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Rezept für Zitronen-Mohn-Muffins

Rezept für Zitronen-Mohn-Muffins


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Leichte, saftige Zitronen-Muffins mit der zarten Ergänzung von knackigem Mohn. Wunderbar warm serviert zum Frühstück oder Brunch, mit Kaffee oder einer schönen Tasse.

250 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 250g einfaches Mehl
  • 150g Puderzucker
  • 4 Esslöffel Mohn
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 250g Zitronenjoghurt
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 80ml Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Puderzucker

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:20min ›Fertig in:40min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Eine Muffinform leicht einfetten.
  2. Mehl, 150g Puderzucker, Mohn, Backpulver, Bicarb und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Pflanzenöl und Zitronenschale mischen. Gut vermischen und über die Mehlmischung gießen. Mischen, bis gerade kombiniert. Nicht übermischen!
  4. Mischung gleichmäßig zwischen den vorbereiteten Fällen verteilen. Bei 200 C / Gas 6 20 Minuten backen.
  5. Den Zitronensaft mit den restlichen 3 EL Puderzucker mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  6. Sobald die Muffins gebacken sind, stechen Sie die Oberseiten mehrmals mit einem Spieß ein. Gießen Sie langsam etwa 1 Esslöffel der Zitronensaft-Zucker-Mischung über die Oberseiten jedes Muffins. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(218)

Bewertungen auf Englisch (171)

von KEBRAZZ

Ich habe diese Muffins zum zweiten Mal gemacht und ein paar Änderungen vorgenommen, die den Unterschied gemacht haben. Jetzt habe ich ein Rezept, das sich lohnt nachzukochen. Ich habe die Zitrone Yogart verwendet, aber 16 oz anstelle von 12 und 1 EL. von Zitronenextrakt. Schneiden Sie die Mohnmenge auf jeden Fall halbieren, 1/4 Tasse ist VIEL ZU viel. 1/8 Tasse ist reichlich, versprochen. Ich habe auch 1/3 Tasse Öl verwendet. Ich habe sie 10-12 Minuten bei 400 gebacken und sie waren perfekt. Sehr feucht, aber nicht fettig, und genau die richtige Menge an Zitronengeschmack. Am zweiten Tag sind sie noch lecker in der Mikrowelle aufgewärmt.-02.10.2002

von Niffer

Diese Muffins sind ganz nett geworden. Ich konnte im Supermarkt keinen Zitronenjoghurt finden, also habe ich Naturjoghurt verwendet und Zitronenextrakt hinzugefügt, bevor ich die Eier und das Öl usw. gemischt habe. Beim nächsten Mal könnte ich die Menge an Mohn ein wenig reduzieren. Dieses Rezept hat 16 Muffins für mich gemacht. 20 Minuten bei 350 waren in meinem Ofen perfekt. Ich werde diese wieder machen. Danke Karen!-26 Okt 2005


Gesunde Ein-Schüssel-Zitronen-Mohn-Muffins


Für ein paar Ferien in meiner Kindheit planten meine Eltern einen Familienausflug nach Disneyland. Wir fuhren oft von unserem Haus in Nordkalifornien nach Anaheim, fuhren im Morgengrauen los, um den Rush-Hour-Verkehr zu umgehen, und fuhren am frühen Nachmittag (pünktlich zum ein Bad im Hotelpool!).

Als eine Familie von Morgenmenschen, die natürlich um 6 Uhr morgens aufwachten, wenn nicht vorher, gingen wir immer etwa eine halbe Stunde vor der Eröffnung zum Disneyland, um zu den ersten Besuchern in der Schlange zu gehören. Nachdem wir die Tore passiert und ein schnelles obligatorisches Foto vor den Mickey-Mouse-Blumen am Eingang gemacht hatten, ging es in Richtung Fantasyland im hinteren Teil des Parks, direkt hinter dem Dornröschenschloss.

Wir sind zuerst auf Dumbo gesprungen, einer der beliebtesten Fahrten, gefolgt von den Tea Cups (Dad hat das übersprungen und stattdessen Fotos von uns gemacht!), It's A Small World (wir haben immer mitgesungen!) und sind dann normalerweise nach Toontown gelaufen zu versuchen, Mickeys und Minnies Häuser zu besichtigen, bevor die Menge kam und die Schlangen zu lang wurden. Wenn wir zwischen den Fahrten einen der Charaktere entdeckten, rannten wir natürlich oft hin, um ihn zu treffen. Wir haben sogar ein Foto von mir mit Pooh Bear, gleich nachdem ich seine Nase geküsst habe, mit ein paar Tränen auf meinen Wangen, weil ich ihn liebte… Aber ich hatte ein bisschen Angst vor ihm als normaler Figur!


Um keine Zeit zu verschwenden, in Essensschlangen zu stehen – und die extrem hohen Preise zu zahlen! — Mama und Papa brachten im Allgemeinen Mittagessen und viele Snacks in einem Rucksack mit. Ritz-Cracker, ein Glas Erdnussbutter, ein paar frische saftige Äpfel oder Trauben … Dinge, die von Kindern genehmigt wurden, leicht zu transportieren waren und bei Fahrten nicht zu zerbrechen oder zerquetscht wurden!

Aus den gleichen Gründen haben wir auch in unserem Hotelzimmer gefrühstückt, bevor wir in den Park gingen. Obwohl wir normalerweise Müsli zu Hause hatten, gab es im Hotelzimmer nicht immer einen Kühlschrank für Milch, also kaufte uns Mama stattdessen einen besonderen Leckerbissen von Costco…

Muffins! Insbesondere Zitronen-Mohn-Muffins in Jumbo-Größe. Wir hassten „Stückchen“ (wie Blaubeeren!)


Also schnitt Mama jeden Morgen einen dieser riesigen Muffins in zwei Hälften, gab meinem Bruder und mir jeweils ein Stück (zusammen mit Taschentüchern als Teller!) und ließ uns im Hotelzimmer am Schreibtisch sitzen, damit wir keine Krümel bekamen überall auf den Betten. In meinen kleinen Kinderaugen war es der beste Start in den Tag und ich freute mich auf diese superweichen, süßen und besonderen Muffins fast so sehr, als würde ich nach Disneyland gehen!

Lustigerweise… Ich weigerte mich, andere Muffin-Geschmacksrichtungen zu essen, bis ich die Mittelschule erreichte. Anscheinend haben diese Disneyland-Morgen-Zitronen-Mohn-Muffins einen ziemlichen Eindruck auf mich hinterlassen!

Als ich Anfang des Monats auf meinem Handy durch Fotos scrollte, stieß ich auf die Bilder, die ich letztes Jahr gemacht hatte, als meine Tante, meine Cousins, meine Mutter, mein Bruder und ich zu einem kleinen Wiedersehen nach Disneyland gegangen waren. Diese brachten Kindheitserinnerungen aus Disneyland zurück… Was mich dazu veranlasste, mich nach Muffins zu sehnen…


Also habe ich eine Charge davon gebacken Gesunde Ein-Schüssel-Zitronen-Mohn-Muffins infolge! Sie sind genauso feucht und weich wie die Jumbo-Größen, mit denen ich aufgewachsen bin, und sie sind auch voll von dem gleichen sonnigen, süßen Zitrusgeschmack.

Doch im Gegensatz zu den Costco-Muffins haben diese gesunden Zitronen-Mohn-Muffins kein Öl, raffiniertes Mehl oder Zucker … Und sie haben 111 Kalorien!


Zitrone-Mohn-Muffins

Sie brauchen den Muffin Man nicht, wenn Sie eine Formel haben, die so einfach und narrensicher ist wie dieses von Lesern eingereichte Rezept für Zitronen-Mohn-Muffins. Und während ein Mohn-Muffin für manche polarisierender sein mag als der klassische Blaubeer-Muffin, wenn es jemals einen Fall für Mohn als den unbesungenen Helden des Frühstücks gäbe, könnte dieser würzige gebackene Leckerbissen es sein, besonders wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Wir sind bereit zu wetten, dass selbst die wählerischsten Frühstücksfresser mit nur einem Bissen auf das Leben mit Zitronenmohn umgestellt werden. Die Zugabe von geriebener Zitronenschale verleiht dem Muffin einen spritzigen, spritzigen Glanz. (Hinweis: Wenn Sie die Zitronenschale reiben, achten Sie darauf, nur die gelbe Schale und nicht die weiße Schale zu reiben. Während die Schale selbst einen intensiven Fruchtgeschmack liefert, verspricht die Schale Bitterkeit und einen weniger befriedigenden Geschmack.)Das Rezept ergibt 18 Muffins, daher ist es eine einfache Frühstückslösung für eine Menschenmenge, wenn Sie Übernachtungsgäste für ein Wochenende bewirten oder Backwaren für die Geburtstagsfeier eines Kollegen mitbringen. Das Beste von allem ist, dass diese subtil süßen, zitrusartigen Muffins bis zu 1 Monat lang wunderbar einfrieren, sodass Sie im Handumdrehen ein hausgemachtes Frühstück zubereiten können, auch wenn Sie morgens keine Zeit haben, eine Portion zuzubereiten! Muffins vor dem Servieren 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen, um die Kälte abzuschütteln.


Zitronen-Mohn-Muffins nach Bäckereiart

Es ist schon eine Weile her, aber ich habe ein weiteres großartiges Kochbuch, das ich mit Ihnen teilen möchte! Dank des neuesten Kochbuchs von America’s Test Kitchen‘, Was gute Köche wissen, wir haben glücklich diese köstlichen Zitronen-Mohn-Muffins im Backstil gegessen!

Mein Mann und ich waren uns einig, dass diese Muffins definitiv wieder bei uns zu Hause sein werden!

Schau sie dir einfach an. Nicht zu dicht. Nicht zu süß (Tatsächlich haben sie eine süchtig machende, herbe Zitronenglasur! Überspringen Sie die Glasur nicht, sonst bekommen Sie nicht viel Zitronengeschmack!). Nicht zu ölig (es ist eigentlich kein Öl drin!). Können Sie sagen, was ich an vielen Muffins nicht mag?! Oh, und sie sind groß!

Dank der Arbeit von America’s Test Kitchen-Experten ist das Rezept narrensicher. Genau wie die anderen Rezepte, die in diesem Handbuch zu finden sind.

Dieses Kochbuch ist wirklich ein unverzichtbares Handbuch. Dieses Handbuch ist das erste Mal, dass das gesammelte Wissen der Testküche gesammelt und organisiert wurde, um ein Küchenhandbuch für Hobbyköche zu erstellen.

Dieses Buch ist perfekt für neue Köche und erfahrene Köche gleichermaßen geeignet und enthält Gerätetests, Zutatenverkostung, Lebensmittelwissenschaft, Technikanleitung, Forschung und Entwicklung. Und natürlich Rezepte, die all diese Informationen zusammenfassen!

Und diese Rezepte? Sie enthalten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreiche Tipps, um das richtige Ergebnis zu erzielen! Wie Sie es von America’s Test Kitchen erwarten, enthält jeder Schritt auch ein “Warum”. Dies ist, wie Sie sicher feststellen werden, mein Lieblingsteil. Ich liebe es zu wissen, warum eine bestimmte Methode, Zutat, Utensilien usw. für das Ergebnis notwendig sind.

Diese Muffins waren nur eines der Rezepte, die dieses Handbuch enthält. Es hat tatsächlich ein Grundrezept mit 4 Variationen, die Sie daraus machen können! Ich denke, jeder braucht ein Go-to-Muffin-Rezept. Muffins sind einfach so vielseitig und super einfach zuzubereiten!

Diese Zitronen-Mohn-Muffins im Bäckerei-Stil sind nicht anders. Nur noch wenige Schritte, bevor Sie in Ihren neuen Lieblingsmuffin beißen! Sie können einen zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder sogar zum Dessert genießen!

Sie möchten dieses Kochbuch für sich gewinnen? Hinterlassen Sie einfach unten einen Kommentar und nennen Sie mir den Namen des Rezepts, das Ihrer Meinung nach “gute Köche” kennen sollten! Das ist es. Viel Glück! (GEWINNSPIEL GESCHLOSSEN)


  1. In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten mischen.
  2. In einer größeren Rührschüssel alle nassen Zutaten vermischen.
  3. Schrittweise die trockenen Zutaten untermischen, Mischen nur bis kombiniert.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 425°F vorheizen.
  5. Füllen Sie die Liner bis oben mit Teig. Ja – nach oben!
  6. Streuen mit Schleifzucker.
  7. 7 Minuten bei 425 °F backen, dann die Muffins im Ofen lassen, die Temperatur auf 350 °F reduzieren und 13-16 Minuten backen.

Muffins im Backstil sind bekannt für ihre gewölbten Spitzen. Außerdem, wer liebt sie nicht? Ich habe ein paar Techniken verwendet, um diese Muffins „anzuheben“, damit sie gewölbte Spitzen haben.

1. DIE RUHEZEIT

Lassen Sie den Teig nach dem Mischen 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Muffinform schöpfen. Während der Ruhezeit nehmen Stärkemoleküle im Mehl die Flüssigkeit im Teig auf, wodurch sie aufquellen und dem Teig eine dickere Konsistenz verleihen (ref die Küche flüstert). Unsere 15-minütige Pause ist nur eine kurze Pause.

2. ZUERST BEI HOHER TEMPERATUR BACKEN

Backen Sie die Muffins bei hoher Temperatur (425 °F) für 7 Minuten und senken Sie sie dann auf 350 °F. Wenn Sie die Muffins bei einer höheren Temperatur starten, steigt der Teig schnell an und erzeugt eine gewölbte Form.

3. FÜLLEN SIE SIE BIS OBEN

Füllen Sie Ihre Muffinförmchen bis zum Rand mit Teig. Ja, das widerspricht allem, was Sie hören, aber es ist wichtig, um dem Muffin zu helfen, diese Höhe zu gewinnen.


Zutaten

Scrollen Sie weiter nach unten zur Rezeptkarte, um die vollständigen Zutatenmengen und Anweisungen zu erhalten, oder klicken Sie auf das Zum Rezept springen Knopf oben.

Muffins

  • Trockene Inhaltsstoffe -Backpulver, Allzweckmehl, Salz sind die üblichen trockenen Zutaten, die wir heute brauchen.
  • Nasse Zutaten –Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale, Zucker, zerlassene Butter, Sauerrahm und Milch. Anstelle der sauren Sahne können Sie auch Joghurt wie einen griechischen Joghurt verwenden.
  • Mohn -Die andere Hauptzutat in diesem Zitronen-Mohn-Muffin-Rezept.

Zitronenglasur

  • Puderzucker – das ist das gleiche wie Puderzucker oder Puderzucker.
  • Zitronensaft – Sie können auch Milch verwenden, aber wenn Sie diesen Zitronengeschmack bevorzugen, empfehle ich dringend, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden.

Zitrone-Mohn-Muffins

Im Geiste der heutigen Kaffeehäuser finden Sie hier Rezepte, die Sie servieren können, wenn Sie Freunde zum Kaffee oder Tee haben. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel mit Erdbeeren oder fingergeschnittener Ananas oder Melone haben, um die Mischung auszugleichen. Die Muffins und der Kuchen würden auch ein Brunch-Menü aufwerten.

Ich wärme die Muffins und den Kuchen gerne kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle auf. Verwenden Sie 10 % Strom und überprüfen Sie alle 20 Sekunden (durch Berühren), damit sie nicht überhitzt werden.

Vergessen Sie beim Eindecken des Tisches nicht die Milch- und Zitronenspalten für Teetrinker.

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform buttern oder die Tassen mit Papierförmchen auslegen.

1 Tasse Zucker, Buttermilch, Öl, Ei, Schale und Mohn in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel gut mischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenextrakt hinzufügen. Rühren, bis gerade kombiniert, nicht übermischen. Den Teig in die vorbereiteten Tassen füllen.

Backen Sie die Muffins, bis sie leicht gebräunt sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Kombinieren Sie die 2 Esslöffel Zucker und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und Mikrowelle auf höchster Stufe für 1 Minute. Tauchen Sie die Oberseiten der Muffins in die Glasur, während sie noch heiß sind. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen.


Rezept für Zitronen-Mohn-Muffins

Portionsgröße: 1 Muffin (85g)
Kalorien: 230 Kalorien

Zutaten

1 ⁄ 2 Tassen Truvía ® Rohrzuckermischung

3 ⁄ 4 Tassen fettreduzierte saure Sahne

1 1 ⁄ 2 TL Vanilleextrakt

1 ⁄ 2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 ⁄ 2 Tassen Truvía ® Rohrzuckermischung, in einer Küchenmaschine oder Mühle gemahlen

Richtungen

In einer großen Schüssel Zitronenschale, Truvía ® Rohrzuckermischung, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer kleineren Schüssel Sauerrahm, Eier, Vanille, Butter und Zitronensaft verrühren und glatt rühren.

Die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung geben. Vorsichtig mischen, bis sie sich gerade verbunden haben, dann den Mohn unterheben.

Teig gleichmäßig auf mit Papier ausgelegte Muffinförmchen verteilen.

18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Zitronensaft mit gemahlener Truvía ® Rohrzuckermischung mischen.


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Jawohl! Sie können sie genauso gut einfrieren wie die meisten gesunden Frühstücksmuffins.

Der beste Weg, übrig gebliebene Muffins einzufrieren, besteht darin, sie einzeln in Wachspapier zu wickeln, sie mit Klebeband zu verschließen und dann in einen großen gefriersicheren Druckverschlussbeutel zu legen.

Muffins halten sich gut 3-4 Monate im Gefrierschrank. Wenn es fertig zum Essen ist, im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle, im Backofen oder im Toaster aufwärmen.


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