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Lomo Saltado (peruanisches Steak und Pommes) Rezept

Lomo Saltado (peruanisches Steak und Pommes) Rezept


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Es gibt keinen einfacheren Weg, ein authentisches peruanisches Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, als dieses beruhigende Gericht. Die ganze Familie wird es lieben und bevor Sie es wissen, werden Sie es einmal pro Woche machen!

22 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g Tüte gefrorene Chips
  • Pflanzenöl nach Bedarf
  • 450g dünn geschnittenes Rindersteak
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 3 große Tomaten – geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Chili
  • 4 Esslöffel destillierter Essig
  • Sojasauce nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:20min ›Fertig in:50min

  1. Bereiten Sie die Chips nach Packungsanleitung vor.
  2. Während die Chips kochen, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Rindfleisch, bis es gerade gar ist, und die Säfte beginnen sich zu lösen.
  3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln anbraten, bei Bedarf mit zusätzlichem Öl, bis sie weich sind. Tomate und Chili einrühren; kochen, bis die Tomate weich wird. Gießen Sie den Essig und die Sojasauce hinzu, fügen Sie die Chips hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis das Rindfleisch fertig ist, etwa 3 Minuten.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

Für die gelbe Chili können Sie eine Scotch Bonnet verwenden, aber am besten wäre eine peruanische Aji-Amarillo-Chili. Sie sind jedoch schwer zu finden, also improvisieren Sie!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(154)

Bewertungen auf Englisch (110)

Konstruktiv ... schlagen Sie einen Esslöffel Essig weniger vor, erwähnen Sie, wann Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben und den Reis zum Kochen hinzufügen. Diese sind nicht kritisch, wir haben es wirklich genossen und der Peruaner hat es als authentisch bestätigt.-01 Okt 2016

von valencia

Ich bin Peruaner und liebe dieses Rezept seit meiner Kindheit. Anstatt gefrorene Pommes zu verwenden, versuchen Sie, die Pommes selbst zu machen, indem Sie Kartoffeln in Pommes hacken und in einer Pfanne braten, fügen Sie einfach ein wenig Olivenöl hinzu. Sie kommen knackig und großartig heraus! Fügen Sie der Marinade außerdem Kreuzkümmel und gehackten Knoblauch hinzu, um ihr einen authentischen Geschmack zu verleihen, und serviert mit Reis.-23. Februar 2009

von Gina

Mein Mann ist Peruaner, seine Familie hat mir das vorgestellt, sie haben es fast jeden Sonntag.. Auch in Miami lebend, gibt es jede Menge lateinamerikanische / südamerikanische Restaurants, die dieses Gericht servieren. Schmeckt authentisch, das einzige, was ich gemacht habe, war: das Fleisch in Essig und Sojasauce marinieren, scharfe gelbe Paprika in dünne Scheiben schneiden, etwas Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen. Außerdem hat es mir nie gefallen, dass die Kartoffeln immer matschig sind, also werfen Sie sie als letztes hinein, wenn Sie das Gericht servieren. Ich habe große Scheiben ROTER Zwiebel und ROMA-Tomaten zusammen mit Koriander verwendet, NICHT Petersilie. Eine Sache ist, dass dies nicht viel Saft oder Soße produziert, was der Lieblingsteil meiner Familie zu weißem Reis ist. Dazu serviere ich auch scharfe Aji-Sauce. Je besser das Steak, das Sie verwenden, desto besser wird es sein.-20. Februar 2007


Lomo Saltado Rezept

Wir sind gerade von einer unglaublichen Reise zurückgekommen, bei der wir den größten Teil Perus bereist haben, und eines unserer Lieblingsessen, das wir gegessen haben, war der klassische peruanische Lomo Saltado.

Dieses Gericht ist eine perfekte Mischung aus Steak Frites und Beef Stir Fry.

Nachdem Sie das Gericht tonnenweise gegessen und von einigen Köchen gelernt haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie das beste Lomo Saltado-Rezept zu Hause zubereiten.

Wir werden es noch verstärken, indem wir Omaha Steaks Butcher’s Cut Filet Mignons verwenden.

Wir lieben es, mit Omaha Steaks Filet Mignons besondere Gerichte zuzubereiten, weil ihre Metzgermeister jedes der Filets zweimal schneiden, sie mindestens 30 Tage reifen und sie mit magerem, zartem Geschmack gefüllt sind.

Wir sind absolut besessen von unserer Version dieses peruanischen Lomo Saltado-Rezepts, weil es besser ist als ein traditionelles Pfannengericht, und alles wird verbessert, wenn Sie der Mischung Pommes frites hinzufügen.


Zutaten

  • 450 g Rinderfilet, Rocksteak oder ein anderes zartes und schmackhaftes Schnellkochsteak
  • 1/4 Tasse (60 ml) Erdnuss-, Raps- oder Pflanzenöl, geteilt, plus mehr bei Bedarf
  • Koscheres Salz
  • 1 mittelgroße (8 Unzen/225 g) rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln (ca. 60 g insgesamt), Wurzeln und verwelkte Teile beschnitten, Rest in 2-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 frisch oder gefroren ají amarillo Chilischote (ca. 60 g), aufgetaut, wenn gefroren, dann entstielt, entkernt und der Länge nach in Streichhölzer geschnitten (siehe Hinweis)
  • 2 mittelgroße Pflaumentomaten (ca. 160 g insgesamt), entkernt und in 3/4-Zoll-dicke Keile geschnitten
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 1-Zoll-Stück geschälter frischer Ingwer (ca. 1/4 Unze 7 g), gehackt
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel (20 ml) Sojasauce
  • 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig
  • 2 Teelöffel gehackte frische Korianderblätter und zarte Stiele
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Pommes Frites zum Servieren
  • Gekochter Langkornreis zum Servieren

Aktie Alle Sharing-Optionen für: Jordan Ruiz’ Lomo Saltado Rezept ist ein beruhigender chinesisch-peruanischer Klassiker

Ceviche ist zweifellos Perus beliebtes Nationalgericht. Aber wenn das Verlangen nach etwas Wärmendem und Füllendem schlägt (keine Respektlosigkeit gegenüber Ceviche), ist es Lomo Saltado, nach der Sie greifen.

Einfach gesagt, Lomo Saltado ist ein Rinderbraten, der über Pommes Frites geschichtet und mit weißem Reis serviert wird. Wie wurde ein Pfannengericht mit Sojasauce, das am besten im Wok zubereitet wird, zu einem Synonym für Peru? Tatsächlich ist es nur eines von vielen chinesisch-peruanischen Gerichten, dank einer chinesischen Einwanderungswelle nach Peru (etwa zur gleichen Zeit wie Kaliforniens Goldrausch) aufgrund eines Booms der kommerziellen Landwirtschaft und einer damit einhergehenden Esskultur. Die daraus resultierende chinesisch-peruanische Küche wurde als Chifa bekannt, mit Lomo Saltado im Mittelpunkt.

Chefkoch Jordan Ruiz von The Munch Factory in New Orleans fügt seinem Saltado, den er liebevoll Lomeaux Saltado nennt, Tabasco Green Jalapeño Sauce hinzu und demonstriert ihn auf Instagram Live als Teil unserer Eater at Home-Serie. Schauen Sie sich das Rezept unten an.

“Lomeaux Saltado”

Zutaten:
4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
2 Pfund Filet- oder Lendensteak, in Streifen geschnitten
½ große rote Zwiebel, in 1 ⁄ . geschnitten2-Zoll-Scheiben
1 große Tomate, in dicke Scheiben geschnitten
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Ají-Amarillo-Paste (in den meisten lateinamerikanischen Märkten erhältlich)
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel weißer Essig
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel Tabasco-Sauce
1 Pfund Pommes Frites (hausgemacht ist am besten, aber gefroren reicht zur Not)
2 Tassen weißer Reis, gekocht
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1: 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2: Die restlichen 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie halb gekocht und gebräunt ist. Die geschnittene Tomate und den Knoblauch dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten. Die Tomaten sollten gar sein, aber nicht auseinanderfallen.

Schritt 3: Sojasauce, Essig und Ají-Amarillo-Paste hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die Tabasco-Sauce und den gehackten Koriander unter. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.

Schritt 4: Frittieren Sie die Pommes Frites, wenn das Öl 360 Grad erreicht hat (bei Verwendung eines Thermometers), bis die Pommes goldbraun sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren, indem Sie das Steak und die Sauce über die Pommes gießen und eine Seite weißen Reis dazugeben. Genießen Sie!


Lomo Saltado, chinesisch inspiriertes Fest für die Sinne

Unsere Vorliebe für dieses saftige, dampfende, heimelige Gericht ist größer, als sich jeder vorstellen kann. Es ist kein peruanischer Ursprung, sondern ein fantastischer Einfluss der Chinesen, die ins Land kamen, um in großen Mengen zu arbeiten Haciendas vor mehr als 100 Jahren. Es gibt nichts Beruhigenderes und Befriedigenderes als diese Kombination von Aromen und Texturen mit ihrer Mischung aus einheimischen (Kartoffeln, Tomaten, Chilis) und ausländischen Zutaten (Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Essig). Die Zubereitung geht super schnell und bis auf die Pommes ist das Abendessen in wenigen Minuten fertig.

Pommes und Reis sind ein Muss. Einige mögen die Pommes - gelbe mehlige Kartoffeln funktionieren hier am besten - oben auf dem Saltado, und andere mögen sie darunter, damit sie die würzigen Säfte aufnehmen können, genau wie Reis. Wir lieben sie an der Seite, damit sie innen cremig, aber außen knusprig bleiben. Fühlen Sie sich frei, die Kartoffeln durch gekochte und dann gebratene Yuca zu ersetzen. Ein guter Freund von mir hat stattdessen ein Rezept mit Kartoffelgnocchi. Das Gesamtergebnis ist anders, bekommt aber volle Punktzahl in Bezug auf Originalität und Geschmack.

Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, haben die meisten unserer Gerichte viele Variationen, je nach Kreativität oder den vorhandenen Zutaten. Lomo Saltado ist nicht die Ausnahme. Anstelle von Lendensteak verwende ich oft Hühnchen (göttlich!), Gemüse (für meine vegetarische Tochter wunderbar mit Portobello-Pilzen in Streifen geschnitten als Fleischersatz), Garnelen, Meeresfrüchte und was auch immer der Mensch, für den ich koche, Lust hat . Einige modische Köche bereiten eine exquisite Version mit Spaghetti zu oder verwenden die Pfannenrühren, um Empanadas oder herzhafte Sandwiches zu füllen. Wie auch immer, das Ergebnis ist immer richtig lecker.

Für die Zubereitung sollten Sie alles bereithalten. Ich empfehle die Verwendung von Lendensteak, weil es so zart ist, perfekt für diese Art von Gericht. Das gesamte Gemüse muss vorher gehackt werden. Nachdem Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne gegart haben und es eine schöne braune Farbe angenommen hat, fügen Sie einfach den Rest der Zutaten außer den Kräutern und Flüssigkeiten hinzu. Die Zwiebel sollte knusprig bleiben und die Tomate fast roh, nicht matschig. Dann die Flüssigkeiten und die Kräuter zum Schluss dazugeben, et voila! Weißer Reis und Pommes … so einfach… so gut.


Was ist Lomo Saltado?

Ich habe eines der emblematischsten Gerichte Perus genommen, “Lomo Saltado” und es etwas aufgelockert – ohne seinen unglaublichen Geschmack zu verlieren. Dieses Gericht besteht aus mit Kreuzkümmel gewürzten Rinderfiletstreifen, gebraten mit Tomaten, roten Zwiebeln, Sojasauce, Koriander und verfeinert mit Pommes frites – was für eine Kombination oder? Vertrauen Sie mir, es funktioniert!

In Peru wird ein gelber Pfeffer namens Aji Amarillo verwendet, der hier in den Staaten jedoch nicht üblich ist. Also habe ich es mit einem Jalapeno unterlegt und stattdessen gelbe Mini-Paprikaschoten hinzugefügt. Anstatt meine Kartoffeln zu frittieren, habe ich meine Pommes im Ofen goldbraun und knusprig gebacken, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver – SO gut! Sie werden diese mit allem machen wollen!

In Peru wird dieses Gericht auch mit Reis serviert, aber ich persönlich finde es sättigend nur mit den Kartoffeln. Außerdem füge ich eine Avocadoscheibe an der Seite hinzu, es ist perfekt.

Nun, für diejenigen von euch, die Kartoffeln komplett aus ihrer Ernährung gestrichen haben, weil sie denken, dass sie schlecht für Sie sind, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass sie tatsächlich gut für Sie sind! Es gibt viele Missverständnisse über Kartoffeln, aber die Wahrheit ist, dass sie nicht der Kohlenhydratteufel sind, für den jeder sie hält!

Tatsache ist, Kartoffeln sind Vollwertkost – also Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand, nichts verarbeitet oder raffiniert. Tatsächlich hat eine mittelgroße Kartoffel mit Haut nur 110 Kalorien, hat kein Fett, Natrium oder Cholesterin. Außerdem liefert sie 45 Prozent deines Tageswertes an Vitamin C und hat mehr Kalium als eine Banane! Es ist auch reich an Ballaststoffen, Kalium und Magnesium, die alle als Mangelnährstoffe in der amerikanischen Ernährung aufgeführt sind. Geben Sie also nicht der Kartoffel die Schuld – oft sind es die Zubereitung und die Beläge, die Fett und Kalorien hinzufügen. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei und Teil einer sauberen Ernährung! Weitere Nährwertangaben zu Kartoffeln finden Sie hier.


Herstellung des Lomo Saltado

Sammeln Sie Ihre Zutaten und bereiten Sie die Marinade zu

Die Marinade für den Loma Saltado ist ziemlich einfach, bestehend aus weißem Essig, Sojasauce, Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano.

Alle Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Lomo Saltado-Marinade

Das Lendensteak in Scheiben schneiden

Lomo Saltado wird normalerweise mit Lendensteak zubereitet. Wir haben dies mit Rinderfilet oben und unten und sogar Bisonfilet gemacht (Bild unten) und alle sind großartig geworden.

Bison-Lendensteak

Das Lendensteak ist in den USA ein ziemlich verbreitetes Stück und stammt aus dem Lendenstück. Typischerweise wird es in ein oberes und ein unteres Lendenstück unterteilt, wobei das obere Lendenstück ein teurer und zarterer Schnitt ist.

Das untere Rinderfilet bekommt viel mehr Arbeit, da es näher an den Hinterbeinen der Kuh sitzt und daher tendenziell härter ist. Wenn Sie ein Steak sehen, das einfach als “Lendensteak” bezeichnet wird, kommt es wahrscheinlich vom unteren Lendenstück. Dennoch kann sowohl das obere als auch das untere Rinderfilet zu einem großartigen Essen zubereitet werden, wenn Sie wissen, womit Sie es zu tun haben.

Für dieses Rezept das Lendensteak einfach gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.

Die Filetstreifen in die Marinade geben und 15-30 Minuten marinieren.

Die Filetstreifen marinieren

Bereiten Sie die anderen Zutaten vor

Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die restlichen Zutaten für den Loma Saltado abmessen.

rote Zwiebel

Koche den Loma Saltado

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak mit der Marinade in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis es gebräunt, aber nicht durchgegart ist.

Den restlichen Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben, dann die rote Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und gebräunt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.

Fügen Sie den Knoblauch und die Aji-Amarillo-Paste hinzu und rühren Sie um. Etwa 1 Minute kochen.

Fügen Sie die Tomate und den Koriander zum Lomo Saltado hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, um die Tomaten nicht zu zerbrechen.

Als nächstes die Pommes einrühren und vorsichtig schwenken, um die Pommes mit der Sauce zu überziehen. Etwa 1 Minute kochen. Sie können im Laden gekaufte Pommes verwenden, die gemäß den Packungsanweisungen zubereitet wurden, oder besser noch unsere Always Crispy Pommes Frites verwenden.

Pommes runden einen klassischen Lomo Saltado ab

Zum Schluss die Lomo Saltado vom Herd nehmen und warm servieren. Mit etwas zusätzlichem Koriander belegen. Traditionell wird Loma Saltado zusammen mit weißem Reis serviert. Für die beste Version aller Zeiten mit etwas Aji Verde toppen (Rezept finden Sie hier).

Loma Saltado: ein peruanischer Schatz


Lomo a lo Pobre – Peruanisches Steak mit Eiern & Kartoffeln

Zwei Nationen erheben Anspruch auf dieses einfache, aber sättigende Gericht aus Steak, Eiern, Reis und Kochbananen. Diners in Peru und Chile setzen sich regelmäßig zu einem Teller mit Steak, Zwiebeln (immer gebraten) und Eiern. Fügen Sie Kartoffeln und Kochbanane hinzu und Sie haben ein Protein- und Stärke-Kraftpaket. „Pobre“ bedeutet arm, so dass Sie wahrscheinlich vermuten können, dass dies ein Essen der weniger wohlhabenden Einwohner von Städten wie Lima war, wo Arbeiter mit niedrigem Einkommen den Steakgerichten zur Abwechslung Zutaten hinzufügten (und immer noch hinzufügen). Aber lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen, dies ist ein nahrhaftes Gericht. Auch genannt bistec a lo pobre (Poor Man’s Beefsteak), findet man es in den kleinsten Lokalen zu den Top-Restaurants des Landes.

Fügen Sie Gerichten wie Salchipapas oder Lomo Saltado Beef Stir Fry ein Ei hinzu und Sie haben eine "a lo pobre" -Version dieses Gerichts kreiert. Einfach richtig?

Dieses Rezept ist auch ziemlich einfach zu befolgen und Sie haben eine Auswahl an Beilagen. Hier gibt es keine Regeln, nur guten Geschmack. Neben den Salchichas, Kochbananen und Kartoffeln können Sie sogar etwas Reis hinzufügen.

Lomo bezieht sich auf Spanisch auf Rinderfilet, aber in Peru und anderen lateinamerikanischen Ländern kann es sich auf Rinderfilet und andere Rindfleischstücke beziehen.


Lomo Saltado (peruanisches Rindfleisch Stir Fry)

Haben Sie schon einmal peruanisches Essen probiert? Es ist eine Premiere für mich hier drüben. Aber als ich anfing, Rezepte und Bilder auf meinem Instagram von Red Thai Curry, Moo Shu Pork, Carne Mechada und Coq Au Vin zu posten, sagte mir ein liebenswürdiger Mensch, dass ich Lomo Saltado machen müsste. Nach einigen kurzen Recherchen stellte ich fest, dass peruanisches Essen höchstwahrscheinlich zu einem Grundnahrungsmittel in meinem eigenen Haus werden wird. Diese Gerichte sind voller Geschmack mit einfachen Zutaten, die Sie überall finden können. Aber da ich allem, was ich mache, gerne meine eigene Note verleihe, habe ich Flanksteak anstelle von Sirloin verwendet, weil ich Flanksteak liebe und es im Angebot war, dann habe ich Paprika hinzugefügt und Easypeasylemonsqueezy Blumenkohlreis anstelle von echtem Reis verwendet. Boom. PaleOMG-Stil. Dieses Essen erinnert mich an mein Slow Cooker Carne Asada Loaded Fries Rezept, das Sie auch ausprobieren sollten. Machen Sie beides, essen Sie sie dann nebeneinander und seien Sie der glücklichste Mensch der Welt. TU es einfach.

Ok, es ist endlich offiziell. Ich reise erst im Januar wieder. Keine Flughäfen mehr, keine ekelhaften Leute mehr, keine Menschen mehr, die mit offenem Mund husten, kein Flughafenessen oder abgestandenen Kaffee mehr, kein zusätzliches Benzin und Parken mehr bezahlen, um zu unserem Flughafen zu fahren, der SO WEIT ist, kein Gefühl mehr wie du riechen wie die Morgenfurze der Leute, wenn Sie um 6 Uhr morgens fliegen und keine Kinder mehr gegen meine Sitzlehne treten.

Apropos Kinder, hast du die neue Show Master of None von Aziz Ansari auf Netflix gesehen? Sag ja, oder du hast absolut keine Ahnung, wovon ich rede. Okay, schnell runter. In der ersten Folge dreht sich alles darum, wie Elternschaft manchmal so toll aussehen kann, dann setzt die Realität ein und es ist ein elendes Höllenloch. In gewisser Weise möchten Sie aufhören, die Realität zu beobachten und in Ihrer Blase zu glauben, dass Ihr Leben nie so sein würde. Dass Ihre Kinder sich gut benehmen würden, nicht weinen würden und Ihre Beziehung zu Ihrem Ehepartner für immer wunderbar wäre. Aber dann sprichst du mit jedem einzelnen deiner Freunde und erfährst, dass es immer dasselbe ist: Ein Kind zu haben und verheiratet zu sein ist manchmal schwer und wirklich schrecklich, aber es lohnt sich. Das sagen alle Leute. “Es ist es SO wert.” Ich wünschte, ich hätte 1 $ für jedes Mal, wenn jemand das zu mir sagte, weil ich wirklich 200 $ hätte und wer will nicht 200 $? Aber die Sache ist die, keiner dieser Freunde hat einen 40-jährigen Sohn, der zu Hause im Keller lebt und Videospiele spielt, während er noch Jungfrau ist. Lohnt es sich dann? Rätsel mich das.

Ich gehe hin und her, wenn es darum geht, Kinder zu haben. Offensichtlich. Vor allem, weil ich sie nicht mag. Aber auch, weil ich mich viel zu jung für Kinder fühle. Meine Mutter hatte mich, als sie 38 war, also war das immer normal für mich und ich bin erst 27 und so früh im Leben zu heiraten, gibt mir das Gefühl, als hätte ich eine Milliarde Jahre Zeit, um zu entscheiden, dass ich mein Leben ruinieren möchte. Ich wünschte nur, meine Freunde würden aufhören, die Wahrheit über die Kindererziehung zu sagen. Warum können sie nicht einfach lügen?

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Lomo Saltado

18 Unzen Lendensteak in Streifen oder Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel in grobe Scheiben geschnitten
2 Tomaten in 8 Scheiben geschnitten
1 Ají Amarillo Chilischote in feine Scheiben geschnitten, Äderchen und Kerne entfernt
1 Teelöffel Doña Isabel Ajo (Knoblauchpaste)
2 EL Olivenöl
20 Unzen weißer Reis gekocht
11 Unzen dicke Kartoffelscheiben, bereit zum Braten
1/2 Tasse Rinderfond
4 EL Inca’s Food Sillau Sojasauce
4 EL Natur Inca’s Food Weißer Essig
Handvoll Korianderblätter
1/4 TL gemahlen Doña Isabel Oregano
1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz nach Geschmack

SCHRITT 1
Eine Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in Pflanzenöl anbraten und beiseite stellen, bis sie gebraucht werden.

SCHRITT 2
Das Lendensteak in Streifen oder Würfel schneiden. Marinieren Sie sie in Kreuzkümmel, Salz, den 4 Esslöffeln Essig, einem Esslöffel Olivenöl, schwarzem Pfeffer und der Sojasauce für 10 Minuten vor dem Kochen.

SCHRITT 3
Einen Esslöffel Olivenöl im Wok sehr stark erhitzen. Die Steakstreifen abseihen und aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten oder bis sie versiegelt sind.

SCHRITT 4
Zwiebel, Ají-Amarillo-Chili-Pfeffer und Knoblauchpaste in den Wok geben. 1 Minute braten, dabei den Wok ständig bewegen, und die Rinderbrühe hinzufügen.

SCHRITT 5
Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie die Zutaten 30 Sekunden lang im Wok. Zum Schluss den gemahlenen Oregano und die Pommes frites hinzufügen und alles weitere 10 Sekunden verrühren, um alle Zutaten zu integrieren.

SCHRITT 4
Sofort mit weißem Reis servieren und mit ein paar Korianderblättern dekorieren. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie den Geschmack des zeitlosen Klassikers der peruanischen Küche!


Schau das Video: How to Make Lomo Saltado. Serious Eats


Bemerkungen:

  1. Akizragore

    Diese Idee ist veraltet

  2. Brion

    Hat alle heute private Nachrichten gesendet?

  3. Akizilkree

    Bravo scheint mir ein brillanter Ausdruck zu sein

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