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Sesam-Nudelsalat

Sesam-Nudelsalat


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Sesam-Nudelsalat, so schnell und einfach! Dünne Nudeln mit Sesam-Honig-Sojasauce-Dressing.

Fotokredit: Elise Bauer

Vorgestellt in 12 einfachen Rezepten für neue Köche

Ist es heiß, wo Sie sind? Wir hatten mehrere Tage ungewöhnlich kühl, aber die Wetterberichte versichern uns, dass sich das ändern wird.

Dieser Sesam-Nudelsalat ist ein perfekter kalter Nudelsalat für einen heißen Tag. Machen Sie die Nudeln und das Dressing im Voraus und lassen Sie die Nudeln den gesamten Geschmack des Dressings (Sesamöl, Honig, Sojasauce) einziehen.

Dann kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Paprika und Erdnüssen mischen. Yum!

Sie können dem Salat auch gewürfeltes gekochtes Hühnchen hinzufügen, um es zu einer reichhaltigeren Mahlzeit zu machen, oder etwas Tahini für einen cremigeren Sesamgeschmack. Wenn Sie es zu einem Potluck-Picknick mitnehmen, verdoppeln Sie das Rezept! Dieser ist ein Publikumsmagnet.

Rezept und Fotos aktualisiert, Erstveröffentlichung 2006

Sesam-Nudelsalat-Rezept

Zutaten

Honig-Soja-Dressing:

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
  • 3 EL dunkles Sesamöl
  • 1/2 Teelöffel zerkleinerte getrocknete rote Paprika oder Chilipulver (optional)
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce (weniger bei Verwendung von Tamari, die konzentrierter ist als Sojasauce)

Salat:

  • 12 Unzen Fadennudeln, dünne Spaghetti oder Engelshaarnudeln
  • Salz
  • 2/3 Tasse grob gehackter Koriander
  • 1/3 Tasse gehackte geröstete gesalzene Erdnüsse
  • 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 1 EL gerösteter Sesam

Methode

1 Bereiten Sie den Verband vor: Die Dressing-Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen.

2 Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf in kochendem Salzwasser geben (1 EL Salz auf 2 Liter Wasser). al dente kochen, nach den Anweisungen auf der Nudelpackung. Rinne.

3 Mit Dressing vermengen, kalt stellen: Die gekochten Nudeln und das Dressing in einer großen Schüssel verrühren, bis die Nudeln gut bedeckt sind. Abdecken und mehrere Stunden kalt stellen.

4 Koriander, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Paprika unterrühren: Zum Servieren Koriander, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Paprika untermischen. Mit geröstetem Sesam garnieren.

Hallo! Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Danke!


Sesam-Nudelsalat

Menge pro Portion Kalorien 198 Kalorien aus Fett 27 % Täglicher Wert * Gesamtfett 6g 10 % Gesättigte Fettsäuren 0.8g 4 % Cholesterin 0.0mg 0 % Natrium 419mg 18 % Gesamte Kohlenhydrate 31g 11 % Ballaststoffe 1.9g 8 % Eiweiß 5.6g 12 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.


Oodles of Noodles: So wählen Sie die richtige Nudel für einen kalten veganen asiatischen Nudelsalat

Dieses Rezept erfordert Soba- oder Buchweizennudeln, ist aber vielseitig genug, wenn Sie eine proteinärmere Option wie Reisnudeln bevorzugen. Allerdings verhalten sich nicht alle Nudeln gekühlt gleich. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie verschiedene Arten von Nudeln für dieses Gericht zubereiten.

Soba nudeln

Einige Soba-Nudeln sind eine Kombination aus Weizen und Buchweizen und andere bestehen zu 100% aus Buchweizen. Optionen mit einem höheren Buchweizenanteil haben einen nussigeren Geschmack. Soba nudeln werden oft in Rezepten wie diesem veganen asiatischen Nudelsalat verwendet, weil sie Textur passt gut zu kalten Speisen. Befolgen Sie diese beiden Top-Tipps für großartige Ergebnisse!

  1. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln vollständig gekocht sind! Soba-Nudeln sind nicht dazu gedacht, al dente zu sein.
  2. Damit sie nach dem Abkühlen nicht verklumpen, empfehlen wir, sie gut auszuspülen.

Reisnudeln

Bevorzugen Sie eine proteinarme Nudel? Reisnudeln sind eine tolle Alternative. Beim Kochen von Reisnudeln finden Sie oft zwei verschiedene Anleitungen. Für dieses Gericht die Anweisungen für kaltes Geschirr befolgen und abspülen Gut nach dem Kochen, um ein Verklumpen zu vermeiden. Wenn Sie Reisnudeln verwenden, empfehlen wir Ihnen, das Gericht noch am selben Tag zu essen, an dem Sie es zubereiten. Reisnudeln nehmen die Sauce mehr auf als Soba-Nudeln, was zu einem klumpigeren Gericht führt, wenn sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Glutenfreie Nudeln

Eine weitere großartige eiweißarme Option sind glutenfreie Spaghetti-Nudeln aus Mais. Wenn Sie diese Art von Nudeln in einem kalten Gericht verwenden, ist es wichtig, die Nudeln weich zu kochen und nach dem Kochen gut abzuspülen. In unserem Beitrag zu veganem Makkaroni-Salat finden Sie weitere Informationen zu glutenfreier Pasta und wie Sie sie für Ihre Ernährungsbedürfnisse verwenden können.

Sie sind sich nicht sicher, welche Nudelsorte Sie in diesem veganen asiatischen Nudelsalat verwenden sollen, um Ihre Nierengesundheit zu unterstützen?

Wir sind hier um zu helfen! Nehmen Sie an unserem monatlichen Kurs teil und erfahren Sie, wie wir die Kraft der Ernährung nutzen, um die Nierenfunktion zu erhalten. Wenn Sie eine Eins-zu-Eins-Einstellung bevorzugen, sollten Sie eine Beratung mit einem unserer erfahrenen Nierendiätetiker buchen.

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Rezeptzusammenfassung

  • 12 Unzen getrocknete Soba-Nudeln (japanischer Buchweizen), getrocknete asiatische Weizennudeln oder Engelshaarnudeln
  • 3 Esslöffel Sesamkörner
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • ¼ Tasse Sojasauce
  • ¼ Tasse Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 rote Paprika (8 oz.), gespült, entstielt, entkernt und in dünne, kurze Streifen geschnitten
  • ¾ Tasse geriebene Karotten
  • ¾ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Salz

In einer 5- bis 6-Liter-Pfanne bei starker Hitze 2 1/2 bis 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu, rühren Sie um, um sie zu trennen, und kochen Sie sie, bis sie gerade weich sind, um zu beißen, 3 bis 7 Minuten. Abgießen und mit kaltem Wasser gut abspülen. Schneiden Sie die Nudeln nach Belieben in kürzere Längen, um das Servieren zu erleichtern. Pfanne ausspülen und trocknen.

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamsamen in Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun rühren. Vom Herd nehmen. Sojasauce, Essig, Zucker und Cayennepfeffer hinzufügen, bis alles vermischt ist. Nudeln hinzufügen und mischen, bis sie gut bedeckt sind. Fügen Sie Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. In einer Servierschale anhäufen.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 ½ Unzen ungekochte Linguine-Nudeln
  • 9 Unzen frische grüne Bohnen, getrimmt und diagonal geschnitten
  • ¼ Tasse Limettensaft
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
  • 2 kleine Serrano-Chilischoten, gehackt
  • 2 Tassen Karotten, in Streichhölzer geschnitten
  • 1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Linguine einrühren und wieder zum Kochen bringen. Die Nudeln ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, ca. 11 Minuten. In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die grünen Bohnen einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Bohnen hellgrün und leicht zart sind, 5 bis 8 Minuten. Die Bohnen abgießen und zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Salatschüssel Limettensaft, Rapsöl, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Orangenschale und Serrano-Paprika mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie den Verband 30 Minuten stehen. Karotten, Frühlingszwiebeln, Linguini und grüne Bohnen leicht untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren abdecken und kalt stellen.


Sesam-Nudelsalat

Sesamnudeln sind Nr. 1 auf meiner Enttäuschungsliste zum Mitnehmen. Immer wieder sehe ich Sesamnudeln auf einer Salatbar oder hübsch verpackt im Fertiggang und kann nicht widerstehen. Genauso vorhersehbar bin ich überwältigt. Fettig, schleimig und matschig sind drei Adjektive, die mir in den Sinn kommen. Als ich anfing, mir Rezepte anzuschauen, war jedes, das ich sah, mit fettigen Zutaten gefüllt oder war ein "Dump-Rezept", mit einer Zutatenliste, die so lang war, dass ich es nie schaffen würde.

Also habe ich mir dieses Rezept ausgedacht, das einfach, schnell und mit frischen Zutaten ist. Beginnen Sie mit frischen asiatischen Nudeln, die in einigen Supermärkten und in der Lebensmittelabteilung der asiatischen Märkte erhältlich sind. (Als Ersatz können auch frische Linguine oder Spaghetti verwendet werden.) Zuckererbsen und Karotten blanchieren, dann mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamöl, natriumarmer Sojasauce und geröstetem Sesam mischen. Das ist es.

Suchen Sie nach den frischesten Zuckererbsen, die Sie finden können. Sie haben eine schöne grüne Farbe und sollten sehr knackig sein.

Portionen: 6 - 8 Hauptgang-Portionen oder 10 bis 12 Beilagen
Zutaten
Richtungen

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Mit kaltem Wasser gut abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Nudeln auf einem umrandeten Backblech oder einem großen Stück Alufolie verteilen.

Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zuckerschoten hinzu, sobald das Wasser wieder kocht, und kochen Sie es 1 Minute lang. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Zuckerschoten in die Schüssel mit Eiswasser zu geben. Sobald die Zuckerschoten abgekühlt sind, legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Schneiden Sie die Zuckerschoten der Länge nach in 1/4-Zoll-Streichhölzer.

Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis die Farbe aufhellt und die Karotten geschmeidig werden. Abgießen und zum Abkühlen in Eiswasser geben, dann die Karotten zum Trocknen auf das Handtuch legen.

Nudeln, Zuckerschoten, Karotten, Frühlingszwiebeln, 2 EL Sesamöl, Sojasauce und Sesam in einer großen Schüssel vermengen. Verwenden Sie eine Zange oder Ihre Hände, um gründlich zu kombinieren. Abschmecken und nach Bedarf Sesamöl, Sojasauce oder Sesamsamen hinzufügen.

Sofort servieren oder abgedeckt 2 bis 3 Tage kühl stellen. Vor dem Servieren wenden.

HINWEIS: Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren oder schütteln, bis sie duften und leicht gebräunt sind.


Sesam-Nudelsalat - Rezepte

Sie können in diesem Salat jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, aber stellen Sie sicher, dass es knusprig ist - wie Maiskörner, blanchierte Brokkoliröschen, Gurken. Wenn Sie das Dressing zubereiten, probieren Sie es nach und nach und fügen Sie je nach Vorliebe für die Schärfe mehr oder weniger Ingwer oder Chili-Knoblauch-Sauce hinzu. |

4 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (siehe Hinweis)

1/4 Tasse asiatische Chili-Knoblauch-Sauce oder nach Geschmack

1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, plus mehr zum Garnieren

1 14-Unzen-Packung fester Tofu

3/4 Tasse dünne grüne Bohnen (Haricots Verts) oder Zuckerschoten

1 Karotte, in Streichhölzer geschnitten

1 Pfund getrocknete Udon-Nudeln

1 rote Paprika, entkernt und in Streichhölzer geschnitten

1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

1/4 Tasse gerösteter Sesam (siehe Hinweis)

Dressing zubereiten: Sesamöl, Reisweinessig, Sojasauce, Ingwer, Chili-Knoblauch-Sauce und geschnittene Frühlingszwiebeln verrühren.

Salat zubereiten: Tofu abtropfen lassen und in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden. In einer einzigen Schicht auf dem Boden einer flachen Schüssel anrichten. Das Dressing nochmals verquirlen, dann die Hälfte über den Tofu gießen. Marinieren lassen, dabei ein- oder zweimal wenden, während Sie den Rest des Salats zubereiten.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Großzügig salzen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd. Fügen Sie die grünen Bohnen oder Zuckerschoten hinzu und blanchieren Sie sie etwa 1 Minute lang oder bis sie zart-knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in das Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. Die Karotten in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute blanchieren, oder bis sie zart-knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in das Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. Wenn du Zuckerschoten verwendest, schneide jede der Länge nach in Streichhölzer.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung ca. 7 Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten auf. Wenn heiß, die Tofuscheiben aus der Marinade nehmen und in einer gleichmäßigen Schicht auf der Pfanne anrichten (eventuell müssen Sie den Tofu portionsweise grillen). Etwa 3 Minuten grillen, bis es auf einer Seite gebräunt ist, dann wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten länger grillen.

Nudeln, grüne Bohnen oder Erbsen, Karotten und rote Paprika in eine große Schüssel geben. Restliches Dressing darübergießen und zum Beschichten wenden. Wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie etwas von dem Dressing hinzu, das zum Marinieren des Tofus verwendet wurde.

Den Salat auf die Schalen verteilen, jeweils mit ein paar Scheiben Tofu belegen. Mit etwas Koriander, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hinweis: Um die Zubereitung zu beschleunigen, verwenden wir geriebenen frischen Ingwer in einem Glas von Trader Joe&aposs.

Hinweis: Um Sesamsamen zu rösten, auf einem Backblech verteilen und in einem 350-Grad-Ofen 3 bis 5 Minuten backen oder bis sie braun sind. Oder Sie können Gläser mit gerösteten Sesamsamen in der Abteilung für asiatische Lebensmittel in vielen Lebensmittelgeschäften kaufen.


Kalter Soba-Nudelsalat mit Sesam-Ingwer-Dressing

Rezept für kalten Soba-Nudelsalat. Nudelsalatschüssel mit Paprika, Karotten, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Sesam-Limetten-Ingwer-Dressing. Erfrischender Sommersalat. Vegan nussfrei. Glutenfreie Option, Sojafreie Option. Zum Rezept springen

Es war in den letzten Wochen im PNW sehr heiß und es macht keinen Spaß, in der Nähe des heißen Ofens zu stehen, um zu kochen. Leichte Mahlzeiten, die im Voraus zubereitet werden können, funktionieren am besten. Dieser Nudelsalat ist ein perfektes leichtes Abendessen oder Mittagessen. Es kann im Voraus zubereitet werden und ist sehr erfrischend. Diese Soba-Nudeln eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen zu Potlucks oder zum Essen im Freien, um den sonnigen Sommerabend zu genießen.

Nudeln kochen, in Öl wenden, damit sie nicht klebrig werden. Gemüse hacken, Dressing mischen, mit Nudeln mischen und fertig! Wechseln Sie das Gemüse, fügen Sie etwas Tofu oder Edamame hinzu, ändern Sie das Dressing mit etwas Erdnussbutter für ein Erdnuss-Dressing für Variationen. Das Dressing etwas abkühlen lassen, damit der Ingwer das Dressing ebenfalls durchziehen kann, leicht in Limette + Essig eingelegt werden, um den rohen Rand zu entfernen.


Warmer Sesam-Nudelsalat

Essen zum Mitnehmen klingt an Wochentagen immer verlockend, aber zu Hause etwas Nahrhaftes zu kochen, muss zeitaufwändig oder mühsam sein. Anstatt zu bestellen, lassen Sie sich von Nicole Berrie, Gründerin von Bonberi, inspirieren und zaubern Sie diesen einfachen warmen Sesam-Nudelsalat.

2 Esslöffel natürliche Erdnussbutter

1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

4 Unzen glutenfreie Nudeln

½ Eisbergsalat, in dünne Scheiben geschnitten

1 Gurke—geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

1 Bund frischer Koriander, grob gehackt

¼ Tassen geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die glutenfreien Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und beiseite stellen.

2. Machen Sie das Dressing: Mischen Sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Erdnussbutter, Sesamöl, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft und 14 Tassen kaltes Wasser. Mit koscherem Salz abschmecken. Beiseite legen.

3. Den Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel Salat und Gurke vermischen. Mit den gekochten Nudeln belegen, dann das Dressing hinzufügen und erneut schwenken. Auf eine Servierplatte geben und mit Koriander, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.

Hinweis: Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.


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Mögliche Variationen:

Leute, der Himmel ist die Grenze mit Variationen davon! Fühlen sich frei:

  • Fügen Sie Protein hinzu. Fühlen Sie sich frei, etwas Hühnchen, Rind, Schwein, Garnelen oder Tofu zu Ihren Nudeln hinzuzufügen, entweder in einer separaten Pfanne gebraten oder separat im Ofen gebacken.
  • Fügen Sie Gemüse hinzu. Fast jedes Pfannengemüse passt gut zu diesen Nudeln, wie Spargel, Paprika, Brokkoli, Karotten, grüne Bohnen, Pilze, Zwiebeln, Erbsen, Kürbis oder Zucchini.
  • Fügen Sie Grün hinzu. Gebratener Pak Choi, Kohl, Grünkohl, Spinat oder anderes Gemüse wären auch köstlich gemischt.
  • Machen Sie es Erdnuss-y. Fühlen Sie sich frei, der Sauce 2-3 Esslöffel natürliche Erdnussbutter hinzuzufügen, um sie zu einer Erdnusssauce zu machen.
  • Mach es süßer. Klingt seltsam, aber ich liebe dieses Rezept auch mit einem Esslöffel Ahornsirup. Es sorgt für eine schöne süß-salzige Balance.
  • Machen Sie es scharf. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Knoblauch-Chili-Sauce im Rezept, wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen.
  • Verwenden Sie verschiedene Nudeln. Jede Art von Nudeln — von Ramen bis Reisnudeln, Udon, Soba, Yakisoba, Lo mein Nudeln oder Süßkartoffelnudeln — würde in diesem Rezept gut funktionieren.
  • Verwenden Sie Zoodles. Möchten Sie dies glutenfrei und gesünder machen? Versuchen Sie, die Hälfte (oder alle!) der Nudeln in Zucchini-Nudeln einzutauchen.


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