-Champion

Die Leidenschaft des preisgekrönten Chefkoch Ace Champion für das Kochen begann Jahre vor seiner Kochkarriere. Ace wuchs in Louisiana auf und entdeckte schon in jungen Jahren eine Leidenschaft für die südliche und kreolische Küche, war aber bald auf dem Fußballplatz recht erfolgreich. Nach einer fünfzehnjährigen Karriere als halbprofessioneller Fußballspieler beschloss Chefkoch, seiner Leidenschaft für das Kochen zu folgen und hat es nie bereut. Mit der festen Überzeugung, dass jeder ein großartiger Koch sein kann, und einem Fokus auf die mentalen und emotionalen Aspekte des Kochens bringt Chef Champion eine einzigartige Perspektive in die Küche.