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Pfannengemüse und Feta-Tacos

Pfannengemüse und Feta-Tacos


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Das Geheimnis dieses Gerichtes besteht darin, das Gemüse so lange zu kochen, bis es am Rande des Brennens ist. Leichter und fluffiger Feta-Käse und Vollkorn-Tortillas runden das Gericht zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit ab.

Zutaten

  • Antihaft-Kochspray
  • 1/2 Tasse gehackte süße Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackte Zucchini
  • 1/4 Tasse gehackter gelber Kürbis
  • 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
  • 8 Traubentomaten, halbiert
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 kleine Vollkorn-Tortillas
  • 1 Unze zerbröckelter Feta
  • Grüne Chilisauce zum Garnieren

Portionen2

Kalorien pro Portion279

Folatäquivalent (gesamt)139µg35%

Riboflavin (B2)0.3mg19.7%


Pfannengemüse und Feta-Tacos - Rezepte

Es ist schwer, nicht in die mexikanische Essensliebe hineingezogen zu werden, die diese Woche überall im Internet passiert einen Stapel Maistortillas aus dem Gefrierschrank und ging in den Laden, um ein paar Avocados zu pressen.

Was ich an Tacos mit schwarzen Bohnen liebe: Ich habe fast immer eine Dose schwarze Bohnen, die ungefähr einen Dollar kosten und die nur minimal angerichtet werden müssen (Chilipulver, Kreuzkümmel, rote Zwiebeln, Koriander, Limette, kein besonderes Maß), bevor sie zerdrückt werden , wie es ist, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Feta- oder Queso-Fresko oder was auch immer Sie für Käse haben oder lieben, fungiert als köstlich schmelzender, salziger Kleber, der die knusprigen Taschen zusammenhält, die in kürzerer Zeit zubereitet werden als ein gegrilltes Käsesandwich. Sie sind weitaus stabiler als die gelbe Box-Kit-Version und erinnern sowohl an Pizzataschen als auch an Handpasteten, und wenn Sie möchten, können Sie eine beeindruckende Menge Salsa / Avocado / Sauerrahm / alles oben genannte aufladen .


Wenn Ihre Maistortillas dazu neigen, zu knacken, tauchen Sie sie kurz (am kürzesten) in Wasser und werfen Sie sie zum Erwärmen / Dämpfen in eine Pfanne ein Schuss Öl, bis es knusprig und goldbraun ist. Oder lassen Sie das Wasser weg und werfen Sie sie direkt in die warme Pfanne, bestreichen Sie die Hälfte mit schwarzen Bohnen und zerbröckeltem Käse, klappen Sie die andere Seite mit Ihrem Spatel um und kochen Sie sie knusprig.

Dies ist auch eine perfekte Sache, wenn Sie ein Haus voller Kinder oder eine Küche voller Menschen haben oder in jeder Situation, in der Sie etwas Snacks brauchen, das sättigend genug ist, um als Mahlzeit zu gelten.


Pfannengemüse und Feta-Tacos - Rezepte

Wenn das Winterkabinenfieber einsetzt, neige ich dazu, mich nach frisch schmeckenden Dingen zu sehnen –, Erdbeeren, Tonnen Gemüse, Smoothies usw mein liebstes sommerliches Essen: Veggie Tacos nach Westküsten-Art. Diese Tacos sind perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche und werden in nur 20 Minuten zubereitet – noch schneller, wenn Sie vorgeschnittenes Gemüse aus der Gemüseabteilung verwenden. Lassen Sie sich nicht vom Fleischmangel täuschen – diese Tacos packen einen großen Geschmack mit etwas Jerk-Gewürz, Sriracha-Sauce, cremigem Feta und frischem Koriander! Fleischlos ≠ Geschmacklos!

Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch SEHR vielseitig und kann den Geschmack oder die Ernährungsbedürfnisse fast jeder Person erfüllen. Verwenden Sie auf jeden Fall das Gemüse, das Sie mögen. Meine Favoriten sind Zucchini, gelber Kürbis, rote Paprika und etwas Zwiebel, garniert mit einem kleinen Salat aus frischem Koriander (ich weiß, kein Gemüse, hahaha), Schalotte/rote Zwiebel und ein Spritzer Limette. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas gegrilltes Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen. Für die Tortillas habe ich frische (vorgefertigte, aber ungekochte) Mehltortillas verwendet, werde aber leicht glutenfrei, indem ich stattdessen GF-Mais-Tortillas verwende. Willst du vegan? Lass den Feta weg :) Wenn ich das für eine Menge mache, brate ich das Gemüse an, erwärme einen Haufen Tortillas und serviere die Beläge an der Seite. So kann sich jeder nach Belieben zusammenstellen.

Den gehackten Koriander und die Schalotte/Zwiebel mit dem Limettensaft vermischen. Lassen Sie das stehen, bis die Taco-Füllung fertig ist. Wenn Sie in Ihrem Geschäft keine Schalotten finden, können Sie sicherlich etwas von der Zwiebel aus dem, was Sie gehackt haben, für die Füllung reservieren. Für diesen Teil einfach etwas feiner hacken. Rote Zwiebel würde auch in allen Fällen gut funktionieren.

Erwärmen Sie auch die Tortillas und halten Sie sie mit einem Küchentuch bedeckt. In der Feinkostabteilung meines örtlichen Lebensmittelgeschäfts (in der Nähe der ausgefallenen Käsesorten) fand ich rohe, konservierungsmittelfreie Tortillas und beschloss, sie auszuprobieren. Erhitzen Sie einfach 30-60 Sekunden in einer Pfanne und Sie haben eine frisch gekochte Tortilla! Sie funktionierten perfekt für dieses Rezept – entweder einen Helfer, der sie zubereitet, während Sie den Rest zubereiten, oder machen Sie sie einfach alle, bevor Sie mit dem Kochen des Gemüses beginnen und es warm halten.

Als nächstes die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten, bis sie weich werden, etwas Salz und Pfeffer ebenfalls – etwa 3-5 Minuten. Tipp: Beim Braten von Gemüse beginne ich immer mit den Aromen (Zwiebel, Knoblauch) und füge dann je nach Garzeit Gemüse hinzu. Bei vielen Rezepten (außer vielleicht Suppen) möchte ich, dass das Gemüse gekocht wird, aber immer noch knackig/bissig bleibt. Kein matschiges Gemüse.

Als nächstes werfen Sie Ihre rote Paprika hinzu und kochen Sie 1-2 Minuten mehr.

Fügen Sie die Zucchini und den Kürbis sowie das Jerk- oder Taco-Gewürz hinzu. Kochen Sie nur, bis der Kürbis heiß und gerade noch zart ist "Sie möchten nicht, dass alles matschig wird.

Auf den erwärmten Tortillas servieren, mit dem Koriandersalat und etwas Feta und Sriracha garniert.

Und natürlich eine Nahaufnahme, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt&8230 Beachten Sie den Plattenwechsel & #8211 Zak konnte es kaum erwarten, den ersten zu schalen!


Können wir mehr über diese Soße sprechen?

Für die Tage, an denen Sie eine beruhigende, cremige Sauce ohne Milchprodukte wünschen, ist diese definitiv genau das Richtige für Sie! Wir bekommen einen cremigen Geschmack von den Cashewnüssen, einen käsigen Geschmack von der Nährhefe und einen kleinen Kick von den Jalapeños. Genau das, was Sie brauchen, um Ihre Pfanne zu toppen!

Kein Fan von Jalapeños, lass es weg und toppe mit mehr Gemüse! Denken Sie an Salsa, Guacamole, Koriander usw.

Ihr werdet diesen lieben!

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Griechische Chicken Tacos mit Feta Citrus Slaw

Griechische Chicken Tacos mit Feta Citrus Slaw sind einfach und lecker! Hühnchen mit griechischem Geschmack, gefüllt in köstliche knusprige Tortillas und dann mit einem köstlichen Feta-Zitrussalat. Sie werden sich wie in Griechenland fühlen. OPA!

Mit dem neuen Jahr vor uns möchte ich frisch und sauber starten. Genau wie das Lied “So frisch und so sauber sauber.” Aber! Hier ist der Haken: Ich komme nicht auf den grünen-Smoothie-Roh-Veggie-Vegan-Grünkohl-Power-Bowl-Zug. Es liegt einfach nicht an mir. Wenn Sie jemals sehen, wie ich einen Grünkohl-Smoothie auf diesem Blog poste, senden Sie sofort Hilfe mit einer Tüte Tater Tots.

Auch wenn ich großen Respekt vor denjenigen habe, die sich roher ernähren, geht es mir beim gesunden Start ins neue Jahr um Ausgewogenheit. Das Essen sollte nicht langweilig oder traurig aussehen. Es gibt nichts Schlimmeres, als auf einen Teller voller Essen zu starren, der wie Dreckpaste aussieht. Es ist fast kriminell.

Also, hier ist der Deal. Anstatt den ganzen Januar über Kaninchenfutter zu posten, werde ich in den nächsten Wochen Rezepte teilen, die gesünder sind, aber trotzdem jede Menge Frechheit haben. Was denken Sie? Haben wir einen Deal?

Wenn du gesagt hättest yaaaaaaaaas, dann werden Sie bei diesen griechischen Hühnchen-Tacos mit Feta-Citrus-Krautsalat den Effekt ausflippen. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie griechisches Essen mögen? Ich habe eine peinliche Sucht, wenn es um Hummus, griechische Salate, Tzatziki, Spanakopita und Oliven geht. Ich werde hungrig, wenn ich nur daran denke!

Einer der vielen Gründe, warum ich griechische Aromen wie Oregano, Knoblauch, Basilikum und Zimt liebe, ist, dass man durch das Hinzufügen dieser paar Gewürze zu einem Protein nicht die Scheiße herausbraten muss, damit es köstlich schmeckt. Aus diesem Grund müssen diese Tacos in Ihrer regelmäßigen Abendessen-Rotation sein. Sie können das Hühnchen zu Salat, Nudeln oder auf Reis geben. Aber vergessen Sie nicht den Feta Citrus Slaw. Frischer Feta kombiniert mit Kohl und Zitronensaft, es ist wie ein griechischer Urlaub ohne Jet-Leg.


    • 3 oder 4 Maistortillas, vorzugsweise hausgemacht (Seite 84)
    • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
    • 1/4 Teelöffel gemahlener Ancho-Chili
    • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 kleine Tomate, gehackt (oder ersetzen Sie 1/3 Tasse zerkleinerte Tomaten aus der Dose im Saft)
    • 1/3 Tasse gekochte Kichererbsen, am besten hausgemacht (Seite 47), abgetropft und abgespült
    • 3/4 Tasse leicht gepackte Spinatblätter, gestapelt, gerollt und in dünne Scheiben geschnitten
    • Koscher oder Meersalz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/2 Avocado, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
    • 1 Unze Feta-Käse, zerbröckelt
    • 1 Esslöffel geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
    • Peperonisauce, wie Tabasco
    • 1/2 Limette
    1. Erwärmen Sie die Tortillas (siehe Seite 81) und wickeln Sie sie zum Warmhalten in Alufolie ein.
    2. Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die gemahlenen Anchos hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie brutzeln und sehr duften, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich und leicht braun wird, 4 bis 6 Minuten.
    3. Tomaten und Kichererbsen einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomate weich wird und zu zerfallen beginnt. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis der Spinat zusammenfällt, 1 bis 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Tortillas auf einem Teller anrichten und die Kichererbsen-Spinat-Mischung darauf verteilen. Mit Avocado und Feta belegen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Spritzen Sie ein wenig Tabasco auf jeden Taco, drücken Sie die Limette darüber und essen Sie.

    Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Bedienen Sie sich selbst: Nächtliche Abenteuer in Cooking for One von Joe Yonan. Text-Copyright © 2011 durch Joe Yonan Foto-Copyright © 2011 durch Ed Anderson. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Imprint der Crown Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Random House, Inc.


    Ich empfehle nicht, den Halloumi durch jeden anderen Käse zu ersetzen, denn das macht diese Tacos einzigartig! Aber ich habe jede Menge andere Taco-Rezepte, wenn Sie nach einer veganen Option suchen.

    Wenn Sie keine Adobo-Sauce finden können, suchen Sie nach einer Dose Chipotle-Paprikaschoten, die in Adobo-Sauce verpackt sind. Sie können es entweder mischen oder die Paprika fein hacken oder einfach die Sauce verwenden, in der sie verpackt sind! Die Dosen kosten normalerweise weniger als 1 US-Dollar und werden in der Nähe der Salsa verkauft.

    Sie können je nach Vorliebe Mais- oder Mehltortillas verwenden. Oder Sie können dies zu einem kohlenhydratarmen Rezept machen, indem Sie es in Salat-Wraps servieren. Römersalatblätter sind dafür perfekt!


      1. Bohnen und Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel geben und teilweise zerdrücken. Mischen Sie 2 Teelöffel Olivenöl und Limettensaft in einer mittelgroßen Schüssel, fügen Sie Krautsalat, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
      2. 3 Teelöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Tortillas in einer einzigen Schicht hinzu. 1/4 der Bohnenmischung auf die Hälfte jeder Tortilla geben, 1 Minute kochen. Tacos halbieren. goldbraun backen, etwa 1 Minute pro Seite. Tacos mit Feta und Krautsalat füllen. Heiße Soße daneben geben.

      Ernährungsanalyse von Bon Appétit


      Anweisungen

      Hackfleisch und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist, dabei gelegentlich umrühren. Fett ablassen. Oregano, Zimt und Knoblauchpulver zugeben und gut vermischen.

      Brühe, Tomaten und Tomatenmark einrühren. Zum Kochen bringen. Nudeln einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Abdeckung und kochen Sie 10 Minuten oder bis die Nudeln fast zart sind. Spinat und 1/2 Tasse Feta-Käse einrühren. Abdeckung. 5 Minuten länger kochen oder bis die Nudeln weich sind.

      Mit restlichen 1/4 Tasse Feta-Käse bestreuen. Abdeckung. 5 Minuten stehen lassen.


      Bevor Sie weiterlesen, kann ich nicht genug betonen, wie wichtig es ist, eine gusseiserne Pfanne für dieses Rezept zu besitzen! Nun, wirklich für die meisten Rezepte, wenn Sie ein begeisterter Koch sind und kein Gusseisen besitzen, ist es vielleicht an der Zeit, eines zu kaufen. Ich besitze ein Lodge 10-Zoll-Gusseisen, das ich vor ein paar Jahren bei Target gekauft habe, und es hat mir bisher gedient. Wenn Sie auf der Suche nach echter Fantasie sind und sich das Geld leisten können, schauen Sie sich den Staub an. Es steht derzeit auf meiner eigenen Wunschliste.

      Jetzt sind es immer die kleinen Details des Gerichts, die es so machen. Wenn Sie ein Frittata Conosoueir sind und Ihren gerechten Anteil an Frittatas hatten, sind Sie unweigerlich über eine mit dem gefürchteten gefallenen Zentrum gestolpert. Hier ist mein Tipp, um diese flache Frittata-Tragödie zu vermeiden!

      Übertreibe die Eier nicht. Geben Sie den Eiern auch eifrig mit dem Schneebesen und sie werden sich beim Kochen aufblähen, nur um flach zu fallen und beim Abkühlen dicht zu werden. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel und nicht mit einem Schneebesen, bis sie sich gerade verbunden haben!

      Die Frittata nicht zu lange kochen. Ich empfehle, die Frittata aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie gerade erstarrt ist. Denken Sie daran, dass es in der Restwärme des Gusseisens noch ein wenig ausbacken wird.